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CLASSIFICAO
DO FEIJO
INSTRUO NORMATIVA N 12,
DE 28 DE MARO DE 2008
MANUAL DE
CLASSIFICAO
DO FEIJO
INSTRUO NORMATIVA N 12,
DE 28 DE MARO DE 2008
Clvis Costa Knabben
Jos Souza Costa
Embrapa
Braslia, DF
2012
AUTORES
Clvis Costa Knabben
Engenheiro Agrnomo, Bacharel, coordenador da CIPOV do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Cuiab, MT.
Jos Souza Costa
Engenheiro Agrnomo, Professor da rea de Classicao de Produtos de
Origem Vegetal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
Braslia, DF.
APRESENTAO
A INSTRUO NORMATIVA N 12, de 28 de maro de 2008, alterou a
norma de Identidade, Qualidade, Apresentao e Embalagem do Feijo.
Este MANUAL tem por objetivo informar aos produtores e empacotadores de Feijo os novos procedimentos ociais, reforando, atravs de
imagens dos defeitos, segundo os estgios evolutivos, a intensidade de
ocorrncia e os esclarecimentos tcnicos para a uniformidade de critrios
na atividade de Classicao do Feijo.
Em caso de dvidas, procure orientao de um classicador ocial de
uma das empresas credenciadas em Classicao Vegetal ou do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA.
Os autores
SUMRIO
PORQUE O FEIJO DEVE SER CLASSIFICADO ......................................9
AS VANTAGENS DE CLASSIFICAR SEU PRODUTO ................................9
FLUXOGRAMA DE CLASSIFICAO DO FEIJO..................................10
EQUIPAMENTOS NECESSRIOS PARA A
CLASSIFICAO DO FEIJO...............................................................11
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE
CLASSIFICAO DO FEIJO...............................................................12
ROTEIRO DE CLASSIFICAO DO FEIJO...........................................13
MATRIAS ESTRANHAS..........................................................13
IMPUREZAS ...........................................................................14
INSETOS MORTOS .................................................................14
DETERMINAO DA CLASSE DO FEIJO ...........................................15
DEFEITOS DO FEIJO ........................................................................17
GRAVES..................................................................................17
LEVES.....................................................................................19
GROS NO CONSIDERADOS DEFEITOS...........................................22
FORA DE TIPO...................................................................................22
DESCLASSIFICADOS...........................................................................23
ENQUADRAMENTO EM TIPO............................................................24
DETERMINAO
DA UMIDADE
AMOSTRA DE
TRABALHO (250 g)
MAT. ESTRANHA E
IMPUREZAS (Peneira 5 mm)
INSETOS MORTOS
QUARTEAMENTO
BRANCO
PRETO
DETERMINAO DA
CLASSE (100 g)
CORES
MISTURADO
RECOMPOR
SUBAMOSTRA
DETERMINAO DOS
AVARIADOS
DEFEITOS GRAVES
DEFEITOS LEVES
MOFADO
AMASSADO
ARDIDO
DANIFICADO
GERMINADO
CARUNCHADO
QUEBRADO
PARTIDO (Bandinha)
10
Balana
digital
Peneira de
crivos oblongos
de 3x19 mm
Peneira de
crivos circulares
de 5 mm
Determinador
digital de
umidade
Estilete para
corte de gros
Pina
Mesa para
classicao
com luminria
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PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE
CLASSIFICAO DO FEIJO
I. Previamente homogeneizao e quarteamento da amostra de, no mnimo, 1 kg (um
quilograma), vericar cuidadosamente, se na amostra h presena de insetos vivos,
tais como carunchos e outras pragas de gros armazenados, bagas de mamona,
sementes tratadas, sementes txicas, demais caractersticas desclassicantes ou
outros fatores que dicultem ou impeam a classicao do produto, observando o
que segue:
Em caso positivo, emitir o Laudo de Classicao e recomendar, previamente classicao, o expurgo, ou outra forma de controle ou beneciamento do produto, observando, ainda, os critrios denidos no art. 8 do Regulamento Tcnico.
II. Estando o produto em condies de ser classicado, homogeneizar a amostra
destinada classicao, reduzi-la pelo processo de quarteamento at a obteno da
amostra de trabalho, ou seja, no mnimo, 250 g (duzentos e cinquenta gramas), pesada
em balana previamente vericada, anotando-se no Laudo de Classicao o peso
obtido para efeito dos clculos dos percentuais de defeitos.
III. Do restante da amostra de 1 kg (um quilograma), deve-se obter, ainda pelo processo
de quarteamento, 1 (uma) subamostra, destinada determinao da umidade, da qual
devero ser retiradas as matrias estranhas e impurezas. O peso da subamostra deve
estar de acordo com as recomendaes do fabricante do equipamento utilizado para
vericao da umidade. Uma vez vericada a umidade, deve-se anotar o valor encontrado no Laudo de Classicao.
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Matria Estranha
Impurezas
MATRIAS ESTRANHAS
I.
II. Os torres de terra no aderidos aos gros de feijo, presentes na amostra, sero
considerados como matrias estranhas;
III. Numa amostra de feijo do Grupo I, da espcie Phaseolus vulgaris L., os gros inteiros,
partidos ou quebrados de feijo da espcie Vigna unguiculata (L) Walp (ou vice-versa)
encontrados na amostra sero considerados matrias estranhas;
IV. As matrias estranhas que carem retidas na peneira com crivos circulares de 5,00 mm
(cinco milmetros) de dimetro devem ser catadas manualmente e juntadas s que
vazarem.
Causas: M conduo da lavoura e desregularem da trilhadeira.
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IMPUREZAS
I.
II. Os gros inteiros ou pedaos de gros que se apresentarem aderidos com terra e outras
sujidades sero pesados da forma como se apresentam como impurezas;
III. Os gros inteiros sadios que vazarem pela peneira retornaro amostra de trabalho;
IV. Os gros inteiros com defeitos, bem como os gros chochos e os pedaos de gros
sadios ou com defeitos que vazarem pela peneira sero considerados impurezas.
INSETOS MORTOS
I.
II. Somar o peso de todas as matrias estranhas e impurezas, inclusive insetos mortos, e
anotar no Laudo de Classicao;
III. Quando o total de matrias estranhas e impurezas ultrapassar o percentual de 4,00%
(quatro por cento) ou quando, isoladamente, o total de insetos mortos ultrapassar o
percentual de 0,60% (zero vrgula sessenta por cento), o produto considerado Desclassicado, devendo constar da observao correspondente no Laudo de Classicao.
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Preto
o produto que contm, no mnimo,
97% de gros de colorao preta.
Cores
Constitudo de gros da mesma colorao,
admitindo-se, no mximo, 3% de mistura de outras
classes e de 10% de mistura de outras cultivares da
classe cores, desde que apresente cores
contrastantes ou tamanhos diferentes.
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Preto
o produto que contm, no mnimo,
90% de gros de colorao preta.
Cores
o produto que contm, no mnimo, 90% de gros
da classe cores, admitindo-se at 10% de mistura
de outras cultivares da classe cores, desde que
apresente cores contrastantes ou tamanhos
diferentes.
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DEFEITOS DO FEIJO
Avariados: Os gros inteiros, partidos ou quebrados que se apresentarem mofados,
ardidos, germinados, carunchados e atacados por lagartas das vagens, danicados,
amassados, bem como partido (bandinhas) e quebrado (pedaos) sadios e imaturo.
Classicador: As sequncias dos defeitos abaixo relacionados esto em escala decrescente
de gravidade, sendo que , quando da ocorrncia de dois ou mais, prevalecer o mais grave
(o que vier antes nesta lista).
Defeitos graves so aqueles cuja presena na amostra ou incidncia sobre o gro
compromete seriamente a aparncia, a conservao e a qualidade do produto, restringindo e inviabilizando o uso do mesmo. So gros com presena de Matrias Estranhas
e/ou Impurezas, Mofados, Ardidos, Germinados, Carunchados e atacados por Lagarta
das Vagens.
Defeitos leves so aqueles cuja incidncia sobre o gro no restringe ou inviabiliza a
utilizao do produto, por no comprometer seriamente a aparncia, a conservao e
a qualidade do mesmo. So gros Danicados, Amassados Imaturos, Quebrados e
Partidos.
GRAVES
MOFADO - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que apresentar colnias de fungos (mofo ou bolor) visveis a olho
nu.
Causas - Falta de ventilao, umidade e calor excessivos.
Classicador - Considerar como gro mofado a partir da
existncia de qualquer ponto de mofo, independente do
tamanho ou grau de incidncia.
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ARDIDO - O gro inteiro, partido ou quebrado, visivelmente fermentado na parte interna, com ou sem alterao na cor do tegumento (pelcula), assim como, durante
o processo de secagem articial.
Causas - Umidade e calor excessivos.
Classicador - No caso de dvida quanto colorao do
tegumento (pelcula), abrir o gro.
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LEVES
AMASSADOS - O gro, inteiro, partido ou quebrado, danicado por ao mecnica.
Causas - Danos mecnicos.
Classicador - Considerar como amassado somente o gro que
apresente o cotildone amassado e com ruptura do tegumento
(casca).
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PARTIDO E QUEBRADO
BANDINHA - O gro sadio que se apresenta dividido em
seu cotildone devido ao rompimento do tegumento
(pelcula).
QUEBRADO - O gro quebrado sadio que no vazar pela
peneira de crivos circulares de 5,00 mm de dimetro.
Causas - Ao mecnica, desregulagem da trilhadeira e
movimentao do produto.
Classicador - Sero considerados partidos e quebrados
aqueles que se apresentam divididos em seus cotildones
devido ao rompimento do tegumento (pelcula) e os
pedaos de gros resultantes da ao mecnica ou da
manipulao do produto que no vazarem na peneira de
crivos circulares de 5,00 mm de dimetro. Os gros
partidos ou quebrados que no estiverem sadios, sero
identicados pelos defeitos graves apresentados. Se os
gros partidos ou quebrados apresentarem outro defeito
leve, manter a identicao como partido ou quebrado.
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Os gros devero ser todos abertos para vericar eventuais defeitos no interior dos
cotildones.
FORA DE TIPO
Ser considerado fora de tipo o produto que ultrapassar o limite mximo de tolerncia
de defeitos estabelecidos para o Tipo 3 na Tabela 1 e para o Tipo nico previsto na
Tabela 2, do Regulamento Tcnico.
O feijo e o feijo partido enquadrado como Fora de Tipo poder ser:
I - Comercializado como se apresenta, desde que identicado como Fora de Tipo,
cumprindo as exigncias de marcao e rotulagem.
II - Rebeneciado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em tipo.
III - O feijo e o feijo partido, enquadrado como Fora de Tipo por exceder o limite de
mofados, ardidos e germinados, estabelecido nas Tabelas 1 e 2 deste Regulamento
Tcnico, dever, obrigatoriamente, ser submetido anlise de micotoxinas.
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DESCLASSIFICADOS
I - Mau estado de conservao, dentre os quais:
a) Percentual de defeitos graves acima dos limites mximos de tolerncia para
Fora de Tipo, estabelecido nas Tabelas 1 e 2, do Regulamento Tcnico;
b) Percentual de insetos mortos acima de 0,60% (zero vrgula sessenta por cento),
previsto nas Tabelas 1 e 2 do Regulamento Tcnico;
c) Presena na amostra, na carga ou no lote amostrado, de bagas de mamona,
sementes tratadas, sementes txicas, insetos vivos, tais como carunchos e
outras pragas de gros armazenados, quando destinado diretamente alimentao humana.
II - Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto, que inviabilize a
sua utilizao para o uso proposto.
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ENQUADRAMENTO EM TIPO
Tabela 1. Feijo Comum (Grupo I) e Feijo-caupi (Grupo II) Tolerncia de Defeitos
Expressos em % / Peso e Respectivo Enquadramento do Produto.
ENQUADRAMENTO
EM TIPO
DEFEITOS GRAVES
MAT. ESTRANHA
E IMPUREZAS
TOTAL
TOTAL
TOTAL DE
CARUNCHADOS
MOFADO,
E ATAC.
ARDIDO E
LARGATAS DAS
INSETOS
GERMINADO
VAGENS
MORTOS*
TOTAL DE
DEFEITOS
LEVES
TIPO 1
0,50
0,10
1,50
1,50
2,50
TIPO 2
1,00
0,20
3,00
3,00
6,50
TIPO 3
2,00
0,30
6,00
6,00
16,00
FORA DE TIPO
4,00
0,60
12,00
12,00
16,00
> 4,00
> 0,60
> 12,00
> 12,00
DESCLASSIFICADOS
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FEIJO PARTIDO
ENQUADRAMENTO
EM TIPO
DEFEITOS GRAVES
MAT. ESTRANHA
E IMPUREZAS
TOTAL
TOTAL
TOTAL DE
CARUNCHADOS
MOFADO,
E ATAC.
ARDIDO E
LARGATAS DAS
INSETOS
GERMINADO
VAGENS
MORTOS*
TOTAL DE
DEFEITOS
LEVES
TIPO 1 NICO
3,00
0,30
6,00
6,00
16,00
FORA DETIPO
6,00
0,60
12,00
12,00
32,00
> 6,00
> 0,60
> 12,00
> 12,00
DESCLASSIFICADOS
25
Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento
CGPE 9861
ISBN 978-85-7035-058-9