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PRCTICA #: 4
SEMESTRE: VI U
DATOS OBTENIDOS.
Tabla 1. Datos obtenidos de diferentes leches
Leche entera
Leche Semidescremada
Mo (g) 2,85
2,9
M1 (g) 1,73
1,74
M (g)
1,63
1,63
Elaborado por: Mesa J., Olalla A., (2016)
Fuente: Laboratorio de Tecnologa de Lcteos, FCIAL, UTA
.
II.
CLCULOS Y RESULTADOS
Calculo de los slidos no grasos
SNG =
Donde:
SNG = Contenido del residuo en % de masa.
M = Masa en g del papel filtro.
M1 = Masa del papel filtro con los slidos no grasos (despus de la desecacin) en
gramos
Mo = Masa del papel filtro con los slidos no grasos (antes de la desecacin) en
gramos
SNG =
= 8,19 %
SNG =
= 8,66 %
Bibliogrfico
Slidos no grasos
(Fraccin de masa%) (Fraccin de masa%)
Leche entera
8,19
8,3
Leche semidescremada 8,66
8,2
Elaborado por: Mesa J., Olalla A., (2016)
Fuente: NTE INEN 10:2012, Laboratorio de Tecnologa de Lcteos, FCIAL, UTA
DISCUSIN
IV.
CUESTIONARIO
V.
CONCLUSIONES.
VI.
RECOMENDACIONES
Realizar un estudio de calidad durante un perodo ms largo donde se evale el
comportamiento temporal de los parmetros de calidad analizados o realizar un estudio
de cuantificacin de agua y como esta influye en cada parmetro.
Incluir otros parmetros de calidad para evaluar la leche dependiendo del tipo de
muestra que sea.
Establecer previamente con ayudad de las normas INEN los parmetros necesarios para
determinar la calidad de la muestra.
VII.
BIBLIOGRAFA