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MANU
AL
DEL
CATEDRATICO
Ing: M. Sc. LUIS ALBERTO
LEVEAU
CURS
GUERRA
O DE
FRUTI
TARAPOTO PER
2016
CULT
URA I
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CAPITULO I. Generalidades.
Introduccin.
Fruticultura: es la ciencia que se ocupa del estudio de los frutales y de los
cuidados necesarios, considerando a los frutales como especies perennes. La
perennidad va casi siempre unida a portes arbreos.
Fruta: Es la parte comestible de plantas cultivadas, que para su consumo no
necesitan ser transformados.
Arboricultura frutal: cultivo de rboles que producen frutos.
El rbol frutal.
Est constituido por dos individuos asociados mediante la tcnica conocida
como injerto y son PATRN o PORTAINJERTO y VARIEDAD o
INJERTO.
El patrn constituye el sistema radical y una pequea porcin de la parte
area.
Estos dos individuos se unen generalmente por una zona por encima del
suelo llamada cuello.
El injerto forma la parte area. En ocasiones se produce franqueamiento
debido a que el injerto se planta demasiado bajo, haciendo que el injerto
emita sus propias races.
La unin de patrn e injerto no significa fusin de genotipos, no es un
hbrido. Son dos individuos que unen sus tejidos, pero jams ponen en
unin su genotipo.
A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente entre
el patrn y variedad, llamado intermediario. Su funcin es la de unir al
patrn y a la variedad debido a que entre ambos existe un rechazo. Su uso es
cada vez menor, ya que cada vez es mayor la viabilidad entre patrn y
variedad. En otros frutales no es necesario el uso de patrn.
Particularidades del rbol frutal.
Perennidad: es la caracterstica o peculiaridad ms identificativa del
frutal. Condiciona y a la vez dificulta su cultivo. La perennidad implica
que el rbol se mantiene durante muchos aos sobre el terreno, lo que a
su vez tambin implica el cuidado que se ha de tener para no cometer
errores, ya que provocara fallos costosos y difciles de solventar. Esta
caracterstica conlleva a un gran porte arbreo, gran tamao. A la hora de
establecer la plantacin es muy importante tener en cuenta esta
caracterstica, ya que en los primeros aos dar la impresin de un
desaprovechamiento del terreno, puesto que habr una baja densidad de
Entrada en produccin
Plena produccin
Envejecimiento
Muerte
Improductiva: tiempo que transcurre desde que se planta hasta que
transcurre la primera cosecha. Dura entre 27 aos. Crece intensamente,
pero no florece. Es un trmino distinto a la juvenilidad ya que se trata de
plantas reproducidas vegetativamente.
Entrada en produccin: crece de modo intenso, produciendo floracin y
fructificacin de forma progresiva y en aumento. Tiene una duracin
aproximada de 1012 aos.
Plena produccin: es la edad adulta del rbol y se obtiene el equilibrio
entre el crecimiento y la produccin, que se hace estable y continuado. Es el
perodo ms largo, y tambin interesa alargarlo lo mximo posible.
Envejecimiento: la planta tiene una renovacin vegetativa limitada y la
floracin es masiva pero con cosechas de poca calidad.
Muerte: se produce la muerte del rbol. En la mayora de las
plantaciones esta fase no se produce, ya que se arrancan los rboles antes de
que se produzca su muerte.
CONCLUSIONES:
El perodo improductivo debe ser lo ms breve posible, para ello se
utilizan patrones y variedades de rpida evolucin.
Alcanzar lo antes posible la plena produccin y asegurarnos de que sta
sea estable y de larga duracin.
El concepto de que la vida productiva sea muy larga hay que sustituirla
por la que hay que amortizarlo lo antes posible.
Las necesidades de mercado son muy exigentes, puesto que la
competitividad es cada vez mayor. Por eso la tendencia es a producir una
fruta de mas calidad.
CAPITULO II. El Sistema Radicular.
El sistema radical y sus funciones.
Est constituido por el conjunto de todas las races del rbol, no realiza
fotosntesis y carece de yemas, hojas, nudos y entrenudos. Es la adaptacin
del cormo a la vida subterrnea. Su morfologa es diferente a la parte area.
La raz primaria se origina a partir de la radcula del embrin y presenta
geotropismo positivo.
La raz o sistema radical se compone de tres partes:
Apical: zona meristemtica de continua divisin protegida por la cofia o
caliptra. No tiene pelos radicales. No tiene funcin de absorcin de agua y
nutrientes. Crece longitudinalmente y tiene funcin exploradora.
Segn su origen:
Races principales: son las races primarias, ramificaciones naturales con
origen en la radcula del embrin (semilla).
Races adventicias: son las races que tienen su origen en cualquier tejido
adulto, hojas, tallo,.luego no proceden de la radcula del embrin. Esto da
lugar al estaquillado, acodo, etc.
Segn su distribucin:
Races horizontales: son races poco profundas, se distribuyen radialmente,
paralelas a la superficie del terreno, colonizando los horizontes ms frtiles.
Tienen funcin de absorcin y conduccin.
Races verticales: exploran suelos ms profundos (210 m). Acceden a
zonas ms ridas. Extraen agua de horizontes ms profundos. Permiten
mejor anclaje al rbol.
Segn su longitud y grosor:
Races de esqueleto: son largas y gruesas. Son de 1,2,3 orden y de vida muy
larga. Conducen agua y nutrientes.
Races fibrosas: delgadas, cortas. Son a partir del 4 orden. Tienen pelos
radicales. Se pueden dividir en:
Races axiales de crecimiento activo.
Races absorbentes.
Crecimiento y distribucin de las races en el suelo.
A Crecimiento.
Depende de las caractersticas del suelo (nutrientes, textura, aireacin,
estructura, temperatura, humedad), donde se desarrollan las races. Adems
depende de:
Caractersticas botnicas y genricas de la especie.
Interrelaciones con los rganos areos.
Presencia de plantas adyacentes, proximidad.
Tcnicas de cultivo: riego, fertilizacin.
Aireacin: las races respiran y por lo tanto no se desarrollan en medios que
no tengan la suficiente aireacin, de modo que su crecimiento se ve afectado
por la asfixia radicular. En condiciones desfavorables, en frutal de hueso
(almendro) es sensible a la asfixia radicular, mientras que el melocotonero es
ms tolerante.
Temperatura del suelo: existe una temperatura mxima y mnima por
encima o por debajo de la cual no ocurre crecimiento de la raz. Estas
temperaturas dependen de la especie, edad del rbol. Por debajo de 56 C
y por encima de 3040 C el crecimiento de detiene.
Humedad: un exceso de humedad provoca asfixia radicular.
Funciones mecnicas
Resistencia a adversidades meteorolgicas.
Transporte de agua y sustancia va xilema y floema.
Funciones fisiolgicas
Almacn de reserva.
Funcin de las hojas fotosntesis.
Funcin de las flores y frutos reproduccin y supervivencia de la especie.
Yema.
El rbol se desarrolla a partir de la yema. Es el rgano reproductivo. Est
formado por un cono meristemtico y capas protectoras.
Tipos:
Segn su posicin en el ramo/brote:
Terminales o apicales: la que ocupa el extremo.
Laterales: ocupan los laterales del ramo.
Estipulares o de reemplazo: son una especie de seguridad ya que si muere la
yema lateral stas las reemplaza. Se encuentran a la derecha e izquierda de
cada uno de los laterales.
Por su evolucin en el tiempo:
Anticipadas: son las que por algn accidente brotan durante el mismo ao
en que se crean, ya que han perdido su yema terminal.
Normales o invernantes: son las que crecen al ao siguiente de crearse.
Latentes: son las que no crecen al ao siguiente e incluso en ocasiones
puede quedar por debajo de la corteza.
Adventicias: aparecen sbitamente y eventualmente. Pueden brotar aunque
no crean buenos brotes debido a su mala circulacin.
Por la naturaleza de su brotacin:
De flor: la yema da lugar slo a flores, o a una inflorescencia.
De madera: la yema da lugar a vegetacin.
Mixta: la yema es de flor y tambin vegetativa.
Las yemas de flor suelen ser globosos y redondeados y las de madera ms
puntiagudas y estrechas. Normalmente se encuentran dos de flor y una de
madera en medio, aunque puede haber otras asociaciones.
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Temperaturas estivales.
No tienen tanta importancia, necesitamos temperaturas suficientes para
conseguir la maduracin del fruto, porque sino el fruto no acumula el azcar
necesario. Las temperaturas muy altas provocan asurado, bronceado, golpe
de sol. Para evitarlo se puede hacer una poda que cubra los frutos.
Temperaturas otoales.
La fruta est recogida. Aquellos frutos que estn an sin recoger pueden
sufrir heladas otoales y se pierde calidad.
Las bajas temperaturas influyen en el endurecimiento del leo
(agostamiento, parada vegetativa, etc.).
Precipitaciones.
Las especies frutales tienen unas necesidades hdricas diferentes. En caso de
dficit es necesario cubrirlo con sistemas de riego. Esto es importante a la
hora de planificar la plantacin.
Las lluvias ocasionales producidas en momentos crticos pueden causar
serios problemas en plantaciones frutales. Por ejemplo durante la
polinizacin causando:
falta de actividad por insectos
arrastre de polen al suelo por el agua
lavado de los granos de polen de los estigmas antes de que germinen
destruccin mecnica de flores por lluvias intensas.
El agrietado de los frutos es otro problema.
Tambin las lluvias intensas pueden causar asfixia radicular y cada de
frutos.
Viento.
Tiene un efecto muy importante y debemos tener en cuenta:
direccin
intensidad
frecuencia
Los daos que produce son:
Rotura de ramas, brotes.
Cada de frutos
Daos en el anclaje
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Caractersticas comerciales.
Son ms importantes que las agronmicas ya que de stas depende la venta
del producto, destacamos:
Calibre
Propiedades organolpticas (color, sabor)
Resistencia al transporte y manipulacin.
Capacidad de conservacin
Ausencia de semilla
Ausencia de residuos fitosanitarios.
Patrn.
Debe ser compatible con la variedad.
Est determinado por las caractersticas del suelo.
Tolerantes o resistentes a plagas y enfermedades del suelo, sobre todo a
hongos y nematodos.
Homogeneidad del patrn.
CAPITULO VIII Diseo de la Plantacion.
Sistemas de cultivo.
El concepto moderno de plantacin mantiene el objetivo de conseguir la
mxima superficie productiva en un mnimo perodo de tiempo. Este
objetivo debe alcanzarse sin interferir el desarrollo normal de los rboles,
que adems se deben disponer de forma que se facilita la realizacin de las
tcnicas de cultivo cuando alcancen el tamao definitivo.
Si la plantacin es demasiado densa, la produccin disminuir conforme la
interferencia entre rboles prximos alcance niveles competitivos por la
iluminacin, y adems tambin se establecera competencia por nutrientes y
agua.
Tipos de plantaciones:
definitivas
temporales
intercalares
intensivas
Plantaciones definitivas.
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Diseos ms comunes:
1.- Marco real: es una disposicin en cuadrado, de manera que los rboles
guardan la misma separacin entre calles y dentro de cada lnea. Esto
permite una disposicin ptima a la luz solar. Asimismo, permite el
laboreo en dos sentidos. El marco real es uno de los ms utilizados,
tradicionalmente, en las plantaciones frutales.
2.- Marco rectangular: permite un mayor aprovechamiento del terreno.
Permiten un uso ms racional de la maquinaria y favorecen las
operaciones de cultivo.
El laboreo slo puede realizarse en un solo sentido, lo que en ocasiones
representa una ventaja, pero es necesario controlar las malas hierbas en
las lneas por otros mtodos.
El lmite del rectngulo lo determina la utilizacin de la luz y la anchura
necesaria para el peso de la maquinaria. Es ms usada la 5 x 4 que la 8 x
2'5.
En la actualidad, la tendencia es a la utilizacin, cada vez mayor, de este
marco de plantacin por las ventajas apuntadas y resulta, por otra parte,
imprescindible en plantaciones intensivas.
3.- Marco hexagonal: es una disposicin en tringulo equiltero que
admite una mayor densidad de plantacin sin provocar un
sombreamiento. En la prctica, es un sistema que dificulta las
operaciones de cultivo, por lo que cada vez es menos utilizado.
4.- Marco en cinco de oros: es un marco real con un rbol en el centro del
cuadrado. Se usa para plantaciones temporales. Dificulta las labores de
cultivo.
Orientacin de los rboles.
Para la orientacin de los rboles se deben considerar tres factores:
iluminacin
direccin de los vientos dominantes
contorno de la plantacin
Las filas deben orientarse en la direccin NorteSur, pues con ello se
consigue una iluminacin uniforme en ambas caras de la fila de rboles, que
repercute en un mayor equilibrio de la vegetacin.
Con respecto al viento pueden instalarse cortavientos. Los rboles deben
instalarse perpendiculares a los vientos dominantes.
Diseo de polinizacin.
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Las abejas suelen visitar hasta dos rboles por viaje. Con frecuencia stos
son adyacentes, luego no debe colocarse un polinizador a ms de dos filas de
distancia, pues la abeja no llega.
En plantaciones intensivas con setos las abejas van en el sentido de las setas,
este es un inconveniente.
En casos de polinizacin anemfila el diseo de polinizacin es menos
complicado. Las filas de polinizadores se ponen perpendiculares a los
vientos dominantes y espaciado las filas. La proporcin puede ser menos del
20%, entre 1020%.
B Mtodo de recoleccin: la recoleccin si la ponemos en filas completas
y si estn mecanizado las variedades se distribuye en lneas completas.
C Inters comercial: la proporcin depende del inters comercial del
fruto; si la variedad polinizadora es del mismo inters comercial, la
proporcin es del 50%. Conforme disminuye el inters comercial, desciende
la proporcin de polinizador.
CAPITULO IX: PLANTACIN DEFINITIVA.
Preparacin del suelo.
Antes de la plantacin de los rboles, es necesario preparar el suelo mediante
una serie de labores de fcil realizacin:
La nivelacin del terreno es una operacin necesaria en plantaciones
que vayan a regarse por inundacin o por surcos.
El laboreo profundo tiene por objeto romper las capas del subsuelo que
puedan limitar o restringir el crecimiento de las races. La labor se puede
hacer por desfondo o subsolado.
Fumigacin del suelo o la utilizacin de las tcnicas de solarizacin hace
que desaparezcan posibles organismos fitopatgenos.
Laboreo superficial poco antes de la plantacin que deje el terreno
limpio de malas hierbas y refinado para proceder al trazado.
Recepcin y preparacin de las plantas.
Los plantones de las especies frutales suelen transportarse a raz desnuda.
Los rboles deben examinarse cuidadosamente a su llegada, comprobar su
identidad, su estado fsico y sanitario, y en particular, si presentan sntomas
de desecacin.
Los plantones deben ser protegidos contra la desecacin y las heladas hasta
el momento de la plantacin.
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Antes de efectuar la plantacin hay que realizar una poda ligera de races,
quitar las ms daadas, despus se humedecen y por ltimo se desinfectan
con pesticidas.
Plantacin.
La plantacin trata de reproducir sobre el terreno el diseo realizado.
Replanteo: consiste, bsicamente, en sealar la posicin de cada rbol en el
terreno.
Ahoyado: puede ser manual en plantaciones pequeas. Los hoyos debern
ser lo suficientemente grandes como para alojar en ellos el sistema radical
del rbol.
Si los hoyos se abren mecnicamente, las paredes del hoyo quedan
apelmazadas, por lo que habr que romper esa capa apelmazada con una pala
o una azada, antes de la colocacin del rbol.
Colocacin de los rboles: hay que mantener la profundidad del vivero,
porque la planta hecha races y usa las suyas en vez de las del patrn, es
decir, se produce franqueamiento. Despus de colocar la planta se pone un
tutor, para evitar que se tuerza o que el viento pueda partirla.
Una vez plantado el frutal es frecuente realizar un riego abundante para que
se apisone al terreno y se eliminen las bolsas de aire.
CAPITULO X: PODAS.
La poda es el conjunto de operaciones que se le practican a los rboles
jvenes para conferirles la forma deseada con el fin de permitir una ms fcil
y econmica realizacin de las intervenciones culturales.
Los objetivos son:
Obtener una estructura lo suficientemente robusta para soportar la
cosecha sin roturas.
Distribucin de la fruta regularmente.
Maximizar la iluminacin.
Facilitar el acceso al rbol para las labores de cultivo y recoleccin.
La poda de formacin presenta como gran inconveniente que hace que se
retrase la entrada en fructificacin del rbol frutal, lo que se compensa con
una vida comercial ms larga, y de ms calidad.
Formas en volumen.
Ocupan mucho espacio. Son propias de plantaciones extensivas. Destacan:
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vaso y variaciones
pirmide
otras formas de eje centrado.
Vaso: presenta numerosas variaciones. Procede de la forma libre o natural.
La estructura esqueltica del vaso clsico est constituida por un tronco que
a una altura de 50100 cm del suelo, se bifurca generalmente en tres ramas
principales sobre las que se insertan adecuadamente terciadas, pisos
sucesivos de ramas secundarias.
La copa adquiere una forma tendencialmente troncocnica, interiormente
desnuda de vegetacin para facilitar la penetracin de las radiaciones
solares.
Es un sistema posible a todas las especies frutales, muy comn en las
especies de hueso. No necesitan estructuras de apoyo, aunque a veces usan
caas para abrir las ramas.
El problema que presenta es que la entrada en produccin es lenta. Ocupan
mucho espacio, es para baja densidad de poblacin.
Pirmide: estructura constituida por un tronco derecho y vertical cuya gua
supera la copa y en el que estn insertas, dispuestos en pisos superpuestos o
en espiral, las ramas primarias inclinadas con un ngulo de 45.
La entrada en produccin es muy lenta. Se usa en peral y cerezo.
Spindelbush: es una pirmide, aunque las ramas se guan preferentemente
horizontales para favorecer la penetracin de las radiaciones solares en el
interior de la copa.
Fusseto: es una forma derivada de Spindelbush constituida por un tronco de
23 m de altura, q lleva cada 4090 cm algunas ramas poco inclinadas;
sobre estas ramas y sobre la parte superior del tronco estn insertas
libremente cortadas ramillas fructferas. Los costes de poda son mnimos
pero es costoso el mantenimiento de una alta densidad e plantacin.
Formas planas.
Ocupan poco espacio y son ideales para plantaciones intensivas. Destacan:
palmeta
ypsilon
sistema Marchand o en bandera
Palmeta: en este modelo el tronco recto y vertical, sobrepasa con la gua el
conjunto de la copa. Del tronco parten, en direccin opuesta a lo largo del
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