Anetecendetes

En el Per es importante la produccin tradicional

de panes cuyas variantes regionales segn sus
denominaciones, tamaos, formas, sabores,
consistencias y signifcados van de acuerdo con los
gustos y costumbres de la clientela local. El trmino
panadera tradicional hace referencia a la actividad
artesanal de elaborar panes con diversas harinas e
ingredientes complementarios. Tambin panadera es el
establecimiento donde se elabora y expende el
pan.Hoy, el trmino panadera, est siendo
sustituido por otro ms moderno
como panicadora, que alude a una actividad que
no es netamente artesanal.
Esta sustitucin vara las maneras tradicionales de
producir. Las maquinariasindustriales reemplazan el
uso de la mano y las herramientas rsticas, el volumen de produccin aumenta, el empleo familiar o
autoempleo cambia porla de los asalariados y la
nueva forma de venta produce un
distanciamientoentre el que vende (productor) y el
que compra (consumidor-cliente).
El pan es importante porque no slo cumple
funciones de nutricin,sino que tiene muchas
funciones sociales. Por ejemplo los panes son usados como elementos sagrados en las ofrendas a
los difuntos, en los ritos delciclo agrario y ganadero,
en el establecimiento de las relaciones de amistady
compadrazgo, entre otros contextos festivos y
ceremoniales

En Per existen alrededor de 10,000 panaderas pasteleras y el 43 por

ciento se ubican en Lima, afirm hoy la empresa peruana de productos
de consumo masivo Alicorp, del grupo Romero.
El progreso mostrado en los ltimos aos por las panaderas de Per es
importante, al haber ampliado su oferta, as como modernizado sus
puntos de ventas, lo que ha dado lugar a la creacin de negocios
rentables y con alto impacto social, manifest.
Indic que segn el ltimo censo manufacturero 2007 realizado por el
Ministerio de la Produccin, la concentracin de panaderas despus de
Lima se ubica en Arequipa (siete por ciento), La Libertad y Piura (cinco
por ciento cada uno), as como el Callao (4.5 por ciento), Lambayeque
(4.4 por ciento), Junn (cuatro por ciento) y Cusco (3.2 por ciento).
Sin embargo, existe un segmento del sector panaderas pasteleras que
no est acompaando el crecimiento por falta de capacitacin y
proyeccin de futuro.
Por ello, Alicorp lanz el concurso Idea tu Empresa para elegir y
premiar, con capital semilla y capacitacin por un ao, a las mejores
ideas de negocio de panaderos establecidos en los segmentos
socioeconmicos C y D del Cusco, Trujillo (La Libertad) y Lima.
El objetivo principal de este concurso, organizado por Alicorp junto a la
organizacin no gubernamental (ONG) estadounidense TechnoServe, es
promover en Per el desarrollo de negocios inclusivos, es decir, negocios
que involucren a las personas de escasos recursos econmicos en el
segmento panificador.
El concurso se realiza para que los panaderos tengan la oportunidad de
adquirir nuevos conocimientos sobre el negocio de la panadera y
pastelera, que les sern de mucha utilidad para crecer en sus negocios.

I.

REFERENICAS FIBLIOGRAFICAS:

Los Gneros Fotogrficos.[En lnea] Recuperado el 07 de junio de 2015

de http://www.fotoperiodismo.org/fotografiadocumental.pdf.
Raya J. (s.f.) Fototropismo en plantas. [En lnea] Recuperado el 07 de

junio de 2015 en http://www.redalyc.org/pdf/416/41613206.pdf.

Radiacin Terrestre. [En lnea] Recuperado el 07 de junio de 2015 de
http://es.wikipedia.org/wiki/Radiaci%C3%B3n_terrestre.