BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

DEBER # 2 (Balances de material sin reaccion quimica)

1. Se encontr que una pulpa hmeda de papel contena 71% de agua. Despus de secarla
se encontr que se haba removido el 60% del agua original. Calcule lo siguiente:

a) La composicin de la pulpa seca

b) La masa de agua removida por kilogramo de pulpa hmeda
2. En un proceso de destilacin para produccion de alcohol Etlico, se desea saber cuantos
kilogramos de producto final diario se obtiene por consumo de kilogramo. De materia prima
diaria; se conocen dos entradas de materia prima, una de 2200 lbm/h con una composicion
del 94.29% de alcohol y el resto de agua, y la otra de 82.2% de alcohol y resto agua

C
2200 Lbm

94.29 GL

95.73 GL

Proceso
Destilacin
0 GL

82.2 GL

D
Dato: Los GL reprensentan el porcentaje de contenido alcohlico
3. La melaza (sacarosa) es fermentada para la produccin de alcohol etlico a nivel industrial.
En una empresa destiladora se conoce que para que pueda haber una alimentacin de
melaza a los tanques de fermentacin, debe ser diluida previamente de una concentracin
de 15% de agua a 85% de agua en un tanque de dilucin y se desconocen en este tanque
sus flujos msicos en tonelada/hora de entrada y salida
Cules deben ser los flujos msicos correspondientes para que la fermentacin sea
eficiente?
4. Para el proceso mostrado en la figura, cul es el numero maximo de ecuaciones de
balance de materia que se pueden establecer? Escribalos. Cuntas ecuaciones de
balance de materia independientes hay en el sistema?.

F2
Composicin
0.10 A
0.20 B
0.70 C

F1

Composicin
0.50 A
0.50 C

F3

100 kg/h

Composicin
0.35 A
0.10 B
0.55 C

Composicin
0.20 A
0.30 B
0.50 C

5. Una seora desea vender jugo de naranja natural y se compr una exprimidora industrial.
La seora despues de hacer unos calculos a la naranja pudo determinar que el 20% es
cuscara y el 80% es pulpa, y despus de un anlisis a la cscara exprimida determin un
residuo de pulpa que se queda en la cscara.
Si la mquina exprime 200 kg de naranjas por hora, y ella decide vender cada kilogramo de
pulpa a 20 centavos. Cunto dinero ella gana por hora?
6. El efluente de una planta de fertilizantes se procesa mediante el sistema que se muestra en
la parte inferior. Calcule todas las incognitas, si es posible .

E2

Composicin
0.05 A
0.10 B
X C
Y D

Composicin
0.10 A
0.50 C
0.40 D

E1

E5 = 11 kg/h
Composicin
0.05 A
0.10 B
0.30 C
0.55 D

E3
Composicin
0.60 C
0.40 D

E4
Composicin
0.20 A
0.30 B
0.50 D

7. Un fabricante tiene contrato para producir carbn artificial para asar carne con un contenido
maximo garantizado de 10% de humedad y 10% de ceniza. El material bsico que usan
tiene el analisis: humedad 12.4%, material voltil 16.6%, carbono 57.5% y cenizas 13.5%. A
fin de establecer las especificaciones (en sus limites), el fabricante planea mezclar con el
material base una cierta cantidad de coque que tiene el analisis: material voltil 8.2%,
carbono 88.7% y humedad 3.1%. Cunto coque debern agregar a cada 100 lbm de
material base?
8. Se llaman sedimentos o lodos a los slidos hmedos que resultan del procesamiento de las
aguas residuales municipales. Los lodos deben secarse antes de convertirse en composta
o de someterse a algn otro tratamiento. Si un lodo que contiene 70% de agua y 30% de
slidos se pasa por un secador y el producto resultante contiene 25% de agua. Cunta
agua se evaporar por cada tonelada de lodos que se enve al secador?
9. Con objeto de preparar una disolucin de cido sulfrico al 50%, un cido diluido de
desecho que contiene 28% de cido sulfrico se mezcla con un cido comprado que
contiene 96% de cido sulfrico. Cuntos kilogramos de cido concentrado ser
necesario adquirir por cada 100 kg. de cido diluido?
10. En una planta de separacin de gases, el separador de alimentacin de butano tiene los
siguientes constituyentes:

Componente
Propano
Isobutano
n - Butano
Pentanos en
adelante

%mol
1.9
51.6
46.0
0.6

La tasa de flujo es de 5804 kg mol/da. Si las corrientes de la parte superior y de los fondos
del separador tienen las siguientes composiciones, cules son sus tasas de flujo en kg
mol/da?
%mol
Componente
domo
Propano
3.4
Isobutano
95.7
n - Butano
0.9
Pentanos
en
adelante
----

fondo
--1.1
97.6
1.3

11. En la figura se muestra un proceso de separacin de tres etapas. La razn P 3/D3 es de 3, la

razn de P2/D2 es de 1 y la razn de A a B en el flujo P2 es de 4 a 1. Calcule la composicin
del flujo E y el porcentaje de cada uno de los componentes de ese flujo.

12. Un evaporador se alimenta con una solucin acuosa que contiene aproximadamente un 15
% de slidos, para producir una solucin concentrada con 35 % de slidos. Determine:
a) Cuanta agua se evapora por tonelada de alimentacin
b) La cantidad de producto obtenido por tonelada de alimentacin
13. Un procedimiento para producir mermelada consiste en mezclar
suficiente azcar para que la proporcin de la mezcla sea 45 partes
partes de azcar. Adems, por cada 100 kg de azcar se aaden
mezcla se homogeneiza y evapora hasta que la concentracin en
medidas refractomtricas, sea del 67% en peso. Calclese:

la fruta triturada con

en peso de fruta a 55
250 g de peptina. La
slidos, deducida por

a) El rendimiento de mermelada obtenido si se utiliza un fruto con un 14% de slidos.

b) La cantidad de agua evaporada por cada 100 kg de fruta triturada.
14. Las semillas de soja pueden procesarse en tres etapas. En la primera se muelen y
prensan, alimentndose 10000 kg de semillas con un 35% en peso de protena, 27,1% de
hidratos de carbono, 9,4% de fibra, 10,5% de agua y 18% de aceite, reducindose el
contenido de este ltimo al 6%. En la segunda etapa, las semillas prensadas se extraen
con hexano para reducir el contenido de aceite al 0,5%, pasando por ltimo a la tercera
etapa donde se secan para dar un producto con 8% de agua en peso. Calclese:
a) La cantidad de semillas prensadas obtenidas en la primera etapa.
b) La cantidad de semillas que salen de la segunda etapa.
c) La cantidad de semillas secas que salen de la tercera etapa y el porcentaje de
protenas que contienen.

15. A continuacin se muestra un diagrama de flujo rotulado para un proceso continuo y en

rgimen permanente, de dos unidades. Cada corriente contiene dos componentes, A y B,
en diferencias proporciones. Las tres corrientes cuyos flujos y composiciones o ambas no
se conocen se rotulan como 1, 2 y 3. Calcular los flujos desconocidos y sus composiciones
para las corrientes 1, 2 y 3.

16. Una mezcla de tres compuestos orgnicos; benceno (B), tolueno (T) y xileno (X), se separa
por destilacin fraccionada continua en dos torres de destilacin. En la primera se obtiene
como producto de tope el 80 % del benceno alimentado. La segunda torre se alimenta con
1700 lb/h, de las cuales un 60 % sale como producto de tope. Calcule:
El flujo de alimentacin al sistema, en lb/h, y la composicin de ella.
La cantidad de benceno, lb/h, obtenido en la primera columna como producto de tope.
La cantidad de xileno obtenido en la segunda torre como producto de cola, en lb/h.

17. La sal contenida en el petrleo crudo debe eliminarse antes de procesarlo en una refinera.
El petrleo crudo se alimenta a una unidad de lavado en la que agua dulce alimentada a la
unidad se mezcla con el petrleo y disuelve una porcin de la sal que contiene. El petrleo
(que contiene un poco de sal pero nada de agua), al ser menos denso que el agua, se
puede sacar por la parte superior del lavador. El agua de lavado que sale de la unidad
contiene 15 % de sal y el crudo alimentado contiene 5 % de sal, determine la concentracin
de la sal en el producto de petrleo lavado si la razn petrleo crudo (con sal) a agua
dulce que se usa es de 4: 1
18. Se muestra una unidad de separacin de dos etapas. Dado un flujo de entrada Fl de 1000
lb/h calcule el valor de F2 y la composicin de F2.

19. Un gas contiene 5 % molar de C3H8, 9 % molar de C4H10, 16 % molar de 02, 35 % molar
de N2 y el balance de agua. Calcule la composicin en peso de este gas en base hmeda
y en base seca.
20. Se alimentan 100 kg/hr de una solucin compuesta de 50% etanol, 10% metanol y el
balance de agua a un separador que produce una corriente de 60 kg/hr con la composicin
de 80% EtOH, 15% MeOH y 5% H2O, y una segunda corriente de composicin
desconocida.
Calcule las fracciones en peso de los tres componentes en la corriente desconocida y el
flujo masico de la misma en kg/hr.
21. Complete el diagrama

22. Una columna de destilacin separa 10,000 kg/h de una mezcla de 50% benceno y 50%
tolueno.
El producto D recuperado del condensador en la parte superior de la columna contiene
95% de benceno, y la cola W de la columna contiene 96% de tolueno. El flujo de vapor V
que entra en el condensador desde la parte superior de la columna es de 8000 kg/h. Una
porcin del producto del condensador se devuelve a la columna como reflujo, y el resto se
extrae para usarse en otro sitio. Suponga que la composicin del flujo en la parte superior
de la columna (V), del producto extrado (D) y del reflujo (R) son idnticas porque el flujo V
se condensa por completo. Calcule la razn entre la cantidad reflujada R y el producto
extrado (D).
23. En el rea de preparacin de la alimentacin a una planta que fabrica gasolina, se elimina
isopentano de una gasolina libre de butano. Supongamos, para simplificar, que el proceso y
los componentes son como se muestra en la figura E2.28. Qu fraccin de la gasolina
libre de butano se pasa por la torre de isopentano? El proceso est en estado estacionario
y no ocurre reaccin.

24. Una planta industrial produce nitrgeno y oxgeno por rectificacin criognica de aire. La
riqueza de los productos obtenidos es del 99,8% para el nitrgeno y del 99,5% para el
oxgeno. El aire, una vez licuado, se alimenta a una primera columna de rectificacin, de la
que se extrae por cabeza una corriente con 99% de N 2 y por cola otra con 40% de O2.
Ambas corrientes se alimentan a una segunda columna, de la que se extraen el nitrgeno y
el oxgeno productos de las riquezas antes indicadas. Determnese:
a) El rendimiento en oxgeno del proceso y los caudales de las dos corrientes que
abandonan la primera columna, para una produccin de 2.240 m 3/h de oxgeno
(c.n.).
b) La produccin de nitrgeno en las mismas condiciones.

25. El benceno, tolueno y otros compuestos aromticos pueden ser recuperados mediante
extraccin usando un solvente (Dixido de azufre). Como ejemplo se tiene lo siguiente:
Una corriente de reformado cataltico, la cual contiene un 70% benceno y un 30% de
material no bencnico, se pasa a contracorriente a travs del sistema de recuperacin por
extraccin, como se muestra en el diagrama de bloques.
Mil libras de corriente de reformado y 3000 lb de dixido de azufre se alimentan al sistema
cada hora.
La corriente de producto contiene 0.15 lb SO2 por libra de benceno; la corriente de refinado
contiene todo el material diferente al benceno inicialmente cargado as como 0.25 lb de
benceno por libra de material no bencnico. El otro componente en la corriente de refinado
es el dixido de azufre.
Cuntas libras de benceno se pueden extraer por hora en la corriente de producto?
Cuantas libras de extracto y de refinado se tienen por hora?
Si por el punto A fluyen 800 lb/h de benceno conteniendo 0.25 lb de materiales no
bencnicos por libra de benceno, y si por el punto B pasan 700 lb de benceno formadas por
0.07 lb de material no bencnico por libra de benceno, Cuntas libras (exentas de dixido
de azufre) pasan a travs de lo puntos C y D?

26. En la figura se muestra un diagrama de flujo simplificado de la fabricacin de azcar. La

caa de azcar se alimenta a un molino donde se extrae jarabe por trituracin, el bagazo
resultante contiene 80% de pulpa. El jarabe (E) que contiene fragmentos finamente
divididos de pulpa se alimenta a una malla que se separa toda la pulpa y produce un jarabe

transparente (H) que contiene 15% de azcar y 85% de agua. El evaporador produce un
jarabe pesado y el cristalizado produce 1000 lbm/h de cristales de azcar.

Determine el agua eliminada en el evaporador en lbm/h

Determine las fracciones de masa de los componentes del flujo de desecho G
Determine la tasa de alimentacin de caa de azcar a la unidad en lbm/h
Del azcar que entra con la caa, Qu porcentaje se pierde con el bagazo?
Cul es la eficiencia del proceso?

27.

Problemas aplicados a la industria de alimentos

28. Se desea preparar mermelada de durazno con un 65% de slidos a partir de pulpa de
durazno que contiene un 12% de slidos totales; se quiere envasar 100 cajas de 24 frascos
de 250 gramos c/u de producto.
Determinar la cantidad de pulpa de fruta, de pectina, y de azcar que debemos mezclar. Se
usaran 45 partes de pulpa a 55 de azcar, y la pectina es de 100 Brix.

Adems, calcule el rendimiento y la merma del proceso si se procesaron 1000 kilos de

fruta.
29. Una industria procesadora de aceite desea extraer este componente de 7 toneladas de
semillas de algodn que poseen: 33% proteinas, 30% carbohidratos, 20% aceite, 10% fibra
y cenizas, y el balance de agua; para esto, realizara trituracion y prensado a fin de que el
residuo solido permanezca un 8% de la torta (aceite); luego se realizara una extraccion con
solvente a fin de que en el residuo se obtenga 0.7% del peso de esta torta, luego se
realizara una deshidratacion a fin de que luego de la molienda se obtenga una harina con
6% de agua.
Se desea calcular:
a) Kg de aceite obtenido
b) Kg de harina y su composicion
30. Se contrata a un ingeniero qumico para montar una linea de produccion en una planta de
alimentos en la cual se quieren producir 5000 libras de una jalea mixta (60% papaya y 40%
naranja) con una relacin de 45 a 60 partes de fruta a azcar.
La papaya contiene un 8% de desperdicios y la pulpa extrada tiene un 14% de slidos. La
naranja tiene un rendimiento del 30% y el jugo tiene un 10% de slidos.
La libra de papaya cuesta $1,20, el de naranja $0,85, azcar $0,50 y de pectina $5.
Se le pide calcular:
a)
b)
c)
d)

Las libras de pulpa de fruta mixta, de azcar, y de pectina requeridos en el proceso.

Libras de papaya y naranja entera que necesitamos
Costo de los materiales requeridos
Si los costos por distribucin y venta representan el 80% del costo del costo de los
materiales, calcule el costo de produccin total
e) Clculos de rendimiento en base a la cantidad de fruta procesada

Consideraciones Generales para el problema 28 y 30:

Un Proceso de elaboracin de una jalea, mermelada simple (o mixta) se lo
desarrolla de la siguiente manera:
Nota: No quiere decir que este sea un diagrama general, se lo tomara en
consideracin para el calculo de los balances de masa.
Para estos casos, si nos indican p.e: pectina 100 brix, esto quiere
decir que, por cada 100 partes de azcar, debemos colocar una parte
de pectina.

Materia prima

Materia prima

Fruta 2
(Pulpeo)

Fruta 1
(Pulpeo)

Desech
o

Mezclador

Azcar

Coccin

Vapor
de
Agua

Pectina

Product
o

Bibliografia:

Basic Principles and calculations in chemical engineering, David Himmelblau (4,5,6,7e)

Principios elementales de los procesos quimicos, Felder & Rousseau
Ejercicios de deberes y examenes anteriores, ESPOL
Apuntes del curso de balance de materia y energia para ing.en alimentos 2008 2T,
FIMCP ESPOL.