1.

Introduccin

2.

Marco terico

3. Metodologa
En esta prctica determinaremos el contenido de vitamina C mediante una
volumetra de xido-reduccin, la vitamina C tiene carcter reductor y
utilizaremos una disolucin de yodo como agente oxidante que constituye el
titulante patrn.
Para que una sustancia se oxide es necesario que otra se reduzca y al
revs (Reaccin de oxidacin-reduccin; REDOX). Por lo tanto cuando al
cido ascrbico reducido le aadimos yodo, este se reducir a yoduro a
consta de que el cido ascrbico se oxide.
Las titulaciones en las que interviene el yodo como agente oxidante se
denominan yodimetras. Dado que la reaccin entre el yodo y el cido
ascrbico presenta una estequiometra 1:1, en el punto final de la titulacin
el nmero de moles de yodo reducido es equivalente a los moles de cido
ascrbico oxidado.
Preparacin de Reactivos:
Yodo 0.1N VS titrisol
Solucin de Almidn TS: Se disolvi un gramo de almidn soluble en 200
mL de agua desionizada y se dej hervir por un minuto con agitacin
constante. Se enfri y se utiliz el sobrenadante.
Preparacin de la Muestra:
Exprimir una mandarina para extraer el jugo y en cuanto al aguaymanto se
someti a una extractora para extraer el juego
Filtrarlo a travs de una tela de holganza los jugos extrados.
Procedimiento:

Si se hace con zumos naturales de mandarina y aguaymanto.

Poner en un Erlenmeyer de 100 ml:
10 ml de zumo
20 ml de agua destilada
5 ml de almidn (0,1 N) que acta como indicador.
- Llenar la bureta con la disolucin de yodo.
- Titular lentamente y agitando la disolucin de zumo contenida en el
Erlenmeyer, hasta que vire al azul.

3.1 Materiales y reactivos y mtodos

Bureta de 50 ml
Erlenmeyer de 100 ml
Embudo
Pipeta automtica P-1000 y puntas azules
Probeta de 50 ml
Bao Mara
REACTIVOS
Disolucin de yodo 24,1 mM
Disolucin de almidn 1% (w/v) (recin preparada)
Disolver 1 g de almidn soluble en 100 ml de agua hirviendo. Homogeneizar
la suspensin. Una vez fra, filtrarla utilizando algodn.
HCl 15%
Naranja o limn y zumos comerciales
Preparado de vitamina C (comprimidos o sobres de vitamina C; 500mg/L
agua destilada)

4. Resultados
Calcular la cantidad de vitamina C en la muestra (zumo por ejemplo) en g/L
utilizando la siguiente frmula:

Volumen yodo gastado x N x

de vit C( g)=

x 100
( 176,13
2000 )

volumen de la muestra

Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen aadido al erlenmeyer
desde la bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentracin de vitamina C desconocida .

Determinacion para el zumo de mandarina

Volumen yodo gastado x N x

de vit C( g)=

x 100
( 176,13
2 000 )

volumen de la muestra

0,4 ml x 0,1 x
de vit C( g)=

x 100
( 176,13
2000 )

10 ml

de vit C ( g )=0,0352

En las repeticiones 2 y 3 tambin nos sale igual ya que se gast el

mismo volumen de yodo

Determinacion para el zumo de aguaymanto

Volumen yodo gastado x N x

de vit C( g)=

x 100
( 176,13
2000 )

volumen de la muestra

0,4 ml x 0,1 x
de vit C(g)=

x 100
( 176,13
2000 )

10 ml

de vit C ( g )=0,0352
En las repeticiones 2 y 3 tambin nos sale igual ya que se gast
el mismo volumen de yodo

Muestr
a 1 de
mandar
ina
0,0352
% de
vit C

Muestr
a 2 de
mandar
ina
0,0352

Muestr
a 3 de
mandar
ina
0,0352

Tabla de resultados
Muestra Muestra
1 de
2 de
aguayma aguayma
nto
nto
0,0352
0,0352

5. Anlisis y discusin de resultados

6. Conclusiones
7. Bibliografa
8. Apndice

Muestra
3 de
aguayma
nto
0,0352