Guia de Estudio 1 Fundamentos de Horticultura2016

TECNOLOGICO LA JOYA
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico de La Joya
Gua de estudio
Unidad Didctica
HORTICULTURA
Mdulo 1
Produccin de cultivos
Ing Percy Vega Villasante
Unidad Didctica
Horticultura
Capacidad Terminal 1
Fundamentos de horticultura
2016
Modulo I: Produccin de cultivos

Unidad Didctica: Horticultura
MODULO 1: Produccin de Cultivos

UNIDAD DIDACTICA: Horticultura
Autor:
Ing Percy Manuel Vega Villasante
Docente contratado del I.E.S.T.P La Joya
Derechos reservados
2016
Sexta edicin, marzo 201 6
Impreso en Per
Se permite la reproduccin parcial del material, siempre que se cite claramente el nombre de la
fuente, el nombre del autor y el ttulo del manual, tanto en medios impresos como medios digitales.

CAPACIDAD TERMINAL I
FUNDAMENTOS DE HORTICULTURA

INDICE
1. Actividad de aprendizaje 1: Aspectos bsicos de las hortalizas............................................
1.1. Deslinde de trminos a emplear
1.2. Principales caractersticas de las hortalizas
1.3. Importancia de las hortalizas
1.4. Clases de explotacin hortcola
1.5. Clasificacin de las hortalizas
1.6. Hbitos de crecimiento de las hortalizas
1.7. Principales especies y cultivares de hortalizas
04
04
04
05
08
09
12
12
2. Actividad de aprendizaje 2: Factores de la produccin y la Planificacin hortcola.

2.1 Factores de la produccin
2.2. Planificacin de cultivos y manejo de criterios ..
2.3. Costos de produccin
21
21
28
34
3. Actividad de aprendizaje 3: Preparacin del terreno para la produccin hortcola.

3.1. Seleccin del terreno ..
3.2. Preparacin del terreno para la produccin hortcola..
3.3. Labores complementarias a la preparacin de terrenos ..
37
37
37
40
4. Actividad de aprendizaje 4: Sistemas de siembra hortcola .

4.1. Generalidades
4.2. Siembra
4.3. Ejecucin de la siembra directa...
4.4. Densidad de siembra y cantidad de semilla ..
42
42
56
67
72

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 1
ASPECTOS BSICOS DE LAS HORTALIZAS
1.1. DESLINDE DE TERMINOS A EMPLEAR
La Horticultura es una rama de la agricultura que se encarga del estudio y cultivo de las plantas
hortcolas. Tambin, es una actividad agrcola cuyo ejercicio requiere de amplios conocimientos
tcnicos y de una actividad constante y meticulosa. Deriva de las palabras latinas hortus que
significa huerto y de colere que significa cultivar; es decir, por sus races la horticultura se
define como el cultivo del huerto. Tiene diferencias fundamentales con otras actividades agrcolas
que le dan caractersticas propias como son:
Estudia plantas tiles al hombre, como alimento, medicinales y ornamentales. Las plantas
usadas como alimentos son aquellas cuyas races, bulbos, tubrculos, tallos, hojas, flores y
frutos carnosos tienen al agua como componente mayoritario, lo que les da la
caracterstica de ser productos altamente perecederos a muy corto plazo.
Su cultivo requiere de una actividad intensiva (en algunos casos trabajo planta por planta)
adems de una gran inversin econmica y tcnica por unidad de rea.
Las hortalizas, son plantas herbceos, de ciclo anual o bienal (excepcionalmente perenne), de
prcticas agronmicas intensivas, cuyos productos son usados en la alimentacin humana al
estado natural o procesados y presentan un alto contenido de agua.
Vamos a considerar y agregar un concepto ms especfico que fueran incluidos en una definicin
de hortaliza dada por Mac Gillivray (1961), en Estados Unidos, quien estableci tres aspectos
comunes a las hortalizas:
a) Son plantas anuales, bienales o perennes,
b) Los rganos de consumo son muy variados (desde races a semillas inmaduras), pero
todos presentan un alto contenido de agua (85% a 95%), y
c) Tienen una corta duracin despus de cosechados, por lo que generalmente, deben ser
almacenados a temperaturas ms bajas que las ambientales.
El concepto anterior permite separar en forma ms o menos clara a las hortalizas de los frutales
(plantas leosas), de los cereales (frutos secos), de las oleaginosas (semillas de alto contenido
oleico o aceites), de los cultivos industriales (productos que no se usan frescos), de las
leguminosas de grano (semillas secas), de las forrajeras (productos para la alimentacin animal),
etc.
Debe indicarse que en algunos pases de habla hispana incluida el nuestro se usa el trmino
Olericultura como sinnimo del concepto horticultura.
1.2. PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS

Las hortalizas tienen caractersticas generales y especficas de las cuales, se cita las siguientes:
Caractersticas generales.
Sus rganos son suculentos y tiernos con alto contenido de celulosa y bajo contenido de lignina.
Por lo general, son de tamao pequeo.
En las hortalizas es ms importante la calidad que la cantidad.
Tienen ciclos agrcolas muy cortos.

Caractersticas especficas.
Las hortalizas son muy sensibles al manejo y por lo tanto factores como la textura de suelo, el
suministro del agua, el pH del suelo, la nutricin, la produccin de trasplantes, etc. Son muy
importantes para alcanzar el xito en la explotacin comercial de este tipo de cultivos.
Prcticamente, se adaptan a todas las condiciones climticas. Las compaas productoras de
semilla han sido capaces de producir los cultivares para las diferentes regiones climticas. As
se tienen variedades mejoradas, de una misma especie, para crecer y desarrollarse en diversas
condiciones de temperatura, en fotoperiodo largo corto, en primavera u otoo, etc.
Tienen alto valor nutritivo.
Su modo de consumo es variado.
Son generadoras de empleo, por demandar gran cantidad de mano de obra.
Por su ciclo agrcola corto, la inversin se recupera rpidamente.
1.3. IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS

La importancia de las hortalizas puede quedar de manifiesto al analizar el impacto que tienen en
la superficie sembrada y produccin, en el aspecto social, en la generacin de divisas y su
participacin en el mercado externo, en la industria y en la dieta alimenticia del ser humano.
La importancia de las hortalizas es indudable, y la podemos apreciar desde los siguientes
aspectos:
1.3.1. SUPERFICIE SEMBRADA Y PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN PER.

Actualmente no tenemos cifras exactas del rea sembrada de hortalizas en el Per, pero se calcula
que estn entre las 400 y 500 mil hectreas por ao.
Las principales zonas productoras de hortalizas a nivel nacional en orden son: Lima, Tarma,
Huancayo, Arequipa, Santa y Trujillo; extendindose su cultivo favorablemente ms al norte.
En el siguiente cuadro se presentan datos de la superficie sembrada de hortalizas en el Per.
CUADRO 1. SUPERFICIE SEMBRADA DE HORTALIZAS EN EL PER1
HORTALIZA
Acelga
Aj
Ajo*
Albahaca
Alcachofa
Apio
Arveja grano verde
Betarraga
Brcoli
Caigua
Calabaza
Cebolla*
Col
Coliflor
Culantro
Esprrago*
Espinaca
Frijol grano verde
DEPARTAMENTOS
CON MAYOR AREA
SEMBRADA
Lima, Arequipa
Lima, Ancash
Arequipa, Cajamarca
Lima, Arequipa
Junn, Ancash
Lima, Arequipa
Huancavelica, Junn
Lima, Arequipa
Lima
Lima, Ancash
Apurmac, Ayacucho
Lima, Junn
Lima, Ancash
Lima, Ancash
La Libertad, Ica
La Libertad Ica
Lima, Junn
Cajamarca,
SUPERFICIE
COSECHADA
NACIONAL (ha)
211
5,705
6,054
232
216
1,170
20,558
1,469
216
957
450
14,214
3,543
1,563
127
18,653
615
5,344
RENDIMIENTO
PROMEDIO
NACIONAL (kg/ha)
9,739
5,014
6,473
10,556
19,671
14,903
3,345
16,165
6,954
7,371
8,889
25,650
13,541
11,949
8,276
9,324
11,589
2,245
5

Haba grano verde

Lechuga
Maz choclo*
Meln
Nabo
Organo
Pallar grano verde
Pepinillo
Pepino dulce
Pimiento
Poro
Rabanito
Rocoto
Sanda
Tomate*
Vainita
Zanahoria
Zapallo
Amazonas
Apurmac, Junn
Lima, Junn
Junn, Cajamarca
Loreto, Lima
Lima, Arequipa
Tacna, Moquegua
Ica, Lima
Lima, La Libertad
Lima, Loreto
Lima, La Libertad
Lima, Arequipa
Lima, La Libertad
Pasco, Puno
Loreto, Lima
Lima, Ica
Lima, Arequipa
Junn, Lima
Lima, Ica
14,854
2,195
42,924
934
960
646
898
1,683
978
747
1,149
981
1,157
3,548
6,845
2,733
8,176
5,461
4,287
13,512
7,890
13,511
18,663
14,954
4,727
10,994
18,610
8,443
13,527
12,799
12,531
18,929
24,248
5,034
16,448
17,926
1.
La informacin presentada corresponde a 1998, excepto en aquellos cultivos con asterisco, que corresponde a 1999.
Fuentes. Oficina de informacin Agraria. Ministerio de Agricultura. 1999. Produccin Hortofrutcola 1998. Lima. Internet 2000.
Fuente web: http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/publicaciones_1.htm
1.3.2.
IMPORTANCIA NUTRICIONAL.
La importancia que tienen en la alimentacin es que prcticamente suplen todos los nutrientes
necesarios para el hombre como: minerales, vitaminas, protenas, carbohidratos, etc.
CUADRO 2. PRINCIPALES NUTRIENTES PRESENTES EN LAS HORTALIZAS
NUTRIENTES
Carbohidratos
Aceites
Protenas y aminocidos
Vitamina A (beta caroteno)
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina) y
niacina
Vitamina C (cido ascrbico)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K
Calcio
Fierro
Fsforo
HORTALIZAS
Zanahoria, poro, nabo, etc.
semillas de leguminosas, semillas
maduras(cucurbitceas, ajonjol, etc)
arveja, frijol y otras leguminosas, choclo, hortalizas de
hoja, especialmente crucferas
atacco, brcoli y otras crucferas, camote, esprrago
verde, espinaca y otras hojas verdes, hortalizas amarillas
y anaranjadas, pimiento y aj, poro, tomate, vainita,
zanahoria, zapallo
arveja y pallar verde, betarraga, coliflor, championes,
choclo, espinaca, papa
brcoli, espinaca, hojas de nabo y betarraga, hortalizas de
hoja, leguminosas, zanahoria
atacco, col, coliflor y brcoli, esprrago, espinaca,
frijol chino y otros germinados, hojas verdes, meln,
nabo, pimiento y aj, tomate, vainita
aceites vegetales, semillas y nueces
championes, choclo, hortalizas de hoja, poro
acelga, ajonjol, alcachofa, atacco, berro, col, hojas
verdes, zanahoria
espinaca, hojas de betarraga, hojas verdes, leguminosas,
perejil
alcachofa, brcoli, frijol y otras leguminosas, maz

1.3.3. IMPORTANCIA SOCIAL.

Permite desarrollar una actividad en la que todos los miembros de la familia pueden intervenir.
Permite estrechar vnculos personales.
Permite disminuir estados de estrs, as como evitar factores de estrs.
Su cultivo intensivo o extensivo permite obtener buenos ingresos de acuerdo a la
planificacin de la huerta.
Tanto en la produccin de hortalizas como en la venta de los productos cosechados la generacin
de empleos es muy importante. Por ejemplo, en los cultivos de tomate y papa se requieren 150,
140 y 85 jornales por hectrea aunque, estas cifras pueden variar de regin a regin. En trminos
generales la actividad hortcola ocupa un buen % de la fuerza laboral del pas. La generacin de
empleos indirectos, por la actividad hortcola, es muy importante en muchas reas del pas donde
existen industrias que propician fuentes de trabajo e ingresos a gentes dependientes de la
horticultura.
1.3.4. IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA.
En cuanto a su importancia en la industria, se menciona que las hortalizas se consumen tambin
preservadas y en esta forma se procesan desde un nivel casero hasta el nivel industrial
especializado, siendo este el que ha hecho posible encontrar en el mercado, un gran nmero y
diversidad de productos en diferentes presentaciones, en cualquier lugar y en cualquier poca del
ao. En el presente, es posible encontrar hortalizas enlatadas como tomate, esprrago, espinaca,
vainita, calabacita, etc. Congeladas como brcoli, chcharo, coliflor, vainita, zanahoria, etc. En jugo
como tomate, zanahoria, apio, etc. Deshidratados como ajo, cebolla, apio, cilantro, etc. Encurtidos
como, aj, rocoto, cebolla, zanahoria, pepino, maz choclo, etc.
CUADRO 3. HORTALIZAS DE EXPORTACION EN EL PERU
HORTALIZA
CULTIVARES, TIPOS o ESPECIES*
Aguaymanto (capul)
Ajes
criollo
criollos, rocoto, Panca, Jalapeo
Ajo
Alcachofa
Arveja china
Napur, Barranquino
criolla, Green Globe, Talpiot
criolla, Oregon Sugar Pod II,
Snowflake
Rondo, Alderman, Quantum
Pacman, Pirata, Legacy
criolla
criollas
amarillas: Granex 429, Pegasus
UC 157, UC 72, Ida Lea
Arveja verde
Brcoli
Caigua
Calabazas
Cebolla
Esprrago
Frijoles verdes
Hierbas
Blanco Larn, de palo, flageolet

organo, perejil, romero, cebolla
china, cebolln, medicinales, coca
Meln
Honey Dew, Galia, Charentais,

Magnum 45
cebolla, choclo, zanahoria, tomate,
cereza, zapallito, lechuga
criollo, enanos
Miniaturas (bebes)
Pallar
FORMAS DE
EXPORTACION*
mermeladas, salsas
seco, salsas, pasta,
conserva
bien curado, polvo
congelado, conserva
fresco
congelado, conserva
congelado
cpsulas
artesana, semilla tostada
bien curada, seco
fresco, congelado,
conserva
congelado, conserva
seco, polvo, semillas,
aceites esenciales, sales
de hierbas, bolsas
filtrantes
fresco, congelado
fresco, encurtido,
congelado
congelado

Pepinillo
Pepino dulce
Pimiento
Pimiento (paprika)
Tomate
Vainita
Blitz, Carolina
Meln
California Wonder, piquillo
Papri King, Papri Queen
Rio Grande, Chef, Rio Fuego, Nema
1400
Bush Blue Lake, Royalnel, Dandy
encurtido
fresco
conserva, enlatado
seco, molido
pasta, conserva, seco,
jugo,
entero pelado
* Ejemplos de exportaciones en la ltima dcada.
1.4. CLASES DE EXPLOTACIN HORTCOLA.

Se tienen los siguientes tipos de explotacin de las hortalizas.
1.4.1. EXPLOTACIN INTENSIVA DE CULTIVOS.
El sistema de produccin intensivo de cultivos, puede ser de cultivos en suelo y cultivos sin
suelo.
Los cultivos en suelo, es aquella que se realiza en pequeas superficies usando varias hortalizas,
manteniendo la tierra ocupada todo el ao mediante rotaciones adecuadas de hortalizas, cuya
venta se destina principalmente a mercados locales. Generalmente se llega a utilizar la mano de
obra familiar. El productor de cultivos intensivos, se dedica a la produccin de dos o ms cultivos,
y frecuentemente llega a sembrar un mismo cultivo en diferentes fechas, la prctica anterior es
con el fin de garantizar que al menos con uno de sus cultivos o fechas de siembra le permitan
lograr ganancias, dado que no tiene un control sobre el mercado.
Los cultivos sin suelo pueden ser, cultivos en sustratos diferentes al suelo y los cultivos
hidropnicos (cultivos en agua). Puedes ver el siguiente video en referencia al cultivo sin suelo:
Video 1:
Ver el siguiente video: cultivo en suelo y cultivos sin suelo.
https://www.youtube.com/watch?v=ggXSsUp8CRg
1.4.2. EXPLOTACIN EXTENSIVA DE CULTIVOS.

El sistema de produccin extensivo se caracteriza por grandes superficies de terreno sembradas
con un solo cultivo y donde se utiliza maquinaria muy especializada para el manejo o cosecha del
cultivo en cuestin, por lo tanto otra caracterstica de este sistema de produccin es la alta
utilizacin de maquinaria y la reduccin mano de obra. Es frecuente encontrar cosechadoras de
cebollas, zanahorias, y en otros casos incluso de tomate, cuyo uso es ms bien para la industria de
las conservas o enlatado.
El sistema de produccin de tipo extensivo es ms frecuente encontrarla en las regiones de la costa
Norte del pas, probablemente como consecuencia de una menor fragmentacin de la tenencia de
la tierra, de tal manera que una persona puede tener superficies que pueden superar las 100 has
de un solo cultivo, mientras que en el centro y sur del Pas, es frecuente encontrar regiones donde
la superficie promedio por persona no supera las 10 hectreas.
El sistema de produccin extensivo principalmente lo practican productores que frecuentemente
tienen un control sobre el mercado, de tal manera que las inversiones en este sistema de
produccin tienen garanta de xito.

1.5. CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS.

Existen diversos criterios para clasificar las hortalizas, las clasificaremos segn sus caractersticas
botnicas, partes utilizadas como alimento, sus caractersticas morfolgicas y sus caractersticas
fisiolgicas.
1.5.1. CLASIFICACIN TAXONMICA.
La clasificacin botnica de especies, toma en cuenta las caractersticas similares de las plantas
botnicamente como la semilla, flores, etc., para agrupar las especies. La clasificacin botnica se
realiza a travs de la taxonoma, que permite clasificar el Reino Vegetal en divisiones, cada
divisin se divide en clases, a su vez estas se dividen en rdenes y estas en familias, luego en
gneros y finalmente en especies.
Por ejemplo, la clasificacin taxonmica de la cebolla es:
Reino: Vegetal
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
(Monocotiledonias)
Clase: Magnoliopsida
(Dicotiledoneas)
Familia: Alliaceae
Gnero: Allium
Especie: Allium cepa
Otra forma de clasificar una hortaliza determinada, es mediante el siguiente procedimiento en
forma escalonada: Ejemplo de clasificacin sistemtica de la Cebolla
Reino: Vegetal
Divisin: Magnoliphyta
Clase: Liliopsida
Familia: Alliaceae
Gnero: Allium
Especie: Allium cepa L.
Nombre comn: Cebolla
Cultivar: Roja Arequipea, Granex, etc.

Cultivar: Es una poblacin de plantas que se distingue por cualquier carcter morfolgico,
fisiolgico, citolgico, qumico, etc., y que mantiene sus caracteres cuando se reproduce sexual o
asexualmente.
A continuacin se agrupan las ms importantes hortalizas segn la familia a la que pertenecen:
CUADRO 4: PRINCIPALES HORTALIZAS SEGN FAMILIAS TAXONMICAS
FAMILIA
Poaceae
Alliaceae
Liliaceae
Chenopodiaceae
Asteraceae
(Compositae)
Convolvulaceae
Brassicaceae
(Cruciferaceae)
Cucurbitaceae
Fabaceae
Solanaceae
Apiaceae
(umbeliferaceae)
ESPECIE HORTCOLA
Maz choclo
Cebolla, ajo, poro, cebolla china
Esparrago
Espinaca, acelga, betarraga, remolacha
Lechuga, alcachofa, achicoria, manzanilla, yacn, huacatay,
diente len
Camote
Col o Repollo, coliflor, nabo, brcoli, col china, rbano, berro,
moztaza
Pepino, sanda, meln, zapallo, calabaza, caihua, pepinillo
Haba verde, alverja verde, frijol verde vainita, pallar, holantao
Tomate, aj, pimiento, pprika, aji escabeche, aji panca,
berenjena, rocoto, aguaymanto.
Apio, zanahoria, arracacha, culantro, comino, perejil, anis
La utilidad de la clasificacin botnica radica en que:

a) Sirve para establecer parentesco y origen.
b) Sirve como una identificacin positiva respecto a lenguaje.
c) Los requerimientos climticos de una familia o gnero en particular, son usualmente
similares.
d) El control de plagas y enfermedades son muy similares, frecuentemente, para el mismo
gnero.
1.5.2. CLASIFICACIN SEGN PARTES ALIMENTICIAS.
Las hortalizas tambin se clasifican segn sus partes utilizadas como alimento.
(1) Races: como la zanahoria, rbano, betarraga
(2) Tallos: esprrago
(3) Bulbos: cebolla, ajo, porro.
(4) Hojas y follaje: repollo, lechuga, acelga, espinaca, col china
(5) Flores inmaduras: coliflor, brcoli, y alcachofa
(6) Frutos inmaduros: pepino, calabaza, haba, vainita, arveja, maz choclo, berenjena y aj
(7) Frutos maduros: tomate, meln, sanda, fresa.
(8) Semillas: Maz dulce, haba, arvejas.
(9) Peciolos suculentos: Apio (pertenecen a las hojas)
1.5.3. CLASIFICACIN FISIOLGICA.
Este tipo de clasificacin se basa principalmente en los factores como el clima y suelo. Dentro de
los factores del clima, estn los requisitos de crecimiento como son la luz, el calor, el agua y el aire;
y dentro de los factores del suelo se ven el medio de sostn de la planta y sus caractersticas de
retencin de agua, aire y nutrientes como tipos de suelos francos limosos, francos arenosos o
10

francos arcillosos. Otras se adaptan a suelos limosos o suelos arenosos. Se tiene la siguiente
clasificacin:
Hortalizas de clima fro: temperatura promedio mensual de 13C y no mayor de 22C y no
debe ser menor de 4C; por ejemplo alcachofa, betarraga, haba, brcoli, col, coliflor, zanahoria,
apio, acelga, ajo, poro, cebolla, perejil, culantro, organo, arveja, rabanito.
Hortalizas de clima clido: temperatura promedio mnima mensual no menor de 10 a 12C.
Por ejemplo: pepinillo, berenjena, meln, pimiento, zapallo, vainita, tomate, sandia.
Hortalizas tolerantes a la sequa: vainita, sandia
Hortalizas moderadamente tolerantes a la sequa: tomate, col
Hortalizas susceptibles a la sequa: todas las cultivadas por sus hojas y tallos.
1.5.4. CLASIFICACIN POR SU CICLO DE VIDA O PERIODO VEGETATIVO.
Periodo dentro del cual la especie completa su ciclo biolgico (hasta la floracin si fuese el
caso) en condiciones naturales.
Anual: la especie completa su ciclo biolgico en el transcurso de un ao. Ejemplos: tomate,
maz choclo.
Bianual: la especie completa su ciclo biolgico en el transcurso del segundo ao. Es el
caso, por ejemplo, de las especies que requieren pasar por un perodo de fro (vernalizacin)
para florecer y producir semillas; la cosecha comercial, sin embargo, se da generalmente
dentro del perodo de una campaa agrcola. Ejemplos: cebolla, col.
Perenne: especies que se mantienen en campo durante ms de dos aos y son cosechadas a
intervalos de tiempo que dependen del manejo agronmico, la edad de la plantacin y
condiciones de mercado. Estos factores determinan igualmente la duracin comercial de la
plantacin, despus de la cual sta debe ser renovada. Ejemplos: alcachofa, esprrago.
Perenne delicada: se refiere a especies que son cultivadas como anuales pero que, con los
cuidados necesarios, pueden mantenerse productivas por un tiempo ms largo. Ejemplos: aj,
rocoto.
Son ejemplos de este tipo de hortalizas los siguientes:
CUADRO 5: HORTALIZAS SEGN SU CICLO DE VIDA
ANUALES
BIANUALES
PERENNES
Tomate
Papa
Aj
Berenjena
Calabaza
Pepino
Meln
Sanda
Brcoli
Haba
Arveja
Espinaca
Lechuga
Cilantro
Maz dulce
Repollo
Coliflor
Nabo
Rbano
Col china
Zanahoria
Perejil
Apio
Acelga
Cebolla de cabeza
Puerro
Cebolla de rabo
Calabaza
Berro
Alcachofa
Camote
Yuca
Fresa
Esprrago
Ajo
Fuente: Recopilado de Ugas Roberto; Siura Saray, Delgado de la Flor Francisco. Hortalizas, datos bsicos. UNALM. Lima, 2000
11

1.6. HBITOS DE CRECIMIENTO DE LAS HORTALIZAS.

En muchas especies de hortalizas se pueden presentar los siguientes hbitos de crecimiento:
-
Determinado: el punto de crecimiento del tallo principal termina en una flor o inflorescencia,
deteniendo su crecimiento en altura. Estas plantas son erectas o se recuestan sobre el suelo.
Indeterminado: el punto de crecimiento puede crecer continuamente, dependiendo del
cultivar y el manejo agronmico. Estas plantas son generalmente rastreras o trepadoras.
1.7. PRINCIPALES ESPECIES Y CULTIVARES DE HORTALIZAS.

AJES
FRUTO
CULTIVAR
COLOR
DE FLOR
MADUREZ
RELATIVA
COLOR
FORMA
PUNGENCIA
Arnaucho
blanco
precoz
rojo
alargada y
puntiaguda
media alta
tipo Cayenne
blanco
precoz
rojo oscuro
alargada y
delgada,
8-15 cm de
largo
alta
consumo
fresco y en salsas
Charapita
blanco
crema
tarda,
perenne
amarillo
redonda,
muy pequeo
muy alta
fresco y
en salsas
Escabeche
blanco con
manchas
amarillas
precoz,
maduracin
prolongada
cambia de
verde a
anaranjado
alargada y
puntiaguda,
10-15 cm
de largo
alta
tipo Jalapeo
blanco
precoz
de verde a rojo
cnica
pequeo,
5-8 cm de
largo
variable,
media-alta
principalmente
procesado
Limo
blanco
precoz
rojo/amarillo/
blanco/morado
cnica o
cuadrada,
pequeo, 5-8
cm de largo
alta
consumo fresco,
cultivar muy
variable
USOS
consumo
fresco
Consumo fresco,
deshidratado y en
salsas. Existen tipos
de fruto rojo o
amarillo
12

blanco
verdoso
Panca
Pip de mono
tarda,
maduracin
concentrada
cambia de verde
a guinda oscuro
alargada y
puntiaguda,
8-14 cm
de largo
baja
consumo
deshidratado,
molido
tarda,
perenne
rojo
alargada,
muy pequeo
muy alta
consumo
fresco
blanco
En el siguiente enlace pueden encontrar informacin de los ajes Peruanos:

Lectura: 1
Ajes del Per.
http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/webdocs/ajie
sdelPeru.pdf
AJO
CULTIVAR
Blanco Argentino
REGIN
PRINCIPAL DE
SIEMBRA
TAMAO DE
DIENTES
COLOR
EXTERIOR
BULBOS
10-12
dientes/bulb
o
8-10
dientes/bulb
o
muchos
dientes/bulb
o
10-20
dientes/bulb
o, mala
conservacin
costa
grande/uniforme
blanco
Barranquino
costa/sierra
grande/uniforme
rosado
Criollos
costa/sierra
pequeo/irregular
blanco
Massone
costa central
pequeo/irregular
blanco
Morado Arequipeo
sierra
grande/uniforme
morado
10-15
dientes/bulb
o buena
conservacin
Napur
(Criollo Arequipeo)
costa/sierra
mediano/uniforme
rosado
12-15
dientes/bulb
o buena
conservacin
costa
irregular
blanco
Pata de Perro
muchos
dientes/bulb
o
ALCACHOFA
CULTIVAR
TAMAO DE
PLANTA
CABEZA
TAMAO
FORMA
ESPINAS
A 106
mediano
mediano a grande
globosa
no
Blanca
De Tudela
mediano
globosa
no
cnica
si
Green Globe
grand
e
mediano
median
o
grand
e
mediano a grande
globosa
no
Imperial Star
mediano
mediano a grande
cnica
no
Talpiot
mediano
cnica
no
Criolla
median
o
13

ARVEJA CHINA
HBITO DE
CRECIMIENTO
MADUREZ
RELATIVA
COLOR DE
FLOR
LONGITUD
DE VAINAS
(cm)
indeterminado,
se conduce mejor
en espalderas
precoz
lila
78
determinado
precoz
lila
67
Mammoth
Melting Sugar
indeterminado,
se conduce mejor en
espalderas
semi-precoz
blanco
89
Oregon Sugar
Pod II
determinado,
se conduce mejor en
espalderas
semi-precoz
blanco
78
Snowflake
determinado
precoz
blanco
67
Sugar Snap
determinado
tarda
blanco
57
vaina carnosa
CULTIVAR
Criolla
Dwarf Grey
Sugar
ARVEJA VERDE
CULTIVAR
Alderman
(Telephone)
Azul
(alverjn o criolla
Quantum
Rondo
Tarma
UACEN 1
UTRILLO
HABITO DE
CRECIMIENTO
Indeterminado
MADUREZ
RELATIVA
Tarda
COLOR DE FLOR
CONSUMO
Blanco
SEMILLAS POR
VAINA
8-9
Indeterminado
Tarda
Blanco
9-10
Fresco
Determinado
Determinado
Determinado
Determinado
Determinado
Precoz
Semi precoz
Semi precoz
Semi precoz
Precoz
Blanco
Blanco
Blanco
Blanco
Blanco
8-9
8-10
8-10
7-9
8-10
Fresco/ industria
Fresco/ industria
Fresco/ industria
Fresco/ industria
Fresco
Fresco
BRCOLI
CULTIVAR
POLINIZACIN
Calabrese
abierta
Everest
hbrido
Futura
hbrido
Green
Sprouting
abierta
Pacman
hbrido
Pirata
hbrido
Legacy
hbrido
Viking
hbrido
MADUREZ
RELATIVA
tarda
semi precoz
precoz
CABEZA
POCA DE
CULTIVO
CONSISTENCIA
TAMAO
pequeo
FLORETE
BROTES
LATERALES
grueso,
numerosos
otoo
medianamente
invierno
compacta
primavera
medianamente
verano
compacta
otoo
compacta
mediano
fino, verde
numerosos
pequeo
grueso
numerosos
verde claro
mediano
medio, verde
pocos
grisceo
primavera
tarda
precoz
semi precoz
tarda
otoo
medianamente
invierno
compacta
primavera
medianamente
mediano-
verano
compacta
grande
oscuro
todo el ao
compacta
grande
fino, verde
no tiene
compacta
grande
fino, verde
no tiene
otoo
invierno
semi precoz
otoo
medio, verde
numerosos
azulado
compacta
mediano
fino, verde
muy pocos
invierno
14

CEBOLLA
BULBO
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
COLOR
FORMA
Criolla Piurana
abierta
precoz
rosado
ovoide, con
hijuelos
media
fuerte
Granex 33
hbrido
precoz
amarillo
chato
dura
suave
Granex 429
hbrido
tarda
amarillo
globo
media
suave
Pegasus
hbrido
tarda
amarillo
chato
dura
suave
Red Creole
abierta
media
rojo
globo chato
media
fuerte
Regal
abierta
precoz
rojo
globo largo
media
suave
Roja Americana
abierta
media
rojo
globo chato
dura
media
Roja
Arequipea
abierta
tarda
rosado/rojo
dura
fuerte
Roja Italiana
abierta
tarda
rosado
globo
chato/aperad
o
chato gordo
Texas Early
Grano 502
abierta
precoz
amarillo claro
White Creole
abierta
tarda
Yellow Granex
Improved
hbrido
precoz
CULTIVAR
CONSISTENCIA
PUNGENCIA
muy dura
fuerte
trompo
media
suave
blanco
chato grueso
dura
fuerte
amarillo
chato
dura
suave
siembra por
bulbillos areos,
Piura
Arequipa
desuniforme, no se
conserva bien
Arequipa
para deshidratado
COL
TIPO
CABEZA
MADUREZ
RELATIVA
POCA DE
CULTIVO
COLOR
TAMAO
FORMA
blanca
semiprecoz
todo el ao
verde claro
grande
achatada,
redonda
abierta
crespa
tarda
verde
oscuro
mediano a
grande
achatada,
globosa
Gloria
hbrido
blanca
precoz
otoo
inviern
o
todo el ao
verde
azulado
mediano
achatada,
globosa
Late Flat
Dutch
abierta
blanca
tarda
verde claro
grande
achatada,
redonda
Mammoth
Red Rock
abierta
morada
tarda
morado
grande
redonda
Oxheart
abierta
corazn
semiprecoz
verde
grisceo
pequeo
acorazonada
Ro
Grande
hbrido
blanca
tarda
verde
azulado
mediano
achatada,
redonda
Ruby Ball
hbrido
morada
precoz
morado
pequeo
globosa
Ruby
Perfection
hbrido
morada
semiprecoz
morado
pequeo
globosa
CULTIVAR
POLINIZACIN
Brunswick
abierta
Chieftain
Savoy
otoo
inviern
o
otoo
inviern
o
todo el ao
otoo
inviern
ootoo
inviern
ootoo
inviern
o
15

COLIFLOR
CABEZA
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
POCA DE
CULTIVO
TAMAO DE
PLANTA
TAMAO
COLOR
Criolla
abierta
tarda
otoo
invierno
grande
grande
blanco
Rami F1
hbrido
precoz
todo el ao
mediano
pequeo
blanco
Snowball
abierta
precoz
otoo invierno
pequeo
mediano
blanco
CULTIVAR
ESPRRAGO
CULTIVAR
TURIN
POLINIZACIN
CALIDAD
COLOR
Atlas
hbrido
punta compacta,
calibres gruesos
Ida Lea
hbrido
punta compacta, tolera altas

temperaturas
Mary Washington
500W
abierta
punta compacta, grande,

puede haber alta incidencia de
turiones floreados
UC 72
abierta
grandes, gruesos,
no muy uniformes
verde oscuro, algo

de punta rosada
UC 157 F1
hbrido
punta cerrada, lisos,

uniformes
verde oscuro
UC 157 F2
abierta
menos resistente que la

F1 a las altas temperaturas
verde oscuro
verde oscuro
verde claro
verde oscuro,
rosada
LECHUGA
CULTIVAR
MADUREZ
RELATIVA
CABEZA
TIPO
CONSISTENCIA
TAMAO
FORMA
COLOR
suelta
mediano
alargada
verde claro,
semilla negra
mediano
globosa,
achatada
verde
Criolla
precoz
de hoja (crespa)
Dark
Green
Boston
semi-precoz
de hoja lisa,
criolla o de pollo
Fanfare
precoz
de hoja (crespa)
suelta
grande
abanicada
verde oscuro,
semilla negra
Grand
Rapids
precoz
de hoja (crespa)
suelta
grande
abanicada
verde claro,
semilla negra
Great
Lakes 118
tarda
americana o de
hojas crespas
compacta
grande
globosa
verde
Great
Lakes 659
tarda
americana o de
hojas crespas
compacta
grande
globosa
verde
semi-precoz
(verano)
americana o de
hojas crespas
compacta
mediano
globosa
verde
Mesa 659
tarda
americana o de
hojas crespas
compacta
grande
globosa
verde
Paris
White Cos
semi precoz
romana
poco compacta
mediano
alargada
verde
Prizehead
precoz
de hoja (crespa)
grande
abanicada
rojo
semi precoz
de hoja lisa,
criolla o de pollo
mediano
globosa,
achatada
verde claro
Lucy Brown
White
Boston
poca compacta
suelta
poca compacta
16

MAZ CHOCLO
MAZORCA
CULTIVAR
Chancayano
Mochero
Pardo
SIEMBRA
TAMAO
FORMA
NMERO DE HILERAS
grande
cilndrica
ms de 11
costa,
todo el ao
ms de 12
sierra, costa,
todo el ao;
tambin para
maz bebe
pequeo
cnica, alargada
grande
cnica, alargada
costa,
invierno
MELN
CULTIVAR
POLINIZACIN
FRUTO
MADUREZ
RELATIVA
FORMA
EXTERIOR
COLOR DE
PULPA
PESO (kg)
amarillo
anaranjado,
medianament
e reticulado
verde
1.0 1.5
anaranjado
0.8 -1.2
verde
1.0 1.2
Arava
hbrido
precoz
redondeada
tipo
Charentais
hbrido
semi precoz
redonda
Galia
hbrido
semi precoz
redonda
Hales Best
Jumbo
abierta
semi precoz
ovalada
crema oscuro,
reticulado
salmn
1.8 2.0
Honey Drew
Green Flash
abierta
semi tardo
ovalada
verde claro
1.8 2.0
La Molina 1 2
abierta
tarda
redonda
blanco crema,
liso
amarillo
anaranjado,
ligerament
e reticulado
salmn
1.6 2.0
Magnum 45
hbrido
precoz
ovalada
anaranjad
o oscuro
1.1 1.4
Mission
hbrido
precoz
redonda
anaranjad
o oscuro
1.4 1.6
Topmark
abierta
semi precoz
redonda
crema
reticulad
o
crema oscuro,
reticulado
salmn
1.4 1.6
Topscore
hbrido
precoz
redonda
crema oscuro,
reticulado
anaranjado
1.4 1.6
verde claro u
oscuro,
costillas
notorias
amarillo
anaranjado,
ligerament
e reticulado
crema oscuro,
ligeramente
reticulado
PEPINILLO
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
HBITO DE
FLORACIN
COLOR DE
FRUTO
Blitz
hbrido
precoz
ginoico
verde oscuro
Carolina
hbrido
precoz
ginoico
verde claro
National Pickling
abierta
semi precoz
monoico
verde claro
Toret
hbrido
precoz
ginoico
verde claro, con

pubescencia fina
CULTIVAR
Para encurtido
Para consumo fresco (para ensalada)
17

Dasher II
hbrido
semi precoz
ginoico
verde oscuro
Marketmore 76
abierta
tarda
monoico
verde oscuro
Table Green
abierta
tarda
monoico
verde oscuro
PEPINO DULCE
FRUTO
CULTIVAR
TAMAO
FORMA
COLOR
Pecho de Paloma
mediano
alargada,
puntiaguda
Corazn de Toro
grande
acorazonada,
puntiaguda
Pepino Meln
grande
ovalada,
redondeada
abundantes
estras moradas
estras moradas cubren
40 50 % del fruto
estras
moradas ligeras
PIMIENTO
CULTIVAR
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
Amazona
hbrido
California
Wonder
FRUTO
USOS
COLOR
MADURO
FORMA
precoz
rojo
cuadrada,
4 puntas
consumo fresco
abierta
semi precoz
rojo
cuadrada,
4 puntas
consumo fresco
e industria
Capistrano
abierta
semi precoz
rojo
cuadrada,
4 puntas
consumo fresco
Papri King
abierta
precoz
rojo
alargada,
1 punta
pprika
Papri Queen
abierta
precoz
rojo
alargada,
1 punta
pprika
abierta
precoz
rojo
cnica, 1 punta,
aplanada
conserva
hbrido
precoz
rojo
cuadrada,
4 puntas
consumo fresco
abierta
precoz
rojo
cuadrada,
4 puntas
consumo fresco
tipo
Piquillo
(Piquillo de
Lodosa)
Ranger
Yolo Wonder
SANDA
FRUTO
CULTIVAR
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
FORMA
EXTERIOR
COLOR DE PULPA
Charleston
Grey
abierta
semi precoz
oblonga
verde
grisceo
rojo
Huaralina
abierta
tarda
redonda
verde oscuro
con estras
mas oscuras
rojo
King of Hearts
hbrido
(sin semilla)
precoz
redondeada
verde oscuro
con franjas
verde claro
rojo
Klondike Black
Seed
abierta
tarda
oblonga
verde oscuro
rojo claro
Peacock
Improved
abierta
tarda
oblonga
verde oscuro
rojo
18

TOMATE
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
HBITO DE
CRECIMIENTO
FORMA DE
FRUTO
USO PRINCIPAL
Brigade
hbrido
tarda
determinado
cuadrada
industria
Chef
abierta
precoz
determinado
redonda
consumo fresco
hbrido
transgnico
semi-tarda
indeterminado
redonda
consumo fresco
(larga vida)
Duke
hbrido
precoz
determinado
redonda
consumo fresco
Earlystone
abierta
precoz
determinado
redonda
industria/consumo
fresco
EF 163
hbrido
semi-precoz
determinado
globo aplanado
consumo fresco
(extra firme)
Empire
hbrido
precoz
determinado
redonda
achatada
consumo fresco
Heinz 3302
hibrido
precoz
determinado
redonda
industria/
consumo fresco
Max
hbrido
tarda
indeterminado
redonda
achatada
consumo fresco
Nema Mech
hbrido
precoz
determinado
cuadrada
industria
Nema 1400
hbrido
semi-precoz
determinado
redonda
industria
Peto 9889
hbrido
precoz
determinado
cuadrada
industria
Rio Fuego
abierta
semi-precoz
determinado
ovalada
industria
Rio Grande
abierta
semi-precoz
determinado
ovalada
consumo
fresco/industria
Rio Grande
Hbrido
hbridos
semi-precoz
determinado
pera/cuadrada
consumo fresco
Tres Rios
hbrido
tarda
indeterminado
redonda,
achatada
consumo fresco
UC 82
abierta
precoz
determinado
cuadrada
industria
CULTIVAR
Daniela
VAINITA
CULTIVAR
MADUREZ
RELATIVA
HBITO DE
CRECIMIENTO
SECCIN
TRANSVERSAL
DE LA VAINA
COLOR DE
SEMILLA
Bush Blue
Lake 47
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Cloudburst
precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Dandy
precoz
determinado
redonda
blanco
industria,
vainita fina
Daytona
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Derby
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Gator Green
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Jade
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco
tarda
determinado
redonda/
aplanada
blanco
fresco
Processor
USOS
19

Royalnel
semi-precoz
determinado
redonda
vainita fina y
extra fina
negro
ZAPALLOS Y CALABAZAS
FRUTO
CULTIVAR
NOMBRE
CIENTFICO
(Cucurbita)
Avinca
C. moschata
MADUREZ
RELATIVA
FORMA Y
TAMAO
precoz
PULPA
aperada y
alargada, pequeo
Calabaza
Serrana
C. ficifolia
Camanejo
C. maxima
tarda
oblonga, grande
tipo kabotcha
Loche
(costa norte)
Loche
(costa central)
Macre
verde oscuro,
anaranjado
semi-precoz
redondo, achatado,
C. pepo
C. 20anaho x
C. moschata
C. moschata
C. moschata
muy precoz
precoz
aperada alargada
segn momento de
cosecha
redondo, achatado,
pequeo
precoz
precoz
aperada, mediano
cuello de cisne
COLOR DE
SEMILLA
crema
CONTENIDO
MATERIA SECA
medio
comn en costa
medio
consumo casero
en mazamorra;
sierra
sur del Per
central y sur
verde o verde
blanco
negro o
crema
verde oscuro,
amarillo
pardo claro
medio
blanco
crema
bajo
se cosecha el fruto
inmaduro como
zapallito italiano
anaranjado
blanquecino
/pardo
medio-alto
comn en cocina
pardo claro
alto
muy rugoso
verde claro con
partes blancas
verde oscuro,
rugoso
japonesa
rugoso, verde
oscuro o
moteado
anaranjado
verde oscuro,
anaranjado
pardo claro
alto
semi-precoz
redonda o algo
achatada, muy
grande, ombligo
prominente
amarillo
pardo claro
medio
se propaga por
estacas
liso brillante
C. maxima
OTROS
RELATIVO DE
rugoso
con blanco, liso
mediano
Grey Zucchini
COLOR DE
EXTERIOR
verde plomizo,
liso con
hendiduras
longitudinales
se comercializa
generalmente
entero
se comercializa por
pedazos en el nivel
minorista
ZANAHORIA
RAZ
CULTIVAR
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
Japonesa Taki 1
Chantenay
Nantes sakata
Hbrido
Hbrido
Hbrido
Precoz
100 d.d.s
Precoz
70 a 90 das
Intermedia
130 das
TIPO
Chantenay
FORMA
Punta achatada
Cnica
Cilndrica,
COLOR DE
LONGITUD
RAZ
(media)
Naranja
intensa y
brillante
Naranja, cerca
de las hojas
tiene tonos
morados
verdosos
16.1 cm
12 -15
cm
DIAMETRO
(media)
6.0 cm
5 6 cm
OTROS
Altura del follaje
45 50 cm
36 a 40 cm
Naranja
15 -20 cm
punta
4-6 cm
46 61 cm
achatada
Danvers
120 150 dds
Cilndrica punta
delgada
Emperator
Punteaguda
largas y
Naranja
palido
Naranja
intenso
Cuello
ancho
20 cm
delgadas
20

FACTORES DE LA PRODUCCIN Y PLANIFICACIN HORTICOLA
2.1. FACTORES DE LA PRODUCCIN.
Entre los factores que influyen en el xito de la produccin de las hortalizas se consideran los
siguientes:
Factores fsicos: el clima, el suelo, el relieve y el agua.
Factores humanos: mercado, transporte, disponibilidad de mano de obra y condiciones locales.
Video 2:
Ver el siguiente video, el espacio agrario: factores que lo condicionan.
https://www.youtube.com/watch?v=qcm-vdj6sRg
2.1.1. EL CLIMA.
Entre los tres factores del clima que influyen enormemente en el cultivo de las hortalizas, se
consideran a la luz, la humedad atmosfrica y la temperatura.
a) La Luz influye notablemente en algunas hortalizas tanto que viene a ser factor limitante en su
cultivo. As, por ejemplo, algunas variedades de cebolla slo se pueden cultivar cuando hay un
determinado nmero de horas de luz. Es decir que el fotoperiodismo1 es el factor limitante del
cultivo, lo mismo se puede decir del ajo.
b) La humedad atmosfrica tiene tambin gran importancia; por ejemplo, en ciertas partes
cercanas a los grandes reservorios hay una gran humedad atmosfrica y eso es magnfico para el
cultivo de ciertas hortalizas como la coliflor y el apio. Los climas menos hmedos son aconsejables
para el cultivo de las cucurbitceas, la cebolla, etc.
En climas secos o de baja humedad atmosfrica se obtienen vainitas prcticamente libre de
antracnosis. En climas de invierno muy hmedo, como el de Lima, es casi imposible obtener
vainitas sanas, siempre hay un ataque de antracnosis ms o menos grave.
c) La temperatura, es conveniente sealar que muchas hortalizas tienen exigencias propias; as,
por ejemplo, el pallar y el pimiento no desarrollan bien en climas calurosos. Por otro lado el apio
y la espinaca slo pueden cultivarse durante los meses de invierno, pues son hortalizas que
prefieren clima fro2; sin embargo ya se lograron hbridos y variedades para otras condiciones.
Tambin las variaciones del clima tienen una marcada influencia en el cultivo de las hortalizas, es
as como los cambios bruscos de temperatura durante el invierno puede originar graves
trastornos fisiolgicos, tales como el florecimiento prematuro del apio, de la col o de la lechuga.
Fotoperiodo se refiere al nmero de horas diarias de luz que recibe la planta. De acuerdo al fotoperiodo las plantas son agrupadas en plantas
de das cortos, de das largos y plantas de das neutros. Las Plantas de das cortos son aquellas plantas que para desarrollar normalmente y
llegar a florear necesitan menos de 12 horas de sol o iluminacin. Las plantas de das largos, son aquellas que para llegar a florear requieren
de un perodo de luminosidad mayor a 12 horas. Ejemplo la lechuga. Las plantas de das neutros no se ven afectado su desarrollo y floracin
por los das largos o cortos, ejemplo: calabaza, tomate, rbano, lechuga, etc.
21
2 Becerra De la Flor. 1970. Horticultura. Universidad Agraria La Molina 191 P.

La temperatura tambin influye en la coloracin de las hortalizas. As, por ejemplo, el color rojo
de las betarragas se atribuye a una antocianina (La betanina) pigmento que es muy parecido a un
carbohidrato. Cuando la temperatura es muy alta, mayor de 26C, los hidratos de carbono son
usados por la planta lo que hace que se consuman ms rpido que su formacin a travs de la
fotosntesis. Es por esta razn que las beterragas que crecen en climas muy clidos son con
frecuencia muy pobremente coloreadas. La misma variedad en el otoo donde hay suficiente luz
solar para que la fotosntesis se realice normalmente, aun cuando la temperatura es ms baja,
generalmente son muy bien coloreadas.
Lo mismo pasa con la coloracin del tomate que es debido al licopeno (C 40 H 56). Este pigmento
se forma rpidamente cuando la temperatura est entre 24C 30C. Cuando la temperatura sube
de 31C se forma muy lentamente y a ms de 33c es muy lenta la formacin. Del mismo modo con
temperaturas bajas se obtienen tomates pobremente coloreados y cerca de 0 C la habilidad de
sintetizar el pigmento rojo desaparece de la planta.
El color de la zanahoria, que se debe al caroteno, un ismero del licopeno, se produce mejor a
temperaturas entre 16C 21C. A temperaturas ms bajas las zanahorias son muy pobremente
coloreadas.
CUADRO 6: RANGOS APROXIMADOS DE TEMPERATURAS MENSUALES PARA LAS
HOSTALIZAS3
TEMPERATURA (C)
OPTIMO
MINIMO
MAXIMO
13 24
7
30
16 19
24
16 19
24
16 21
16 24
19 24
19 24
21 24
21 30
10
10
10
16
19
19
27
35
33
33
27
35
HORTALIZAS
achicoria, ajo, cebolla, cebolln, poro
acelga, betarraga, brcoli, col, col de Bruselas,
colinabo, espinaca, haba, nabo, rabanito
alcachofa, apio, arveja, col china, coliflor, hinojo,
lechuga, papa, perejil, zanahoria
pallar, vainita
choclo
chayote, zapallito, zapallo
meln, pepinillo
pimiento, tomate
ajes, berenjena, camote, okra, sanda
La Temperatura mnima, es a aquella temperatura que se encuentra por encima de 0C y que

es la mnima necesaria para que se inicien y continen las funciones vitales que realiza la planta
para su crecimiento y desarrollo.
La Temperatura mxima est dada por aquel nivel de temperatura que sobrepasado una vez,
no permite que la planta contine realizando sus funciones vitales; por lo que le sobreviene la
muerte.
La Temperatura ptima es aquel nivel de temperatura que permite que las funciones vitales de
la planta se realicen a la mxima velocidad. La temperatura ptima para la mayora de las
plantas se encuentra entre los rangos de 15C a 30C hasta 40C.
Ejemplo: El cultivo de pimiento pprika requiere un clima clido y templado, los rangos de
temperatura son:
Los rangos climatolgicos son solo relativos ya que pueden variar utilizando diversos cultivares o tcnicas de manejo agronmico y tomando
en cuenta las caractersticas especficas del microclima local.
Fuente: Maynard y Hochmuth, 1997. Recopilado de Ugas Roberto; Siura Saray, Delgado de la Flor Francisco. Hortalizas, datos bsicos. UNALM.
Lima, 2000
22

- Temperatura mnima: 15C

- Temperatura mxima: 28C
- Temperatura ptima: (diurna: 20-25C) (nocturna: 16-18C)
d) Los vientos: No es ms que el movimiento de masas de aire, movimientos debidos a
desequilibrios trmicos entre dos zonas que provocan diferencias de presin atmosfrica; los
vientos se mueven de una zona de mayor presin a una zona de menor presin.
El viento en la agricultura tiene efectos de orden fsico, qumico y biolgico:
Accin Fsica:
a) El viento ejerce influencia sobre la temperatura de un lugar, ya sea atenundola o
acentundola.
b) El viento puede provocar el desplazamiento de masas de aire fro (ola de frio) hacia una
zona pudiendo provocar el enfriamiento de dicha zona y de la planta, dando lugar a las
heladas.
c) El viento ejerce influencia sobre la humedad del aire, a mayor intensidad de viento menor
contenido de humedad, porque hay mayor intercambio gaseoso. Sin embargo contribuye
a formar un micro clima a nivel de la planta, cuando mezcla el aire hmedo prximo a las
hojas con el aire seco que est ms alejado; incrementando as la humedad media en el
entorno prximo a la planta.
d) Ejerce una accin desecante sobre el suelo y sobre los cultivos al activar o desactivar los
procesos de evaporacin y transpiracin.
La Transpiracin: Es el proceso mediante el cual las plantas pierden agua en estado de vapor.
Video 3:
Ver el siguiente video, la traspiracin en las plantas.
https://www.youtube.com/watch?v=8L_gQO4MDbE
El viento puede favorecer la intensidad de la transpiracin, cuando al eliminar por arrastre

de la superficie de la hoja el vapor de agua o aire hmedo, se incrementa la tendencia a
que contine la evaporacin del agua contenida en los vegetales.
El viento, tambin puede disminuir la intensidad de la transpiracin y esto sucede cuando
el viento se presenta a altas velocidades, ya que ello produce una desecacin violenta que
ocasiona el cierre automtico de estomas que es por donde se produce el intercambio de
vapor de agua.
e) Cuando el viento acta sobre superficies de terreno desprovistos de vegetacin o de sus
residuos; causa una accin erosiva. Segn el departamento de agricultura de EEUU, bastan
vientos con velocidades de 13 millas/hora o 20.8Km/hora para iniciar la erosin elica.
f) El viento modifica el porte de las plantas y la fisonoma del paisaje. El viento limita el
crecimiento en altura, provoca la inclinacin de los vegetales en el sentido de los vientos
dominantes y reduce la ramificacin tanto en el plano perpendicular a la direccin del
viento como en cara de barlovento dando as lugar a la formacin de paisajes
anemomorfos.
g) El viento a velocidades de ms de 15m/seg, puede provocar el tumbado de plantas
herbceas y en las plantas arbreas medianas tronchamiento que significa la rotura del
tronco, tambin puede provocar la cada de frutos.
23

h) El viento ejerce accin abrasiva, ya que transporta partculas finas de suelo, lluvia, granizo
los que causan dao a las cortezas, brotes terminales, flores y plntulas.
i) El viento puede llegar a entorpecer la ejecucin de determinadas labores y operaciones de
cultivo; cundo presenta velocidades de ms de 4m/seg por ejemplo: no es posible tener
eficiencia en la distribucin de fertilizantes pulverulentos o aplicacin de tratamientos
fitosanitarios por espolvoreos o pulverizacin nebulizacin cuando hay vientos superiores
a 4m/seg. Igual la distribucin del agua de riego distribuida por aspersores se ve
perjudicada a esta velocidad del viento.
Accin Qumica
a) El viento transporta sales de zonas prximas al nivel del mar, el viento transporta
cantidades importantes de sal, que al depositarse sobre la vegetacin puede ocasionar
efectos de toxicidad.
b) Favorecen la fotosntesis, las masas de aire en movimiento favorece el intercambio
gaseosos y entonces el intercambio de CO2
Accin Biolgica (efectos desfavorables)
a) El viento transporta granos de polen a distancias considerables provocando
fecundaciones incontrolables, dificultando muchas veces la conservacin de la pureza
varietal; obligando as a un meticuloso aislamiento de parcelas.
b) Los vientos secos calientes son perjudiciales (temperaturas mayores de 28C) pueden
ocasionar desequilibrios en el balance del agua perdida por transpiracin y la absorbida
por las races, es decir no hay rpida compensacin de esta prdida de agua y se origina el
arrugamiento de frutos, semillas, conocida como golpe de calor, asurado fisiolgico o
chuseo.
c) La polinizacin tambin se ve afectada por la temperatura del aire que puede afectar la
viabilidad del grano de polen, as como a las secreciones estigmticas de las que depende
la germinacin del grano de polen.
d) El viento transporta semillas, rganos de propagacin, esporas, huevos, larvas, insectos,
contribuyendo a la dispersin y proliferacin de malas hierbas, plagas y enfermedades.
Accin Biolgica (efectos favorables)
a) El viento facilita la polinizacin en las especies alegamas con polinizacin anemfila donde
el viento acta como agente diseminador.
24

Cuadro N 7: DATOS METEREOLOGICOS DEL DISTRITO DE LA JOYA

(Promedio mensual de 10 aos /2003-2013)
Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Promedio
Temp Min
C
11.8
11.9
11
10.7
10.4
8.8
9.2
9.3
10
10.6
10.6
10.9
10.4
Temp Max
C
28.5
27.5
28.0
28.0
28.0
27.0
27.0
27.5
28.5
28.5
28.5
28.0
27.9
Humedad
%
68
70
66
60
48
46
41
43
47
49
52
58
54
Viento
km/da
86
86
95
104
112
121
130
130
130
112
86
86
107
Insolacin
horas
8.2
8.4
8.8
8.9
8.9
9.1
9.6
9.1
9.1
8.7
9.1
8.7
8.9
Rad
MJ/m/da
23.4
23.3
22.7
20.6
18.3
17.3
18.3
19.8
22.2
23.2
24.6
24.2
21.5
Eto
mm/da
4.69
4.55
4.45
4.05
3.74
3.49
3.75
4.15
4.72
4.91
4.94
4.84
4.36
Fuente: FAO/CLIMWAT 2.0
2.1.2. EL SUELO.
En general las hortalizas se desarrollan muy bien en suelos oscuros con mucha materia orgnica
con buen drenaje y con buena textura y estructura. Los cultivos hortcolas por el hecho de explotar
intensamente el terreno, deben hacerse nicamente en los mejores suelos. Las hortalizas no
prosperan muy bien en suelos arcillosos, mejoran su desarrollo en suelos francos y otras como el
nabo, la zanahoria y el esprrago prosperan en franco-arenosos y arenosos por su menor
resistencia a la formacin de la raz almacenadora. La salinidad y la reaccin de los suelos, es
determinante para el xito del cultivo de hortalizas, tal como se observa en el los siguientes
cuadros.
CUADRO 7: REACCION RELATIVA DE ALGUNOS CULTIVOS A LA SALINIDAD DEL SUELO1
CULTIVO
Cultivos sensibles
Vainita
Zanahoria
Fresa
Cebolla
Otros: berenjena, arveja
Cultivos moderadamente
sensibles
Nabo
Rabanito
Lechuga
Pimiento
Camote
Haba
Salinidad mxima sin

disminucin del
Rendimiento (umbral)
dS/m (2)
% Disminucin del
Rendimiento por encima
del umbral
% por dS/m
1.0
1.0
1.0
1.2
19
14
33
16
0.9
1.2
1.3
1.5
1.5
1.6
9
13
13
14
11
10
25

Maz
1.7
12
Papa
1.7
12
Col
1.8
10
Apio
1.8
6
Espinaca
2.0
8
Pepinillo
2.5
13
Tomate
2.5
10
Brcoli
2.8
9
Zapallo
3.2
16
Otros: alcachofa, ajo,
coliflor, meln, aj
Cultivos moderadamente
tolerantes
Betarraga
4.0
9
Zapallito
4.7
9
Otros: esprrago
Cultivos tolerantes
Algodn
7.7
5
Cebada
8.0
5
1. Estas son categoras relativas, influenciadas por el clima, suelo, cultivar y practicas
agronmicas
2. 1 decisiemens/m = 1mmhos/cm
3. Menos tolerante durante germinacin y estado de plntula.
Fuente: Adaptado de Maas, 1984. Recopilado de Ugas Roberto; Siura Saray, Delgado de la Flor
Francisco. Hortalizas, datos bsicos. UNALM. Lima, 2000
CUADRO 8: REACCION RELATIVA DE LAS HORTALIZAS A LA ACIDEZ DEL SUELO

1. Ligeramente tolerantes (pH 6.8 6.0):
acelga, apio berro, betarraga, brcoli, cebolla, col, col china, coliflor, esprrago, espinaca,
lechuga, meln, okra, poro, soya
2. Moderadamente tolerantes (pH 6.8 5.5):
ajo, arveja, berenjena, col de Bruselas, maz choclo, mostaza, nabo, pallar, pepinillo,
perejil, pimiento, rabanito, tomate, vainita, 26anahoria, zapallito
3. Muy tolerantes (pH 6.8 5.0)
achicoria, camote, diente de len, hinojo, papa, ruibarbo, sanda
Fuente: Maynard y Hochmuth, 1997. Recopilado de Ugas Roberto; Siura Saray, Delgado de la Flor Francisco. Hortalizas, datos
bsicos. UNALM. Lima, 2000
2.1.3. EL RELIEVE DEL SUELO.

Las hortalizas son plantas que requieren bajos relieves, ya que cualquier exceso o defecto de
humedad puede causar una baja considerable en la cosecha. Por estas razones se debe escoger
para un huerto hortcola terrenos muy planos. Lgicamente, en algunas condiciones se puede
obtener buenos resultados en laderas o cultivando a curvas de nivel, pero en este caso el costo de
produccin es mucho mayor. Ahora con el sistema presurizado de riego se puede establecer
hortalizas en terrenos inclinados
2.1.4. EL AGUA.
Por su naturaleza acuosa las hortalizas necesitan disponer de agua y de buena calidad. Son plantas
que requieren riegos muy frecuentes y que no soportan intervalos de riego muy largos y la huerta
de hortalizas por ser espacios que se cultivan durante los 12 meses del ao, es conveniente de que
26

dispongan de una adecuada dotacin de agua para el sustrato o para el suelo en condiciones de
capacidad de campo constante tendiente a la mxima productividad.
2.1.5. MERCADO.
Un criterio relevante al escoger el sitio para un huerto debe ser el que est cercano al lugar de
consumo, porque las hortalizas son productos de difcil conservacin y deben alcanzar el mercado
lo ms pronto posible despus de la cosecha. Por eso es conveniente escoger para su cultivo tierras
que estn muy cerca de grandes mercados o muy cerca de buenos caminos que permitan un
transporte adecuado hacia los grandes mercados de consumo. En el caso de mercados
internacionales se usan medios y equipos para la conservacin en fresco o en otros casos a su
procesado y envasado adecuados.
2.1.5. TRANSPORTE.
Tambin se est cultivando hortalizas, cada vez ms lejos de los grandes centros de consumo, pero
desde luego con buenos medios que permitan un fcil y adecuado transporte. Se hace esto,
fundamentalmente, porque se puede usar as terrenos para huerta de menor precio y se puede
bajar el costo de produccin de las hortalizas. Al cultivarse las hortalizas relativamente lejos del
centro de consumo hay que tener extremados cuidados en el transporte para eliminar cualquier
posibilidad de deterioro por acomodar mal las hortalizas, o por usar envases inadecuados o
tambin, por una cosecha defectuosa o muy tarda.
2.1.6. DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA.
En los campos de hortalizas en los cuales se ha mecanizado casi todas las labores culturales, es
indispensable contar con mano de obra. Hay ciertas operaciones que deben ser ejecutadas
necesariamente a mano, por ejemplo el entresaque o desahije, el deshierbo de plantas pequeas
como en la zanahoria y el apio en proceso de germinacin a plntulas. En muchas oportunidades
hay fracasos al intentar cultivar hortalizas sin disponer de suficiente mano de obra.
2.1.7. CONDICIONES LOCALES.
Entre los factores locales que son valorados para tener eficiencia y oportunidad se tienen la
facilidad de adquirir insecticidas y fungicidas sin residuos dainos al medio ambiente e
implementos agrcolas. Tambin al tener la posibilidad de acopios para poder vender el producto
que se cosecha; la facilidad de adquirir abonos orgnicos o fertilizantes y tambin los factores
imponderables relacionados con la comunidad o sea acceso a la educacin y salud de la familia de
los trabajadores, que en la actualidad es parte de la responsabilidad social como una exigencia de
los mercados.
27

2.2. PLANIFICACIN DE CULTIVOS.

La adecuada planificacin de cultivos hortcolas es la base de su xito. Es la primera etapa para
decidir la siembra de un cultivo; si no abordamos la planificacin como un instrumento ms de
trabajo al que tenemos que dedicar un tiempo a la semana, nunca llegaremos a obtener una oferta
estable y continua de productos hortcolas.
2.2.1. QU ES PLANIFICAR?
Segn la Real Academia de la Lengua, nos dice que planificar es elaborar un plan general,
cientficamente organizado y de gran amplitud, para conseguir un objetivo determinado,
definicin que coincide exactamente con la planificacin hortcola.
Una adecuada planificacin de los cultivos hortcolas persigue ofrecer productos cosechados con
regularidad y ese es el fin principal, pero tiene, adems, otras ventajas: permite un mejor control
de la gestin de la mano de obra, regula la utilizacin del terreno facilitando que est el menor
tiempo posible vaco, nos da una previsin de qu maquinaria y en qu momento vamos a usarla
o contratarla en alguna empresa de servicios, nos ofrece una previsin de gastos e ingresos, evita
excesos de produccin en un momento determinado, podemos ofrecer un calendario de
suministro a nuestros clientes, previsin de compra de insumos, nos permite organizar y alcanzar
objetivos futuros.
2.2.2. MANEJO DE CRITERIOS.
Para planificar tendremos que conocer informacin relativa a las siguientes herramientas:
Los sistemas de cultivos.- rotacin de cultivos.
El plan de cultivos y riego de una zona,
El plan de produccin
Los costos de produccin y
El mercado al cual ser destinado el producto.
a) Rotacin de cultivos:
Significa sembrar la misma hortaliza en distintas pocas del ao con el fin de mantener la
continuidad de la produccin durante todo el tiempo. Esto es muy importante en hortalizas de
gran consumo, para que se mantenga constante el precio promedio. Esta alternativa de sistema
productivo mejora las posibilidades de mercadeo continuo y ms an en el abastecimiento
permanente a las fbricas que se dedican a la industrializacin de hortalizas. Ejemplo: con cebolla
en 10 siembras escalonadas por ao.
La rotacin tambin es muy importante, ya que influye directamente en aspectos como la
fertilidad del suelo, plagas y enfermedades, control de malezas, etc. En general, debe evitarse
repetir sucesivamente en el mismo terreno cultivos con requerimientos nutricionales similares o
susceptibles a los mismos problemas sanitarios. En algunos casos, el periodo de espera antes de
sembrar o plantar un cultivo en el mismo suelo puede ser de varios aos.
Modelo de rotacin de cultivos: Una vez preparado el terreno y hechas las incorporaciones de
enmiendas minerales si fuera necesario y la incorporacin de las distintas fuentes de materia
orgnica: estircol, compost, se empieza por cultivos exigentes en materia orgnica, como son
las solanceas (tomate, pimiento, papa); luego, seguimos con cultivos menos exigentes, como
crucferas (coles, coliflores) cucurbitceas (calabacn, pepino); despus, leguminosas (habas y
arvejas.) y hortalizas de hoja (compuestas: lechugas), para terminar con Alliaceas (cebollas,
ajos) y umbelferas (zanahoria, perejil), que son las menos exigentes. Ejemplo:
28

CUADRO 9: ROTACION DE CULTIVOS

Primer Ao
Segundo ao
Despus
de
estercolar
Despus
de
fertilizar
Despus
de
fertilizar
Otras hortalizas
Tomate, Papa, Pimiento, aj,
berenjena
Cruciferaceas
Cucurbitaceas
Repollo, coliflor, nabo, brcoli,
rbano.
Zapallo, calabaza, pepinillo.
Leguminosas-hortaliza de
hoja
Arveja, vainita, habas
Lechuga, apio,
Alliaceas Apiaceas
Cebolla, ajo, poro, cebolla china.
Zanahoria, apio, perejil
Tercer ao
Cruciferaceas Cucurbitaceas
rbano.
Leguminosas-hortaliza de hoja
Lechuga, apio,
Alliaceas Apiaceas
Alliaceas Apiaceas
Otras hortalizas
Tomate, Papa, Pimiento,
berenjena
Cruciferaceas Cucurbitaceas
rbano.
Leguminosas-hortaliza de hoja
Lechuga, apio,
aj,
Otras hortalizas
Tomate, Papa, Pimiento,
berenjena
aj,
b) Plan de cultivo y riego.

El plan de cultivos comprende las hortalizas que se pueden cultivar bajo las condiciones
prevalentes de clima y suelo de una zona determinada y que se consideren ms rentables y/o ms
convenientes y adems la extensin y fecha de cada hortaliza. La seleccin de estas hortalizas
depende de las condiciones climatolgicas, tipos de suelo, tipo de huerta, tecnologas productivas,
disponibilidad de mano de obra, etc. Con el objetivo de que la planificacin de la produccin
hortcola sea altamente rentable.
A nivel nacional el Plan de cultivo y riego es planificado por la Junta de Usuarios en cada distrito
de riego de la campaa agrcola venidera.
Para elaborar el PCR se tiene en cuenta el ao agrcola, campaa agrcola, cdula de cultivos,
calendarios de siembras y cosechas, coeficiente de riego, mdulo de cultivo y mdulo de riego.
Video 4:
Ver el siguiente video, Plan de cultivo y riego.
https://www.youtube.com/watch?v=7veH0Nbk7MQ
El ao agrcola es el perodo de 12 meses comprendido del 1ero. De agosto de un ao al 31 de

julio del siguiente ao dentro de los cuales debe ejecutarse el PCR.
La campaa agrcola es el perodo coincidente con la aplicacin del PCR referido a los cultivos
estacionales ms significativos.
La cdula de cultivos es el conjunto de diversos cultivos que se siembran en la campaa agrcola
conforme a una programacin en una localidad o regin determinada
El calendario de siembras y cosechas se refiere a los perodos de siembras y cosechas de los
diferentes cultivos considerados en la cdula de cultivos.
29

El coeficiente de riego es el volumen de agua que requiere un cultivo por unidad de superficie; en
las diferentes fases de su crecimiento y desarrollo. Tambin se le conoce impropiamente como
mdulo de cultivo. En la prctica, es la asignacin de agua que se le da a un cultivo cada mes.
El mdulo de riego es el volumen total de agua que requiere un determinado cultivo por unidad
de superficie.
Calendario Agrcola, Usualmente el inicio del Calendario Agrcola en nuestro pas se da en Agosto
y culmina en Julio del Ao siguiente.
Ejemplo de calendario de siembra para Lima.
Ejemplo de calendario de siembra Huancayo (Junn, 3250msnm valle interandino)
30
CUADRO 10 CEDULA DE CULTIVOS Y CALENDARIO DE SIEMBRAS (REGIN AREQUIPA CAMPAA AGRICOLA 2013-2014)
COSECHAS
SIEMBRAS
CULTIVO
VARIABLES
ACELGA
Sup.Verde (ha.)
AJI
137.00
Cos echas (ha.)
129.00
AGO
SET
Si embras (ha.)
219.00
Cos echas (ha.)
219.00
Sup.Verde (ha.)
APIO
Si embras (ha.)
4,225.00
Cos echas (ha.)
4,246.00
Sup.Verde (ha.)
BETARRAGA
BROCOLI
Si embras (ha.)
158.00
Cos echas (ha.)
148.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
187.00
Cos echas (ha.)
187.00
Sup.Verde (ha.)
CAIGUA(T)
Si embras (ha.)
53.00
Cos echas (ha.)
56.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
Cos echas (ha.)
CEBOLLA
CEBOLLA CHINA
COLIFLOR
FRIJOL VAINITA
LECHUGA
8,929.00
Cos echas (ha.)
8,917.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
235.00
Cos echas (ha.)
230.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
30.00
Cos echas (ha.)
27.00
Si embras (ha.)
96.00
Cos echas (ha.)
97.00
Sup.Verde (ha.)
20.00
Cos echas (ha.)
29.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
125.00
Cos echas (ha.)
120.00
Si embras (ha.)
142.00
Cos echas (ha.)
142.00
Si embras (ha.)
109.00
Cos echas (ha.)
107.00
Cos echas (ha.)

PORO
RABANO
129.00
Cos echas (ha.)
153.00
Sup.Verde (ha.)
TOMATE
Si embras (ha.)
115.00
Cos echas (ha.)
109.00
Sup.Verde (ha.)
ZANAHORIA
732.00
Cos echas (ha.)
720.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
1,012.00
Cos echas (ha.)
1,098.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
1,341.00
Cos echas (ha.)
1,338.00
JUN
JUL
AGO
22.00
24.00
25.00
27.00
8.00
12.00
10.00
8.00
14.00
16.00
11.00
11.00
15.00
8.00
7.00
12.00
219.00
219.00
219.00
200.00
190.00
99.00
0.00
19.00
10.00
91.00
99.00
25.00
112.00
219.00
25.00
87.00
107.00
219.00
SET
OCT
NOV
DIC
27.00
32.00
31.00
29.00
27.00
7.00
9.00
13.00
8.00
12.00
70.00
92.00
3,431.00
3,003.00
2,620.00
879.00
275.00
299.00
590.00
976.00
1,250.00
1,751.00
3,686.00
3,916.00
3,683.00
3,316.00
2,780.00
923.00
388.00
8.00
72.00
90.00
11.00
19.00
93.00
308.00
469.00
351.00
532.00
1,957.00
315.00
69.00
17.00
83.00
77.00
31.00
22.00
85.00
283.00
492.00
651.00
1,885.00
551.00
40.00
58.00
60.00
57.00
58.00
53.00
50.00
54.00
42.00
38.00
40.00
52.00
65.00
67.00
61.00
52.00
48.00
19.00
12.00
10.00
6.00
14.00
14.00
19.00
18.00
17.00
6.00
11.00
12.00
12.00
7.00
5.00
15.00
12.00
20.00
16.00
21.00
6.00
8.00
13.00
13.00
73.00
70.00
54.00
52.00
42.00
38.00
45.00
36.00
27.00
28.00
31.00
31.00
43.00
39.00
41.00
49.00
71.00
8.00
17.00
10.00
10.00
15.00
12.00
11.00
20.00
11.00
13.00
25.00
35.00
9.00
11.00
8.00
15.00
11.00
17.00
13.00
14.00
23.00
33.00
13.00
20.00
31.00
36.00
31.00
31.00
31.00
7.00
8.00
6.00
7.00
7.00
6.00
5.00
6.00
13.00
20.00
25.00
27.00
27.00
25.00
2.00
2.00
3.00
1.00
2.00
3.00
8.00
9.00
5.00
2.00
11.00
5.00
2.00
1.00
2.00
11.00
7.00
6.00
3.00
9.00
1.00
0.00
3.00
1.00
1.00
1.00
0.00
3,228.00
2,988.00
2,718.00
2,363.00
2,027.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
3.00
2.00
1.00
1.00
2.00
1.00
3,251.00
2,689.00
2,471.00
2,131.00
1,727.00
1,596.00
1,869.00
2,558.00
4,612.00
4,657.00
4,500.00
3,637.00
784.00
499.00
446.00
344.00
381.00
378.00
683.00
1,089.00
2,486.00
556.00
493.00
790.00
509.00
410.00
400.00
432.00
511.00
650.00
1,653.00
1,201.00
907.00
657.00
836.00
751.00
90.00
115.00
175.00
115.00
85.00
60.00
145.00
165.00
165.00
120.00
35.00
90.00
25.00
60.00
60.00
85.00
7.00
0.00
60.00
85.00
7.00
8.00
7.00
8.00
8.00
8.00
7.00
6.00
7.00
7.00
8.00
8.00
2.00
3.00
2.00
3.00
3.00
2.00
2.00
2.00
3.00
2.00
3.00
3.00
2.00
3.00
3.00
2.00
2.00
2.00
8.00
5.00
5.00
5.00
3.00
2.00
3.00
2.00
3.00
27.00
23.00
28.00
25.00
20.00
24.00
27.00
29.00
37.00
34.00
24.00
27.00
34.00
45.00
44.00
39.00
40.00
5.00
10.00
8.00
4.00
10.00
11.00
9.00
13.00
4.00
3.00
7.00
12.00
8.00
7.00
5.00
7.00
10.00
10.00
9.00
3.00
4.00
9.00
13.00
12.00
47.00
47.00
48.00
56.00
56.00
56.00
56.00
57.00
57.00
57.00
57.00
29.00
1.00
8.00
43.00
52.00
54.00
56.00
54.00
43.00
47.00
2.00
4.00
38.00
40.00
39.00
35.00
32.00
33.00
42.00
50.00
47.00
51.00
44.00
34.00
14.00
10.00
9.00
9.00
10.00
9.00
18.00
15.00
7.00
9.00
5.00
10.00
47.00
47.00
8.00
9.00
7.00
10.00
5.00
12.00
20.00
8.00
7.00
7.00
10.00
17.00
33.00
38.00
38.00
38.00
37.00
5.00
29.00
38.00
36.00
33.00
29.00
29.00
29.00
32.00
34.00
30.00
29.00
32.00
29.00
14.00
10.00
11.00
11.00
13.00
15.00
12.00
13.00
11.00
8.00
11.00
13.00
15.00
9.00
11.00
15.00
9.00
8.00
16.00
8.00
12.00
13.00
11.00
15.00
25.00
27.00
31.00
28.00
28.00
28.00
32.00
35.00
27.00
23.00
25.00
24.00
29.00
29.00
29.00
26.00
27.00
10.00
8.00
11.00
6.00
7.00
12.00
8.00
12.00
8.00
8.00
7.00
12.00
10.00
9.00
7.00
8.00
8.00
10.00
11.00
8.00
10.00
7.00
10.00
9.00
5.00
10.00
15.00
19.00
19.00
17.00
13.00
9.00
6.00
4.00
2.00
1.00
6.00
11.00
16.00
20.00
5.00
5.00
5.00
4.00
2.00
1.00
2.00
3.00
4.00
4.00
3.00
2.00
2.00
2.00
59.00
64.00
51.00
30.00
34.00
34.00
37.00
56.00
58.00
52.00
34.00
32.00
59.00
83.00
84.00
77.00
53.00
7.00
9.00
9.00
7.00
12.00
11.00
12.00
24.00
13.00
5.00
10.00
10.00
11.00
9.00
5.00
11.00
11.00
28.00
12.00
6.00
5.00
10.00
14.00
31.00
9.00
12.00
6.00
8.00
11.00
9.00
6.00
11.00
9.00
7.00
9.00
13.00
11.00
10.00
10.00
10.00
11.00
13.00
11.00
8.00
7.00
10.00
11.00
9.00
12.00
6.00
8.00
11.00
9.00
10.00
11.00
9.00
12.00
6.00
8.00
11.00
9.00
6.00
11.00
9.00
7.00
260.00
265.00
253.00
331.00
414.00
371.00
341.00
297.00
223.00
138.00
136.00
146.00
43.00
139.00
130.00
184.00
Si embras (ha.)
MAY
25.00
10.00
22.00
Si embras (ha.)
ABR
28.00
12.00
22.00
Sup.Verde (ha.)
MAR
29.00
15.00
Sup.Verde (ha.)
Si embras (ha.)
FEB
33.00
14.00
41.00
Si embras (ha.)
Sup.Verde (ha.)
PEPINILLO
ENE
28.00
10.00
4.00
Si embras (ha.)
Sup.Verde (ha.)
NABO
DIC
26.00
8.00
0.00
Sup.Verde (ha.)
ESPINACA (CULTIVO ESP.)
NOV
32.00
16.00
4.00
Sup.Verde (ha.)
CEBOLLA CABEZA AMARILLA
OCT
32.00
Sup.Verde (ha.)
AJO
ZAPALLO
TOTAL EJEC.
Si embras (ha.)
165.00
179.00
205.00
232.00
46.00
39.00
42.00
59.00
64.00
60.00
32.00
57.00
55.00
61.00
47.00
61.00
60.00
82.00
97.00
112.00
34.00
22.00
303.00
354.00
385.00
360.00
311.00
220.00
214.00
272.00
328.00
360.00
343.00
380.00
462.00
595.00
644.00
577.00
427.00
105.00
119.00
85.00
48.00
54.00
35.00
83.00
105.00
108.00
67.00
65.00
138.00
126.00
89.00
47.00
52.00
35.00
82.00
101.00
108.00
72.00
64.00
135.00
187.00
625.00
726.00
660.00
703.00
579.00
525.00
462.00
450.00
384.00
591.00
527.00
566.00
615.00
794.00
863.00
842.00
793.00
186.00
175.00
88.00
58.00
72.00
95.00
99.00
100.00
15.00
282.00
37.00
134.00
149.00
162.00
112.00
81.00
75.00
101.00
95.00
140.00
67.00
115.00
110.00
131.00
Fuente: Gobierno Regional de Arequipa/Gerencia Regional de Agricultura. 2013
62.00
18.00
30.00
c) Plan de actividades de produccin hortcola.

Se basa en que cada hortaliza tiene exigencias propias ya sea en cantidad se semilla,
distanciamientos de siembra, agua, en elementos nutritivos y es conveniente formular con tiempo
un plan y programacin para cada hortaliza, en el cual deben anotarse las fechas probables de
abonamiento, la frecuencia de los riegos, el control de plagas y enfermedades, etc.
En los siguientes esquemas se puede observar diferentes formar de planificar la produccin de un
cultivo.
Ejemplo 1: Programacin de actividades empleando smbolos
Ejemplo 2: marcando con colores

ESQUEMA DEL PLAN DE PRODUCCIN DE UN CULTIVO
Nombre del productor:.. Fecha de planificacin:. Cultivo:Pepinillo Cultivar:.
ACTIVIDADES
Seleccin del terreno
Anlisis de suelo
Limpieza del terreno
Preparacin
(labranzas
secundaria)
Surcado
del terreno
primaria
y
Seleccin de semilla
Prueba de viabilidad
Desinfeccin de semilla
Desinfeccin de suelo
Abonado/fertilizacin
Siembra
Riegos (goteo)
Labores complementarias
tutorado
Control de plagas y
enfermedades
Deshierbe
Cosecha
Comercializacin
AVANCE
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
PERIODO DE EJECUCIN POR MESES

ENERO
FEBRERO
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Programado
Real
Firma del Tcnico planificador
21
22
26
27
23
23
27
27
27
27
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
2.3. COSTOS DE PRODUCCIN.

Son los gastos necesarios para la produccin de bienes y sirven para realizar o mantener un
proyecto.
Video 5:
Ver el siguiente video, Costo de produccin.
https://www.youtube.com/watch?v=ZQwG-FUBkXo
Conocer los costos de produccin en hortalizas, es de vital importancia por todo agricultor y de
todo profesional dedicado al rubro para proyectar las ganancias.
Los costos de produccin en las hortalizas, presentan una estructura basada en costos directos o
variables y los costos indirectos o fijos:
Los costos directos intervienen directamente en el proceso productivo como: las labores
manuales y la utilizacin de maquinaria, los insumos como semillas, fertilizantes, abonos,
pesticidas, fungicidas, etc.
Los costos indirectos, no intervienen directamente en el proceso productivo y son: las leyes
sociales, gastos de administracin e imprevistos.
En base a los costos de produccin de los cultivos se deber realizar un anlisis econmico, para
determinar la rentabilidad de cada uno de ellos.
Las caractersticas bsicas que se deben incluir en todo anlisis de costos de produccin en
hortalizas son:
Nombre del cultivo.
poca de siembra.
Cantidad de semilla por hectrea.
Distanciamiento de siembra.
Abonamiento y fertilizacin.
Control de malezas.
Plagas y su control.
Enfermedades y su control.
Periodo de cosecha.
Rendimiento.
Ejemplo de costo de Produccin de un cultivo hortcola:
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE AJO POR HECTAREA
DATOS GENERALES
CULTIVO :
AJO
VARIEDAD
NAPURI
MES SIEMBRA Junio Agosto
MES COSECHA Dic. Febrero
AMBITO Agencia Agraria Arequipa
NIVEL TECNOLOGICO Medio Alto
CICLO MESES
INT. ANUAL %
RENDIMIENTO Kg.
RIEGO
FECHA ELAB
ELABORADO
6
9
20,000
Gravedad
21.01.2013
Por Aguirre Vieyra

N
I.
ACTIVIDAD
UNIDAD DE CANTIDA
MEDIDA
COSTO
COSTOS DIRECTOS
COSTO TOTAL
20,774.68
COSTO
7,419.53
TERRENO DEFINITIVO
B).- MANO DE OBRA

1 Preparacin de Terreno Definitivo
Cuspa, Junta y Quema
Limpieza de Acequias, Desagues y Drenes
Riego de Aniego y Remojo
Tomeo y Arreglo de Bordos y Surcos
Otras Actividades
Jornal - M
Jornal - H
Jornal - H
Jornal - H
166
9
2
2
1
4
45.00
70.00
70.00
70.00
8,505.00
590.00
100.00
140.00
70.00
280.00
2 Siembra
Desinfeccion Mezcla y Distribucin Semilla
Siembra a Mano
Otras Actividades
Jornal - M
Jornal - M
36
6
30
45.00
45.00
1,620
270.00
1,350.00
3 Labores Culturales
Aplicacin de Herbicidas
Aplicacin de Fertilizantes (2)
Deshierbos o Descore (2)
Aplicacin de Insecticidas
Aplicacin de Fungicidas
Riegos
Otras Actividades
Jornal - H
Jornal - H
Jornal - M
Jornal - H
Jornal - H
Jornal - H
50
2
6
30
2
2
8
70.00
70.00
45.00
70.00
70.00
70.00
2,750.00
140.00
420.00
1,350.00
140.00
140.00
560.00
4 Cosecha
Arranque de Plantas
Recojo Amontono, Desmoche y Seleccin
Ensacado y Pesado
Guardiania
Otras Actividades
Jornal - M
Jornal - M
Jornal - H
Jornal - H
71
21
36
6
8
45.00
45.00
70.00
70.00
3,545.00
945.00
1,620.00
420.00
560.00
C).-
MAQUINARIA AGRICOLA
11.00
Rastrogiada
Aradura
Gradeo, Gancho y Nivelacion
Surqueo para la Siembra
Otras Actividades
Hora / Maquina
Hora / Maquina
Hora / Maquina
Hora / Maquina
D).- INSUMOS
1 Semillas
3
3
2
3
50.00
50.00
50.00
50.00
150.00
150.00
100.00
150.00
13,412.00
1,350.00
kg. / Ha.
2 Fertilizantes
1,350
7,179.68
4,725.00
3.50
1,053.00
Urea
Fosfato Diamonico
Superfostato de Calcio Triple
Sulfato de Potasio
Abono Foliar Bayfoln
Otros
kg. / Ha.
kg. / Ha.
kg. / Ha.
kg. / Ha.
kg. / Ha.
3 Insecticidas
650
300
100
3
4,725.00
1,757.00
1.46
1.86
2.65
2.14
12.00
2.00
Lannate 90
Campal 250 CE
Lorsban 480 E
Metasistox
Otros
949.00
558.00
214.00
36.00
0.00
108.50
kg. O Lts
kg. O Lts
kg. O Lts
kg. O Lts
0.5
0.5
0.5
0.5
125.00
47.00
45.00
0.00
62.50
23.50
22.50
0.00
4 Fungicidas
Antracol
Fitoraz
Ridomil
kg. O Lts
kg. O Lts
Kg.O Lts.
1.50
0.5
0.5
1
36.00
70.00
76.00
129.00
18.00
35.00
76.00
5 Herbicidas
Afalon - Lorox
Goal
kg. O Lts
kg. O Lts
3.00
1.5
2
115.00
49.00
270.50
172.50
98.00
kg. O Lts
0.50
0.50
0.00
0.00
0.00
11,000.00
11,000
0.01269786
139.68
139.68
2.00
2
25.00
50.00
50.00
6 Adherentes
Citowet
Otros
7 Agua
Canon de Agua
8 Otros Insumos
Herramientas (Lampas)
Otros
E).-
Unidad
VARIOS
30,004.00
Alquiler de Terreno ( Ha.)

Alquiler de Mochilas ( Ha.)
Flete Translado de Insumos
Flete Translado de Produccin
Otros
ll.
A
B
C
D
E
550.00
COSTOS INDIRECTOS
Imprevistos
Gastos Administrativos
Asistencia Tecnica
Leyes Sociales
Intereses Bancarios por el Prestamo Total
TOTAL
DE COSTOS
DE
PRODUCCION
M
Unidades
Viajes
Kilos
10,000
2
2
20,000
2 % de Costos Directos
23 % de la Mano de Obra
9 % En 6 Meses
4,540.00
0.45
20.00
0.00
0.00
4,500.00
40.00
0.00
0.00
0.00
3,037.50
210.71
35.71
50.00
25.00
100.00
0.00
0.00
578.57
96.43
482.14
0.00
0.00
982.14
50.00
150.00
482.14
50.00
50.00
200.00
0.00
0.00
1,266.07
337.50
578.57
150.00
200.00
0.00
0.00
196.43
0.00
53.57
53.57
35.71
53.57
0.00
0.00
2,564.17
1,687.50
1,687.50
0.00
627.50
338.93
199.29
0.00
76.43
12.86
0.00
0.00
38.75
22.32
8.39
8.04
0.00
0.00
0.00
46.07
6.43
12.50
27.14
0.00
96.61
61.61
35.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
49.88
49.88
0.00
17.86
17.86
0.00
0.00
1,621.43
0.00
1,607.14
14.29
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
4,236.62
415.49
623.24
207.75
929.20
2,060.94
1,513.08
148.39
222.59
74.20
331.86
736.05
0.00
0.00
0.00
0.00
25,011.30
8,932.61
35

ANALISIS DE RENTABILIDAD
DEL CULTIVO
Anlisis de Rentabilidad
1
Valoracin de la Cosecha
Rendimiento Probable por Hectrea ( kg /Ha.)
Precio Chacra Promedio de Ventas (s/. X kg.)

Valor Bruto de la Produccin
VBP =
Anlisis de Rentabilidad
Costo Directo
Costo Indirecto
Costo Total de Produccin
. Valor Bruto de la Produccin
Utilidad Bruta de la Produccin
.
Precio Chacra de Venta Unitario (Kg.)
.
Costo de Produccin Unitario (kg.)
.
Margen de Utilidad Unitario (kg.)
. Utilidad Neta de la Produccin
. Indice de Rentabilidad ( % )
20,000.00
3.50
70,000.00
CD=
CI=
CTP=
VBP =
UB=VBP-CD
20,774.68
4,236.62
25,011.30
70,000.00
49,225.32
3.50
1.25
2.25
UN= VBP-CTP 44,988.70
I R = (VBP-CTP)*100 / CTP
179.87
COSTO TOTAL + 30 % RENTABILIDAD = PRECIO SUGERIDO PARA KILO AJO
1.25
25000.00
0.00
0.00
7419.53
1513.08
8932.61
25000.00
17580.47
1.25
0.45
0.80
16067.39
64.24
3.00
36

PREPARACIN DE TERRENOS PARA LA PRODUCCIN HORTICOLA
3.1. LA SELECCIN DEL TERRENO

El terreno seleccionado debe ser de un suelo plano, franco arenoso, franco arcilloso, de una buena
estructura fsica (No compactado), libre de malezas perennes y de residuos de cultivos anteriores.
Se prefiere un suelo, que no tenga un largo historial de cultivos hortcolas anteriores de la misma
familia.
3.2. PREPARACION DE TERRENOS PARA LA PRODUCCIN HORTCOLA.
3.2.1. MUESTREO DE SUELOS.
Previo a la preparacin del terreno se deber realizar un anlisis de suelo a partir de un eficiente
muestreo que nos permite conocer con certeza el nivel de nutrimentos en el suelo.
Con los resultados y su interpretacin podemos establecer una clara relacin entre los
nutrimentos que existen en el suelo y los que la planta requiere realmente para establecer un
programa certero de nutricin.
3.2.2. LA PREPARACIN DE SUELO:
La preparacin del terreno en las hortalizas difiere si se trata de sembro directo o si se va a
trasplantar plantas de un invernadero o de un almcigo.
a. Eliminacin de rastrojos de cultivos Todos los rastrojos de cultivos anteriores deben
ser eliminados fuera del campo y llevados a una compostera para evitar cualquier
contaminacin futura con hongos (Fusarium), bacterias (Erwinia),virus (TMV) o insectos
(Nemtodos). No son aptos para ser incorporados al suelo! Descomponerlos antes.
b. Control de las malezas: Si el terreno tiene incidencia de malezas perennes (Grama, pata de
pajarito, pata de gallna, etc) stas deben ser controladas con bastante anticipacin antes
de la siembra (UN mes por lo minimo) con Glifosateo, (Round-Up). La dosis segn etiqueta
y la aplicacin se realiza en cuanto la maleza est verde y viva antes de la floracin. Hay
que aplicar con una buena cobertura y con algn adherente adecuado. Si el campo est seco,
hay que regar para revivir la maleza.
c. Un pase de rastra En caso que el terreno est ondulado por camas que impidan el buen
paso (acceso) de los implementos posteriores.
d. Subsoleo Es indispensable en terrenos compactados. El subsolador debe ser de un tipo
agrcola (Dientes curvados) mientras que el mejor del mundo es el tipo Paraplow. La
profundidad mnima del trabajo del subsolador, debe ser de 60 cm, pero an mejor es entre
70 80 Cm. En general es suficiente un solo pase (Una direccin), pero uniforme, a una
distancia mxima de 60 cm entre los dientes.
El trabajo debe realizarse nicamente en suelo seco, y es necesario utilizar un tractor de 120
HP de fuerza como mnimo.
37

Subsolador de 7 cinceles
e. Arado Despus del subsoleo es recomendable realizar una buena aradura, para
incorporar residuos de cultivos anteriores, que an permanecen en el suelo, parte de la
maleza perenne que qued, materia orgnica fresca (de ganado), y cualquier plaga posible
(Pupas de gusanos). El subsoleo anterior, facilitar el paso del arado, posteriormente. La
aradura debe ser realizada a una profundidad mnima de 30 cm (12 -15) uniformemente!.
Menos de este, no se considera arado! Es necesario de un tractor minimo de 80 HP,
preferible de 100 HP. El tractor debe marchar en una velocidad baja (Primera o segunda
marcha Low)! Y a ''Full Gas'' (acelerador al fondo), si no la aradura no ser a profundidad
uniforme! El arado se puede realizarse en suelo medio mojado (50% de capacidad) pero no
muy mojado para evitar grandes terrones y compactacin.
f. Un solo pase de rastra Para aplanar el terreno y desmenuzar los terrones. No es
recomendable mas que un pase con la rastra (Mximo dos) porque de otra forma se
producir polvo una tendencia totalmente negativa!
g. Surqueo Es indispensable formar las camas antes de la siembra, pues el cultivo hortcola
se hace encima de camas altas de forma de Trapecio (Y no tringulo!). El ancho bruto de la
cama (De fondo a fondo de los surcos, depende de los distanciamientos de cada cultivo. La
profundidad del surco es de 15-20 cm). Los surcos deben hacerse con una pendiente menor
del 2%, siguiendo las curvas a nivel del terreno para lograr la distribucin uniforme del agua
de riego y evitar encharcamientos.
h. Abonamiento y Fertilizacin de fondo Se realiza al voleo encima de la cama, o
incorporado al suelo en el centro de la cama adentro de una zanja o con arado de cincel.
La mejor ubicacin, es en la misma lnea donde se siembra despus la hilera del cultivo. Este
es tambin un adecuado momento para dispersar encima de la cama, una buena cantidad
de materia orgnica bien descompuesta tipo Compost o humus de lombriz. Se puede
aprovechar esta labor para incorporar en la lnea de la siembra algn Insecticida y algn
Fungicida para la desinfeccin del suelo!
38

i. Rotovator Para la incorporacin de los fertilizantes bsicos de fondo y la materia

orgnica, y para la preparacin final de la cama de siembra. El rotovator se realiza
nicamente en suelo medio mojado, y a baja velocidad con full acelerador hasta el fondo
(1800 - 2000 RPM). Si el suelo est seco, hay que mojarlo primero con algn riego tcnico
(Tres horas de riego por goteo, una hora de riego por aspersin, o un riego para los surcos
de pasillos. Despus del riego, hay que esperar de dos a tres das, hasta que el suelo se seque
poco a poco (que no quede lodo) y ah mismo pasar el Rotovator.
j. Acolchado - Acolchados de Suelo: Las coberturas de surcos maximizan la utilizacin de
recursos como los biosidas, fertilizantes, nutrientes, agua y calor, al igual que asisten al
agricultor en el control de malezas y desarrollo radicular y vegetativo de las plantas.
Los acolchados ofrecen los siguientes beneficios:
Incrementa los rendimientos y mejora la calidad de los productos.
Evita el contacto directo de los frutos con el suelo.
Adelantan la cosecha durante los meses fros (efecto invernadero).
Influyen en el ahorro de agua, ya que los riesgos son menos frecuentes (reduce la
evaporacin).
Se obtiene mayor eficacia en el uso y aprovechamiento de los fertilizantes.
Reducen la incidencia de enfermedades y plagas insctiles (la reflexin de luz de algunas
pelculas ahuyenta insectos).
Evitan el crecimiento de malas hierbas cuando se utiliza el acolchado negro,
blanco/negro y plata/negro.
Se fabrican en los siguientes colores:
Solarizado (trasparente)
Tiene la propiedad de transmitir ms del 80% de los rayos solares recibidos, lo cual provoca
un notable calentamiento del suelo que cubre durante el da, permitiendo el paso de las
radiaciones calorficas del suelo hacia el follaje del cultivo por las noches, protegiendo a las
plantas de las bajas temperaturas.
Estos plsticos son recomendados para su uso en cultivo de zonas fras y para desinfeccin
de suelos durante los meses ms calurosos (solarizacin). Estos plsticos dan precocidad al
cultivo.
Tiene la propiedad de crear un ambiente de invernadero que protege a los cultivos de las
bajas temperaturas en los meses fros, cuando stos se encuentran en un estado vegetativo
primario.
Ventajas del Microtnel:
39

- Protege a los cultivos del fro, insectos, pjaros, etc.

- Se obtienen cosechas ms precoces y de mejor calidad.
- Aumenta el rendimiento de las cosechas.
3.3. LABORES COMPLEMENTARIAS A LA PREPARACIN DE TERRENOS.
3.3.1. ELIMINACIN DE RASTROJOS DE COSECHA. LA APLICACIN DE HERBICIDAS PREEMERGENTES:
En caso que no se utilice el plstico mulch, es recomendable aplicar herbicidas selectivos preemergentes, para evitar gran poblacin de maleza encima de la cama, y ahorrar mano de obra.
Los productos ms comunes que estn en el mercado son:
Goal-E , Galigen (Oxyfluorfen) Se fumiga 1 L - 1.5 L por Ha, uniformemente encima de la
cama, con boquillas tipo T-get, mximo hasta una semana antes del trasplante. (No antes de la
siembra directa!). Cultivos: Sanda, Cebolla (La dosis ms alta), Tomate.
Goal 2E 1 L por Ha, en Cebolla (post emergente), Berenjena (Preemergente), Repollo,
Coliflor,
Trifluralina (Treflan, Triflurex) 1.4 L por Ha. Este producto debe ser incorporado al suelo
de inmediato, con rastrillos o con rotovator superficial. Cultivos: Zanahoria, Pimiento
(chiltoma, Chile), Frijol,
Ronstar (Oxadiazon) 1.4 L por Ha. Hay que incorporar al suelo con riego por aspersin!
Cultivos: Cebolla, Berenjena, Repollo, Brocoli, Coliflor, Tomate, Pimiento
Atrazina 500 700 CC por Ha. Es indispensable regar con aspersin (si no hay lluvia)
despus de la fumigacin. Cultivo: Maiz.
Alaclor (Alanex) 2 L por Ha. Hay que regar! Cultivos: Maiz, Papa.
Dual (Metalaclor) 700 cc por Ha '' Cultivo: Maiz
Favor poner atencin que los herbicidas pueden ser aplicados nicamente encima de una cama
bien preparada (terrones desmenuzados), con boquillas de tipo T-get, con buena cobertura y
traslape de la cama, y deben ser incorporados al suelo con agua o con implemento, cada
herbicida de la manera especial adecuada para ella.
3.3.2. LA DESINFECCIN DEL SUELO.
La cama de la siembra, especialmente la franja de la hilera del cultivo debe ser desinfectada
contra enfermedades (Hongos y bacterias) del suelo y contra insectos (Gallina ciega, Agrotis,
hormigas, Nematodos, etc.). sta desinfeccin hay que hacerla con bastante anticipacin a la
siembra, y el momento adecuado es con la incorporacin de los herbicidas. Existen algunos
productos que son desinfectantes completos (Bazamid) y otros que son ms especficos. A
continuacin, se detallan la lista de los diferentes productos, ms comunes y su objetivo
principal:
Bazamid Un desinfectante general insecticida, nematicida, fungicida y evita tambin
malezas. Hay que aplicar una dosis mnima de 60 Kg Ha (25 gr por m2 de cama neta franja
de la siembra). El producto debe ser incorporado al suelo mecnicamente, y aplicado en suelo
medio mojado bien preparado hasta 2 semanas antes de la siembra. El mejor efecto se recibe
en camas tapadas con plstico mulch.
40

Furadan (Carbofuran) Insecticida nematicida. 2 3 Kg por Ha

Lorsban (Chlorpyriphos) - Insecticida general para diferentes insectos del suelo. Hay que
aplicar al suelo por lo menos 2.5 L por Ha
Nemacur 10 % (Granulado) Nematicida. Se aplican 35 Kg por Ha incorporado al suelo, hasta
2 semanas antes de la siembra.
Nemacur 40 (Liquido) Se aplica 7 L por Ha, incorporado al suelo, hasta 1semana antes de la
siembra. Hay que lavar el terreno antes de la siembra.
Vydate (Oxamilo carbamat) insecticida nematicida. 3.5 L por ha. Se incorpora con agua
se puede aplicar por el goteo.
41

SISTEMAS DE SIEMBRA HORTCOLA
4.1. GENERALIDADES.
La propagacin de las hortalizas se lleva a cabo de dos maneras:
Por semilla (propagacin sexual)
Por partes vegetativas (propagacin asexual clonal).
Para ambos medios de propagacin la siembra puede ser realizada en forma Directa al campo
en forma Indirecta bien en estructuras especiales (almcigos, invernaderos, cajas maceteras, etc.)
de donde en el momento adecuado, sern trasplantadas a su lugar definitivo.
4.1.1. SEMILLA SEXUAL.
La semilla es el producto del desarrollo del o los vulos que tiene el ovario de la flor.
Botnicamente, la semilla es el vulo fecundado desarrollado y maduro. Ejemplo: El ovario de la
flor de palto tiene un vulo y por tanto dar lugar a una semilla; en cambio el ovario de la flor del
zapallo que tiene varios vulos dar lugar a varias semillas o pepas. Les recuerdo que es el ovario
el que dar origen al fruto; mientras que el vulo es el que dar origen a la semilla.
Figura 1. Estructura del ovario de una flor: Se muestran las diferentes capas que lo componen y cmo
se transforma despus de la fecundacin cada estructura en los diversos componentes morfolgicos
de la semilla.
La semilla sexual est constituida bsicamente por tres partes principales.

Embrin: que no viene hacer ms que una planta en proyecto o miniatura y que contiene lo
que ser en el futuro la raz y la parte area de la planta una vez que haya desarrollado.
El embrin tpico consiste de una radcula o raz embrionaria; una plmula o epicotilo que
es el vstago embrionario y un hipocotilo que une la raz con la plmula.
Endospermo: rganos de reserva o de almacenaje nutricional: cuya funcin es acumular
nutrientes para que le sirvan de fuente de energa al embrin para que pueda realizar sus
funciones vitales; hasta que llegue a conformar una planta que pueda valerse por si sola.
42

Estos nutrientes se almacenan ya sea en el endospermo como es el caso de cebolla, rabanito,

etc, o en las hojas cotiledonales engrosadas como es el caso del frijol, arveja, haba, zapallo,
etc.
Testa: cubiertas seminales, tegumento o cscara: son tejidos que actan como rganos de
proteccin tanto del endospermo como el embrin. Estas cubiertas en algunos casos se
encuentran rodeados por el endocarpio del fruto ejemplo: la tesca o cascara en la semilla del
zapallito italiano y lechuga.
Figura 1. Anatoma de la semilla de una dicotilednea y de una monocotilednea.
Importancia de las semillas:

La importancia que la semilla tiene en la explotacin agrcola aun pasa desapercibida para muchos
agricultores y tambin para algunos profesionales.
Las semillas constituyen la base y el elemento ms importante en la produccin agrcola; ya que
son los portadores del potencial gentico capaz de lograr cosechas de altos rendimientos y de
buena calidad, si es que los dems factores de la produccin concurren armoniosamente.
4.1.2. CALIDAD DE LAS SEMILLAS.
Video 6:
Ver el siguiente video, la calidad de semillas.
https://www.youtube.com/watch?v=sMnWoavdaDM
En la prctica es ms importante evaluar la calidad de un lote de semillas que la calidad de cada

una de ellas. Las evaluaciones a realizar comprenden:
1) Pureza fsica o pureza gentica:
La semilla de calidad gentica no debe contener semillas atpicas o mezclas de otras semillas.
Video 7
Ver el siguiente video, pureza y germinacin de semillas.
https://www.youtube.com/watch?v=JyBBjAcwUn8
La Pureza Fsica: Las semillas tienen pureza fsica cuando estn libres de semillas de
malezas, de semillas de otros cultivos y de materia inerte, por eso para determinar la pureza
fsica se consideran tres componentes: semilla pura, otras semillas y materia inerte (piedras,
partculas de suelo, tallos, pedazos de hojas, races, glumas, excrementos de aves y roedores,
etc.)
43

La Pureza se expresa a travs del coeficiente de pureza y se expresa en %. Para lo cual se

sigue el siguiente procedimiento:
a) Pesar una muestra al azar del lote de semillas ejemplo 100gr.
b) Se separa tanto la materia inerte y las otras semillas y se pesan para obtener el peso de
impurezas.
c) Se aplica la siguiente formula:
Pt (Mi+S.e)
--------------------- X 100
Pt
P=
Dnde:
P: pureza fsica
Pt: Peso total
Mi: Materia inerte
Se: semillas extraas
Ejemplo 1:
Se tiene una muestra de 100gr., de semillas de cebolla, en la que se ha determinado la

existencia de 18 gr. de materia inerte y 2 gr. de otras semillas. Cul es el % de Pureza de esa
muestra?
Respuesta: Aplicando la frmula:
P=
100gr (18gr+ 2gr)

------------------------------ X 100
100 gr
P=
80 gr
--------------- X 100
100 gr
P = 80 %
El porcentaje de pureza sirve para hacer correcciones en el peso de la semilla que tiene que
ser utilizado eficientemente en la siembra; a fin de usar la cantidad recomendada
tcnicamente.
Ejemplo 2:
Se cuenta con un lote de 500 kg de semilla de arveja, la muestra analizada arroja un 50% de
impurezas, se pregunta, cuanta semilla requiero disponer, para efectuar la siembra de 2.25
Has; si se sabe que para sembrar 1Has, se recomienda utilizar 100 kg de semilla.
Determinacin del porcentaje de Pureza:
Si de 500 kg de semilla de arveja solamente el 50% es decir 250kg corresponden a semilla
para ser utilizada en la siembra. Entonces la pureza es de:
P=
250 gr
--------------- X 100
500 gr
P = 50 %
44

Si en 500kg de semilla comercial hay ----------------250 kg de semilla pura.

X --------------------------------------------- si se requiere 100 kg de semilla para
sembrar 1 Ha.
X = 200 kg de semilla comercial.
Como la pregunta es cunto de semilla se necesita para 2.25. Has entonces:
Si 200kg de semilla comercial -------------------------- 1 Ha de cultivo de arveja
X ------------------------------------------- 2.25 Ha de cultivo de arveja
X = 450 kg
Respuesta: Para sembrar 2.25 ha se requiere 450 kg de semilla con las mismas
caractersticas que presenta el lote comercial con que se cuenta.
Es importante el conocimiento del porcentaje de Pureza de un lote de semillas, ya que nos
permite tener un conocimiento concreto de la cantidad de semilla pura que existe en el lote
de semilla.
Cuando no se conoce el porcentaje de pureza, resulta que est comprando y pagando como
semilla el peso equivalente a las impurezas que es la sumatoria de la materia inerte y otras
semillas.
En el comercio el lmite mximo permitido es de 2%
Existen dispositivos tcnicos legales que establecen los lmites permisibles de pureza por
cultivo y por clase de semilla. Ley general de semillas N 27269 y su reglamento D.S. N 0262008-AG.
2) Poder germinativo o Porcentaje de germinacin.
El poder germinativo o coeficiente de germinacin, expresan la capacidad que tienen las
semillas para iniciar el proceso de germinacin, una vez que encuentran las condiciones
favorables para ello.
A travs de la determinacin del poder germinativo que se evala la viabilidad de una semilla.
La viabilidad es sinnimo de embrin vivo, por tanto semilla viva capaz de poder establecer
un cultivo.
El poder germinativo de un lote de semillas siempre es expresado en porcentaje (%).
La determinacin del poder germinativo, es posible realizarla utilizando germinadores tales
como macetas, placas petri o germinaderos, en los que se depositarn las semillas provistas
de humedad requerida para que germinen.
Las semillas que no hayan logrado germinar pasado un tiempo sern considerarlas como
carentes de la facultad de germinar.
El poder germinativo demostrado por un lote de semillas en el laboratorio, no es
necesariamente igual al poder mostrado en campo; debido a que en el primero la germinacin
fue realizada en condiciones ptimas y controladas.
Sin embargo se ha demostrado que entre ellos existe una correlacin positiva.
45

Cada especie tiene un valor considerado como porcentaje mnimo satisfactorio de viabilidad,
que puede fluctuar desde porcentajes bajos en algunas especies hasta porcentajes muy altos
en otras. En el siguiente cuadro se observa la germinacin y longevidad de semillas de
hortalizas:
Cuadro N 11 Germinacin y longevidad de semillas de hortalizas
HORTALIZA
Acelga
Apio
Arveja
Berenjena
Beterraga
Brcoli
Cebolla
Col
Col china
Coliflor
Esparrago
Espinaca
Lechuga
Maz choclo
Meln
Nabo
Pallar
Pepinillo
Perejil
Pimiento
Poro
Rabanito
Sanda
Tomate
Vainita
Zanahoria
Zapallo
1
2
3
GERMINACION
MINIMA1
%
65
55
80
60
65
75
70
75
75
75
60
60
80
75
75
80
70
80
60
55
60
75
70
75
75
55
75
TIEMPO
PROMEDIO DE
GERMINACIN2
(DIAS)
6-8
10-12
6-8
6-8
6-8
4-6
6-8
4-6
4-5
5-6
10-18
5-7
3-5
5-7
5-7
3-5
6-9
4-6
8-10
7-9
6-8
2-4
6-9
6-7
6-8
8-10
7-9
LONGEVIDAD3
(AOS)
4
3
2
4
4
3
1
4
3
4
3
3
5
2
5
4
3
5
1
2
2
4
4
2
2
3
4
No acepte semilla con un porcentaje de germinacin inferior. La semilla de buena calidad

debe germinar en un alto porcentaje y en el tiempo adecuado.
Puede variar segn la calidad de la semilla, la temperatura del suelo, la humedad
disponible o la presencia de plagas y enfermedades.
Cuando se almacenada en condiciones ptimas (baja temperatura y baja humedad
ambiental, bajo contenido de humedad de la semilla).
La viabilidad de una semilla puede ser afectada entre muchos factores por los siguientes:
Las temperaturas altas o muy bajas y los perodos de sequa pueden determinar que se
produzcan abortos del embrin, la semilla sigue creciendo pero el embrin est muerto.
Un fuerte ataque de hongos, insectos o roedores pueden producir serios daos al embrin
hasta causarle la muerte.
Hay semillas que su perodo de viabilidad es muy corto por causas genticas. Ejemplo
perejil, nabo, palto, papayo, aj, beterraga (mango 1 a 2 meses)
46

Por un deficiente almacenamiento disminuir la viabilidad hasta llegar a deteriorarse, a

veces por exceso de humedad se producen pudriciones o fermentaciones y otras veces al
exceso de temperatura produce una rpida prdida de viabilidad.
El porcentaje de germinacin se calcula mediante la siguiente formula:
N S.G.
PG = ----------------------------------- X 100
Nmero total de semillas
Dnde:
PG: Poder germinativo
N S.G: Nmero de semillas germinadas
3) Valor Cultural.
Es un ndice que nos indica el valor agrcola o econmico de una semilla o lote de semillas.
Ojo: El porcentaje de pureza nos indica el nmero de semillas puras existentes de un lote
comercial de semillas; pero no nos da informacin de que si estas semillas puras son capaces
de germinar.
Puede ocurrir que un determinado lote de semillas contenga muy pocas impurezas, es decir
que este conformado en su mayor porcentaje por semillas puras, pero su poder germinativo es
muy bajo por ser semillas viejas o inmaduras o estn mal almacenadas.
En cambio contrariamente podemos contar con un lote de semillas que presente un bajo
porcentaje de pureza y un alto poder germinativo.
Por tanto, para el agricultor y el tcnico, el verdadero valor de la semilla depender
simultneamente del porcentaje de pureza y del poder germinativo que demuestren estas,
aspectos que son considerados en la determinacin del valor cultural o valor real.
%P X %P.G.
VC = -------------------100
Dnde:
P: Pureza fsica
PG: Poder germinativo
Este valor cultural nos ayuda a ahorrar semilla, ya que nos permite comparar lotes de semilla
de la misma especie y variedad y as poder elegir a la de mejor calidad.
Ejemplo 1:
Se cuenta con una semilla de cebolla que tiene 99% de pureza y 90% de poder germinativo y
se sabe que para sembrar se requiere de 6 kg de semilla en almacigo para 1ha. Cuntos kilos
de la semilla necesito utilizar?
1) Se determina el Valor cultural o real de la semilla
99 X 90
VC = ------------------100
47

VC =
89.1
Esta cifra resultante nos indica que en 100 kg del lote de semillas que se cuenta; 89.1 kg
corresponden a semilla pura y viable, luego.
2) Dado que necesito emplear 6 kg de semilla para instalar un almacigo, establezco la
siguiente proporcin
Si en 100 kg de semilla del lote --------------------- 89.1 kg es semilla pura y viable
X ------------------------------------- 6 kg de semilla pura y viable
X = 6.7 kg
La cifra resultante nos indica que; con la semilla de cebolla que cuento y para aplicar 6 kg de
semillas puras y viables /ha, se necesita utilizar 6.7 kg de ese mismo lote de semillas.
4) Apariencia general o conformacin: Podemos sealar los siguientes aspectos.
a) Tamao o calibre: La eleccin de semillas constituidas por granos gruesos y pesados es la
regla general; en razn de que las semillas que renen estos requisitos generalmente cuenta
con ms reservas nutricionales, por lo que podr resistir ms tiempo en almacenaje,
germinacin con ms vigor y por lo tanto tendr mayores posibilidades de subsistencia en el
campo.
b) Forma: Las semillas de calidad no deben presentar deformaciones, ni formas atpicas
respecto a la forma estndar o normal que corresponde a la variedad que se est usando.
Esto debido a que las malformaciones son consecuencia de ataques fitosanitarios; por
ejemplo: El tubrculo de la papa puede presentar malformaciones debido al ataque de
nemtodos y/o virus, en ajos tambin se presenta deformaciones por el nematodo
Ditilenchus.
c) El color y el brillo: generalmente estos aspectos se encuentran muy relacionados con la
edad, con el estado fitosanitario que han tenido con el manipuleo y almacenamiento en que
se encuentran. As por ejemplo se puede relacionar lo siguiente:
A
<
brillo > Edad
A
<
brillo > manipuleo y almacenamiento no adecuado inadecuado
A
<
color > Edad
Estos aspectos pueden ser observados en las semillas de habas, arvejas, maz y frijol.
d) Olor: algunas semillas a travs de su olor caracterstico nos darn a conocer el buen estado
en que se encuentran y la viabilidad y vitalidad que poseen.
A >
olor caracterstico < envejecimiento
A >
olor
< mejor almacenamiento.
Ejemplo semillas de apio, zanahoria, cebolla, ajo, ans, cilantro.
5) Madurez.
Las semillas para ser consideradas como tales; deben haber completado su desarrollo
(madurez fisiolgica); a fin de que cada una de sus estructuras pueda cumplir con el papel o
funcin que le toca desempear para asegurar la vida de la nueva planta, sobre todo en lo
relacionado con la actividad enzimtica.
6) Sanidad
48

La semilla puede constituirse en una fuente primaria de infeccin de problemas fitosanitarios,

introduciendo plagas o enfermedades en reas libres.
Por tanto una semilla de calidad no debe estar infestada ni infectada de organismos patgenos
a fin de evitar la transmisin de los mismos.
4.1.3. LA GERMINACION
Desde el punto de vista agronmico la germinacin es el proceso por el cual, el embrin de una
semilla inicia su desarrollo, para dar lugar a una nueva planta que emerja del suelo con apariencia
normal y capaz de realizar todas sus funciones vitales.
Videos 8
Ver el siguiente video, germinacin y crecimiento de una planta.
https://www.youtube.com/watch?v=i4_0pJmmcLI
REQUERIMIENTOS PARA LA GERMINACIN:

1) Que la semilla sea viable, es decir que el embrin se encuentre maduro y que sea capaz de
originar una planta.
2) Que la semilla cuente con las condiciones externas adecuadas para iniciar el proceso de
germinacin como: humedad, temperatura favorable, oxgeno, adecuadas condiciones de luz.
3) Que la semilla haya superado cualquier barrera o bloqueo de su germinacin, es decir que no
se encuentre en Dormancia o latencia como consecuencia de la presencia de sustancias
inhibidoras de la germinacin.
ETAPAS DEL PROCESO DE GERMINACIN.
ETAPA 1: ACTIVACION
Imbibicin de agua. La semilla seca absorbe agua, la semilla se hincha y es posible que se
rompan las cubiertas. La imbibicin es un fenmeno fsico y puede efectuarse aun en
semillas muertas.
Sntesis de enzimas. La actividad de las enzimas empieza muy rpidamente despus del
inicio de la germinacin, a medida que se hidrata la semilla.
Elongacin de las clulas y emergencia de la radcula. El primer signo es la emergencia de
la radcula, la cual resulta de la elongacin de las clulas ms bien que de divisin celular.
ETAPA 2: DIGESTION Y TRANSLOCACION
En el endospermo, los cotiledones, el perispermo, se almacenan grasas, protenas y
carbohidratos. Estos compuestos son digeridos a sustancias ms simples, que son
translocadas a los puntos de crecimiento del eje embrionario.
ETAPA 3: CRECIMIENTO DE LA PLANTA
El desarrollo de la plntula resulta de la divisin celular continuada en puntos de crecimiento,
seguido por la expansin de las estructuras de la plntula.
A medida que avanza la germinacin se hacen evidentes las estructuras de la plntula. El
embrin consiste en un eje que porta una o ms hojas seminales o cotiledones. El punto de
crecimiento de la raz, la radcula emerge de la base del eje embrionario. El punto de
crecimiento del tallo, la plmula, se encuentra en el extremo superior del eje embrionario,
arriba de los cotiledones. El tallo de la plntula se divide en la seccin que est abajo de los
cotiledones -el hipocotilo- y la seccin que est arriba de los cotiledones -el epictilo.
49

TIPOS DE GERMINACIN:
A) Germinacin Epigea.
En este tipo de germinacin, los cotiledones salen a la luz y empiezan a realizar
fotosntesis para dar energa a la plntula.
La radcula a medida que va creciendo se va profundizando en el suelo.
mientras va creciendo hacia arriba el eje hipocotilo arrastra junto con el a los
cotiledones fuera del suelo.
B) Germinacin Hipogea.
No hay crecimiento del eje hipocotilo hacia arriba.
Los rganos de reserva, los cotiledones o el endospermo permanecen en el interior
del suelo y solamente la yema terminal se desarrolla hacia arriba para dar
nacimiento a la plntula.. ejemplo maz, arveja, Etc.
FACTORES QUE AFECTAN LA GERMINACION.
A) Agua:
El agua es el elemento esencial para la germinacin ya que sirve de medio para el inicio de
una serie de reacciones bioqumicas.
La absorcin del agua por las semillas se efecta por smosis a travs del tegumento que por
ser ms o menos de naturaleza celulsica, retiene cantidades importantes de agua.
La rehidratacin de los tejidos de la semilla trae como consecuencia la intensificacin del
proceso respiratorio y el inicio de las actividades metablicas.
El aumento del volumen de la semilla provoca el rompimiento de los tegumentos, facilitando
as la emergencia del eje hipocotilo radicular.
El proceso de rehidratacin de los tejidos o inhibicin de la semilla y la velocidad con que se
lleva a cabo; est determinado por los siguientes factores:
La permeabilidad del tegumento: hay tegumentos que dejan pasar el agua con mas
facilidad que otro y algunos no lo permiten (semillas duras). Las semillas con tegumentos
celulsicos espesos (remolacha, zanahoria), tienen necesidades de agua ms elevada.
De la disponibilidad de agua del sustrato: lo ideal es que el suelo se encuentre en su
capacidad de campo.
Los requerimientos de agua varan de especie a especie y de variedad a variedad.
Ejemplo: Maz necesita 40% de humedad en el suelo
Frijol necesita 70% de humedad en el suelo.
La humedad en el suelo es determinante, y el nivel necesario para que la germinacin se inicie
y contine se conoce como Nivel crtico de Humedad propio de cada especie.
De la cantidad de sales presentes ya sea en el suelo o en el agua: En razn de que las
semillas vern reducidas sus posibilidades de absorcin de agua dado que crean una
mayor presin osmtica en este medio o lugar dificultando que la semilla pueda absorber
el agua ya que el agua por smosis se mueve de menor concentracin a mayor
concentracin (smosis inversa).
Por la temperatura: A mayor temperatura las semillas absorben agua con mayor rapidez.
En general, en medio lquido la semilla absorbe la mayor proporcin de agua entre 24 y
36 horas.
Por la composicin qumica de las semillas: las semillas ricas en azcares tienen
necesidades de agua ms reducidas en cambio estas necesidades son mayores cuando las
semillas son ricas en protenas.
El exceso de agua no es deseable, ya que desplaza al oxgeno del suelo, produciendo asfixia al
embrin ocasionando plntulas clorticas transparentes con ausencia de pelos radicales, as
como tambin favorece el desarrollo de enfermedades fungosas.
50

B) Temperatura:
La temperatura influye directamente sobre las reacciones bioqumicas que ocurren en el
proceso de germinacin; a mayores temperaturas estas reacciones son mas rpidas.
Para las semillas de cada especie, existen tres puntos cardinales en la escala de temperaturas.
La temperatura mnima de germinacin que es la temperatura por debajo de la cual no hay
germinacin; la temperatura ptima de germinacin que es la temperatura a la cual se
obtiene la mxima germinacin en el menor tiempo y la temperatura mxima de
germinacin que es la temperatura por encima de la cual la germinacin se detiene.
Temperaturas superiores a la mxima, son normalmente letales para el embrin.
En trminos generales, las temperaturas muy bajas impiden o retrazan la germinacin y las
muy altas pueden causar la muerte de las semillas, sobre todo si las semillas han absorbido
agua, puesto que se hacen ms susceptibles a daos por calor.
Se consideran temperaturas altas para la germinacin a las que pasan de 35 C a 40C y
temperaturas bajas las que estn entre 1C y 3C.
Para los llamados cultivos de invierno, la temperatura de germinacin puede encontrarse de
5 a 10C como trigo, espinaca, lechuga.
Para el frijol, maz y en general semillas con poco contenido de agua, la temperatura de
germinacin debe ser superior a 10 -15C.
La mayora de las semillas germinan con temperaturas que varan de 10 a 30C, siendo el
ideal de 15C para la noche y de 25C para el da; aunque hay algunas semillas que prefieren
temperaturas constantes y no alternas. Cuando son alternas la temperatura mayor debe
mantener por 8 horas y la ms baja debe mantenerse por 16 horas cada da.
Si las semillas no reciben su requerimiento de temperatura, no inician su proceso de
germinacin y en muchos casos sta es la razn de que existan cultivos para verano o para
invierno.
La temperatura del suelo en la zona de germinacin es algunos grados ms alta que la
temperatura que existe en el medio que la rodea.
C) Oxgeno:
El oxgeno es necesario para la oxidacin de las sustancias de reserva y para liberar la energa
necesaria para el proceso de germinacin.
En general en un suelo bien preparado y sin excesos de agua, se considera que el oxgeno no
es un problema para la germinacin, salvo que se trate de un suelo muy compactado o
inundado.
Algunas semillas como el arroz germinan mejor a bajos niveles de oxgeno, otras como las del
algodn y oleaginosas son muy exigentes en oxgeno.
D) Luz:
Las semillas de algunas especies necesitan de la luz para poder germinar, siendo la mayora
de ellas indiferentes.
51

Las semillas que requieren de luz, generalmente son las de tamao pequeo, en especial de
los pastos y de algunas especies hortcolas y ornamentales. Ejemplo: Apio, Lechuga, escarola,
berenjena, etc.
En el mecanismo fotosinttico de las semillas est involucrado un pigmento llamado
fitocromo, que favorece la germinacin cuando recibe luz.
Cuadro N 12. STANDARES DE CALIDAD DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ISF 2007
ESPECIE
Allium cepa
Citrullus vulgaris
Cucumis melo
Daucus carota
Lepidium sativum
Phaseolus vulgaris
Pureza Germin.
99
80
99
85
99
85
98
80
98
90
99
85
ESPECIE
Pisun sativum
Asparagus officinalis
Lactuca sativa
Spinacea oleracea
Vicia faba
Zea mays
Pureza
99
99
99
99
99
99
Germin.
87
80
85
85
85
85
4.1.5. TRATAMIENTOS APLICADOS A LAS SEMILLAS

Una limpieza rigurosa elimina muchas semillas infectadas e infestadas.
Tratamientos fsicos y hormonales para acelerar o retardar la germinacin y/o brotamiento.
Tratamientos qumicos de proteccin: mediante el uso de insecticidas, fungicidas.
TRATAMIENTOS HORMONALES PARA ACELERAR LA GERMINACION.
cido giberelico (AG)
A concentraciones adecuadas el AG Rompe la dormancia de las semillas, acelerando o acortando
el tiempo de germinacin de las semillas.
El cido giberelico, es una sustancia que confiere a la semilla al desarrollo del talluelo de que
emerge de la semilla, asimismo incentiva la sntesis de protenas en el proceso de germinacin de
las semillas, as como las auxinas incentivan el desarrollo de la radcula.
El cido giberlico (AG3) es el que ms se emplea para aplicaciones externas. Se encuentra
disponible en tiendas comerciales con diferentes nombres como Giberol, Progibb, Activol, etc. Y
su aplicacin se realiza en concentraciones en partes por milln (ppm). Leer las instrucciones
antes de aplicar
TRATAMIENTOS QUMICOS DE PROTECCIN CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El tratamiento de semillas es uno de los mtodos de proteccin de cultivos ms amigables con el
ambiente, ya que con una pequea cantidad de ingrediente activo, puede controlar problemas tan
serios como gusanos de alambre, picudos e incluso hongos como la chupadera producido por
Phytium sp, Rhizoctonia sp., Fusarium sp, etc.
Desde la siembra, los cultivos son amenazados por una gran cantidad de plagas y enfermedades,
es por esto que el tratamiento de semillas es uno de los mtodos ms eficientes y econmicos para
proteger los cultivos con un menor impacto en el ambiente.
52

El tratamiento de semillas ayuda a proteger a las semillas y a

los cultivos en desarrollo de enfermedades e insectos con
efectos devastadores. La diferencia entre semillas tratadas y no
tratadas puede ser la diferencia entre un cultivo con
rendimientos rentables y la nada.
Los modernos productos para el tratamiento de semillas deben lograr estndares de alta
seguridad y eficacia. Los nuevos principios activos y formulaciones proveen un largo perodo de
control, amplio espectro y control sistmico de enfermedades e insectos (dependiendo del
principio activo especfico).
Los nuevos productos formulados utilizados por los agricultores y productores de semillas se
componen a menudo de algunos principios activos, agentes coadyuvantes y colorantes seguros
para la semilla, el medio ambiente y el usuario.
Cmo se aplican los tratamientos de semillas
El trmino tratamientos de semillas describe tanto productos como procesos. La utilizacin de
productos y tcnicas especficas pueden proveer un mejor ambiente de crecimiento para la
semilla y las plntulas. Los tratamientos abarcan desde el curado bsico hasta el coating y el
peleteo.
Curado: Es el mtodo ms comn para el tratamiento
de semillas. La semilla es tratada con
un producto de formulacin en polvo, lquida o en
forma de emulsin. El curado puede ser realizado
tanto en el campo como en forma industrial. Permite
mejorar la adherencia a la semilla.
Coating: llamado tambin incrustacin Se

utiliza una formulacin que permite mejorar la
adherencia a la semilla. consiste en la
aplicacin de una capa uniforme que no cambia
significativamente la forma y peso de la semilla,
esta tcnica se aplica para semillas de
hortalizas donde se busca aplicar insecticidas y
fungicidas.
Peleteo: Consiste en aplicar una capa que cubre

completamente a la semilla y hace que esta cambie
de forma y peso, logrando as mejorar su manejo. Se
emplea en aquellas semillas de formas irregulares
como la remolacha donde se busca que puedan ser
empleadas en sembradoras de precisin.
Peletizado y cubierta: Este mtodo combina los dos

metodos descritos anteriormente donde la semilla
primero es peletizada y posteriormente se aplica una
cubierta con otro producto.
53

Cuadro N11: Algunos insecticidas para el tratamiento de las semillas

(Leer las indicaciones de la etiqueta antes de aplicar)
Algunos Nombres
Problemas que
Ingrediente Activo
Formulacin
comerciales
controla
THIODICARB
Semevin
Suspensin
Feltia
concentrada
Trips
Agrotis ipsilon
Elasmopalpus
Cigarrita verde
Gusano Picador
CLORPIRIFOS
Lorsban 2.5 % PS
Polvo seco
Agrotis, Feltia
Agrostis sp.
Feltia sp.
Elasmopalpus sp.
CuadroN12: Algunos fungicidas para el tratamiento de las semillas

(Leer las indicaciones de la etiqueta antes de aplicar)
Nombre Qumico
Nombre
Enfermedad
comercial
Tiofanate+Thiram Homai
Chupaderas fungosas (Rhizoctonia, Phytium,
Fusarium,
Sclerotium,
Verticillum,
Phythoptora)
Captan
Kaptan
Chupaderas(Phytium),
Captan+flutolanil
Parachupadera Chupadera fungosa (Rhizoctonia, Phytium)
Carboxin+ Captan Vitavax-300
Chupaderas
(Rhizoctonia,
Sclerotium,
Aspergillus, Ustilago, Phytium)
Fusarium
Rhizoctonia
Phytium - Phythoptora
TRATAMIENTO PARA FAVORECER LA PRODUCCION

STIMULATE es un Regulador de Crecimiento Vegetal a base de Citoquininas, Auxinas y cido
Giberlico, hormonas vegetales naturalmente producidas por las plantas.
STIMULATE estimula la divisin, diferenciacin y crecimiento de las clulas, especialmente
54

cuando la planta es afectada por condiciones de estrs abitico, esto es, cuando las
temperaturas estn por debajo de los 20C o por encima de los 30C por tiempo prolongado.
El control del estrs abitico es clave para asegurar la completa expresin del potencial
gentico de la produccin contenida en cada semilla sembrada.
4.1.6. PROCEDIMIENTOS DE DESINFECCIN DE PARTES VEGETATIVAS EN LA SIEMBRA DE
HORTALIZAS.
1)
2)
3)
4)
Para desinfectar o cubrir la semilla y el material vegetativo existen los siguientes mtodos:
El tratamiento en seco: se efecta con un tambor rotativo. Se carga el tambor hasta la mitad
y se agrega la cantidad necesaria del producto qumico. Mediante la rotacin del tambor
durante 5 minutos se distribuye el desinfectante. Con recipientes o latas pequeas fciles de
agitar se desinfecta semilla fina y cantidades pequeas de sta.
El tratamiento en lquido. Consiste en sumergir la semilla o el material vegetativo durante
cierto tiempo en una solucin. Esta solucin se prepara en un balde o un lavador. Este mtodo
se aplica en los casos de transplante.
En el caso del tratamiento en lquido, la temperatura de la solucin debe estar entre 6 y
12C. en el caso de desinfectar dientes de ajo se emplea el agua ms caliente o mtodo de la
termoterapia.
La desinfeccin de recipientes de siembra, herramientas y utensilios que se van a usar es
conveniente para algunas hortalizas sensibles. Esto se hace en agua hirviendo o con
productos qumicos apropiados, los cuales se pueden adquirir en el comercio.
La proteccin de la semilla contra insectos se efecta con insecticidas. Para desinfectar la
semilla contra hongos se utilizan fungicidas.
55

4.2. SIEMBRA.
Es la operacin mediante la cual, la semilla es puesta en contacto con un substrato capaz de
proporcionarle los requerimientos mnimos y necesarios para que pueda iniciar su germinacin.
La siembra, tambin puede definirse; como la operacin mediante la cual, la semilla es colocada en
contacto con un suelo hmedo, bien disgregado, con una temperatura de 10 a 35C para que as la
semilla inicie su germinacin, emergencia, desarrollo y crecimiento.
4.2.1. METODOS DE SIEMBRA
4.2.1.1. SIEMBRA DIRECTA.
Es la operacin a travs de la cual, la semilla es depositada en un lugar definitivo donde
germinar, crecer, desarrollar florear, fructificar hasta alcanzar su madurez fisiolgica y/o
comercial hasta que sea cosechado el producto final.
La siembra directa puede ser realizada a travs de:
a) Siembra al voleo: Es la distribucin de las semillas, lo ms uniformemente posible sobre
toda la superficie del terreno, sin ningn ordenamiento.
En las siembras al voleo, el terreno debe ser preparado eficientemente y sobre todo bien
nivelado, para favorecer un buen enterado de la semilla y para que los riegos por inundacin
tengan buena eficiencia.
Este mtodo es recomendado para aquellas especies de plantas que no presenten un
excesivo crecimiento tanto en sentido vertical como lateral por ejemplo: rabanito,
zanahoria, cebolla y lechuga en almacigo, etc.
Desventajas:
Existe irregularidad tanto en el tapado como en la distribucin de las semillas.
No es posible realizar deshierbo, entresaques, por el tipo de siembra.
Requiere mayor cantidad de semilla entre un 15 a 20% ms para compensar las fallas de
germinacin y emergencia por lo mencionado anteriormente.
b) Siembra en Lnea: La semilla es depositada en el substrato en lneas ya sea en surcos y/o
melgas. Bajo este sistema hay dos modalidades:
Siembra en lnea corrida o a chorro continuo: La semilla es colocada en el substrato
una tras otra de modo que la separacin entre las mismas sea mnima, esta separacin
depender de la especie. Ejemplo: cebolla en almacigo, etc.
Siembra en lnea por golpes: Se deposita la semilla sobre el substrato en lnea por grupos
(golpes) de 2 a 3 semillas, existiendo entre dichos grupos un espaciamiento determinado.
Ejemplo zapallito italiano, etc.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA SIEMBRA DIRECTA.
Ventajas:
Es el nico mtodo de siembra para algunos cultivos como: Zanahoria, maz, avena, trigo,
alfalfa, pastos en general.
Mayor economa en el costo de sembro, a pesar que este mtodo requiere ms semilla que
la siembra indirecta, sin embargo se ahorrarn los costos de trasplante necesarios en la
siembra indirecta.
La siembra directa permite cosechar 15 a 20 das antes que el sistema de siembra en
trasplante.
56

Desventajas:
Los primeros deshierbo resultan ser muy riesgosos, porque las plntulas recin se estn
arraigando en el suelo y pueden sufrir daos mecnicos.
SIEMBRA SEGN EL ESTADO DE HUMEDAD DEL SUELO
Conocedores de que es indispensable un cierto contenido de humedad en el suelo para la
germinacin de las semillas, est la podremos proporcionar antes del sembro o despus de l
y de acuerdo a ello la siembra podr ser denominada en hmedo o en seco segn sea el caso:
SIEMBRA EN HUMEDO
Se denomina as cuando la semilla es incorporada en un suelo que contiene la superficie de la
capa arable hmeda.
La humedad puede provenir bien sea de las lluvias en lugares donde se realizan las siembras
en secano; y del riego de remojo o machaco en los lugares donde se realizan las siembras bajo
riego.
El riego de remojo o machaco puede ser dado:
A) Antes de la preparacin del terreno
B) Despus de la preparacin del terreno
C) Antes y despus de la preparacin del terreno.
A) Antes de la preparacin del terreno:
Es la forma ms comn, despus del riego de remojo, las labores de preparacin del suelo
deben ser realizadas rpidamente para as evitar la prdida de la humedad del suelo
adquirida por el riego dado y la semilla pueda alcanzar a aprovechar esta humedad para
germinar. Por ejemplo para sembrar: maz, trigo, avena, sorgo, haba o plantar camote,
papa, ajo, etc.
B) Riego de remojo aplicado despus de la preparacin del terreno.
En este caso las labores de preparacin del suelo se realizan en seco y el riego de machaco
se efecta cuando el terreno est listo para el sembro aprovechando que los surcos o
melgas que han sido trazados o establecidos para proporcionar la humedad necesaria al
cultivo.
El riego de machaco se da en este caso como si fuera un riego en blanco, por eso se le
denomina tambin enseo en blanco.
El principal inconveniente en esta forma de sembro, radica en que, por efecto del remojo
dado despus de la labranza las capas superficiales del suelo al secarse pierden las
condiciones del mullido y por consiguiente la semilla no encuentra las condiciones
ptimas.
Situacin que se agrava cuando se siembra en melgas, pues el riego por inundacin
endurece la capa superficial del suelo ms que por el mtodo de riego por surcos.
Para remediar estos problemas, tan pronto se encuentre el terreno para la siembra se
procede a pasar cultivadora, o si es a mano, con ganchos escardadores se sueltan las capas
endurecidas para proceder en forma inmediata a la siembra.
C) Riego de remojo antes y despus de la preparacin del terreno.
Esta modalidad es con doble remojo, el primero para efectuar las labores de preparacin
de suelo y el segundo despus de efectuadas esas operaciones, utilizando tambin los
surcos y/o melgas establecidas. Esta modalidad permite asegurar la germinacin de las
semillas.
57

Se realiza en lugares donde no hay limitaciones en la disponibilidad de agua de regado y

es un mtodo recomendable pues permite una buena preparacin del suelo, una buena
germinacin de la semilla y adems permite la eliminacin de las semillas de las malezas
que han logrado germinar con el primer riego para preparar el suelo al producir el
movimiento de las capas superficiales del suelo para ejecutar la siembra: ejemplo:
siembra de cebolla, cebolla china, haba, arveja.
SIEMBRA EN SECO
En este sistema de siembra la humedad necesaria para la germinacin de la semilla es
suministrada despus de la siembra. Se realiza en los siguientes casos:
Cuando las labranzas se ha realizado en seco y cuando el terreno es suelto o de textura

gruesa.
Cuando no se dispone de agua necesaria para el remojo del terreno, en la poca de sembro
en seco, para regar ms tarde cuando se tenga agua de riego suficiente, para de esta forma
ganar tiempo y procurar que no se atrase el sembro
Cuando el terreno ha sido humedecido para efectuar las labores de preparacin de suelo,
pero se ha secado o perdido considerable humedad antes de ser realizada la siembra.
DIFERENCIAS ENTRE SIEMBRA EN HUMEDO Y EN SECO

En el sembro en hmedo la plntula inicia su crecimiento en terreno mullido, este terreno no
ofrecer resistencia a la emergencia de la planta, las races desarrollarn rpidamente y podrn
profundizarse, lo que contribuir al logro de plantas ms vigorosas; en buen estado
fitosanitario y con posibilidades de dar buenos rendimientos.
En siembras en seco, al proporcionar la humedad despus de la siembra, muchas veces se
endurece la capa superficial del suelo; llegando a formar costras, que ofrecen gran resistencia
a la plantita que intenta emerger del suelo; las races desarrollarn menos, son generalmente
superficiales, aspectos que contribuirn al logro de plntulas dbiles y alargadas, susceptibles
de ser atacadas por hongos o insectos y con posibilidades de no dar buena cosecha.
En siembras en hmedo, generalmente la mayor proporcin de malezas aparecen despus del
primer riego antes de la preparacin del terreno y con la realizacin de la labranza primaria y
secundaria, las malezas son destruidas.
Cuando la siembra se realiza en seco; y luego el suelo es humedecido, se produce la
germinacin simultnea de las semillas de malezas con las semillas que hemos sembrado; y
como las malezas poseen la propiedad de tener un crecimiento rpido pueden producir daos
irreparables al cultivo por sofocamiento y por efecto de competencia por la luz, agua, oxgeno,
nutrientes, etc. Por lo tanto los deshierbo a ser realizados son ms numerosos.
4.2.1.2 SIEMBRA INDIRECTA.
Se denomina as, cuando las semillas de un determinado cultivo son sembradas inicialmente
en lugares especiales llamados almacigos, donde las plntulas desarrollarn sus primeros
estadios, para que luego de cierto desarrollo y crecimiento, sean llevadas o trasplantadas al
terreno definitivo, donde permanecern hasta que sean cosechadas por ejemplo: Arroz,
frutales, tomate, pimiento pprika, ajes, col, coliflor, lechuga, poro y cebolla. Se utiliza las
siguientes tcnicas:
58

SIEMBRA EN ALMACIGO SOBRE TIERRA:

Es un sector del terreno que ha sido preparado esmeradamente para efectuar la siembra mas
o menos densa de un determinado cultivo, donde las plntulas emergidas reciben cuidadosa
atencin hasta que son llevadas al terreno definitivo, previa seleccin.
Se recomienda el establecimiento de almcigos para la siembra de cultivos cuyas semillas
tienen un alto valor econmico como es el caso de algunas hortalizas como: tomate, esparrago,
apio, pprika, alcachofa, pimiento piquillo, etc., adems de flores.
Para cultivos cuyas semillas son demasiado pequeas, su siembra en terreno definitivo no
resultara satisfactoria; sobre todo por el no eficiente mullimiento de la parte superior de la
capa arable.
Para cultivos cuya primera etapa de crecimiento es lenta: ejemplo: Apio, lechuga, tomate.
Generalmente el tiempo que demora las plntulas en el almcigo sobre tierra o bandejas
(plantines) es de 45 das a 60 das, llegando en algunos casos a 90 das como el apio.
El clima fro alarga el perodo y el clima caluroso lo acorta.
Muchas de las hortalizas requieren una germinacin en semilleros para su posterior trasplante
en el campo. La razn principal para el uso de almcigos es que las semillas de muchas
hortalizas son bastante pequeas y requieren una cama de semilla fina para su germinacin.
Otras razones para usar semilleros son las siguientes:
Se ahorra espacio en la parcela que se puede ocupar con otro cultivo.
Se aprovecha al mximo la semilla.
Se favorece la germinacin mediante mejores labores como desinfeccin del sustrato
donde crecern las plantitas.
Se facilita la proteccin ambiental.
Se tiene oportunidad de seleccionar las plantas antes del trasplante.
Es importante que se prepare la tierra del almacigo adecuadamente, evitando en lo posible la
presencia de material grueso como champas, terrones, piedras, etc. Una buena aradura y
posterior labranza secundaria permitirn obtener un terreno apto para almcigos.
Una vez preparado el terreno se trazan las camas o eras. Esto se hace con estacas, pita, cinta
mtrica y palas. Se empareja la superficie con un rastrillo o con un planchn. Para facilitar el
asentamiento del suelo se utiliza un rodillo liviano.
Un semillero debe reunir los siguientes requisitos:
Ubicacin apropiada: el sitio debe estar protegido contra vientos fuertes. La disponibilidad
de agua es indispensable.
El terreno debe ser plano y tener buen drenaje
El tamao del almacigo debe determinarse de acuerdo con la cantidad de plantas
requeridas, incluyendo un margen para resiembra y una reserva para el relleno o replante.
El suelo debe estar en ptimas condiciones. En algunos casos se emplean
acondicionadores de la estructura, tales como arena, vermiculita, piedra pomes, arena de
rio y compost.
Debe estar libre de nematodos, plagas y enfermedades del suelo. La desinfeccin anual es
prctica comn para cultivar hortalizas sensibles.
Libre de malezas. Pueden usarse herbicidas para eliminarlas.
A continuacin se presenta una tabla referencial de algunas hortalizas que se siembran en
59

almcigos sobre tierra:

Cuadro N 13
Cantidad
Semillas
CULTIVOS
gramos por
por gramo
m2
Apios
2000
0.5
Brocoli
350
3.0
Coliflor
300
2.5
Esparrago
50
5.0
Lechuga
700
1.0
Repollo
350
2.0
Tomate
300
10.0
Nota: La profundidad de siembra es de 3 a 4 el tamao de la semilla.
Los semilleros se construyen tomando en cuenta las condiciones del clima y suelo,
como se explica en seguida:
1) Almacigo con camas aproximadamente 15 cm ms altas que los pasillos (Platabanda
alta). Estas camas son comunes en regiones hmedas. Se prestan bien para diferentes
hortalizas. Los bordes se secan ms rpido y requieren mayor riego durante tiempo seco.
2) Camas altas con bordes de hormign o de ladrillo.
3) Almacigo o camas profundas (Platabanda baja). Se emplean en regiones ridas o
semiridas. El nivel de las camas queda de 10 a 20 cm por debajo de los pasillos. Son
adecuados para riego por gravedad.
4) Invernadero. Se emplea en regiones con clima extremos. Son construcciones con techo
de vidrio o de polietileno lo que permite crear un micro clima interno.
5) Semilleros en bandejas. Cada bandeja es un semillero pequeo con drenaje propio. Se les
ubica dentro de una construccin con techo puede ser de hojas de palma o malla raschell
para dar cierta sombra.
6) Camas con arcos de varilla, para colocar una cobertura de malla o tela raschell, la cual
disminuye la intensidad de luz hasta en un 50%. La tela se ata con un hilo y piedras a los
arcos.
7) Camas con techos de plstico para obtener sombra y proteger el suelo contra lluvias
fuertes y evitar la quemazn del embrin. A medida que la planta crece, se quita la tela,
primero durante una hora, despus durante ms tiempo y, por fin durante todo el da,
para endurecer las plantas.
Las medidas comunes de los semilleros son de un metro de ancho efectivo y de 10 metros de
largo.
La desinfeccin de la tierra de los semilleros se puede hacer antes o despus de la preparacin
de las camas. Unos das antes de sembrar se riega abundantemente para que el suelo este en
ptimas condiciones de humedad. El da de la siembra se aplican os pesticidas necesarios y los
fertilizantes adicionales, incorporndolos suavemente en la superficie mediante una
rastrillada liviana.
60

Las herramientas y las prcticas para siembra en camas son:

1)
2)
3)
4)
Una balanza es indispensable para pesar pequeas cantidades de semilla.

Rastrillo con dientes cuadrados y puntiagudos para labores de pre y post siembra.
Rastrillo con dientes planos y curvados para mover la tierra y controlar las malezas.
Rastrillo de dientes parados de mltiples propsito. Adems de rastrillos se requiere
cinta mtrica, martillo e hilo para marcas los surcos.
5) Marcadores con dientes ajustables a distintas distancias. Al pasarlos una o mas veces
sobre la cama, se marcan los surcos.
6) Dos diferentes escardillos para surcar la cama. Se siembran antes de que el fondo del
surco se seque demasiado.
7) Dos escardilos de mltiple propsito. Estos sirvan tambin para tapar los surcos.
8) Un rodillo acanalado de triple propsito. Este rodillo mejora el asentamiento de la tierra,
marca los surcos y los abre.
9) Siembra al voleo. Esta dificulta el deshierbe y la recoleccin de las plantas. Sin embargo,
en combinacin en combinacin con una siembra rala, produce plantas fuertes y se
obtiene una mayor cepa de races.
10) Para la siembra en surcos se distribuye la semilla mediante un movimiento dosificador
con los dedos ndice y pulgar, y se riega.
11) Para incorporar y asentar la semilla fina en forma superficial se pasa un rodillo liso o
una tabla.
12) Otra forma de incorporar la semilla superficialmente consiste en aplicar riego o pasar
un rastrillo con los dientes hacia arriba.
13) Siembra al voleo a mano
14) Siembra con una sembradora manual
15) Para dar un ptimo espacio a las plantas se puede se puede sembrar 50% de la densidad
en hileras juntas. Esto dificulta el deshierbe, pero se obtienen plantas e mejor calidad.
61

16) Las hileras a lo ancho del semillero facilitan el deshierbe, el raleo, la seleccin y la
recoleccin.
17) Con las hileras a lo ancho y muy juntas se obtiene un mejor espaciamiento. Sin embargo,
es incmodo para realizar las labores culturales.
Para facilitar una siembra pareja, se mezcla las semillas finas con cierta cantidad de
arena. De esta forma se ve mejor donde se han sembrado y hay menor probabilidad
de que el viento se las lleve.
Algunas de las ms importantes labores del manejo del cultivo en los semilleros son las
siguientes:
1) Se efecta un riego suave y frecuente hasta tres veces por da. Los borde del semillero
requieren ms agua, debido a que se secan ms rpido. Un equipo de riego de gota fina
es lo ms conveniente.
2) El uso de bolsas, papel, paja u otro de cobertura ayuda a conservar la humedad y la
estructura del suelo. La cobertura se quita tan pronto como empieza la emergencia.
3) El doble trasplante se practica con especies delicadas cuando el clima es poco favorable
durante la siembra o cuando se quiere adelantar el cultivo para obtener primicias en el
mercado. Antes de que se desarrollen las hojas verdaderas, se secan las plntulas del
cajn y se trasplantan en un almacigo. Esta prctica requiere mucha mano de obra,
cuidados sanitarios y control ambiental.
4) El raleo de las plntulas tienen por objeto corregir la siembra y proporcionar distancias
deseadas. Al mismo tiempo se eliminan plantas inferiores. Antes y despus del raleo se
aplica un riego adicional. Un primer raleo en combinacin con la seleccin y el deshierbe,
se hace unos das despus de la emergencia. El ultimo se realiza unas tres semanas antes
del trasplante. Cuando se requiere obtener 400 plantas por m2 se ralea a distancias de 5
x 5 cm. Las plantas en hileras se ralean, por ejemplo a distancias de 10 x 2.5cm u 8 x 3
cm.
5) El control de plagas y enfermedades consiste en pulverizaciones o espolvoreos
peridicos de plaguicidas.
62

Con algunas hortalizas existe la posibilidad de trasplantar las plantas sobrantes del raleo
a otra era, o de rellenar las partes donde la emergencia fue deficiente. As aprovecha al
mximo la semilla.
El control de malezas se hace manual, mecnica o qumicamente con herbicidas. Despus
de mucha precipitacin puede presentarse una deficiencia de nitrgeno, la cual se puede
remediar mediante una aplicacin de 200 g de nitrato de calcio disuelto en 10 lt de agua
por cada 10m2 de semillero. Luego de esta aplicacin se riega para lavar las plantas y
para que el nitrgeno penetre en el suelo.
SIEMBRA EN BANDEJAS PARA OBTENES PLANTINES:

La produccin de plntulas en almcigos sobre terreno, est siendo reemplazado por los
plantines (plntulas con sistema de races en forma de cepelln arraigados a un sustrato)
producidos en bandejas especiales de plstico lo cual reemplaza al suelo. Este sistema resultan
ms eficiente debido a que se ahorra semilla y se evita problemas de enfermedades de las
plntulas por el substrato desinfectado que se utiliza y por ambiente controlado en que se las
produce (viveros, invernaderos, sombreaderos, etc).
Para la produccin de plantines se requieren los siguientes materiales e insumos:
Bandeja: Depende del modelo de bandeja el cual tiene una cantidad de celdas. Por ejemplo
el modelo de bandeja (JP2842/120) de 25 x 42 cm. de lado, tiene una capacidad de 120
celdas para plantines. En un 1m2 de bandejas entran 1020 plantines.
63

Cuadro N 14, Modelos de bandeja para plantines y capacidad/m2

Modelo
Celda x
Bandeja
Medida
(cm)
de celda
Altura
(cm)
de celda
Volumen
(cm3)
de celda
Plntulas
x m2
JP3040/104
Medida
(cm)
de
bandeja
28 X 37
104
2,5 X 2,5
4,2
19,0
1000
JP3040/104H
28 X 37
104
2,5 X 3,1
6,2
27,0
1000
JP2842/120
25 x 42
120
2,5x2,5
4,5
17
1020
JP3050/160P
28 X 50
160
2,5 X 2,4
3,5
14,0
1140
JP3050/230H
28 X 50
230
1,8 X 2,0
3,5
10,0
1640
JP3050/350
28 X 50
350
1,5
2,6
3,5
2500
Fuente: Maruplast S.A. 2006

SUSTRATO PREPARADO (PREMIX 3)
USO: Es una mezcla uniforme, es inocua, no requiere desinfeccin alguna antes de su uso. Es
ideal para semilleros y la produccin de plantines en bandejas. Se recomienda humedecer
previo al llenado para lograr un mayor volumen total. Luego dejar descansar al material
mnimo 2 horas ante de llenar las bandejas.
PRESENTACIN: Se empaca en fardos compactos al 50%, su capacidad es de 107 litros y
pesa cada uno 30 kg. Aproximadamente. Al expandirse cada fardo, redita alrededor de 210
litros aproximadamente.
INGREDIENTES: Esta elaborado en base a turba de musgo Sphagnum Canadiense, Compost
orgnico, perlita, vermiculita, agentes Humectantes y adems una formulacin base de
fertilizantes.
IMPORTANTE: Debemos hacerle notar que el pH del sustrato, se ve afectado por la calidad
del agua y del fertilizante o por los programas nutricionales. Es altamente recomendable un
anlisis del agua que se utiliza, para determinar cualquier impacto que pudiera tener en su
programa de fertilizacin y su influencia en el medio de cultivo.
4.2.1.3. TRANSPLANTE
Es el traslado de una planta que est creciendo en un determinado lugar a otra ubicacin para
que contine con su crecimiento.
El xito del trasplante, depende de usar buenas plantas, bien seleccionadas y bien
desarrolladas para llevarlas a un terreno que tenga la parte superficial de la capa arable bien
mullida y humedecida; que sea realizado con mucho cuidado y de preferencia en horas del das
que no sean muy calurosas.
Plantas bien desarrolladas significa que satisfacen ciertos indicadores como longitud, grosor y
nmero de hojas:
A) Longitud:
Se considera entre 10 a 20 cm, que es el tamao normal de trasplante, dependiendo de la
especie y la experiencia que se tenga para determinar la longitud ms conveniente, as por
ejemplo:
No menos de 8 cm en lechuga
64

Alrededor de 10 cm en acelga, aj, apio, berenjena, repollo, coliflor, tomate.

Alrededor de 15 cm en cebolla, poro.
Mientras ms pequea es la planta menos sufrir en el trasplante en s, pero al ser pequea
ser ms delicada para todos los problemas que puedan presentarse en el terreno definitivo.
Mientras ms grande la plntula ms consecuencias negativas experimenta con el trasplante y
se recuperan ms lentamente.
B) Nmero de Hojas: En trminos generales se considera cuando la planta tiene 4 hojas
verdaderas ya formadas por ejemplo en acelga, lechuga, apio.
C) Grosor: Cuando el grosor del cuello del tallo presenta un grosor similar al que tiene un lpiz.
Ejemplo: cebolla, col (5mm).
D) Desprendimiento de las plntulas del suelo del almacigo: Es una operacin delicada; en
la que se tiene que lograr el menor dao a las races. Segn sea la textura del suelo los
almacigos deben ser regados unos das antes del desprendimiento para as facilitar el
movimiento de suelo; para luego proceder a desprender de este suelo a las plntulas.
E) Seleccin: Las plantas desprendidas de la tierra deben ser cuidadosamente observadas
para eliminar las dbiles; las defectuosas, las enfermas.
F) Preparacin de plntulas: Es una prctica muy arraigada el corte de la parte del follaje y
de las races. Si bien es cierto que al eliminar una parte del follaje, se disminuye, la perdida
de agua de la planta por transpiracin, aspecto muy importante dado que la planta no puede
absorber agua del suelo eficientemente por tener parte de las races daadas por el
arranque; sin embargo al cortar parte del follaje se reduce la cantidad de carbohidratos que
puedan ser utilizados en el crecimiento de las nuevas races.
La poda de las races, estimula el robustecimiento de stas, as como una mayor produccin de
races; pero la razn del corte realizado es bsicamente para facilitar el trasplante.
En trminos generales, estos cortes estresan ms a las plantas; retrasando su produccin, en
algunos casos ya demostrados no solo la retrasan sino que la disminuyen; finalmente estos
cortes realizados a las plntulas son puntos de propagacin de enfermedades.
FORMAS DE EFECTUAR EL TRANSPLANTE
A) Trasplante a Raz desnuda: Cuando la plntula va al terreno definitivo exponindose a su
masa radicular. Se realiza en un tiempo corto
B) Trasplante en barro: consiste cuando las plntulas son trasplantadas inmediatamente
despus del riego y se da un ligero riego despus del trasplante a fin de asegurar el
prendimiento para hortalizas que sufren mucho con el trasplante ejemplo: de hojas y tallos.
C) Trasplante en Hmedo: Cuando se trasplantan en un terreno que ha sido humedecido
anteriormente y que permanece an hmedo ejemplo: tomate, aj.
D) Trasplante de plantin: Cuando la plntula va al terreno definitivo con la porcin del
sustrato que rodea al sistema radicular de la plntula, estas se extraen tal como salen de la
bandeja, este tipo protege a las races de daos mecnicos y climticos.
Ventajas de la siembra indirecta.
En el almcigo o plantineras, las plantas crecen ms rpido y vigorosamente por los
cuidados que se brindan como suelos bien preparados, abonados y riegos adecuados.
En la siembra indirecta es posible seleccionar y usar las plntulas mas vigorosas, y sanas.
Se ahorra semilla: por ejemplo: 1 Ha de almacigo de cebolla puede alcanzar para
transplantar 44 a 46 has de cebolla tipo verde y 29 a 30 has de cebolla tipo seca.
En la siembra indirecta se consigue una economa de terreno, de agua para regado y de
tiempo; en el sentido de que la cantidad de plantas que van a ocupar una hectrea cuando
65

sean transplantadas, en el almacigo solo ocuparn una pequea rea. Ejemplo: para el caso
de 1 ha de cebolla de 3 filas, se necesitarn 300 m2, as mismo en lo que respecta al agua de
regado, en lugar de tener que regar 10,000m2, durante un determinado tiempo solo se
regar una pequea extensin que es la que ocupa el almcigo, finalmente mientras dure el
almacigo, el terreno definitivo puede estar ocupado con otro cultivo.
Desventajas de la siembra indirecta.
Tanto la siembra del almacigo como el transplante son operaciones delicadas y necesitan de
personal con experiencia por lo tanto, es costosa, ya que requiere de mano de obra
especializada.
En la mayora de los casos, el transplante origina una disminucin en el ritmo o tasa de
crecimiento de la planta, debido al dao que se les ocasiona sobre todo en su sistema
radicular, as como en las hojas, lo que determina que se alargue el perodo vegetativo.
Adems se aprecia una desunifirmidad de las plantas, debido a la capacidad de las mismas
para regenerar sus races y hojas.
Muchas hortalizas no pueden ser transplantadas por ejemplo: Cucurbitaceas, maz,
hortalizas que se cultivan por su raz ya que ello origina deformaciones indeseables que
disminuyen la calidad.
TECNICA DEL TRANSPLANTE.
Cuando el tiempo est fresco o nublado se puede trasplantar durante todo el da. Casi siempre
es conveniente regar el suelo dos das antes del trasplante.
Las tcnicas y los factores que se deben tener en cuenta para la obtencin y preparacin del
material de trasplante son:
1) Regar el almacigo un da antes de la recoleccin, para ablandar el suelo y facilitar el
arranque de las plantas sin daar las races. Es recomendable efectuar una aspersin
con pesticidas sistmicos para la proteccin inicial en el campo de trasplante.
2) Arrancar las plantas una por una o en manojos. En semilleros de suelo pesado es
necesario aflojar las races con la pala u horquilla de dientes anchos.
3) Se puede trasplantar a raz desnuda o en piln (plantin). Es obvio que las plantas a raz
desnuda sufren ms roturas de races y es ms fcil que estas se sequen.
4) El trasplante en piln o (Plantn) es algo ms fcil. Se practica este sistema para
garantizar el prendimiento en campo.
5) Para su transporte se colocan las plantas en forma parada en cajones o cestos. Los
cajones o las carretillas deben estar provistos de costales mojados, para proteger a las
plantas contra el viento y el sol.
6) Las plantas con hojas muy largas son incmodas de manejar. Por eso se acortan las
hojas. Cuando existe el peligro de sequa, con esta operacin se evita tambin una
excesiva transpiracin.
7) Las plantas con races largas son difciles de colocar adecuadamente en los hoyos, las
races se acortan.
8) En las hortalizas como la cebolla y el puerro, en caso de que las plantas sean muy largas,
se acortan tanto las hojas como las races, para agilizar el trasplante.
Despus de la recoleccin se pueden tratar las races de las plantas. Este tratamiento
consiste en la inmersin de las races en barro aguado con tierra frtil.
As las raicillas se cubren con barro y se previene un excesivo destrozo o
marchitamiento de las races. Esta prctica es especialmente conveniente cuando el
tiempo que transcurre entre la recoleccin y el trasplante es largo a causa de la
distancia.
66

4.3. EJECUCION DE LA SIEMBRA DIRECTA.

Las siembras pueden ser realizadas tanto manualmente como mecnicamente.
4.3.1. SIEMBRA A MANO
Para efectuar la siembra a mano en forma eficiente, el sembrador requiere tener mucha habilidad
y experiencia.
La mecnica de siembra al voleo manual, bsicamente consiste en regular su paso al

movimiento de la mano y a la faja o lugar del terreno que va a ser cubierta con la semilla.
El sembrador debe arrojar la semilla en el sentido del viento.
Si la siembra es en lnea continua o ha chorro continuo, la semilla es depositada
generalmente al fondo del surco o al costado del surco, procurando no producir
aglomeraciones o amontonamientos y luego se procede al tapado o enterrado, ejemplo:
espinaca, rabanito, zanahoria, maz chala, perejil, vainita.
Si la siembra se realiza en golpes, el sembrador primeramente determinar el
espaciamiento deseado, luego proceder con ayuda de algn implemento ejemplo, lampa,
67

abrir un hoyo clavando la lampa oblicuamente para luego enderezarla y en el vaco

producido depositar un nmero determinado de semillas para luego sacar la lampa para
que quede tapada la semilla.
4.3.2. SIEMBRA A MAQUINA
Bsicamente las sembradoras mecnicas deben realizar las siguientes labores:
Apertura de la lnea de siembra a una profundidad determinada.
Regulacin de la cantidad de semilla a ser depositada.
Depositar la semilla en la lnea de siembra segn el tipo de distribucin escogido (lnea
corrida o en golpes).
Tapado y apisonado de semillas.
Las diversas mquinas sembradoras pueden agruparse en:
Sembradoras al voleo
Sembradoras en linea o hileras
Sembradoras de precisin.
4.3.3.
EPOCA DE SIEMBRA.
La eleccin de la poca de siembra es sin duda para muchos cultivos, la decisin ms discutida
y por tanto de importancia decisin que tendr que considerar el clima, la especie, el cultivar y
el objeto del cultivo.
a) El clima: el clima influye de forma determinante para el establecimiento de la poca de
siembra adecuada para un determinado cultivo.
En trminos generales, la poca de siembra por las necesidades de calor y humedad, resulta
ser de fines de primavera a verano (octubre-febrero), lo que no quiere decir de que en otras
fechas no sea posible sembrar, ya que ello est en funcin de las exigencias de cada planta o
especie por ejemplo: arroz, algodn, etc.
En la sierra, generalmente las lluvias se presentan en los meses de octubre a abril, lo que
determina el inicio de la poca de siembra, en los lugares sobre todo que se siembran a
secano. poca que tambin es coincidente con el registro de la temperatura, favoreciendo
as el desarrollo de los cultivos (fines de primavera y verano)
b) La especie de planta: hacer coincidir las exigencias de las plantas con las condiciones del
clima. Ya que las diferentes plantas tienen pocas propicias de siembra diferente. Por
ejemplo la siembra de una determinada especie deber ser realizada cuando la temperatura
del suelo haya superado la temperatura mnima de germinacin.
En el caso de especies que tienen respuesta al foto perodo, la temperatura induce a la planta
a variar su comportamiento de desarrollo por ejemplo: en remolacha temperaturas
menores de 8C inducen a la floracin.
En apio, cuando las plntulas soportan bajas temperaturas en campo, son susceptibles al
floreamiento.
Cuando las temperaturas son elevadas en las compuestas como la lechuga, se produce
floracin, en cebolla temperaturas fras inducen floracin.
En cebollas, las variedades de das intermedios a largos sembrados en verano tendrn
dificultades para el bulbeo.
68

Tambin se pueden hablar de las plantas de climas templados que se siembran en otoo
(marzo-abril-mayo), crecen en invierno y se cosechan en primavera ejemplo: papa, frijol,
arveja, trigo de invierno, avena, cebada, haba, quinua, garbanzo, lenteja.
Plantas de clima clido o de alta exigencia trmica, se siembran en primavera, crecen en
verano, y se cosechan en otoo por ejemplo: algodn, arroz, maz amarillo duro, maz
amilceo, sorgo, tabaco, pallar.
Debe aclararse que en algunos lugares, las siembras se realizan fuera de las pocas que se
indican, debido fundamentalmente a la influencia del factor agua asi como a la adaptabilidad
del cultivo a la zona por ejemplo: La papa cultivo de clima templado que debiera ser
sembrado en otoo en Arequipa campia se siembra en diciembre-enero-febrero, como en
agosto y setiembre; en la parte alta del departamento la papa es sembrada en setiembre,
octubre y noviembre.
c) Objetivo del cultivo: La poca de siembra, tambin podr variar segn la parte del vegetal
que se vaya a cosechar, por ejemplo: El maz, cuando se va a cultivar para obtener grano
deber ser sembrado en la campia de Arequipa y partes altas del departamento en
setiembre y octubre; y cuando el objetivo es la chala, la poca de siembra es mas amplia
pudiendo considerarse casi todo el ao, salvo los meses de mayor fro como en abril, mayo
y junio o de mayor incidencia de heladas.
Las pocas de siembra de cada cultivo, debern ser precisadas en el transcurso de los
diferentes cursos de cultivos, ahora solo se presentara algunas pocas de siembra de
algunos cultivos en el Per: ver cuadro respectivo.
4.3.4. PROFUNDIDAD DE SIEMBRA
Sea cual fuera el mtodo de siembra adoptado, la semilla debe ser enterrada a una determinada
profundidad a fin de que pueda encontrar las mejores condiciones de humedad, oxgeno, calor
y temperatura que puedan as favorecer la germinacin.
La profundidad de siembra estar en funcin al tamao de las semillas: las semillas pequeas
de 3mm a 5mm debern ser enterradas a poca profundidad de 1 a 2 cm, porque tienen menos
reservar que las semillas grandes por ejemplo: alfalfa, zanahoria, apio, etc.
Las semillas de tamao mediano de 6 a 20 mm debern ser sembradas a una profundidad
mayor (3 a 8 cm) ejemplo; cereales, frijol , haba, arveja, maz.
En general se considera la profundidad de siembra de 3 a 4 veces el tamao de la semilla.
4.3.5. PERFIL DE LA SUPERFICIE DE SIEMBRA O PLANTACION O TRANSPLANTE
Segn la ubicacin de la semilla o plntula en la superficie que se est estableciendo se tiene:
a) Siembra en Superficie: denominada as cuando se utilizan camas, patas, melgas o pozas y
donde las condiciones de humedad para cultivos sembrados al voleo son favorables por
ejemplo: Alfalfa, pastos, cereales.
1) Siembra al voleo en camas
b) Siembra o plantacin en Surcos: Se realiza para cultivos sembrados en lnea y bajo riego.
2) Siembra en surcos simples o a chorro contino.
3) Siembra en franjas a chorro ancho.
4) Siembra en surcos dobles a chorro continuo
69

5) Siembra en hileras simples a distancias uniformes, mediante una sembradora de

precisin.
6) Siembra en hileras triples con sembradora a precisin.
7) Siembra en golpes de 2 a 3 semillas por golpe o sitio, a distancias uniformes.
8) Siembra por golpes en hileras triples.
9) Siembra en tablones con surcos para el riego por gravedad o para fines de drenaje.
10) Siembra al borde de los surcos, por ejemplo para cucurbitaceas.
11) Siembra al tope de los camellones, bajo condiciones de lluviosas, para evitar pudricin
de semilla.
12) Siembra al fondo del surco, bajo condiciones secas, aprovechando mejor la humedad
del subsuelo.
13) Siembra manual con palo para frijol y maz.
Los cultivos como cebolla, espinaca, nabo, rbano y zanahoria se pueden sembrar al voleo a
mano o con sembradora. La cebolla se siembra y/o trasplante en hileras dobles o triples. El
pepino y la vainita se siembran por golpes colocando de dos a cinco semillas por golpe. Un
espacio uniforme entre plantas individuales es necesario para cultivos como lechuga lisa,
cebolla y zanahoria, debido al espacio requerido para desarrollar la til de la planta.
70

Esta forma o caso puede ser a fondo de surco como es la utilizada para papa, camote y caa de azcar
y puede ser realizada en forma manual o mecnica.
Otra modalidad de siembra en surco, es cuando sta se realiza en la parte del talud del surco, lo que
llamamos comnmente costilla de surco- , la semilla debe ser depositada en la parte superior de la
lnea de humedecimiento y se realiza en forma manual.
c) Siembra en Camellones: es una modalidad de siembra muy comn para muchos cultivos, en
reas bajo riego (riego por goteo) y en zonas donde hay mucha precipitacin pluvial para as mejorar
el drenaje y ofrecer mejores condiciones a los cultivos sensibles a la humedad por ejemplo: tomate,
aji, fresa, etc.
A una Hilera:
A Doble Hilera
A Triple o cuadruple hilera.
71

4.4. DENSIDAD DE SIEMBRA Y CANTIDAD DE SEMILLA / UNIDAD DE SUPERFICIE

4.4.1. LA DENSIDAD DE SIEMBRA:
Es el nmero de plantas por unidad de superficie.
La eleccin o decisin de emplear una determinada densidad de siembra para un determinado
cultivo, siempre debe estar referida a obtener el ptimo de poblacin.
CuadroN15: Densidad de siembra/pocas de siembra y periodo vegetativo
Cultivo
Acelga
Aji
Ajo
Semillas
por
gramo
50-60
154-286
-----
Alcachofa
Apio blanco
Cantidad de semilla/Ha
En la siembra(Kg)
Directa
10-12
2
800-1500
dientes
indirecta
-0.500
---
Distancia
recomendada
(m)
surcos/planta
0.60x0.20
1.20x0.50
0.5x0.10
0.60x0.15 (2
hileras por surco)
1.50x1.00
0.70x0.20
Mejor poca de siembra

Costa
Todo ao
Todo ao
Primavera
sierra
Otoo-prima
Mayo-agost
Otoo-invierno
50-120
120-140
150-180
Abril-mayo
Moyo-noviem
Agosto-ener
Diciem-abril
150-280
140-160
Invierno,
otoo,
primavera
Otoo,
invierno
-Mayo-qgost
Mayo-agosto
--Noviem-mar
--Todo el ao
Todo el ao
Enero-mayo
Todo el ao
130-140
100-120
70-100
100-160
100-150
100-120
-140-250
80-100
40-75
80-100
1.5
--
-0.500
Arveja china
18-24
23002500
---
30-90
---
0.70x1.20(3) deter
1.0x0.30(3)indeter
Arveja verde
----
30-120
----
220-250
60-89
210-350
9-10
250-298
210-350
250-330
1.5.
10-12
1.5
2.0
4.0
1.5
1.5
1.5
1.5
14
2.0
0.300
--0.400
--2.0
0.500
0.500
0.500
0.500
--1.0
0.80x0.2(3) deter
1.2x0.30(3) indete
1.20x0.80
0.60x0.15
0.70x0.50
4x0.70
0.70x0.15
0.80x0.60
0.70x0.60
1.00x0.80
0.80x0.60
0.60x0.10 a 0.15
0.70x0.30
Todo el ao
Todo el ao
Abril-julio
Todo ao
Abril-agost
Mayo-dicie
Abril-agosto
Abril-julio
Abril-julio
Mayo-dieciem
Todo el ao
8-12
--1.0
3-4
-2.0
0.500
2
0.60x0.10
2.4x0.30
0.70x0.5
0.70x0.20
Todo el ao
Octubre-abril
0ctubre-marzo
Todo el ao
80-120
110-125
16-20
300-400
2-5
12-16
-2
1.5
70-100
-0.5
--0.500
--
0.60x0.05
0.8x0.5
6.0x0.80
1.40x0.40
0.70x0.30
7501000
9-13
1-5
4-5
---
3-5
2.0
----
Berenjena
Beterraga
Brcoli
Caihua
Cebolla
Col blanca
Col china
Col de Bruselas
Coliflor
Espinaca
Lechugas
Nabo chino
Pepinillo
Pimiento
Poro
Rabanito
Rocoto
Sandia
Tomate
Vainita
americana
Zanahoria
Zapallo italiano
Zapallo macre
210-350
55-75
8001000
250-330
35-41
120-150
316-400
Periodo
vegetativo
(das)
40-55
60-100
120-140
120-150
Todo el ao
Todo el ao
Julio-octubre
Todo el ao
Todo el ao
---Mayo-agosto
Noviembremarzo
Mayo-agosto
Todo el ao
---Mayo-agosto
Mayo-agosto
0.60x0.08
Abril-julio
Todo el ao
90-150
1.80x0.60
6.0x2.0
Todo el ao
Todo el ao
Mayo-agosto
Mayo-agosto
120
90-120
30-40
120-160
150-160
60-70
El ptimo de poblacin Es el nmero mximo de individuos que puede crecer y desarrollar

en una determinada unidad de rea, sin que entre ellos se produzca competencia y que utilicen
al mximo la capacidad productiva del suelo.
La densidad de siembra depende de las condiciones del suelo, del clima y del tipo de cultivo.
Bajo condiciones adversas, por ejemplo en suelos pobres y en regiones semiridas sin
posibilidades de riego, se siembra a menos densidad.
Si se siembra demasiado densamente, se producen plantas delgadas y dbiles. Esta condicin
no solo resulta en rendimientos reducidos, sino tambin favorece el desarrollo de plagas y
enfermedades.
72

Ejemplo 1: si se dice o se habla de una densidad de 60,000 plantas por hectrea; esto nos indica
que en cada metro cuadrado deben haber 6 plantas, o tambin podemos determinar el rea
que ocupa una planta que es de 0.166m2. Esto lo calculamos de la siguiente manera con reglas
de tres simple:
a) Si 60,000 plantas ---------------10,000m2
X ---------------------------- 1m2
X = 6 plantas/m2
b) Si en 1m2 ---------------------- 6 plantas

X ----------------------------- 1 planta
X = 0.166 m2
Ahora a travs de los distanciamientos entre surcos y entre plantas o golpes de plantas,
es posible determinar el nmero de plantas existentes en un rea determinada.
Ejemplo 2: Determinar el nmero de plantas en una hectrea, de un cultivo sembrado con los
siguientes distanciamientos:
- Distancia entre surcos (DS): 0.50m
- Distancia entre plantas (DP): 0.30m
Depositando 1 semilla por golpe.
Solucin:
a) Hallar el rea que ocupa cada planta: para esto se multiplica la DS X DP
0.50m X 0.30m = 0.15 m2 es el rea que ocupa una planta
b) Ahora calculamos la cantidad de plantas/Ha
Si en 0.15 m2 ---------------------------hay 1 planta
En 10,000 m2 --------------------------- X
X = 66,666.6 plantas / Ha
4.4.2. LA CANTIDAD DE SEMILLAS EN SIEMBRA DIRECTA Y ALMACIGO:
La cantidad de semillas se puede calcular mediante varias formas, por ejemplo:
1) Segn fuentes bibliogrficas: en las cuales se ha investigado de acuerdo a la densidad de
siembra.
2) Preguntando a especialistas
3) Experiencia del agricultor
4) Conociendo la densidad de siembra ms el peso promedio de la semilla
5) Conociendo el punto anterior ms la calidad de la semilla dada por el valor cultural
73

PROBLEMAS:
Conociendo semillas por gramo y distanciamientos
1) si un gramo de semilla de acelga tiene 60 semillas. Calcular la cantidad de plantas por Ha, si se
siembra con distancias de 0.60mx0.20m, adems calcular la cantidad de semillas en kg que se
necesitara.
a) rea de cada planta: 0.60x0.20= 0.120m2
b) Nmero de plantas por Ha= 1planta -----------------0.120m2
X --------------------10000m2
X = 83,333 plantas/ha
c) Cantidad de semilla en kg = 1gr ------------------------ 60 semillas
X --------------------------83,333 semillas
X = 1389 gr = 1.4 kg
Conociendo la densidad de siembra ms el peso promedio de la semilla
1) Calcular la cantidad de semilla de papa para 1 Ha, conociendo los siguientes datos:
Datos:
- Distancia entre surcos = 0.90m
- Distancia entre golpes = 0.30m
- Peso promedio de 1 tubrculo = 50 gr = 0.05kg
Solucin:
a) Hallamos el rea que ocupa 1 tubrculo: 0.90 m x 0.30m = 0.27 m2
b) Calculamos la cantidad de semilla de papa:
Si 1 semilla tubrculo ocupa ------------------- 0.27 m2
X ---------------------------------------- 10,000 m2
X = 37,037 semillas tubrculos
Si 1 semilla ------------------------ 0.05 kg
37,037 semillas ------------------- X
X = 1852 kilos de semilla de papa/Ha
2) Calcular la cantidad de semilla de maz para 1 ha, tomando en cuenta el peso promedio de 100
semillas.
Datos:
D.S:= 0.90m X 0.40 m (3) el 3 dentro del parntesis significa que se siembran 3 semillas por golpe.
Peso promedio de 100 semillas = 90gr = 0.09kg
Solucin:
a) rea que ocupa 1 golpe: 0.90m x 0.40 m = 0.36m2
b) Nmero de semillas y nmero de golpes
Si 3 semillas (golpe) -----------------------0.36m2
X --------------------------------------10,000 m2
X = 83,333 semillas (dividiendo entre 3 semillas se obtiene el nmero de golpes)
X = 27,777 golpes
74

c) Cantidad de semilla
Si 100 semillas ----------------------- 0.09 kg
83,333 semillas --------------------------X
X = 75 kg
75

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TECNOLOGICO LA JOYA

Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico de La Joya

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Modulo I: Produccin de cultivos

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MODULO 1: Produccin de Cultivos

Modulo I: Produccin de cultivos

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Modulo I: Produccin de cultivos

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2. Actividad de aprendizaje 2: Factores de la produccin y la Planificacin hortcola.

3. Actividad de aprendizaje 3: Preparacin del terreno para la produccin hortcola.

4. Actividad de aprendizaje 4: Sistemas de siembra hortcola .

Modulo I: Produccin de cultivos

Ing Percy Vega Villasante

1.2. PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS

Modulo I: Produccin de cultivos

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1.3. IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS

1.3.1. SUPERFICIE SEMBRADA Y PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN PER.

Modulo I: Produccin de cultivos

Haba grano verde

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Modulo I: Produccin de cultivos

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1.3.3. IMPORTANCIA SOCIAL.

CULTIVARES, TIPOS o ESPECIES*

Blanco Larn, de palo, flageolet

Honey Dew, Galia, Charentais,

Modulo I: Produccin de cultivos

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* Ejemplos de exportaciones en la ltima dcada.

1.4. CLASES DE EXPLOTACIN HORTCOLA.

1.4.2. EXPLOTACIN EXTENSIVA DE CULTIVOS.

Modulo I: Produccin de cultivos

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1.5. CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS.

Modulo I: Produccin de cultivos

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La utilidad de la clasificacin botnica radica en que:

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Modulo I: Produccin de cultivos

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1.6. HBITOS DE CRECIMIENTO DE LAS HORTALIZAS.

1.7. PRINCIPALES ESPECIES Y CULTIVARES DE HORTALIZAS.

Modulo I: Produccin de cultivos

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En el siguiente enlace pueden encontrar informacin de los ajes Peruanos:

Modulo I: Produccin de cultivos

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Modulo I: Produccin de cultivos

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punta compacta, tolera altas

punta compacta, grande,

verde oscuro, algo

punta cerrada, lisos,

menos resistente que la

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verde claro, con

Para consumo fresco (para ensalada)