El Pandeo.

Manuel Alberto Martnez Ruz.

26 de febrero de 2016
Benemerita Universidad Aut
onoma de Puebla Facultad de Ciencias Fsico Matem
aticas, Avenida San Claudio y
18 Sur, C. U. 72570 Puebla,Pue. Mexico.
Fsica Experimental IV.
M.C. Adri
an Corona Cruz.

Resumen
El Pandeo fue y sigue siendo una pr
actica muy socorrida alrededor del mundo. En dicho proceso se hace
uso de recipientes para poder enfriar diferentes fluidos.Tradicionalmente en nuestro pas, para enfriar
leche, atole, te, etc.
Durante este proceso existen diferentes factores que influyen en el enfriamiento de las sustancias,
as como mitos entorno a este. Com
unmente se cree que al realizarse, no importa el material que
constituye a los recipientes, tambien se afirma que mientras mas grande sea la distancia que los separa
mientras es vertido el fluido contenido, el enfriamiento se llevara a cabo con mayor rapidez. Asimismo,
se piensa que no importa el contenido de los recipientes, es decir, si se realiza con leche, atole, o agua, el
enfriamiento se da de la misma manera para todos. Finalmente, la opinion popular dice que una grafica
de enfriamiento con respecto al tiempo para el pandeo debe tener una expresion matematica diferente
al enfriamiento que se da de manera natural y que no importa la rapidez con que se haga el pandeo, el
enfriamiento es el mismo.
En el siguiente reporte se presenta la desmitificacion de este proceso de la vida cotidiana, para ello
se consideraron sustancias con diferentes capacidades calorificas, recipientes con diferentes grados de
disipasi
on de calor, diferentes alturas, as como una variacion en el tiempo de pandeo. Tambien se hizo
una comparaci
on con la ley de enfriamiento que corresponde a una funcion exponencial.

1.

Introducci
on

diferentes dependiendo del criterio de la poblacion.

De este mismo proceso surge la pregunta Puede
el pandeo representrse con una grafica similiar a
la ley de enfriamiento de Newton?. As como otros
mitos a lo largo de los a
nos. Tales como pensar
que el enfriamiento depende de la distancia de
separacion entre los recipientes, as como se cree
que no importa el material del que estos estan
hechos, o que no importa la sustancia que se quiera
enfriar, el enfriamiento sera igual para todas, entre
otros.
Razon por la cual se presenta un detallado experimento considerando todas las variables posibles
para realizarlo, y aclarar los mitos que envuelven

El enfriamiento natural de cualquier sustancia,

siempre y cuando la diferencia de temperatura
con el medio que la rodea no sea muy grande,
puede explicarse mediante la ley de enfriamiento
de Newton.
El pandeo es un proceso que mediante el transporte
de una sustancia de un recipiente a otro, logra
una aceleraci
on en el descenso de su temperatura.
Dicho proceso ha sido usado desde hace muchos
a
nos alrededor del mundo. Dependiendo de la
regi
on se usan diferentes metodos, el material
usado es diferente, la velocidad de traslado de la
sustancia, la altura a la que debe verterse, etc., son
1

el proceso, as como presentar el metodo mas Una vez llevada la sustancia al punto de ebullicion,
eficiente de enfriamiento por pandeo.
colocamos uno de los recipientes en el soporte universal para controlar la altura y otro en la superficie
de la mesa, el cual tena un sensor de temperatura de alta precision que registraba el enfriamiento
2. Marco te
orico
en funcion del tiempo. Dichos datos se registraban
en una grfica generada automaticamente por Data
Cuando la diferencia de temperaturas entre un
Studio.
medio y una sustancia no es demasiado grande, la
Para cada una de las sustancias se hizo un estudio
perdida de calor del cuerpo es proporcional a la
con tazas de aluminio, despues con tazas de ceramidiferencia de temperaturas.
ca y finalmente con vasos de unicel, asimismo para
cada uno de los recipientes, se consideraron diferendQ
= S(T Ta ) dQ = mcdT
tes alturas, y finalmente variando la velocidad con
dt
la cual se realizaba el pandeo.
Sustituyendo esta expresi
on el la ecuaci
on de estado Durante el experimento tambien se mantuvieron
del gas ideal.
constantes la temperatura de los alrededores y la
presion atmosferica. De la misma manera, la cantidT
dT
= S(T Ta )
= k(T Ta )
pVc
dad de sustancia con que se experimento fue consdt
dt
tante siempre 320ml.
Resolviendo la ecuaci
on diferencial tenemos:
El traslado de un recipiente a otro tambien fue una
constante, de tal manera que cada recipiente tuvieT = Ta + (T0 Ta )ekt
ra en su interior diez veces la sustancia, finalmente,
el intervalo de tiempo tambien se mantuvo constante para no afectar el enfriamiento de la sustancia.

3.

Experimento

Para el experimento se usaron diferentes reci4. Datos Exprimentales

pientes, aluminio, cer
amica y unicel, se llevaron al
punto de ebullici
onn agua y atole para poder tener
Los resultados para el pandeo del agua consideun punto de referencia fijo y estudiar su enfriamien- rando tazas de aluminio a diferentes alturas son
to, se experiment
o con cada una de las variables, los siguientes:
mientras las dem
as se dejaban fijas, variar la distancia de separaci
on entre los recipientes, utilizar
recipientes con diferente composici
on, utilizar diferentes sustancias y cambiar la velocidad a la que se
vierte la sustancia de un contenedor a otro.
El arreglo experimental se muestra a continuacion:

figura 2. Pandeo de agua en tazas de aluminio a

diferentes alturas.
Ahora, para el agua en tazas de aluminio, pero considerando una velocidad de traslado mayor se tiene:
figura 1. Arreglo Experimental.
2

figura 5. Pandeo de agua en tazas de ceramica a

diferentes alturas a mayor velocidad de traslado.
Finalmente repetimos el proceso para atole, las
graficas obtenidas son:

figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a

diferentes alturas a mayor velocidad de traslado.
Ahora analizamos el pandeo para agua tambien
a diferentes alturas pero considerando tazas de
cer
amica:
figura 6. Pandeo de atole en tazas de aluminio a
diferentes alturas.

figura 4.Pandeo de agua en tazas de cer

amica a
diferentes alturas.
Si de la misma manera hacemos el proceso mas
r
apido, la gr
afica a diferentes alturas es:

figura 7. Pandeo de atole en tazas de aluminio a

diferentes alturas a mayor velocidad de traslado.
Se tiene tambien en este caso que si aceleramos
el transporte de la sustancia entre cada uno de
los recipientes, el enfriamiento se lleva a cabo mas
rapido que si lp hacemos a una velocidad constante.
Ahora vemos los resultados obtenidos para un
enfriamiento a cierta altura contra su analogo pero
a mayor velocidad de traslado.

figura 8. Comparaci
on pandeo de agua en tazas de
aluminio a diferentes alturas a diferentes
velocidades de traslado.

5.

Analisis

Analizando cada una de las gr

aficas notamos que
a pesar de variar la altura, las gr
aficas muestran
que incluso variando el material, el proceso de enfriamiento es independiente de esta, tambien vemos
que es mas f
acil enfriar en un recipiene de aluminio
que en uno de cer
amica, asimismo, es mucho mas
sencillo enfriar agua que atole debido a la capacidad calorifica de cada uno, luego, es evidente que
el enfriamiento depende de la velocidad de traslado
y finalmente si ajustamos exponencialmente cada
grafica vemos que se sigue cumpliendo la ley de enfriamiento de Newton.

6.

conclusiones

1. El enfriamiento por pandeo no depende de la

altura.
2. Depende del coeficiente de difusi
on de temperatura del recipiente.
3. El enfriamiento depende de la capacidad calorifica de cada sustancia.
4. Hay una estrecha relaci
on entre la velocidad a
la que se realiza el pandeo y su enfriamiento.
5. La expresi
on exponencial de la ley de enfriamiento de Newton sigue siendo v
alida.