FICHA TECNICA DE EQUIPOS

DIVISORA DE MASA

SENA CENTRO
AGROPECUARIO
LA GRANJA
Preparado por: OLGA
RAMIREZ

Ajustada por: LINA LOZANO

DESCRIPCIN
FSICA:
MODELO
MARCA:
SERIAL:
CUNTADANTE:
UBICACIN:
COD DE
INVENTARIO:

Aprobado por:
HARRISON MORENO
PEA

Fecha: 13 DE
JULIO

PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA
BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO
DE EQUIPOS
Versin: 2010

Equipo con cuchillas de acero inoxidable y fabricado en lmina con

pintura electrosttica, con un recipiente de aluminio y nmero de
divisiones de 36 partes iguales para as dar el mismo peso tamao a
las porciones y peso mximo por porcin de 125 g.
AMS 00-38
JAVAR
75EG 06
CARLOS A. CERVERA
PLANTA PANIFICACION
0073 - 000000000004430

Fecha de
Compra:

12 28 - 2007

ESPECIFICACIONES TECNICAS
Divisora de masa automtica

Cuchillas y recipientes en acero

inoxidable

36 divisiones
Motor de 110 voltios - 2.3 KW
Frente: 52 cm - Fondo: 42 cm - Alto:
140 cm
Peso: 200 Kg
Power:0.75 Kw
SUS PARTES SE CLASIFICAN EN:
1. Cuchillas inoxidables.
2. contenedor de masa inoxidable.
3. botn Star.
4. Frente en acero inoxidable.

INSTRUCCIONES DE USO

1.
2.
3.
4.

Conectar el equipo.
Encender el equipo.
Revisin del corte de la masa
Adicionar aceite al molde.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA

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AGROPECUARIO
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Preparado por: OLGA
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Ajustada por: LINA LOZANO

Aprobado por:
HARRISON MORENO
PEA

Fecha: 13 DE
JULIO

PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA
BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO
DE EQUIPOS
Versin: 2010

5. Ajuste de los cortes para que queden bien organizados y sus porciones queden
iguales.

6. Nuevamente se le adiciona aceite en pequea cantidad para evitar de que la masa no

se pegue.
7. Se presiona el botn Star para que la divisora de masa automticamente suba, baje y
corte la masa en 36 partes iguales.
8. Apagar el equipo.
9. Desconectar el equipo.
10. Limpieza general del equipo.
CARACTERISTICAS DE USO

Formacin prctica.
Encendido del equipo.
Verificacin de corte y porcin.
Dividir en 36 partes iguales la masa.
Realiza de una manera fcil y eficaz el trabajo de dividir toda la masa.
Funcionamiento por conexin elctrica a 110 V (Verificar).
FUNCIONAMIENTO
Divide la cantidad colocada en su olla en 36 partes iguales para as dar el mismo peso a
las porciones, como resultado cada una tendr el mismo peso y tamao despus de
extenderse y hornearse.
MANTENIMIENTO

Diario: Limpieza general.

Semanal: revisin elctrica del equipo.
Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo segn el caso.
Revisin de las cuchillas.
Evitar la presencia de objetos extraos o desechos de productos.

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JULIO

PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA
BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO
DE EQUIPOS
Versin: 2010

LIMPIEZA Y DESINFECCION

Apagar el equipo.
Desconectar el equipo del enchufe.
Proteger los cables elctricos con bolsas resistentes al agua.
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua
la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar
contenida en recipientes completamente limpios como baldes plsticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucin de jabn alcalino al 2% con
una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan
estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta
razn la operacin debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el rea que
est siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto
con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse
dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn que se est utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
jabn.
Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucin de jabn alcalino hasta
que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie est completamente limpia. Para la misma se utiliza
una solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucin de desinfectante se
esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede
completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solucin del
agente desinfectante.
La capa de solucin desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mnimo de
10 minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

Control de temperatura, inicio y finalizacin de la jornada.

Manual de instrucciones para su uso.
Manual de calibracin y mantenimiento.
Evitar el uso de objetos no adecuados para la divisora.
No someter las manos en el momento que la maquina este cortando la masa.
Manejar siempre las BPM en la utilizacin de este equipo.

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