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PROYECTO PRODUCTIVO:
CONSERVACION DE FORRAJE
COMUNIDAD JUNTAS DE CHAPACARICUARO
MUNICIPIO DE CARCUARO MICHOACAN.
CONTENIDO
INTRODUCCIN
El municipio de Carcuaro forma parte del distrito de desarrollo 093 en la Regin
Tierra Caliente Michoacn, su actividad es agricultura y la ganadera, las cuales se
desarrollan bajo poca tecnificacin y con bajos rendimientos. La comunidad de las
Juntas de Chapacaricuaro esta altamente marginada y se localizan en la parte
sureste de Carcuaro. Los productores enfrentan serios problemas en la
produccin de ganado bovino en sistemas extensivos, dentro de los cuales el
principal es el desabasto forrajero en la temporada de estiaje, porque el periodo
de sequa es de noviembre a mayo (7 meses) en los que el forraje se seca, baja
su cualidad nutritiva, disminuye su rendimiento y aprovechamiento en el ganado,
teniendo como consecuencia este que baje de peso y se generan altas
mortalidades.
Conservar forraje sin que pierda sus caractersticas nutritivas a travs de la
tcnica de ensilado es una de las alternativas viables para asegurar la
alimentacin animal en la temporada de estiaje, por lo tanto es emergente la
construccin de instalaciones que permitan acentuar la tecnologa del ensilado en
la comunidad de las Juntas de Chapacaricuaro
1.- RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto se realizara en la comunidad de las Juntas de Chapacaricuaro,
Municipio de Caracaro que se encuentra ubicada a 32 Km.. de la cabecera
Municipal, El grupo lo integran 7 productores los cuales se constituyeron como
grupo de trabajo el 23 de septiembre del 2003, con el objetivo principal de
organizarse para mejorar sus procesos y contribuir a mejorar la alimentacin e
ingreso econmico de sus familias. El proyecto realizar una inversin en
infraestructura para la construccin de silos forrajeros para asegurar la
alimentacin de los bovinos durante la poca de estiaje, la inversin que se tiene
contemplada asciende a $158,664.00 de los cuales $ 142,798.00 se solicitan a la
Alianza para el campo, que corresponde al 90% y las productoras aportaran
$15,866.00 (10%).
Con la ejecucin de este proyecto s lograr la consolidacin y fortalecimiento de
la empresa de produccin de ganado bovino, acelerando la reconversin
productiva mediante la aplicacin de tecnologas optimas, promoviendo su
interaccin con la actividad comercial, en un proceso de desarrollo integral,
generando economas de escala de produccin, teniendo un mejor control,
disminucin y dispersin del riesgo, de tal forma que permita a los beneficiarios de
la empresa permanecer en su entorno cambiante siendo competitivo.
La infraestructura que se establecer son silos forrajeros para realizar un manejo
ms eficiente en la alimentacin de los bovinos y poder tener incremento en el
consumo de productos de origen animal (carne y leche) y un ingreso econmico
mayor para sus familias. La infraestructura consiste prcticamente en la
5
Carcuaro
Juntas de
Chapacaricuaro
12
Km
..
El Tepehuaje
Juntas de
Abaj.o
Rancho Viejo
Los Ejes
Guacamayas
20 Km..
A Huetamo
10
Los recursos naturales con los que la localidad de las Juntas de Chapacaricuaro
cuenta son los siguientes: las fuentes de agua estn conformadas por arroyos,
vallecillos, el varal y el pltano, posee un suelo con lomeros y pendientes que van
de ligeras a muy pronunciadas y pocos espacios parejos, de suelos delgados con
textura media de tipo vertisol y feozem, con una profundidad arable de 30 a 35 cm.
El cerro presente en esta localidad es el de la mesa del Guayabo. El clima es
clido hmedo, con ana temperatura media anual de 22C
Los arroyos son temporales y dejan de fluir en la temporada de secas, pero forma
algunos estancamientos de agua, los cuales, junto con algunos veneros de agua
que se sobre el trayecto de los arroyos, son aprovechados por el ganado en la
poca de estiaje.
SUELOS DE LA COMUNIDAD
Los suelos presentes en la comunidad donde se desarrollar el proyecto, son
lomeros de suelos delgados de textura media de tipo vertisol y feozem. Con una
profundidad arable de 30 a 35 cm.
USO DEL SUELO EN EL GRUPO
El grupo de trabajo cuenta con una superficie total de 600 has, 50.5 has se
siembran maz y 11.5 has de sorgo, el resto son agostaderos de pastos nativos y
rboles forrajeros.
VEGETACIN EN LA COMUNIDAD
La vegetacin de la comunidad la conforman huisaches, espinos, pinzanes,
parotas, brasil, quiringucas, pitayos, palma real y arbustos de distintas especies;
adems de pastos inducidos como el llanero (Andropogon gayanus).
FAUNA
Las especies que predominan en el municipio son:
Mamferos: cuinique (Espermophilus adosetus), Tlacuache ( Didelfis virginianus),
Ardilla (Espermophilus variegatus), Tejn (Nasua nasua), rata de campo
(Sigmodon mascotensis), Zorra (Usocyon cenereoargenteus), Venado cola blanca
(Odocoileus virginianus), Mapache (Procyon lotor), Zorrillo (Conepatus,
mesoleutus), Armadillo (Dasypus novencinctus), Zorrillo (Conepatus mesoleutus),
Coyote (Canis latrans), Murcilagos (Artibeus sp y stturnirasp).
Anfibios: sapo (Bufo marinus), rana verde ( Pachimedusa dacnicolor), rana comn
(Rana forreri).
11
12
prdidas ocasionan a los cultivos son debido a los fuertes vientos que soplan y a
la plaga del gusano cogollero que invade los cultivos. La gran parte de los insumos
que se utilizan en la produccin son comprados en las diferentes tiendas
comerciales de la cabecera municipal, Paso de Nez y Huetamo.
COMERCIALIZACIN
En el municipio no existe una organizacin de mercado que les permita vender sus
productos debidamente. Por lo que los productores ofrecen partes de sus
productos al mejor postor y la otra parte la destinan para el autoconsumo. En
situaciones dramticas, los productores se ven obligados a ofrecer sus productos
a un menor precio en otros lugares como Huetamo.
Algunos productores que elaboran queso, de septiembre a noviembre, lo destinan
para el autoconsumo. El ganado para abasto es vendido a $6.00 en pie en la
carnicera del municipio o en Paso de Nez, los becerros para repasto o engorda
a $11.50 Si el destino de venta es Huetamo, el precio es de $7.00 para los de
abasto y $12.00 para los de engorda o repasto. Para el caso de los productos
derivados de la agricultura slo en situaciones difciles se ofrecen al mejor postor,
de lo contrario son empleados para el autoconsumo.
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
En la localidad para las labores del campo se dispone de: 600 Has. de tierra, 500
bovinos cruzados de razas cebuinas con suizo europeo y americano, 20 potreros
circulados con alambre de pas y de diferentes medidas, 7 corrales de pas y 1 de
tubos para el manejo del ganado, 10 comederos, 9 bebederos, 1 tractor, 2 bombas
de aspersin, 1 sembradora,1 molino forrajero y 3 camionetas (ver apartado de
inventario de activos fijos). A dems se cuenta con la mano de obra de los 7
productores padres de familia.
ORGANIZACIN PARA LA PRODUCCIN
En la localidad no contaban con una organizacin para la produccin, a raz del
proyecto el grupo se ha organizado para trabajar conjuntamente para el desarrollo
productivo del mismo y de esta manera obtener beneficios para la localidad.
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FODA
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS
FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES
1. Decisin y Control
1. Apoyos de gobierno
2. Conocimiento y experiencia
2. Organizacin
3. Recursos naturales
3. Capacitacin
6. Diversificar la produccin
pecuaria
AMENAZAS
1. Polticas de gobierno
2. Factores medio ambientales
(clima, temperatura,
precipitacin pluvial)
3. Plagas y enfermedades
endmicas en la regin
4. Emigracin
5. Degradacin de los recursos
6. Falta de mano de obra
17
18
19
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
MATRIZ FODA
DEBILIDADES
D1
A1 E1
A2 E1
A3 E3
A4
A5 E4
A6 E1
O1 E1
O2 E1
O3 E1
O4 E1
O5 E1
O6 E1
D2
D3
D4
E1
D5
E2
D6
D7
F1
E1
E4
E3
E3
E3
E4
E4
E4
E3
E3
E2
E4
E1 E3
E1
E1 E4
E2
E3
E5
E2
E2
E1
E1
E1
E1
E1
E4
E2
E1
E3
E4
E1
E1
E5
E2
E1
E1
FORTALEZAS
F2
E3
E2
E4
E2
E1
E2
E5
E5
E5
E1
F3
F4
E3
E1
E2
E3
E1
E1
E1
E1
E1
E3
E4
E1
E1
E1
E1
E1
F5 F6
E1 E1
E3 E3
E2 E3
E4
E3 E2
E4 E3
E1 E1
E1 E2
E5 E5
E1 E1
E5 E1
E1
E1
E3
F7
F8
E2
E3
E4
E3
E3
E4
E3
E4
E1
E2
E5
E4
E4
E1
E3
E1
E3
E1
E4
20
E2
E3
E4
E5
VENTAJAS
Contar con
alimentos
disponibles
para
el
ganado en temporada de
estiaje y aprovechar los
apoyos de la alianza
Obtener acceso a apoyos,
capacitacin
y
financiamiento
e
implementacin
de
nuevas tecnologas
Mejores
conocimientos
para producir optimizando
los recursos
Obtener
trabajo
remunerativo
constante
(autoempleo)
Enlazar la produccin
propia a los diferentes
estratos de la cadena
agroalimentaria
DESVENTAJAS
Requiere de tiempo para
organizacin, gestin e
inversin econmica para
invertir
Se requiere de tiempo,
esfuerzo
e
inversin
econmica
Se requiere esfuerzo e
inversin
Se requiere de tiempo e
inversin econmica
Se
requiere
conocimientos, decisin e
inversin
21
nmero de factores que influyen para manifestar los problemas, teniendo prioridad
el aspecto organizativo, por lo que los productores de las Juntas de
Chapacaricuaro se han integrado grupalmente, para solicitar apoyo en el
desarrollo de las ganaderas bovinas, aprovechar la oportunidad de resolver el
problema principal que es la falta de forraje para alimentacin del ganado bovino
en la temporada de estiaje e incrementar la produccin de carne y leche de
ganado bovino para crear integracin de cadena productiva.
El grupo se constituyo por iniciativa propia de los integrantes, el da 23 de
Septiembre de 2003. Con un total de 7 productores de 46.5 aos de edad en
promedio, con diversos grados de escolaridad.
El proyecto surge principalmente por la necesidad que tiene los productores por el
sustento familiar, por la falta de empleos remunerativos en la comunidad, para
lograr un patrimonio que puedan heredar a sus hijos y que tengan una mejor
calidad de vida, pues en la regin por la falta de oportunidades muchos jvenes
emigran hacia las grandes ciudades o hacia el vecino pas del norte, lo que trae
consigo el abandono del campo.
Otro de los aspectos importantes es el de aprovechar superficies que actualmente
son agostaderos natural para que puedan ser utilizada para la agricultura; lo cual
permite otorgar un valor agregado a los cultivos de granos y forrajes agrcolas
mejorando el precio de stos productos, dado el bajo precio de garanta que
establece en el pas, es por ello que el grupo de trabajo decidi integrarse para
solicitar un apoyo para el desarrollo de las capacidades productivas que tienen en
su entorno para el desarrollo de un proyecto productivo, es el establecer por medio
de la explotacin de animales de manera familiar para el consumo humano.
4.2. Tipo de constitucin de la organizacin.
Actualmente los 7 ganaderos se encuentran trabajando como un grupo solidario
sin ninguna figura jurdica legalmente constituida, se integraron como grupo de
trabajo denominado Ganaderos de las Juntas de Chapacaricuaro,
representado por el Sr. Benjamn Garca Snchez, avalado mediante un acta
constitutiva levantada en el lugar de la reunin dando fe l encargado del orden
de la comunidad, sin embargo se encuentran en condiciones de integrarse en
organizacin protocolizada de primer nivel, que este acorde a los objetivos de la
organizacin, donde se esmeren los siguientes objetivos:
Lograr una mayor participacin y coordinacin en acciones socioorganizativas entre sus dirigentes familiares, sus asesores y los
representantes de las dependencias que apoyan al desarrollo del sector
agropecuario.
22
DERECHOS
Ser elegidas
Como Trabajadoras
A un jornal
Como Empresarias
Como Dirigente o
Representante
Tener acciones de
direccin
OBLIGACIONES
Participar en toma de
decisiones y acciones,
vigilar el cumplimiento de
las normas
Cumplimiento de tareas y
prestaciones
Administrar su proceso de
cambio, buscar las
mejores soluciones para
producir
Lograr la unidad,
participacin y desarrollo
de la empresa
23
Organigrama de la empresa
Socios
Presidente
Benjamn Garca Snchez
Secretario
Evencio Garca Snchez
Tesorero
Daniel Garca Magaa
Principios organizativos:
AUTOGESTION.- propiciar la participacin de los productores en la toma de
decisiones, en la ejecucin y en los resultados de su empresa.
SOLIDARIDAD.- fomentar la corresponsabilidad y el apoyo mutuo para alcanzar
los objetivos y personales de los integrantes.
INDUCCIN, - fomentar la organizacin de los productores con base en sus
necesidades y el potencial de los recursos fsicos y humanos disponibles.
EQUIDAD.- mantener el equilibrio justo en la distribucin de lo existente y
servicios, proporcionar la participacin econmica y social de sus integrantes.
UNIVERSALIDAD.- lograr la adecuada ubicacin y el papel de los productores, en
relacin con su entorno econmico, poltico y social.
CRITICA.- estimular el anlisis de las acciones realizadas con el propsito de
identificar las medidas correctivas que contribuyan al logro de sus objetivos y
metas.
GRADUALIDAD.- promover el crecimiento y desarrollo de las organizaciones,
acorde a la disponibilidad y capacidad de gestin de los productores.
24
DIVERSIFICACIN.- propiciar el cambio de sistema y procedimiento, socioeconmico, administrativos y productivo. Que coadyuven a incrementar la
eficiencia y efectividad en el manejo de los recursos disponibles en su comunidad.
INTEGRACIN.- proponer acciones de cooperacin entre los productores para el
establecimiento de agroindustrias, sistemas de comercializacin y servicios
comunes que contribuyan a su consolidacin.
DESARROLLO INTEGRAL.- buscar incrementos en los niveles de produccin,
productividad e ingreso que hagan posible, mejorar el bienestar de sus familias y
su comunidad.
La visin de la empresa es producir animales carne, leche, queso y animales para
pie de cra, de alta calidad, optimizando sus recursos forrajeros bajo el uso del
ensilaje, con bajos costos de produccin.
La misin ser: Producir productos bsicos carne y leche Que satisface el
autoconsumo familiar, de la comunidad, del mercado Regional y del Estatal. Pero
que a dems se mantendr una produccin creciente mejorando la calidad,
tomando en consideracin la preferencia del consumidor.
4.4. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.
Los directivos han sido seleccionadas porque renen cierto perfil, entre los que
destacan la responsabilidad, la capacidad de colaboracin en el desarrollo de las
diferentes sesiones de trabajo y a su vez el de coordinar las acciones con el resto
del grupo, capacidad de gestin para la movilizacin y avance del desarrollo del
proyecto, la puntualidad y exigencia. Para el caso del presidente destacan adems
la disciplina, liderazgo, don de mando, iniciativa, deseo de aprender, saber
escuchar y ejecutar ideas, visin, audacia, creatividad y actitud innovadora
capacidad de concertacin, tica y preparacin profesional.
4.5. Relacin de socios.
Los integrantes del grupo son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
25
N
DE
ANIMALES
Benjamn
Garca
Snchez
1 semental
23 vacas
9 becerros
20 vaquillas
17 becerras
70
1 semental
23 vacas
2 becerros
10 vaquillas
18 becerras
54
2 semental
70 vacas
28 becerros
70 vaquillas
80 becerras
250
Daniel
Garca
Magaa
Evencio
Garca
Snchez
Oliverio
Aguilar
Burrusqu
eta
CONSTRUCCIONES
1 Corral y 3
potrero de
alambre de
pas
EQUIPO
Y
MAQUINARIA
EDAD
ESCO
LA
RIDAD
SUP.
(Has)
MAZ
SUP. (Has)
SORGO
AGOSTAD
E
RO (Has)
TOTAL
(Has.)
1 Camioneta,
1 bomba de
aspersin,
2 Comedero y
1 bebedero
53
1
Prim.
71
75
1 Corral y 3
potrero de
alambre de
pas
1 Comedero y
1 bebedero
37
1
Sec.
49
55
1 Corral de
manejo de
tubos.
1 corral y 6
potrero de
alambre de
pas
1Tractor,
1 sembradora,
1
molino
forrajero,
1 bomba de
aspersin,
1 camioneta,
3 comedero y
3 bebedero
1 Comedero y
1 bebedero
54
Lic.
30
320
350
63
-----
20
36
1 Corral y 3
potrero de
alambre de
pas
1 Comedero y
1 bebedero
34
6
Prim.
2.5
1.5
20
24
2 semental
23 vacas
12 becerros
10 vaquillas
9 becerras
56
1 semental
23 vacas
2 becerros
10 vaquillas
14 becerras
50
2 vacas
2
1 Corral y 3
potreros de
alambre de
pas.
1 Corral y 1
potrero de
alambre de
pas
1 Comedero y
1 bebedero
38
1
Sec.
21
27
Cristbal
Gutirrez
Aviles
1 semental
5 vacas
3 becerros
4 vaquillas
5 becerras
18
1 Corral y 1
potrero de
alambre de
pas
1 Camioneta y
1 comedero
1 bebedero
30
6
Prim.
27
33
Total
500
50.5
11.5
538
600
Crisoforo
Aguilar
Torres
Bertano
Garca
Magaa
26
29
30
31
y se obtiene de
(arroyos) que
potreros tienen
hay que hacer
180-220 (200)
300-450 (375)
1
$ POR Kg.
TOTAL
15
8
45
3000
3000
45
PRODUCTORES REGIONALES
Individualismo
Venta en Huetamo y Tuzantla /
Gastos de traslado
Animales cebuinos
Venta a acopiador rural/ excesivo
intermediarismo
Animales delgados
Animales sin pruebas de sanidad
Los productores de las Juntas de Chapacaricuaro para evitar los factores antes
mencionados , planean en forma organizada realizar la venta de sus becerros de
forma calendarizada y entregar en sitos estratgicos (cerca de casa) y cantidades
mas elevadas con la finalidad de vender directamente a acopiadores regionales,
para ello previamente se establecer un contrato de compraventa.
33
Por otro lado el comprador se ver beneficiado por que pactado el trato
(comprador_ vendedor) ante la alternativa de que tendr a su disposicin mayor
cantidad becerros en forma calendarizada, lo que le evitar el tener que
trasladarse a varios lugares o sitios en la bsqueda de becerros, adems estos
becerros tendrn una mejor condicin corporal comparados con los de la
competencia, porque se finalizaran en esta etapa. De forma similar como el grupo
de productores a travs del tiempo mejoraran la lnea gentica de sus becerros
hacia las peticiones del mercado, el comprador dispondr de animales de mejor
calidad gentica.
5.6. Cartas de intencin y / o contratos de compra y venta de materias primas
y productos.
Ver anexos
6.- INGENIERIA DEL PROYECTO.
Localizacin. La construccin de silos se llevar acabo en diferentes lugares de la
comunidad de las juntas, Municipio de Carcuaro Michoacn
En el croquis siguiente se muestra la ubicacin de los productores en las
diferentes comunidades.
NOMBRE DE PRODUCTORES
5 Crisoforo Aguilar Torres
6 Bertano Garca Magaa
7 Cristbal Gutierrez Avils
DESAYUNADOR
CAPILLA
25
64
ARROYO
ARROYO
PUERTO DE
LA CRUZ
TEJONES
7
GUAYABO
DEL CARMEN
1
2
3
4
NOMBRE DE PRODUCTORES
Benjamn Garca Snchez
Daniel Garca Magaa
Evencio Garca Snchez
Oliverio Aguilar Burrusqueta
34
ARROYO
El tamao: Las dimensiones de cada uno de los silos ser de 5 m. de base menor,
7 m. de base mayor, 2 m. de altura y 9 m. de longitud, con una capacidad por silo
de 60 toneladas (ver plano de silo en anexos).
35
11.5 Has.
50.5 Has.
540 Has.
12
1
1
1
2
3
9
9
*
*Para el desarrollo del proyecto y del trabajo cotidiano cuentan con equipo
bsico como lo son: palas, martillos, grapas, picos, barretas, pinzas, entre otros.
6.2. Descripcin tcnica del proyecto
La porcin de terreno donde se construirn los silos, forman parte de los propios
terrenos de los productores, el piso del terreno es de tierra y cascajo nivelado
irregularmente. Para llevar acabo la obra es importante la excavacin a diferentes
niveles.
El proyecto estima la construccin de 7 silos para 7 productores, cuyas medidas
son de 5 m. de base menor, 7 m. de base mayor, 1.7 m. de altura y 10 m. de
longitud, con una capacidad por silo de 60 toneladas; por lo tanto se ensilara 384
toneladas de forraje en forma global. Se suministraran 10 kg de ensilaje por da
por animal, durante 120 das de estiaje a 320 animales. La alimentacin base de
los animales ser en sus agostaderos naturales e inducidos. La poca en la cual
se ensilara seria de septiembre a octubre del 2004, para usar el ensilado durante
los meses de marzo a junio. Cada ao se proceder a ensilar, las mismas
cantidades, para atender un nmero no muy variable, para no crear
sobrepoblaciones.
Cada silo de trinchera tiene una capacidad de 102 m 3, cada m3 tiene una
capacidad de 0.6 toneladas de ensilado, por lo tanto de cada silo se obtendrn
realmente 60 toneladas de ensilado.
37
Considerando que cada animal debe de consumir 1.2 toneladas durante la poca
de estiaje y en total se requerirn 384 toneladas de ensilaje para alimentar a 320
animales. El rendimiento de forraje verde por hectrea es de 20 toneladas, por lo
que se requiere sembrar 71.11 Has. de maz forrajero. Actualmente el grupo de
productores cuenta con 62 Has. donde cultivan maz y sorgo, por lo que requieren
9.11 Has. ms para cubrir los requerimientos de forraje ensilado. Los productores
cuentan con espacios semiplanos disponibles para la siembra de maz, los cuales
pueden usar para compensar el dficit.
La suplementacin del ensilado se combinar con un kg. de maz grano y rastrojo
de maz. Para ello los productores cultivan espacios de laderas que no se pueden
trabajar con tractor, en las cuales se puede obtener ese forraje faltante. Se
necesitan 38.4 ton. de grano de maz durante la poca de suplementacin.
Consideramos que el 35% de la produccin de grano por Ha. Es para
autoconsumo y se requerirn de 19.7 Has de maz ms. El rastrojo de los cultivos
de laderas ser consumido directamente por los animales in situ.
Los ingredientes combinados (ensilado, grano y rastrojo de maz), los nutrientes y
el porcentaje de los mismos que cubrir la racin son:
INGREDIENTES
Requerimientos
Porcentaje
Kg M S
8.2
59.9
PC gr.
670
58.9
EM Mcal
17.1
73.7
Ca gr
16
89.06
P gr
15
66.55
38
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD
JORNALES
PRECIO
UNITARIO
$
IMPORTE
$
Hrs
333.33
1,000.00
1,000.00
Ton
M3
M3
M3
4
10
25
45
85.00
800.00
800.00
1,000.00
6,800.00
1,600.00
3,200.00
9,000.00
20,600.00
M3
M2
58
60
80.00
58.29
4,640.00
3,497.99
8,137.00
RENTA DE
MAQUINARIA
Excavacin
Subtotal
MATERIALES
Cemento
Arena
Grava
Piedra
Subtotal
MANO DE OBRA
Mampostera
Piso
Subtotal
29,737.99
9,971.43
277,960.00
Produccin de forraje
Ensilado del forraje
Uso del ensilaje en los animales; Produccin y reproduccin animal.
Elaboracin de queso
Venta.
1).- La produccin del forraje.Se realiza en diferentes escenarios: a).-produccin de pasto nativo y rboles
forrajeros. El desarrollo es en forma natural a partir del temporal de lluvias y la
mano de obra del hombre es para elaboracin y correccin de cercas de alambre,
que circularan superficies de diferentes cantidades de Has.
40
42
FASE
PROCESO
BACTERIAS
CIDO
-
TIEMP
O DIAS
1a2
TEMP.
C
20
PH
6
43
Produccin de cido
lctico por ataque de
coliformes
Produccin de cido
lctico por bacterias
lcticas,
baja
concentracin
de
bacterias,
produccin de cido
lctico
Formacin de cido
lctico
Depende de la fase
4. a) si hubo buena
produccin de cido
lctico el material se
mantiene
b) Si no hubo buena
produccin de cido
lctico, hay prdidas
de nutrientes, mala
calidad de ensilaje y
prdida total
Estabilizacin
4
5
Coluformes,
clostridium
Acetico,
Butirico
2a4
30
Lactobasilos
Lctico
45
30
Lactobasilos y Lctico
Streptococus
35 a 40
4y2
Lctobasilos
20 a 30
20 a 35
3y8
44
Constituye
un
proceso
ms
caro
que
la
henificacin.
Clculo del rea por sembrar: Con base en los clculos anteriores se
determina
el
rea
por
sembrar.
Siembra del forraje: Una vez calculada el rea se procede a realizar las
labores propias de siembra, tomando en cuenta la edad ptima de corte
para as sembrarlo en la fecha ideal, de manera que est programado, tanto
para la preparacin del silo como para la suplementacin propiamente
45
dicha.
Corte del forraje: El corte del forraje debe realizarse al inicio de la floracin,
a
mano
o
con
una
cosechadora
mecnica.
46
Nota: Un buen ensilado debe poseer, por cada kilogramo, 27% de Materia Seca,
87gr de Protena Cruda, 2.57 de Energa Metabolizable, 2.8 de calcio y 2.1 de
Fsforo.
3) Uso del ensilado en la produccin animal, produccin y reproduccin.
El ensilaje se usar como suplemento en las vacas en produccin, la cantidad a
proporcionar es de 10 kg. por vaca por da, durante 120 das, con el idea de
propiciar una mejora tanto en la reproduccin como en la produccin de leche.
Los productores para poder obtener mayores ingresos a partir de su ganado,
decidieron diversificar la produccin y darle valor agregado a sus productos. Lo
becerros los finalizaran en los forrajes naturales y los reunirn en conjunto para la
venta. Las vacas y toros de desecho se suplementarn en la temporada de estiaje
para mantenerlos en condicin corporal ideal para la oferta al consumidor las
becerras se criaran para producir vaquillas, que vendida para cra lograrn
mejores precios. La leche excedente del autoconsumo, se procesara en quesos de
los cuales el excedente de autoconsumo se vender.
El objetivo es obtener para la venta: a).-becerros para engorda, b).-vaquillas para
pie de cra, c).- vacas y toros de desecho, y d).-queso fresco. Adems: a).Vaquillas para reemplazo en el hato, y b).- produccin de leche y queso para
autoconsumo.
4).- Elaboracin de queso
Las etapas del proceso de elaboracin de queso son:
1. Cuajado: se produce la coagulacin de las protenas de la leche, se aade el
cuajo y se aumenta la temperatura hasta los 25-36 grados. Esta etapa dura
aproximadamente de 30 minutos.
2. Obtencin de la cuajada: Separacin del suero por procedimientos manuales
o mecnicos.
3. Salado : Se sumergen los quesos frescos que se han obtenido en el proceso
anterior en sal (2gr por kg de queso).
El queso debe mantenerse a temperaturas de entre 5 y 10 grados y con una
humedad de entre el 85 y el 90%.
Para la elaboracin de quesos lo productores cuentan con 4 tinas, mantas,
moldes, artesas y cubetas. No cuentan con sal y cuajo, pero el cuajo lo pueden
elaborar de animales sacrificados y la sal se compra en Pazo de Nez o en
Huetamo. Se usara 9 lts., 2 gramos de sal y 5 ml. de cuajo de leche por 1 kg. de
queso.
47
5).- Ventas El objetivo es obtener para la venta: a).-becerros para engorda, b).vaquillas para pie de cra, c).- vacas y toros de desecho, y d).-queso fresco.
Adems: a).-Vaquillas para reemplazo en el hato, y b).- produccin de leche y
queso para autoconsumo.
Los becerros se finalizaran en los potreros y vendern en forma conjunta y
organizada a los grandes acopiadoras, previendo la posibilidad que el
compradores acerque a puerta de corral para evitar gastos en transportacin, las
becerras se criaran para que se tengan vaquillas, estas se vendern para pie de
cra a puerta de casa a los compradores, los animales de desecho se finalizaran
para poderlos ofertar y vender a los compradores a puerta de casa, y los quesos
se ofertarn en las tiendas en de la cabecera municipal y paso de Nez, para
lograr ventas directas.
El manejo del ganado bovino se lleva acabo en las siguientes etapas:
Etapa de parto
Etapa de Recin nacido
Etapa de Lactantes, crianza
Etapa de Manejo de ordea
Etapa de Destete
Etapa de Desarrollo
Etapa de Cruzas
Etapa de gestacin
Manejo del semental
o Etapa de parto
Las vacas deben estar bajo un confort adecuado, el estrs puede crear reacciones
adversas, se debe de tener una estricta vigilancia. Esta etapa se conforma por 3
mas: a).-El pre-parto que son aproximadamente 15 das antes del parto en los
cuales la vaca se mantiene en vigilancia en espacios de terreno planos (en
potrero), agua y buenos forrajes, los 3 a 5 das antes del parto se recomienda
manejar la vaca en estabulacin, con espacios de paraderos limpios. b).-El parto
ocurre alrededor de 282 das despus de la concepcin. En el parto se distinguen
3 periodos: Preparacin, dilatacin y expulsin. Durante la primera la ubre y la
vulva se edematizan (hinchan), en la segunda la vulva se abre por las
contracciones de la matriz en el trabajo de parto y la fuente termina por romperse,
en la tercera etapa las contracciones se intensifican, la cra aparece a travs de la
vulva y sale al exterior. c).-pos-parto lleva consigo todos los cuidados de la cra y
madre despus de parir.
Es importante vigilar el parto y asistir a la hembra en caso de dificultades para la
expulsin, debe cuidarse la higiene del asistente. Debe tratar de corregirse la
presentacin del producto logrando que las patas delanteras y la cabeza salgan
48
coordinadamente. Una ves que ha salido el hocico de la cra, se tira de las patas,
en ritmo con las contracciones de la hembra para evitar desgarres. Al ser
expulsada la cra debe cuidarse que no se golee, limpiar las vas naturales, revisar
la expulsin de placentas en las siguientes horas prximas al parto. Despus del
parto la matriz para por un proceso de involucin, se contrae para expulsar
Mucosa, liquido y detritos con sangre, pero debe vigilarse de que no sean
malolientes y que cesen en una semana. Se deben tener cuidados del ubre de la
vaca para evitar problemas de mastitis.
Recin nacido.- El trato de las cas recin nacidas es desde limpiarlo, ver que
consuma inmediatamente calostros hasta darle secuencia las 2 primeras semanas
para que amamante bien.
No se debe secar a las cras por que es tarea de la madre y parte del contacto
ntimo con su cra le permite reactivacin general. Es recomendable desinfectar el
cordn umbilical con yodo al 5% o violeta de genciana, repitiendo la desinfeccin a
los 3 das. La cra permanecer 2 das a solas con la madre en el paradero y las
primeras semanas de vida las cras dependen de la leche materna para sobrevivir.
Etapa de Lactantes, crianza / Destete.
La crianza empieza inmediatamente despus del parto con los cuidados a la cra,
de lo que depende reducir al mnimo los problemas que causan mortalidad de
animales jvenes.
La lactancia es la etapa cuando la cra se alimenta basndose en leche y dura de
tras a seis meses en el sistema de pastoreo debido a que la alimentacin de la
madre es insuficiente para que elabore la cantidad de leche necesaria para un
rpido crecimiento de la cra.
Si la madre muere, rechaza a la cra o no tiene leche, se busca a otra hembra que
recin haya parido o que haya muerto su cra para que reciba como nodriza a la
cra extraa. para ello es recomendable asistir y de ser posible frotar a la nueva
cra con lquidos de la nodriza. De no resultar, se debe dar leche artificial a la
nueva cra, pero el calostro es insustituible, del que debe beber un mnimo de 500
mililitros.
Al becerro se le dejar la leche que produzca la vaca durante los primeros cinco
das posteriores al parto. La composicin qumica de la leche reduce entonces sus
niveles de grasa y es apta para consumo humano.
Entre los das 5 a 14 se hace el marcaje de la cra;
Desde el momento del nacimiento se levanta un registro individual a la cra para
identificarla y verificar en el registro las prcticas de manejo necesarias que
cumplen con el calendario sanitario.
49
50
Etapa de Cruzas
PRIMERA CRUZA: Es la etapa durante la cual los bovinos se han desarrollados
plenamente y tienen la capacidad de reproducirse. la edad de la primera cruza es
la siguiente:
- a los 18 - 24 meses en pastoreo.
- a los 17 -1 8 meses en semiestabulacin.
El ciclo reproductivo de los bovinos es anual. Despus de un empadre que origina
la concepcin, empieza la gestacin. sta dura 282 das con variacin de hasta
siete das. Despus del parto empieza la lactancia que dura en promedio,
contando con buenos recursos forrajeros, ocho meses promedio; del segundo al
tercer mes despus del parto, se detecta el celo y se cruza nuevamente a la vaca
de forma que del quinto al sexto mes de gestacin su nivel de produccin ha
disminuido, por lo que se seca a la vaca (se deja de ordearla). y se prepara para
el siguiente parto; en tanto, los animales destetados al sexto mes de lactancia
siguen su crecimiento hasta alcanzar los 400 Kg. de peso a los dos aos en el
caso de los animales destinados a engorda, o alcanzan su madurez al cabo de
los 20 meses de edad en el caso de las hembras seleccionadas para reemplazo,
con lo que entran a ser vientres de reemplazo cargndose a los 22 - 24 meses de
edad, logrando su primer parto aproximadamente a los 31 - 33 meses de edad,
bajo buenas condiciones de manejo y alimentacin.
Las hembras pueden ser cubiertas a partir de momento en que alcancen el 65%
de su peso adulto; es decir, de 300 a 350 kilos. Estas durante l empadre sern
suplementadas, con el objeto de que pueda incrementar sus ndices de ovulacin
y de pariciones apareamiento ser de monta natural.
Etapa de gestacin
GESTACIN-. Es la etapa en la cual las hembras estn formando dentro de sus
rganos genitales, la cra esta etapa dura 9 meses ( 282 das) las hembras
prximas al parto (1 mes). permanecern en el cobertizo y se les proporcionar
suplemento alimenticio.
DlAGNSTICO DE GESTACIN: Utilizando la palpacin rectal, deber hacerse
un diagnstico de gestacin a los 3 meses despus de haber dado el servicio, esto
puede hacerse por un tcnico en inseminacin artificial, un Mdico Veterinario, o
incluso un vaquero con experiencia suficiente y equipo adecuado.
51
52
Vaca
Vaquilla
Novillona
Becerras
Becerros
Semental
Kg/MS/da
8.2
5.8
5.0
2.7
2.7
12.2
53
UNIDADES
7 UM/Ha,
36 a 40 meses
550 a 600 dias
150 a 170 kg.
6 meses (180 das)
60 das antes del parto
120 das
90 %
5%
2%
3%
15%
18 meses
4 Litros
50%
50%
70%
30%
ASERCA, 1995
54
55
56
57
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Sep
Oct
Nov
Acondicionamiento
del terreno
Construccin de
cobertizos
Adquisicin de
pie de cra
Capacitacin tcnica
Administrativa
Asistencia tcnica
6.4. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y Otras
Segn los problemas y riesgos que generan al medio ambiente, este proyecto se
clasifica dentro de los que afectan moderadamente al ambiente, debido a que el
impacto que al ambiente ocasiona son negativos porque tienen soluciones que
son fcilmente aplicables.
El cumplimiento de las normas Sanitarias estar regido por el Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y calidad agroalimentaria (SENASICA) y la Secretara de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA). La
actividad del (SENASICA) como rgano administrativo descentralizado de la
(SAGARPA), se encuentra regulada por el derecho, ya que es de orden publico e
inters regular y vigilar que los animales, vegetales, sus productos o subproductos
que se importa, movilicen o exportan del territorio nacional no pongan en riesgo el
bienestar general, como lo es la agricultura y ganadera del pas, justificando con
ello que la Federacin faculte al personal oficial para ejercer actos de autoridad.
Las acciones del SENASICA se apegan legalmente a: 1).- Constitucin Poltica de
los Estados Unidos Mexicanos, 2).- Ley Orgnica de la Administracin Pblica
Federal, 3).- Ley Federal de Sanidad Animal, 4).- Ley Federal de Sanidad Vegetal,
5).- Ley Federal de Procedimientos Administrativos, 6).- Ley Federal sobre
Metrologa y Normalizacin, y 7).- Reglamento Interior de SAGARPA.
La Ley federal de Sanidad Animal tiene como objetivo fijar las bases para el
diagnstico, la prevencin, control y erradicacin de las enfermedades y plagas de
los animales, con la finalidad de proteger su salud y la del hombre.
Las medidas Zoosanitarias que la Secretara establezca, sern las necesarias
para asegurar el nivel de proteccin adecuado, para lo cual, debern tomar en
consideracin el anlisis de riesgo, las caractersticas de la zona en donde se
58
origine el problema y las de las zona a las que se destinen los animales, productos
o subproductos, as como los productos qumicos, biolgicos y alimenticios para
uso en animales o consumo por estos
En los hatos ganaderos que desean ofertar sus productos a mercados internos o
externos es una obligacin cumplir con las normas de sanidad e inocuidad
nacionales.
Norma Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaa Nacional contra la
Tuberculosis Bovina (Mycobacterium Bovis)
Norma Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaa Nacional contra la
Brucelosis en los animales.
Norma Oficial Mexicana NOM-019-ZOO-1994, Campaa nacional contra la
garrapata Boophiluss pp.
Norma Oficial Mexicana NOM-051-ZOO-1995, Trato humanitario en la movilizacin
de animales.
IMPACTO SOBRE
Suelo
Corrientes
o
cuerpos de agua
Aire
Paisaje
Vegetacin
o
fauna
Ruido
POSITIVO
NULO
NEGATIVO
MODERADO
NEGATIVO
SIGNIFICATIVO
X
X
X
X
X
X
59
7.-ANLISIS FINANCIERO.
7.1.
60
61
7.2.
7.2.2. Costos.
Capacidad de pago.
No aplica
9.
Punto de equilibrio.
C.F. + Amortizaciones
PE= (------------------------------------) 100
I.T. - C.V.T.
303,800 + 0
PE= (------------------------------------) 100
1118,311 - 719,013
303,800
PE= (------------------------------------) 100
399,298
PE=
76 %
10.
No aplica
7.3.
7.4.
CON PROYECTO
$ 1,118,311
0
420 Ton
SIN PROYECTO
$ 20,000
0
O Ton.
182,746
Anlisis de riesgo:
Parmetros
del proyecto
Cambio
Efecto
Utilidad de
operacin
Precio
de
venta
Costos
variables:
alimentos y
manejo
Costos fijos:
Instalaciones
y servicio
Rendimientos
esperados
Utilidad de
la empresa
Rentabilidad
del proyecto
Rentabilidad
de
la
empresa
Punto
de
equilibrio
Baja
Sube
Sube
Baja
POSIBLES SOLUCIONES
Implementar
nuevas
lneas
de
comercializacin bajo contrato de
compra
Escases de forraje
Almacenamiento de forraje en silos de
trinchera
Falta de tecnologas adecuadas
Capacitacin al grupo sobre tcnicas de
manejo del hato
Presencia de enfermedades que Implementar un calendario estratgico
prevalecen en la regin
de sanidad animal
Elevado nivel de produccin
Implementar
nuevas
lneas
de
comercializacin bajo contratos de
compra
Bajo nivel de produccin
Implementar nuevas tecnologas para
produccin
Desintegracin del grupo de trabajo
Constitucin legal del grupo
9.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
El proyecto producir productos bsicos leche y carne, del cual Mxico es
deficitario, a dems de animales para pie de cra tanto tara repoblacin del propio
hato como de otros hatos, aumentando as las famiempresas pecuarias, generar
7 empleos directos, arraigando de esta forma los productores a su comunidad. A
dems traer efectos demostrativos para que los dems productores se organicen.
ANEXOS
* ANTIBITICOS.
TETRACICINAS
PENICILINAS SALINAS
PENICILINAS OLEOSAS
OXITETRACICLINAS
SULFAS
TRIMETROPIM.
EXPECTORANTES Y ANTISPTICOS RESPIRATORIOS
ANTIFLAMATORIOS Y ESTIMULANTES DE LAS DEFENSAS ORGANICOS
TRANQUILIZANTES.
ANALGSICOS.
ANTIDIARREICOS (INYECTABLES Y ORALES).
LAXANTES.
ANTICIDOS.
DESINTOXICANTES.
ESTIMULAMTES DEL RUMEN.
INFUSIONES INTRAMANARIAS.
UNGENTOS (TOPICOS).
CICATIZANTES TOPICOS (AEROSOL).
IMPLANTES (PROMOTORES DEL CRECIMIENTO PARA FINALIZAR ENGORDAS DE BECERROS,
EN VACAS Y TOROS DE DESECHO).
* PRODUCTOS HORMONALES
OXITOCICOS (AUXILIARES EN HEMORRAGIAS, POSPARTO, RETENCIN PLACENTARIA ).
* ENDOPARASITICIDAS
ALBENDAZOLES (LOMBRICIDAS, TENICIDAS Y FASIOLICIDA).
LEVAMIZOL (ANTIHELMITICO).
LEVAMIZOLES VITAMINADOS
IVERMECTINAS (DESPARASITANTE INTERNO Y EXTERNO).
RICOBENDAZOLES (NEMATODOS GASTROINTESTINALES Y PULMONARES).
CLOSANTEL (ANTIPARASITARIOS, FACIOLICIDA).
* BIOLGICOS.
VACUNAS VIRALES (DERRIENGUE RABIA PARALTICA BOVINA).
VACUNA BACTERINA (SEPTICEMIA H., PASTERELOSIS, CARBN
SINTOMATICO).
ATENTAMENTE
__________________________________
V. M. Z. REYNALDO MENDEZ ORTEGA
--------------------------------------Rubn Jaramillo
--------------------------------------SABINO GARCIA
ENSILADO
VENTA
CORTE
PREPARACIN
DE LA TIERRA
PICADO (C /
ENSSILADORA
)
SIEMBRA
GANACIA DE
PESO
PRODUCCIN
DE CARNE
VACAS P /
VENTA
PRODUCCI
N
VAQUILLAS
VENT
A
REEMPLAZO
ACARREA /
TRANSPORT
E
LIMPIEZA DE
MALEZAS
APISONAD
O
APLICACIN
DE ABONOS
PROCESAMIENTO
CREAR
CONDICIONES
ANAEROBIA TAPADO
/ CUBRIR
CONTROL DE
PLAGAS
PRODUCCIN
DE LECHE /
AUTOCONSUM
O
FORRAJE
VERDE SORGO /
MAZ
MEMORIA DE CLCULO
PROCESO DE
ANAEROBIOSI
S
FORRAJE
ENSILADO
TOROS /
VACAS
DESECH
O
PRODUCCI
N BECERROS
VENT
A
VENT
A
QUESO P /
AUTOCOMSUM
O
QUESO
EXCEDENTE
VENT
A
92
93
94