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Agua potable
Bibliografa
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Servicios utilizados
Servicio de energa elctrica: Utilizado para iluminacin y contactos elctricos.
rea de mantenimiento
Cuarto de maquinas, Control de automatizacin y cuarto de limpieza
Servicios utilizados
Servicio de energa elctrica: Utilizado para la iluminacin y contactos elctricos
Servicio de agua potable: Utilizada para limpiar piezas y para higiene
reas verdes
Son todos aquellas reas donde existen jardines, pasto, grama o parecido, donde haya
vegetacin y ocupan aproximadamente el 35% de toda la planta
Servicios utilizados
Servicios de agua potable: Utilizado para mantenimiento de esta misma
Servicio de energa elctrica: Utilizado para la iluminacin
Subestacin de energa elctrica (Estaciones transformadoras y generadores de
electricidad)
La energa elctrica se puede contratar en Baja Tensin (B.T) o bien en media Tensin
(M.T). En funcin de las caractersticas de la industria puede salir ms econmico una
opcin o la otra. De hecho tan solo hay que realizar unos simples clculos de las tarifas
de cada opcin y el consumo elctrico de la planta. Cabe tener en cuenta que en caso de
contratar baja tensin, la estacin transformadora (instalacin y mantenimiento) correra
a cargo de la empresa suministradora del servicio, encontrndose como nico problema
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que alguna ocasin esta estacin se debera ubicar en el interior de la empresa. En caso
de contratar en mediana tensin la estacin transformadora correra a cuenta de la
industria a instalarse, encargndose de costear su instalacin y su mantenimiento sin
embargo el precio de contratacin es ms bajo
Tratamiento de agua para el proceso
Para algn proceso particular puede ser necesario tratar el agua que se va a usar, por
ejemplo destilarla, desclorificarla, colorearla, etc. Todas estas operaciones necesitan de
un proceso secundario el cual tambin hay que ubicar en la planta.
Instalaciones de produccin de aire comprimido
En caso que la industria a implantar precise del servicio de aire comprimido, implicara
la necesidad que espacios para la ubicacin de la maquinaria para su produccin. As
por ejemplo, seguro que se necesitara un espacio para los compresores
Instalacin de produccin de vapor
Se deber tener en cuenta en el momento de disear la distribucin en la planta los
espacios que puede necesitar esta instalacin secundaria, por ejemplo una caldera.
Oficinas
Aquellas dependencias donde se realizan trabajos administrativos, la variedad de estos
trabajos pueden llegar a ser muy grandes, como contabilidad, ventas, recursos humanos,
mercadotecnia, realizacin de proyectos, direccin general etc
Servicios utilizados
Servicio de energa elctrica: Utilizado para la iluminacin y contactos elctricos
Almacenes
Normalmente en una industria se encuentran los siguientes tipos de almacenes.
Para materias primas: usualmente situados al principio del proceso industrial.
Para productos semi-terminados: situados entre la operacin y operacin del
proceso de fabricacin.
Para productos terminados: situados al final del proceso industrial de la planta.
Para el mantenimiento: situados cerca de donde se van a usar las herramientas o
cerca de donde se encuentran las maquinas de las cuales se tienen piezas de
recambio.
Normativa
La normativa aplicable al diseo de los almacenes es las ordenanzas municipales, la
NBE-CPI 96 (defendiendo recorridos de evacuacin, salidas de emergencia etc) y
reglamentos especficos en funcin del material a almacenar como productos
contaminantes que no se pueden dejar en la intemperie
Servicio utilizados
Servicio de electricidad: Utilizado para iluminacin y contactos elctricos
Servicio de refrigeracin: Utilizado para almacenamiento de producto terminado o
materia prima
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Comedor
Tipo de comedor
Cocina completa
En este caso el comedor es tipo restaurant complicndose el aspecto de las instalaciones
a instalar
Se acostumbra que disear comedores dentro de la empresa cuando los operarios
disponen de poco tiempo para comer o bien la parcela se encuentra muy apartada de sus
viviendas o restaurantes econmicos.
Normativa
La normativa aplicable al diseo de los comedores es la ordenanzas municipales (en lo
referente a la cocinas y restaurant), la NBE-CPI 96 (definiendo recorridos de
evaluacin, salidas de emergencia, etc.) y el real decreto 486/1997,, donde por ejemplo
se indica que la altura mnima de los comedores debe ser 2,5 m.
Servicios utilizados
Servicio de combustible: Utilizado para la coccin de los alimentos
Servicio de agua potable: Utilizado para higiene
Servicio de energa elctrica: Utilizado para la iluminacin y corriente elctrica
Servicio de aire acondicionado: Utilizado para bienestar de las personas
Vestuarios, lavabos, WC
Normativa
Normalmente estos estn bastante detallados en las ordenanzas municipales, adems
tambin se debe cumplir lo indicado en el Real Decreto 486/1997, el cual dice lo
siguiente.
Sern necesarios vestuarios cuando los trabajadores deban llevar ropa especial,
esta se entiende como la ropa que se utiliza para la actividad del trabajo.
Los vestuarios debern poseer taquillas individuales cerradas bajo llave, lo cual
indica que debemos considerar un espacio para este.
Disponer de 1 lavabo cada 10 trabajadores o fraccin, estos trabajadores deben
de estar trabajando de forma simultnea, al mismo tiempo.
Disponer de 1 ducha para cada 10 trabajadores o fraccin (simultneos)
Disponer de 1 wter cada 25 hombres o fraccin (simultneos)
Disponer de 1 water cada 15 mujeres o fraccin (simultaneas)
Recomendaciones
Cabe destacar la situacin relativa de los vestuarios respecto al reloj de fichar de la
empresa. Es aconsejable que el operario, al llegar a la industria, vaya hacia los
vestuarios, se cambie, despus fiche y finalmente acceda al lugar de trabajo. Al terminar
su jornada laboral, es recomendable que desde su lugar de trabajo se dirija hacia el reloj
de fichar y despus a los vestuarios para cambiarse. Esto es para evitar que los
trabajadores permanezcan un buen tiempo en los vestuarios para trabajar menos.
Entrar
Vestuarios
Fichar
Lugar de trabajo
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Salir
Hay que saber cuntos trabajadores tendremos laborando en la planta para conocer los
Wc a implantar. Seguidamente se adjunta un listado del nmero de inodoros
aconsejables en funcin de los metros cuadrados de nave industrial.
Superficie
Aparatos Wc
<250 m2
2 WC
251-400 m2
3 WC
401-550 m2
4 WC
2
551-750 m
5 WC
751-1000 m2
6 WC
1001-1300 m2
7 WC
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A partir de 1300m se instala 1 Wc mas por cada 300m2 o fraccin en exceso
Para el clculo de superficie no se consideran las destinadas a almacenes
Servicios utilizados
Servicio de agua potable: Utilizado para la higiene
Servicio de energa elctrica: Utilizado para la iluminacin
Servicio mdico
En este se incluyen las salas de curas para accidentes laborales, y la sala de visita para
medicina preventiva
Normativa
La primera normativa a aplicar en su diseo son las ordenanzas municipales, en caso
que traten el tema. Adems la NBE-CP1 96 para recorridos de evacuacin, salidas de
emergencia, etc., y finalmente el Real Decreto 486/1997 lo cual nos dice que:
Sera necesario un local de primeros auxilios para empresas de ms de 50
trabajadores.
Sera necesario un local de primeros auxilios para empresas con actividades
peligrosas mayores de 25 trabajadores.
Recomendaciones
Se aconseja disponer de salas de visitas para medicina preventiva para grandes empresas
para las medianas y pequeas se aconseja utilizar las instalaciones de una mutua
privada.
Es aconsejable que el local de primeros auxilios tenga fcil acceso desde el exterior,
para posible caso de evacuacin urgente mediante ambulancia.
Servicios utilizados
Servicio energa elctrica: Utilizado para la iluminacin y contactos elctricos para los
diferentes aparatos
Servicio agua potable: Para higiene y atencin mdica
reas recreativas
Sala de reuniones (Auditorio)
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Estas salas estn destinadas a reuniones de los trabajadores, no tienen nada que ver con
las salas de reuniones que se puedan disponer en las oficinas.
Servicios utilizados
Servicio energa elctrica: Utilizado para la iluminacin y contactos elctricos para los
equipos como (computadoras, caones o proyectores, pantallas etc.)
Zona deportiva
Es un servicio que se ofrece en caso de que los operarios dispongan de tiempo libre en
su jornada laboral, es muy adecuado para disipar tensiones de trabajo.
Servicio utilizados
Servicio energa elctrica: Utilizado para la iluminacin
Servicio agua potable: Utilizado para la higiene
Control de calidad
Revisin del la materia prima y producto terminado, los cuales deben de cumplir con la
normatividad que sea indicada y con las especificaciones que los clientes necesiten
Servicios utilizados
Servicio energa elctrica: utilizado para la iluminacin y los contactos elctricos
Servicio de refrigeracin: Utilizado para poner los productos a analizar
Servicio agua potable: Para higiene.
Servicio aire acondicionado: Para bienestar
Servicio combustible: Para las pruebas a realizar
Servicio aire comprimido: Para secado del material
Cisternas y tanques elevados
Para almacenamiento del agua potable
Servicios utilizados
Servicio energa elctrica: Utilizado para la circulacin del agua esta es succionada por
una bomba
rea de bsculas
Para pesar la materia prima
Servicios utilizados
Servicio energa elctrica: Utilizado para el funcionamiento de esta
Nave de proceso
Es el rea donde se hace el producto, embasado, ensamblado etc, en este se encuentra la
maquinaria para llevar acabo dicho proceso
Maquinaria y Equipo
ITEMS
Numero de maquinas
Recipiente de mezcla (1,000 litros)
1
Medidor de descarga
3
Sistema de esterilizacin (100-200 litros)
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Esterilizador HTST
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Esterilizador UHT
Homogenizador
Maquina rellenadora
Suturador
Empaquetador
Tanque de mezclador (2,500 litros)
Tanque de fermentacin (2,500 litros)
Tanque de almacenado de producto final
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Tanque de mezclador.
Son de acero inoxidable, su capacidad es muy variada teniendo como uso principal la
mezcla de elementos presentes cuando el producto terminado tiene ms de un
componente cuanta generalmente con una doble elice de tres elementos para el
mezclado, su funcionamiento esta dado por una corriente elctrica.
Tanque de fermentacin
Es un tanque vertical de forma cilndrica-cnica, su capacidad es muy variada es usado
para la maduracin (fermentacin) de ciertos productos, es construido de acero
inoxidable para asegurar que las partes en contacto con el producto sean de mayor
calidad. Teniendo un uso de energa elctrica para su funcionamiento
El tanque de fermentacin es un equipo de esterilizacin que realiza la mezcla mecnica
y fermentacin. Este equipo adopta la forma de circulacin interna y usa un impulsor
para dispersar y romper burbujas. Tiene alta eficacia de disolucin de oxgeno y buen
efecto de mezcla. El cuerpo de tanque adopta acero inoxidable importado de SUS304 o
316L, el pulverizador de limpieza automtico se equipa en el interior del tanque, as
garantiza que el proceso de produccin alcance el estndar GMP.
Intercambiador de calor tubular:
El tubo compuesto del intercambiador de calor tubular est formado por varios tubos
pequeos paralelos en la carcasa tubular, entonces conecta los tubos compuestos de
varias etapas y los tubos interiores de cada etapa se conectan por tubos en forma de U y
los tubos exteriores se conectan por las ramas del tubo, despus, los materiales fluyen en
el tubo interior y los medios fluyen inversamente en el tubo exterior y el intercambio de
calor se realiza por la pared del tubo interior.
Caractersticas del intercambiador de calor tubular:
Baja coquizacin, largo tiempo de trabajo.
2. Fcil limpieza, bajo costo de mantenimiento.
3. Materiales cualificados, soporte de carga alto.
Aplicaciones del intercambiador de calor tubular:
Productos de viscosidad alta; productos contenidos de granitos y fibras grandes;
Productos de alta acidez y corrosivos contra el ngulo muerto.
Maquina mezcladora:
El sistema continuo de mezclado en lnea, ha sido especialmente diseado para yogur y
mezcla de frutas. Esto se logra mediante el uso de bombas de pistn rotativas que
operan con bajo caudal. Su diseo impide la destruccin de la textura del producto. No
se requiere el empleo de vlvulas modulantes, ya que se controla la frecuencia de las
bombas.
El sistema continuo de mezclado en lnea es equipado con un mezclador dinmico que
asegura que los ingredientes agregados en pequeas cantidades a la corriente principal
sean uniformemente mezclados. El mezclador dinmico previene adems el bloqueo del
sistema por parte de partculas ms gruesas.
Caractersticas especiales:
Manipulacin cuidadosa del producto
Posibilidad de procesar productos con viscosidades superiores a 1.000.000 cp
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El este tanque tiene su propia agitacin con el apareamiento del lacre del rotor y del
estator para asegurarse de que los materiales pueden ser adentro cortada velocidad de un
milln cercano por minuto. Y se puede elegir entre tres estatores en esta estructura.
Puede ser utilizado en cualquier producto de dos lquidos, lquido-slido incluyendo el
reactivo de la emulsin, pintura, tinte, el pigmento, empapela y as sucesivamente, que
puede necesita la agitacin, dispersin, emulsificacin, igualacin, moliendo,
suspendiendo y disolviendo en industria qumica o ligera
Servicios auxiliares en una planta productora de yogur
Los servicios auxiliares son esenciales para lograr una operacin confiable, adems son
una parte fundamental para realizar las actividades que da con da se llevan a cabo
desde una simple red de drenaje hasta una compleja red de tuberas en donde se pueden
transportar una inmensidad de sustancias, en una empresa los servicios mnimos
necesarios para poder realizar sus actividades necesarias para realizar sus procesos
son:
Aire
Lo podemos denominar a la mezcla de gases contenidos en una atmosfera estando
conformado por oxigeno (O2) 20.99% en volumen, Nitrgeno (N2) 78.03% en
volumen, Argn (Ar) 0.94% en volumen, entre otros.
Este tipo de servicio puede ser utilizado para la remocin de partculas ajenas al
producto, tambin puede ser utilizado como aire comprimido, etc.
Este servicio se utiliza para el secado de material o materia prima si as se requiera. El
aire comprimido es la mayor fuente de potencia en la industria con mltiples ventajas es
segura, fcil de transmitir y adaptable.
El aire tiene diferentes usos en una planta qumica entre ellos tenemos el aire de
enfriamiento (30c), el aire para instrumentos y controladores neumticos (3 bar o 45
psig) y el aire comprimido para otros usos (3 bar o 45 psig; 7 bar o 100 psig; 10 bar o
150 psig; 20 bar o 300 psig). En oportunidades se requiere aire seco a 18c de punto de
roco.
Vapor
El servicio vapor es el estado en el que se encuentra un gas es decir, es un estado de
materia en el que las molculas que la forman no reaccionan entre s formando enlaces
moleculares, sino que tienes que repelerse mutuamente adoptando la forma y volumen
que el recipiente que la contienen pudiendo separarse es decir pueden expandirse en
todo lo que sea posible dependiendo el recipiente que lo contenga.
El generador de vapor o caldera, es una mquina de vital importancia para el proceso
pero a su vez complementada con equipos, maquinaria y accesorios que se necesitan
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para completar el circuito de vapor del proceso. Como en toda planta industrial, lo
primero que se debe de tomar en consideracin para determinar la capacidad de la
caldera es precisamente la demanda de vapor que existe en el proceso.
Otro factor muy importante que se debe de considerar es la Presin de Vapor que se
requiere en el proceso trmico en los equipos en donde se vaya a utilizar el vapor
proveniente de la caldera.
El vapor no es txico, no es inflamable, fcil de visualizar fugas e inerte para muchos
fluidos de proceso. El vapor se puede presentar en tres tipos principalmente:
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Pbm
n
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Seleccin del Generador de Vapor: Para seleccionar el Generador de vapor se tiene que
conocer los siguientes parmetros:
El Agua de Alimentacin Disponible. Para dicho proyecto se deber tener una cisterna
de 100 m3 la cual es alimentada por tanqueros. La calidad del agua ser controlada por
medio de un tratamiento permanente de la cisterna.
Tiempo de Operacin Diaria de la Caldera: Para la caldera seleccionada el tiempo de
operacin es de 24 horas, ya que no se parar la produccin.
Tipo de Caldera a Usar: De acuerdo a la presin y capacidad (150 psi, 60 C.C.) se
requiere una caldera Pirotubular, ya que cuyo valor esta dentro del rango establecido
para la utilizacin de una Caldera Pirotubular (250 Psi).
Nmero de Unidades: Este factor depende de la demanda de vapor, de acuerdo al
balance trmico se deber tener dos calderas de 60 C.C de marca Cleaver Brooks.
Sistema de Agua de Alimentacin.
En el sistema de agua de alimentacin de una caldera constituye la materia prima para la
produccin de vapor, por lo tanto este elemento debe ser suministrado permanentemente
a la caldera a fin de mantener una generacin de vapor constante.
Los componentes bsicos del sistema de agua de alimentacin de una caldera son:
Tanque de almacenamiento.
Bomba de alimentacin.
Diseo del Tanque de Agua de Alimentacin.
Con las recomendaciones anteriores la capacidad del tanque ser la siguiente:
Capacidad del tanque = reserva minima de agua/ 0.7
Consumo de Agua
De acuerdo con el reglamento de seguridad higiene un trabajador debe contar con una
disponibilidad de 150 litros de agua potable por da.
Tenemos que tomar en cuenta el agua utilizada para higiene (regaderas, lavamanos, wc,
limpieza de la planta) y para el mantenimiento de las areas verdes
Bibliografa
Miquel Casals Casanova, ed. M. Dolors Calvet Puig Xavier Roca Ramon. Ao
2001
Calculo de Consumo Electrico de Motores (www.scribd.com/.../Calculo-deConsumo-Electrico-de-Motores)
1.http://spanish.alibaba.com/search/yoghourt-packing-machine-1.htm
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