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Producciones Cientficas.

Seccin: Ciencias de la Ingeniera, Agronoma y Tecnologa

Valor nutritivo de gramneas claves del pastizal


de cumbre en la sierra de humaya1
Autores: Ral Julin Correa*; Alejandro Quiroga**; Pablo Hernn Watkins***
Direccin: * Ctedra de Forrajicultura y Cerealicultura, Facultad de Ciencias Agrarias, UNCa. Av. Belgrano
y Maestro Quiroga (4700), Catamarca. E-mail: forrajes@agrarias.unca.edu.ar.
** Ctedra de Ecologa Agraria, Facultad de Ciencias Agrarias, UNCa. Av. Belgrano y Maestro Quiroga
(4700). Catamarca.
***Ctedra de Edafologa, Facultad de Ciencias Agrarias, UNCa. Av. Belgrano y Maestro Quiroga (4700),
Catamarca.

SUMMARY
Cattle production is the main productive activity in the hilly region at the District of Los
Varelas, Ambato County Catamarca. It is developed extensively and with little or no management
and using the rangeland degraded by overgrazing and burning. The native grasses at the top of
Humaya Hill are the most important qualitative forage resource during Spring, Summer and
Autumn. The knowledge about the nutritive value of the most abundant species in their different
phenologic states is a very important element when it is necessary to introduce management
practices in order to stop and control the erosive processes in course, and improve cattle
productivity. A study was made between November / 1996 and December / 2000 in a fenced area
of 0,25 ha at the top of Humaya Hill at 2010 m. above sea level, with the objective of evaluating
parameters of forage quality in the more abundant grasses of the rangeland at their different
phenologic states. Crude protein (CP), in vitro digestibility of dry matter (INVDM) and acid
detergent

fiber

(ADF)

were

evaluated

for

the

following

species:

Sporobolus

indicus

(L.)R.Br,Bromus catharticus Vahl, Stipa nesiana Trin. et Rupr., Paspalum humboltianum Fl.,
Cynodon dactylon (L.) Pers. And Festuca cfr. hieronymi Hackel. Data allow to obtain an first
approximation upon quality parameters of the species studied. It is important to remark the late
Spring contribution of Paspalum humboltianum and Bromus catharticus, the quality of Cynodon
dactylon during Summer and Autumn and the quality of Bromus catharticus in Winter. Very low
values of digestibility and very high values of ADF were found for all the studied species during
Winter. Festuca crf. hieronymi had the lowest quality values analyzed. This information leads to
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future definitions and more complete studies of the nutritional value of the grass species at the hill
top, and to the design of immediate management practices for this environment with severe water
erosion processes.
PALABRAS CLAVE: pastizal de cumbre, valor nutritivo, gramneas.
RESUMEN
En el rea serrana del distrito Los Varela, departamento Ambato, Catamarca, la ganadera
bovina constituye la principal actividad productiva. Esta se desarrolla en forma extensiva, con
escaso manejo, sobre la base del pastizal natural degradado por sobrepastoreo y quema. El
pastizal de cumbre en la Sierra de Humaya representa el recurso forrajero de mayor importancia
cualitativa durante la primavera, verano y otoo. El conocimiento del valor nutritivo de las especies
ms abundantes en sus diferentes estados fenolgicos es un elemento de fundamental
importancia al momento de introducir pautas de manejo que permitan revertir los procesos de
erosin desencadenados

y mejorar la productividad animal. En una clausura instalada en la

cumbre de la Sierra de Humaya a 2010 msm se llev a cabo entre noviembre de 1996 y diciembre
de 1999 un estudio cuyo objetivo fue evaluar parmetros de calidad forrajera en las gramneas
ms abundantes del pastizal en sus diferentes estados fenolgicos. Se evalu proteina bruta (PB),
digestivilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) y fibra detergente cido (FDA), para las
siguientes especies: Sporobolus indicus (L.) R. Br., Bromus catharticus Vahl, Stipa neesiana Trin.
et. Rupr., Paspalum humboltianum Fl., Cynodon dactylon (L.) Pers. y Festuca cfr. hieronymi
Hackel. Los valores encontrados permiten contar con una primera informacin sobre parmetros
de calidad de las especies estudiadas destacndose el aporte de fines de primavera de Paspalum
humboltianum y Bromus catharticus, la calidad de Cynodon dactylon durante el verano y otoo y la
calidad de Bromus catharticus en el invierno. Se encontraron valores muy bajos de digestibilidad y
elevados de FDA para todas las especies estudiadas durante el invierno. Fastuca crf. hieronymi
present los valores mas bajos de calidad analizados. La informacin obtenida permite orientar
futuros estudios mas detallados sobre el valor nutritivo de las especies del pastizal de cumbre al
tiempo que facilita la introduccin de pautas de manejo inmediatas en este ambiente con severos
procesos de erosin hdrica.
INTRODUCCIN
En los sistemas pastoriles de produccin bovina, la productividad est principalmente
condicionada por la produccin de forraje. Un anlisis completo de la ganadera de una regin
debe comenzar por la produccin de forraje. Cada regin ofrece posibilidades y limitaciones en
cuanto a clima y suelo. La bsqueda de forrajeras que se comporten bien en las condiciones
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ofrecidas resulta la primera tarea. Las forrajeras tienen distintos mecanismos de adaptacin a las
condiciones climticas que le ofrece la naturaleza (Melo y Boetto, 1993).
El pastizal de neblina de la Cumbre de Humaya desempea dos funciones estratgicas: una
como protector en nacientes de cuencas hidrogrficas y la otra como fuente de forraje de alta
calidad para el ganado, ambas estn seriamente afectadas por efecto del sobrepastoreo y quema
recurrente (Quiroga et. al., 2001).
En la actualidad estos pastizales se encuentran en diferentes estados de degradacin,
situacin que en trminos de productividad secundaria se traduce en bajos ndices de produccin
de carne.
En los sistemas de produccin sostenibles donde se requiere mantener los recursos a travs
del tiempo, es necesario reconocer los elementos que lo componen y su potencialidad para
explotarlos en su mxima eficiencia (Suarez et. al., 2001).
A partir de diferentes trabajos, se ha comenzado a obtener informacin sobre el pastizal de
cumbre de la Sierra de Humaya relacionada a la caracterizacin de la vegetacin, flora,
productividad y produccin de materia seca (Saravia Toledo, 1995; Saravia Toledo, 1997; de la
Orden et. al., 2001; Quiroga et. al., 2001).
En un sistema de produccin basado en pasturas, dado que la oferta forrajera difiere en su
capacidad para satisfacer las funciones de mantenimiento, crecimiento y reproduccin de un
animal; la informacin sobre la calidad de la misma debe estar disponible con anterioridad a la
toma de decisiones para poder evaluar el recurso y planificar la produccin futura (Galli, 1997).
Las pasturas y los diferentes tipos de forrajes presentan una gran variacin en calidad en
sus distintas etapas de crecimiento y en las diferentes fracciones de la planta. Estas diferencias se
deben adems a la variabilidad en las condiciones ambientales, el material gentico y el manejo
(Gaggiotti et al, 1996).
En el pastizal de cumbre de la sierra de Humaya las especies: Sporobolus indicus (L.) R.
Br., Bromus catharticus Vahl, Stipa neesiana Trin. et. Rupr. y Cynodon dactylon (L.) Pers.
Efectan el mayor aporte de materia seca a la fitomasa area total (Quiroga et. al., 2001).
Estas especies se citan como recursos forrajeros para la cra de animales domsticos de
ambientes tan alejados como la comunidad de loma y de media loma de la pampa deprimida
bonaerense (Fernndez Greco y Viviani Rossi, 1997); los alrededores de la provincia de Buenos
Aires (Cabrera y Zardini, 1993); los quebrachales de Schinopsis balansae, uno de los bosques
tpicos de la Cua Boscosa Santafecina (Penciero et. al., 2001) y los pastizales naturales de la
regin centro oeste de Entre Ros con molisoles (Galli et. al., 1998).
Algunos de los autores antes citados han estudiado propiedades nutricionales de inters
para estas especies en otros ambientes (Fernndez Greco y Viviani Rossi, 1997; Gaggiotti et al,
1996; Galli, 1997; Suarez et. al., 2001) y considerando que la implementacin de alternativas de
manejo de mayor impacto requieren del conocimiento del potencial forrajero de la pastura, para lo
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cual necesariamente deber realizarse un diagnstico, utilizando como principal herramienta a las
especies componentes del pastizal (Fernndez Greco y Viviani Rossi, 1997).
Debido adems, a la carencia de informacin sobre la calidad forrajera de las especies que
componen el pastizal en la Cumbre de Humaya, se consider como objetivo prioritario del
presente trabajo, evaluar los principales componentes del valor nutritivo (protena bruta,
digestibilidad in vitro de la materia seca y fibra detergente cido) de gramneas claves que
componen este pastizal en sus distintos estados fenolgicos.
Por razones estratgicas de manejo, a las especies antes mencionadas se le suman en
este estudio Paspalum humboltianum Fl., y Festuca cfr. hieronymi Hackel., las cuales se
incrementan en condiciones de exclusin del pastoreo.
MATERIALES Y MTODOS
La evaluacin de los parmetros de calidad por estacin de las gramneas seleccionadas
como claves para el manejo del pastizal bajo estudio se desarroll entre noviembre de 1996 y
diciembre de 1999, a 2010 msm en el sector de la cumbre de la Sierra de Humaya perteneciente
a las nacientes de la cuenca del Ro Los Puestos, en el distrito Los Varelas, Departamento
Ambato, Provincia de Catamarca.
Para la zona se registra una precipitacin media anual de 785 mm, concentrada entre los
meses de noviembre y abril, la temperatura media anual del rea est alrededor de los 12,5 C,
anualmente ocurren nevadas durante el invierno (Quiroga et al., 2001).
Dado que el sobrepastoreo continuo mantiene el pastizal a ras del suelo durante todo el ao,
la obtencin del material para anlisis qumico biolgico se extrajo de una clausura mediante
alambrado de 0,25 ha construida en noviembre de 1996, con excepcin del rebrote de Festuca cfr.
hieronymi que se extrajo luego de una quema fuera del rea clausurada.
Las dificultades para la obtencin de material de anlisis, en cantidad suficiente por especie
y para cada uno de los estados fenolgicos debido a las condiciones de pastoreo continuo
excesivo, llevaron a plantear el trabajo con carcter de exploratorio.
Se recolect material de no menos de 10 individuos de cada especie con el que se form un
pool de individuos por especie para realizar los anlisis de calidad (Nai Bregaglio et. al., 2001).
Las especies seleccionadas para este estudio fueron las siguientes: Sporobolus indicus (L.)
R. Br., Bromus catharticus Vahl, Stipa neesiana Trin. et. Rupr., Paspalum humboltianum Fl.,
Cynodon dactylon (L.) Pers. y Festuca cfr. hieronymi Hackel.
El material correspondiente a planta entera se cosech con tijera de esquilar mediante corte
a 2,5 cm del suelo y se lo coloc en sobres de papel. Todas las muestras se secaron en estufa
con aire forzado a 70 C hasta alcanzar peso constante.
El material se sec por gravimetra a 105 C para referir los resultados a base totalmente
seca. Las muestras se molieron en un molino de cuchillas con tamiz de 1 mm. Posteriormente las
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muestras fueron procesadas para determinar: digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS),
fibra detergente cido (FDA) y protena bruta (PB) (COMCAL, 1987). Todas las muestras fueron
acondicionadas y enviadas para su procesamiento al Laboratorio Central de Anlisis de la EEA
INTA Cerrillos Salta.
En dicho laboratorio se determin el contenido de nitrgeno total (Nt) con el mtodo Kjeldhal
semimicro (Nelson y Sommers, 1980) y se lo multiplic por 6,25 para expresarlo como PB (%). El
contenido de fibra detergente cido (FDA) se determin con el sistema de Van Soest de
extraccin mediante detergentes (Goering y Van Soest, 1970). La digestibilidad (DIVMS %) se
evalu a partir del mtodo de fermentacin in vitro de Tilley y Terry (1963).
RESULTADOS Y DISCUSIN
En la tabla 1 se exponen los resultados obtenidos de los anlisis efectuados para determinar
la calidad nutritiva de Sporobolus indicus, especie investigada tambin por Fernndez Greco y
Viviani Rossi (1997), quienes la

describen como especie perenne de ciclo primavero-estival,

frecuente en pastizales de loma y media loma de la pampa deprimida bonaerense, resistente al


pastoreo y de buena calidad forrajera, informando valores de DIVMS de 70 % y 59 % en estado
vegetativo y reproductivo respectivamente, datos stos algo superiores a los encontrados para la
regin en estudio.
Estos autores sealan que la especie realiza un importante aporte a la dieta de los vacunos
en pastoreo durante los meses de otoo, aunque acotando que las inflorescencias suelen ser
atacadas por un hongo del gnero Helminthosporium, que la hace txica para el ganado y
consideran, adems, que la especie se podra adaptar a pastoreo rotativo.
En el pastizal de la Cumbre de Humaya, la especie present los mejores valores de calidad
otoal por lo que no se descarta un comportamiento similar en este ambiente. Los valores de
calidad obtenidos en invierno son bajos.
Tabla 1: Valor nutritivo de Sporobolus indicus en el pastizal de cumbre de la
sierra de Humaya.
ESTADO AL

PB

DIVMS

FDA

ESTACIN

CORTE

(%)

(%)

(%)

Vegetativo

13,9

62,3

34,4

Otoo

Reproductivo

10,2

56,5

43,4

Verano

Diferido

5,2

30,6

50,0

Invierno

PB: Protena bruta; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; FDA: Fibra
detergente cido.

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Gutirrez y Pensiero (1998) mencionan a Bromus catharticus Vahl (Cebadilla criolla) como
una excelente forrajera natural, con notable capacidad de macollaje y facilidad para fructificar en
condiciones extremas de pastoreo y que prospera en suelos frtiles, sueltos y bien drenados.
Los valores expuestos en la tabla 2 para Bromus catharticus en primavera en referencia a
PB y DIVMS estn cerca del lmite inferior de los rangos citados por Gaggiotti et al (1996) para
Bromus catharticus en estado vegetativo: PB 11,0-16,9 %, DIVMS 71,7-83,4. En tanto el valor de
FDA de tabla 2 supera los del rango para este parmetro (FDA 27,5-31,1 %).
Galli (1997), cita para Bromus catharticus datos de FDA del 35 % para el estado vegetativo
y 43 % para el estado reproductivo, estos valores son similares a los obtenidos para la especie en
la Cumbre de Humaya en primavera y verano.
Los valores de la tabla 2 para Bromus catharticus en verano estn comprendidos en los
rangos de valores citados por Gaggiotti et al (1996) para esta especie en floracin, PB 5,3-10,3 %,
DIVMS 50,5-68,5 y FDA 37,2-45,7 %.
Tabla 2: Valor nutritivo de Bromus catharticus en el pastizal de
cumbre de la sierra de Humaya.
ESTADO AL

PB

DIVMS

FDA

ESTACIN

CORTE

(%)

(%)

(%)

Vegetativo

11,7

73,0

36,9

Fines de primavera

Reproductivo

10,6

55,6

42,9

Verano

Diferido con rebrote

7,1

33,7

50,6

Invierno

PB: Protena bruta; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; FDA: Fibra
detergente cido.
En la tabla 3 se presentan los datos para Stipa neesiana, que posee la menor calidad entre
las especies dominantes del pastizal, no sufre grandes cambios en su contenido de PB durante la
primavera, el verano y el otoo, reduciendo levemente su digestibilidad en dicho perodo
Tabla 3: Valor nutritivo de Stipa neesiana en el pastizal de cumbre de la sierra de
Humaya.
ESTADO AL

PB

DIVMS

FDA

ESTACIN

CORTE

(%)

(%)

(%)

Vegetativo

9,4

57,0

43,5

Fines de primavera

Reproductivo

8,4

46,0

44,1

Otoo

Diferido

6,8

48,6

48,0

Verano

PB: Protena bruta; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; FDA: Fibra
detergente cido.
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Otros autores (Fernndez Greco y Viviani Rossi, 1997) sealan a Stipa neesiana como una
especie de escasa productividad, resistente al pastoreo y al pisoteo, de mediana calidad forrajera.
Para las comunidades de loma y media loma de la pampa deprimida bonaerense, donde
esta especie perenne de crecimiento primavero-estival es frecuente, se sealan valores de DMS
de 62% y de PB de 12 % en el mes de agosto (Fernndez Greco y Viviani Rossi, 1997). Dichos
valores son superiores a los obtenidos para la especie a fines de primavera, en el ambiente de la
Cumbre de Humaya. Los autores antes mencionados acotan que al ser los antecios de esta
especie muy punzantes es frecuente encontrar lesiones en la mucosa y ojos de los animales.
En la tabla 4 se exponen los datos correspondientes a Paspalum humboltianum.
Tabla 4: Valor nutritivo de Paspalum humboltianum en el pastizal
de cumbre de la sierra de Humaya.
ESTADO AL

PB

DIVMS

FDA

ESTACIN

CORTE

(%)

(%)

(%)

Vegetativo

19,6

68,6

32,0

Fines de primavera

Diferido

7,4

45,1

40,7

Otoo

PB: Protena bruta; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; FDA: Fibra
detergente cido.
Los datos expuestos, para los estados fenolgicos analizados, justifican la opinin de
Saravia Toledo (1997), que la ubica entre las especies de excepcional valor forrajero presentes
en el pastizal de la zona en estudio.
Esta especie experimenta una reduccin marcada en la calidad entre la primavera y el otoo
como consecuencia del rpido avance en el estado de madurez.
La especie analizada aumenta su abundancia en condiciones de exclusin del pastoreo en
las reas sometidas a cortes, razn por la cual se la incluy en el estudio.
En la tabla 5 se visualizan los datos obtenidos para Cynodon dactylon.
Suarez et. al. (2001) destacan el aporte como forrajera a la ganadera del NOA de Cynodon
dactylon debido a su distribucin en diferentes condiciones agroecolgicas y sealan una
importante variabilidad en sus propiedades nutricionales en muestras procedentes de ambientes
discontinuos del noroeste argentino. Estos autores indican valores de PB para diferentes
localidades del NOA comprendidas entre 9,3 y 15, 6 %. Los valores obtenidos en el presente
trabajo (tabla 4) para verano y otoo, respectivamente, se encuentran en el rango sealado por
estos autores.
Se observa que Cynodon dactylon mantiene una adecuada calidad durante el verano y el
otoo.

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Tabla 5: Valor nutritivo de Cynodon dactylon en el pastizal


de cumbre de la sierra de Humaya.
ESTADO AL

PB

DIVMS

FDA

ESTACIN

CORTE

(%)

(%)

(%)

Vegetativo

15,0

65,6

36,3

Verano

Reproductivo

11,2

57,1

36,2

Otoo

PB: Protena bruta; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; FDA: Fibra
detergente cido.
Los valores de FDA de Cynodon dactylon tanto de verano como de otoo son semejantes
a los citados por Galli (1997) para esta especie (38 %).
Fernndez Greco y Viviani Rossi (1997) sostienen que no obstante ser Cynodon dactylon de
mediana calidad forrajera, en campos de pastoreo donde es la especie dominante se han
registrado casos de toxicidad que se manifiestan con sntomas tremognicos y cada de los
animales.
Saravia Toledo (1997) menciona a Festuca cfr. hieronymi entre las gramneas no palatables
presentes en el pastizal de cumbre de la Sierra de Humaya, indicando que la misma se presenta
como macollos aislados dentro del paisaje cespitoso que origina el sobrepastoreo.
Los datos de calidad de Festuca cfr. hieronymi

en estado vegetativo corresponden a

material de rebrote tierno de matas quemadas durante fuegos intencionales.


Tabla 6: Valor nutritivo de Festuca cfr. hieronymi en el pastizal
de cumbre de la sierra de Humaya.
ESTADO AL

PB

DIVMS

FDA

ESTACIN

CORTE

(%)

(%)

(%)

Vegetativo

10,3

41,4

42,6

Verano

Reproductivo

8,3

43,6

48,3

Fines de primavera

Diferido

4,21

15,3

51,3

Invierno

PB: Protena bruta; DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; FDA: Fibra
detergente cido.
Los datos expuestos en los distintos cuadros permiten identificar las especies de mayor
valor nutritivo para cada estacin en diferentes estados fenolgicos.
De acuerdo a ello de las especies analizadas para la estacin de primavera Paspalum
humboltianum y Bromus catharticus presentan los mayores valores en los parmetros de calidad,
en tanto Stipa neesiana, y Festuca cfr. hieronymi los ms bajos respectivamente. En lo referente a
PB el valor ms alto le corresponde al rebrote de Paspalum humboltianum, el ms bajo a Festuca
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cfr. hieronymi. Considerando los valores de DIVMS, Bromus catharticus presenta el valor mas
elevado, en tanto que Festuca cfr. hieronymi presenta el ms bajo.
En verano, de las especies consideradas, las de mayor calidad nutritiva son Cynodon
dactylon. Bromus catharticus y Sporobolus indicus, las cuales presentan valores semejantes entre
s. Los valores ms bajos de calidad los presenta Stipa neesiana.
En otoo Sporobolus indicus presenta la mayor calidad para PB, DIVMS y FDA. El menor
contenido de PB y DIVMS lo presenta Paspalum humboltianum. Los mayores valores de FDA
corresponden a Stipa neesiana .
De las especies analizadas en el invierno el mayor contenido de PB y DIVMS est dado por
Bromus catharticus. Los menores valores de PB y DIVMS corresponden al material seco de
Festuca cfr. hieronymi, esta especie sufre una marcada reduccin de la calidad nutritiva a medida
que avanza su estado de madurez, siendo muy bajos

en el curso del invierno. Los valores

invernales de FDA son altos y semejantes para las especies analizadas.


CONCLUSIONES
Del anlisis exploratorio de componentes del valor nutritivo de las gramneas que mayor
aporte realizan a la fitomasa area del pastizal de cumbre en la Sierra de Humaya se concluye lo
siguiente:
Existen marcadas diferencias en los valores de PB, DIVMS y FDA entre las especies
analizadas y para los distintos estados fenolgicos estudiados.
Se destaca el elevado valor nutritivo de Paspalum humboltianum, particularmente el
contenido de PB, en estado vegetativo a fines de primavera.
Cynodon dactylon present los mejores valores de PB, DIVMS y FDA durante el verano y
tiene tambin una buena calidad durante el otoo.
Resulta importante el contenido de PB y FDA, y la DIVMS de Sporobolus indicus en estado
vegetativo para el otoo, presentando esta especie un valor nutritivo similar al de Bromus
catharticus durante el verano, en estado reproductivo.
De las gramneas dominantes del pastizal Stipa neesiana reflej el menor valor nutritivo,
destacndose el hecho de no presentar grandes variaciones en los contenidos de PB y FDA entre
los diferentes estados fenolgicos.
Festuca cfr. hieronymi present los menores valores de calidad siendo muy bajos los de PB
y DIVMS durante el invierno, solo los resultados del anlisis del rebrote despus de la quema
evidencian valores interesantes de PB aunque de baja DIVMS.
Bromus catharticus present el mejor valor nutritivo durante el invierno, destacndose el
aporte de esta especie en las diferentes pocas analizadas.
Se recomiendan estudios mas detallados de la variacin estacional del valor nutritivo de
Paspalum humboltianum y Bromus catharticus para este ambiente.
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AGRADECIMIENTOS
Al Ing. Qco. Eduardo Corvaln y a los tcnicos del Laboratorio Central de Anlisis de la
E.E.A

INTA Cerrillos, Pcia. de Salta por la colaboracin en los anlisis qumicos y qumico

biolgicos. Al Sr. Intendente Emilio R. Lazo y al personal de la municipalidad de Los Varela. A la


Asociacin de Productores Ganaderos de Los Varela. Al Sr. Juan M. Aybar por su colaboracin
permanente y desinteresada. Al Md. Vet. Enrique Martn Nogus por la traduccin del resumen al
ingls.
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