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alimentos
Poco a poco nos vamos acercando. Ya queda menos, lo prometo.
Pero antes de entrar de lleno en la alimentacin natural, con base
en la paleo dieta, necesito dejar claras algunas ideas. Una de ellas
gira alrededor de un concepto: el valor nutricional. El valor
nutricional de los alimentos no es ms que el potencial
nutritivo
o la cantidad de nutrientes que el alimento aporta al organismo. Es
un valor difcil de medir, carente de unidad de medicin, y que
depende de diversos factores tales como la aportacin energtica,
la proporcin de los macro y micronutrientes que contienen
-carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas, minerales, agua,-, la
capacidad de asimilacin de dichos nutrientes -teniendo en cuenta
por ejemplo intolerancias y alergias-, el efecto sobre los
diferentes sistemas del organismo -especialmente el inmunitario-,
etc. De ah que, desde un punto de vista nutricional y dejando a un
lado algunos matices, se podra afirmar que una manzana pesa
ms que una hamburguesa del McDonalds -como se ve en la
fotografa-.