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Algunas Ventajas
recogerse por la noche para evitar la humedad del sereno y colocarles al sol nuevamente en la
maana si no se dispone de algn material o dispositivo que los proteja de la intemperie.
Foto: http://lagranjadeadriana.blogspot.mx
Otro procedimiento sencillo, que se aplica principalmente las verduras de hoja y a las plantas
aromticas, consiste en amarrar las plantas en ramitos no muy voluminosos y suspenderlos en
un tendedero, como si se fuera a secar ropa al sol.
Esta forma de secado tiene algunas desventajas, al estar al aire libre, los alimentos que
estemos secando estn vulnerables a ser daados por condiciones del medio ambiente como
lluvia, viento, las aves pueden aprovechar nuestros alimentos, as como insectos y hongos.
Es por eso que una buena idea es secar nuestros alimentos en un lugar ms protegido como
los deshidratadores solares.
Deshidratador Solar
Un buen deshidratador debe mantener una temperatura estable de 35 a 60Celsius, por arriba
de 60C se puede perder una gran cantidad de vitaminas. Por abajo de 35C se pueden
conservar ms vitaminas, pero si el ambiente es hmedo se favorece el crecimiento
de bacterias y mohos, resultando un producto de mala presentacin y perjudicial para la salud.
Para la deshidratacin es esencial la ventilacin, ya que lo importante no es calentar el
producto, sino eliminar su humedad. Este proceso es fcil pero delicado y requiere de cuidados
y condiciones especficas para obtener un buen secado.
Tipos de Secadores Solares
Los secadores solares constan de dos elementos bsicos: el colector, donde la radiacin
calienta el aire, y la cmara de secado, donde el producto es deshidratado por el aire que pasa.
Foto: ecoinventos.com
El secador a construir depender de las necesidades y del tipo de producto que se desee
deshidratar. Un secador solar puede ser rstico y constar de una cubierta de plstico para
encerrar el calor del sol y lograr el efecto de invernadero, tambin se pueden colocar cristales y
usar pintura negra para elevar la temperatura en el interior del secador.
Recetas:
* Jitomate seco en aceite.
1 Guayaba
1 Mango chico.
Poner las rebanadas en la licuadora en seco, licuamos dos veces de manera rpida e
intermitente, dos encendidas, para slo hacer pedacitos las frutas y no hacerlas polvo.
Estas recetas fueron compartidas por Rigoberto, quien este 2 de abril nos ensear cmo
hacer nuestro propio deshidratador solar y as aprovechar el sol para conservar los alimentos.
Para ms informacin del taller, haz clic aqu.
Fuentes:
http://gastronomiasolar.com/deshidratador-solar-secado-alimentos/
http://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/deshidratacion-la-forma-mas-antigua-ysana-de-conservar-los-alimentos/
http://www.ecured.cu/Secado_solar
http://www.feriadelasciencias.unam.mx/anteriores/feria22/feria327_01_diseno_y_constru
ccion_de_un_secador_solar_de_fruta.pdf