UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

NIVELACIN INGENIERA AGROINDUSTRIAL

NOMBRE: Jonathan Alexander Calapia Malliquinga

DOCENTE:. Karla Estrada

Materia: Biologa

TEMA: Anlisis del experimento de Luis Pasteur

Fecha: 09 de abril del 2016

Periodo acadmico
Marzo Agosto 2016

Latacunga - Cotopaxi - Ecuador

1. Antecedentes.
Louis Pasteur naci el 27 de diciembre de 1822 en Dol, departamento de Jura,
Francia. Fue hijo de un curtidor que haba sido soldado de Napolen y creci en la
ciudad de Arbois. Estudi en la cole Normale Suprieure de Pars y egres como
profesor de qumica de la Universidad de Estrasburgo, dictando clases de qumica
all y en Dijon, entre 1847 y 1853.
Uno de los descubrimientos ms importantes de Louis Pasteur fue que al
atravesar una solucin de nutrientes producidos naturalmente, la luz rotaba hacia
la izquierda o a la derecha, pero que al atravesar una solucin producida de forma
artificial, no haba rotacin de la luz a menos que se le agregaran bacterias o
microorganismos. Esta propiedad recibe el nombre de quiralidad.
Louis Pasteur y la pasteurizacin.
Cientficos como Justus von Liebig crean que en la fermentacin de los alimentos
no estaba presente en la accin de organismos vivos, sino que se trataba de un
proceso puramente qumico. No obstante, utilizando un microscopio, descubri
que los organismos intervenan en este proceso y que era posible eliminarlos e
inhibir su accin.
El mtodo de Pasteur consista en calentar el medio hasta determinada
temperatura durante un tiempo breve, lo cual mataba a los organismos que
agriaba

los

alimentos.

Este

procedimiento,

que

recibi

el

nombre

de

pasteurizacin, fue rechazado en un principio, pero posteriormente fue aprobado y

hoy en da es el proceso a travs del cual se asegura la calidad de muchos
productos alimenticios de diversa ndole.

2. Objetivo general.
Conocer como la pasteurizacin llego a hacer tan indispensable en las industrias
y como se la utiliza actual mente para obtener mejores alimentos que no sean
perjudiciales para la salud.

3. Desarrollo.
Louis Pasteur naci en 1822 en Francia fue profesor de qumica en l
universidad de Estrasburgo.
Louis Pasteur en sus tiempos fue un famoso cientfico muy reconocido en el
mundo. Por sus experimentos que fueron reconocidos a nivel mundial, el cual
el ms reconocido es fue el de la pasteurizacin.
Cientficos como Justus von Liebig crean que

en la fermentacin de los

alimentos no
Presentes la accin de los seres orgnicos

estos cientficos con sus

experimentos llegaron hala conclusin de que la pasteurizacin es un proceso

puramente qumico.
Mientras que Louis Pasteur realizo su propio experimento y se dio cuenta
que poda eliminar las bacterias que hacan agriar los alimentos.
Esto poda realizarse

al calentar la sustancia hasta un cierto grado de

temperatura.
Louis Pasteur presento su idea pero en un comienzo fue rechazada su idea de
Louis Pasteur, pero al pasar un tiempo su idea fue recogida y escuchada
nuevamente y cela usa hasta la actualidad.
Su influencia en la industria es sumamente importante ya que si no utilizaran
este mtodo de pasteurizacin las nuevas empresas no pudieran sacar
alimentos a base de la pasteurizacin.

4. Conclusiones.

Louis Pasteur fue un cientfico reconocido nivel mundial que descubri

nuevas ideas para las industrias alimentarias el cual se usa hasta hoy.

Luis Pasteur fue reconocido por su experimento de la pasteurizacin el

cual se usa para sacar alimentos derivados dela misma.

5. Recomendaciones.

se recomienda buscar ms informacin sobre la pasteurizacin para

entenderla y tener un mejor aprendizaje.

Tener buenas fuentes de informacin para as entenderla mejor y

escribir un trabajo ms claro sobre Louis Pasteur

6. Bibliografa.
Disponible en
-

http://www.louispa.org/artculos/experimentos_Pasteur.htm
fecha de consulta
9 de abril del 2016

disponible en

http://www.fermentacion.com/experimentos/louispast.htm
fecha de consulta
10 de abril del 2016
firma