Resumen Ejecutivo

Actualmente en chile el mercado del yogur est en crecimiento, segn las

cifras de ODEPA (2012), este se ubica entre los cuatro lcteos ms consumidos
en chile, durante el periodo 2006-2011 la produccin de yogurt aument en un
35,4%. Los principales productores de yogur en el pas en orden decreciente
son; Soprole, Coln y Nestle, logrando tener cerca de un 60% de la produccin
total del yogur. Si bien competir con estos gigantes de los lcteos es una tarea
prcticamente imposible, existe la posibilidad debido al creciente mercado del
yogur (como se puede apreciar en la tabla 1) de introducirse en este mercado
con un producto que no compita de forma directa con estas marcas, el mtodo
es simple y tiene que ver con el gran auge de los productos naturales, un
estudio Adimark (2015) y programa Elije vivir sano revel, segn los datos
recopilados, que el mercado de los alimentos de la categora Salud y Bienestar
representan 19% de las ventas del retail en la industria de alimentos
procesados y bebidas en Chile. Para la industria, los resultados del Estudio
Chile Saludable representan mltiples oportunidades de desarrollar
innovaciones, potenciando la produccin y comercializacin de productos ms
saludables, reduciendo la cantidad de nutrientes crticos e incluyendo nuevos
ingredientes naturales. Es aqu donde se ven nuevas oportunidades de
negocio con productos innovadores como lo es yogurt Queule, que entra al
mercado con un producto sin ningn aditivo ni conservante, sumando que en
su proceso de elaboracin la leche es pasteurizada artesanalmente a 86 lo
que permite mantener todos sus beneficios, a diferencia de las grandes
marcas, las cuales exponen la leche a proceso de U.H.T que les permite una
mayor produccin pero que a su vez esteriliza la leche y le quita la mayor parte
de sus beneficios.
Dentro de los productores menores de yogur, el caso con ms destacable es el
de Pucar quien se destaca por sus productos naturales, pero a diferencia de
yogur Queule, Pucar incluye en sus productos leche en polvo, para aadir
cremosidad y benzoato de sodio para conservar su productos. Adems de ser
un producto 100% natural, Queule se ha propuesto ser un producto amigable
con el medio ambiente, es por esto que sus envases son retornables, lo que
genera una considerable baja en los desechos y un menor costo para el
consumidor.

Descripcin General del negocio.

La idea nace desde un viaje a argentina donde los productos lcteos son de
consumo masivo an ms que en chile, all existe una amplia gama de
productos para ofrecer al consumidor, en el lugar de hospedaje deguste yogur
artesanal, el producto era realmente delicioso, con un sabor totalmente
diferente a los productos de la industria mayor, mostraba mucha mayor
cremosidad, sabor ms intenso y ms parecido a la leche. Una vez de regreso
a chile, buscamos y cursamos un taller de yogur artesanal, investigamos
acerca de los procesos de fabricacin de la industria mayor a diferencia de los

productos artesanales y adems de las grandes diferencias nutricionales

descubrimos un creciente mercado de lcteos lo que facilita entrar con
productos nuevos innovadores y saludables, nuestros principales competidores
estn en Santiago (yogurt pucar), analizamos tambin ventajas y desventajas
con respecto a ellos que se mencionarn ms adelante.

Caractersticas del producto

1. Productos para la elaboracin
Los productos para la elabroacin son 100% naturales, y constan de leche
de vaca natural pasteurizada de forma artesanal, azcar o stevia, yogur que
permita la fermentacin de la leche. Mermeladas o frutos secos. No
contiene conservantes ni aditivos.
2. Envase
El envase es de vidrio lo que permite mayor duracin de conservacin y
posible reutilizacin del producto, el envasado se realiza por medio de un
golpe de frio lo que sella al vaco el producto permitiendo conservar por
ms tiempo el yogur para el consumidor, sin la necesidad de agregar
conservantes, la duracin del producto es de 15 das sellado, una vez
abierto debe mantenerse refrigerado y consumirse en un plazo no mayor a
5 das.
3. Formatos y sabores
Yogur Queule tiene dos formatos disponibles, uno personal de 220 cc y un
segundo formato familiar de 1000cc, el yogur es elaborado y se le adhiere
un toque de mermelada de distintos sabores; frutilla frambuesa y damasco,
o frutos secos.

Descripcin General del Mercado:

Segn Adimark la categora de alimentos asociados a Salud y Bienestar ha
crecido 6,1% en promedio entre 2007 y 2012 a nivel mundial. En el caso de
Chile, las ventas de este mercado alcanzan los US$ 3 mil millones anuales,
con un crecimiento que destaca en comparacin con otras regiones, con un
promedio de 12,5% para dicho perodo. Para la industria, los resultados del
Estudio Chile Saludable representan mltiples oportunidades de desarrollar
innovaciones, potenciando la produccin y comercializacin de productos
ms saludables, reduciendo la cantidad de nutrientes crticos e incluyendo
nuevos ingredientes naturales. El producto satisface las necesidades que
se generan en las familias chilenas que buscan una alimentacin natural y
saludable, estas familias pertenecen a las clases media alta y alta. En las
familias chilenas las principales encargadas de las compras y preocupadas
por la alimentacin familiar son las mujeres, por tanto el Target al que
apunta el producto es el segmento de mujeres entre 20 a 50 aos,
abarcando dueas de casa, jefas de familia y en general mujeres a fines
con la vida saludable. Debido a que es un producto natural y artesanal el
valor supera al yogurt convencional, por tanto
apunta a
nivel
socioeconmico medio alto y alto, especficamente familias pertenecientes
a las categoras C2 y ABC1. El producto se distribuir en la quinta regin
siendo el principal mercado la ciudad de Via del mar, Estos sectores
socioeconmicos representan segn adimark un 23,9% de la poblacin en la
quinta regin, y un 36,9% en la ciudad de Via del mar.

Competidores
El yogur representa un gran sector de ventas a nivel nacional, en
constante expansin llegando a 233.189 mil litros en 2011, esto genera una
gran oportunidad de negocios ya que genera mayor amplitud de productos que
pueden entrar al mercado, si bien los principales productores son Soprole
encabezando la produccin, seguido por Coln y Nestle, llevndose la mayor
parte de las ventas no son competencia directa de Queule, debido tanto a su

valor comercial como la calidad del producto final, de igual forma representan
una amenaza debido a masividad de su produccin.

Respecto a la industria menor de yogur, los estudios realizados por el INE,

indican que no se registr movimiento en la elaboracin de yogurt en la quinta
regin durante el 2012, la competencia ms directa se encuentra en la regin
metropolitana con un 3.8% de la produccin total de la industria menor, este
porcentaje lo representa lcteos Pucar, empresa instalada en calera de tango
que posee su propia produccin de leche y su distribucin alcanza algunos
sectores de la quinta regin. Empresa que se ha propuesto mantener una lnea
lctea ms artesanal.

Las ventajas competitivas de Queule sobre Pucar, son que en nuestra

elaboracin no se agrega benzoato de sodio para la conservacin del yogurt,
el benzoato de sodio actualemente es controversial debido que segn la
Clnica Mayo, el benzoato de sodio puede provocar o exacerbar los sntomas o
los episodios del trastorno por dficit de atencin con hiperactividad, o TDAH.
Esta condicin es mucho ms comn en los nios, pero tambin puede estar
presente en los adultos. Los individuos afectados pueden volverse olvidadizos,
tener dificultades para concentrarse y seguir instrucciones, o mostrar
impulsividad. No es fcil determinar la relacin exacta entre el benzoato de
sodio y el TDAH porque hay otros aditivos para las comidas aparte del
benzoato de sodio que pueden causar los mismos efectos secundarios. Una
recomendacin comn para aquellos que sufren el TDAH es consumir ms
alimentos frescos, no procesados. Aparte de agregar conservantes Pucar
tambin adhiere una cantidad de leche en polvo (33%) lo que eleva las grasas
saturadas y caloras del producto, finalmente yogurt Queule es un producto
amigable con el medio ambiente por lo que sus envases son retornables lo que
genera menos desperdicios y adems baja el costo para el consumidor.

Promocin:
Debido al gran auge que se vive en las redes sociales y al bajo costo que
representa publicitar por internet, Queule ser lanzado al mercado y
promocionado por medio de plataformas virtuales, pgina de Facebook, twitter

y canal de youtube, donde se subirn constantemente videos relacionados con

la vida saludable, en alianzas estratgicas con pginas de yoga, alimentos
naturales, reparto de alimentos orgnicos, tiendas de comida vegetariana y
gourmet, adems para su lanzamiento se crearn carteles promocionales de
tamao grande que sern puestos en los lugares de distribucin, adems se
dejaran folletos en los locales con el contacto de la empresa y puntos de
distribucin.

Distribucin
El producto se comercializar a distribuidores quienes sern los encargados de
llevarlo al consumidor final. Principalmente ser distribuido a locales de comida
naturistas, vegetarianos gimnasios, casinos de clnicas y tiendas virtuales. Es
aqu donde se centra el pblico objetivo al cual apunta el producto.

Procesos de produccin