La clula como agente de transformacin

POCAS MATERIAS PRIMAS- las clulas hacen metabolsmo-gran diversidad de productos

Factores ambientales
El rol transformador de la clula se ve afectado por el medio ambiente pH- Temperatura Especies
qumicas- Osmolaridad Fuerza inica Potencial redox

TIPOS DE CLULAS
MICROBIANAS
BACTERIAS-LEVADURAS-MOHOS-MICROALGASANIMALES
MAMIFEROS-INSECTOS
VEGETALES

MATERIA PRIMA
PRETRATAMIENTO-TRANSFORMACION-RECUPERACION-PRODUCTO

Importancia de los bioprocesos

Aportes en: Salud, Alimentacin Medio ambiente
Tecnologas limpias: Bajo consumo energtico, Materias primas renovables, Residuos biodegradables
Proceso enzimtico
Enzimas Son biomolculas cuya funcin es aumentar la velocidad de las reacciones bioqumicas,
actan por lo tanto como catalizadores biolgicos. La gran mayora de las enzimas son protenas Sin
embargo existen algunos ARN que pueden actuar como enzimas (ribozimas) Todos los aminocidos
estn formados por un grupo amino y un grupo carboxilo
Las enzimas son catalizadores y como tales aumentan la velocidad de la reaccin qumica, sin
modificar su resultado.
No modifican la energa de los reactivos ni de los productos pero s disminuyen la energa de activacin,
una especie de barrera energtica que deben pasar los reactivos para convertirse en productos
Las enzimas son especficas, cada una cataliza una determinada reaccin. La alta especificidad se debe
a que su estructura terciaria le permite formar cavidades llamadas sitios activos, lugar donde se ubica
el sustrato durante el proceso de catlisis
La velocidad de una reaccin catalizada por una enzima es siempre la misma? No, depende de muchos
factores entre los que se cuentan: Concentracin del sustrato-Temperatura-pH
Cada enzima tiene un pH ptimo en el cual la actividad enzimtica es mxima. Cada enzima tiene una
temperatura ptima en la cual su actividad es mxima si variamos el pH o la temperatura, la velocidad
de la reaccin catalizada por una enzima tambin vara.

CLASIFICACIN DE ENZIMAS: GRUPOS

Oxidorreductasas
Transferasas

grupos aldehidos

gupos acilos

grupos glucosilos

grupos fosfatos

Hidrolasas

Transforman polmeros en monmeros.

Actuan sobre:

enlace ster

enlace glucosdico

enlace peptdico

enlace C-N

Liasas

(Adicin a los dobles enlaces)

Entre C y C

Entre C y O

Entre C y N

. Isomerasas

(Reacciones de isomerizacin)

6. Ligasas

(Formacin de enlaces)

Entre C y O

Entre C y S

Entre C y N

Entre C y C
Inhibidor: Efector que hace disminuir la actividad enzimtica, a travs de
Interacciones con el centro activo u otros centros especficos (alostricos).
I.

Isostricos: ejercen su accin sobre el centro activo

II.
Alostricos: ejercen su accin sobre otra parte de la
conformacional con repercusin negativa en la actividad enzimtica.

molcula, causando un cambio