IMPORTANCIA DE LA AVICULTURA

La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con

diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La
avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en
preservar su hbitat.
Este tipo de cras de aves tiene ramas como:
Gallinocultura: Se dedica a la cra de gallinceas.
Meleagricultura: Se dedica a la cra de pavos (guajolotes).
Anacultura: Se dedica a la cra de patos.
Cotornicultura: Se dedica a la cra de codornices y otras pequeas aves.
Numidicultura: Se dedica a la cra de gallinas de Guinea.
Colombicultura: Se dedica a la cra de palomas productoras de carnes o huevos.
Colombofilia: Se dedica a la cra de palomas mensajeras.
Estrutioculura: Se dedica a la cra de avestruces.
Canaricultura: Se dedica a la cra de canarios.
El cuidado de las aves estimula su reproduccin y el aprovechamiento de sus
productos como la carne, el huevo o plumas, o incluso su cra para fines de
recopilacin o como mascotas, aunque son animales naturalmente libres, donde
una actividad humana acta desde que el hombre se cambi a sedentario que es
cuando vive juicioso en el lugar, por oposicin a la comunidad o tribu y comenz
su prctica de la naturaleza unido con la agricultura y la ganadera donde la
avicultura es rama.
En muchos pases, diversos investigadores han relacionado los sistemas agrcolas
y pecuarios con la seguridad alimentaria y con el alivio de la desnutricin y la
pobreza, sobre todo en familias desfavorecidas y con escasos recursos
econmicos y naturales. En este sentido, se le han atribuido a los sistemas
pecuarios la capacidad de producir alimentos para el autoconsumo, generacin de
ingresos monetarios para la venta, aporte a los dems sistemas productivos
(agrcola), entre otros, adems de generar dentro de las familias roles que
caracterizan sus funciones de gnero y que contribuyen a que las unidades
productivas sean catalogadas como empresas familiares debido a sus
interacciones con el medio que los rodea.

COMO PLANIFICAR UN EMPRENDIMIENTO DE TRABAJO

Un plan de negocios es una herramienta para evaluar oportunidades y definir su
viabilidad, adems se convierte en un "mecanismo de seguridad" para minimizar
los riesgos al emprender.
Recuerda que hay dos formas seguras de fracasar: una es hacer las cosas sin
pensarlas y la otra es pensar las cosas sin hacerlas. En esta etapa se suelen
cometer estos 2 errores. Por un lado hay quienes empiezan sin un plan y por el
otro hay quienes planean demasiado y nunca empiezan.
Tu plan de negocios debe ser sencillo, realista y prctico para que sea del inters
de socios e inversionistas.

1. Descripcin: es la informacin bsica de la empresa y debe incluir su

visin corporativa, quin eres, qu ofrecers, qu necesidades de mercado
intentars satisfacer y por qu es viable tu idea comercial.
2. Nichos de mercado deseados: Es una de las partes ms importantes y
debe tomar en cuenta el tamao actual y las tendencias del mercado. Una vez
que el nicho est definido, descrbelo mediante la geografa, la dimensin de
la empresa, la organizacin del negocio, el estilo de vida, el gnero, la edad, la
ocupacin y dems caractersticas necesarias para retratar a las empresas o
consumidores que probablemente compren tu producto o utilicen tu servicio.
3. Posicionamiento del negocio: esto constituye la identidad de la
empresa en el mercado: es la forma en que deseas que el mercado y la
competencia perciban tu producto o servicio.
4. Competencia: sta indica si los productos y servicios son adecuados
para el entorno competitivo. Si la incluyes, demostrars que entiendes la
industria y ests preparado para hacer frente a algunos de los obstculos que
encontrar la empresa. Describe brevemente las principales compaas de la
competencia. Las evaluaciones deben incluir comentarios sobre los modos en
que stas satisfacen y no las necesidades de los clientes. Explica por qu
piensas que tu empresa puede obtener una participacin del mercado.
5. Costo de produccin y desarrollo: en esta parte el presupuesto entra
en accin. Deber incluir el costo del diseo del prototipo y los gastos de su
produccin en el caso de productos. En cuanto a servicios, debe llevar los
gastos de consultora, capacitacin, preparacin de material, etc. Asegrate de
incluir la mano de obra. Cuando planifiques los costos, da un plan de
contingencia que mencione qu ocurrira si hubiera problemas como retrasos,
dificultades para cumplir con los estndares de la empresa, errores, etc.
6. Ventas y Marketing: describe tanto la estrategia como las tcticas que
emplears para lograr que los clientes compren tus productos o servicios. Las
ventas y la comercializacin son los eslabones dbiles de muchos planes de
negocios, de modo que es importante que les dediques todo el tiempo que sea

necesario. Una seccin sobre ventas y comercializacin slidamente

preparada puede servirte como hoja de ruta. Tambin les asegura a los
posibles inversores que tienes un plan viable y los recursos necesarios para
promover y vender tus productos y servicios.
7. Fortalezas gerenciales: Un buen equipo gerencial es capaz de tomar
una idea, aunque sea mediocre, y hacerla volar. Este apartado del plan de
negocios se refiere a la direccin de la empresa que debe mostrar claramente
que el equipo que formaste o formars, es un equipo ganador. Es esencial que
cada integrante tenga el talento y la experiencia pertinentes al negocio.
LA IMPORTANCIA DE UNA GRANJA DE POLLOS

El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya que

es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo asado al
horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn, pollo al
chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo tandoori o sopa
de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas de pollo que
existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado por la
gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta oportunidad
queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El hecho de que
la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas transnacionales y
capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a conducir a la crianza de
pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su manejo y conduccin de los
mismos. De esta manera contribuimos a la transferencia e intercambio de
tecnologa. Se caracteriza por ser generadora de mano de obra, se facilita en
pequeos espacios y provee alimentos de buena calidad a la poblacin
salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no son
del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce que el
costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de los
costos totales de produccin. Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en
la alimentacin de pollos de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento
corporal de manera ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de
carne de pollo, y con mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de
mejor calidad al consumidor.

La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta

constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genticos
nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne en su primera
labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en
alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad avcola el
hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con el propsito
de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfaccin de sus
necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo,
es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor cantidad de
carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinacin de
tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir ms eficientemente
el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo) Alimento que le cubra
todas las necesidades nutricionales) El manejo que incluya una buena prevencin
contra enfermedades y desarrollar su potencial gentico para cumplir con su
objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversin alimenticia.
CUIDADOS Y MANTENIMIENTO DEL GALPN
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, y otros insectos.

 Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y

externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada
del prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se recibe el
material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no
compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al m
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.

 Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para

verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.

PORQUE SON NECESARIAS LAS VACUNAS

La vacunacin es parte del programa en el control y prevencin de enfermedades
de los pollos, siendo por lo tanto una operacin sumamente importante y delicada.
Los pollos son vacunados normalmente contra el gumboro y newcastle, con el
objeto de que el organismo produzca defensas que los proteger contra estas
enfermedades.
La vacuna previene, no cura.
Una vacuna, no sustituye en ninguna forma las buenas prcticas de manejo.
Vacunar aves completamente sanas, si acaso presentan problemas respiratorios o
cualquier otra enfermedad, consulte al especialista.
Los pollos fatigados o sometidos a tensin, no responden bien a la vacunacin y
por ello hay que extremar el cuidado antes, durante y despus de la vacunacin.
Por ningn motivo, permita que guarden los frascos vacos usados.
La vacuna contiene virus vivo, lo que puede producir un contagio directo para los
pollos que no estn vacunados, sino se tienen las precauciones necesarias.
La vacuna debe ser almacenada, transportada y administrada, segn las
instrucciones aqu detalladas, para evitar fallas en la vacunacin.

VACUNA DEL OJO

Es un mtodo un poco tedioso, pero muy efectivo y seguro para aplicar una
vacuna respiratoria. Se usa mayormente en los reproductores (pollos usados para
producir ms pollos), en los que ponedores (pollos usados para poner huevos) y
cuando hay pocos pollos para vacunar.

QUE SE PREVIENE
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE (CEPA La Sota) estimula
la produccin de anticuerpos en las aves.
Previene:
Erizamiento de plumas
Decaimiento
Falta de apetito
Alas cadas
Parlisis de las patas

Dificultad respiratoria
Tortcolis
Muerte
Bronquitis

VARIEDADES DE CONCENTRADO
Algunos productores deciden mezclar sus propias raciones para estar seguros de
que se utilizan solo ingredientes naturales.
Los ingredientes de los alimentos para aves incluyen concentrados de energa
tales como maz, avena, trigo, cebada, sorgo y subproductos de molinos. Los
concentrados de protena incluyen harina de soja y otras harinas de semillas
oleaginosas (man, ajonjol, crtamo, girasol, etc.), harina de semilla de algodn,
fuentes de protena animal (harina de carne y hueso, suero de leche deshidratado,
harina de pescado, etc.), legumbres tipo grano como frijoles secos y guisantes
forrajeros y alfalfa.
El alimento concentrado es fabricado con maz (60% de la formulacin y mayor
fuente de energa), sorgo y soya.

Pollo Preiniciador Premium. Alimento para ser

suministrado a pollitos BB desde la recepcin hasta los
7 das de edad.
Anlisis Garantizado
Proteina
(Min) ........22.0 %
Humedad
(Min)......12.5 %
Grasa
(Min) ..............5.0 %
Fibra
(Mx) ................3.0 %
E.L.N (Min) .............
50.0 %

Ingredientes

Cereales, Tortas Oleaginosas,

Protenas de Origen Animal,
Subproductos de Molinera,
Aminocidos Sintticos, Macro y
Micro Minerales, Vitaminas,
Antioxidante, Grasa de Origen
Animal o Vegetal.

Peso
40 Kgs.
Presentacin
Pellet

Pollo Iniciador Premium. Alimento Balanceado para

ser suministrado a pollos desde los 8 a los 21 das de
edad.
Anlisis Garantizado
Proteina
(Min) ........20.0 %
Humedad
(Min)......12.5 %
Grasa
(Min) ..............6.0 %
Fibra
(Mx) ................3.0 %
E.L.N
(Min) .............50.0 %

Ingredientes

Cereales, Tortas Oleaginosas,

Protenas de Origen Animal,
Subproductos de Molinera,
Aminocidos Sintticos, Macro y
Micro Minerales, Vitaminas,
Antioxidante, Grasa de Origen
Animal o Vegetal, Anticoccidial.

Peso
40 Kgs.
Presentacin
Pellet

Pollo Engorde Premium. Alimento Balanceado para

ser suministrado a pollos en la etapa de 22 hasta los 35
das de edad.
Anlisis Garantizado
Proteina
(Min) ........18.0 %

Ingredientes

Cereales, Tortas Oleaginosas,

Protenas de Origen Animal,

Peso
40 Kgs.

LIMPIEZA
La limpieza dentro del galpn y del equipo as como la desinfeccin, son
indispensables si se desea tener un lote sano. Recordemos que el
descanso adecuado de un galpn es de mnimo 15 das (tiempo
comprendido entre el momento en que queda limpio el galpn y la
entrada de un nuevo lote de pollos). Los pasos a seguir son los
siguientes:
Sacar todos los pollos.
Eliminar todo residuo de alimento.
Colocar cebo para ratas y ratones.
Sacar los comederos, bebederos, lavarlos muy bien, aplicar
desinfectante Yodo y dejar que se seque al sol, no usar trapos.
Retirar la pollinaza, finalizando con un profundo barrido.
Utilizar en lo posible un flameador.
Lavar a presin techos, pisos, paredes con escoba y cepillo.
Realizar las reparaciones que se necesiten.
Desinfectar tanques y tuberas con UNA de las siguientes
opciones:
AGENTE
CANITDAD
CLORO LIQUIDO
4 MILILITROS POR LITRO DE AGUA
CLORO GRANULADO
0.5 GRAMOS POR LITRO DE AGUA
YODO
5 MILILITROS POR LITRO DE AGUA
SULFATO DE COBRE
2 GRAMOS POR LITRO DE AGUA
Esta solucin se deja actuar por un periodo de 8 a 24 horas en
tanques y tuberas, luego se ELIMINA del sistema y se enjuaga con
abundante agua.
Desinfectar al tiempo los comederos, bebederos y el galpn.
Instalar comederos y bebederos limpios, secos y desinfectados.
NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
TINA DE DESINFECCION:
Se recomienda que usted cuente con dos tinas para realizar la respectiva
desinfeccin de las BOTAS cada vez que USTED ENTRE AL GALPN, procure
que sea una sola persona quien realice la entrada al galpn, en la tina 1 usted
tendr agua limpia para eliminar el exceso de tierra o mugre en las botas, acto
seguido, en la tina 2 usted tendr la solucin de Yodo (3 mililitros de Yodo por Litro
de agua) para desinfectar despus de haber pasado por la tina 1. Se recomienda
eliminar el agua de la tina 1 cuando usted note que contiene gran cantidad de
suciedad, de esta manera, logramos que el agua con el desinfectante de la tina 2
dure y rinda ms.

BOTAS:
Se recomienda que destine UN PAR DE BOTAS exclusivamente para hacer las
labores del galpn, recuerde que se trata de reducir al mnimo las probabilidades
de contaminar el galpn, desinfctelas cada vez que entre y salga del galpn y
cuando ya no las use ms durante el da, gurdelas en un lugar limpio y seco.
TIEMPOS Y FASES DEL CONCENTRADO
Tablas de consumo de concentrado
Alimento preiniciador 0.130 gramos
Alimento Iniciador 0.870 gramos
Alimento Crecimiento 1.609 Kg.
Alimento de engorda 2.00 Kg.
Alimento Retiro 1.200 Kg.
Con los siguientes das de consumo:
Preinicio 0 a 7 das
Inicio 8 a 23 das
Crecimiento 24 a 37 das
Engorda 38 a 49 das
Retiro 50 a 56 das
VITAMINA DE POLLOS DE ENGORDE
El agua tambin es un nutriente indispensable. Forma parte del 55 a 75% del
cuerpo de las aves. Las vitaminas son muy importantes para el mantenimiento,
crecimiento y desarrollo en pollos de engorde y para mejorar la produccin de
huevos en ponedoras comerciales o reproductoras.
El cido ascrbico y el ismero del cido ascrbico (AA) son las formas activas de
la vitamina C.
VITAMINA B1
Necesaria para estimular el apetito, ayudar a la digestin y prevenir desrdenes
nerviosos. Se encuentra en cereales, est disponible sintticamente.
VITAMINA B6
Es un estimulante del crecimiento en aves y condicionador del msculo.
VITAMINA D3
Ayuda en la absorcin del calcio y fsforo desde el tracto intestinal,
incrementando la disponibilidad de estos dos minerales para el desarrollo de los
huesos y la formacin de la cscara del huevo.
VITAMINA C
Ayuda al crecimiento del embrin, al desarrollo de los huesos en pollitos
pequeos, estabiliza la grasa del cuerpo, es un factor de ayuda para el estrs.

VITAMINA E
Necesaria para una productividad adecuada de las clulas y formacin de la
sangre. Su carencia puede causar esterilidad en los machos, falta de produccin
en las hembras. Se encuentra en los granos completos
DEXPANTHENOL (DERIVADO ALCOHLICO DEL CIDO PANTOTENICO)
Se usa como fuente de cido pantotnico estable. Forma parte del grupo de
vitamina B y compone el sistema enzimtico implicado en las reacciones de
acetilacin tisular. Los sntomas de deficiencia en animales incluyen: Dermatitis,
queratitis, hemorragia y atrofia adrenal, despigmentacin y detenimiento del
crecimiento.
Multivitamnico B12 oral
Mejora la conversin alimenticia, promueven el consumo de agua y ayudan a
combatir el estrs presente en enfermedades.
Chickenvac
Suplemento vitamnico que promueve la salud inmunolgica y mejora las
condiciones generales de salud de las aves en desarrollo, con beneficios en la
reaccin inmunolgico postvacunal.
Dosis:
20 gotas por litro de agua de bebida durante 21 das seguidos. Se recomienda
comenzar el tratamiento 72 horas antes de la vacunacin.
Feather Stress
Indicaciones:
Suplemento vitamnico que promueve la salud inmunolgica y disminuye el estrs
fisiolgico por el cambio de pluma, as como el estrs generado por el transporte
de las aves.
Dosis:
Pelecha: 20 gotas por litro de agua de bebida durante 21 das seguidos al inicio de
la pelecha y repetir el tratamiento despus de 30 das.
CUL ES LA IMPORTANCIA DEL CONCENTRADO EN LOS POLLOS DE
ENGORDE
NUTRIFULL PRE-INICIO POLLOS DE ENGORDE: CON *PRE Y PROBITICOS.
Ayuda a mejorar la salud intestinal y la absorcin de nutrientes. Mejora la
respuesta inmunolgica a desafos de enfermedades y tambin evita el paso
rpido de los alimentos.

COMO SE LLEVA A CABO EL DESTACE DE POLLOS

LIMPIEZA DE GALPN Y ENSERES

Las superficies que tienen contacto con animales y materia orgnica deben
desinfectarse, es una forma de lucha contra enfermedades causadas por bacterias
y virus. La limpieza precede a la desinfeccin y es de extrema importancia, ya que
asegura la eficacia de la desinfeccin.