FICHAS DE TRABAJO

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

Dieta saludable

Dieta saludable
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Comemos alimentos para que el organismo tome de

ellos los compuestos, y de stos, los nutrimentos.
Como no hay alimentos completos, debemos
combinarlos entre s. La dieta debe ser completa,
variada, suficiente, equilibrada, adecuada e inocua.

Pp.
17
AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

Dieta saludable

Completa
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Una dieta completa contiene todos los nutrimentos

que se requieren. Por eso se recomienda combinar
todos los grupos de alimentos en cada tiempo de
comida.

Pp.
17

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia

Dieta saludable

LIBRO
Variada
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Los

alimentos

del

mismo

grupo

se

deben

intercambiar en las diferentes comidas del da. (Vea

Los grupos de alimentos).
Pp.
17

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

Dieta saludable

Suficiente
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Se debe comer la cantidad suficiente para cubrir las

necesidades energticas del organismo, con la
finalidad de lograr el crecimiento y mantenimiento
adecuado.

Pp.
17

AUTOR

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Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

Dieta saludable

Equilibrada
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Para una mejor digestin y metabolismo, debe haber

la proporcin recomendada de alimentos que, a la
vez, proporcionarn sus nutrimentos.

Pp.
17

AUTOR

FICHA No.

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Alejandra Snchez
Plascencia

Dieta saludable

LIBRO
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Adecuada
Debe estar de acuerdo con la edad del comensal,
actividad fsica, costumbres, etctera.

Pp.
17

AUTOR

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Plascencia
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Dieta saludable

Inocua
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer
Pp.

No debe implicar riesgos a la salud.

17

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Los grupos de alimentos

Verduras y frutas
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Pp
18

Este grupo aporta vitaminas y minerales, como A, C

y potasio, fibra y antioxidantes. Se recomienda
consumir por los menos cinco raciones diarias (una
racin equivale a, por ejemplo, tres ciruelas, cuatro
chabacanos, una taza de fresas, dos mandarinas o
una manzana). De preferencia consuma verduras de
hojas verdes, y frutas de color amarillo o anaranjado.

AUTOR

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LIBRO

Los grupos de alimentos

Ejemplo de frutas:
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Guayaba, papaya, meln, toronja, lima, naranja,

mandarina, pltano, zapote, ciruela, pera, manzana,
fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano,
uvas, entre otras.

Pp.
18

AUTOR

FICHA No.

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Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

10

Los grupos de alimentos

Ejemplos de verduras:
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de

calabaza, huauzontles, nopales, brcoli, coliflor,
calabaza, chayote, chcharo, tomate, jitomate,
hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate,
pepino, lechuga entre otras.

Pp.
18

AUTOR

FICHA No.

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LIBRO

11

Los grupos de alimentos

Cereales
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

De estos alimentos se obtiene la mayor cantidad de

energa que utiliza el organismo, sin embargo, deben
consumirse con moderacin y de acuerdo con sus
actividades fsicas, para mantener un peso

adecuado.

Pp.
18

AUTOR

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12

Los grupos de alimentos

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer

De preferencia elija cereales integrales y sus

derivados, pues por su alto contenido de fibra
permiten una funcin intestinal adecuada. Tambin
es
importante
que
combine
cereales
con
leguminosas, porque aportan un mayor valor
nutritivo, adems, de esta manera es posible
disminuir el consumo de carne.

Pp.
18

AUTOR

FICHA No.

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13

Los grupos de alimentos

Ejemplo de cereales:
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Pp.
18

Maz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz

y sus productos derivados como tortillas y productos
de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes
integrales, galletas y pastas.

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14

Los grupos de alimentos

Leguminosas y productos de origen animal

Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Se encuentran en el mismo grupo porque tienen un

alto contenido de protena. Los alimentos de este
grupo son fuente importante de energa y de fibra.
Los productos de origen animal son fuente de
protenas, pero tienen un alto contenido de grasa
saturada y colesterol. Por eso, conviene consumir
carne blanca, pescado y ave (de preferencia sin
piel), por su bajo contenido de grasa saturada. Debe
fomentarse un bajo consumo de carne roja, y al
consumirla, elegir cortes magros.

Pp.
18

AUTOR

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15

Los grupos de alimentos

Ejemplo de leguminosas:
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer
Pp.

Frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.

18

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16

Los grupos de alimentos

Ejemplo de alimentos de origen animal:

Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Leche, queso, yogur, huevo, pescado, mariscos,

pollo, carnes rojas, embutidos y vsceras.

Pp.
18

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17

Variacin y combinacin

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer

Los alimentos de los tres grupos se

complementan.
Los alimentos de cada grupo son equivalentes
y por tanto puede sustituir uno por otro.
En cada comida conviene ingerir un alimento
derivado de cada uno de los tres grupos,
procurando variarlos.
La combinacin de cereales con leguminosas
mejora la calidad de sus protenas.

Pp.
18

AUTOR

FICHA No.

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LIBRO

18

Variacin y combinacin

Cmo comer bien?

Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Para comer bien, incluya al menos un alimento

de cada grupo en cada una de las comidas del
da.
Coma la mayor variedad posible de alimentos.
Coma de acuerdo con sus necesidades y
condiciones. Ni de ms, ni de menos.
Consuma lo menos posible de grasas, aceite,
azcar y sal.

Beba agua natural de acuerdo con sus

necesidades diarias y sus actividades. En
general se recomienda la ingestin de seis a
ocho vasos de agua al da.

Pp.
18

AUTOR

FICHA No.

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Variacin y combinacin

Qu es el plato del bien comer?

Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Es la representacin grfica de los grupos de

alimentos para la poblacin mexicana. El plato
clasifica los alimentos en tres grupos, pero no por
ello, uno es ms importante que otro.
Los tres grupos son indispensables para dar variedad
a la alimentacin y asegurar el consumo de los
nutrimentos necesarios con el fin de mantener un
adecuado estado de salud. No olvide incluir al menos
un alimento de cada grupo en cada una de las tres
comidas, y procure comer alimentos distintos cada
da.

Pp.
19

AUTOR

FICHA No.

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Alejandra Snchez
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LIBRO

20

Alimentacin correcta

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer

Con el propsito de integrar una alimentacin

correcta que se adecue a las necesidades y
posibilidades de la poblacin, as como establecer
elementos que permitan brindar informacin
homognea y consistente que promuevan el mejor

estado de nutricin de la poblacin y prevenir

problemas
de
salud
relacionados
con
la
alimentacin, se cre la Norma Oficial Mexicana
NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud.
Promocin y eduacin para la salud en materia
alimentaria.
Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

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Alejandra Snchez
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LIBRO

21

Alimentacin correcta

Criterios para brindar orientacin.

Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

La NOM incluye informacin relacionada con la

nutricin y la alimentacin en el transcurso de la
vida, poniendo nfasis en los grupos de riesgo, as
como
informacin
sobre
la
prevencin
de
enfermedades relacionadas con la alimentacin a
travs de la dieta y la actividad fsica.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia

22

Alimentacin correcta

LIBRO
Siga la tradicin
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Identifique y revalore los alimentos autctonos y

regionales, y preprelos con las tcnicas culinarias
locales,
siempre
y
cuando
no
impacten
negativamente a la salud.
De

preferencia

use

condimentos

naturales

especias de la cocina tradicional de su regin.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

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LIBRO

23

Alimentacin correcta

Dieta individual
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Tiene antojo de algo, le gustan ms unas verduras

que otras, est acostumbrado a hacer tres comidas
al da? La dieta debe ser agradable, adecuada a las
caractersticas de cada persona y a sus
circunstancias y, sobre todo, profundamente
individual. Tampoco tiene que ser costosa. Los
alimentos caros no son ms ricos en nutrimentos.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

24

Alimentacin correcta

Coma sabroso
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Escoja los alimentos que ms le gustan de cada

grupo, no hay ninguna razn para hacer de la dieta
un tormento.
Si usted prepara alimentos, elija los que ms les
agraden a sus hijos, as no tendr que lidiar con ellos
porque no quieren comer.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

25

Alimentacin correcta

Tmese su tiempo
Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Convnzase de que los alimentos merecen inters e

imaginacin para prepararlos, as como tiempo para
disfrutarlos.
La hora de la comida es el momento idneo para
compartir con la familia y los amigos, no para ver la
televisin.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
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LIBRO

26

Al elegir

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer

Pp.
21

Consuma frutas y verduras frescas de la estacin,

regionales y de preferencia crudas y con cscara, al
igual que pescado de temporada. Son productos ms
econmicos y asequibles. Si toma slo el jugo de la
fruta est desperdiciando una cantidad importante
de fibra.

AUTOR

FICHA No.

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Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

27

Al elegir

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer

Prefiera los derivados de cereales integrales, sin

olvidar la tortilla, que es un alimento tradicional rico
en calcio. Disminuya el consumo de productos
refinados.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

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Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

28

Al elegir

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer
Pp.

Ingiera con moderacin alimentos de origen animal,

de preferencia pescado en vez de pollo, pollo en vez
de res, res en vez de puerco, y ste en vez de cabra.

21

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

29

Al elegir

Modere el consumo de aceites, grasas, azcar y sal.

Dieta Saludable o Plato
del Buen Comer

Pp.
21

Use aceites vegetales en lugar de grasas animales,

como manteca, mantequilla y margarina, y especias
para realzar el sabor de los alimentos en lugar de
salarlos.

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Alejandra Snchez
Plascencia
LIBRO

30

Al elegir

Dieta Saludable o Plato

del Buen Comer

Beba agua en abundancia, recuerde: la dieta es

individual, beba la cantidad que usted apetezca.
Ingiera la dieta correcta en cantidad moderada.
Recuerde combinar y variar alimentos para obtener
una dieta completa, equilibrada y variada.

Pp.
21

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Instituto Mexicano para

la Competitividad
LIBRO

31

Obesidad

Kilos de Ms, Pesos de

Menos.
El Costo de la
Obesidad en Mxico
Pp.

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define al

sobrepeso y la obesidad (SP y O) como una
acumulacin anormal o excesiva de grasa. Existe
evidencia de que esta condicin es el principal factor
de riesgo para el desarrollo de enfermedades
crnicas no transmisibles.

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Instituto Mexicano para

la Competitividad
LIBRO

32

Obesidad

Kilos de Ms, Pesos de

Menos.
El Costo de la
Obesidad en Mxico

En el caso de Mxico, el SPyO se asocia con diabetes

mellitus tipo dos, enfermedades cardiovasculares,
trastornos al aparato locomotor y algunos tipos de
cncer.
Dichos padecimientos se encuentran dentro de las

principales causas de mortalidad en el pas

Pp.
5

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Instituto Mexicano para

la Competitividad
LIBRO

33

Obesidad

Kilos de Ms, Pesos de

Menos.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutricin

(ENSANUT) 2012, seala que siete de cada diez
adultos mexicanos sufre SP y O. Entre 2000 y 2012,
este problema aument 15.2%.

El Costo de la
Obesidad en Mxico
Pp.
5

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Instituto Mexicano para

la Competitividad
LIBRO

34

Obesidad

Kilos de Ms, Pesos de

Menos.
El Costo de la
Obesidad en Mxico
Pp.
5

El SP y O es producto de estilos de vida poco

saludables, en los que se combina una mala
alimentacin, generalmente rica en azcares y/o
grasas, con poca o nula actividad fsica. En parte,
esta definicin sugiere que un individuo tiene la
responsabilidad absoluta sobre sus hbitos.

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Instituto Mexicano para

la Competitividad
LIBRO

35

Obesidad

Kilos de Ms, Pesos de

Menos.
El Costo de la
Obesidad en Mxico
Pp.

Mxico enfrenta una crisis de salud pblica a causa

del sobrepeso y la obesidad con un costo entre los
82 y 98 mil millones de pesos que equivalen a 73% y
87% del gasto programable en salud (2012), slo
considerando los costos atribuibles por diabetes.

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Instituto Mexicano para

la Competitividad
LIBRO

36

Obesidad

Kilos de Ms, Pesos de

Menos.
El Costo de la
Obesidad en Mxico

En Mxico, la implementacin de acciones integrales

que incluyen campaas en medios masivos,
informacin nutrimental, etiquetado, restriccin de
publicidad y poltica fiscal costara 40.85 pesos por
persona mientras que en IMCO se estima que las
prdidas econmicas por este problema equivalen a
840 pesos por persona.

Pp.
7

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Gobierno Federal

37

Obesidad

LIBRO
Disminuye el riesgo Aumenta el riesgo
Acuerdo Nacional para
la Salud
Alimentaria
Estrategia contra el
sobrepeso y la

Actividad fsica regular.

Alta ingestin de alimentos con alto contenido
de fibra diettica.
Lactancia materna.

obesidad

Disponibilidad en el hogar y escuela de

alimentos saludables para nios

Pp.
14

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Gobierno Federal

38

Obesidad

LIBRO
Aumenta el Riesgo
Acuerdo Nacional para
la Salud
Alimentaria
Estrategia contra el
sobrepeso y la
obesidad

Estilos de vida sedentarios.

Alta ingestin de alimentos densamente
energticos.
Alta mercadotecnia de alimentos densamente
energticos y comidas rpidas.
Alta ingestin de bebidas azucaradas.
Horas frente a la televisin.

Pp.
14

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Gobierno Federal

39

Obesidad

LIBRO
Acuerdo Nacional para
la Salud
Alimentaria
Estrategia contra el
sobrepeso y la
obesidad

El sobrepeso y la obesidad
responsabilidad individual:

no

son

una

La mayora de las personas carece de los

medios para adoptar los comportamientos
saludables que les ayuden a mantener un
peso saludable.
Vivimos y socializamos en un ambiente
obesignico.

Pp.
15

AUTOR

FICHA No.

TEMA

Gobierno Federal

40

Obesidad

LIBRO
Responsabilidad de los gobiernos
Acuerdo Nacional para
la Salud
Alimentaria
Estrategia contra el
sobrepeso y la
obesidad

Impulsar la disponibilidad de lugares seguros y

accesibles para la actividad fsica.
Promover alternativas atractivas y saludables
en comedores institucionales y tiendas
escolares.
Mejorar la disponibilidad de agua potable en
escuelas.

Pp.
15

AUTOR

FICHA No. 41

TEMA

FICHA No. 42

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 43

TEMA

FICHA No. 44

TEMA

FICHA No. 45

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 46

TEMA

FICHA No. 47

TEMA

FICHA No. 48

TEMA

FICHA No. 49

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 50

TEMA

FICHA No. 51

TEMA

FICHA No. 52

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 53

TEMA

FICHA No. 54

TEMA

FICHA No. 55

TEMA

FICHA No. 56

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 57

TEMA

FICHA No. 58

TEMA

FICHA No. 59

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 60

TEMA

FICHA No. 61

TEMA

FICHA No. 62

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 63

TEMA

FICHA No. 64

TEMA

FICHA No. 65

TEMA

FICHA No. 66

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 67

TEMA

FICHA No. 68

TEMA

FICHA No. 69

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 70

TEMA

FICHA No. 71

TEMA

FICHA No. 72

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 73

TEMA

FICHA No. 74

TEMA

FICHA No. 75

TEMA

FICHA No. 76

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

FICHA No. 77

TEMA

FICHA No. 78

TEMA

FICHA No. 79

TEMA

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

AUTOR

LIBRO

Pp.

FICHA No. 80

TEMA