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INTRODUCCION
II.
OBJETIVO.
Determinar las mezclas alimenticias para estudiantes universitarios
durante 28 das, que permita ayudar a suplementar la dieta alimentaria
diaria.
III.
MARCO TERICO
Cucharas.
Vasos descartables.
de maz tostado y molido.
de quinua tostada y molido.
de trigo tostado y molido.
Leche fresca 1 LT.
1 LT de yogurt de fresa y tutifruti.
LT de jugo de papaya.
Mtodo
Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los
ms simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos:
prueba y error. Thorndike 1929.
ecuaciones simultneas, Gabriel cramer 1750.
cuadrado de Pearson, Karl Pearson 1900.
programacin lineal. George dantzig 1947
Resultados
En la tabla 01 se muestran los componentes de las harinas
tostadas y molidas por cada 100 g de muestra medidos en gr.
Tipo de harina
componentes
Habas gr
Quinua gr
Maca gr
Maz gr
Tiamina
0.19
0.15
Niacina
0.68
Riboflavina
0.24
0.07
Triptfano
0.85
1.30
0.07
metionina
0.89
2.20
0.28
1.9
Leucina
7.54
6.83
0.91
12.5
Isoleucina
8.46
7.05
0.47
3.7
Valina
4.13
3.38
0.79
4.9
Lisina
10.03
7.36
0.55
2.7
Treonina
4.74
4.51
0.33
3.6
Arginina
10.41
6.76
0.99
Histidina
2.39
2.82
0.22
Carbohidratos
59.7
67.2
80.1
69.4
Grasas
1.8
6.2
2.2
1.10
protenas
24.4
12.2
6.1
8.4
ingrediente
mezcla
50
125
25
M-01
50
100
M-02
25
87.
5
H. de quinua
15%
37.
5
H. de soya
60%
150
M-03 H. de maz
30%
75
H. de trigo
5%
12.
5
H. de quinua
5%
12.
5
En la Tabla 03 se muestra los Resultados de anlisis organolptico en
mezclas. Durante la primera semana.
Das
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
11-05-15
1/2Cu
12-05-15
20%
50%
10%
20%
40%
10%
35%
13-05-15
14-05-15
250g
H. de soya
H. de maz
H. de trigo
H. de quinua
H. de soya
H. de maz
H. de trigo
15-05-15
16-05-15
1/2Cu
1/2Cu
1/2Cu
1/2Cu
1/2Cu
17-05-15
Domingo
1.- 1/2Cu en las maanas y 1/2Cu en las tardes.
1/2Cu
22-05-15
23-05-15
24-05-15
1Cu
1Cu
1Cu
30-05-15
31-05-15
1 1/2Cu
1 1/2Cu
5-05-15
6-05-15
7-05-15
2Cu
2Cu
2Cu
SEMANA-02
SEMANA-03
SEMANA-04
IV.
escala hednica
muy agradable
agradable
poco agradable
desagradable
muy agradable
agradable
poco agradable
desagradable
muy agradable
agradable
poco agradable
desagradable
muy agradable
agradable
poco agradable
desagradable
Agradable
Tolerable
X
desagradable
X
DISCUSIONES
CONCLUSIONES
Se pudo determinar
las mezclas alimenticias para estudiantes
universitarios de alto valor biolgico mediante una complementacin
adecuada de las protenas, provenientes de las leguminosas, cereales.
BIBLIOGRAFA
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VI.
CUESTIONARIO