12/07/2016

Imoyokan(barradebatatadoce)|SabordoJapo|NHKWORLDRDIOJAPO

Sabor do Japo

Imo-yokan (barra de batata-doce)

Data de transmisso: 25 de outubro de 2013

Ingredientes (para 4 pores)

200 g de batata-doce
40 g de acar
1/6 de colher de ch de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo
1. Lave a batata-doce e corte em rodelas de 2 cm de espessura. Mergulhe em gua por cerca de
10 minutos e escorra.
2. Coloque as rodelas numa panela com gua suficiente para cobrir e leve ao fogo mdio. Ao
levantar fervura, reduza a chama para o fogo baixo e cozinhe por 15-16 minutos at que as
rodelas fiquem macias (as bordas comearo a quebrar).
3. Escorra a batata-doce numa peneira e depois amasse com uma
colher de pau. Use a colher para passar o pur pela peneira. Faa
isto enquanto a batata ainda est quente.

4. Adicione o acar, sal, farinha de trigo e misture. Espalhe a massa

numa folha de filme plstico e molde para que fique numa altura
de 2 cm. Embrulhe a massa com o filme plstico e molde formando
uma barra de cerca de 10 cm de comprimento, 5-6 cm de largura e
2 cm de altura.
5. Coloque numa panela a vapor com tampa e abafe em fogo mdio por cerca de 15 minutos.
6. Remova da panela e deixe esfriar sobre uma superfcie lisa. Desembrulhe e corte em fatias de
cerca de 2 cm para servir.

Cantinho Informativo
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/pt/radio/cooking/20131025.html

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Yokan: histria e variedades

Yokan originalmente um prato chins uma sopa feita com carneiro introduzido no Japo por
volta dos sculos 13 e 14. Naquela poca, a proibio dos monges budistas consumirem carne fez
com que ela fosse substituida por outros ingredientes como bolinhos feitos no vapor, usando feijo
azuki, arroz ou farinha de trigo.
Os bolinhos comearam a ser servidos sem a sopa, como doces para cerimnias do ch por volta dos
sculos 15 e 16. O gar, que pode ser usado como gelatina para endurecer lquidos, comeou a ser
usado no sculo 17. Acar e gar eram cozidos e adicionados ao pur de feijo azuki, depois
colocados em moldes retangulares de madeira. Esta a variedade mais comum do yokan atual.
Contudo, o acar e o feijo azuki eram caros, o que tornava o yokan inacessvel para a maioria das
pessoas. Uma loja de Tquio inventou uma variedade de yokan que usava a batata-doce, que era mais
barata que o feijo azuki, em torno do ano 1900. Essa variedade foi chamada de imo-yokan.
Existem tambm variedades de yokan feitas com produtos locais como a castanha portuguesa, caquis
ou mas.

http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/pt/radio/cooking/20131025.html

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