FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIN

Curso: Gerencia Prospectiva

Integrantes:
CHAVEZ VALQUI, Jorge
SALAS ROJAS, Brian
CABANILLAS VILLEGAS, Elena
MESTA RIOJAS, Christian
VASQUEZ VALDIVIA, Jess

Ciclo: VIII

Grupo: C

Docente: Miguel ngel Bocanegra Garca

Pimentel Chiclayo 2016

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 1

ndice
1.
Datos
Generales
3
1.1. Historia de la Empresa/Gremio
Empresarial.3
1.4. Direccin/Ubicacin
Geogrfica
...4
1.5. Determinacin de la
Industria
.4
1.6. Visin y Misin
Actual
5
2.
Plan
Estratgico
.6
2.1. Anlisis del
Entorno
.6
2.1.1.Anlisis del Macro Entorno (Matriz SEPTEL)
.6
2.1.2.Anlisis del Micro Entorno Industria (Matriz
PORTER).9
2.1.3.Anlisis del Entorno Interno (Fuentes de Ventaja
Competitiva)13
2.2. Anlisis
FODA
.15
2.3.
Visin
21
2.4.
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 2

Misin
....21
2.5. Objetivos
Estratgicos
.22
2.6. Estrategias
Empresariales
.24
Anexos
I.

II.

Formatos del Anlisis de

Entorno
26-27
Formatos de Hojas de Trabajo 1 a
10...28-38

1.

Datos Generales:

1.1.

Historia de la Empresa/Gremio Empresarial

Breve descripcin de la empresa

En este trabajo de investigacin se muestra la aplicacin de un
planeamiento estratgico a uno de los locales de la empresa Norkys
S.R.L., que se encuentra ubicado en el distrito de Chiclayo. La empresa
Norkys es un empresa que se encuentra en el rubro de los alimentos, su
producto principal son los pollos a la brasa.
Tratamos de mejorar la misin y visin de la empresa mediante los
mtodos adecuados para su elaboracin, as como enfatizar las
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que presenta la
empresa y aplicar estrategias que puedan ser tiles para un mayor
aprovechamiento de la demanda y el crecimiento econmico actual.
La propuesta que se describe a continuacin presenta de los planes de
accin a tomar para mejorar la posicin de la empresa en el mercad
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 3

Datos de la Empresa
NORKY'S S.R.L.

RUC: 20100433100

Razn Social: NORKY'S S R L

Nombre Comercial: Pollera NORKYS

Tipo Empresa: S. Comercial de R. Ltda.

Marca de Actividad Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD

Fecha Inicio Actividades: 01 / Octubre / 1988

Actividad Comercial: Restaurant.

1.2.

Direccin/Ubicacin Geogrfica

Tienda Norky's - Calle Elias Aguirre 131

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 4

1.3.

Determinacin de la Industria

El pollo a la brasa es uno de los platos tpicos de la gastronoma

peruana y uno de los de mayor consumo en el Per, incluso por encima
del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rpida.
El plato sera una adaptacin exitosa del pollo. Actualmente es
considerado una Especialidad Culinaria del Per por el Instituto y la
popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en
el clculo oficial de la canasta bsica.
Norkys da sus primeros pasos en septiembre de 1976 en un lugar
ubicado en el Centro de Lima. Comenzando como un negocio familiar de
venta
de
pollos
a
la
brasa.
Aos de ardua labor, permiten ampliar su carta con variedad de platos
as como la facilidad de encuentro con su pblico, siendo actualmente la
cadena de restaurantes ms grande de lima, ubicndose a su vez en
Chiclayo,
Trujillo,
Ica,
Arequipa
y
Huancayo.
Norky's cada da va creciendo como empresa, grupo humano y con
visin a un futuro mejor.

1.4.

Visin y Misin Actual

VISIN
La actual visin de la empresa Norkys es la siguiente:
Es el de consolidarse como la cadena ms exitoso de pollo a la
brasa a nivel nacional

MISIN
La actual misin de la empresa Norkys es la siguiente:
Es el de brindar una buena atencin, comodidad y
entretenimientos en un ambiente familiar.

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 5

2.

Plan Estratgico

2.1.

Anlisis del Entorno

2.1.1. Anlisis del Macro Entorno (Matriz SEPTEL)

POLTICO
Es importante mencionar que en estos ltimos aos el estado a travs de
sus instituciones a implantado polticas en torno a la gastronoma
nacional entre ellas podemos mencionar a los restaurantes tursticos,
grandes cadenas y restaurantes tradicionales, adicionalmente podemos
mencionar a polleras, cebicherias, entre otros.
Mencionamos que este es un ambiente favorable debido al ministerio de
cultura est impulsando la marca Per
los rubros involucrados
principalmente son: gastronoma, artesanas entre otros.

Dentro de este mbito poltico podemos encontrar a estas 2 variables

principalmente.
Polticas que promueve el consumo interno
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 6

 Leyes que favorecen el desarrollo empresarial

ECONMICO
En este punto sera muy importante
analizar al Ministerio de Agricultura y el
Ministerio
de
cultura
(reciben
constantemente informacin de las
empresas en los rubros relacionados el
aspectos ms interesante mencionar es
con respecto al crecimiento generado en
estos sectores y en general.
Podemos mencionar por parte de las
empresas que son cifras que nunca se
haban visto en el pas pues significan casi
el uno por ciento del Producto Bruto Interno (PBI) 176 728 millones.

Adems podemos mostrar la evolucin del nmero de restaurantes en

las principales ciudades del pas y su evolucin.
Dentro de este mbito Econmico podemos encontrar a estas 2 variables
principalmente.
Indicadores macroeconmicos positivos.
Aumento del consumo per capital en el sector referido a
restaurant (fast food , pollerias,etc).
El boom de las micro finanzas apoyo de las entidades bancarias
a las MYPES.
Incrementos del precio de los combustibles

SOCIAL

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 7

Hemos visto por parte de la sociedad una revalorizacin de la comida

peruana esto lo vemos plasmado tanto en la marca Per como en otras
actividades por ejemplo mistura que son actividades que promueven el
consumo de estas adems podemos mencionar en cifras lo siguiente:
Que de cada 100 peruanos 95 estn orgullosa de la comida peruana, 4
dicen que es buena y solo 1 afirma que no es nada para estar orgulloso.
Esta encuesta ha sido realizada por Arellano marketing en el presente
ao 2015, lo que nos da un indicador del nivel de aceptacin pero ms
que eso una evolucin en la percepcin positiva de la poblacin hacia la
comida peruana.
Aprovechando esta coyuntura que favorece indirectamente a los
negocios secundarios de rubro como las polleras, cebicherias, etc.
Dentro de este mbito Social podemos encontrar a estas 2 variables
principalmente.
Cambio en la conducta del consumidor Peruano.
Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.

TECNOLGICO
En la actualidad con el creciente uso de las tecnologas de informacin a
hecho que los restaurantes se vean envueltos de esta tecnologa tanto
en el aumento de la velocidad de los procesos como en el control de los
mismos por ejemplo ahora la elaboracin de los pedidos se ha vuelto
ms controlada y a mejorado notablemente la atencin en el servicio.
Adems podemos mencionar algunos usos secundarios de estas
tecnologas por ejemplo en el mbito de seguridad de las instalaciones.

Otro punto a mencionar es la evolucin de la maquinaria en respecto a la

elaboracin han aparecido nuevas tecnologas que han reemplazado a
las tecnologas tradicionales por ejemplo se est comenzando a
desplazar los hornos a carbn ya por hornos elctricos u de otro tipo de
tecnologa.
Dentro de este mbito Tecnolgico podemos encontrar a estas 2
variables principalmente.
Masificacin de los sistemas de informacin para una mejor
gestin.
Mejores tecnologas para el procesamiento del pollo a la brasa.

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 8

 Avances en el campo gentico lo cual aumenta la productividad

(pollo y verduras).

ECOLOGICO
El contexto donde se vive est relacionado en dos aspectos:
El primero que est relacionado con los alimentos transgnicos aunque
el estado no est apoyando este tipo de cultivo pero las trasnacionales
desean implantarlo esto es lo que podemos mencionar por parte de la
gastronoma, por otro lado hay que mencionar el tema de la
contaminacin electromagntica por parte de celulares, computadoras,
Laptops, etc.
Adems podemos mencionar otros aspectos como el cambio climtico
que est causando estragos en algunas partes del planeta, finalmente
podemos mencionar el problema minero en el Per lo cual est
causando que las poblaciones estn causando conflictos. Debido a los
relaves mineros que causan enfermedades en la poblacin.
Dentro de este mbito Tecnolgico podemos encontrar a estas 2
variables principalmente.
Efecto Invernadero
Cambio Climtico

2.1.2. Anlisis del Micro Entorno Industria (Matriz PORTER)

Poder

de

negociacin

de

los

clientes:

El consumidor principal de estos negocios son las familias y

empleados de oficinas. Las ventas en delivery son muy
discutidas ya que no se cuenta con carros a disposicin las 10
horas que permanece abierto el local, en cambio los
competidores han encontrado un sector importante en los
delivery
que
Pollo
Norkys
no
profundiza.
El consumidor chiclayano es muy exigente en los precios, no
importa mucho que tanta calidad tenga, lo que le importa en gran
proporcin es el precio, Pollo norkys trata de equilibrar calidad
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 9

con precio y eso es lo que le agrada al consumidor chiclayano,

teniendo un producto con precio un poco ms elevado pero con
una
excelente
calidad.
El modelo de negocio de las polleras es fcilmente copiable y un
sector de difcil diferenciacin, la mejor forma de ser distinto est
en el sabor del Pollo y la imagen de marca que puedas crear
entorno a este producto. Sin embargo, muy pocas firmas logran
esta diferenciacin, en general los clientes tienen el poder para
elegir entre muchas distintas alternativas (mercado atomizado)
que
no
tienen
grandes
rasgos
diferenciadores.

Poder

de

negociacin

de

los

proveedores:

Actualmente los proveedores son de Trujillo, que tienen granjas

en las afueras de esta ciudad y mandan el pollo todos los das,
llegan en la maana al local y son pesados por los responsables
(generalmente el administrador o la duea supervisan esta
operacin) siguiendo los estndares de peso requeridos.
Debido al tipo de productos ofrecidos en las polleras podemos
considerar 4 grandes proveedores para productos como: carbn
natural, pollo, papa y otros alimentos. De estos podemos citar
dos como los de ms importancia por su grado de poder en la
negociacin, estos son: los proveedores de papa ya que el
consumo diario del mercado es entre 100 y 250 kilos diarias y los
de pollo por su alta demanda pero su baja oferta ocasionando
esto muchos problemas en las operaciones diarias por falta de
producto
o
su
mala
calidad.

Productos sustitutos:
Los productos en Chiclayo son preferidos por precio y
accesibilidad. A nivel local los productos sustitutos son variados:
hamburguesas (muy baratas y de cmodos precios debido a que
el mercado de hamburguesas est creciendo mucho), pollo
broaster, chifa (mens a preciso cmodos, los llamados combos),
parrillas, pizzas las cuales se indican en el Cuadro 3:
Producto
Precio
Chifa
S/. 8.00 (unidad)
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Hamburguesas
S/. 3.00 (unidad)
Pollo Broaster
S/. 28.00 (pollo entero)
Parrilladas
S/. 50.00 (Parrillada familiar)
Pizza
S/. 55.00 (pizza familiar)
En general son esos productos los indicados como sustitutos directos por
3 razones:
1 Los precios son tan accesibles como el del Pollo a la brasa.
2 Son productos de fcil y rpida preparacin.
3 La cercana del centro de Chiclayo donde hay mucha afluencia de
gente.
4 Por su sabor y calidad.
Hay que tener en cuenta que productos como pizzas y parrilladas son
muy caros por la cantidad que ofrecen al pblico para familias en las que
hay por lo menos 5 personas.

Los competidores:
Rokys se caracteriza por ser expertos en delivery, tiene varios
motos a su disposicin los cuales estn dispuestos a entregar el
pollo lo ms pronto posible, cada uno de ellos tiene el logo de
Rokys inscrito en la moto y siempre se anuncian en los
peridicos.
Brasa Roja ofrece el mismo producto pero con valor agregado en
ensaladas o entradas que nunca antes se han visto en la ciudad de
Chiclayo, llamando as la atencin de los consumidores chiclayanos; hay
que recalcar que Brasa Roja se encuentre en Santa Victoria, balta y en la
Salaverry,
siendo
lugares
de
extrema
competencia.

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Las dems polleras como el Milagro, el sper y el Boom son conocidas

por la gente chiclayana pero no son poseedoras de una participacin de
mercado
tan
alta
como
Pollera
Norkys,
La Parra es quizs el competidor ms importante de todos porque es uno
de los lderes en Lima contando con varias sucursales en esa ciudad e
incursionando
en
el
norte.
Pardos

Chicken:

Se posiciona como nmero uno en calidad, servicio y grato ambiente.

Con una oferta, ubicacin de locales, decoracin y ambiente dirigida a
pblico
de
clase
media
alta.
La estrategia de diferenciacin de esta compaa le ha permitido ser la
lder del sector sin que exista otro modelo de negocio que le haga
competencia. Cuenta con 17 locales y tiene presencia en todos los
distritos ms importantes de Lima (13 locales), la ciudad de Piura,
Chiclayo
y
a
nivel
internacional
Nueva York
y
Chile.
En la ciudad de Chiclayo compite de manera directa con La Pollera
Norkys, sin embargo las ventas de Pollo no se han visto reducidas ni
canibalizadas ya que ambas Polleras estn dirigidas a segmentos de
mercado distintos. Se ubica en el centro de comidas de Real plaza, en
donde la afluencia de gente es tan concurrida como en el mismo centro
de
Chiclayo.
Su oferta incluye Pollo a la Brasa y platos variados de pollo y carne a la
parrilla con acompaamientos, postres y bar. El crecimiento de la
compaa
se
ha
dado
mediante
franquicias.

Potenciales-ingresantes:
Las barreras de entrada en este sector son bajas actualmente
porque es un negocio de fcil implementacin ya que no requiere
de una gran inversin ni de tecnologa de punta. Adicionalmente
hay que tomar en cuenta que este es un mercado atomizado en
la
actualidad
que
est
en
pleno
crecimiento.

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Hay que notar la presencia de unas pocas grandes cadenas y su

rpida expansin a nivel nacional e internacional que en un futuro
de alguna manera podran cambiar la estructura actual del
sector. Junto con esto empiezan a notarse cambios en torno a la
profesionalizacin del sector gracias a la incorporacin de
tecnologas. Es importante notar la necesidad de presencia de la
marca
en
la
capital.
Las grandes cadenas no ven muy lucrativo el mercado
Chiclayano a corto plazo ya que el consumidor chiclayano est
acostumbrado a comprar productos de bajo precio, es por eso
que se deben adecuar de acuerdo a la demanda, pardos
chicken encontr lucrativo el negocio porque se ubic en un lugar
de gran afluencia de gente permitiendo que aumente las ventas
ms de lo normal. Lo ideal sera esperar que el mercado
Chiclayano crezca en valor y luego incursionar con fuerza.

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2.1.3. Anlisis del Entorno Interno

ANALISIS DEL ENTORNO INTERNO

La empresa actualmente se encuentra limitada por los platos que

comnmente se sirven dentro de una pollera por lo cual no
puede innovar e introducir nuevos platos a su carta.
Actualmente en das festivos el personal pide permisos y aunque
se hace lo posible por contar con ms personal activo del que
comnmente se dispone ste no se da abastecimiento para la
gran cantidad de personas que come fuera de su casa en esas
fechas.
La empresa por mantener ms trabajadores activos en lo que
puede no se preocupa por dar capacitaciones al personal.
Existe poca publicidad de la empresa en medios de comunicacin
masivos como televisin, radio e internet
El local de la empresa NORKYS de Elias Aguirre en el cual se
realiza nuestra investigacin no cuenta con infraestructura para
estacionar los vehculos de los clientes solamente se ha
acondicionado la vereda de la parte externa de la empresa a
modo de estacionamiento.
La empresa tiene un prestigio ganado a nivel nacional y cuenta
con la preferencia de los clientes teniendo un selecto grupo de
clientes fidelizados.
Proceso eficiente para la elaboracin y atencin rpida en
pedidos y entrega en el local
La empresa cuenta con 35 aos en el mercado nacional lo cual le
da un respaldo ante la vista de los clientes.
La empresa brinda entretenimiento en servicios tales como
lugares para nios, juegos, karaoke, delivery, show infantiles,
espacio para celebrar cumpleaos, etc.
La empresa cuenta con una ubicacin estratgica en sus locales
en lugares cntricos y tranquilos donde pueda atraer a las
familias que son su pblico objetivo.
Presenta un precio razonable conforme a la calidad del servicio
brindado frente a la competencia directa.
Posee una gran diversidad de platos y bebidas en la carta lo cual
da una variedad ante los diversos gustos del pblico objetivo.

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ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO

Los precios de los insumos son muy variables por lo cual

debemos siempre estar atentos al precio de costo para
lograr superar ampliamente al punto de equilibrio
Los locales de todos los comercios en general se ven
afectado por la inseguridad ciudadana por lo cual nos
vemos afectados al temor que esto representa
Las especulaciones de la gente sobre enfermedades o
desventajas de consumir pollo por las hormonas, etc.
La fcil formacin y aumento progresivo de pequeas
polleras
Confusin que existe en el nombre entre la pollera
Norkys con la competencia Rokys.
Fortalecer las cantidades y precios de platos diversos en
Norkys de acuerdo al nivel de adquisitivo de la
poblacin.
Establecer polticas en la captacin de clientes frecuentes
mediante promociones hacia los mismos aprovechando
su ndice de consumo.
Crecimiento del BOOM gastronmico
en la comida
peruana.
La expansin demogrfica exige una mayor demanda de
alimentos (POLLO A LA BRASA)
La competencia se dedica exclusivamente a la venta de
pollos a la brasa.
Precios aceptables frente a la competencia del mismo
nivel de atencin.
Incremento de la capacidad adquisitiva de la poblacin.
La costumbre de la poblacin nacional por el alto
consumo del pollo en sus comidas diarias

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2.2.

Anlisis FODA

LLUVIA FODA

FORTALEZAS

Existe tendencia a realizar promociones para aumentar el

consumo de productos complementarios
Nuestro local posee variedades atractivas y realiza Delivery
Buena recepcin, almacenamiento, control de existencia de
consumo
Excelente atencin y servicio al cliente
Local ubicado en una zona estratgica
Transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc.
Contamos con un staff, cocineros y mozos con experiencia.
Contamos con nuestros clientes altamente fidelizados.
Los productos requeridos en el rea de produccin se encuentran
disponibles durante todo el ao en el mercado.
No existe estacionalidad en el abastecimiento
La economa es estable y no existe especulacin
Los proveedores nos dan facilidades de pago
No dependemos de otras empresas en el aspecto de los canales
de distribucin
Los clientes se encuentran bien informados sobre los productos,
caractersticas y precios de los productos.
Nuestra empresa se encuentra en la etapa de madurez
Es fcil acceder a las materias primas e insumos requeridos

OPORTUNIDADES

Hay dinero en la poblacin (Crecimiento del Poder Adquisitivo)

Economa estable

Gerencia Prospectiva Estratgica

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Ferias gastronmicas y la publicidad que se le da como plato

tpico nacional
Tendencia a modernizar los procesos
Mercado en crecimiento
Economa tiende a aumentar nuestra rentabilidad
Gran demanda en das festivos
Crecimiento de turismo en la regin aumentara la demanda
Crecimiento poblacin implica ms demanda
Contamos con proveedores de contingencia
Existen abundantes proveedores de buena calidad
Los clientes se encuentran agrupados en niveles
socioeconmicos

AMENAZAS

La gran cantidad de competencia presente en el mercado

Especulaciones sobre enfermedades provocadas por el consumo
excesivo de pollo
Variacin en el tipo de cambio y la inflacin
Creacin de ley que aumenta los tributos
El crecimiento de la oferta del mercado, se da a la par que el
crecimiento de la demanda
Existe una guerra de precios, en las empresas del Mercado
Elevado nmero de productos sustitutos
Ms valor de comida saludable
Empoderamiento de competidores ya existentes como PARDOS

DEBILIDADES

No abastecerse de cantidades necesarias con rapidez en horas

estratgicas
No implementar tecnologa en la preparacin de los procesos
Los competidores cuentan con tecnologa ms moderna
Existe una cuota del mercado que no conoce nuestras
instalaciones.
Se requiere gastos de energa elctrica en el almacenamiento de
nuestras materias
Una pequea variacin en la calidad de la materia prima afectara
considerablemente el sabor y calidad de nuestro producto

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LLUVIA FODA

FODA

FORTALEZAS
Existe tendencia a realizar promociones para aumentar
el consumo de productos complementarios
Excelente atencin y servicio al cliente
Contamos con nuestros clientes altamente fidelizados.
Los clientes se encuentran bien informados sobre los
productos, caractersticas y precios de los productos.

Nuestro local posee variedades atractivas y realiza

Delivery
Buena recepcin, almacenamiento, control de
existencia de consumo
Local ubicado en una zona estratgica
Transitada por estudiantes, trabajadores de la zona,
etc.
Contamos con un staff, cocineros y mozos con
experiencia.
No dependemos de otras empresas en el aspecto de
los canales de distribucin
Nuestra empresa se encuentra en la etapa de madurez

Los productos requeridos en el rea de produccin se

encuentran disponibles durante todo el ao en el
mercado.
No existe estacionalidad en el abastecimiento
Gerencia Prospectiva Estratgica

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La organizacin brinda
una
adecuada
informacin
de
sus
productos
y
caractersticas,
realizando promociones
para
continuar
fidelizando, sus clientes,
mediante su atencin y
servicio personalizado.
El local se encuentra
ubicado en una zona
estratgica,
transitada
por
trabajadores
y
estudiantes,
contando
con un staff y mozos de
experiencia, teniendo un
buen
manejo
de
existencias,
brindando
adems, un servicio de
delivery sin necesidad de
depender de terceros,
por esto se puede decir
que la empresa se
encuentra en una etapa
de madurez.
La
economa
se
encuentra estable, y los
proveedores nos dan

Es fcil acceder a las materias primas e insumos

requeridos
La economa es estable y no existe especulacin
Los proveedores nos dan facilidades de pago

DEBILIDADES
No implementar tecnologa en la preparacin de los
procesos
Los competidores cuentan con tecnologa ms
moderna
Una pequea variacin en la calidad de la materia
prima afectara considerablemente el sabor y calidad
de nuestro producto
No abastecerse de cantidades necesarias con rapidez
en horas estratgicas

Se requiere gastos de energa elctrica en el

almacenamiento de nuestras materias

Existe una cuota del mercado que no conoce nuestras

instalaciones.
A
N
A
L
I
S
I
S
E
X
T
E
R
N
O

OPORTUNIDADES
Hay dinero en la poblacin (Poder Adquisitivo)
Economa estable
Economa tiende a aumentar nuestra rentabilidad
Los clientes se encuentran agrupados en niveles
socioeconmicos

Ferias gastronmicas y la publicidad que se le da como

plato tpico nacional
Crecimiento de turismo en la regin aumentara la
demanda

Tendencia a modernizar los procesos

Mercado en crecimiento
Gran demanda en das festivos
Crecimiento poblacin implica ms demanda
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facilidad de pago
Es fcil acceder a las
materias
primas
e
insumos ya que se
encuentran disponibles
durante todo el ao

La falta tecnologa en
nuestro proceso, nos
debilita
entrar
un
producto estandarizado
el cual se producira un
defecto fcilmente en la
variacin de la calidad.
No
abastecerse
de
cantidades
necesarias
con rapidez en horas
estratgicas
Se requiere gastos de
energa elctrica en el
almacenamiento
de
nuestras materias
Existe una cuota del
mercado que no conoce
nuestras instalaciones.
Actualmente se vive una
economa estable, lo cual
ayuda
agrupar
a
nuestros
clientes
en
niveles socioeconmicos,
todo el dinero presente
en la poblacin ayuda a
mejorar
nuestra
rentabilidad
Las
ferias
gastronmicas,
la
publicidad
a nivel
internacional y aumento
creciente del turismo
aumenta la demanda de
este plato.
El mercado actualmente
se
encuentra
en
crecimiento, debido al
crecimiento
de
la

Contamos con proveedores de contingencia

Existen abundantes proveedores de buena calidad

AMENAZAS
La gran cantidad de competencia presente en el
mercado
Existe una guerra de precios, en las empresas del
Mercado
Empoderamiento de competidores ya existentes como
PARDOS
Especulaciones sobre enfermedades provocadas por el
consumo excesivo de pollo
Ms valor de comida saludable

Variacin en el tipo de cambio y la inflacin

Creacin de ley que aumenta los tributos

El crecimiento de la oferta del mercado, se da a la par

que el crecimiento de la demanda
Elevado nmero de productos sustitutos

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poblacin lo cual implica

un
aumento de la
demanda
en
das
festivos, la cual nos da la
tendencia a modernizar
los procesos para ser los
procesos.
Actualmente
existe
proveedores de calidad,
la cual nos facilita tener
siempre proveedores de
contingencia.

Existe gran competencia

en el mercado, los cuales
se estn empoderando,
dando lugar a una guerra
de precio.
Con respecto al pollo a la
brasa
se
dan
especulaciones
sobre
enfermedades,
provocadas
por
el
consumo del mismo, a
causa de esto se da ms
valor
a
la
comida
saludable.
Existe una posibilidad de
una alza en los tributos,
los cuales generaran
una variacin en el tipo
de cambio e inflacin.
Existe un crecimiento
proporcional a la par
entre la oferta y la
demanda y los productos
sustitutos.

2.3.

Visin

Haciendo el anlisis esta visin, tiene la caracterstica de ser ambiciosa,

positiva, alentadora e inspiradora, pero no involucra a los miembros de la
organizacin o empresa, ya son ellos quienes van a lograr esta visin
futura de la empresa, de mostrar un sentido de identificacin para que
los miembros puedan tener un compromiso de realizar.

Qu queremos ser?

Consolidarse como la cadena ms exitoso

Qu haremos?

Pollo a la brasa y parrilladas

En dnde lo realizaremos?

Nivel nacional

Reformulacin de la Visin:
Ser la cadena ms exitosa de restaurantes con el ms alto
reconocimiento en el sabor de nuestros productos a nivel nacional,
otorgando un servicio de excelencia con el apoyo de nuestro excelente
equipo de trabajo.

2.4.

Misin

Es as que reformulamos la misin de la empresa de esta manera:

Quines somos?
Qu hacemos?
Cmo lo hacemos?
Para quienes lo hacemos?
Por qu lo hacemos?
Con quienes lo hacemos?
Gerencia Prospectiva Estratgica

Amplia cadena de restaurantes

Ofrecemos una amplia variedad de
alimentos
Brindando una buena atencin,
comodidad y entretenimientos
Las familias
Satisfacer las necesidades
Con un excelente equipo de trabajo
humano
Pgina 21

En dnde lo hacemos?

En un ambiente familiar

Reformulacin de la Misin:
NORKYS es una empresa privada dedicada a elaborar principalmente
pollos a la brasa y una amplia variedad de parrillas, ofreciendo un
servicio de buena atencin, rapidez, comodidad y entretenimiento para la
persona y toda la familia.

OPORTUNIDADES
O1: Crecimiento del BOOM gastronmico en
la comida peruana.
O2: La expansin demogrfica exige una mayor
demanda de alimentos
O3: Precios aceptables frente a la competencia
del mismo nivel de atencin.
O4: Incremento de la capacidad adquisitiva de
la poblacin.
O5: La costumbre de la poblacin nacional por
el alto consumo del pollo en sus comidas
diarias
AMENAZAS
A1: La volatilidad del precio de los principales
insumos (pollo, papa, etc.)
A2: Las especulaciones sobre enfermedades
o inconvenientes al consumir pollo
A3: La fcil formacin y aumento progresivo
de pequeas polleras
A4: Confusin en el nombre entre la pollera
Norkys con la competencia Rokys.
A5: Falta de fidelizacin proveedores

FORTALEZAS
F1: El prestigio ganado con la preferencia de los clientes
F2: Posicionamiento en el mercado (35 aos)
F3: Brinda entretenimiento en servicios mltiples
F4: Cuenta con una ubicacin en zona estratgica
F5: Presenta un precio razonable conforme a la calidad de
servicio frente a la competencia
F3O2: Implementar la participacin las ferias
gastronmicas que se realizan en el pas.
F1O4: Desarrollar estrategias que permitan captar a
todos los segmentos de la familia chicos,
adolecentes, padres.
F5O3: Desarrollar estrategias que resalten el precio de
los
productos frente a la competencia.
F2O1: Elaborar convenios institucionales estratgicos
tanto en la capital e interior del pas por medio de
promociones.
F1O4: Fortalecer las cantidades y precios de platos
diversos en Norkys de acuerdo al nivel del poder
adquisitivo
de la poblacin.
F1A1: Incrementar el flujo de clientes, disminuyendo el
precio de las tarifas.
F5A1: Ofrecer descuentos y ofertas en los platos ms
consumidos para diferenciarse de la competencia.
F2A4: Lograr diferenciar los logos y nombres
posicionndonos por encima de la competencia
para usar la confusin
del nombre a nuestro
favor

F1D3: El prestigio generado con los clientes nos ayudara a promocionarnos con el
maketing boca a boca
F3D4: Mejoraremos el clima laboral ofreciendo descuentos y promociones a
nuestro colaborador para que puedan confraternizar
F4D3: Nuestras ubicaciones estratgicas nos ayudara a prescindir de publicidad
F5D2: Los precios adecuados nos permiten que los clientes no se vayan cuando
demora el servicio

2.5.

Objetivos Estratgico

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 22

D
D1: E
D2: F
D3: N
D4: N

D1O3

D4O1

D3O1
una

D1A3

D4A5

D4A3
poltic
D4A:
integ
los m

O3A3: Nuestros precios compe

pequeas polleras
O1A2: Al hacerse ms conocid
sobre el pollo a la brasa
O4A1: Si los precios de los insu
poblacin tiene capacidad adqu

2.6.

Estrategias Empresariales

Estrategia Genrica Michael Porter

Estrategias de Diferenciacin
Rapidez en la atencin personalizada y la calidad del pollo a la
brasa, de este modo el servicio ser percibido como nico y
superior.
Crear una identidad de marca que actuar como barrera
protectora frente a la competencia obteniendo como resultado la
menor sensibilidad al precio.
La empresa Norkys deber involucrarse en actividades como
investigacin, diseo del producto y materiales de alta calidad
para conservar la diferenciacin.

Por qu elegir una estrategia de Diferenciacin?

La DIFERENCIACION, entendida como una estrategia para que
mi cliente perciba mi pollo a la brasa (Norkys) como nico,
autntico y diferente, consiguiendo una lealtad emocional que
va mucho ms all de ser un buen cliente para convertirlo en tu
mejor cliente, tu mejor vendedor y tu mejor defensor.
El cliente hoy se encuentra muchas ofertas pero nada
diferenciadas, al final su decisin se basa en el precio, si tu
consigues diferenciarte en tu mercado conseguirs vender a un
mejor precio que los dems incluso en los peores momentos. No
debemos de olvidar que la relacin calidad-precio no es ms
que una consecuencia de esa diferenciacin.
La clave de la diferenciacin en la industria de las polleras no
est en ser los mejores en todo, sino en ser diferentes y que el
cliente lo perciba como una ventaja competitiva que influya
directamente en su decisin.

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 23

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 24

ANEXO
S

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 25

III.

Formatos del Anlisis de Entorno

Anlisis FODA
Cules son las fortalezas de la organizacin que le
permitirn responder a las amenazas del entorno con relativa
tranquilidad?
La excelente atencin y servicio al cliente permitir
contrarrestar el mal humor de los clientes cuando demore
sus pedidos por desabastecimiento en horarios punta.
La buena informacin que tienen disponible los clientes
permite responder al dficit de tecnologa que padecemos
ya que los clientes saben lo que ofrecemos y no se
necesita mayor uso de tecnologa para darle la
informacin.
Cules son las fortalezas de la organizacin que le
permitirn aprovechar las oportunidades de la industria?
La excelente atencin y servicio al cliente nos ayuda a
acaparar el amplio volumen de mercado, la ubicacin
estratgica nos permite lograr un posicionamiento en el
nuevo mercado creado por el crecimiento demogrfico, los
trabajadores experimentados con los que contamos nos
ayudan a posicionarnos como una buena alternativa para
el consumo de este promocionado plato.
Qu acciones propone para potenciar las fortalezas y
reducir las debilidades de la empresa?
Para potenciar las fortalezas continuar brindando la
excelente atencin y servicio en nuestros locales ubicados
estratgicamente capacitando a nuestro staff y siempre
brindando a nuestros clientes la informacin oportuna
sobre nuestros productos o servicios
Para reducir las debilidades cambiar el sistema de trabajo
para tener ms personal en horarios punta, adems
implementar tecnologa en nuestros procesos y servicios,
as como darle un manejo a la materia prima de tal forma
que logremos estandarizarla y gestionar el abastecimiento
para ocupar menos stock de productos y reducir los
consumos de electricidad.

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 26

Qu acciones propone para reducir las amenazas del

entorno y aprovechar las oportunidades?
Un nivel de atencin de cliente superior al que brinda nuestra
competencia, una atencin valor agregado, local con un ambiente
diferente y estableciendo una alianza estratgica con empresas
grandes y poder tener demanda en nuestro mercado ya que una
de nuestras oportunidades es el aumento de la poblacin

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 27

IV.

Formatos de Hojas de Trabajo 1 a 10

ANEXO N1

HOJAS DE TRABAJO PARA EL ANALISIS DEL ENTORNO

HOJA DE TRABAJO N 1
A
qu
industria
pertenece
la
empresa?
Alimentos y Bebidas
Cul es la tendencia de la industria a nivel local?
La tendencia es a las promociones que existe para aumentar el
consumo de los productos complementarios.
Cul es la tendencia de la industria a nivel regional e
internacional?
A mejorar la variedad de atractivos en los locales y a realizar
delivery
Cules son las grandes oportunidades y las grandes
amenazas
de
la
industria?
Las oportunidades son las ferias gastronmicas y la gran
publicidad que tiene el pollo a la brasa incluso a tener un da en el
ao para conmemorarlo. Las amenazas son principalmente
dadas por la gran cantidad de competencia que existe en el
mercado y las especulaciones sobre las enfermedades
provocadas por el consumo excesivo de pollo
Qu opinan los expertos con respecto a las tendencias en
la
industria?
Opinan que la tendencia es a modernizar los procesos y que ste
es un mercado en crecimiento con gran demanda en das festivos
Cules son los grupos de poder ms representativos de la
industria?
Los principales son: ROKYS, NORKYS, LA PARRA, PARDOS
CHICKEN, BRASA ROJA.
Quines son los lderes de la industria y cules son sus
caractersticas?
ROKYS, PARDOS CHICKEN y BRASA ROJA

HOJA DE TRABAJO N2
VARIABLES DE INFLUENCIA EXTERNA
Cules son las variables econmicas que podran afectar el
desempeo de la empresa? Qu impacto podra tener en la
empresa?
El tipo de cambio y la inflacin es una variable que puede afectar
negativamente el desempeo de nuestra empresa.
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 28

 Cules son los factores polticos y legales que podran

afectar la empresa y cules de ellos podran cambiar en el
tiempo?
La creacin de una ley que aumente los tributos como el IGV

Qu factores sociales y culturales son fundamentales para

el xito de la empresa y cules son las tendencias para los
prximos aos?
Aspectos psicosociales como por ejemplo la difusin de la
idea que comer pollo en exceso afecta las hormonas o
comer pollo a la brasa en exceso engorda.
Qu indicadores demogrficos podran representar una
oportunidad o una amenaza para la compaa en el mediano
y largo plazo?
Al mediano plazo el balance de migraciones ya que incluye datos
de turistas que al venir tienen la necesidad de probar los platos
tpicos del pas en los que se encuentra el pollo a la brasa y al
largo plazo el ndice de natalidad y mortalidad nos da un
diagnstico del crecimiento de la poblacin local lo cual implica
ms demanda.
Qu cambios tecnolgicos se estn dando en la industria y
cules son las tendencias en los prximos diez aos?
Se estn dando cambios mayormente en el aspecto de la
atencin a los clientes con la implementacin de tablets para los
pedidos lo que hace agilizar y ordenar el proceso de las ordenes,
as como los pedidos delivery que ahora se hacen por internet y
se proyecta a ampliarse.

HOJA DE TRABAJO No. 3

CULES SON LAS CARACTERSTICAS ECONMICAS
DOMINANTES DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE SU
ORGANIZACIN?
Cul es el ritmo de crecimiento del mercado? La oferta del
mercado est creciendo en funcin a la demanda? La
demanda del mercado aumenta lentamente, en menor grado
que los ofertantes?
El crecimiento de la oferta del mercado se da en igual proporcin
que la demanda que requiere el mensaje

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 29

 Existe estacionalidad en la demanda? Cul es esa

estacionalidad? Es posible tomar acciones para reducir la
estacionalidad y suavizar la demanda?
En el caso de nuestro producto no existe la estacionalidad de la
demanda ya que es un producto que se consume mayormente de
noche sin importar el clima o la estacin
Entre quienes? Qu ventajas y desventajas tiene esa
guerra para mi empresa? Si mi empresa entrara en la guerra
de precios, qu posibilidades tiene de sobrevivir?
Si existe una guerra de precios sin embargo no nos afecta mucho
ya que estos precios competitivos se dan en segmentos C, D y E

Cun fieles son los clientes al producto o servicio ofrecido

por la empresa? En qu circunstancias cree usted que su
cliente lo dejara y se pasara a la competencia? Por qu
cree usted que ha sido elegido por su cliente? Esto lo ha
comprobado o es solo su percepcin? Qu encuestas ha
realizado para evaluar el nivel de satisfaccin de sus
clientes? Qu medidas correctivas ha aplicado para mejorar
el nivel de satisfaccin?
Existe gran fidelizacin por parte de los clientes, creemos que
esta fidelizacin se rompera en caso de bajar la calidad de
nuestros productos
Cules son las principales tendencias y cambios para el
sector en los prximos aos? (Rentabilidad, aparicin de
sustitutos,
desarrollo
tecnolgico,
polticas
gubernamentales, etc.) La fuente de informacin de donde
ha obtenido estos datos es confiable?
Se tiene la tendencia del mercado a aumentar la rentabilidad ante
el florecimiento de la economa por factores polticos que
afectaran positivamente al pas.
HOJA DE TRABAJO No. 4
CMO SE PODRA DESCRIBIR A LA COMPETENCIA?
Quines son sus competidores directos? Venden en el
mismo rango de precio / calidad? Sus clientes tienen las
mismas facilidades de acceso a sus productos que a los de
la competencia?
En la av. Salaverry, con referencia en el banco se encuentra la
pollera Brasa Roja, en la av. Balta se encuentra las polleras
Rokys y La Parra, cual estas son los competidores ms cercanos,
en el caso de Rokys la relacin precio calidad es similar, sin
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 30

embargo, en la Parra su precio es superior a la calidad que

ofrece. Con respecto a las polleras Rokys y Parra se encuentra
lugares muy congestionados, mientras que Norkys y Brasa Roja
cuenta con un ambiente adaptado para los vehculos
Los competidores directos cubren las mismas reas
geogrficas?
Si, abarca la misma rea cntrica de la ciudad de Chiclayo
Tienen una variedad de productos comparables a la de sus
competidores
locales,
regionales,
nacionales,
internacionales?
Las caractersticas de nuestros locales tienen similares
caractersticas a la de nuestros competidores orientados al
mismo segmento
Usted y sus rivales utilizan los mismos canales de
distribucin? En todos los mbitos de influencia?
Si, nuestros competidores utilizan los mismos medios de
distribucin, ya que son los ms utilizados en el medio.

Ofrecen servicios de preventa o postventa similares a los

clientes? Cun amplia y detallada es la informacin de sus
productos? Brinda algn tipo de asesora en la compra?
Brinda el servicio de instalacin? Qu otro servicio de
post venta ofrece a sus clientes? Evala el nivel de
satisfaccin del cliente a lo largo del tiempo o solo en el
momento inicial?
Es muy amplia y detalla la informacin de nuestros productos ya
que nos facilita cuando haya un inventario o algo similar, no
brindan ningn tipo de asesora en las compras, no brindamos
ningn servicio de instalacin, se les manda correo y volantes a
sus domicilios con alguna promocin, si evaluamos a nuestros
clientes para conocer qu tan satisfactorio es nuestro servicio
hacia ellos y poder mejorar cada da ms.
Utilizan enfoques tecnolgicos similares a los de sus
competidores? Cun delante o atrs est la empresa en
cuanto al uso de tecnologa, con respecto a sus
competidores? En general, La industria est a nivel de otros
pases con los que podra competir?
No, ya que los competidores cuentan con tecnologa ms
moderna para la atencin de los clientes, en tema de la
tecnologa estn un poco atrasado ya que usan una atencin
Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 31

comn a sus clientes, no ya que en otros pases existe ms

tecnologa y hace que su atencin sea ms eficiente y rpido.
Qu factores utilizara para comparar a las empresas del
sector? Cules son las compaas ms fuertes y dbiles del
sector? Cul es la lder en ventas? Cul es la lder en
rentabilidad? Cul de ellas tiene el mejor posicionamiento o
nivel de recordacin?
Nuestra calidad de nuestro producto y nuestra atencin, una de
las polleras ms fuerte del sector es Pardos Chicken y una de
menos dbiles Rustica y campos, la lder en venta es la pollera
Brasa roja, la ms rentable seria la pollera campos, las polleras
con mejor posicin y buen nivel de recordacin son las polleras
Rokys, Norkys y Brasa Roja.
Qu medidas estratgicas se estima que podran tomar las
empresas de la competencia como reaccin al crecimiento o
desarrollo de su empresa? Por ejemplo, Bajar precios y
entrar a una guerra de precios? Hacer alianzas con
proveedores para que no le vendan a usted? Copiar su
atributo fundamental para quitarle clientes? Aumentar su
inversin para mejorar su competitividad y as disminuir sus
costos?
La principal medida que consideramos que podra tomar la
competencia es el aumentar su inversin para mejorar su
competitividad y as disminuir sus costos sin embargo esto no
sera del todo efectivo ya que la reduccin de costos es visto de
mala forma por los clientes pues se tiene la percepcin que se
pierde calidad.

Los productos o servicios de la competencia son altamente

diferenciados o bsicamente idnticos a los que ofrece mi
empresa? Esa diferenciacin Cun valorada es por el
cliente?
La infraestructura es altamente diferenciada en la competencia
sin embargo es bsicamente idntica e incluso un poco inferior en
algunos casos a la que ofrecemos sin embargo es valorado por el
cliente

HOJA DE TRABAJO No. 5

CUL ES EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES?

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 32

 Cul es la disponibilidad de materias primas o

ingredientes?
Las materias disponibles: pollo, papa, lechuga, tomate, pepinillo
Todos los recursos e insumos necesarios estn disponibles
a lo largo de todo el ao?
Si. Ya que no son productos temporales ya que siempre es
factible obtenerlas
Existe estacionalidad en el abastecimiento?
No existe estacionalidad ya que nos abastecedores son
eficientes.
Es posible almacenar esos recursos?
Si, ya que contamos con electrodomsticos
En qu condiciones fsicas y atmosfricas deben
almacenarse?
En condiciones ptimas y refrigeradas en una buena temperatura
Hay especulacin con el precio?
No, vivimos en una economa estable y factible.
Cmo se tendra que actuar frente a la escasez de materias
primas?
Trata de estar pendiente en los movimientos de los mercados
Qu planes de contingencia tiene la empresa en caso de
problemas de abastecimiento?
Contamos con variedad de proveedores
Los proveedores de servicios necesarios para la
produccin o comercializacin son abundantes y de buena
calidad?
Si, son abundantes ya que no solo nos abastece a nosotros sino
tambin a otras empresas y a pesar de eso son de buena calidad.
Los proveedores ofrecen alguna garanta o cualquier otro
servicio de postventa como por ejemplo manejo de
inventario, servicios de mantenimiento, almacenaje en sus
locales?
Si, porque tiene un monto que ellos guardan diariamente cuando
nos enva los pollos y ellos mismo son los que traen el pollo hacia
nuestro local.
Los proveedores ofrecen descuentos por volmenes de
compra? Vale la pena comprar en grandes volmenes?
Si, ya que si compramos ms en cantidad nos da el pollo a
menos precio y se nos hace ms econmico.

Gerencia Prospectiva Estratgica

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 Los proveedores estn en la capacidad de financiar las

primeras compras de la empresa? Cules son las polticas
de financiamiento a sus clientes?
Si, ya que es una empresa grande y te da esa facilidad de
prstamo para que seamos un cliente fiel, unas de sus polticas
es siempre estar al da en sus pagos y no quedar mal con
prstamo otorgado.
Cuntos aos trabaja con los mismos proveedores? Cun
factible y costoso resultara cambiar de proveedor?
Tenemos 28 aos ya trabajando con esta empresa que se dedica
a la distribucin de pollos pelados y si nos hace muy factible y
rentable trabajar con dicha empresa.
La calidad de la materia prima o del ingrediente puede
afectar de manera significativa la calidad del producto final?
Claro que afecta la calidad de nuestro producto ya que el cliente
est acostumbrado a nuestra sazn y sabor de nuestros pollos a
la brasa.
La materia prima o el ingrediente representa una parte
importante del costo total del producto?
S, es muy importante ya que nuestro productos salen baratos y
de muy buena calidad y as nuestros clientes queden satisfechos.
En resumen: Cules son las principales fortalezas y
debilidades de los proveedores?
Fortaleza: La calidad de las materias primas que venden.
Debilidad: Esta lejos geogrficamente
Cules son sus principales oportunidades y amenazas de
trabajar con esos proveedores?
Oportunidad: Son que tenemos una materia prima de calidad
Amenaza: El proveedor tiene el poder de negociacin
HOJA DE TRABAJO No. 6
CUL ES EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES,
CLIENTES O CONSUMIDORES FINALES?
El comprador es el mismo consumidor?
Casi en su totalidad s.
Cules son las caractersticas y el comportamiento de los
compradores y en funcin a qu variables toman la decisin
de compra?
Las caractersticas son grupos familiares, que toman la decisin
de compra con el objetivo de pasar un momento grato y ameno
donde poder satisfacer su necesidad de alimentacin con el
objetivo indirectamente de socializar y pasar un momento libre de
preocupaciones

Gerencia Prospectiva Estratgica

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 Cules son las caractersticas valoradas por el comprador?

Producto bueno y de calidad
Precio acorde al producto
Seguridad en el establecimiento
Descuentos y Promociones
Cules son las caractersticas valoradas por los clientes?
Buena atencin
Amplia Infraestructura
Servicio de entretenimiento
Cul es el nmero de compradores y su poder de
negociacin frente a los proveedores?
El nmero de compradores es proporcional a la poblacin y su
poder de negociacin reside poder adquisitivo y a lo cmodo que
se sienten en los diferentes establecimientos.
Cul es el nmero de clientes y su tamao relativo en la
industria?
El numero clientes potenciales abarca la poblacin en general, ya
que se encuentran propensos al consumo del producto.
Los compradores se encuentran agrupados?
Si encuentran agrupados en niveles socioeconmicos.
Cul es el costo de cambiar de marca o empresa para el
comprador y para el cliente?
Para el comprador implica una amplia variacin en el precio y
para el comprador una diferencia en la experiencia del consumo.
Cules son los canales de distribucin ms utilizados en el
sector? Cules son los canales de distribucin ms
eficientes de la empresa? Cun poderosas son las alianzas
con estos distribuidores?
Venta directa y Delivery, En el caso de nuestra empresa lo ms
utilizado es la venta directa. Los distribuidores que realizan el
Delivery es nuestra propia empresa
.
Qu bien informados estn los clientes o consumidores
sobre los productos, precios y costos del producto ofrecido?
Tienen
la
informacin
necesaria
para
comparar
caractersticas y precios de los productos de la
competencia?
Nuestros consumidores se encuentran bien informados a travs
de nuestras diferentes plataformas como banners, redes sociales
y publicidad btl.

Gerencia Prospectiva Estratgica

Pgina 35

HOJA DE TRABAJO N 7
QU POSIBILIDADES HAY DE QUE LOS COMPRADORES,
CLIENTES O CONSUMIDORES FINALES CAMBIEN EL
PRODUCTO O SERVICIO OFRECIO POR CUALQUIER OTRO
SUSTITUTO?
En funcin a qu variables eligen los compradores o
clientes entre las marcas de la competencia?
Los consumidores de Pollos a la brasa, eligen un buen servicio,
infraestructura, productos de calidad, y lo primordial que la
atencin sea rpida. Que sea detallistas ante el consumidor, cual
finalidad sea que regrese a una nueva compra.
Cul es la naturaleza y ritmo del cambio tecnolgico que
volvera competidor a un actual producto sustituto?
Hoy en da se realizan de manera eficiente la fabricacin de
pizzas, ya que existe una gran demanda de este producto, es por
eso que existe equipos tecnolgicos sofisticados que ayuda a la
elaboracin rpida y de calidad.
Cul es el costo monetario de cambiar de un producto a
otro?
En la compra de Pollo a la Brasa, a diferencia de los productos
sustitutos, el poder adquisitivo va influir en la decisin de compra,
se reducira o ahorrara la adquisicin de este producto.
En qu otros costos deberan incurrir el cliente para
cambiarse de una empresa a otra?
El costo de trasporte, seguridad, tiempo.
Qu ventajas o promociones estn ofreciendo la
competencia a mis actuales clientes?
La pollera Rokys ofrece una gaseosa inca kola de litro y medio,
con el pollo a la brasa, vendindola la gaseosa casi por la mitad,
a comparacin de Norkys
La Parra y Pardos chicken no ofrece promociones econmicas,
pero en la cual tiene una ventaja de ofrecer un producto rpido y
de calidad, y se encuentran en lugares estratgicos.
Cun fieles han demostrado ser mis clientes a mi empresa?
Los clientes que viven alrededor de la pollera norkys, se
encuentran satisfechos, ya que conocen la atencin
personalizada de la empresa y cada vez ms se confraternizan
con ella.

Gerencia Prospectiva Estratgica

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HOJA DE TRABAJO N 8
CULES SON LAS BARRERAS DE INGRESO AL SECTOR

En qu etapa del ciclo de vida se encuentra la industria?

Madurez, ya que somos los pioneros en esta industria, y tenemos
franquicias de la creacin de Pollos a la Brasa
Es posible tener acceso a las materias primas o
ingredientes necesarios, en cuanto a calidad y cantidad?
Si es posible acceder a la variedad de insumos en la elaboracin
de los pollos a la brasa
Cules son las economas de escala y curva de experiencia
de la empresa y del resto de las empresas de la industria?
Hoy en da las polleras compran insumos en grandes cantidades,
cual se beneficiaran reduciendo costes de produccin,
satisfacindose ellos y los clientes.
Cules son los costos de aprendizaje? Existen un
producto o marca ya posicionadas al cual los potenciales
clientes son leales? Quin es el lder y en que se basa su
liderazgo?
El costo de aprendizaje es brindar un servicio de calidad, cual
sera un costo muy dbil perder clientes en un sector muy
competente. El cliente busca satisfacer necesidades, cual es muy
cambiante en la decisin de adquirir un producto de calidad, hoy
en da las polleras pardos chicken que es una de las mejores
pollera a nivel nacional, se posiciona en el mercado por su valor
agregado en el mercado.
Es posible acceder a los canales de distribucin ya
establecidos?
La pollera Norkys ofrece sus productos de una manera directa
ante el consumidor
Existen leyes o restricciones legales para el ingreso al
mercado? Cules son? (Ejemplos: construccin, permisos
Gerencia Prospectiva Estratgica

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gubernamentales, licencias para la explotacin de recursos

naturales, otras autorizaciones)
En trminos generales debern realizarse los siguientes pasos:
(1) Creacin de la empresa como Persona Jurdica (2) Inscribirse
en la SUNAT y acogerse a un Rgimen Tributario (3) Si vas a
tener trabajadores ponerlos en Planilla y acogerte a la Ley MYPE
(4) Carnet Sanitario para tus trabajadores (5) Licencia Municipal
de Funcionamiento
Existen polticas reguladoras, aranceles o algunas otras
restricciones comerciales nacionales o internacionales?
Se acoge atreves de patentes.

Qu patentes pueden suscribirse para la proteccin de la

propiedad intelectual?
Al suscribirse a una patente tenemos que pagar un porcentaje de
las ganancias, por acceder al nombre de la empresa (Polticas).
Cules son las barreras de salida del sector? Cun
flexibles son los recursos y capacidades de la empresa para
poder movilizarse a otro sector o industria?
Hoy en da el boom gastronmico es una industria muy lucrativa y
competitiva, al posicionarse en el sector como marca, una vez
posicionado en el mercado como una empresa satisfactoria de
pollos, el xito de la empresa ser viable gracias a sus clientes y
su entorno.
Es ms costoso salirse del negocio que quedarse en l,
aunque el desempeo sea bajo?
No es costoso salir del mercado, pero es muy importante haber
recuperado la inversin total.
Cules son los impulsores de cambio en su sector y que
impacto tendrn en los prximos meses?
La tecnologa, la mano de obra calificada, los insumos de calidad.

HOJA DE TRABAJO No. 9

ES ATRACTIVO EL SECTOR Y CULES SON LOS FACTORES
CLAVES QUE DETERMINARN EL XITO COMPETITIVO DE SU
ORGANIZACIN?

En qu radicar la generacin de valor con respecto a la

competencia?
Pardos. La mayora de sus locales estn bien puestos y limpios,
lo nico con lo que no comulgamos es con la televisin en los
Gerencia Prospectiva Estratgica

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comedores. Adems, conviene alejarse en el momento de los

cumpleaos infantiles por la bulla. Son giles en el delivery.
Almacenaje pollo en cajas de tecnopor separado de las papas en
cajas de cartn que conservan muy bien la temperatura. No hay
recargo por delivery, pero si aumentan S/. 1 ms a los precios
establecidos en la carta.

HOJA DE TRABAJO N10

ANALISIS FODA
Cules serian las principales fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas de su organizacin?

FORTALEZAS
El prestigio ganado con la preferencia de los clientes
Posicionamiento en el mercado (35 aos)
Cuenta con una ubicacin en zonas estratgicas de forma
descentralizada
Presenta un precio razonable conforme a la calidad de servicio
frente a la competencia
DEBILIDADES
Falta de personal en das festivos
No otorga capacitaciones al personal
No hay mucha publicidad en los medios de mayor difusin
No cuenta con una adecuada rea de estacionamiento

OPORTUNIDADES

Crecimiento del BOOM gastronmico en la comida peruana.

La expansin demogrfica exige una mayor demanda de
alimentos (POLLO A LA BRASA)
Precios aceptables frente a la competencia del mismo nivel de
atencin.
La costumbre de la poblacin nacional por el alto consumo del
pollo en sus comidas diarias

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 AMENAZAS
La volatilidad del precio de los principales insumos (pollo, papa,
etc.)
Las especulaciones sobre enfermedades o inconvenientes al
consumir pollo
La fcil formacin y aumento progresivo de pequeas polleras
Confusin en el nombre entre la pollera Norkys con la
competencia Rokys.

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