I.

GENERALIDADES:
1. TTULO:
Efecto de una dieta formulada en el rendimiento del peso y costo,
sobre una dieta control de pollos bb-doble pechuga (Gallus gallus)
durante 6 semanas.
PERSONAL INVESTIGADOR:
Cerna Chvez, Rosmery Del Carmen.
Guarniz Arias, Marco Antonio.
Obando Quiroz, Ruth Milagros.
Olivari Li, Harold Adrian.
Vsquez Cabanillas, Luz Del Carmen.
Santos Jorge, Liliana.
2. PERSONAL ASESOR:
MG. Orlando Pretel Sevillano
3. TIPO DE INVESTIGACIN:
a)

De acuerdo a la orientacin: Aplicada

b)

De acuerdo a la Tcnica de Contrastacin: Experimental

4. RGIMEN DE INVESTIGACIN:
Libre.

5. LOCALIDAD EINSTITUCIN DONDE SE EJECUTAR EL PROYECTO:

Hogar:

Vsquez Cabanillas, Luz (4

pollos, utilizar la dieta
formulada
Direccin: Av. Gonzales
Cceda n 1296 (Chepn)

Santos Jorge, Liliana (3 pollos,

empleara la dieta control)
Direccin: Las Palmeras n
(Pacasmayo)

6. CRONOGRAMA DE EJECUCIN DEL PROYECTO:

MES
Semanas
Recopilacin de

Setiembre
1 2 3
4

Octubre
6 7 8

Informacin
Formulacin de
Proyecto
Etapa experimental

MES
Semanas

Diciembre
13 14 15

Etapa experimental
Evaluacin de
Resultados
Redaccin del
Informe

7. FECHA DE EJECUCIN:
INICIO: sbado 08 de setiembre del ao 2012.
TERMINO: Sbado 22 de diciembre del ao 2012.

8. RECURSOS DISPONIBLES:
-

Sierra
Martillo
Chinches
Cartn
Sacos
Pitas
Baldes
Jarra
Balanza
Cinta hiladora
Destornillador.

9. RECURSOS NO DISPONIBLES / PRESUPUESTO:

Noviembre
10 11 12

SERVICIOS
Impresin de

UNIDAD

CANTIDAD

PRECIOS (S/.)

informacin
Fotocopias
Impresin de

Hojas
Hojas
Unidad

20
60

6.00
3.00

avances
Tipeo e impresin
Copia del informe
Sub-total

Unidad
Unidad

2
1
4

4.00
6.00
4.00
23.00

10.

FINANCIACIN

PRECIO
MATERIA PRIMA E
INZUMOS (DIETA
FORMULADA)
Avemicyna
Papeadito iniciarina
Puricarne
crecimiento
Puricarne engorde
Pollo
Sub-total
Total
II.

UNIDAD

POR
UNIDAD

CANTIDAD

PRECIOS (S/.)

(S/.)
3.20
2.80
2.20

Kg
Kg
Kg
Kg
Unidad

2.20
4

PL

INVESTIGFORMULACIN:
PRECIO
MATERIA PRIMA E
INZUMOS (DIETA
CONTROL)
Maz Especial
Crecimiento
Inicio Nutrimax
Alfalfa
Pollo
Sub-total
Total

UNIDAD

POR
UNIDAD

CANTIDAD

PRECIOS (S/.)

(S/.)
1.30
2.80
1.20

Kg
Kg
Kg
Kg
Unidad

1. REALIDAD PROBLEMTICA:
En

nuestro

pas,

la

avicultura

ha

crecido

significativa

constantemente en los ltimos aos, en especial en zonas de

mayor densidad demogrfica como la costa del departamento de
la Libertad (Cotlear, 2000). Como consecuencia de la gran

demanda en el mercado de carne de ave, especialmente de pollo,

por ser un alimento bsico del men familiar y relativamente
cmodo. (Villanueva, 1999), adquiriendo un rol muy importante.
Para Per, a diferencia de los pases de la Unin Europea y de
Occidente en general, es necesario apuntar al alcance de todos
los frentes que implican la seguridad alimentaria y no solamente
hacia la garanta de alimentos inocuos, libres de contaminaciones
que supongan amenaza para la salud. A medida que los pases en
va de desarrollo adelantan sus procesos de apertura comercial,
sus industrias de alimentos estn haciendo esfuerzos por
incrementar los estndares de inocuidad y calidad, para as poder
competir en nuevos mercados. La avicultura es uno de los
sectores alimenticios ms dinmicos de Per. En los ltimos
veinte aos, la produccin domstica ha aumentado casi cuatro
veces, mientras que el consumo per cpita de pollo y de huevo se
ha triplicado. Hoy en da, la avicultura representa la segunda
fuente ms grande de la protena (40% del consumo total de
carnes y 10.5% del PIB agropecuario). (Gmez M., Fenavi-Fonav).
La calidad nutricional de la carne de pollo radica en su aporte de
protenas de alto valor biolgico, niacina, vitaminas A, B6, B12,
cido flico, hierro, zinc y fsforo.
La calidad nutricional del pollo depende de sus condiciones de
crianza y procesamiento. Es as como el alto contenido de grasa
monoinsaturada

solo

es

posible

porque

estas

aves

son

alimentadas a base de maz, soya y girasol. El contenido de grasa

y distribucin en cidos grasos del pollo vara de acuerdo con tres
condiciones: tipo de corte, forma de preparacin y presencia o no
de la piel, aunque en general, la distribucin de cidos grasos es
de mayor proporcin en monoinsaturados, seguido de saturados y
por ltimo los poliinsaturados.
La grasa de ave aporta bajos contenidos de cidos grasos
saturados, altos valores de cidos grasos monoinsaturados y una

adecuada cantidad y relacin de cidos grasos de las familias W6

y W3 (Torresani, 1999)
La modernizacin de las tcnicas agrcolas ha mejorado la
produccin de granos (trigo, cebada, sorgo, maz) para la
alimentacin de animales. De tal manera que la calidad de la
carne de ave puede ser dirigida con la alimentacin que se les
ofrece,

dando

como

resultado

productos

con

propiedades

nutricionales mejor definidas, que apuntan al mejoramiento de

alimentos que contribuyan a prevenir enfermedades y mejorar las
condiciones de salud de la poblacin.
Segn especialistas de la Sociedad Espaola de Endocrinologa y
Nutricin, el consumo de la carne de pollo contribuye al
organismo con 30% las necesidades diarias de protenas (cerca de
18 a 21 gramos de protena, siendo en promedio el requerimiento
de 60 a 70 gramos/da para el adulto) y con slo 5% de las
kilocaloras de una dieta estndar (porcin de 80 gramos, que
corresponde a 100 kcal de una dieta promedio de 2000kcal/da).
El valor biolgico de las protenas se mide por la capacidad de
brindar nitrgeno al organismo; as, encontramos esta propiedad
en todas las variedades de carnes (vacuna, cerdo, aves), con la
especial caracterstica de que la de las de aves presenta una
mejor distribucin de grasas benficas que determinaran las
preferencias de consumo con el objetivo de brindar proteccin
cardiovascular.
Complementa el valor nutricional de la carne de ave otra
caracterstica esencial: la inocuidad. Se entiende por inocuo un
alimento respecto del cual hay una garanta de que no causar
dao al consumidor cuando se prepare o consuma, de acuerdo
con el uso a que se destina. Esta definicin se basa en los
conceptos de inocuidad e idoneidad de los alimentos que
aparecen en los Principios generales de higiene de los alimentos
(FAO). En el marco de la Comisin del Codex Alimentariustambin
se han establecido los fundamentos de un enfoque basado en la

cadena alimentaria, al centrarse el inters en las necesidades de

produccin y no solamente en las especificaciones del producto
final. Por lo anterior, es importante conocer las caractersticas de
un pollo sano e inocuo al comprarlo, as como las tcnicas de
conservacin, manipulacin y preparacin, con el fin de obtener
un producto que adems conserve sus propiedades nutricionales.
Nutricionalmente, el pollo aporta vitaminas, protena y minerales,
y los menudillos como el hgado aportan gran cantidad protenas
y lpidos. As como el pollo es una gran opcin para nuestra dieta
tambin representa peligro si se consume a la ligera.
El pollo est presente en muchas dietas para bajar de peso o para
recuperarse de alguna enfermedad. Por ejemplo, es uno de los
alimentos que les sugieren constantemente a los diabticos.
La explotacin eficiente, tanto del pollo de engorde, como de
cualquier otra modalidad de produccin avcola, se asienta
principalmente en cuatro condiciones bsicas siguientes, de cuyo
conocimiento y aplicacin depende en gran manera el xito de la
empresa.
La calidad gentica de las aves: su rpido metabolismo y lo
acelerado de su crecimiento provocan que cualquier deficiencia
en su alimentacin, en su saludo o en las condiciones de manejo
que se les da, los afecte en mayor grado que a otras aves
domsticas. En el manejo del pollo de engorde no debe haber
errores o deficiencias de ningn tipo, pues esto puede significar la
diferencia entre la ganancia o la prdida.
Nutricin adecuada: El alimento que se proporciona

a las aves

debe ser cientficamente balanceado para suplir todos los

requerimientos nutricionales. Normalmente se usan dos o tres
frmulas diferentes durante el periodo de vida del pollo de
acuerdo con su edad. El alimento iniciador, que es el ms alto en
protena (22-23% de protena) se usa durante las primeras tres o

cuatro semanas. El alimento finalizador, con menos protena (2021%) contiene ms energa y se da durante las ltimas semanas.
Algunas empresas usan una tercera frmula, llamada de acabado,
que sustituye al finalizador en los ltimos cinco o seis das, en la
que se incrementa an ms la energa y se suprimen algunos
ingredientes que ya no son tan necesarios al ave durante ese
perodo.
Prevencin y tratamiento de plagas y enfermedades: Debido a las
altas densidades de poblacin avcola que involucra la explotacin
moderna, se produce una mayor incidencia de enfermedades y
plagas que pueden causar fuertes prdidas a la empresa. Sin
embargo, cada da se avanza ms en la medicacin preventiva y
curativa de las aves, de manera que existe actualmente gran
cantidad de frmacos (vacunas, bacterinas, drogas especficas y
de amplio espectro, antiparasitarios, etc.) que producen los
riesgos a niveles mucho menores que en aos anteriores.
Tcnicas de manejo: En razn de la amplia difusin mundial de
literatura cientfica de la industria avcola, las tcnicas de manejo
son muy similares en todos los pases. Salvo en pocos casos en
que por condiciones locales se dan algunas variantes, por
ejemplo, tamao de pollo por venderse, color de la piel o del
plumaje, condiciones de climas extremas, etc., las tcnicas
bsicas se mantienen casi uniformes en los pases altamente
tecnificados. Hay pocas variantes en lo que se refiere a las reas
de piso que hay que dar a las aves, o bien a espacio de
comederos

bebederos,

calefaccin,

iluminacin,

etc.

Sin

embargo, hay otra serie de actividades menores, pequeos

detalles de manejo que son los que al final pueden determinar el
xito de la empresa. Estos pequeos detalles tienen que ser
aportados por cada avicultor en particular, fruto de su propia
capacidad y experiencia.

2. JUSTIFICACIN:
Debido a que los pollos tienen una gran demanda en el mercado
por su alto valor en protenas que son indispensables en la dieta
humana, se convierte en una buena alternativa para aplicar un
manejo adecuado que permita conseguir aves con el peso, color y
valores nutritivos ptimos de forma que llegue al mercado de
destino en el mejor estado posible y con una presentacin de
forma aceptable al consumidor. Adems, la crianza de pollo
requiere un periodo de tiempo corto y una dieta alimenticia de
costos econmicos relativamente bajo que suministre a los pollos
la cantidad energtica necesaria para llegar a alcanzar las
caractersticas previamente mencionadas.
Por todo esto, el presente proyecto de investigacin se justifica en
la necesidad de la preparacin de una dieta alimenticia ptima
para pollos de engorde y de obtener parmetros adecuados para
su manejo y conduccin dentro de los cuales la variacin del peso
y el tiempo de tratamiento juegan un papel importante para
conseguir la mejor calidad en la produccin de pollos.

3. PROBLEMA:
Cul ser el Efecto de una dieta formulada en el rendimiento del peso
y costo sobre una dieta control de pollos bb-doble pechuga (Gallus
gallus) durante 6 semanas?
HIPTESIS:
Resulta rentable obtener pollos bb-doble pechuga(Gallus gallus) alimentados
con unadieta formulada mostrando un incremento del 20 % de peso en
comparacin con los pollos de engorde alimentados con la dieta control,
durante 6 semanas.

4. OBJETIVOS:
4.1 OBJETIVOS GENERALES:
Determinar el efecto de una dieta formulada en el rendimiento del
peso y costo, sobre una dieta control de pollos bb-doble pechuga
(Gallus gallus) durante 6 semanas .
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:
- Optimizar la produccin en el plazo establecido, obteniendo
mayores beneficios econmicos.
- Establecer los criterios tcnicos adecuados en la conduccin y
manejo de pollos.
- Producir pollos con un peso promedio de 2 kg. A las 6 semanas.
- Incrementar el volumen de carne de pollo y abaratar el mercado
local y provincial.
- Encontrar las diferencias en las caractersticas fsicas de los
pollos de engorde utilizando una dieta control y una dieta
formulada.

5. MATERIALES Y MTODOS:
6.1 MATERIALES:
6.1.1 Materia Prima:
Para el procesamiento se utilizarn 7 pollos de engorde
(Gallus gallus) de 2 semanas, precedentes del mercado
local de la Provincia de Chepn, Dpto. de La Libertad.
6.1.2

Ingredientes e Insumos:

Para el manejo y crianza de los 7 pollos se utilizarn:

Dieta formulada:

Avemicyna
Papeadito iniciarina
Puricarne crecimiento
Puricarne engorde

Dieta Control:

Maz especial
Inicio Nutrimax
Crecimiento
Alfalfa

6.2 METODOLOGA:
Instalacin de corrales: En esta operacin se instalara los
dos corrales donde sern criados los pollos. Los corrales
fueron dimensionados con maderas cercando un rea de 1
metro cuadrado.
Instalacin de camas:Aqu se recubrir el piso con virutas
de madera con el fin de absorber la humedad de los
bebederos y excreciones de las aves y aislar el calor.
Adicin de accesorios: En esta operacin se colocar los
bebederos y comederos.
Instalacin de iluminacin: Se instalar 1 foco de 18
watts para que los pollos estn despiertos ms tiempo y
consuman ms alimento.
Compra de insumos: Se comprar los insumos (tanto para
la dieta formulada como para la de control) en proporciones
que fueron determinadas por balance de masa para la
creacin de la dieta alimenticia.

Preparacin de la dieta: Para el grupo control la dieta ser

de: Maz especial granulado, crecimiento, inicio nutrimax y
alfalfa suministrada de acuerdo a la cantidad energtica que
necesite el pollo. Y para el grupo problema la dieta
suplementada
puricarne

con:

inicio

Avemicyna,
puricarne

papeadito

engordey

se

ser

iniciarina,
dar

en

proporciones calculadas de acuerdo a la necesidad proteica

del pollo.
Compra de pollos: En esta etapa se compraran 7 pollos de
2 semanas de edad del mercado de la ciudad de Chepn.
Distribucin de los pollos:Sern distribuidos en los dos
corrales, dichos corrales estarn distribuidos en ciudadades
diferentes (Chepn y Pacasmayo); es decir los de la dieta
formulada en casa de la alumna Luz Vsquez y los de la dieta
control en el hogar de la alumna Liliana Santos. En el corral
de la alumna Luz Vsquez ingresarn 4 pollos y en el corral
de la alumna Liliana Santos ingresarn 3 pollos; cada uno de
ellos seratado con una pita de diferente color para
diferenciarlos en el momento de evaluar.
Alimentacin:Se ingresar 200g de cada dieta en los
comederos a cada corral respectivo para alimentar a los
pollos. Cambiaremos 2 veces al da el agua.
Limpieza del corral: Se proceder a la extraccin de las
excreciones del pollo, cambio de las camas y lavado de
comederos y bebederos. Esta operacin ser realizada 1 vez
por semana.
Evaluacin del peso: En esta operacin los pollos sern
pesados por separado durante las 6 semanas de crianza
cada 3 das para ver la variacin en ambos grupos.

BIBLIOGRAFIA

BuxadCarb,

Carlos

(1995).

ALIMENTOS

RACIONAMIENTO. Madrid: Mundi-Prensa Libros, S.A.

DESARROLLO TECNOLGICO DESOYA. Villavicencio: Mvz,

M, Sc. Csar Augusto Jaramillo S. y Nora Cubillos
Quintero.

Esminger, E. M. (1976). PRODUCCIN AVCOLA. (Trad. C.

Rueda y M. Marino). Argentina: El Ateneo. pp. 283.

NationalResearch

Council.

(1975).

NECESIDADES

NUTRICIONALES DE LAS AVES. Argentina: Hemisferio Sur.

ANEXOS

Tabla 1: Requisitos nutricionales de pollas y gallinas reproductoras,

requisitos requeridos segn la edad

Fuente: Vaca, L. 1997.

Tabla 2: Composicion nutricional del grano de soya crudo, grano de

soya procesado y de la torta de soya.

Tabla 3: Valor nutritivo de los diferentes tipos de maz.

ITEM
Maz

HUMEDAD

PROTEINA GRASA% FIBRA

13.2

10.0

10.6

E.N.N CENIZAS

4.3

1.95

68.2

2.1

9.1

3.2

1.9

73.6

1.6

11.0

12.2

10.6

6.5

56.7

3.9

12.0

9.7

4.1

2.4

67.8

1.8

11.8

10.4

3.6

7.8

68.6

2.5

Amarillo
Maz
Blanco
Maz
Salvado
Maz
Opaco
Maz
Millo
Fuente: Abrams, J. T. 1982.

Tabla 4: Necesidades alimenticias para codornices para carne