T.E.I AVICULTURA - Reproductores

ESCUELA DE AGRICULTURA Y
SACAROTECNIA U.N.T
TEMA
REPRODUCTORES
INTEGRANTES 5 T.A:
Campero Nicols
Romero Ignacio
Ruiz Neiman Facundo
PROFESOR A CARGO: ING. ZOOT. DIAZ ANA
MARA
INDICE
INTRODUCCIN
.PG 3
OBJETIVO
..PG 4
PLANTEO
PRODUCTIVO
..PG 5
DESCRIPCIN DE LA
ZONA...PG 5
RAZA A UTILIZAR..
..PG 7
MANEJO..
....PG 7
CUIDADO DEL HUEVO INCUBABLE.
..PG
29
DESPIQUE...
PG 32
NUTRICIN...
PG 33
SANIDAD...
..PG 39
BIOSEGURIDAD E HIGIENE.,..
..PG 46
REGISTROS..
..PG 48
ESCUELA DE AGRICULTURA Y SACAROTECNIA U.N.T

TRABAJO ESCRITO INTEGRADOR AVICULTURA
Pgina 2
COSTOS DE PRODUCCIN..
.PG 50
CONCLUSIN..
..PG 52
BIBLIOGRAFA..
..PG 52
INTRODUCCIN
La estructura del sector avcola productor comprende las fases de cra y recra
de reproductores de ambos sexos hasta que lleguen a su madurez sexual y
termine la poca de puesta con el fin de obtener huevos para incubacin y
obtener un pollito de alta calidad.
GRANJA DE SELECCIN (% de sangre)

Bisabuelos (venta de abuelos/da)
GRANJA DE MULTIPLICACIN
Abuelos (venta de reproductores)
GRANJA DE REPRODUCCIN
(Reproductores)
GRANJA DE CRA
MATADERO
Pgina 3
La cadena de la carne avcola incluye la cra de abuelos a partir de lneas

genticas importadas, produccin de padres reproductores, pollitos BB, cranza
de pollos parrilleros, la faena de aves y la comercializacin de carne y
subproductos.
En Argentina, al igual que sucede en otras partes del mundo, el sector est
mayormente integrado en forma vertical. El engorde se realiza en granjas que
reciben los pollitos BB, el alimento balanceado y el asesoramiento profesional
es prestado por parte de las empresas faenadoras. Los productores aportan las
instalaciones y la mano de obra a cambio de un pago por servicios al terminar
la crianza de parrilleros, mientras que la industria faena, conserva y
comercializa el producto.
La cadena est concentrada en Entre Ros y Buenos Aires, las cuales agrupan
casi al 90% de las granjas de pollos y representan el 87% de la faena.
Las zonas de cra y grandes plantas de produccin se localizan por ejemplo en
los alrededores del Gran Buenos Aires y Capitn Sarmiento en territorio
bonaerense y en Crespo, Concepcin del Uruguay y Gualeguaych, en Entre
Ros.
Principales provincias productoras:
Entre Ros
Buenos Aires
Santa Fe
Crdoba
Misiones
Corrientes
La produccin de pollos y huevos de Argentina, en el presente perodo revel

un crecimiento.
En los primeros 7 meses del ao 2014 se registr un consumo de carne aviar
de 45,4 kg/hab.
EEUU, China y Brasil lideran la produccin mundial; Brasil y EEUU, las
exportaciones.
En tanto, Japn, pases rabes, la UE, Mxico y Rusia, son los principales
importadores. Por su parte, Argentina mantiene un espacio en el mercado
internacional ocupando el 8 lugar como productor y 5 como exportador.
Con respecto a las ramas de la produccin nuestra actividad se encuentra
situada en la Avicultura para produccin de huevos y reproductores.

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OBJETIVO
Produccin de reproductores con el fin de obtener huevos de buena
calidad para la venta e incubacin de los mismos por parte de empresas
que cuenten con plantas incubadoras. Por esta razn decidimos hacer
nuestra produccin en la Provincia de Entre Ros debido a la abundancia
de plantas incubadoras que presenta este territorio para facilitar nuestra
venta de huevos.
Conocer las caractersticas del clima de dicha regin para tomar
medidas de qu tipo instalaciones realizar para lograr un ptimo clima
de confort dentro del galpn con el fin de que el animal logre expresar
su mximo potencial productivo.
Obtener los conocimientos necesarios, a travs de ste trabajo, sobre la
produccin de reproductores.
PLANTEO PRODUCTIVO
Nosotros tenemos como objetivo la produccin de 2520 aves reproductoras de
la raza Ross, y por lo tanto, la venta de huevos incubables destinados a plantas
incubadoras, en la zona de Gualeguay, provincia de Entre Ros. Para ello vamos
a disponer de un galpn de 700 m2 (20m x 35m) con una densidad de 3,6 aves
por m2.
Cabe aclarar que de las 2520 aves, el 10% (252) sern machos y por ende el
90% (2268) restante hembras. Los pollitos llegaran al galpn ya sexados, con
un da de edad. Se estima que a lo largo de la produccin tendremos un 5% de
mortandad, lo que nos dejar con un total de 2394 aves, es decir 2155
hembras y 239 machos.
Se estima que por ave se producirn 160 huevos frtiles en el periodo de 48
semanas, previendo la prdida de un 10% a un 5% por no cumplir con los
estndares de incubabilidad. Por lo dicho tendremos un total de 327.560 de
huevos incubables o frtiles.
Como implementos necesitaremos en la etapa de crecimiento 1 bebedero cada
100 pollitos y 1 comedero tipo bandeja cada 100 pollitos. En la etapa de
produccin deberemos disponer de 10 bebederos tipo campana por cada 1.000
aves, 1 comedero tipo colgantes (para machos) por cada 25 aves y 1
comedero por cada 25 aves tipo rejilla (para hembras). Tambin necesitaremos
250 nidales por cada 1.000 hembras y un sistema de perchas.

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DESCRIPCIN DE LA ZONA
Identificacin de la zona
Localidad de referencia: Gualeguay.
Superficie geogrfica: 600.757 ha.
Ubicacin y extencin: Centro Sur de la provincia de Entre Ros. Comprende la
zona de tierra firme del departamento de Gualeguay y el departamento de Tala
en su totalidad. Ocupa el 5% de la superficie total de la provincia.
Regin natural
Se encuentra en un clima templado hmedo, de llanuras sin situaciones
extremas. El rgimen trmico es templado, con una media anual de 17,6C con
mayor amplitud trmica en su parte norte, debido a su distancia de los ros. La
precipitacin media anual es de 1.105 mm en la zona norte disminuyendo a
995 mm en el sur. El periodo ms lluvioso es el correspondiente a los meses de
Abril, Mayo y Noviembre.
Estructura productiva
Infraestructura
Las principales vas de comunicacin de esta zona son la ruta Nacional N 12 y
continuacin de la ruta provincial N 6 en sentido Norte-Sur. En sentido OesteEste se encuentra la ruta N 11 en el departamento de Gualeguay, que lo
vinculan con los departamentos Victoria y Gualeguaych.
Esta zona cuenta con la agencia AER del INTA Gualeguay, adems tiene
avanzada la conformacin y funcionamiento de grupos de productores, un
PROFAM (Productores Familiares) y un Proyecto de Desarrollo Local.

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RAZA A UTILIZAR (HBRIDO)

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Ross 308: Caractersticas generales.

La Ross 308 satisface las exigencias de los clientes
que necesitan aves que tengan rendimiento
consistente y la versatilidad necesaria para cumplir
con una amplia variedad de especificaciones para el
producto final. La reproductora Ross 308 produce
una gran cantidad de huevos combinada con buena
incubabilidad.
La Ross 308 es reconocida mundialmente como el
ave que le proporcionar rendimiento consistente en la granja. Los productores
valoran la tasa de crecimiento, la eficiencia alimenticia y el rendimiento
robusto de la Ross 308.
MANEJO
1. MANEJO DEL POLLITO
Proporcionar a los pollitos un buen arranque es esencial para la salud,
bienestar, uniformidad y rendimiento de la camada. El xito que se pueda
tener en la misma depende del manejo que se d a los pollitos desde el primer
da de vida mediante el desarrollo de las caractersticas de consumo de pienso
y de agua y el suministro de condiciones apropiadas de manejo y de ambiente,
para as cumplir adecuadamente con sus requerimientos.
Preparacin antes del alojamiento del pollito
Es importante establecer con el proveedor de los pollitos, con buena
anticipacin, la informacin sobre la fecha de llegada, la hora y el nmero de
aves. Esto garantizar que todo lo necesario para la cra est preparado y que
los pollitos podrn ser descargados y ubicados lo ms rpido posible.
Los pollitos se deben transportar de la incubadora a la granja en un vehculo
con ambiente controlado. Durante el transporte:
La temperatura debe ajustarse de manera tal que la de la cloaca del

pollito se mantenga entre 39,4 y 40,5C.
La HR (humedad relativa) debe mantenerse entre 50 y 65%.
Hacia los 28-35 das el esqueleto ha logrado un 50% del desarrollo total
Fotoestmulo 147 das
Hacia los 80-90

das de edad,
el esqueleto
se habr desarrollado
en un 90%
TRABAJO
ESCRITO
INTEGRADOR
Madurez
AVICULTURA
sexual a los 168 Pgina
das
(24 semanas)
PREPARACIN DEL GALPN

PREPARACIN Y CONFIGURACIN DEL GALPN:
En el momento del alojamiento de los pollitos, es fundamental que la
temperatura del aire y la del suelo sean las apropiadas; por lo tanto, es
esencial precalentar el galpn antes del alojamiento. La temperatura (del aire y
del suelo) y la humedad relativa (HR) deben haberse estabilizado 24 horas
antes del alojamiento de los pollitos. Las condiciones ambientales que se
requieren al momento del alojamiento son:
Temperatura en los primeros 3 das: 35 a 37C.

HR: 55-65 %.
LIMPIEZA DEL GALPN:

Como primer paso se procede a sanear el piso y las paredes con algn
desinfectante diluido en agua (lavandina o bien soda caustica) y usando una
bomba a presin para llegar a todos los rincones.
El suelo debe ser acondicionado mediante una mezcla compuesta por
Hidrxido de Calcio (cal viva), sulfato de amonio (encima de la cal) y agua
(rociada a modo de spray).
Por cada 100 m de rea de suelo es necesario utilizar:
10 kg. de Hidrxido de Calcio
20 kg. de Sulfato de Amonio.
100 litros de agua.
Tener en cuenta que para disminuir la carga bacteriolgica en el galpn, es
necesario un descanso previo (es decir, la ausencia de aves) durante unos 14
das.
La cama debe tener una altura de dos a cuatro centmetros durante el verano y
en el invierno puede llegar a tener de unos cuatro a ocho centmetros. Si se va
a reutilizar la cama, el rea donde se reciben los nuevos ejemplares de cra
debe ser preparada con una nueva, preferentemente con viruta de madera. La
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cama solo debe ser reutilizada si hubo lotes previos sanos en el lugar y no
deben usarse por ms de 3 veces para no perjudicar al resultado tcnico.
TEMPERATURA ADECUADA:
Edad en das
Temperatura al borde
del galpn
Temperatura en rea
vital
0- 3
38 C
28 29 C
47
35 C
28 C
8 14
32 C
28 C
15 21
29 C
28 C
22 28
22 28 C
29 35
21 22 C
Despus de los 35
18 21 C
El material de cama que se vaya a utilizar depender del costo y la

disponibilidad, pero un buen material de cama debe tener las siguientes
propiedades:
Aislante
Buena capacidad de absorcin de lquidos, heces, etc.
Esponjosa
Buen tamao de partcula
No debe desprender polvo
Debe ser un material disponible y barato (en nuestro caso madera de
pino)
No contener colorantes que puedan transmitirse a los futuros parrilleros.
En el alojamiento, y durante las primeras 24 horas, los pollitos no deben tener

que desplazarse ms de 1 m para tener acceso al agua. Se deben instalar
sistemas de campana de un mnimo de 8 bebederos por cada 1.000 aves. El
agua que se suministre a los pollitos debe tener una temperatura de
aproximadamente 15C a 20C, y nunca se les debe dar agua fra.
Despus de limpiar la nave y antes de la llegada de los pollitos se debe evaluar
la calidad bacteriolgica del agua de bebida (origen, tanques de
almacenamiento y bebederos), con el fin de asegurar que no haya
contaminacin bacteriana.
Todo tratamiento que se le haga al agua con productos (como aditivos solubles
en agua) que puedan fomentar el crecimiento de bacterias en las tuberas,
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debe ir seguido de un programa eficiente de saneamiento del agua. Esto no

deber afectar el rendimiento de las aves, inclusive posteriormente.
Todos los pollitos deben tener fcil acceso al alimento. En el alojamiento, el
alimento debe ser en forma de migaja tamizada o mini grnulo (2 mm de
dimetro) servido en bandejas complementarias (1 por cada 80 aves), para
proporcionar un rea de alimentacin que ocupe al menos el 90% del rea de
crianza.
Durante la cra, la intensidad de la luz en el rea de los comederos y bebederos
debe ser de 80-100 lux, con el fin de estimular el consumo de alimento y agua.
El resto del galpn debe tener una iluminacin tenue (de 10-20 lux).
CRA EN TODO EL GALPN
Cuando se realiza la cra en todo el galpn no existen declives de temperatura
dentro de la edificacin. La temperatura es ms constante y la capacidad de
las aves para desplazarse a una zona con mejor temperatura es limitada.
La principal fuente de calor para la crianza en toda la superficie puede ser
directa o indirecta (utilizando aire caliente), aunque tambin se pueden
proporcionar pantallas complementarias.
LLEGADA Y ALOJAMIENTO DEL POLLITO

A su llegada, los pollitos deben ubicarse en rea de cra lo ms pronto posible.
Cuanto ms tiempo permanezcan los pollitos en las cajas, ms riesgo habr de
deshidratacin, lo que resultar en una reduccin del bienestar animal, la
uniformidad y el crecimiento, as como un arranque deficiente del pollito.
Despus del alojamiento, sin retraso alguno, se deben retirar y eliminar las
cajas de cartn de pollitos vacas. Las cajas de plstico se deben devolver para
que se puedan utilizar de nuevo, una vez que se hayan llevado a cabo los
protocolos correspondientes de limpieza y desinfeccin.
Despus del alojamiento, se les debe dar a los pollitos un tiempo de entre 1-2
horas para que se establezcan en su nuevo ambiente. Posteriormente se debe
verificar que todos los pollitos tengan fcil acceso al alimento y al agua y que
las condiciones ambientales sean las adecuadas. Se deben hacer los ajustes
necesarios a los equipos y las temperaturas.
2. CRA
La cra comprende los primeros 7 a 10 das de vida del pollito. Para obtener
niveles elevados de rendimiento y bienestar animal en las etapas posteriores,
es necesario que durante este perodo se apliquen los ms altos estndares en
el manejo.
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Es importante reponer el alimento y el agua frecuentemente. Durante las

etapas tempranas de la cra (los 3 primeros das) la racin mxima de alimento
se debe suministrar en cantidades pequeas servidas frecuentemente (entre 5
y 6 veces por da). As se evitar que el alimento se envejezca y se estimular
a los pollitos a que coman.
Los bebederos se deben limpiar y refrescar regularmente, ya que las bacterias
pueden multiplicarse rpidamente en el agua expuesta a temperaturas de cra.
Los bebederos complementarios que se colocaron en el alojamiento se deben
retirar gradualmente, de manera que a los 3 4 das de edad todos los pollitos
estn bebiendo del sistema de bebedero automtico.
Durante los 2 primeros das, los pollitos deben recibir 23 horas de luz y 1 hora
de oscuridad. Despus del segundo da, el fotoperodo se debe reducir
gradualmente para que llegue a ser de 8 horas constantes a los 10 das de
edad.
En la etapa inicial de la cra, se debe controlar el desplazamiento de los pollitos
utilizando anillos, o bien, recuadros de crianza. El rea delimitada por estos
corrales debe ampliarse gradualmente desde los 3 das de edad, y hacia los 5 a
7 das de edad se deben eliminar todos por completo.
La temperatura y la HR se deben supervisar y registrar diariamente, y se deben
realizar los ajustes necesarios en respuesta al comportamiento de los pollitos
para as garantizar que las condiciones ambientales sean las ptimas.
CONTROL AMBIENTAL
HUMEDAD
La HR dentro del galpn se debe supervisar diariamente utilizando un
higrmetro. Si sta llega a estar por debajo de 50% en la primera semana, el
ambiente ser seco y polvoriento, y los pollitos comenzarn a deshidratarse.
Debern tomarse medidas para aumentar la HR. La HR puede aumentarse
utilizando aspersores o un rociador porttil para humedecer las paredes con un
fino roco.
TEMPERATURA
Una temperatura (y humedad) ptima es esencial para el desarrollo del apetito
y la salud.
En los sistemas de crianza, tanto por zonas como en toda l galpn, el objetivo
es estimular el apetito y la actividad tan temprano como sea posible. Como el
ave no puede regular su propia temperatura hasta los 12-14 das de edad, es
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fundamental que se le suministre la temperatura ambiental adecuada y que se

hagan los ajustes necesarios segn el comportamiento que se observe.
SUPERVISIN DE LA TEMPERATURA Y HUMEDAD

La temperatura y la humedad se deben supervisar por lo menos 2 veces al da
durante los primeros 5 das, y posteriormente una vez al da. Las mediciones
de temperatura y de humedad se deben realizar a nivel del ave. En la siguiente
imagen se indica la posicin correcta de los sensores automticos de
temperatura/humedad (sobre la altura de la cabeza del ave).
VENTILACIN
Durante el perodo de cra se requiere ventilacin sin corrientes de aire para:
Mantener los niveles apropiados de temperatura y HR.

Reponer el oxigeno.
Eliminar el exceso de humedad, dixido de Carbono y gases nocivos
producidos por los pollitos, y posiblemente, por el sistema de
calefaccin.
SUPERVISIN DEL COMPORTAMIENTO DE LOS POLLITOS

La temperatura y la humedad deben supervisarse diariamente, pero la mejor
manera de determinar si las temperaturas de crianza son las correctas es
observando frecuente y cuidadosamente el comportamiento de los pollitos.
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Relacin de la temperatura:
Inmediatamente despus de que se inicia el suministro de alimento y agua a

los pollitos, estos estn hambrientos, por lo cual deben comer bien y llenar el
buche. Revisar que el buche est lleno en momentos clave despus del
alojamiento es una manera til de determinar el desarrollo del apetito y de
verificar que todas las aves hayan encontrado el alimento y el agua.
Se debe supervisar el llenado del buche durante las primeras 48 horas, pero las
primeras 24 horas son las ms crticas. Nosotros vamos a realizar una prueba
inicial transcurridas 2 horas despus del alojamiento, lo que indicar si las aves
han encontrado el alimento y el agua. Tambin realizaremos pruebas
posteriores a las 8, 12, 24 y 48 horas despus de la llegada a la granja para
evaluar el desarrollo del apetito. Para esto, se deben tomar muestras de 30-40
pollitos en 3 4 lugares diferentes del galpn y palpar suavemente el buche de
cada ave.
Llen
ado del buche despus de 24 horas. El pollito del lado izquierdo tiene el buche lleno y
redondeado, mientras que el de la derecha tiene el buche vaco.
Instalaciones y equipos
Galpn: de 700 m2 (20m x 35m) con una densidad de 3,6 aves por m 2.
Comederos:
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a) En cra: 1 x 100 pollitos (26)

b) En produccin: 1 x 25 aves (101):
I.
Para machos: 10
II.
Para hembras: 91
Bebederos:
a) En cra: 1 x 100 aves (26).
b) En produccin: 10 x 1.000 aves (26).
Nidales: 250 x 1.000 hembras: 567
MANEJO DE LOS COMEDEROS

Cuando se utilizan comederos lineales o de plato, se debe introducir a las aves
gradualmente al sistema automtico a partir de los 8 das de edad. Este
proceso debe llevarse a cabo durante un perodo entre 2 y 3 das, en los cuales
la cantidad de alimento del sistema debe aumentar gradualmente para que las
aves se acostumbren al ruido de los comederos y lo asocien con el alimento. Se
debe seguir suministrando alimento manualmente durante este perodo de
transicin.
Los sistemas de comederos de plato (nuestro caso) proporcionan una buena
distribucin del alimento, si se manejan adecuadamente. Estos sistemas deben
permanecer cargados (llenos de alimento) en todo momento para permitir su
correcto funcionamiento. Los comederos de plato se deben revisar
frecuentemente para asegurarse de que todos los platos estn recibiendo el
alimento y que las lneas siempre estn cargadas.
La altura del comedero se debe ajustar regularmente segn la edad y el
tamao del ave. Una altura de comedero correcta a una determinada edad
debe minimizar el derrame de alimento, optimizar el acceso del ave y prevenir
que los comederos se contaminen con material de cama.
MANEJO DE LOS BEBEDEROS
Se debe revisar diariamente la altura de los bebederos de campana y ajustarla
gradualmente de manera que la base de cada bebedero est a nivel del lomo
de las aves, aproximadamente de los 18 das en adelante, como se muestra en
la siguiente figura:

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Las aves deben contar, en todo momento, con acceso ilimitado a agua fresca y
limpia. La disminucin en el consumo de agua o el aumento en la prdida de
sta pueden representar un efecto significativo en el rendimiento del ave
durante toda su vida.
Cuando se utilizan bebederos de fuente abierta (bebederos de campana), la
contaminacin bacteriana puede aumentar rpidamente. Por este motivo, es
necesario que se haga una limpieza peridica y frecuentemente,
especialmente cuando se trata de pollitos jvenes en la etapa de cra.
CLASIFICACIN PARA EL MANEJO DE LA UNIFORMIDAD

Un lote que sea uniforme es ms fcil de manejar que un lote desigual - las
aves que tengan un estado fisiolgico similar respondern de manera ms
uniforme a los factores de manejo. Por consiguiente, el propsito de la
clasificacin es organizar a las aves en 2 3 subpoblaciones de promedios de
peso diferentes de manera que cada grupo pueda manejarse de una forma que
resulte en una buena uniformidad del lote completo al inicio de la produccin.
La variacin de una poblacin animal se puede medir utilizando el Coeficiente
de Variacin, el cual se expresa como porcentaje (CV%). El CV% se puede
determinar automticamente en el momento del muestreo de peso, o calcular
manualmente:
*El rango de pesos se define como la diferencia de peso entre las aves ms
livianas y las ms pesadas.

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Valor de F para diferentes tamaos de muestras para usarse en el clculo del

CV%
Durante el alojamiento, los pesos corporales del lote deben seguir una
distribucin normal con una variacin baja. Dentro de las poblaciones siempre
hay una variacin natural, inclusive cuando las aves tienen un da de edad. A
medida que las aves crecen, la variacin de un lote aumenta ms debido a las
diferentes respuestas individuales de las aves a factores como vacunas,
enfermedades, competitividad diferente por el alimento, entre otros. Este
aumento en la variacin disminuye el resultado general del lote y dificulta
mucho ms su manejo.
En la siguiente tabla se muestra los puntos o pesos de corte para la
clasificacin (es decir, el porcentaje de aves que formarn parte de cada
poblacin clasificada), de acuerdo con la uniformidad del lote.
PROCEDIMIENTOS DE CLASIFICACIN
La clasificacin se lleva a cabo de la mejor manera cuando el lote tiene 28 das
(4 semanas) de edad y su uniformidad se encuentra dentro del rango de CV =
10-14%. Si se realiza ms tarde, se reducir el tiempo disponible para
recuperar la uniformidad del lote (preferiblemente hacia los 63 das) y el
procedimiento ser menos eficaz.

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Un mtodo prctico para la clasificacin consiste en separar a las poblaciones

clasificadas en corrales, que en nuestro caso utilizaremos el que hemos dejado
vaco durante el alojamiento para este propsito.
Los pesos promedio de los corrales de aves "normales" deben ser similares, y
estos departamentos pueden tratarse como una sola poblacin. Sin embargo,
el responsable de la granja debe conocer el peso promedio de cada corral
individual e investigar toda desviacin sbita del objetivo establecido.
MANEJO HACIA EL INICIO DE LA PRODUCCIN

Objetivo de peso
El enfoque en el manejo durante el perodo de las 15 semanas (105 das) de
edad hasta el estmulo con luz es el mismo para machos y hembras. El objetivo
es mantener un lote uniforme de aves que se encuentren dentro del perfil de
objetivo de peso corporal, de manera que la transicin a la madurez sexual sea
uniforme y se produzca a la edad deseada.
Durante esta etapa, la supervisin frecuente y el registro del peso corporal y la
uniformidad son herramientas vitales de manejo. El desarrollo de
caractersticas sexuales secundarias, tales como la separacin de los huesos
plvicos en las hembras y aumento de la intensidad del color facial en ambos
sexos son buenos indicadores del progreso de la madurez sexual del lote.
Tipo de alimento y contenido energtico

A medida que las aves se acercan a la madurez sexual, si el suministro de
nutrientes no es el adecuado se puede alterar la uniformidad del lote. Cuando
se hacen cambios en el tipo de alimento, por ejemplo, cuando se pasa de dieta
de crecimiento a dieta de pre-postura, es importante tener mucha precaucin
en el manejo y que el responsable de la granja tenga en cuenta todos los
cambios en el contenido energtico entre las frmulas o tipos de alimento. Al
cambiar el tipo de alimento, la racin debe ajustarse de forma acorde; si el
cambio conlleva un menor contenido energtico, se deber incrementar la
racin, o viceversa.
Iluminacin
En el perodo entre las 15 semanas de edad y el estmulo con luz, es
importante que se proporcionen 8 horas constantes de luz, de manera que las
aves puedan responder adecuadamente al fotoestmulo cuando ste suceda.
MONTA NATURAL
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El apareo debe iniciarse a partir de las 24 semanas de edad. Tanto machos

como hembras deben estar sexualmente maduros antes de que inicie el
apareo. Un macho inmaduro nunca debe juntarse con una hembra madura. Un
macho sexualmente maduro se distingue por su cresta y barbilla bien
desarrolladas y de color rojo. Una hembra sexualmente madura tambin tiene
la cresta y la barbilla de color rojo vivo.
Cuando existen variaciones en la madurez sexual dentro de una poblacin de
machos y se nota claramente que algunos de los machos estn inmaduros, se
deben mezclar primero con las hembras los machos que estn ms maduros.
Ejemplo de un macho joven maduro con la cresta y la barbilla bien desarrolladas y de color rojo
(lado izquierdo) y un
macho inmaduro con la cresta y la barbilla poco desarrolladas y de
color rojo plido (lado derecho).
Ejemplo de una hembra joven con la cresta y la barbilla bien desarrolladas y de color rojo (lado
izquierdo) y una hembra inmadura con la cresta y la barbilla sin desarrollar (lado derecho).
Errores de sexaje: La identificacin de los errores de sexaje (machos presentes

en corrales de hembras y hembras presentes en corrales de machos) puede
resultar difcil en las etapas tempranas, pero es recomendable retirar estas
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aves en el momento en el que se identifiquen, en cualquier momento de la

vida del lote. Lo ideal es que todos los errores de sexaje se eliminen antes del
apareamiento. El criterio para llevar esto a cabo se muestra en la siguiente
imagen:
La alimentacin separada por sexos se basa en las diferencias del tamao de la

cabeza entre machos y hembras y proporciona un mejor control del peso
corporal y la uniformidad de cada sexo. Este sistema de alimentacin requiere
un manejo particularmente cuidadoso y una supervisin frecuente del
comportamiento alimenticio durante el da. El comportamiento alimenticio se
debe supervisar, como mnimo, dos veces por semana hasta las 26 semanas
de edad. Normalmente los machos quedan completamente excluidos de los
comederos de las hembras alrededor de las 26 semanas de edad.
Equipos de alimentacin para hembras
Cuando se usan sistemas lineales de alimentacin, el mtodo ms eficaz para
prevenir el acceso de los machos a los comederos de las hembras consiste en
instalar rejillas en las lneas, como se muestra en la siguiente imagen. As, los
machos quedan excluidos de los comederos de las hembras, ya que sus
cabezas son ms anchas y sus crestas ms altas, mientras que el acceso de las
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hembras contina sin restriccin. El ancho interno de la rejilla debe ser de

entre 45 y 47 mm (entre 1,75 y 1,88 pulgadas) y la altura debe ser de 60 mm
(2,36 pulgadas). Se pueden agregar varillas horizontales adicionales en
cualquier lado del pice de la rejilla para ayudar a reforzar el montaje. Si el
ancho de la rejilla es menor de 45 mm (1,75 pulgadas), se limitar el acceso al
alimento a un nmero significativo de hembras, lo que afectar el resultado.
Equipos de alimentacin para machos

En nuestro caso utilizaremos comederos automticos de plato:
Es muy importante que la altura de los comederos de los machos est ajustada
correctamente, para que todos los machos tengan el acceso al alimento al
mismo tiempo, evitando igualmente el acceso de las hembras, como se
muestra ms abajo:

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MANEJO DE LA HEMBRA DESDE EL ESTIMULO DE LUZ

HASTA EL 5% DE PRODUCCIN
Esta etapa tiene como objetivo llevar a las hembras a la etapa de puesta
estimulando y promoviendo la produccin de huevos utilizando alimento y luz.
Manejo
Los incrementos frecuentes en la racin de alimento (al menos una vez por
semana) son esenciales para obtener una ganancia de peso apropiada, una
madurez sexual uniforme, un buen estado de carnes y un inicio oportuno de la
puesta. Los programas de luz se deben implementar segn lo planeado para
apoyar y estimular a las hembras durante este perodo. El primer aumento de
luz se debe dar aproximadamente a los 21-24 semanas de edad.
Los nidales deben abrirse justo antes del momento esperado de la llegada del
primer huevo. Esto ocurrir posiblemente entre 10 y 14 das despus de que se
da el primer incremento de luz. Abrir los nidos demasiado pronto puede
disminuir el inters de las hembras.
Huevos en el suelo
Los huevos de suelo representan una prdida de produccin y un riesgo
sanitario para la planta de incubacin. Un entrenamiento apropiado a las aves
para que pongan sus huevos en los nidos reducir la cantidad de huevos del
suelo, pero existen varias prcticas que pueden ayudar a resolver esta
situacin.
Instalar perchas a partir de las 4 semanas.

Asegurarse la sincronizacin de la madurez sexual del macho y la
hembra.
Proporcionar una distribucin uniforme de luz de ms de 60 lux.
Caminar por el galpn por lo menos 6 y hasta 12 veces por da, con el fin
de recolectar los huevos en el suelo.
Fijar las horas de alimentacin de manera que no coincidan con el pico
de la actividad de postura. El momento de la alimentacin debe ser
dentro de los primeros 30 minutos del encendido de las luces o entre 5 y
6 horas despus de encender las luces, para evitar que las aves se
alimenten cuando posiblemente puedan estar poniendo el mayor
nmero de huevos.

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MANEJO DE LA HEMBRA DESDE EL 5% DE PRODUCCIN

HASTA EL PICO DE PRODUCCIN
Este manejo tiene como objetivo promover y respaldar el rendimiento
productivo de las hembras durante todo el ciclo de postura.
El rendimiento de la produccin de huevos incubables viene influido por el
tamao del huevo inicial, la calidad del huevo y el nivel de produccin al pico.
Se puede lograr un peso corporal adecuado durante el inicio de la postura
suministrando a las hembras los niveles de alimento que cumplan con sus
mayores demandas de produccin de huevo y de crecimiento.
Manejo
El peso corporal de las hembras debe seguir aumentado durante el inicio de la
postura para maximizar la produccin de huevos y la incubabilidad. Las aves se
deben alimentar con el objetivo de que cumplan con las mayores demandas de
produccin de huevo y de crecimiento, pero se debe evitar alimentar en
exceso.
Frecuencia de la observacin de los parmetros de produccin importantes:
Programa de alimentacin hasta el pico de produccin del huevo:

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El peso diario del huevo se debe registrar desde el 10% de produccin diaria
por ave. Se debe pesar una muestra de 120-150 huevos juntos. Esta muestra
debe tomarse de los huevos recolectados directamente de los nidales en el
momento que se realice la segunda recoleccin para evitar usar huevos
puestos el da anterior. Se deben rechazar los huevos que tengan doble yema,
los que sean pequeos y los anormales (por ejemplo, los que tengan el
cascarn blando).
El promedio del peso diario del huevo se obtiene dividiendo el peso conjunto (el
peso de los huevos menos el peso de la bandeja o bandejas) por el nmero de
huevos que se estn pesando. El peso diario del huevo debe cotejarse en una
grfica respecto al objetivo (es importante que la escala de la grfica sea lo
suficientemente grande para que la variacin diaria sea claramente visible).
MANEJO DEL MACHO DESPUS DEL ESTMULO CON LUZ

HASTA EL PICO DE PRODUCCIN
En esta etapa tenemos como objetivo optimizar la fertilidad y asegurar la
persistencia de la fertilidad del lote.
El control del peso corporal del macho durante el perodo comprendido entre el
estmulo con luz y el pico de produccin puede llegar a ser difcil, ya que los
machos se van excluyendo progresivamente de los comederos de las hembras.
La condicin corporal, el peso corporal promedio y las ganancias de peso
corporal deben supervisarse hasta dos veces por semana durante este perodo,
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para asegurar que los machos mantengan la condicin fsica ptima y que su
peso corporal se mantenga.
ndice de apareamiento
Para conservar la fertilidad durante toda la postura, cada lote requiere un
nmero ptimo de machos sexualmente activos. A medida que el lote envejece
y la produccin de huevos disminuye, se requieren menos machos para
mantener la fertilidad (tabla 15), de forma que los machos que estn por
debajo del estndar y presenten bajo rendimiento pueden retirarse
progresivamente del lote a medida que ste envejece.
Gua de proporciones de apareamiento comunes a medida que el lote
envejece:
MANEJO DE LA HEMBRA DESPUS DEL PICO DE

PRODUCCIN HASTA EL SACRIFICIO
En esta etapa tendremos como objetivo maximizar el nmero de huevos
frtiles incubables producidos por hembra, asegurando la persistencia de la
produccin despus del pico.
Un poco despus del pico de produccin se presentar el mximo
requerimiento de nutrientes para la produccin de huevos. Esto se debe a que
la masa del huevo contina aumentando despus de que se ha dado una
reduccin en la tasa de postura. El pico de produccin de huevos se alcanza
normalmente alrededor de las 31 semanas.
Despus de que se ha dado el pico de alimentacin y se ha obtenido el pico de
produccin de huevos, se deben reducir las cantidades de alimento para limitar
la tasa de acumulacin de grasa a medida que la produccin disminuye.

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Si el pico del lote se da cuando el clima es caluroso, la racin debe reducirse

ms temprano y ms rpidamente que cuando el clima es ms templado. Sin
embargo, a medida que las temperaturas de ambiente bajan, los niveles de
alimento se deben revisar y ajustar de forma acorde para garantizar que se
satisfagan los requerimientos energticos de las aves. Se debe supervisar el
tiempo de consumo, de manera que pueda manejarse cualquier variacin que
se presente.
MANEJO DEL MACHO DESPUS DEL PICO DE

PRODUCCIN HASTA EL SACRIFICIO
Aqu tendremos como objetivo mantener la persistencia de la fertilidad.
Mantener la condicin y alimentacin del macho, as como dar un manejo
adecuado a las los machos presentes en la etapa de produccin, son elementos
fundamentales para conservar la fertilidad del macho despus del pico de
produccin.
Para asegurar que se logren estas condiciones, los machos deben pesarse
frecuentemente (por lo menos una vez por semana). Al mismo tiempo que se
pesa cada macho, se le debe hacer una evaluacin para determinar si est
conservando la condicin corporal, el estado de carnes y el color de la cloaca
ideales. Mantener estas caractersticas promueve la actividad de apareamiento
durante toda la vida de la camada. Es importante que la muestra que se pese y
evale tenga el tamao adecuado.
Las raciones de alimento para los machos deben continuar incrementndose
durante toda la vida del plantel y nunca deben reducirse. Desde ms o menos
las 30 semanas de edad, los machos, por lo general, requieren un pequeo

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incremento de alimento cada 2 semanas, aproximadamente, para lograr el

aumento promedio de peso corporal deseado de 30 g.
CONTROL DE CRECIMIENTO DE LOS REPRODUCTORES

PESADOS
Como objetivo tendremos manejar el desarrollo del ave mediante el clculo
preciso del peso corporal promedio y la uniformidad (CV%) de cada poblacin
de aves.
Es importante pesar a las aves por lo menos una vez a la semana, utilizando un
procedimiento estandarizado, preciso y repetible. Los objetivos de peso
corporal por edad y la uniformidad del plantel se pueden controlar mediante el
manejo de la racin de alimento y la distribucin de ste, de tal manera que se
maximice el rendimiento productivo.
El crecimiento y desarrollo del lote se evalan mediante el pesaje de muestras
representativas de aves y la comparacin de los pesos obtenidos con los
objetivos de peso corporal por edad.
Existen dos sistemas principales de medicin de peso: el manual y el
electrnico. Cualquier tipo de bscula puede ser vlido, pero se debe utilizar
siempre la misma bscula para obtener mediciones confiables de un plantel
individual, en nuestro caso bsculas de plataforma, que al ser electrnicas,
brindan un menor rango de error:
Las aves deben pesarse semanalmente desde el alojamiento (da 0). En los
das 0, 7 y 14 de edad se pueden pesar muestras en conjunto. A partir de los
14 das de edad se deben medir los pesos de las aves individualmente.
Por cada poblacin se debe capturar -en una estructura preparada para este
fin- una muestra mnima del 2% de la poblacin, o de 50 aves, la cifra que sea
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mayor, y debe pesarse individualmente. Deben pesarse todas las aves que se
capturen para la muestra, con el fin de evitar la medicin selectiva. En la
recra, si la poblacin individual es de ms de 1.000 aves, se deben tomar 2
muestras de diferentes ubicaciones del corral. En la fase de produccin, al
menos, se debe realizar el pesaje en 3 ubicaciones diferentes del
departamento o de la nave. De esta manera, las muestras sern lo ms
representativas posible y los clculos de peso corporal sern ms precisos.
EVALUACIN DE LA CONDICIN FSICA DEL AVE

Piernas y patas
Para mantener niveles elevados de fertilidad en un lote, los machos tienen que
tener buenas piernas y patas. Las piernas deben ser rectas y los dedos no
deben ser torcidos. Las almohadillas deben estar limpias y libres de daos
fsicos. Las abrasiones y grietas en las patas pueden conducir a infecciones e
incomodidad que reducirn el bienestar animal y la actividad de apareamiento.
Se deben retirar del lote todos los machos que presenten condiciones
deficientes de piernas y patas.
Cabeza
Los machos que tienen una buena condicin y que se estn comportando bien
tienen un color rojo intenso y uniforme alrededor de la cresta, la barbilla y el
rea de los ojos. Bajo condiciones normales, la cabeza de un macho saludable
y bien acondicionado adquiere un color rojo desde la cara hacia el ojo. Por el
contrario, la cara de un macho en condiciones ms deficientes comienza a
perder color desde los ojos hacia afuera. Los machos que tienen un color plido
en la cara pueden tener una actividad baja de apareamiento, por lo cual se
debe considerar su retirada del lote.

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Un macho saludable y activo con cara y cresta rojas (lado izquierdo), y un macho en condiciones
inferiores, mostrando palidez alrededor del ojo (lado derecho).
Plumaje
Durante la produccin, un macho de buena calidad que se est comportando
bien muestra una prdida parcial de plumaje, especialmente alrededor de los
hombros, los muslos, la pechuga y la cola. Los machos bien emplumados
generalmente tienen una actividad de apareamiento baja, por lo cual se debe
considerar su tra del lote.
Un macho activo mostrando un poco de desgaste en el plumaje (lado izquierdo), y un macho

inactivo que no muestra desgaste en el plumaje (lado derecho).
Condicin de la cloaca
Durante el pesaje semanal se debe evaluar la condicin de la cloaca del
macho. La evaluacin de la intensidad del color rojo y la humedad de la cloaca
es una herramienta til de manejo para estimar la condicin del macho y su
actividad de apareamiento en el lote. Los machos saludables, con buenas
condiciones y que estn con tasas ptimas de apareamiento muestran un color
rojo intenso en la cloaca. La cloaca debe estar hmeda y debe haber un poco
de prdida de plumas en el rea. Los machos que estn en condiciones
deficientes y con poca actividad de apareamiento muestran un color plido en

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la cloaca; la cloaca es pequea, seca y con plumaje de buen color. El objetivo

es mantener un color de cloaca intenso y uniforme en el lote.
Variacin en la coloracin de la cloaca, utilizada para indicar el nivel de actividad de

apareamiento del lote. La cloaca del lado izquierdo es de un macho que trabaja bien y tiene un
color rojo intenso, est hmeda y muestra un poco de desgaste en las plumas. La cloaca del lado
derecho tiene un color plido, es pequea, est seca y no muestra desgaste del plumaje.
Evaluacin de la condicin de la hembra

El pesaje semanal de una muestra de hembras tambin proporciona una
oportunidad ideal para evaluar su condicin fsica. Igual que con los machos, es
una buena prctica de manejo agarrar y evaluar algunas hembras individuales
durante el recorrido por la nave.
Todas las personas que manipulen las aves deben hacerlo con el debido
cuidado y atencin, y deben contar con el entrenamiento adecuado.
Recra
Durante la recra, la evaluacin de la condicin fsica del ave se basa
primordialmente en la supervisin del peso corporal, as como del tamao del
esqueleto y la longitud de las patas.
Sin embargo, tambin es importante tener en cuenta el grado de estado de
carnes, la salud general, el estado de alerta y la actividad.
Postura
Durante la postura, las principales variables consideradas para la toma de
decisiones de manejo de la alimentacin de las hembras son el peso corporal,
la produccin de huevos y el peso del huevo. Una supervisin frecuente de la
separacin de los huesos plvicos, el estado de carnes y el depsito de grasa
abdominal puede proporcionar informacin til de apoyo para el manejo.
Depsito de grasa abdominal
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Durante la postura, la supervisin del depsito de grasa es otra herramienta de

apoyo al manejo que puede ayudar a proporcionar una mejor evaluacin
general de la condicin del ave.
Evaluacin del depsito de grasa abdominal de una hembra reproductora pesada. Para evaluar el
contenido del depsito de grasa abdominal, se debe palpar suavemente con una mano ahuecada
el rea que est debajo de la cloaca. El depsito de grasa abdominal despus del pico de
produccin no debe exceder el nivel que se muestra en esta imagen.
CUIDADO DEL HUEVO INCUBABLE

Objetivo
Mantener el embrin y el contenido del huevo en las mejores condiciones
posibles para una buena incubabilidad y calidad del pollito.
Los huevos deben mantenerse en condiciones limpias, y se deben alcanzar la
temperatura y humedad correctas para lograr la mejor incubabilidad. Para
lograr esto, se deben establecer procedimientos satisfactorios para la
recoleccin, desinfeccin, enfriamiento, almacenamiento e incubacin de los
huevos, y cada proceso debe llevarse a cabo sin que se comprometa el
desarrollo embrionario.

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Una vez puesto el huevo, ste debe enfriarse, con el fin de detener cualquier
desarrollo adicional hasta que sea incubado. El cuidado que se le d a los
huevos incubables tiene que cumplir con las necesidades de estos embriones
inactivos (pero vivos).
El sistema de proteccin del huevo
El huevo cuenta con un sistema de varias capas de proteccin contra la
contaminacin microbiana. La cutcula, el cascarn, las membranas del
cascarn y algunas de las protenas de la albmina sirven como barreras fsicas
o qumicas para prevenir que los microbios tengan acceso y crezcan en el
interior del huevo.
Prcticas para el cuidado del huevo incubable

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Recoleccin del huevo
Manejar correctamente el plantel, de manera que se eviten huevos en el

piso, como mencionamos anteriormente.
Mantener el interior de los nidales libre del material de la cama y
excrementos.
Recolectar los huevos de los nidos, como mnimo 4 veces al da,
ajustando tiempos, de manera que en una sola recoleccin no se recojan
ms del 30% de los huevos, teniendo en cuenta que la mayor cantidad
de huevos, se observan por la maana.
Recoger los huevos del suelo por separado, y con la mayor frecuencia
posible.
Supervisar los nmeros de huevos en el suelo y sucios, y ajustar los
factores de manejo para minimizar su incidencia.
Empaque y seleccin del huevo
Seleccionar y colocar los huevos inmediatamente despus de

recolectados.
Rechazar los huevos pequeos, fisurados o deteriorados, as como los
huevos con anormalidades en el cascarn, doble yema, sucios.
Evitar mtodos de desinfeccin hmedos.
Si los huevos se humedecen, se deben secar antes de fumigarlos.
Inmediatamente despus del llenado de la bandeja se procede a
trasladarlas al cuarto de almacenamiento.
Los huevos o carros no deben envolverse en plstico, hasta que no
estn completamente fros.
Desinfeccin del huevo

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La desinfeccin con formaldehdo sigue siendo el mtodo ms eficiente (y el de

mayor preferencia) para desinfectar las superficies de los cascarones de los
huevos incubables. Asumiendo que la fumigacin se realiza correctamente,
este mtodo logra excelentes tasas de eliminacin de microorganismos en la
superficie del cascarn sin mojarlo, sin deteriorar la cutcula y sin afectar el
embrin que est dentro del huevo. A pesar de esto, algunos pases hoy en da
prohben su uso, debido a su riesgo potencial contra la salud y seguridad en
humanos si no se utiliza correctamente.
Limpieza de huevos sucios
Si la suciedad de la superficie del huevo no es demasiada, sta puede
eliminarse con precaucin raspndola con una ua; si se trata de excrementos
blandos, se pueden limpiar cuidadosamente con una toalla de papel limpia. Se
debe tener cuidado de no contaminar las partes limpias del huevo. Luego se
deben desinfectar los huevos (en nuestro caso fumigarlos con formaldehdo) y
enviarlos a la incubadora, marcados claramente como sucios.
Condiciones para el almacenamiento del huevo
Despus de puesto el huevo, ste debe enfriarse, con el fin de que se detenga
el crecimiento celular del embrin. Lo ideal es que los huevos incubables
puedan incubarse durante los primeros das posteriores a la postura. Un
almacenamiento de ms de 7 das genera una prdida de nacimiento, debido a
la muerte celular del embrin y a la disminucin de la calidad interna del
huevo, especialmente la calidad de la albmina. Cuando no se puede evitar un
almacenamiento ms largo, se debe utilizar una temperatura de
almacenamiento ms fra para ayudar a mantener la buena condicin de la
yema y la albmina.
Humedad: esta se debe mantener entre 75 y 80%, para prevenir la perdida de

la misma en los huevos, durante el almacenamiento.
DESPIQUE
El despique de las aves es un procedimiento quirrgico que se realiza con el fin
de prevenir el canibalismo dentro de la parvada o lote. Esta operacin consiste
en amputar una parte del pico.
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El despique es una prctica antigua que surgi gracias a los concursos y las
exposiciones de las aves a finales del siglo pasado. La historia habla de que
fueron los ingleses los que, en su afn de mejorar la esttica de sus animales
en las distintas exposiciones de aquella poca, empezaron a cortarles el pico y
a redondearlo para mejorar la apariencia de los mismos.
Posteriormente, con la industrializacin de la avicultura se intensific esta
prctica, por lo que en la actualidad es comn y necesaria para evitar y/o
controlar el canibalismo entre las aves.
OPERACIN
Para realizar un buen despique de las aves es recomendable el mantenimiento
adecuado del equipo, adems dicha operacin debe ser realizada por
personales u operadores capacitados para lograr un trabajo eficaz.
Normalmente, el operario que se encuentra entrenado en dicha actividad
sujeta las aves de una manera adecuada, colocando el dedo pulgar en la parte
posterior de la cabeza del animal y el dedo ndice en la zona inferior de la
garganta, de tal forma que con la primera pueda orientar y con la segunda
ejercer una ligera presin en dicha zona para que el animal retire su lengua
hacia atrs y as evitar que est en contacto con la cuchilla cortapico. Un
despicado correcto es aquel que deja el pico inferior levemente ms largo que
el pico superior, ya que el inferior sirve de gua para la aprehensin de los
alimentos.
Cuando se realiza la operacin del despicado se debe tener mucho cuidado con
el calor de la cuchilla; el contacto con la misma no debe ser prolongado y
excesivo. La aplicacin del calor en demasa puede provocar unos pequeos
mamelones que son de mucha sensibilidad, por lo que el ave al tratar de
alimentarse se golpea el pico y deja de alzar alimentos, bajando su produccin.
Muchas veces, al realizar el despique las aves sangran; en este punto es
importante destacar que es mucho ms preferible un ligero sangrado que una
quemadura innecesaria.
CONSIDERACIONES PARA UN DESPIQUE CORRECTO

Para un buen despique es importante tener presentes algunas
recomendaciones tales como el mantener en perfecto estado la mquina
despicadora, adems de desinfectar siempre al terminar cada operacin y
antes del inicio.
El avicultor debe ser consciente y no despicar nunca las aves o pollitos que se
encuentran en un estado de estrs o enfermedad. Se aconseja proveer a las
aves vitaminas que favorecen la coagulacin de la sangre y otra que aumente
las defensas orgnicas unos das antes y despus de la operacin del despique.
Una prctica poco usual, pero que se recomienda realizar, es el retiro de los
alimentos balanceados una hora antes del inicio de la prctica para luego darle
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al comenzar. Muchas veces, por tratar de utilizar al mximo la mano de obra

disponible de ese momento, los granjeros realizan otras operaciones conjuntas;
este procedimiento no es de lo ms aconsejable, principalmente las
vacunaciones.
NUTRICIN
En esta etapa tendremos como objetivo maximizar el bienestar, el potencial
reproductivo (tanto de machos como de hembras) y la calidad del pollito,
suministrando un rango de dietas equilibradas que cumplan con los requisitos
de las aves reproductoras de engorde en todas las etapas de su desarrollo y
produccin.
Mantener una buena uniformidad y permanecer cerca de los objetivos de peso
corporal es esencial en la alimentacin del ave reproductora. Cuando se est
evaluando el rendimiento de las aves reproductoras se deben considerar
conjuntamente la composicin, la presentacin y el manejo del alimento, as
como el manejo general del plantel.
NUTRICIN DE LOS REPRODUCTORES PESADOS

La formulacin de la dieta y el manejo de la alimentacin se combinan para
lograr el objetivo de peso corporal y una buena uniformidad durante toda la
vida del lote reproductor.
La nutricin es la variable de mayor impacto en la productividad y rentabilidad
de los lotes reproductores y, aunque la formulacin y el equilibrio de las dietas
es una actividad de precisin que requiere conocimientos especializados de
nutricin, nosotros debemos conocer el contenido nutricional de los alimentos
que suministramos a nuestras aves.
Dicha informacin se puede obtener de los proveedores del alimento o de
asesores nutricionales.
Lo ms importante a tener en cuenta es que se deben realizar muestreos de
los piensos en la granja, as como anlisis rutinarios de laboratorio, con el fin
de determinar si se est logrando el contenido nutricional que se espera. Es
importante que nosotros conozcamos la composicin de la dieta que estamos
suministrando a nuestras aves para garantizar que:
Los niveles de alimento y consumo proporcionen los niveles adecuados

diarios de ingesta de nutrientes (ingesta de alimento x concentracin
nutricional).

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La interpretacin de las pruebas rutinarias de laboratorio puede ser til

para tomar acciones correctivas tales como alertar al proveedor sobre la
posibilidad de discrepancias en la formulacin o administrar de forma
adecuada los programas de alimentacin.
APORTE DE NUTRIENTES
Las dietas deben equilibrarse en base a la ingesta de nutrientes digestibles. El
exceso o la deficiencia de cualquier nutriente fundamental puede influir
negativamente el rendimiento total del lote y su progenie.
En la prctica, el aporte de nutrientes en las reproductoras se controla
mediante la composicin nutricional del alimento y el nivel de ingesta de ste.
Estos dos factores siempre deben considerarse conjuntamente, ya que todo
cambio en cualquiera de los dos tendr un impacto en el aporte nutricional.
Puesto que el aporte (la ingesta) de nutrientes como energa y aminocidos es
determinante para el rendimiento del lote, siempre se debe considerar el
efecto en la ingesta de nutrientes al modificar la composicin nutricional o la
racin del alimento.
Aunque las especificaciones nutricionales recomendadas se dan como
concentraciones de la dieta, cuando se estn tomando decisiones sobre la
alimentacin, lo que realmente se debe considerar es el requerimiento real de
consumo diario de nutrientes (es decir, la cantidad diaria de nutrientes que el
ave necesita en un momento determinado de su vida). Esto es especialmente
importante cuando las ingestas de alimento puedan variar, como es el caso
cuando las temperaturas altas conllevan a una reduccin en la ingesta de
alimento.
ENERGA
La energa total diaria que necesita un ave es la suma de la energa requerida
para su mantenimiento, su crecimiento y la produccin de masa de huevo. El
requerimiento de energa para el mantenimiento es el componente de mayor
proporcin en la necesidad total de energa. La energa de mantenimiento se
basa en el peso corporal del ave y se ve afectada significativamente por la
temperatura ambiental. Por lo tanto, el requerimiento total de energa vara
con las temperaturas ambientales, la ubicacin y la estacin.
Un aporte adecuado de energa es fundamental para lograr la productividad
ptima y la persistencia. Cuando el aporte de energa parece ser el factor
limitante (por ejemplo, no se estn logrando los objetivos de rendimiento en la
produccin), se debe aumentar la racin de pienso. Sin embargo, cuando un
nutriente diferente a la energa est limitando el rendimiento, incrementar la
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racin puede conducir a un exceso de ingesta de energa, lo que puede

ocasionar una ganancia excesiva de peso corporal y un desarrollo ovrico
inadecuado. Si el aporte de energa es el apropiado y el aporte de otros
nutrientes es demasiado deficiente, se debe reformular la dieta para
proporcionar el correcto equilibrio de nutrientes requeridos.
PROTENAS Y AMINOCIDOS
La concentracin de protena en el alimento debe ser suficiente para garantizar
que se satisfagan los requerimientos de todos los aminocidos esenciales. Los
aminocidos proporcionan los bloques de construccin del tejido corporal, las
plumas y la protena del huevo, y reponen las protenas que se pierden en
diferentes procesos.
El contenido de protenas de la dieta debe suministrar la cantidad diaria ptima
de aminocidos, asegurando que haya un equilibrio entre estos y la energa.
MACRONUTRIENTES
Los macrominerales calcio (Ca) y fsforo (P) son fundamentales para el
desarrollo adecuado del esqueleto, el rendimiento reproductivo, la calidad del
cascarn y otras funciones metablicas.
Las gallinas en produccin necesitan consumir entre 4 y 5 g de calcio por ave
por da para mantener el equilibrio clcico. En la prctica, este requerimiento
se satisface suministrando los niveles de calcio de la racin recomendada para
reproductoras, no ms tarde del 5% de produccin de huevos.
Para mantener una calidad ptima del cascarn, se debe considerar la
complementacin diaria de 1,0 g de calcio por ave mediante una partcula
grande de piedra caliza (con dimetro de 3,2 mm) o de concha de ostra.
El consumo adecuado de fsforo disponible (P) es fundamental para la
estructura esqueltica y la calidad del cascarn. Los niveles excesivos de
fsforo disponible durante la puesta reducen la calidad del cascarn y tienen
un impacto negativo en el rendimiento de la incubacin (incubabilidad).
Suministrar los niveles recomendados de fsforo disponible asegurar una
buena calidad del cascarn.
Si los niveles de sodio, cloro y potasio son superiores a los requeridos, se
aumentar el consumo de agua, empeorar la calidad de la cama y se afectar
negativamente la calidad del cascarn. Es importante controlar los niveles
dietticos de estos nutrientes para prevenir que ocurran dichos problemas.
VITAMINAS AADIDAS

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Las vitaminas son fundamentales para todos los aspectos del crecimiento, el
rendimiento reproductivo y la progenie. Bajo condiciones de estrs, brotes de
enfermedades y otras situaciones, las aves pueden mostrar una respuesta
positiva a niveles ms altos de ciertas vitaminas. El objetivo debe ser eliminar
o reducir los factores de estrs en vez de depender del uso permanente de
complementacin excesiva de vitaminas para un rendimiento ptimo.
Las vitaminas son vulnerables a muchos factores (por ejemplo, la humedad, los
minerales traza y el calor), los cuales pueden reducir su vida til. Se deben
tomar medidas de control de calidad para asegurar que los niveles de
vitaminas en el pienso terminado cumplan con las especificaciones
nutricionales recomendadas. El lapso de tiempo que sufre el alimento para
pasar del lugar de fabricacin hasta ser consumido por el lote debe ser lo ms
corto posible.
La vitamina E es una de las vitaminas de ms coste y tiene varias funciones
biolgicas que afectan los sistemas inmunolgico y reproductivo, as que es
importante garantizar que los niveles de esta vitamina en la dieta se
mantengan dentro del rango recomendado.
PROGRAMAS DE ALIMENTACIN Y ESPECIFICACIONES NUTRICIONALES
Periodo de iniciacin
Una caracterstica del rendimiento exitoso del ave reproductora consiste en
alcanzar el desarrollo fisiolgico y el crecimiento adecuados en sus primeras
etapas. Esto se puede lograr con el alimento de inicio.
El alimento de inicio se debe suministrar preferiblemente en forma de migajas
tamizadas, por lo general durante 28 das aproximadamente.
Se debe tener el cuidado de no suministrar a los pollitos pedazos parcialmente
molidos de grano que ellos puedan seleccionar del alimento, puesto que
escogern estas piezas grandes, excluyendo las migajas y, consecuentemente,
recibirn una dieta desequilibrada.
El alimento de crecimiento se debe suministrar inmediatamente despus del
alimento de arranque.
Este alimento generalmente contiene especificaciones ms bajas de protena
cruda y de aminocidos que el de inicio, con el objetivo de controlar la
ganancia de peso.
Durante el cambio del alimento de arranque al de crecimiento, se debe
supervisar cuidadosamente el peso corporal para evitar la disminucin en el
crecimiento. Esto es especialmente importante cuando la transicin involucra
un cambio en los ingredientes del pienso y/o en la forma del alimento.
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Si se presentan problemas consistentes respecto al logro de los objetivos de

peso corporal hacia los 28 das (4 semanas), puede ser conveniente
suministrar el alimento de arranque durante una o dos semanas ms.
Periodo de crecimiento
Durante el perodo de crecimiento, las tasas de crecimiento diario son bajas y
los requerimientos nutricionales, cuando se expresan como consumos diarios,
son pequeos. Sin embargo, es importante mantener una buena calidad del
alimento en este perodo y evitar el uso de ingredientes de baja calidad en el
alimento.
Durante el perodo de crecimiento, si los volmenes de alimento son ms bajos
y los equipos de alimentacin no lo distribuyen por toda la nave lo
suficientemente rpido, la uniformidad del lote puede sufrir. En dichas
situaciones, puede ser necesario reducir el nivel de energa del pienso de
crecimiento para permitir que se aumenten los niveles de alimento y se
fomente una buena uniformidad del lote. Si se utilizan niveles de energa ms
bajos, es importante que la proporcin entre la energa y los otros nutrientes se
mantenga constante.
Transicin a la madurez sexual
Para el desarrollo adecuado del tejido reproductivo se requieren aminocidos
suficientes, as como otros nutrientes. El suministro de vitaminas
complementarias en la prepuesta y las fases tempranas de la postura
aumentar los niveles tisulares corporales antes de que comience la
produccin de huevos, y puede proporcionar un beneficio respecto a la
incubabilidad temprana.
La etapa de produccin
En la mayora de los lotes, utilizar ms de un alimento de reproduccin puede
no ser necesario a nivel nutricional. Los requerimientos diarios de aminocidos,
levemente menores en esta etapa, normalmente se eliminan por completo al
reducir el consumo de alimento despus del pico. Los requerimientos de calcio
aumentan en las aves ms viejas, y pueden satisfacerse mediante el
suministro de un complemento de calcio en la nave, en vez de proporcionar
calcio adicional en el alimento.
Los huevos con gran tamao a menudo se asocian con alimentacin excesiva.
Por lo tanto, es prudente evaluar todos los elementos del aporte nutricional y
los niveles de ingesta de alimento si se presenta este problema.
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Efecto de la temperatura en los requerimientos de energa

La temperatura ambiental es un factor de gran influencia en el requerimiento
de energa del ave. Cuando la temperatura operativa llega a ser distinta a
20C, los consumos de energa se deben ajustar proporcionalmente de la
siguiente manera:
Aumento de 30 kcal por ave por da si la temperatura se reduce 5C, de
20C a 15C.
Reduccin de 25 kcal por ave por da si la temperatura aumenta 5C, de
20C a 25C.
El efecto de las temperaturas superiores a 25C sobre el requerimiento de
energa no es tan simple como el efecto del fro. A temperaturas superiores a
25C, se deben controlar la composicin del alimento, la cantidad de pienso y
el manejo del medioambiente, con el fin de reducir el estrs por calor.
Proporcionar los niveles adecuados de nutrientes y utilizar ingredientes que
tengan alta digestibilidad ayudar a minimizar el efecto del estrs por calor.
Tambin puede ser conveniente aumentar la proporcin de energa que
proviene de grasas (en vez de carbohidratos).
Cantidad de alimento a suministrar segn la etapa:
Nutricin del macho

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El control independiente del nivel de alimentacin del macho utilizando

sistemas de alimentacin separada por sexo es esencial para alcanzar el xito
en la produccin de los reproductores pesados. El uso de una dieta separada
(una formulacin con diferentes concentraciones de nutrientes) para los
machos no es tan sencillo, pero puede brindar mejoras en la fertilidad del
plantel.
Si se utiliza una dieta separada para el macho, se debe introducir cuando las
aves se transfieran a la nave de produccin o cuando se da el estmulo con luz.
Cuando se est pasando a una dieta separada para el macho, se debe
garantizar que no se reduzca la ingesta calrica si la dieta nueva tiene una
menor densidad de energa que la dieta actual (cuando se trata de una dieta
separada para el macho, los niveles de energa deben ser de entre 2600 y
2800 kcal AMEn por kg.
En la siguiente tabla observaremos las consecuencias de que no se cumplan
las especificaciones nutricionales en la etapa de produccin:
Agua
El agua es un nutriente esencial para la vida. Debe haber disponibilidad
ilimitada de agua limpia y fresca para las aves en todo momento mientras
stas estn activas. Como regla general, en la recra las aves estn
consumiendo suficiente agua si la proporcin entre el consumo de agua y el
consumo de alimento es de 1,8:1 (agua:alimento; la relacin corresponde a
bebederos de campana), a 21C, pero en la produccin el consumo de agua
puede ser levemente mayor que este valor. Los requerimientos de agua varan
segn el consumo de alimento y aumentan con la temperatura ambiental.

Pgina 42
CONSUMO APROXIMADO DE AGUA CADA 19 AVES DE ACUERDO A LA

TEMPERATURA AMBIENTE
Semanas de edad
1
4
8
ADULTAS
Cantidad de agua
A 20 C
A 32 C
200 ml
300 ml
600 ml
1L
900 ml
1,5 L
2L
3L
SANIDAD
1. NEWCASTLE (NEUMOENCEFALITIS AVIAR)
Es una enfermedad infectocontagiosa que se caracteriza por tener sntomas
respiratorios, entricos y nerviosos. Los animales susceptibles son: pollos,
gallinas, pavos, faisanes, palomas y canarios.
AGENTE ETIOLGICO: El agente causal es un virus de la familia
Paramyxoviridae, subfamilia paramyxovirinae, gnero avulavirus. Puede ser
inactivado a 56 C por 3 horas, a 60 C por 30 minutos y a pH cido, y con
desinfectantes como formalina y fenol. Su viabilidad es muy alta, sobrevive
durante largos periodos a temperatura de ambiente, especialmente en las
heces.
Se puede difundir a travs de estornudos, alimentos contaminados, ratas,
pjaros y el hombre que a travs de la ropa y el calzado es el principal vector.
El periodo de incubacin es de 6 a 10 das.
SNTOMAS:
EN POLLITOS:
Inapetentes.
Sed.
Temblores musculares.
Espasmos rtmicos.
Desviacin lateral de la cabeza, a veces la misma mira hacia arriba,
otras hacia abajo.
Saltos.
Retrocesos.
Caminan en crculos.
Cadas.
Dificultad respiratoria.
Diarrea.
Pgina 43
EN ADULTOS:
Dificultad respiratoria.
Tos.
Falta de apetito.
Secrecin mucosa por los orificios nasales.
Si estn en postura descenso de la misma a nivel cero, los huevos
puestos durante o despus de este periodo son defectuosos o sin
cascara. Si los huevos son de color hay prdida del mismo. Pueden
transcurrir de 1 a 2 meses hasta que la puesta se normalice.
Diarrea amarillo verdosa.
Manifestaciones nerviosas.
La fase respiratoria puede durar de a 2 a 3 semanas. A los 3 o 4 das de

declarar los sntomas respiratorios se observan los nerviosos.
La cresta y los barbillones pueden estar morados. Edemas difusos en las
regiones de la cabeza.
Segn la virulencia de la cepa tanto en pollitos como en aves adultas la
mortandad puede llegar al 100% de las aves, o cuando el virus es poco activo
pueden presentarse nicamente leves sntomas respiratorios.
TRATAMIENTO Y PREVENCIN: No tiene. La prevencin se realiza mediante
vacunacin que puede ser a virus muerto por inyeccin subcutnea o mediante
virus vivo por va bucal en el agua de bebida. Se pueden vacunar aves de
cualquier edad.
En Argentina la enfermedad esta erradicada desde el ao 2004, por lo tanto no
hay que vacunar.
2. PARLISIS DE MAREK (POLINEURITIS)

Es un enfermedad que se caracteriza lesiones nerviosas y tumorales causada
por un virus herpes. Los animales susceptibles son las gallinas. Es sumamente
contagiosa.
Se contagia a travs del aire, penetra en los pulmones y despus se disemina
por todo el organismo. El virus tiene tambin preferencia por las clulas del
folculo plumfero provocando la invasin de las clulas que se descaman y
forman una caspa en donde el virus puede sobrevivir desde 10 semanas hasta
aos en el polvillo de los galpones.
SNTOMAS: Se caracteriza por:

Pgina 44
Parlisis de las patas, con una pata hacia adelante y otra hacia atrs,
las gallinas que se caen de costado tienen dificultad en levantarse.
Torsin de cuello.
Deformacin de la pupila del ojo,
Se puede presentar inflamacin y edemas en las patas. De acuerdo a
los sistemas afectados se clasifican como distintos sndromes
identificados que se manifiestan durante una infeccin de la
enfermedad de Marek. Estos sndromes pueden manifestarse en forma
concurrente.
LA ENFERMEDAD DE MAREK CLSICA O NEURO-LINFOMATOSIS:

causa parlisis asimtrica de uno o ms miembros. Si se compromete el
nervio vago, entonces puede manifestarse dificultades para respirar o
dilatacin del buche. Adems de lesiones en los nervios perifricos, es
comn se produzcan infiltraciones/tumores linfomatosos en la piel,
msculo del esqueleto, rganos y vsceras. Los rganos que suelen
infectarse comprenden los ovarios, bazo, hgado, riones, pulmones,
corazn, proventrculos y adrenales.
LA ENFERMEDAD DE MAREK AGUDA: es una epidemia en una

poblacin que no tiene antecedentes de infecciones previas o que no ha
sido vacunada, que causa depresin, parlisis, y muerte de un gran
nmero de aves (puede llegar hasta el 80% de mortandad). La edad
para comienzo de contagio es significativamente menor que en la forma
clsica, las aves cuentan de cuatro a ocho semanas de edad cuando son
afectadas. Se observa la infiltracin mltiples rganos y tejidos.
La linfomatosis ocular causa la infiltracin de linfocitos en el iris (haciendo que

el iris tome un tono gris), anisocoria y ceguera.
-
LA ENFERMEDAD DE MAREK CUTNEA causa lesiones circulares en

los folculos de las plumas.
Inmunodepresin el efecto sobre los linfocitos-T previene que el
organismo adopte respuestas inmunitarias competentes contra desafos
patognicos y las aves afectadas se vuelven ms susceptibles a
infecciones de enfermedades tales como Coccidiosis y Escherichia coli.
No solo eso, sin la estimulacin por medio de inmunidad estimulada por
clulas, la inmunidad humoral provista por las lneas de clulas-B de la
Bolsa de Fabricius tambin se ve cancelada. Como consecuencia las
aves se encuentran inmunodeprimidas en forma total.
TRATAMIENTO: No tiene. Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento

contra la Enfermedad de Marek. Su control se realiza mediante la vacunacin
de todos los animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las
primeras 24 horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su
Pgina 45
vida. La vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes de que
salgan de la planta de incubacin.
3. LARINGOTRAQUETIS
La laringotraquetis infecciosa, causada por un virus, puede ser responsable de
cuantiosas prdidas econmicas en pollos debido a la mortandad. Aunque
puede causar una significativa cada en la produccin de huevos, las prdidas
son generalmente menores con respecto a otras enfermedades. En "broilers" la
conversin de los alimentos es reducida.
Es una enfermedad que se caracteriza por dificultad respiratoria con lesiones
mucopurulentas en la trquea. Las aves susceptibles a esta enfermedad son
las gallinas y faisanes.
AGENTE ETIOLGICO: Gallid herpesvirus 1.
TRANSMISIN: El virus puede llegar por va del aire o transportado en el equipo
o ropa. Se propaga principalmente mediante el contacto directo entre aves. El
virus puede inhalarse en las micro gotas producidas por el ave afectada al
toser, o bebiendo agua contaminada.
Las aves recuperadas de un brote natural de la enfermedad son portadoras de
la infeccin. La va natural de infeccin es el aparato respiratorio. Suele
presentarse anualmente en las mismas instalaciones o en la misma zona
general. Las ratas juegan un papel secundario.
La incubacin es de 5 a 15 das por lo tanto se presenta en animales de ms
de 20 das de edad.
SNTOMAS: los animales presentan dificultad respiratoria estiran el cuello y
boquean para poder respirar.
Se acumula moco sanguinolento en la nariz y mueren asfixiadas y con la cresta
morada, la mortalidad puede ser del 2 al 50 %.
TRATAMIENTO: no existe, prevencin por gota ocular la inmunidad dura varios
meses o con cuidadosas medidas cuarentena prevenir la transmisin de la
enfermedad.
4. GUMBORO
La enfermedad infecciosa de la bolsa o enfermedad de Gumboro es una
enfermedad que se caracteriza por disminuir las defensas. Es una enfermedad
altamente contagiosa de pollos jvenes causada por el virus de la enfermedad
de bursitis infecciosa, caracterizado por la inmunosupresin. Es
econmicamente importante para la industria avcola en el mundo entero
Pgina 46
debido a la susceptibilidad incrementada a otras enfermedades y la

interferencia negativa con la vacunacin efectiva. Ha emergido en Europa,
Amrica Latina, Asia del Sudeste, frica y el Medio Oriente.
Las aves susceptibles son las gallinas.
Se da en animales jvenes desde los 20 das de edad hasta las 20 semanas de
edad. El virus es muy resistente a los desinfectantes y el contagio es a travs
de aves enfermas o elementos contaminados.
AGENTE ETIOLGICO: El agente causal, un Birnavirus, destruye los linfocitos B
inmaduros en la Bolsa de Fabricio, lo que resulta en inmunosupresin.
SNTOMAS: puede aparecer en forma repentina con falta de apetito, plumas
erizadas y decaimiento. Diarreas amarillentas o verdes que pueden durar una
semana. En la forma aguda las aves estn deprimidas, debilitadas y
deshidratadas. Producen diarrea acuosa y tienen la cloaca hinchada, teida en
sangre.
La bolsa de Fabricio (situada encima de la cloaca) afectada por la enfermedad
de Gumboro se describe de la siguiente manera: hinchada, a menudo
agrandada hasta dos o ms veces su tamao normal, puede aparecer
amarillenta o hemorrgica y contener material caseoso. Puede haber
inflamacin grave de la mucosa de la bolsa y advertirse, en el examen
microscpico, degeneracin seria de los folculos bursales. Adems de las
lesiones en la bolsa, suele haber deshidratacin. Los msculos de las patas y
muslos presentan hemorragias. Puede haber lesiones en riones e hgado. En
algunos casos, los bordes del hgado ostentan zonas necrticas y el examen
microscpico suele revelar gran degeneracin de las clulas hepticas en
zonas amarillas oscuras.
Las tasas de mortalidad varan con la virulencia de la cepa involucrada, la dosis
desafiante, as como la capacidad de las aves de levantar una respuesta
inmune eficiente. La infeccin con cepas menos virulentas puede no mostrar
signos clnicos pero las aves pueden tener la bolsa de Fabricio fibrosa y con
quistes, atrofiada prematuramente (antes de los seis meses de edad) y pueden
morir de infecciones por agentes que usualmente no causan enfermedad en
aves inmunocompetentes. La mortandad oscila entre el 1 y 20%.
TRATAMIENTO: no existe, prevencin: vacunacin en el agua de bebida. La
vacunacin de los reproductores con vacuna a virus vivo o muerto ayuda a
pasar anticuerpos al pollito. Este anticuerpo materno es muy importante en la
proteccin del pollito ante los primeros efectos de la Enfermedad Infecciosa de
la Bolsa. La vacunacin de los broilers deber ser programada de forma tal que
la inmunidad activa producida por la vacuna se instale cuando la inmunidad
pasiva producida por los anticuerpos maternos disminuya.
Pgina 47
5. BRONQUITIS INFECCIOSAS
Es una enfermedad que se caracteriza por sntomas respiratorios. Las aves
susceptibles son las gallinas.
La enfermedad es de difusin rpida y se transmite a travs de todos los
medios, aire, agua, alimentos contaminados, etc. la incubacin es rpida de 20
hs a 6 das y ataca a aves de cualquier edad.
A pesar de que esta enfermedad a virus no suele causar mortandad elevada,
provoca en cambio importantes prdidas por mortandad en pollitos. La
bronquitis infecciosa reduce mucho el crecimiento, llegando a causar deterioros
permanentes del desarrollo de los rganos reproductores en aves en
crecimiento. Las aves en postura dejan de producir durante un tiempo
prolongado despus de que la enfermedad haya dejado de ser activa.
SNTOMAS: Se evidencian los ruidos respiratorios tpicos, tanto en pollitos como
en aves adultas incluidos jadeos, estertores (debidos al exceso de mucosidad
en la trquea). Las descargas nasales son comunes en aves jvenes; los ojos
estn acuosos (como si hubieran llorado). Las aves quietas e inactivas, tienden
a amontonarse alrededor de la campana criadora, pierden el apetito y baja el
consumo de alimento.
En lotes de postura y planteles reproductores, se registra una cada violenta de
la produccin, siendo los pocos huevos que ponen, malformados y de cscara
rugosa o blanda. La calidad interior del huevo tambin es mala, las claras son
acuosas y la yema defectuosa. Los lotes afectados casi nunca recuperan su
nivel de produccin anterior. Con frecuencia parece que las aves estn en
postura y no es as, es decir que su aspecto es normal y van a los nidales
regularmente pero no ponen huevos.
TRATAMIENTO: Se puede producir inmunidad contra la bronquitis infecciosa
rpidamente, mediante la vacunacin. Una vez que se presenta, la bronquitis
es difcil de controlar. No hay tratamiento especfico.
6. SALMONELOSIS
Se encuentra entre las enfermedades bacterianas ms importantes, afectando
a la industria de la incubacin y causando prdidas elevadas por mortandad en
todo tipo de aves jvenes. La fertilidad, nacimiento y produccin de huevos
pueden descender en forma considerable debido a la paratifosis. Esta
enfermedad afecta el normal desarrollo en las aves sobrevivientes, hecho que
contribuye a hacerlas susceptibles a otras enfermedades.
Tifosis aviar: La tifosis aviar causada por la Salmonella gallinarum
actualmente se encuentra mucho menos diseminada. Es ms probable su
Pgina 48
ocurrencia en aves en crecimiento que en planteles maduros. La tasa de

mortalidad llega a ser elevada en todos los lotes.
Lesiones provocadas por Tifosis: Se observan lesiones, entre las cuales se
incluyen deshidratacin, hgado impregnado con bilis color bronce.
Pulorosis: La pulorosis es causante de una alta tasa de mortalidad en aves
jvenes. Las aves afectadas estn friolentas, dejan de comer y muestran un
empastamiento blanquecino alrededor del ano.
Las lesiones ms frecuentes muestran que el hgado, corazn, pulmones y
molleja contienen ndulos grises. Las aves maduras afectadas por pulorosis
son difciles de distinguir de aquellas afectadas por tifosis.
AGENTE ETIOLGICO: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum.
TRANSMISIN: Las salmonellas se transmiten a travs del huevo. La
contaminacin fecal de las cscaras con organismos de la paratifosis presentes
en la cloaca o mediante material contaminado existente en los nidales
constituye la forma ms comn de transmisin de la enfermedad, la que
tambin puede llegar al ave por alimentos contaminados.
TRATAMIENTO: El tratamiento debe limitarse a la comercializacin de las aves
enfermas ya que los sobrevivientes de un brote de paratifosis no deben ser
utilizados como reproductores. Aunque se puedan usar drogas antibacterianas
para reducir la mortalidad frente a los brotes de paratifosis, estas no eliminarn
la infeccin del plantel. Debido a la amplia difusin de los organismos del
gnero Salmonella, la cantidad y variedad de tipos serolgicos y la falta de
mtodos adecuados de detectar a los portadores adultos, es imprescindible la
buena higiene en plantas de incubacin y en el lote, si se quiere prevenir y
controlar la paratifosis de las aves.
7. COCCIDIOSIS
La coccidiosis es una enfermedad que ataca tanto a pavos como a pollos y
otros muchos animales. El agente que la provoca es un animal unicelular
microscpico llamado coccidio. Los coccidios son sumamente particulares
respecto a husped; es decir que la especie que provoca la enfermedad en los
pollos no afecta a los pavos y viceversa. No obstante, la sintomatologa es
similar en ambos tipos de aves.
Se trata de una enfermedad del tracto digestivo. La multiplicacin de los
coccidios se da en el intestino y ciegos del ave. Los organismos destruyen
clulas que el ave usa normalmente para la digestin, absorcin y conversin
del alimento en substancias del cuerpo. El nivel del dao depende del tipo de
coccidio.
Pgina 49
TRANSMISIN: La coccidiosis se transmite de ave a ave mediante la ingestin o

bebida de alimento o agua contaminados, cama o cualquier otro material que
contenga coccidios. Pueden ser transportados por medios mecnicos: equipo,
animales o pjaros de un lugar a otro. La principal fuente de infeccin es el
pollo o el pavo mismo.
SNTOMAS: ms comunes ya que estos varan segunda gravedad de la
infeccin, los ms comunes son: inapetencia, plumaje suelto, diarrea
blanquecina, palidez, y falta de peso. Con lesiones localizadas en el tramo
superior del intestino delgado, aumentando el espesor de la pared intestinal.
TRATAMIENTOS: consiste en el empleo de sales soditas suministradas en el
agua bebida; es una enfermedad que afecta la produccin ya que encontrarse
en el gallinero puede llegar a producir una mortandad del 50%, por lo que es
primordial renovar la cama diariamente en el sector cercano al de los
bebederos (lugar con mayor desarrollo de parasito). Tambin se debe tener una
adecuada sequedad en las camas, ventilacin.
BIOSEGURIDAD E HIGIENE
La bioseguridad es un concepto que literalmente significa Vida segura y
comprende una serie de medidas y procedimientos tcnicos y normas de
manejo aplicadas de una manera lgica, encaminadas a prevenir la entrada
y/o salida de agentes infecto contagiosos en la unidad de produccin pecuaria
y cuyo principal objetivo es proteger la salud de los animales. Podra resumirse
en el cuidado de la salud aplicando medidas preventivas.
La implementacin de programas adecuados de bioseguridad, limpieza y
vacunacin garantiza las condiciones higinicas de la nave.
Medidas a implementar en nuestro campo:
PARA EMPLEADOS Y PERSONAL: antes de entrar al campo se exige pisar un
pediluvio de cal viva, para eliminar todo tipo de bacterias o agentes patgenos
que puedan llegar a ingresar al campo y producir enfermedades, lo cual
significara una baja en la produccin.
Restringir la entrada a todo personal no perteneciente al campo.
Se debe dejar a disposicin de los empleados lugares para su aseo personal
como ser lavados y piletas, sobre todo a la hora de brindar asistencia al parto o
bien al destete.
PARA VEHCULOS: todo vehculo antes de ingresar al campo debe pasar por
un rodaluvio, el cual cumple la misma funcin que el pediluvio ya antes
mencionado.

Pgina 50
PARA LA RECEPCIN DEL ANIMAL: todo animal que entra al campo, antes
de interactuar con los dems animales debe ser puesto en un corral de
cuarentena a la entrada del campo, para controlar que el animal no tenga
ninguna enfermedad.
OBJETIVO:
Lograr condiciones higinicas en la nave y minimizar los efectos

adversos de las enfermedades.
Obtener el rendimiento ptimo de las aves y su bienestar, as como
salvaguardar la seguridad alimentaria.
MANEJO DE LA HIGIENE:
La operacin estricta de un programa completo de manejo de higiene es
esencial si se presta la atencin adecuada a:
La bioseguridad de la granja.
La limpieza de la granja.
Bioseguridad:
Se debe establecer un buen programa de bioseguridad para prevenir la
introduccin de organismos causantes de enfermedades en el plantel.
Deberemos verificar y asegurarnos que nuestros recursos humanos no posean
alergias a los animales aqu tratados, o en todo caso, saber cmo tratarlas. A la
misma la definiremos ahora:
Alergia: es una reaccin diferente, de origen psico-gentico, mediada por
antgenos y anticuerpos y necesitan un primer contacto para ocurrir. La misma,
si bien se la puede confundir con una intoxicacin, presentan las siguientes
diferencias:
ALERGIA
Origen gentico
Mediada por antgenos (AG) y
anticuerpos (AC)
Necesita un primer contacto con
el AG
Con predisposicin gentica
Fenmeno de tipo cualitativo
INTOXICACIN
No.
No.
No.
Sin predisposicin gentica
Fenmeno del tipo cuantitativo

Pgina 51
Una alergia puede presentarse como:
Bronco espasmo.
Bronco constriccin.
Urticaria o vasodilatacin.
SHOCK ANAFILCTICO (mxima expresin)
Como medida preventiva ante la alergia, se debe evitar el contacto directo con
el pelo.
Si se llegar a presentar la alergia pese a las medidas de prevencin, se la
puede controlar con la inyeccin de corticoides.
Si se llegara a presentar, en el peor de los casos, un edema de glotis, como
signo del shock anafilctico, lo que debemos hacer es una abertura en la
trquea (traqueotoma).
REGISTROS
El registro, as como el anlisis de datos y su interpretacin, son una
herramienta esencial para el manejo efectivo. Los registros se deben usar junto
con los parmetros de objetivos de rendimiento. Los registros que se deben
llevar son los siguientes:
ETAPA DE RECRA
Estirpe
Lote de origen
Fecha de nacimiento
Nmero de aves alojadas (machos y hembras)
rea del suelo y densidad de poblacin
Alimento por ave - diario, semanal y acumulado
Mortalidad - diaria, semanal y acumulada
Peso corporal, CV% y edad a la que se hizo el registro (macho y hembra)
- diario y semanal.
Temperaturas externas e internas - mnima, mxima y operativa (interna
solamente)
Consumo de agua diario
Proporcin agua:alimento
Errores de sexaje.
ETAPA DE PRODUCCIN
Estirpe
Pgina 52
Lote de origen
Fecha de nacimiento/fecha de alojamiento
Nmero de aves alojadas (machos y hembras)
rea del suelo y densidad de poblacin
Proporcin de apareo
Nmero de huevos producidos - diario, semanal, acumulado por ave
Nmero de huevos incubables - diario, semanal, acumulado
Nmero de huevos de suelo - diario, semanal, acumulado
Pienso - diario y acumulado
Tiempo de consumo del alimento
Peso corporal (macho y hembra) - diario y semanal
Peso promedio del huevo - diario y semanal
Masa del huevo - diario y semanal
Mortalidad - diaria, semanal y acumulada
Incubabilidad
Fertilidad
Temperaturas externas e internas - mnima, mxima y operativa (interna
solamente)
Consumo de agua diario
Proporcin agua:alimento
Humedad
Horas de luz
TRATAMIENTOS Y EVENTOS SIGNIFICATIVOS
Programa de iluminacim
Entregas de alimento
Vacunacin - fecha, dosis y nmero de lote
Medicamentos - fecha, dosis y receta mdica
Enfermedades - tipo, fecha y nmero de aves afectadas
Consultas veterinarias - fecha y recomendaciones
Limpieza y desinfeccin - materiales y mtodos
Conteos bacterianos despus de la limpieza
Incidentes - fallos en los equipos, etc.
PARMETROS ESTNDARES
Peso corporal semanal - macho y hembra

Produccin de huevo - nmero y peso
Produccin de huevo incubable
Incubabilidad y fertilidad
Peso y masa de huevo semanal
SISTEMA DE REGISTRO
Pgina 53
Se deben registrar todos los datos esenciales en un sistema apropiado que

permita la fcil entrada de estos, as como su anlisis e interpretacin.
COSTOS DE PRODUCCIN
Amortizaciones:
Detalle
Cantidad
Galpn
Pollitos
hembra
Pollitos
machos
Comederos
cra
Comederos
macho
Comederos
hembra
Bebederos
Nidales
Silo pequeo
700 m2
2268
Valor
Total
unitario
$ 1.000/m2 $ 700.000
$ 50
$113.400
$12.600
Vida til
Amortizaciones
30 aos
2 aos
$23.333
$56.700
2 aos
$6.300
252
$ 50
26
$ 100
2.600
10 aos
$ 260
10
$ 140
1.400
10 aos
$140
91
$ 596
$ 54.236
10 aos
$5.423,6
26
567
1
$ 445
$2.000
$ 1.080
$ 11.570
$1.134.000
$ 1.080
10 aos
20 aos
10 aos
$1.157
$56.000
$ 108
$149.421,6
Gastos directos:
Detalle
Alimento
balanceado
(iniciador)
Alimento
balanceado
(recra)
Alimento
balanceado
(postura)
Alimento
balanceado
Cantidad
Valor Unitario
Total
5.040 kg (2 kg x
ave)
$5,03 x kg
17.640 kg (7 kg x
ave)
$4,45 x kg
$ 78.498
57.970,08 kg
(25,56 kg x
hembra)
6.552 kg (26 kg x
macho)
$4,74 x kg
$274.778,18
$ 4,25 x kg
$ 27.846

25.351
Pgina 54
(macho)
Mano de Obra
Desinfectante
Antiparasitario
Calefactores
ventilacin
2
2520
2520
10
10
$52.000 / ao
$0,95
$0,95
$ 1.800
$3.500
$104.000
$2394
$2394
$ 18.000
$ 35.000
$ 568.261,18
Gastos indirectos:
Detalle
Electricidad
administracin
Veterinario
Valor
$ 20.000
$ 20.000
$ 7.000
$47.000
Gastos de comercializacin (bandejas, transporte): $4.700

Intereses financieros (0,5% de los gastos directos): $2.841,31
Costos de produccin
C= GD+ GI + A + I
C= $ 568.261,18+$ 47.000 + $ 149.421,6 + $2.841,31
C = $ 767.524,09
Costo unitario:
Costos totales / cantidad de huevos frtiles
$ 767.524,09 / 344.800 = $ 2,23
INGRESOS
Cantidad de gallinas en postura
2.155
(mortandad del 5%)
Cantidad de huevos frtiles por
160
gallina
(Prdida del 5%)
Pgina 55
Cantidad total de huevos (con una

prdida del 5%)
Precio de venta del huevo frtil
327.560
$ 15
Total: $4.913.400
RESULTADO FINAL DE LA PRODUCCIN

Ingresos Bruto
( - ) Gastos de Comercializacin
(=) Ingresos Neto
( - ) Gastos Directos
(=) Margen Bruto
( - ) Gastos Indirectos
(=) Resultado Operativo
( - ) Amortizaciones
( - ) Intereses Financieros
(=) Resultado Final de la Produccin
$ 4.913.400
$ 4.700
$ 4.908.700
$ 568.261,18
$ 4.340.438,82
$ 47.000
$ 4.293.438,82
$ 149.421,6
$ 2.841,31
$ 4.141.175,91
CONCLUSIN
Tras haber desarrollado el trabajo escrito con su correspondiente investigacin
hemos llegado a la conclusin de que esta produccin es sustentable, as como
tambin adquirimos un mayor conocimiento sobre la misma, al adentrarnos ms
en el tema. Por otra parte cabe mencionar que es una produccin que se adapta
muy bien a la zona elegida y debido a que no necesita de inversiones muy
grandes, en comparacin a otras empresas y dar muy buenos ingresos, la hace
una produccin bastante conveniente y atrayente. Adems la gran cantidad de
plantas incubadoras en la zona de produccin disminuyen favorablemente los
gastos de comercializacin.
BIBLIOGRAFIA
www.engormix.com
www.aviagen.com
www.mercadolibre.com.ar
Unidades didcticas dictadas por la Ing. Zoot. Ana Mara Diaz
Pgina 56
Unidades didcticas dictadas por la contadora Ins Corres

Unidades didcticas dictadas por el Dr. Baza
Apuntes tomados en clases
PDF: MANUAL DE MANEJO DE REPRODUCTORAS ROSS

Pgina 57

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ESCUELA DE AGRICULTURA Y SACAROTECNIA U.N.T

GRANJA DE SELECCIN (% de sangre)

La cadena de la carne avcola incluye la cra de abuelos a partir de lneas

La produccin de pollos y huevos de Argentina, en el presente perodo revel

ESCUELA DE AGRICULTURA Y SACAROTECNIA U.N.T

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RAZA A UTILIZAR (HBRIDO)

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Ross 308: Caractersticas generales.

La temperatura debe ajustarse de manera tal que la de la cloaca del

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Hacia los 80-90

PREPARACIN DEL GALPN

Temperatura en los primeros 3 das: 35 a 37C.

LIMPIEZA DEL GALPN:

El material de cama que se vaya a utilizar depender del costo y la

En el alojamiento, y durante las primeras 24 horas, los pollitos no deben tener

debe ir seguido de un programa eficiente de saneamiento del agua. Esto no

LLEGADA Y ALOJAMIENTO DEL POLLITO

Es importante reponer el alimento y el agua frecuentemente. Durante las

fundamental que se le suministre la temperatura ambiental adecuada y que se

SUPERVISIN DE LA TEMPERATURA Y HUMEDAD

Mantener los niveles apropiados de temperatura y HR.

SUPERVISIN DEL COMPORTAMIENTO DE LOS POLLITOS

Inmediatamente despus de que se inicia el suministro de alimento y agua a

a) En cra: 1 x 100 pollitos (26)

MANEJO DE LOS COMEDEROS

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CLASIFICACIN PARA EL MANEJO DE LA UNIFORMIDAD

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Valor de F para diferentes tamaos de muestras para usarse en el clculo del

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Un mtodo prctico para la clasificacin consiste en separar a las poblaciones

MANEJO HACIA EL INICIO DE LA PRODUCCIN

Tipo de alimento y contenido energtico

El apareo debe iniciarse a partir de las 24 semanas de edad. Tanto machos

Errores de sexaje: La identificacin de los errores de sexaje (machos presentes

aves en el momento en el que se identifiquen, en cualquier momento de la

La alimentacin separada por sexos se basa en las diferencias del tamao de la

hembras contina sin restriccin. El ancho interno de la rejilla debe ser de

Equipos de alimentacin para machos

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MANEJO DE LA HEMBRA DESDE EL ESTIMULO DE LUZ

Instalar perchas a partir de las 4 semanas.

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MANEJO DE LA HEMBRA DESDE EL 5% DE PRODUCCIN

Programa de alimentacin hasta el pico de produccin del huevo:

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MANEJO DEL MACHO DESPUS DEL ESTMULO CON LUZ

MANEJO DE LA HEMBRA DESPUS DEL PICO DE

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Si el pico del lote se da cuando el clima es caluroso, la racin debe reducirse

MANEJO DEL MACHO DESPUS DEL PICO DE

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incremento de alimento cada 2 semanas, aproximadamente, para lograr el

CONTROL DE CRECIMIENTO DE LOS REPRODUCTORES

EVALUACIN DE LA CONDICIN FSICA DEL AVE

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Un macho activo mostrando un poco de desgaste en el plumaje (lado izquierdo), y un macho

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la cloaca; la cloaca es pequea, seca y con plumaje de buen color. El objetivo

Variacin en la coloracin de la cloaca, utilizada para indicar el nivel de actividad de