TRABAJO FINAL

EMPRESA: LA GRANJA

ASIGNATURA:
Produccin Y Logstica
Alumnos:

[ANLISIS SOBRE PRODUCCIN Y LOGSTICA DE LA

CORPORACIN LA GRANJA]

INDICE

INTRODUCCIN............................................................................................ I
RESUMEN...................................................................................................II
0.1.

RAZN SOCIAL Y GIRO DE LA EMPRESA...............................................1

RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA:............................................................1

GIRO DEL NEGOCIO:..............................................................................1

OBJETIVOS DE LA EMPRESA:..................................................................1

0.2.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.........................................................2

0.3.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES..............................................................4

0.4.

DETERMINACIN DE COSTOS FIJOS- VARIABLES...................................5

0.5.

DETERMINAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO..............................................5

0.6.

PRODUCTOS:.....................................................................................5

0.7.

ANLISIS DE LOS CUELLOS DE BOTELLA DEL SISTEMA DE PRODUCCIN

14

0.8.

DETERMINAR SU PRODUCTIVIDAD.....................................................15

0.9.

0.9.-DETERMINAR LOS PROCESOS PRODUCTIVOS...............................16

INTRODUCCIN
Como parte del desarrollo del curso de Produccin y Logstica, el
presente trabajo de investigacin tiene por finalidad brindar informacin
clara y precisa sobre el anlisis de la direccin de produccin y la parte
logstica de la corporacin La Granja, cuya empresa ser analizada con la
finalidad de proponer cambios necesarios para que mejore y logre
posicionarse como empresa lder en el mercado de la ciudad de Chiclayo.
Hoy en da, en la mayora de los sectores, es necesario una correcta
gestin y control de Produccin, Operaciones, Compras, Almacn, y
Logstica con la finalidad de incrementar nuestros beneficios; mejorar los
procesos de la empresa, permitir reducir los costos.
La gestin de la produccin se ha convertido en un arma fundamental
para la mejora de la competitividad en las que se encuentran inmersas la
mayora de las empresas; es necesario disminuir el nivel de existencias,
hay que realizar una mejor planificacin, y es preciso conseguir para la
empresa una imagen de calidad.
Al igual que la gestin de produccin, la logstica es un instrumento
importante para cualquier empresa o negocio, la impulsa a mantenerse en
los estndares tanto de calidad, como de precios, para afrontar
continuamente el mbito local y el global. Tiene como objetivo impulsar a la
empresa a ser ms competitiva en todos sus mbitos.
Es por ello la importancia de un adecuado anlisis de la direccin de
produccin y la parte logstica de la corporacin la granja.

RESUMEN

El presente trabajo tiene como objetivo analizar la direccin de

produccin y la parte logstica de la Corporacin La Granja, cuya
elaboracin tendr los siguientes apartados: Descripcin de la empresa,
organigrama, formulacin de fortalezas y debilidades, determinacin de los
costos fijos y variables, identificacin del punto de equilibrio, descripcin de
productos, productividad, anlisis de procesos e identificacin de cuellos de
botella.

PALABRAS CLAVES
Produccin, logstica

ABSTRACT

This paper aims to analyze the management of production and logistics

of the Corporation "La Granja", whose development has the following
sections: Business description, flowchart, formulation of strengths and
weaknesses, determine the fixed and variable costs identification of the
equilibrium point, description of products, productivity, process analysis and
identification of bottlenecks.

PALABRAS CLAVES
Production, logistics

0.1.

RAZN SOCIAL Y GIRO DE LA EMPRESA

CORPORACIN LA GRANJA S.A.C.

Av. John Kennedy 500 J.L.O CHICLAYO, LAMBAYEQUE.
R.U.C. 20480773668
TL: (074) 250919 CEL: 978943866 RPM: *369671
Sucursal: Calle Soledad # 299 - MOTUPE / #981635869

RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA:

Corporacin la Granja (S.A.C.)

GIRO DEL NEGOCIO:

Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de

productos alimenticios y afines para la crianza de animales
de granja.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

Elaborar estrategias de enfoque para las diferentes

campaas de crianza de animales a lo largo de todo el
ao.

Incentivar la crianza de animales en diferentes regiones del

norte del Per con el fin de poder expandir nuestras
ventas.

Independizar el rea de produccin de la empresa para

que tenga un local propio como planta, diferente al del
almacn.

Implantar controles y registros de compras para tienda y

almacn, ventas para tienda y almacn, frmulas pesadas
y mezcladas; y clientes.

0.2.

Estructura organizacional
a) De la Empresa
Organigrama organizacional La Granja
Gerencia General

Administrador
Contabilidad

Produccin y

rea de
Compras

Finanzas

Ventas
Gerente
de Ventas

Inventario
s
Atencin
al Cliente

Vendedor

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

b) Del departamento de Produccin

Organigrama del departamento de produccin La Granja

Departamento de

Servicios
Generales

Almacn y
Distribucin

Tecnologas
y Desarrollo

Normas y
Procedimie

Recepcin
de la

Planificaci
ny

Pesado de
la Formula

Maquinaria
mezcladora

Formulaci
n y Gestin

Transporte
de la

Maquinaria
mezcladora

Desestiba
de la

Maquinaria
Cosedora

FUENTE: La
Granja
Elaboracin

Tecnologa
Informtica

Divisin de
Mantenimien

Mecnico

Elctrico

0.3.

Fortalezas y Debilidades
a) Del departamento de Produccin

FORTALEZAS
Cuenta con local propio para el
departamento de produccin.
Stock suficiente de materias primas
para la produccin de los productos.
Tiene frmulas propias para todo tipo
de animales.
Cuenta con maquinaria con gran
capacidad productiva, que satisface su
mercado.

DEBILIDADES
Deficiente infraestructura (local).
La calidad del proceso productivo no es
muy ptima.
Inexistencia de control de calidad.
No cuenta con personal altamente
calificado.
Inadecuada organizacin.

b) Del departamento de Logstica

FORTALEZAS
Buena Distribucin.
Alta Inversin.
Estructura y Cobertura del mercado.
Conocimientos de Clientes.
Distincin y personalizacin.
Control eficaz de inventarios.
DEBILIDADES
Talento Humano no especializado.
Falta de precisin en la ejecucin de labores.
Poco control sobre las normas de funcionamiento.
Objetivos estratgicos no definidos.
Bajo sistema de control de calidad.

0.4.

Determinacin de costos Fijos- Variables

Costos fijos
alquiler local

4500

contador

150

seguridad

1040

total

5690

Determinacin del Precio de Venta

Producto

Costo Unitario
de Produccin
(CUP)

Cto. Unit.
Operativo (CUO)

Cto. Total de
Venta(CTV)

Utilidad 15%

Precio de Venta
Sin IVA

Cerdo inicio

S/. 56.29

S/. 7.52

S/. 63.81

S/. 8.17

S/. 71.98

0.5.

Determinar el punto de equilibrio

Costos fijos
alquiler local

4500

contador

150

seguridad

1040

total

5690

Costos variables
MP
1368.81
MO
10.92
CIF
36.5
numero de PTs
50
1416.23
Total
Cvu
28.3246

a) En unidades fsicas
PE unid

191.741308

b) En unidades monetarias
PE S/.

0.6.

11120.9958

Productos:

1. COMIDA PARA CERDOS: La comida para cerdos cuenta con dos

lneas las cuales son:

Lnea Econmica: La lnea econmica est conformada por los

siguientes productos.
CUADRO 2. 1

CRECIMIENTO DE CERDOS
ECONMICO
8

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

INGREDIENTES
Alfrecho de trigo x 40 Kg
Calcio
Lenteja molida
Maz molido fino
Melaza de caa
Polvillo de arroz
Torta de soya procal
Montafos
Sal Compun
Hylises
Lisina
Acid-V
Alzime
Premezcla cerdo crec.
Sinfox
Treonina
xido de Zinc
Metionina
Sulfato de Cobre

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

CUADRO 2. 2

ENGORDE CERDOS ECONMICO

1
2
3
4
5

INGREDIENTES
Alfrecho de trigo x 40 Kg
Algarrobo molido
Calcio
Lenteja molida
Maz fino

6
7
8
9
1
0
11
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6

Melaza de Caa
Polvillo de arroz
Torta de soya procal
Sal comn
Montafos
Pre mezcla cerdos crec. Eng
Alizime
Hylises
Colina
Lisina
Metionina

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

Lnea de Calidad: La lnea de Calidad est compuesta por los

siguientes productos.
Inicio cerdos lechones: Este tipo de alimento se le da a los
lechones recin nacido.
CUADRO 2. 3

INICIO CERDOS LECHONES

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

INGREDIENTES
Alfrecho de trigo x 40 Kg
Calcio
Maz molido
Polvillo
Torta de soya granos
Delac
Montafos
Sal comn
Sintox
Alizime
Lisina
Hylises
Pre mezcla cerdos crec.
Acid-V
Bicarbonato de sodio
Metionina

10

17
18
19
20
21
22

Treonina
Oxido de Zinc
Sulfato de cobre
Zimbacitrina
Colina
Fitasa
FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

Sper crecimiento cerdos

CUADRO 2. 4

SPER CRECIMIENTO CERDOS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

INGREDIENTES
Aceite uso humano
Alfrecho de trigo x 40 Kg
Calcio
Molino de caa
Polvillo de arroz
Torta de soya granos
Montafos
Sal comn
Sintos
Hylises
Lisina
Acid-V
Allizime
Premezcla cerdo crec. Eng
Treonina
Metionina
Bicarbonato
Colina
xido de Zinc
Sulfato de cobre
Zimbacitrina
Fitasa
FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

11

2. Comida para aves: La comida para aves cuenta con dos lneas las
cuales son:

Lnea Econmica: La lnea econmica est conformada por los

siguientes productos.
CUADRO 2. 5

PRODUCTOS DE LA LINEA
ECONMICA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

PRODUCTOS
Crecimiento aves de corral
Aceite reciclado
Afrecho de trigo x 50 Kg
Calcio
Lenteja molida
Chancado grueso
Maz directo
Nutriaves inicio
elen
Polvillo de arroz
Engorde aves corral
Torta de soya procal
Al comn
Sintox
Montafos
Lisina
Allzime
Bicarbonato de sodio
Hylises
Premezcla parrillero
Treonina
Metionina
FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

12

Lnea de Calidad: La lnea de Calidad est compuesta por los

siguientes productos.
Sper aves crecimiento
CUADRO 2.6

SPER AVES CRECIMIENTO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

INGREDIENTES
Aceite uso humano
Calcio
Harina Integral
Maiz Directo
Torta de soya grano
Montafos
Sal comn
Sintox
Bicarbonato de sodio
Lisina
Acid v
Mitionina
Colina
D.O.T
Zimbacitrina
Metionina
Bicarbonato
Colina
xido de Zinc
Sulfato de cobre
Zimbacitrina
Fitasa

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

13

 Sper aves inicio

CUADRO 2.7

SPER AVES INICIO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

INGREDIENTES
Calcio
Aceite uso humano
Maz Amarillo
Maz Directo
Torta de soya granos
Montafos
Sal comn
Sintox
Lisina
Acid - v
Allzime
Premezcla parrillero
Mitionina
Bicarbonato de sodio
Treonina
Zimbacitrina
Colina
D.O.T
Fitasa

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

3. Comida para Gallos: La comida para gallos solo cuenta con una lnea,
la cual es la Estndar.

14

Lnea Estndar:
Gallos Pico

CUADRO 2.8

GALLOS PICO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23

INGREDIENTES
Afrecho de trigo x 40 Kg
Calcio
Maz Granulado
Maz chancado grueso
Torta de soya granos
Trigo entero
Sal comn
Sintox
Montafos
Hylises
Allzime
Colina
Bicarbonato de sodio
Treonina
Zimbacitrina
Colina
Lisina
Fitasa
Metionina
Premezcla parrillero
Treonina
D.O.T
Oxitetraciclna 99%

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

15

 Pollo fino Crecimiento

CUADRO 2.9

POLLO FINO CRECIMIENTO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

INGREDIENTES
Afrecho de trigo x 40 Kg
Calcio
Maz Directo
Polvillo de arroz
Torta de soya procal
Hylises
Montafos
Sal Comn
Sintox
Acid v
Allzime
Lisina
Metionina
Premezcla parrillero
Treonina
D.O.T

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

Postura
CUADRO 2.10

POSTURA

16

FUENTE: La Granja

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

INGREDIENTES
Aceite uso humano
Calcio
Conchuela
Maz Directo
Polvillo
Torta de soya granos
Montafos
Sintox
Bicarbonato de sodio
Sal comn
Allzime
Metionina
Premezcla postura
Colina
D.O.T
Lisina
Zimbacitricina
Fitasa

Elaboracin Propia

4. Comida para Vacuno: La comida para vacuno solo cuenta con una
lnea, la cual es la Estndar.

Lnea Estndar:
Ganado engorde
CUADRO 2.11

GANADO ENGORDE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

INGREDIENTES
Afrecho de trigo x 40 Kg
Algarroba chancada
Calcio
Harina de pescado Chancado
Molino fino
Melaza de caa
Palmiste
Pancamel
Pasta de algodn Chiclayo.
Sorgo molino
Urea
Bicarbonato de sodio
Sal comn

17

14 Premezcla parrillero
FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

Lechero de alta
CUADRO 2.12

LECHERO DE ALTA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

INGREDIENTES
Afrecho de trigo x 40 Kg
Algarroba chancada
Calcio
Molino fino
Melaza de caa
Palmiste
Pancamel
Pasta de algodn Chiclayo.
Sorgo molino
Torta de soya Procal
Urea
Graceto
Bicarbonato de Sodio
Sal comn
Montafos
Premezcla parrillero

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

Lechero de media
CUADRO 2.13

LECHERO DE MEDIA

1
2
3
4
5
6
7
8

INGREDIENTES
Afrecho de trigo x 40 Kg
Algarroba chancada
Calcio
Molino fino
Melaza de caa
Palmiste
Pancamel
Pasta de algodn Chiclayo.

18

9
10
11
12
13
14
15
16

Sorgo molino
Torta de soya Procal
Urea
Graceto
Bicarbonato de Sodio
Sal comn
Montafos
Premezcla parrillero

FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

5. Comida para cuyes y conejos: La comida cuyes y conejos solo cuenta

con solo tipo de producto el cual es el concentrado de cuyes y conejos.

Comida para cuyes y conejos

CUADRO 2.14

COMIDA PARA CUYES Y CONEJOS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

INGREDIENTES
Afrecho de trigo x 40 Kg
Alfalfa molida
Algarroba molida
Calcio
Lenteja molina
Maz directo
Melaza de caa
Polvillo de arroz
Torta de soya granos
Montafos
Sal comn
Sintox
Premezcla Parrillero
icofung
Colina
Lisina
Metinina

19

18 D.O.T
19 Vitamina C
FUENTE: La Granja
Elaboracin Propia

0.7.

Anlisis de los cuellos de botella del sistema de produccin

ITEM
1
2
3
4
5
6
7
8

OPERACIN
Requerimiento de
informacin para la
formula
Pesado de la formula
por KG
Verificacin de la
formula
Carga y Estiba
Transporte de Formula
Carga y Estiba
Llenado de la mquina
y mezclado de
formulas
Empaquetado y
almacenado

TIEMPO
5 seg
20 min
35 seg
2 min
15 min
2 min
12 min
15 min

El cuello de botella ser el transporte de la frmula, ya que este tiempo vara de acuerdo
al trfico que puede haber, y o recomendable sera que la recepcin de la materia sea en
el local de produccin.

Recepci
n de

Formula
(Requerimient
o, pesado,
verificacin)

Transporte
(Carga y
Estiba x2)

Llenado

Producci
n

Empaqueta
do

No se ha identificado restricciones de materiales, ya que se cuenta con el

abastecimiento permanente de materia prima en cuanto a cantidad y

calidad.
En cuanto a la restriccin de capacidad, tampoco se ha identificado ya que
se ha adquirido recientemente una mquina que satisface la demanda
requerida.
20

Tampoco se ha identificado restricciones de Administracin y de Mercado.

0.8.

Determinar su productividad

PRODUCTIVIDAD

Tasa de produccin
real
2.4 toneladas (60
sacos)

Objetivo de
programacin
2.4 toneladas (60
sacos)

Produccin til
2 toneladas (58
sacos)

Defectos:
2 sacos

Capacidad
3 toneladas por
produccin (75
sacos)
a) Por
su eficiencia

Capacidad Mxima: 3 toneladas por produccin. (75 sacos)

Produccin til: 2 toneladas (58 sacos)

PRODUCCIN TIL
CAPACIDAD DEL SISTEMA

58
75

= 0.77333333 =

77.3%
b) Por su eficacia
Objetivo de programacin: 2.4 toneladas (60 sacos)
Produccin til: 2 toneladas (58 sacos)

21

PRODUCCIN TIL
OBJETIVO DE PROGRAMACIN
58
60 = 0.9667= 96.7 %
TIEMPO

ITEM

OPERACIN

Requerimiento de informacin para la

formula

5min

Pesado de la formula por KG

20min

20

Verificacin de la formula

35 seg

0.583
33

Carga y Estiba

2 min

Transporte de Formula

15 min

15

Carga y Estiba

2 min

Llenado de la mquina y mezclado de

formulas

12 min

Empaquetado y almacenado

15 min

min/seg

Velocidad de Produccin

min
5

12
15
71.58
33

Capacidad de Produccin

Eficiencia Fisica=

SALIDA
ENTRADA

Nmero de personas =4
Produccin= 25 sacos
Peso = 1000 Kilos
Materia empleada= 1011 Kilos
Ef= 1000 Kilos /1011 Kilos

22

EF= 0.989119683

Eficiencia Fisica=

VENTAS ( Ingresos ,Utilidades)

Costo (Gastos)

Costo= 1369.8115
Ventas= 1875
Ee= 1875/1269.8115
Ee= 1.368801474

0.9.

Determinar los procesos productivos

a. Mapeo

1. Requerimiento de informacin sobre proporcin de insumos

por frmula.
Se revisa el cuaderno de control de almacn en el que se revisa
de cuales de los productos quedan pocos sacos para hacer
frmula.
2. Pesado de frmula por KG.

23

Algunas frmulas no utilizan sacos enteros nicamente, y por

fines de practicidad en el almacn, los excedentes de materia
prima se pesan en tienda para posteriormente ser trasladados a
planta.
3. Verificacin en bruto de los kilos pesados.
Se verifica en la balanza que el saco que contiene todos los
insumos pesados de una formula tenga el peso correcto. Este
proceso se realiza para cada una de las formulas.
4. Si hay un adecuado pesado, se procede a transportar los
insumos.
Si los sacos que contienen los insumos tienen el peso correcto
se les transporta a planta.
5. Carga y estiba.
Los sacos de las formulas pesadas son estibas en la moto
carguera, transportados a planta y finalmente desestibados en el
rea de recepcin de materia prima.

6. Requerimiento de sacos a utilizar.

Se revisa el folder de frmulas para saber cuntos sacos de
materia prima se les adiciona a los kilos pesados en tienda.
7. Llenado de la mquina.
Se procede a verter el contenido de los sacos ms los kilos
pesados en la tienda a la maquina necesaria para transformar el
tipo de frmula que se est procesando.
8. Mezclado.
24

Aunque la maquina ya mezcla mientras los sacos de materia

prima son vertidos en esta, se le da un tiempo prudente a la
mquina para que pueda reducir las partculas de la materia
prima y el producto tome una composicin homognea.
9. Empaquetado del producto.
Se toman los sacos necesarios para el empaquetado de la
formula mezclada (cada uno de los tipos de alimento tiene su
saco indicado) y se procede a llenar el saco con el alimento para
despus coser y etiquetarlo adecuadamente.
10. Almacenamiento
Una vez que el saco ya est lleno, cosido y etiquetado; el
estibador procede a cargar el saco y arrumarlo en el almacn.
Previamente tiene que percatarse si hay sacos del lote anterior
para poder retirarlos de la rumas y poner el producto al final de la
misma puesto que la empresa utiliza el sistema FIFO.

b. Diagramas de Flujo
GRFICA N 1

PROCESO DE PRODUCCIN
PUNTO DE VENTA

ALMACEN

REA DE
PRODUCCIN

REA DE
LOGSTICA

INICIO

RECEPCIN DE
MATERIA PRIMA

TRANSPORT
E INSUMOS

CANTIDAD DE
SACOS A UTILIZAR

EMPAQUETA
DO DEL
PRODUCTO

25

PROPORCIN DE INSUMOS
POR FRMULA

CARGA Y
ESTIBA

PESADO DE
FRMULA POR
KG
NO

VERIFICACIN
DEL CORRECTO

LLENADO DE
LA MQUINA

MEZCLADO
FIN
SI

CORRECTO

FUENTE: La
Granja
Elaboracin

C.-Diagrama de Procesos

GRFICA N 2

DIAGRAMA DE PROCESO DE
PRODUCCIN

Recepcin de la MP
Proporcin de insumos
26

Pesado
de formula
Almacenamiento
de PT
Mezclado
Cantidad
de del
sacos
a usar
Empaquetado
Verificacin
pesado
Llenado
de
Maquina
Carga
Estiba
Mover
al oalmacn

FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

27

0.10.

Determinar Cadena de Abastecimiento de mi empresa

La cadena de abastecimiento, consiste en todas las actividades

relacionadas con la transformacin de un bien, desde la materia prima
hasta el consumidor final. En una cadena de abastecimiento va estar
presente la logstica, ya que tiene como objetivo: Abastecer los materiales
necesarios en cantidad necesaria, calidad y tiempo requeridos al costo ms
bajo posible, lo cual ser traducido al mejor servicio al cliente; uno de los
aspectos importantes de la cadena es la sincronizacin, ya que cualquier
falla en algn punto de la cadena crear un efecto en cadena tanto hacia
atrs como hacia adelante, provocando atascos y bloqueos. De ah la
importancia de regular y controlar los flujos al interior del sistema, ya que
toda anormalidad o variacin en el ritmo de los flujos puede ser indicio de
algn quiebre.
GRFICA N 3
REPRESENTACIN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO

Proveedor
es

FLUJO DE
INFORMACIN
Procesado
Distribuid
Minoristas
res
ores

Cliente
Final

FLUJO DE MATERIALES
FLUJO FINANCIEROMONETARIO
Elaboracin Propia

28

La cadena de abastecimiento de la empresa Corporacin La Granja

comienza con la identificacin de sus proveedores de acuerdo a sus
productos, en primer lugar, tenemos proveedores nacionales los cuales
ofertan sus productos tanto a intermediarios como directamente a la
Corporacin La granja; esto depende del tipo de producto, ya que por el
bajo volumen de requerimiento de algunos productos nos vemos en la
necesidad de comprarle a un intermediario para ahorrar costos de sobre
stock.
En cuanto a nuestros proveedores Internacionales, para el caso de
algunas materias primas tales como torta de soya y harina integral; aqu el
productor internacional coloca su producto en los importadores peruanos, y
estos ofrecen el producto a intermediarios. Lo fundamental, es comprar el
producto desde el importador directo ahorrndonos la utilidad de los
intermediarios y fijando una fortaleza sobre la competencia.
Despus que la materia prima llega a la empresa, esta es transformada
en la planta para su posterior distribucin. La Corporacin La granja, tiene
diferentes canales de distribucin los cuales son: a) Corporacin La
Granja-Chiclayo, b) Sucursal en Motupe, esta funciona como una empresa
dependiente de la sede principal. la cual vende, al igual que la sede
principal, al consumidor final y a los intermediarios.
Dentro de nuestros minoristas, encontramos a intermediarios, esta venta
es normalmente a pequeas empresas que compran nuestro producto con
el fin de venderlo con un margen de ganancia en un mercado alejado del
nuestro.
Finalmente, nuestro cliente final, son los usuarios de nuestros
concentrados; es decir, las personas que se dedican a la crianza de
animales de granja ya sea con fines de consumo o negocio.

29

GRFICA N 4
CADENA DE SUMINISTRO DE LA CORPORACIN LA GRANJA

PROCESADOR

PROVEEDORES

ETIQUETAS,
DISTRIBUIDORE

VETERINARIA

INSUMOS

ADITIVOS

SACOS Y HILOS

Vilela S.A.C

La semilla de oro S.A.C

Propremix

Fartec S.A.C

Molinorte

Montana S.A.C

Imprenta
Querocotillo I.R.L
El guila S.A.C

El gallito S.A.C

Molitalia

Bicorp

Molino de maz Teo

Sanagro

Laboratorio Rivera

DE
LACRIADORES
GRANJA
S.A.C
PEQUEAS
EMPRESAS
LA GRANJA
S.A.CANIMALES DE
CHICLAYO
GRANJA

MINORISTAS

CLIENTE FINAL

FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

30

GRFICA N 5
CADENA DE SUMINISTRO DE LA CORPORACIN LA GRANJA-MATERIA
PRIMA

INSUM

LA GRANJA

ETIQUETAS Y
PLANTA
FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

31

0.11.

Determinar la Cadena Logstica de mi empresa

LOGSTICA ENTRADA:
Son actividades asociadas con recibo, almacenamiento y distribucin de
insumos del producto, como manejo de materiales, control de inventarios,
programacin de vehculos y retorno a los proveedores.
a Identificacin de requerimiento de materia prima:
Es necesario realizar un adecuado planeamiento de cuanto se va a
producir, de acuerdo a la demanda del mercado y los recursos con los que
cuenta la empresa:

Revisar el stock de producto terminado: El asistente de ventas

revisa su stock fsico de las mercaderas en almacn e identifica los
productos que necesitan ser producidos, ya que la empresa produce
a pedido interno, y en algunos casos son pedidos personalizados.

Revisar el stock de materia prima: El asistente de ventas, revisa

su stock fsico de la materia prima que se encuentra en almacn,
posteriormente se informa si se cuenta con la materia prima para
producir las frmulas necesarias del da.

Si no existe materia prima se le informa a compras para que pueda

aprovisionar

almacn

con

la

materia

prima

requerida,

encargndose de la seguridad y transporte de la misma hasta el

almacn.

b Negociacin

32

El Gerente General, es el encargado de realizar la negociacin con

los proveedores, para ello se contar tanto con proveedores
existentes, como tambin se evaluar nuevos proveedores.

Corporacin La Granja, analiza los precios de sus materias primas,

pero la principal prioridad es la calidad de los mismos; ya que esto
repercutira en nuestros productos terminados.

c Recibo, almacenamiento y distribucin de insumos:

RECEPCIN

Al llegar el pedido realizado, se enva un encargado logstico, que

pide la gua al transportista; y posteriormente se indica donde se va a
descargar.

A medida que se va descargando los sacos, se verifica que estos

estn en un buen estado.

Al finalizar la descarga total del pedido, se verifica que la cantidad de

materia prima requerida por la empresa, est en conformidad.

Posteriormente se informa la conformidad del pedido al Gerente

General. En caso que el pedido no est conforme, el Gerente
General busca las soluciones para el problema, por lo cual durante
este tiempo el transportista no puede retirarse del local.

Finalmente, se informa al asiste logstico, para que se actualice el

stock contable.

ALMACENAMIENTO

33

El almacenamiento de la materia prima, se realiza de acuerdo a la

cantidad de pedido y el tipo de materia prima que se ha requerido; lo
cual se direcciona ya sea a almacn de tienda o a almacn de la
planta.

DISTRIBUCIN

En cuanto a la distribucin de los productos, se ordenan de acuerdo

al tipo de materia prima, aunque actualmente no existe un orden
adecuado en la distribucin.

34

GRFICA N 6
LOGSTICA ENTRADA

0.12.REA DE VENTA

REA DE COMPRAS

REA DE CONTROL DE
CALIDAD

ALMACN

0.13.
INICIO
0.14.
Revisar stock de

Transporte
de la MPde la MP
Transporte

Informa la necesidad

Revisar el stock de

Identificar
Poseemos materia prima
para producir?

NO

FIN

SI
Determina el uso de MP
por formula.
FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

PT: Productos
Terminados
M.P.: Materia Prima

35

FIN

LOGSTICA DE OPERACIONES:
Actividades asociadas con la transformacin de insumos en la forma
final del producto, como maquinado, empaque, mantenimiento del equipo,
pruebas, impresin u operaciones de instalacin.

En la adquisicin de las maquinarias, se realiza de acuerdo al

incremento de nuestras ventas; por el momento la empresa cuenta
con dos maquinarias, las cules producen un total de 3 toneladas.

En el abastecimiento de etiquetas, sacos e hilos; el encargado de

logstico informa al rea de compras, para que ellos realicen el
pedido requerido.

En el caso de que se produzca algunas fallas en la maquinaria de

produccin, el encargado logstico informa al Gerente General, para
posteriormente llamar a un tcnico que pueda ir a arreglar la
mquina a la planta productora.

LOGSTICA EXTERNA:
Actividades asociadas a procesamiento de pedidos y programacin.

El departamento de ventas identifica que la mercadera vendida debe

salir del almacn, de acuerdo al volumen de requerimiento por el
cliente. Lo que para ello verifica si se cuenta con materia prima en
almacn de tienda; en caso de que no sea as, hace llegar una
boleta, factura o gua de remisin al almacn de produccin.

El encargado logstico parte de tienda hacia el almacn llevando la

boleta, factura o gua de remisin; posteriormente corrobora que el
transportista o cliente haya estacionado correctamente su vehculo
de carga cerca o al costado de las rumas de los insumos o productos
36

que va a cargar. Seguidamente se cuenta el nmero de sacos por

ruma, resta el nmero de sacos que debe entregar y el resultado es
el nmero de sacos que deben quedar en ruma despus de la
entrega de mercadera.

Una vez entregada la mercadera, el encargado logstico sella la

boleta o factura como entregado y cancelado o la entrega la gua
de remisin al transportista / cliente.

37

GRFICA N 7
LOGSTICA DE SALIDA

0.15.
0.16.
0.17.

REA DE VENTA

REA DE ALMACEN

INICIO

Envo del encargado logstico a almacn.

Reconocimiento del Volumen de pedido.

Verificacin del
producto.

NO

Ubicacin del camin

SI

Clculos en la ruma de sacos

Clculos en la ruma de sacos.

Sellado de la boleta o factura

FIN

Sellado de la boleta o factura

FIN

FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

38

No

0.18.

Anlisis de la Gestin de Aprovisionamiento

a. Gestin de Compras.
GRFICA N 8
GESTIN DE COMPRAS

Si

39
FUENTE: La
FUENTE: La
Granja
Granja
Elaboracin Propia

REA DE CALIDAD

b. Gestin y evaluacin de proveedores

GRFICA N 9
GESTIN Y EVALUACIN DE PROVEEDORES

REA DE COMPRAS
INICI
O

Seleccin de la Materia.
Realizacin del acta de entrega-recepcin
Control de inventario

NO

SI

Actualizacin de base de datos

Se descarta al
proveedor

Devolucin del bien o solucin inmediata.

Fin

NO

SI

FIN

FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

Se
encontraron
novedades?

40

Recepcin de la Mercanca.

0.19.

Anlisis de la Gestin de Almacenes e Inventarios

a. Proceso de Recepcin
GRFICA N 10
PROCESO DE RECEPCIN

REA DE COMPRAS

REA DE VENTA

REA DE CALIDAD

REA DE
ALMACEN
C

INICIO
V

Descarga y
estiba

Verificacin del pedido

realizado

Se pide la copia
al transportista

Verificacin

FIN
NO

SI
Es
Aceptado?
REA DE ALMACN

FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

41

No

b. Proceso de Almacenamiento

Cancelacin del monto

No

Venta
Transporte
Proceso
de Contratacin
B
Solicitud de mercanca
No

Empresa
Aprobar?

Transporte

Almacn

c.
d.
e.
Envi de Mercanca

Elaboracin del depsito

j.
k.
l.
Consumidores
m.
Si
n.
o.
p.
q.
r.
s.
t.
u.
v.
w.
x.
y.
z.
aa.
ab.
ac.
ad.
ae.
af.
ag.
ah.
ai.
aj.
ak.
al.
am.

Si

Disponibilidad de Presupu
A

f.
g. Modificacin de Abastecimiento
h.
REA DE FINANZAS
i. de accesibilidad
Realiza una certificacin

Existe presupuesto?

Llegar a un consen

Realizar la cotizacin de la posible materia prima

Intermediario
an. s

an.
Transporte
42

Proveedor:
Veterinaria:
Vilela, Fartec
SAC, El Gallito
SAC, Bicorp,
Sanagro.
Insumos: La
Semilla de oro
SAC, Molinorte,
Molitalia, Molino
de maz Teo,
Laboratorio
Rivera.
Aditivo:
Propremix,
Montana Sac.
Recursos /Insumos
Recursos
humano
Equipos:
Hardware
/Sofware

ao.
ap.
aq.
ar.
as.
at.
au.
Definicin del Proceso Global:
av.
Departamento de Almacenes de
materiales
aw.
ax.
Objetivo
Clientes:
ay. Funcional: Almacenar
materiales
Granjas de
az. optimizando sus cotos, con la
finalidad
de
suministrarlos
a
nuestros
animales
ba.
clientes.
Pequeas
bb.
empresas del
bc.
Procesos Estratgicos:
rubro
bd.
Sucursal la
be.
Plan de
Gestin
granja
Atencin
bf.
Calidad
de
al bg.
Recursos
Cliente
bh.
bi.
Productos
bj.
Almacena
Comida para
bk.
Recepci
Despach
miento
cerdos
n bl.
o
Comida para
bm.
Aves
bn.
Procesos
Claves
o
de
Realizacin
Comida para
bo.
Gallos
bp.
Comida para
bq.
Proceso de Apoyo
Vacuno
br.
Procesos
Sistemas
Comida para
bs.
de
de
cuyes y conejos.
bt.
Control
de
Mejorami
Seguridad
Comida para
bu.
Calidad
ento
Integral
bv.
Continuo
(SSI)
bw.
Atributos:
y
Calidad
bx.
Entrega rpida
by.
Entrega segura
Desarrollo
Sistema
Sistema
bz.
Servicio cordial y
del RR.HH
de
de
ca.
amable
Gestin
Aseguram
cb.
Calidad total
Ambiental
iento de
cc.
(SGA)
Calidad
cd.
(SAC)
ce.
cf.
Factores Crticos de xito
cg.
Personal Capacitado
Mejora Continua

43

ch.
ci.
cj.
ck.
cl.
cm.
cn.
FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

co.
cp.El Modelo SCOR
cq.Supply Chain Operations Reference model

cr. Planeacin: El proceso de planeacin cumple

con dos funciones relevantes dentro del modelo,
el primero es balancear los requerimientos de la
demanda frente a los recursos disponibles y el
segundo cumplir con una funcin integradora
entre elementos de otros procesos y los
proveedores / clientes. La planeacin incluye
elementos como:
cs.
44

Jerarquizacin de los elementos de la demanda

Planeacin de la infraestructura, inventario, produccin, distribucin y

capacidades tangibles e intangibles.

Configuracin de la Cadena de Suministro, planeacin de los recursos y
negocios, fases de entrega y salida de los productos, incrementos
productivos, tipos y vida de los productos.
ct.
cu. Abastecimiento: El proceso de abastecimiento
documenta las actividades que vinculan a la
organizacin

con

sus

proveedores,

incluye

actividades como:

Adquisicin, recepcin, inspeccin, almacenamiento y despacho de

materiales.
Certificacin y retroalimentacin del proveedor, abastecimiento de calidad,
control de la carga o embarque de producto, contratos y pagos a
proveedores.
cv.
cw.Produccin:

Este

proceso

abarca

las

actividades implcitas en la transformacin de la

materia

prima

en

producto

terminado

semielaborado incluye actividades como:

Pedido, recepcin e ingreso de materias prima a los procesos productivos.

Manufactura y evaluacin de productos, empaque, embalaje y despacho de

productos elaborados.
Cambios de ingeniera,

secuenciacin de produccin, capacidades instaladas y aprovechadas.

Administracin del almacn, inventario y transporte de productos en

proceso.
Conocimiento y gestin de las polticas de produccin de la empresa.

instalacin

equipos,

programacin

cx.
cy. Entrega: El proceso de entrega documenta las
actividades

inherentes

que

vinculan

la

45

organizacin

con

sus

clientes,

incluye

actividades como:

Administracin de rdenes, creacin y mantenimiento de bases de datos de

clientes y productos /precios, manejo de cuentas de clientes, crditos,

cobranza y facturacin.
Administracin del almacn de

producto terminado, separacin o

recoleccin de pedido, embalaje, rotulacin, consolidacin, cargue y gestin

del transporte de productos terminados.

Conocimiento y gestin de las polticas de los canales de entrega de la
empresa.
cz. Devolucin: Los procesos de retorno abarcan las
actividades asociadas con el manejo de las
devoluciones tanto de los que se realizan a los
proveedores de la empresa como las que
efectan los clientes de la empresa, solamente
documentan la transferencia del producto ms
no las actividades que resultan de este.
da. Devolucin al proveedor, comprende todas las
actividades asociadas con la devolucin de
materia prima al proveedor, incluyendo la
comunicacin, generacin de la documentacin
y el embargue de la devolucin fsica del
producto.
db.
dc.Gestin de almacenes:
dd. Para evaluar la gestin de almacenes de la
empresa La Granja nos basaremos en tres
parmetros:

Disponibilidad de mercancas
Rapidez
Fiabilidad
de.

Capacidad de Almacenaje:
46

df.
dg. Referen
cia
dk. Crecimi
ento
aves
do. Crecimi
ento
cerdos
ds. Crecimi
ento
pollo
pico
dw. Cuyes
ea. Engord
e aves
ee. Engord
e
cerdos
ei. Engord
e
ganado
em.
G
allos de
pico
eq. Inicio
cerdos /
terneros
eu. Lechero
de alta
ey. Lechero
de
media
fc. Manteni
miento
fg. Postura
fk. Super
crecimie
nto/eng
orde
aves
fo. Super
crecimie
nto/lact
ante/en
gorde/g

47

estante
cerdos
fs. Super
inicio
aves
fw. TOTAL
FUENTE: La
Granja
Elaboracin Propia

fy.
fz.
ga. La Granja va a emplear un sistema de posicin
fija para sus productos. Como cada producto
ocupara siempre el mismo lugar, debemos tener
espacio para albergar el lote de pedido ms el
stock de seguridad de cada una de las
referencias.
gb.
gc. De esta manera calculamos la capacidad
requerida para cada referencia, el resultado es
que necesitaremos un almacn con capacidad
para 1732 sacos de comida.
gd.
ge.OBJETIVOS:

Minimizar la inversin del inventario: De acuerdo a las necesidades de

produccin y las posibilidades de la empresa.

Evitar las demoras y paralizaciones de produccin:
Mantener el nivel de productos terminados: En funcin de la demanda y
de los servicios de entrega oportuna.
gf.
gg.

POLTICAS

Revisar continuamente los inventarios de la empresa

Establecer control en el almacn de la empresa
Evaluar los cambios de la demanda de los productos.
gh.
gi.
gj.
gk.
48

gl.
gm.
gn.
go.
gp.
gq.
gr. Para realizar la Gestin de inventarios, se
necesita determinar los siguientes datos:
1 Cantidad ptima de hacer pedidos (EOQ)
2 Tiempo entre pedidos TBO (Time Between Orders)
3 Lead Time y Punto de Reorden.
4 Coto de inventarios

Datos de ventas del producto Crecimiento cerdos:

gs.
Se
gy.
ha.
Cr

gx.
gz.

Ventas

hg.
Cr
hm.
Cr
hs.
Cu
hy.
En
ie.
En

49

ik.
En
iq.
Ga
iw.
Ini
jc.
Le
ji.
Le
jo.
Ma
ju.
Po
ka.
Su
kg.
Su
km.
Su

50

Datos:
C = Costo Unitario del Crecimiento de Cerdos
S = Costo de ordenar un pedido
h = Tasa de Costo de almacenamiento anual
H = Costo de manejo de inventario
D = Demanda
Cantidad ptima de hacer pedidos (EOQ)

D= 1508
S = s/. 3.00
H = S/. 15.51
EOQ = 24. 15296194
24 sacos de Crecimiento Cerdos

1 Tiempo entre pedidos TBO (Time Between Orders)

TBO =

24
1508

TBO = 0.01601 aos

51

Entonces:
0.01601 * 52* 6 = 4.99512 das
Lead Time y Punto de Reorden.

D = Demanda promedio diaria proyectada.

L = Plazo en das (tiempo transcurrido entre la colocacin de un pedido y su
recepcin)
R = DL
R = (29/6) * (3) = 14.5 Sacos 15 sacos

2 Costo anual del inventario:

C = Costo Anual Total de Almacenamiento + Costo Anual Total de Ordenar

C = (Q / 2) * (H) + (D / Q) * (S)
C = Costo Total por ao
Q = Tamao del lote. En unidades.
H = Costo de mantener una unidad en inventario durante un ao.
D = Demanda anual, en unidades por ao.
S = Costo de pedir o preparar un lote.
C = (Q / 2) * (H) + (D / Q) * (S)
C = (24.15/ 2)* (15.51) + (1508 / 24.15) * (3)
C = 187.2878453 + 187.32455962
C = S/. 374.6124415 = Costo anual de tener un lote al ao de pedir.
ks.
52

kt.
c. Proceso de Inventarios.
a.
1 Todos los sbados se realiza el inventariado de materia prima y productos
terminados con la ayuda del jefe de tienda.
2 Se prepara el almacn

Espacios

Ubicacin de productos
b.

3 El inventario que se realiza es de tipo barrer y lo efecta el administrador

con el jefe de tienda, donde uno contar y otro apuntar en las hojas de
trabajo en filas debidamente ordenadas con los nombres de cada producto
terminado o materia prima para las formulas.

Se anotar en la tarjeta de control visible la fecha de inventario, el

trmino inventario, la descripcin de cada producto y la cantidad.

4 Al empezar hacer el conteo de cada producto, se tiene en cuenta que:

Tanto como la materia prima y los productos terminados se realizan

por cantidad de sacos.

Se ordenan los sacos por fecha de produccin.

5 Se verifica si las cantidades fsicas concuerdan con el control que se lleva a

travs de Excel. Si hubieran diferencias en las cantidades, se puede
realizar un nuevo conteo.

Al existir diferencias en las cantidades fsicas y lo contabilizado, se

pregunta en tienda si no se registr alguna salida de los productos.

Si, en caso no fue registrado alguna salida se vuelve a verificar las

cantidades.

6 Finalmente, se consolidan la informacin y entregan la informacin

procesada.
53

c.
a. Analizar y Diagnosticar:
d. Problemas del departamento de Produccin.
e. La productividad se mide entre los resultados de
la empresa La Granja con el tiempo y recursos
que utilizan los trabajadores para lograr los
objetivos, pero se detect que no se deja el
tiempo establecido por el veterinario en el
proceso de mezclado, el cual es de 15 minutos.
La razn por la cual es recalcado este error,
debido a que los trabajadores solo dejan
aproximadamente por 8 minutos el proceso de
mezcla, perdindose la forma equilibrada que
nuestros productos requieren, produciendo una
baja de la calidad esperada para nuestros
clientes.
f. As como tambin debemos hacerles recordar y
mantener

siempre

presente

las

cantidades

exactas por cada formula, que ellos ya tienen

especificada

para

los

diferentes

productos

terminados. Respetando as las polticas ya

establecidas en conjunto con los objetivos que
deben cumplir y las cualidades que deben tener
(honestidad,

puntualidad,

capacidad

para

trabajar en equipo, etc.).

g.
h. Problemas del departamento de Almacn.
i.

54

j. Por lo que se puede llegar a la conclusin de

que al hacerse el cruce de informacin (fsico y
lo contabilizado en Excel), siempre en los
conteos existen diferencias en cuanto a la
materia prima, todo lo contrario sucede con los
productos terminados que les proveen y los que
la propia empresa produce. A lo que se supone
que la causa de esta desigualdad debe de ser
por las siguientes razones:

Faltantes por no llevar un registro de entradas y salidas de los productos.

Faltantes por negligencia, por parte del personal que produce.

k.
l. Propuestas de Solucin.
m.
n.
PRODUCCIN

Que se debe hacer conocer a los trabajadores lo que se espera de ellos,

por lo que debemos de entregarles documentos (reglamentos, manuales o
procedimientos, con informacin sobre lo que deben y no deben hacer).

Capacitaciones en cuanto a los procesos de calidad y produccin,

obteniendo as mejores resultados.

Hacerles saber lo que se espera de ellos, tambin implica hacerles saber

cules seran las consecuencias de un mal desempeo, ya sea un descuido
en sus labores, una falta a las normas de la empresa.
o.
p.
q.

ALMACN

55

r.

s.
t.
u.
v.
w.
x.
56

y.
z.
aa.
b. Conclusiones

La empresa Coorporacin La Granja no posee una estructura

organizacional definida para el rea de produccin por lo que el

grupo de investigacin se hall en la necesidad de elaborar uno.

La empresa Coorporacin La Granja tiene sus procesos claramente
definidos pero no oficializados en documentos de la organizacin. El
grupo de investigacin identific, separ y propuso mejoras para

estos procesos.
Los costos de la empresa Coorporacin La Granja estn recin en
descubrimiento

puesto

que

la

empresa

ha

contratado

un

administrador en part-time hace seis meses.

El punto de equilibrio del producto de la empresa Coorporacin La
Granja se encuentra dentro de los niveles moderados ya que las
ventas de este producto exceden de dos a seis veces el punto de

equilibrio.
El grupo de investigacin encontr que el cuello de botella del
proceso de produccin (proceso principal) es el transporte de los
insumos de produccin en la moto carguera ya que su capacidad de
transporte es de una tonelada y en algunos casos es necesario

transportar ms de tres toneladas.

El grupo de investigacin encontr que la cadena de abastecimiento
y la cadena logstica de la empresa Cooporacin La Granja son
totalmente eficaces y eficientes aunque estos no estn claramente

formalizados.
La gestin de aprovisionamiento que encontr el grupo de
investigacin en la empresa Cooporacin La Granja no es eficaz ni
eficiente puesto que en la organizacin no existe una persona cuyas
funciones

especficas

se

remonten

al

abastecimiento

especficamente y el directivo encargado de esta funcin no se da

abasto para cumplir esta funcin.
57

La gestin de almacenes e inventarios en la empresa Coorporacin

La Granja se encuentra en un estado deficiente debido a que los
nicos controles actualmente cuadrantes son los de producto
terminado mientras que los controles de materia prima tienen
muchos faltantes de mercadera.
ab.
ac.
ad.
ae.
af.
ag.
ah.
ai.
aj.
ak.
al.
am.
an.
ao.

58

ANEXOS
1.-PRODUCTOS:
ALIMENTOS PARA CERDOS:

ALIMENTOS PARA AVES

59

60

 ALIMENTOS PARA VACUNO

61

 ALIMENTO PARA CUYES

2.- ACTIVIDADES DEL PROCESO DE PRODUCCIN

62

63

64

http://www.euroabc.com/servicios/produccion-y-logistica.html

65