I. Datos generales del proyecto productivo.

Programa
Nombre del proyecto
Estado
Ncleo agrario
Giro del proyecto
Nombre del grupo
Nmero de integrantes
Nombre del Tcnico

Fondo para el Apoyo a Proyectos Productivos en Ncleos Agrarios

(FAPPA)
Tortillera Los Emprendedores
Guerrero
Municipio
Iguala de la
Independencia
Ceja Blanca
Industria
Producto Final
Tortillera
Grupo Empresarial de Ceja Blanca
06 (seis)
Monto solicitado
$198,000.00
Antonio Reyes De La
CUHA
T-GRO-161112-1689
Cruz

II. Justificacin, Objetivos y Metas.

Justificacin.
1. La tortilla constituye un alimento de la canasta bsica en la dieta de los mexicanos,
es el alimento base que acompaa a la mayora de los platillos de nuestro pas, debido a su
importancia alimentaria, la industria de la masa y la tortilla ha tenido un crecimiento exponencial
a tal grado que el negocio agroindustrial de las tortilleras ha sido muy redituable en los
mercados locales y regionales, en este sentido, ha surgido el inters de integrarse a nivel rural,
en grupos de trabajo de produccin campesina que permitan abastecer de manera local este
mercado alimentario, lo cual generar fuentes de empleo mejorando los ingresos del grupo de
trabajo.
a.

b.
Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).
Convertir a la actividad tradicional en una actividad rentable, competitiva y con visin
estratgica de desarrollo rural.
Coadyuvar con la Cruzada Nacional contra el Hambre como estrategia de desarrollo
rural, mediante el establecimiento de una tortillera para abatir la falta de alimentos.
Fomentar el autoempleo.
c.
Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).
Generar ganancias netas de por lo menos de 59% en el primer ao de operacin.
A mediano plazo abastecer al 80% de la comunidad y comunidades vecinas.
Reducir las prdidas en un 80% por mala administracin del negocio.
d.

Especificar cmo participaron las integrantes del grupo en el diseo del

proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades,
destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.
La decisin de los integrantes en iniciar un negocio agroindustrial para abastecimiento de
alimento (tortilla), se derivo por la falta de empleos en la localidad de Ceja Blanca y en la
ciudad de Iguala de la Independencia, debido a la falta de empleo se tiene disponibilidad total
de tiempo para atender un negocio o realizar actividades agropecuarias, parte de la experiencia
laboral y habilidades desarrolladas de los integrantes del grupo en este giro comercial, se debe
a que han trabajo con anterioridad en la ciudad de Iguala en tortilleras locales por los cual
tienen conocimiento bsico de las actividades y del uso de los equipos utilizados en el proceso
de transformacin del maz hasta convertirlo en tortilla, lo cual agilizar el proceso de
capacitacin tcnica y mecnica.
III. Anlisis del mercado.
1

a.

Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios.

Debido a la importancia de la tortilla en la canasta bsica de los mexicanos es el producto

principal de este proyecto, como subproductos encontramos tostadas, totopos y nachos, sin
embargo, no se considerarn para venta y no sern reflejados en la corrida financiera, la tortilla
deber ser de textura suave con color uniforme que va desde las tonalidades del color blanco al
amarillo intenso, el dimetro promedio es entre 10 y 14 cm dependiendo del uso final que se le
d a este producto, su olor y sabor deben ser agradables al gusto y paladar, cada tortilla aporta
115 caloras y tiene un peso promedio de 25 g, no existe una clasificacin de calidad para la
tortilla, el parmetro a considerar es la coccin del producto, la presentacin final ser en papel
de estraza.
b.

Caractersticas del mercado local.

La tortilla se vender en la localidad Ceja Blanca, como mercado principal, sin embargo, dicho
producto se ofertar en las localidades vecinas como son Joya de Pantla, Planta del Zapotal y
Zacacoyuca como mercados secundarios con potencial de compra, en conjunto con el punto de
venta y vecinos cercanos, nuestra poblacin objetivo a abastecer es de 5,680 habitantes.
c.

Anlisis de la demanda y oferta.

Derivado del punto anterior, existen cuatro localidades como clientes con potencial adquisitivo
de tortilla en promedio de $50.00 pesos diarios, con lo cual se abastecer a un mercado de
1,300 familias en las localidades antes mencionadas (cada familia en promedio est constituida
por cuatro integrantes) es decir, nuestro mercado principal en promedio es de 4,000 personas,
es importante sealar que la tortilla como alimento base de la dieta de los mexicanos, una
familia constituida por cuatro miembros en promedio al da consumen cuatro kilogramos de
tortilla, es decir, por familia est dispuesta a gastar un promedio de $50.00 pesos diarios, con lo
cual se abarcar el 80% del mercado local y mercado vecino, en virtud de la existencia de un
competidor indirecto que se encuentra en la localidad de Tuxpan, sin embargo, por la distancia
y precios ofertados por el competidor, se distribuir la demanda del producto.
d.

Anlisis y fijacin de precios.

En base a nuestro desarrollo del proyecto, el comercio exige nuevos mecanismos de apoyos
ligados a la tecnologa para implementar la atraccin de las inversiones productivas, se
comercializar la tortilla en un precio de $12.00 pesos por kilogramo, manteniendo el precio
estable, sin embargo, no se descarta un aumento en el precio de venta de tortilla durante los
meses de abril, mayo y junio, por la escasez de maz, pudiendo alcanzar el precio promedio de
la competencia indirecta que es de $14.00 pesos por kilogramo, la estacionalidad es variada
por el incremento de la demanda de tortilla durante los meses de agosto, septiembre,
noviembre y diciembre.

e.

Estrategia de comercializacin:
2

1.
El producto ser vendido de contado de manera directa al consumidor en la
Tortillera Los Emprendedores y para la venta en localidades vecinas de utilizar un vehculo
tipo motoneta, por el tipo de vehculo (motoneta) se economizar en combustible y
mantenimiento del mismo, asimismo, se calendarizara de manera bimestral la revisin y
mantenimiento preventivo y correctivo del equipo de tortillera y vehicular sin que interfiera de
manera directa en la proceso de produccin y comercializacin de la tortilla; en el caso de la
difusin se realizar por medio de voceo en la localidad de Ceja Blanca, y de igual manera se
realizar voceo en las localidades vecinas, el canal de comercializacin es Productor
Consumidor final.
La venta de tortilla es exclusivamente de contado ya que es un servicio que requiere de
constante adquisicin de materia prima; en cuanto a la difusin, se rotulara el local y al inicio de
operaciones se instalar una manta con el nombre de la tortillera con la imagen distintiva del
negocio, su ubicacin y el horario de atencin. La Tortillera Los Emprendedores ofrecer la
venta de tortillas en un horario de atencin de lunes a domingo de 08:00 a.m. a 06:00 p.m. Al
momento de realizar la inauguracin se proporcionar un equipo de sonido por parte de uno de
los socios para captar la atencin de los futuros clientes, cabe mencionar que el corte de caja
ser diario una vez terminada la venta de tortilla al pblico, aproximadamente a las siete de la
tarde.
Como estrategia cotidiana brindaremos a nuestros clientes un servicio de calidad que ayudar
a diferenciar nuestra tortilla de la competencia, por lo que se considera la medida ms efectiva
para mantener la lealtad de nuestros clientes y atraer a aquellos que aun no nos conocen.
Calidad en la tortilla + Calidad en el servicio = Clientes satisfechos
2.
Si, debido a que es un alimento base y de primera necesidad, existe la industria
de la masa y la tortilla como cadena productiva nacional, se pretende con este proyecto inicial
que pueda convertir a los integrantes del grupo en microempresarios, para generar consciencia
y visin a futuro como empresa rural.

IV. Ingeniera del Proyecto.

a.

Localizacin.
3

1.

Macrolocalizacin

Estado de Guerrero: Su capital es la ciudad de Chilpancingo de los Bravo, colinda al norte con
los estados de Mxico (216 km) y Morelos (88 km), al noroeste con el estado de Michoacn de
Ocampo (424 km), al noreste con el estado de Puebla (128 km), al este con el estado de
Oaxaca (241 km) y al sur con el Ocano Pacfico (500 km), el municipio donde se
implementar el proyecto es en Iguala de la Independencia, Guerrero, con un total de 122,414
habitantes, localizada a 108 kilmetros de Chilpancingo, est en un valle rodeado por cerros, el
ncleo agrario es Ceja Blanca que pertenece al municipio Iguala, con un total de 1,247
habitantes, el ncleo agrario colinda con el municipio de Iguala de la Independencia y la
localidad de Tuxpan.
2.

Microlocalizacin

Una vez ubicado en la ciudad de Iguala, se toma la va de camino conocido como el Perifrico
Sur y a 2 km de la ciudad se toma la carretera libre a la localidad de Tuxpan, a 4 de Tuxpan se
desva hacia el lado derecho tomando el nico camino de terracera para llegar a las
localidades de Ceja Blanca, Joya de Pantla, Pantla del Zapotal y Zacacoyuca, una vez
ubicados en la entrada principal de Ceja Blanca, en la Avenida Vicente Guerrero justo a 500
metros al Este se establecer el negocio de Tortillera Los Emprendedores, teniendo como
referencias La Comisaria Municipal y la Escuela Primaria Unin Proletaria, entre las calles
Ignacio Ramrez y Emiliano Zapata.
b.

Descripcin tcnica del proyecto.

1.
Condiciones climticas y servicios: La temperatura mxima es de 33 C y se presenta
en los meses de marzo, abril y mayo, la temperatura mnima es de 22 C durante los meses de
diciembre y enero; la poca de lluvia se registra en los meses de junio y julio, la precipitacin
media anual es de 1,091.6 milmetros con un promedio entre 20 y 30% de humedad, el tipo de
suelo es Regosol etrico son suelos delgados poco desarrollados sobre materiales no
consolidados, los suelos Regosoles tienen uso agrcola, pecuario y forestal; los cuenta con
agua entubada, energa elctrica, centro de salud, preescolar, primaria y secundaria, adems
existen carreteras de terracera que conectan con las localidades del Tuxpan y Zacacoyuca.
2.
Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto
Para implementar el proyecto de inversin se cuenta con un terreno de 60 M del cual se
pagar una renta mensual de $2,000.00, el inmueble tiene una construccin con accesoria de 5
x 8 M, las herramientas con las cuales tiene el grupo de trabajo son juego de pinzas, picos,
palas, carretilla, juego de llaves espaolas, juego de desarmadores, martillo, taladro, entre
otros, a continuacin se muestran las caractersticas del equipo y aportacin del programa y
socios.

Concepto

Unidad

Activos Fijos
Maquina Tortilladora MLR 90 Equipo
monofasica
Revolvedora de 100 Kg
Equipo
monofasica
Paila para cocer nixtamal
Equipo
Enjuagador de nixtamal Equipo
Deluxe
Molino de cono LENIN Equipo
motor 7.5 Hp
Bscula de 5 Kg
Pieza
Recibidor de masa
Equipo
Mostrador 1 cajn a.i. de 1.5 Equipo
x 0.70 M
Activos Diferidos
Lote comercial
Servicio
(Acondicionamiento)

Costo
Unitario

Cantidad
1

$ 101,200.00

Aportaciones
Programa
Socios
$ 180,000.00 $ 15,000.00

$ 195,000.00

$ 101,200.00

$ 101,200.00

$ 12,500.00

1
1

$ 12,500.00

$ 12,500.00
$ 12,500.00

7,200.00

TOTAL

$ 12,500.00
$ 12,500.00

7,200.00

7,200.00

$ 31,000.00

$ 31,000.00

$ 31,000.00

1
1
1

$
$

2,000.00
6,800.00

$
$

2,000.00
6,800.00

$
$

2,000.00
6,800.00

6,800.00

6,800.00

6,800.00

5,000.00
$

5,000.00

$ 5,000.00

Herramientas
Capacitacin y asistencia
tcnica
Capital de trabajo
Capital de trabajo
Total
Participacin porcentual

c.

Equipo
Servicio

1
1

$ 10,000.00
$ 18,000.00

$ 10,000.00
$ 18,000.00

1
%

$ 38,282.17
$251,282.17 $ 198,000.00
79

$ 10,000.00
$ 18,000.00

$ 38,282.17
$ 53,282.17
21

$ 38,282.17
$ 251,282.17
100

Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.

1.
Previo a la recepcin de maquinaria y equipo, se har el acondicionamiento del
local y la distribucin de los espacios donde se ubicar cada una de las maquinas a adquirir, el
grupo de trabajo cuenta con el abastecimiento de la energa elctrica y agua entubada, los
integrantes del grupo han denominado al producto final como Tortilla 100% Maz, debido a
que en su poltica de trabajo idealista, no est contemplada la adicin de qumicos,
saborizantes, colorantes, conservadores o harina industrializada, lo cual nos permitir ofrecer a
nuestra clientela un producto de buena calidad y 100% natural, una vez que se cuente con la
maquinaria y equipo se proceder a la compra de insumos y materia prima como los son
compra de maz, gas, cal, antiadherente, aceite, grasa, agua, papel de estraza, grafito y piedra.
El proceso de produccin inicia con la recoleccin del maz eliminando las impurezas que
pudiese presentar, se coloca el maz en el enjuagador con agua para limpiarlo en su totalidad
dejndolo escurrir aproximadamente 30 minutos, una vez que ha reposado el tiempo antes
mencionado se coloca en la paila cocedora, posterior a la preparacin con una solucin de cal,
o alcalina, conocida como la nixtamalizacin que integra qumicamente las cadenas de almidn
y aceite, abate la acidez propia del grano, aumenta su elasticidad, mejora los sabores propios y
desdoble los valores alimenticios y de los alimentos combinados, primeramente se selecciona
el maz a utilizar este puede ser de color blanco, amarillo o el color predominante en la regin,
posteriormente se hierven los granos en agua suficiente (hasta remojar todo el maz), mezclado
con cal por una hora por lo menos, dicho proceso ablanda los granos y da mejor textura para
unir el maz molido, despus de ablandarse los granos hervidos estos son seleccionados y
recolectados para ser depositados en un colador para drenar el agua, una vez hecho el paso
anterior, se coloca nuevamente en el enjuagador todo el maz para quitar impurezas y granos
podridos, pasando por un proceso de escurrimiento, de ah es llevado al molino para iniciar con
el proceso de amasado, una vez que se transforma el maz, se recibe la masa de nixtamal en
el fondo del molino, de la masa nixtamalizada de maz se procede al encendido de la maquina
tortilladora para su calentamiento y calibracin en base al tamao, grosor, velocidad y tiempo
de coccin de la masa, procediendo a depositar las cantidades necesarias de masa en la
campana de la maquina tortilladora, de acuerdo al tamao de los discos cortadores de masa de
la tortilladora, se obtiene el tamao y grosor deseado de la tortilla, una vez generada la
dimensin de cada tortilla, las tortillas son transportadas a travs de una banda metalizada
para su coccin, concluyendo el proceso de produccin con la recoleccin de tortillas ya
cocidas para su pesado y empacado para venta al pblico, de est manera se obtienen las
tortillas, se sabe que en rendimiento de produccin que de 1 kilo de maz se obtienen 1,500
gramos de nixtamal y 1,600 gramos de masa, que dan aproximadamente 50 tortillas de 14 cm
de dimetro, de 1 kilo de maz nixtamalizado se obtienen 2,250 gramos de masa y
aproximadamente 75 tortillas.
CONCEPTO

ACTIVIDAD

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

AO 2013

AO 2014

MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR
HABILITACIN
DEL INMUEBLE

COMPRA DE
MAQUINARIA Y
EQUIPO PARA
OPERACIN
DEL PROYECTO

LIMPIEZA DE LA
ACCESORIA
INSTALACIN DE
TUBERIA P/ GAS
TORTILLERIA
MOLINO DE
NIXTAMAL
MESA
TRANSPORTADORA
CALENTADOR
BASCULA
MAIZ

COMPRA DE
INSUMOS

VENTA DEL
PRODUCTO

GRASA
CAL
ANTIADHERENTE
DESTINO
(CONSUMIDOR
FINAL)

d.
Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del
proyecto.
El lugar destinado a la tortillera es una construccin pequea que tiene una accesoria con
medidas de 5 M x 8 M, cuenta con instalacin elctrica y agua entubada, una actividad previa
es la habilitacin del inmueble realizando la limpieza y desinfeccin en general (incluye barrido,
lavado, sanitizacin, aplicacin de insecticidas y rodenticidas en forma qumica); para el caso
de la limpieza total del local y erradicacin de fauna nociva ser de manera mensual, en caso
contrario, la limpieza del equipo utilizado en el proceso de produccin de tortillas se realizar
diario al finalizar la venta al pblico, evitando as el aglutinamiento y descomposicin de los
residuos de masa y tortilla que se encuentren alojados en el equipo y reas de trabajo.
Derivado de lo anterior y previendo que la fecha tentativa de liberacin del recurso federal en el
mes de junio 2013, se toma como base el mes antes citado para iniciar con la compra de
maquinaria y equipo, el mes que da inicio a las mayores actividades ser a partir del mes de
Julio hacia los meses siguientes durante el horizonte de proyeccin, las actividades de compra
de insumos y venta de tortillas ser distribuida entre los seis miembros del equipo de trabajo.
d.

Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

CONCEPTO
Maz
Gas
Cal
Antiadherente
Aceite y grasa
Agua
Papel de estraza
Grafito y piedra

PROVEEDOR
Distribuidora de Maces Salgado
Gas Unin
Casa de Materiales Mastache
Refaccionaria The One
Refaccionaria The One
Localidad Ceja Blanca
Mercado Central de Iguala
Motobombas La Casa del campesino

UBICACION
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero
Iguala, Guerrero

FRECUENCIA
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual

e.

De acuerdo a la experiencia,
necesidades, habilidades, destrezas y
disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
1.

Programa de administracin de recursos humanos.

ENCARGADO

ACTIVIDAD

Leticia Morales Loza

Teodoro Morales Loza
Mara de Lourdes Corrales Daz
Javier Antunez Realeo
Esther Realeo Martnez
Javier Inocente Antunez corrales

Operadora de la tortillera y
venta al consumidor (diario)
Operador de la paila cocedora
(diario)
Operadora del molino de
nixtamal (diario)
Limpieza del local y molino de
nixtamal (diario)
Manejo de la amasadora (diario)
Auxiliar en la paila cocedora
(diario)

JORNALES
REQUERIDOS
01 (uno)

SALARIO
POR JORNAL
$100.00

01 (uno)

$100.00

01 (uno)

$100.00

01 (uno)

$100.00

01 (uno)
01 (uno)

$100.00
$100.00

Nota: Se considerarn a los seis miembros del grupo, sin embargo, los jornales a utilizar son
tres jornales diarios durante los 30 das de cada mes, con la aclaracin que se har el pago de
manera semanal a los primeros tres miembros del grupo, y la siguiente semana a la otra mitad
de los miembros del grupo. Es decir, se cumplir el pago de seis jornales de manera mensual
dividido en dos semanas por cada mitad del grupo de trabajo.
2.

Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

TEMAS
Identificacin de la
maquinaria de trabajo
Bases de contabilidad

OBJETIVOS
Nombre y funcin de cada
parte de la maquinaria
Registrar ingresos y egresos

Registro administrativo

Informar las actividades y

acontecimientos presentados
en el rea de trabajo
Determinar funciones y
actividades de los integrantes
del grupo (individual y grupal)

Estructura organizacional

DURACION
2 horas

NOMBRE DEL ASESOR

Antonio Reyes De La Cruz

5 horas por
semana
4 horas por
semana

Antonio Reyes De La Cruz

3 horas por
semana

Antonio Reyes De La Cruz

Antonio Reyes De La Cruz

Nota: En base a lo establecido en este punto, el manejo y control de inventario se llevar a

cabo por la Presidenta y Tesorero del grupo de trabajo, desarrollando esta actividad de manera
semanal, para identificar los insumos y determinar las cantidades necesarias de insumos para
operar de manera optima la tortillera, incluyendo una supervisin mensual de parte del tcnico,
sobre inventarios y registro de ingresos y egresos del grupo de trabajo, para identificar las
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas de este proyecto de inversin.
f.

Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y

acciones para solventarlos.

En este proyecto los factores de riesgo considerados y que pueden incidir en el xito pueden
ser de carcter mecnico, laboral y administrativo:
8

Mecnico: Se pueden presentar fallas el equipo de trabajo, que provengan de maniobras

inadecuadas.
Laboral: Falta de inters por recibir capacitacin tcnica operacional, derivado de la
inconformidad por la distribucin de actividades.
Administrativo: Manejo inadecuado de ingresos y egresos, por el desconocimiento de registros
contables bsicos.
Derivado de los riegos expuestos, las alternativas de solucin es reunir a los integrantes del
grupo de trabajo con platicas motivacionales y talleres de capacitacin, que generen un clima
de entusiasmo por el negocio a emprender, de igual manera programar reuniones continuas de
capacitacin, el objetivo final es formar un grupo de trabajo comprometido consigo mismos a tal
grado que todos se sientan parte de equipo, lo cual fomentar la confianza y productividad de
todos.
h.
Normatividad
proyecto.

y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del

En este caso se trata de un proyecto agroalimentario que iniciar funciones por lo cual, una vez
aprobado el recurso federal, se proceder a solicitar la Licencia de Funcionamiento ante el H.
Ayuntamiento de Iguala de la Independencia, una vez obtenida la licencia del giro comercial se
dar de alta para efectos de declaracin fiscal ante el Servicio de Administracin Tributaria
(SAT), cabe hacer mencin que se solicitar la verificacin sanitaria del giro comercial a la
Secretaria de Salud (SSA) para evitar clausuras por omisin a Normas Oficiales Mexicanas, un
punto importante es solicitar a la Procuradura Federal del Consumidor la verificacin y
certificacin de la bscula digital, de lo antes citado, por tratarse de un producto alimenticio se
tomarn en consideracin la Norma Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y
servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboracin y establecimientos
donde se procesan; Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 - Prcticas de higiene para
el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, granos, harinas, productos de
panificacin, tortillas y otros productos secos.
Las actividades son las siguientes: Instalaciones y reas: 1. Los establecimientos deben contar
con instalaciones que eviten la contaminacin de las materias primas, alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios; 2. Los pisos, paredes y techos del rea de produccin o elaboracin
deben ser de fcil limpieza, sin grietas o roturas; Equipo y utensilios: 1. Los equipos deben ser
instalados en forma tal que el espacio entre ellos mismos, la pared, el techo y piso, permita su
limpieza y desinfeccin, 2 El equipo y los utensilios empleados en las reas en donde se
manipulen directamente materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios sin
envasar, y que puedan entrar en contacto con ellos, deben ser lisos y lavables, sin roturas;
Servicios: 1 Debe disponerse de agua potable, as como de instalaciones apropiadas para su
almacenamiento y distribucin, 2 Las cisternas o tinacos para almacenamiento de agua deben
estar protegidos contra la contaminacin, corrosin y permanecer tapados.
Para dar cumplimiento a lo anterior se desarrollar un calendario de actividades que estn
relacionadas con las normas oficiales mexicanas, a fin de llevar un registro documental de lo
realizado de manera semanal y mensual, en caso de incumplimiento por parte de uno de los
integrantes se tomar por consenso la suspensin por un da de trabajo, lo cual se reflejar en
su ingreso econmico.
9

V. Sustentabilidad Ambiental
a.

Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio
ambiente en:
1.
El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: La masa y granos de maz
no procesados sern los desechos orgnicos en el proceso de transformacin del maz, los
cuales tienen como finalidad servir de alimento a animales como los pollos y puercos (animales
de traspatio), no generar costo la actividad descrita, para el caso de los botes inorgnicos de
las grasas y antiadherentes sern separados y enterrados para su degradacin.
2.
La fuente de abastecimiento de agua: La fuente de abastecimiento de agua ser del
sistema que opera en la localidad, el costo promedio es de $30.00 pesos mensuales, la cual
tendr un tratamiento para su potabilizacin, agregando hipoclorito de sodio al 12%, es decir,
agregando 42 mL del ingrediente activo en 1000 L de agua, no generando costos en virtud de
que se puede conseguir en los Centros de Salud comunitarios, se reutilizar el recurso agua,
en la actividad de riego a rboles frutales de la periferia del negocio, otra medida de ahorro es
determinar el agua a utilizar en la limpieza del local y de la maquinaria en general.
3.
La conservacin y uso adecuado del suelo: No existe impacto negativo en el
suelo, debido a que la instalacin del negocio ser en una accesoria ya construida con
antelacin.

10

4.
Flora y/o fauna nociva: Dentro de la fauna nociva constituida por insectos como
las moscas y cucarachas, y roedores como ratones y ratas que representan riegos sanitarios
para este proyecto, se implementar un programa de manejo preventivo y continuo de manera
mensual, que consiste en la aplicacin de insecticidas y rodenticidas en forma de cebos
atrayentes que presenten alta toxicidad para la fauna nociva al momento de su ingesta,
sujetndonos a lo establecido por las Normas Oficiales Mexicanas expedidas por la Secretaria
de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin y la Secretaria de Salud, de
igual manera se realizar la aplicacin dirigida de insecticidas a las poblaciones insectiles en
sus nichos de poblacin para disminuir la incidencia y reaparicin de nuevas colonias de
insectos.
b.
El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: Se dar uso
racional para aprovechar el recurso agua, en los casos de limpieza que implique el uso de este
vital recurso, el rehso consistir en la actividad de riego mencionada en el punto 2 de este
apartado, lo cual evitar la contaminacin de fuentes naturales o artificiales de agua.

VII. Bibliografa
Aguilar Salazar, Carlos. Proyecto de Inversin para la apertura de una Tortillera. Tesis
de Licenciatura. Universidad Michoacana San Nicols de Hidalgo. Morelia Michoacn, 2006. 75
pg.
Baca Urbina, Gabriel. Evaluacin de Proyectos, Cuarta Edicin. Editorial Mc Graw Hill,
Mxico, Distrito Federal 2002. 238 pg.
Cruz Zern, Cesr. Evaluacin del Proyecto de Inversin en el Negocio de la Industria
de la Tortilla. Tesis de Maestra. Universidad de las Amricas Puebla. Cholula, Puebla, Mxico.
215 pg.
Torres Torres, Felipe. La industria de la masa y la tortilla: Modernizacin y Tecnologa.
Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Mxico, 1996.

11