Medicina Orto molecular

Las Propiedades Teraputicas de los Nutrimentos

Nutricin, Dieta y Salud
Los cuatro nutrimentos bsicos
Agua
Carbohidratos
Protenas
Grasas

Agua
Ayuda a transportar los nutrimentos a las
clulas ya retirar de ellas los productos de
desecho.
Es necesaria para la absorcin, digestin,
circulacin, excrecin y utilizacin de las
vitaminas solubles en agua.

Carbohidratos
SIMPLES: fructosa, sacarosa, lactosa y
otros. Frutas.
COMPLEJOS: fibras y almidones.
Contenidos en vegetales, granos, guisantes y
frijoles.

Protenas

No esenciales: no se requiere que estn en la

dieta pues pueden ser sintetizados por el
organismo a partir de otros aminocidos.
Esenciales: deben provenir de la dieta pues
el organismo no los puede sintetizar.

Protena diettica
Protena completa: alimentos que contienen
una gran cantidad de los aminocidos
esenciales. Leche, queso, huevos, levadura
de cerveza, espirulina, alfalfa.
Protena incompleta: solamente contienen
alguno de los aminocidos esenciales.
Granos, legumbres y vegetales de hoja, etc.
Protena complementaria: combina
alimentos parcialmente proteicos para
formar protena completa. Ejemplo una
leguminosa y un cereal. Maz y frijol, arroz
y lentejas, cebada y chicharos, etc.

Protena completa
Combine cualquier grano, nuez, semilla o
leguminosa (frijol, chcharo, lenteja,
garbanzo, etc.) man o guisantes con
diversos vegetales.

Son fundamentales para el crecimiento y el

desarrollo,

Todos los productos de soya tienen protena

completa (tofu, harina, queso de soya)
complementan la alimentacin.

Suministran energa al organismo y son

necesarias para la produccin de hormonas,
anticuerpos, enzimas y tejidos.

Yogur es la nica fuente de protenas

animales que conviene incluir
frecuentemente en la dieta.

Las protenas estn formadas por

aminocidos.

Grasas

Aminocidos
1

 El organismo necesita grasas. En la niez se

necesitan para el desarrollo normal del
cerebro y a lo largo de la vida para el
crecimiento y produccin de energa.
La grasa es la fuente ms concentrada de
energa.
Los componentes bsicos de las grasas son
los cidos grasos.
Hay 3 clases de cidos grasos: saturados,
poliinsaturados y mono insaturados.
Esta clasificacin se basa en el nmero de
tomos de hidrogeno en la estructura
qumica de una molcula de cido graso.
cidos grasos saturados
Se encuentran en los productos de origen
animal (carnes animales), entre ellos los
productos lcteos (leche entera, crema y
queso), y en algunos productos vegetales
como el aceite de coco, el aceite de palma y
los aceites hidrogenados.
El hgado utiliza la grasa saturada para
fabricar colesterol. Un consumo excesivo de
este tipo de grasa puede elevar
significativamente el nivel de colesterol
sanguneo, y en particular, el de las LDL
lipoprotena de baja densidad o colesterol
malo.
cidos grasos poli insaturados
Se encuentran en abundancia en los aceites
de maz, soya, girasol, crtamo.
Tienen la capacidad de reducir el nivel de
colesterol total de la sangre.
Una gran cantidad de cidos grasos poli
insaturados tienden a reducir el nivel de las
HDL (lipo protenas de alta densidad) es
decir del colesterol bueno.
El consumo de grasas poli insaturadas no
debe exceder el 10% del consumo total de
caloras.
cidos grasos mono insaturados

Se encuentran principalmente en los aceites

vegetales y de nuez, como los aceites de
oliva, man y de canola.
Reducen el nivel de las LDL sin afectar las
HDL. Sin embargo el impacto positivo sobre
las LDL es modesto.
Se recomienda el consumo de cidos grasos
mono insaturados entre el 10 y 15% del
consumo total de caloras.
cidos Trans-grasos
Son aceites hidrogenados perjudiciales para
la salud.
Son el resultado de la transformacin de los
aceites poliinsaturados al ser sometidos al
proceso de hidrogenacin, que tambin se
utiliza para endurecer los aceites vegetales
lquidos y convertirlos en margarina y en
manteca.
Los cidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
Los cidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
Al mismo tiempo, los cidos transgrasos
disminuyen el recuento de las HDL.
Las caloras que proviene de las grasas no
deben representar ms del 20 al 25% del
consumo calrico.
Los micro nutrimentos:
Vitaminas y minerales
Son esenciales para la vida, y se necesitan en
cantidades relativamente pequeas en
comparacin a los 4 nutrimentos bsicos
(agua, carbohidratos, protenas y grasas).
La FDA (food and drug administration)
recomienda consumir determinadas
cantidades, llamadas (RDA) raciones diarias
recomendadas.

 Estas raciones no representan la cantidad

necesaria para mantener una salud ptima,
sino la cantidad que se necesita para
prevenir enfermedades por deficiencia de
vitaminas o minerales.

Colina

100 mg

cido Flico

800 mcg

Inositol

100 mg

Las dosis recomendadas son para nios que

pesan ms de 45 kg y para adultos

Acido para amino

benzoico

50 mg

Las dosis para nios pequeos deben

adecuarse a su edad y peso.

PABA

Nutrimentos y dosis para mantener una buena salud

Vitamina C con
ascorbatos minerales

3000 mg

La dosis para un nio de ms de 6 aos que

pesa menos de 30 kg debe ser el 50% de la
dosis.

Bioflavonoides

500 mg

A nios menores de 6 aos se les debe dar

formulas nutritivas especiales.

Vitaminas

Dosis diaria

Hesperidina

100 mg

Rutina

25 mg

Vitamina D

400 UI

Vitamina E natural

600 UI

Vitamina K

100 mcg

La dosis para un nio entre 30 y 45 kgs debe

equivaler al 75% de la dosis de un adulto.

Vitaminas

Dosis diaria

Vitamina A

10 000 UI

Beta caroteno

15 000 UI

Vitamina B1 tiamina

50 mg

Vitamina B2 Riboflavina

50 mg

Vitamina B3 Niacina

100 mg

cido pantotnico B5

100 mg

Vitamina B6 Piridoxina

50 mg

Vitaminas

Dosis diaria

Vitamina B12

300 mcg

Biotina

300 mcg

Mezclados

Fuentes naturales
cidos grasos esenciales

Siga la etiqueta

(Linaza, primrose,
ajonjol, etc.)

Minerales

Dosis diaria

Calcio

1500 mg

Cromo

150 mcg

Cobre

3 mg
3

Suplementos que incrementan la energa

Yodo

225 mcg

Hierro (tomado solo)

18 mg

Magnesio

750-1000 mg

Manganeso

10 mg

Molibdeno

30 mcg

Potasio

99 mg

Octacosanol (concentrado natural de aceite

de germen de trigo)

Selenio

200 mcg

Ginseng Siberiano

Zinc

50 mg

Espirulina

Polen de abeja
Bio-strath, de bioforce de amrica
Foradix Iron + herbs, de Salus Haus
Aminocidos en estado libre
Kyo Green, de Wakanuga of America
N,N Dimetilglicina (DMG)

Sinergia y deficiencia
Los nutrimentos trabajan de manera
sinrgica.
Suplementos opcionales

Dosis diaria

Coenzima Q10

30 mg

Ajo

Siga indicaciones

L-carnitina

500 mg

L-cistena

50 mg

L-Lisina

50 mg

L-metionina

50 mg

L-Tirosina

500 mg

Lecitina

200-500 mg

Pectina

50 mg

ARN-ADN

100 mg

Silicio

Siga la etiqueta

Superoxido dismutasa

Siga la etiqueta

Las vitaminas y minerales funcionan de

manera conjunta y cooperativa, y actan
como catalizadores promoviendo la
absorcin y la asimilacin de otras vitaminas
y minerales.
Corregir la deficiencia de una vitamina o
mineral requiere la intervencin de otras
vitaminas o minerales.
Tomar una vitamina o un mineral
determinado resulta ineficaz.
Deficiencia de vitaminas

Suplementos necesari
su asimilacin

Vitamina A

Colina, cidos grasos

esenciales, Vitaminas C

Vitamina Complejo B

Calcio, Vitaminas C y E Yodo

Vitamina C

Bioflavonoides, calcio,
magnesio

Vitamina D

Calcio, colina, AGE, fosforo,

vitaminas A y C.
Magnesio

Vitamina E

Calcio, fosforo, potasio

vitaminas B6, C, D

AGE, manganeso, selenio,

vitamina A, B1, inositol,
vitamina c.
Manganeso

Deficiencia de minerales

Hierro, manganeso, fos

Calcio, hierro, vitamina

complejo B, y E

Suplementos necesarios para la

asimilacin

Fotoqumicos
Calcio

Cobre

Boro, AGE, lisina, magnesio,

Las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y
manganeso, fosforo, vitaminaslegumbres disminuyen el riesgo de contraer
A, C, D, E.
diversas enfermedades, como cncer,
diabetes, enfermedades del corazn y
presin arterial alta.
Estos alimentos previenen las enfermedades
por su contenido en antioxidantes;
vitaminas, minerales y enzimas especficos
Cobalto, cido flico, hierro, que ayudan a evitar el cncer y otras
enfermedades protegiendo las clulas contra
zinc
el dao que ocasiona la oxidacin.
Las frutas, vegetales, los granos y las
legumbres contienen otro grupo de
nutrimentos que favorecen la salud: los
fotoqumicos.
Los fotoqumicos son substancias
biolgicamente activas de las plantas, cuya
5

funcin es proporcionarles, color, sabor y

resistencia natural contra las enfermedades.
Los fotoqumicos combaten el cncer
bloqueando uno o ms de los pasos que
conducen a la enfermedad.
El brcoli contiene un fotoqumico llamado
sulforafaneque inicia un proceso de
activacin de un grupo de enzimas que sacan
de las clulas los agentes carcinognicos
antes de que hagan dao.
Los flavonoides, fotoqumicos que se
encuentran en las frutas ctricas y en las
frutillas, impiden, en primer lugar, que las
hormonas causantes del cncer se unan a las
clulas.
La genisteina, que se encuentra en la soya,
destruye los tumores, al evitar que se
desarrollen los capilares necesarios para
nutrirlos.
Las ndoles, que se encuentran en las
plantas crucferas como la col de Bruselas,
la coliflor, y la col o berza, intensifican la

actividad inmunolgica y le ayudan al

organismo a excretar las toxinas.
Las saponinas, que se encuentran en los
frijoles, el garbanzo, la soya y la lenteja,
previenen la multiplicacin de las clulas del
cncer.
Los cidos P-coumaric y clorogenic, que
se encuentran en el tomate, interfieren la
formacin de algunas uniones qumicas que
pueden producir agentes carcinognicos.

Pautas para seleccionar y preparar los alimentos

Evite los alimentos que contengan aditivos e
ingredientes artificiales.
Consuma ms productos crudos
No sobre cocine los alimentos
Cocine con utensilios adecuados
Limite su consumo de sal

Gua bsica para una buena nutricin

Clases de
alimento
s

Alimentos que se deben evitar

Alimentos aceptables

Frijoles

Cerdo enlatado con frijoles, frijoles enlatados con sal o

conservadores, frijoles congelados

Todos los frijoles cocidos sin grasa ni sal

Bebidas

Bebidas alcohlicas, caf, cocoa, jugos y bebidas de

fruta pasteurizados y/o endulzados, sodas, t (excepto
de hierbas)

Ts de hierbas, jugos frescos de vegetales y

frutas, bebidas de cereales de grano (suelen
venderse como sustitutos de caf), agua minera
horchatas o lechadas de semillas o nueces

Productos
lcteos

Todos los quesos suaves, todos los productos a base de

queso pasteurizado o con colorantes artificiales,
helados de crema

Queso crudo de cabra, queso contaje descremad

(lowfat), kfir, yogur sin dulce, leche de cabra,
leche cruda (bronca), mantequilla, leche de arro
los productos de soya (leche de soya orgnica)

Clases de
alimentos

Alimentos que se deben evitar

Alimentos aceptables

Huevos

Fritos

Hervidos o escalfados (no ms de 4 a la semana

Pescado

Cualquier pescado frito, todos los mariscos,

pescado salado, anchoas, arenque, pescado
enlatado en aceite

Frutas

Enlatadas, embotelladas o congeladas con

endulzante

Todas las frutas frescas, congeladas, cocidas o s

edulcorantes; frutas sin conservadores; y frutas
hogar

Granos

Todos los productos a base de harina blanca,

arroz blanco, pasta, crackers, cereales fros,
cereal de avena instantnea y otros cereales
calientes

Todos los granos enteros y los productos de gra

cereales, panes, bollitos o muffins, crackers inte
trigo, cereal de centeno, trigo sarraceno, mijo, a
integral, arroz silvestre.

Carnes

Res, cerdo en todas su formas, hot dogs, carnes

ahumadas, procesadas, en curtidos, pato, ganso,
gravies o salsas variadas a base de carne,
vsceras, pollo.

Clases de
alimentos

Alimentos que se deben evitar

Alimentos aceptables

Nueces

Man y todas las nueces saladas o asadas

Todas las nueces crudas y frescas

Aceites

Todas las grasas saturadas, margarina

hidrogenada, aceites refinados y procesados,
manteca hidrogenada, aceites endurecidos

Todos los aceites prensados en fro: de maz, c

oliva, linaza, soya, girasol y canola; margarina h
aceites, y mayonesa sin huevo.

Condimentos

Pimienta negra o blanca, sal, todos los vinagres

excepto el de sidra hecho con manzanas
naturales, todos los chiles en curtidos o cocidos

Ajo, cebolla, chile de rbol, todas las hierbas, v

vinagre de manzana, tamari, miso, algas marina

Sopas

Sopas enlatadas preparadas con sal,

conservadores, GMS o bases concentradas y
grasosas; todas las sopas a base de crema

DE frijoles, lentejas, guisantes, vegetales, cebad

cebolla, hechas en casa sin sal ni grasa.

Germinados o
brotes

Todas las semillas cocidas en aceite o sal.

Todos los germinados ligeramente cocidos (exc

debe lavarse concienzudamente y comerse crud
todas las semillas crudas.

Clases de
alimentos

Alimentos que se deben evitar

Alimentos aceptables

Golosinas

Azcar de caa, azcar blanco o moreno, jarabe

de maz, chocolate, bombones, fructosa (excepto
la de las frutas frescas), todos los jarabes
(excepto el de maple puro), todos los sustitutos
del azcar, mermeladas y jaleas preparadas con
azcar.

Malta de cebada o jarabe de arroz, miel pura en

cantidades, jarabe de maple puro, melaza sin co

Vegetales

Todos los vegetales enlatados o congelados con

sal o aditivos.

Todos los vegetales crudos, congelados (sin adi

en casa sin sal (cocidos ligeramente).

Vitaminas
Contribuyen a la buena salud regulando el
metabolismo y facilitando los procesos
bioqumicos que liberan energa a partir de
los alimentos digeridos.
Las enzimas son esenciales y actan como
catalizadores en las reacciones qumicas que
continuamente tienen lugar dentro del
organismo.
Como coenzimas, las vitaminas colaboran
con las enzimas para que todas las
actividades internas del organismo se
desarrollen adecuadamente.
Algunas de las vitaminas son solubles en
agua, mientras que otras son solubles en
grasa.
Las vitaminas solubles en agua deben
suministrarse diariamente al organismo,
pues no pueden ser almacenadas y son
excretadas en un lapso de uno a cuatro das.
Entre las vitaminas solubles en agua estn la
Vitamina C y las del complejo B.
Las vitaminas solubles en grasa se
almacenan durante periodos ms largos en
el tejido graso y en el hgado, y entre estas
se encuentran las vitaminas A, D, E, y K.

cido Flico
Considerado un alimento cerebral, se
requiere para la produccin de energa y la
formacin de los glbulos rojos de la sangre.
El cido flico intensifica la inmunidad
porque contribuye al adecuado desarrollo y
funcionamiento de los glbulos blancos.
Debido a que funciona como coenzima en la
sntesis de ADN y ARN, es importante para
la correcta divisin y replicacin de las
clulas.
El cido flico participa en el metabolismo
de las protenas, y se utiliza para prevenir y
tratar la anemia ocasionada por su
deficiencias
Ayuda en casos de depresin y ansiedad, y
es eficaz en el tratamiento de la displasia
cervical.
El cido flico es muy importante durante el
embarazo porque ayuda a regular la
formacin de clulas nerviosas del embrin
y el feto, un proceso vital para el desarrollo
normal.
8

 400 mcg diarios de cido flico al principio

del embarazo previene la mayora de los
defectos del tubo neural, como espina bfida
o anencefalia.

Obra mejor en combinacin con las

vitaminas B12 y C.

Es mejor empezar su uso previo al

embarazo.

Signos de deficiencia de cido Flico

Dolor y enrojecimiento de la lengua.

Anemia, apata, alteraciones digestivas

Fatiga, encanecimiento, alteracin del crecimiento

Insomnio, dificultades respiratorias, problemas de memoria

Paranoia, debilidad y defectos de nacimiento en los hijos

Causas de deficiencia

Consumo insuficiente de frutas y vegetales frescos

Consumir los vegetales solamente cocidos no preparados en horno de micro ondas.

Mala absorcin intestinal de los nutrimentos

Fuentes
Los siguientes alimentos contienen altas cantidades de cido flico:

Cebada, salvado de trigo, levadura de cerveza, arroz integral

Queso, dtiles, vegetales de hoja verde, legumbres

Lentejas, leche, hongos, naranjas, arveja seca, vegetales de raz

Germen de trigo, granos enteros y trigo entero.

Comentarios
9

Los anticonceptivos orales incrementan la necesidad de consumir cido flico.

El alcohol es enemigo de su absorcin.

Si padece de algn trastorno convulsivo o si tiene algn tipo de cncer relacionado con las hormonas, no tome dosis alt
de cido flico durante perodos prolongados.

PABA cido paraminobenzoico

PABA es uno de los componentes esenciales del cido flico y contribuye a la asimilacin del cido
pantotnico.
Este antioxidante protege contra las quemaduras de sol y el cncer de piel.
Acta como coenzima en la descomposicin y utilizacin de las protenas, y ayuda a la formacin de
glbulos rojos de la sangre.
PABA contribuye a mantener sana la flora intestinal.
Suplementar la dieta con PABA puede devolverle el color original al cabello encanecido, si esa
condicin fue causada por estrs o por alguna deficiencia nutricional.
La deficiencia de PABA puede conducir a depresin, fatiga, alteraciones gastrointestinales,
encanecimiento, irritabilidad, nerviosismo y manchas blancas en la piel.

Fuentes
Melaza, hongos, espinaca y granos enteros.
Comentario:
Las sulfas pueden causar deficiencia de PABA.

Bioflavonoides
vitamina P1
Los bioflavonoides aumentan la absorcin
de la vitamina C, y deben tomarse junto con
esta.
Hay muchas clases de bioflavonoides, entre
ellos hesperetin, hesperedina, eriodyctiol,
quercetina, queretrina y rutina.

Los bioflavonoides se utilizan ampliamente

para el tratamiento de lesiones deportivas
porque alivian el dolor, los golpes y las
contusiones.
Tambin reducen el dolor de las piernas y de
la espalda, y mitigan los sntomas
relacionados con el sangrado prolongado y
los bajos niveles de calcio srico.
Los bioflavonoides actan cinegticamente
con la vitamina C para proteger y preservar
la estructura de los capilares.
10

 Adems tienen un efecto antibacteriano,

favoreciendo la circulacin, estimulando la
produccin de bilis, reducen el colesterol,
previenen las cataratas y ayudan en su
tratamiento.
Cuando se toman con vitamina C, los
bioflavonoides mitigan los sntomas del
herpes oral.

El quercetin, un bioflavonoide que se

encuentra tanto en las algas azul-verdosas
como en forma de suplemento, es eficaz
para tratar el asma y prevenir sus sntomas.
Quercetin mas bromelina mas vitamina C es
una formula eficaz contra el asma.

Fuentes
El pellejo blanco del interior de la cscara de las frutas ctricas, los chiles, el trigo sarraceno.
Otras fuentes. Albaricoque o durazno, cereza, toronja, uva, limn, naranja, ciruelas y rose hips.
Hierbas: cola de caballo, bolsa del pastor, rose hips, bayas de espino blanco
Comentario: Dosis altas de bioflavonoides pueden producir diarrea.

Biotina
La biotina contribuye al crecimiento de las clulas, a la produccin de cidos grasos, al metabolismo de
los carbohidratos, las grasas y las protenas, y a la utilizacin de otras vitaminas del complejo B.
Es necesaria en buena cantidad para mantener saludables el cabello y la piel. 100 mg.
La biotina promueve la salud de las glndulas sudorparas, el tejido nervioso y la mdula sea.
Adems, ayuda a aliviar los dolores musculares.

Deficiencia
Se puede presentar en los infantes una condicin llamada dermatitis seborreica, o costra lctea, caracterizada por
resequedad y descamacin del cuero cabelludo.
Cuando hay deficiencia en los adultos se puede presentar anemia, depresin, inflamacin o palidez de la piel y las
membranas mucosas, insomnio, inapetencia, dolores musculares, nusea y lesiones en la lengua.

Fuentes
11

La biotina se encuentra en: levadura de cerveza, yema de huevo cocida, leche, soya, granos enteros.

Comentarios
La clara de huevo crudo contiene una protena llamada avidina, que al combinarse con al biotina en el tracto intestinal
agota este valioso nutrimento. Las grasas y loa aceites que han sido sometidos al calor o expuestos al aire inhiben la
absorcin de la biotina.
Los antibiticos, las sulfas y la sacarina tambin amenazan su disponibilidad.

Coenzima Q10
Ubiquinona
La coenzima Q10 es una substancia parecida
a las vitaminas y su efecto en el organismo
es similar al de la vitamina E.

La Coenzima Q10 en el tratamiento y la

prevencin de las enfermedades
cardiovasculares ha representado un avance
gigantesco. Reduce la presin arterial.

Es un antioxidante an ms potente que la

vitamina E.

El ndice de supervivencia fue del 75%

despus de una terapia convencional 3 aos
ms tarde, mientras que anteriormente era
del 25%.

Desempea un papel crucial en la

produccin de energa en cada una de las
clulas del organismo.

La Coenzima Q10 mitiga los efectos

secundarios de la quimioterapia para el
cncer.

Ayuda a la circulacin, estimula el sistema

inmunolgico, aumenta la oxigenacin de
los tejidos y tiene efectos poderosos contra
el envejecimiento.

Protege el recubrimiento del duodeno y del

estmago, y ayuda a curar las lceras
duodenales.

La deficiencia de Coenzima Q10 est

relacionada con enfermedades periodontales,
diabetes y distrofia muscular.

Las reservas de la Coenzima Q10

disminuyen con la edad, las personas
mayores de 50 aos deben obtener
cantidades adicionales a travs de la dieta.

La Coenzima Q10 contrarresta los efectos

de la histamina y, por lo tanto, es provechosa
para quienes sufren de asma, alergias, o
enfermedades respiratorias.
Tambin se utiliza para tratar anomalas
mentales, como las que se asocian con
esquizofrenia y enfermedad de Alzheimer.
Esta Coenzima Q10 ayuda a combatir la
obesidad, la candidiasis, la esclerosis
mltiple y la diabetes.

12

Fuentes
Man, espinaca. Salmon y sardinas.

Comentarios:
La Coenzima Q10 es soluble en grasa y se absorbe mejor cuando se toma con alimentos aceitosos. Debe mantenerse
lejos del calor y de la luz. Compre una marca que contenga una pequea cantidad de vitamina E, porque ayuda a
preservar la Coenzima Q10 .

Colina
La colina es necesaria para la correcta transmisin por el sistema nervioso de los impulsos nerviosos que
salen del cerebro, para la regulacin de la vescula biliar, la funcin heptica y la formacin de lecitina.
Ayuda a la produccin de las hormonas y reduce el exceso de grasa del hgado porque contribuye al
metabolismo de la grasa y el colesterol.
El funcionamiento del cerebro y la memoria se alteran cuando la colina es insuficiente.
La colina es provechosa para los trastornos del sistema nervioso, como la enfermedad de Parkinson y la
discinesia tarda.
Deficiencia

Puede dar por resultado acumulacin de grasa en el hgado, sntomas cardiacos, lcera gstrica, presin arterial
alta,

Incapacidad para digerir las grasas, deterioro renal y heptico, y retraso en el crecimiento.

Fuentes:
Los alimentos que contienen cantidades importantes de colina estn: la yema de huevo, la lecitina, las legumbres, la
leche, la soya y los cereales de grano entero.

Inositol
El inositol es fundamental para el crecimiento del cabello. Esta vitamina tiene un efecto calmante y
ayuda a reducir el nivel del colesterol.
13

 Ayuda aprevenir el endurecimiento de las arterias y es provechosa para la formacin de lecitina y el

metabolismo de las grasas y el colesterol.
Tambin ayuda a eliminar las grasas del hgado.
Deficiencia

Puede producir arterioesclerosis, estreimiento, prdida del cabello,

altos niveles del colesterol sanguneo, irritabilidad, cambios anmicos y erupciones cutneas.

Fuentes:
Se encuentra en frutas, lecitina, levadura de cerveza, legumbres, leche, melaza sin refinar, vegetales y granos enteros.

Comentario:
Consumir grandes cantidades de cafena puede producir escasez de inositol en el organismo.

Vitamina A y Carotenoides
La vitamina A no solo previene la ceguera nocturna y otros problemas oculares, sino algunos trastornos
cutneos como el acn.
Esta vitamina aumenta la inmunidad, cura las lceras gastrointestinales, protege contra la polucin y el
desarrollo de clulas cancergenas.
Y se requiere para reparar y preservar el tejido epitelial, del cual se compone la piel y las membranas
mucosas.
Es importante para la formacin de los huesos y los dientes, ayuda a almacenar a gras y protege contra
los resfros, la influenza y las infecciones de los riones, la vejiga, los pulmones y las membranas
mucosas.

14

Carotenoides
Son compuestos relacionados con la vitamina A. A veces actan como precursores de esta vitamina;
otras veces, actan como antioxidantes o tiene otras importantes funciones.
El ms conocido es el beta caroteno, hay otro como el alfa caroteno, el gamma caroteno, la lutena y el
licopeno.
El beta caroteno que consumimos se transforma en vitamina A en el hgado.
El beta caroteno ayuda a revenir el cncer limpiando y neutralizando los radicales libres.

Vitamina A y Carotenoides
Tomar grandes cantidades de vitamina A durante largos perodos puede ser toxico para el organismo, y
en especial, para el hgado.
Niveles txicos de vitamina A se relacionan con dolor abdominal, amenorrea, aumento del tamao del
hgado y/o bazo, alteraciones gastrointestinales, prdida de cabello, prurito, dolores articulares, nuseas,
vmito, lquido en el cerebro, y pequeas lceras y escamas en los labios y en las comisuras de la boca.
No se presentan sobredosis por beta caroteno, aunque en cantidades elevadas puede hacer que la piel
adquiera un color ligeramente anaranjado.
El beta caroteno no produce en el organismo el mismo efecto que la vitamina A ni es perjudicial en
cantidades altas, al menos que el organismo no puede convertirlo en vitamina A. la gente con
hipotiroidismo presenta este problema.

Es importante tomar solamente beta caroteno natural o un complejo carotenoide natural.

Fuentes

La vitamina A se encuentra en hgado, en las frutas y vegetales verdes y amarillos.

Alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A: albaricoque, esprragos, hojas de remolacha,
brcoli, meln cantalupo, zanahoria, collard, hojas de diente de len, dulce, ajo, kale (col rizada), hojas de
mostaza, papaya, durazno, calabaza de castilla, pimiento rojo, espirulina, espinaca, camote, hojas de nabo, swis
chard, berro.

En las siguientes hierbas: alfalfa, borraja, semilla de hinojo, lpulo, cola de caballo, zacate de limn, gordolobo
ortiga, paja de avena, perejil, menta, llantn, hoja de raspberry, trbol rojo, rose hips, salvia, orozuz, berros.

Fuentes

La vitamina A se encuentra en hgado, en las frutas y vegetales verdes y amarillos.

15

Alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A: albaricoque, esprragos, hojas de remolacha,
brcoli, meln cantalupo, zanahoria, collard, hojas de diente de len, dulce, ajo, kale (col rizada), hojas de
mostaza, papaya, durazno, calabaza de castilla, pimiento rojo, espirulina, espinaca, camote, hojas de nabo, swis
chard, berro.

En las siguientes hierbas: alfalfa, borraja, semilla de hinojo, lpulo, cola de caballo, zacate de limn, gordolobo
ortiga, paja de avena, perejil, menta, llantn, hoja de raspberry, trbol rojo, rose hips, salvia, orozuz, berros.

Comentario

Los antibiticos, los laxantes y algunos medicamentos para bajar el colesterol interfieren con la absorcin de la vitamin
A.
Advertencia

Si sufre de alguna enfermedad heptica, no consuma aceite de hgado de bacalao ni tome diariamente ms de 10,000 U
de vitamina A en pldora. Si est embarazada no tome ms de 10,000 UI de vitamina A.

Vitaminas del complejo B

Las vitaminas B ayudan a conservar la salud de los nervios, la piel, los ojos, el cabello, el hgado y la
boca.
Ayudan a mantener un saludable tono muscular, en el tracto gastrointestinal y una adecuada funcin
cerebral.
Las vitaminas B son coenzimas que intervienen en la produccin de energa, y son provechosas para
aliviar la depresin y la ansiedad.
La absorcin de estos nutrientes disminuye con la edad. Siempre se deben tomar juntas. Aunque para
tratar una enfermedad es provechoso tomar do o tres veces ms de una vitamina B.

Vitamina B1
Tiamina
La tiamina mejora la circulacin y ayuda a la produccin de la sangre, el metabolismo de los
carbohidratos y la produccin der HCL o cido hidrocloridrico, que es importante para una buena
digestin.
La tiamina tambin optimiza la actividad cognoscitiva y la funcin cerebral.
16

 Influye positivamente en la energa, el crecimiento, el aptito, la capacidad de aprender, y es necesaria

para el tono muscular de los intestinos, el estmago y el corazn,
Acta como antioxidante y protege al organismo de los efectos degenerativos del envejecimiento, el
consumo de alcohol y tabaco.

Deficiencia

El beriberi, una enfermedad del sistema nervioso. Otros sntomas son estreimiento, edema, aumento del tama
del hgado, fatiga, problemas de memoria,

trastornos gastrointestinales, alteraciones cardiacas, irritabilidad, dificultad para respirar, inapetencia, atrofia
muscular, nerviosismo,

entumecimiento de manos y pies, dolor y sensibilidad , mala coordinacin, sensacin de hormigueo,

debilidad y dolor muscular, debilidad general y prdida severa de peso.

Fuentes

Arroz integral, yema de huevo, legumbres, man, guisantes, salvado de arroz, germen de trigo, granos enteros.

Otras fuentes son: esprragos, levadura de cerveza, brcoli, col de Bruselas, dulce, kelp, nueces, avena, ciruelas
uvas pasa, espirulina y berros.

Entre las hierbas: alfalfa, raz de bardana, yerba gatera, chile de rbol, manzanilla, lpulo, ortiga, paja de avena
perejil, menta, trbol rojo, salvia, malva, rose hips.

Comentarios:

Los antibiticos, las sulfas y los anticonceptivos orales reducen los niveles de tiamina en el organismo. Las diet
ricas en carbohidratos aumentan la necesidad de tiamina.

Vitamina B2
Riboflavina
La riboflavina es necesaria para la formacin de los glbulos rojos, la respiracin celular, y el
crecimiento.
Alivia la fatiga ocular y es importante en la prevencin y tratamiento de las cataratas. Ayuda en el
metabolismo de los carbohidratos, grasas, y protenas.
Junto con la vitamina A, mantiene y mejora las membranas mucosas en el tracto digestivo.
17

 La riboflavina tambin facilita el uso del oxgeno por los tejidos de la piel, uas, y cabello, elimina la
caspa, y ayuda a la absorcin de hierro y de la vitamina B6 (piridoxina).
El consumo de cantidades adecuadas de riboflavina es importante durante el embarazo, porque una a
falta de sta vitamina puede daar al feto en desarrollo aun si la mujer no muestra signos de deficiencia.
La riboflavina es necesaria para el metabolismo del aminocido triptfano, el cual se convierte en
niacina en el cuerpo.
El sndrome del tnel del carpal puede beneficiarse de un programa de tratamiento que incluye
riboflavina y vitamina B6.

Deficiencia
Cuarteaduras e irritaciones en las esquinas de la boca, desrdenes de los ojos, inflamacin de la boca y la lengua, y
lesiones de la piel.
Otros sntomas: dermatitis, mareo, prdida de cabello, insomnio, sensibilidad a la luz, digestin pobre, crecimiento
retardado, y lenta respuesta mental.
Fuentes
Altos niveles en: Queso, yema de huevo, leguminosas, leche, espinaca, granos enteros, y yogurt.
Otras fuentes: esparrago, aguacate, brcoli, coles de Bruselas, hoja de diente de len, dulce, kelp, vegetales verdes,
hongos, melaza, nueces, y berro.

Hierbas: alfalfa, raz de bardana, yerba gatera, chile de rbol, manzanilla, Eufrasia, semillas de hinojo, fenogreco,
ginseng, lpulo, cola de caballo, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, hierbabuena, hojas de frambueso, clavo, rose
hips, salvia, yellow dock.
Comentarios:
Tomar ms de 50 mg diariamente por un largo periodo de tiempo puede co0nducir a cataratas y enfermedades de la
retina.

Vitamina B3
(Niacina, cido nicotnico, niacinamida)
Niacina es necesaria para la apropiada circulacin y piel saludable.
Ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso; en el metabolismo de los carbohidratos, grasas, y
protenas; y en la produccin de cido clorhdrico para el sistema digestivo.
18

 Esta involucrada en la secrecin normal de la bilis y los fluidos del estmago, y en la sntesis de las
hormonas sexuales.
Niacina baja el colesterol y mejora la circulacin.
Es til para la esquizofrenia y otras enfermedades mentales, y tambin amplifica la memoria.

Deficiencia

Pelagra. Ulceras bucales, demencia, depresin, diarrea, mareo, fatiga, halitosis,

dolor de cabeza, indigestin, insomnio, dolor de la extremidades, prdida del apetito,

bajo nivel sanguneo del azcar, debilidad muscular, erupciones de la piel, inflamacin.

Fuentes

Levadura de cerveza, brcoli, zanahoria, queso, harina de maz, hojas de diente de len, dtiles, huevos,
cacahuates, papas, tomates, germen de trigo, trigo entero.

Hierbas: alfalfa, raz de bardana, yerba gatera, chile de rbol, manzanilla, pamplina, Eufrasia, semilla de hinojo
lpulo, regaliz, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, hierbabuena, hojas de frambuesa, trbol rojo, rose hips
yellow dock.

Comentarios
Un bochorno, usualmente inofensivo, puede ocurrir despus de la ingestin de los suplementos de niacina; salpullido
rojo en la piel y una sensacin de hormigueo. Usualmente estos sntomas duran unos poco minutos.

Hay dos formas de esta vitamina: niacina o acido nicotnico y niacinamida. En la forma de niacinamida, no causa
bochornos. Sin embargo, niacinamida no tiene todas las mismas propiedades de niacina. Especficamente, no es efectiv
para bajar el colesterol sanguneo.
Precauciones

Las embarazadas o quienes sufran de diabetes, glaucoma, gota, enfermedad del hgado, o ulceras ppticas debern usar
los suplement6os de niacina con precaucin.

Niacina puede elevar los niveles de azcar sanguneo. Arriba de 500 mg diariamente pueden causar dao al hgado si s
toma por largos periodos prolongados.

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Vitamina B5
Acido pantotnico
Conocida como la vitamina anti estrs, el cido pantotnico juega un papel en la produccin de las
hormonas adrenales y la formacin de anticuerpos, ayuda en la utilizacin de las vitaminas, ayuda en la
conversin de grasas, carbohidratos, y protenas en energa.
Se requiere por todas las clulas en el cuerpo y se concentra en los rganos. Tambin se involucra en la
produccin de neurotransmisores.
Esta vitamina es un elemento esencial de la coenzima A, un qumico vital del cuerpo involucrado en
muchas funciones metablicas necesarias.
El cido pantotnico tambin es un amplificador de la estamnea y previene ciertas formas de anemia.
Es necesario para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y puede ser til en el tratamiento
de la depresin y la ansiedad.

Deficiencia
Fatiga, dolor de cabeza, nausea, y hormigueo de las manos.
El cido pantotnico es tambin necesario para el apropiado funcionamiento de las glndulas suprarrenales.

Fuentes
Levadura de cerveza, huevos, vegetales frescos, leguminosas, hongos, nueces, jalea real,
levadura de torula, harina de centeno integral, y trigo integral.

Vitamina B6
Piridoxina
La piridoxina est involucrada en ms funciones que casi cualquier otro nutrimento. Afecta la salud
fsica y mental.
Es benfica si usted sufre de retencin de agua, y es necesaria para la produccin de cido clorhdrico y
la absorcin de grasas y protenas.
La piridoxina tambin ayuda en el balance de sodio y potasio, y promueve la formacin de glbulos
rojos sanguneos.
Se requiere por el sistema nervioso y es necesario para la funcin normal del cerebro y para la sntesis
de los cidos nucleicos ARN y ADN, los cuales contienen las instrucciones genticas para la
reproduccin de todas las clulas y para el crecimiento celular normal.
20

 Activa muchas enzimas y ayuda en la absorcin de la vitamina B12, en la funcin del sistema inmune, y
en la produccin de anticuerpos.
Juega un papel en la inmunidad contra el cncer y ayuda en la prevencin de la arterioesclerosis. Inhibe
la formacin de qumicos txicos llamados homocisteina, la cual ataca el musculo del corazn y permite
la deposicin del colesterol alrededor del msculo del corazn.
La piridoxina acta como un diurtico medio, reduciendo los sntomas del sndrome premenstrual, y
puede ser til en prevenir los calculos de oxalatos de los riones tambin.
Es til en el tratamiento de las alergias, artritis, y asma.

Deficiencia
Anemia, convulsin, dolor de cabeza, nausea, piel escamosa, lengua ulcerada, y vomito.
Otros signos posibles:
Acn, anorexia, artritis, conjuntivitis, cuarteaduras o ulceras en la boca y labios, depresin, fatiga, hiperirritabilidad,
curacin de las heridas deteriorada, inflamacin de la boca y las encas, dificultades del aprendizaje, memoria
deteriorada o perdida, prdida de cabello, problemas para escuchar, entumecimiento, piel facial aceitosa, crecimiento
afectado, sensaciones de hormigueo. Sndrome del tnel de carpal.

Fuentes
Los siguientes alimentos contienen altas cantidades:
Levadura de cerveza, zanahorias, huevos, chicharos, espinaca, semillas de girasol, nueces, y germen de trigo.
Otras fuentes: aguacate, pltanos, frijoles, melazas, brcoli, arroz integral, y otros granos, repollo, meln cantalupo,
maz, dulce, llantn, papas, salvado de arroz, frijol soya, Tempe.
Hierbas: alfalfa, yerba gatera, y paja de avena.

Comentarios:

El uso prolongado de grandes dosis de vitamina B6 (sobre 1000 mg diarios) puede ser toxico, y pude resultar en dao a
los nervios y perdida de coordinacin.

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Vitamina B12
Cianocobalamina
Es necesaria para prevenir la anemia. Ayuda al cido flico a regular la formacin de glbulos rojos, y
ayuda en la utilizacin de hierro.
Esta vitamina tambin se requiere para la apropiada digestin, absorcin de los alimentos, la sntesis de
protenas, y el metabolismo de los carbohidratos y grasas.
Ayuda en la formacin de las clulas y en la longevidad de las clulas. Adems, previene el dao a los
nervios, mantiene la fertilidad, y promueve el crecimiento y el desarrollo normal manteniendo las
cubiertas grasas que cubren y protegen las terminaciones nerviosas.
La vitamina B12 est vinculada a la produccin de acetilcolina, un neurotransmisor que asiste a la
memoria y el aprendizaje.
La vitamina B12 amplifica el patrn del sueo, permitiendo un sueo ms reparador y refrescante.

Deficiencia

Puede ser causada por malabsorcin, lo cual es ms comn en adultos mayores y en aquellos con desordenes digestivos

Puede causar andar anormal, perdida de hueso, fatiga crnica, constipacin, depresin, desordenes digestivos, mareo,
flojera, agrandamiento del hgado, desordenes de los ojos, alucinaciones, dolor de cabeza (migraas), inflamacin de la
lengua, irritabilidad, respiracin difcil, prdida de memoria, nerviosismo, dao neurolgico, palpitaciones, anemia
perniciosa, ruidos en los odos, degeneracin del cordn espinal.

Fuentes
Grandes cantidades se encuentran en: levadura de cerveza, huevos, leche, lcteos.
Vegetales de mar, dulce, kelp, kombu, nori, y frijol de soya. Tambin est presente en la alfalfa, y lpulo.

Comentarios:

Tomar vitamina B12 en forma sublingual es una buena opcin para aquellos que tiene dificultad en su absorcin. El
factor intrnseco es una protena producida en el tracto gastrointestinal que es necesaria para la absorcin de la vitamin
B12. Aquellos a quienes les falta el factor intrnseco deben usar una forma sublingual para su absorcin.

22

Biotina
La Biotina ayuda en el crecimiento celular; en la produccin de cidos grasos; en el metabolismo de los
carbohidratos, grasas y protenas; y en la utilizacin de las otras vitaminas B.
Se requieren suficientes cantidades para una piel y cabello saludable. Una ingesta diaria de 100mg de
biotina pueden prevenir la prdida de cabello en algunos hombres.
La biotina tambin promueve glndulas sudorparas saludables, tejido nervioso, y medula sea.
Adems, ayuda en el alivio el dolor muscular.

Deficiencia

En los infantes puede resultar en una condicin llamada dermatitis seborreica caracterizada por un cuero cabelludo sec
con escamas.

En adultos: es rara porque puede ser producida en los intestinos a partir de los alimentos. Sin embargo, si ocurre puede
causar: anemia, depresin, prdida de cabello, elevada azcar en la sangre, inflamacin o palidez de la piel y las
membrana mucosas, insomnio, prdida del apetito, dolor muscular, nausea, y ulceras de la lengua.

Fuentes
Levadura de cerveza, yema de huevo cocido, leche, frijol soya, y granos enteros.

Comentarios:
La clara de huevo cruda contiene una protena llamada avidina, la cual se liga o combinada con biotina en el tracto
intestinal y vaca al cuerpo de este nutriente.
Los aceites y grasas que han sido sujetos al calor o expuestos al aire por cualquier tiempo inhiben la absorcin de
biotina. Igualmente los antibiticos, las sulfas, y la sacarina amenazan la disponibilidad de la biotina.

Colina
La Colina es necesaria para la apropiada trasmisin de los impulsos nerviosos desde el cerebro a travs
del sistema nervioso, tambin como para la regulacin de la vescula biliar, la funcin del hgado, y la
formacin de lecitina.
Ayuda en la produccin de hormonas y minimiza el exceso de grasa en el hgado porque ayuda en el
metabolismo de la grasa y el colesterol.
23

 Sin colina la funcin cerebral y la memoria se deterioran.

La Colina es benfica para desordenes del sistema nervioso tales como enfermedad de Parkinson y
disquinesia tarda.

Deficiencia

Puede resultar en acumulacin de grasa en el hgado, tambin como en sntomas cardiacos, ulceras gstricas, alta presi
sangunea, un inhabilidad para digerir las grasas, deterioro del hgado y los riones, y crecimiento mal desarrollado.
La Colina juega un papel importante en la salud cardiovascular, tambin como en la reproduccin y en la salud fetal.

Un estudio demostr la necesidad de colina para la prevencin y el tratamiento de la arterioesclerosis y del metabolism
de la homocisteina.

Fuentes
Yemas de huevo, lecitina (13%), legumbres, leche, frijol soya, cereales de grano entero.

cido Flico
Folato, Folacin, cido pteroilglutamico
cido flico es considerado como alimento del cerebro, y es necesario para la produccin de energa y
la formacin de glbulos rojos.
Tambin refuerza la inmunidad ayudando en la formacin apropiada y el funcionamiento de las clulas
blancas. Debido a que funciona como una coenzima en la sntesis de ARN y ADN, es importante para la
replicacin y la divisin celular.
Est involucrado en la prevencin y tratamiento de la anemia por deficiencia de cido flico.
Este nutrimento puede tambin ayudar en la depresin y ansiedad, y puede ser efectivo en el tratamiento
de la displasia cervical uterina.
El cido flico puede ser el nutriente ms importante en regular los niveles de homocisteina. La
homocisteina es un aminocido que se forma naturalmente en el cuerpo como el resultado del
rompimiento de otro aminocido, metionina.
En recientes aos, se han encontrado altos niveles de homocisteina asociados con un riesgo
incrementado de ateroesclerosis (endurecimiento de las arterias debido a la acumulacin de placas de
grasa).
24

 Normalmente la homocisteina se convierte en otro aminocido inofensivo en el cuerpo. A fin de que esta
conversin se lleve a cabo como debiera, el cuerpo necesita un adecuado suministro de cido flico,
tambin como vitaminas B6 y B12.
Cuanto menor es el nivel de estas vitaminas, mayor es el nivel de homocisteina en las clulas.
El cido flico es muy importante en el embarazo. Ayuda a regular la formacin de clulas embrionicas
y nerviosas del feto, lo cual es vital para el desarrollo normal. Una ingesta diaria de 400 mg de cido
flico en la etapa temprana del embarazo puede prevenir la mayora de los defectos del tubo neural, tales
como espina bfida y anencefalia.
Puede tambin ayudar a prevenir parto prematuro. Para ser efectivo este tratamiento debe empezar antes
de la concepcin y continuar por al menos 3 meses del embarazo.
La mujer en edad de concebir debe tomar suplementos diarios de cido flico. El cido flico trabaja
mejor cuando se combina con vitamina B12 y Vitamina C.

Deficiencia

Lengua roja e irritada. Otros signos posibles incluyen anemia, apata, perturbacin digestiva, fatiga, cabello cano,
deterioro del crecimiento, insomnio, respiracin difcil, problemas de memoria, paranoia, debilidad, y defecto natales e
la descendencia de uno.
La deficiencia de cido flico puede ser causada por la inadecuado consumo de frutas y vegetales frescos; el consumo
solo vegetales cocidos; y problemas de malabsorcin.

Fuentes
Los siguientes alimentos contienen cantidades significantes de cido flico:

Esparrago, cebada, salvado, levadura de cerveza, arroz integral, queso, dtiles, vegetales de hoja verde, legumbres,
lentejas, leche, hongo, naranjas, chcharo en mitades, vegetales de raz, germen de trigo, granos enteros, y trigo integra
Comentarios:
Los anticonceptivos orales aumentan el requerimiento de cido flico. El alcohol acta como un enemigo para la
absorcin de cido flico.
Precaucin:

No tome altas dosis de cido flico por periodos extendidos s usted tiene cncer relacionado a hormonas o desordenes
de ataques.

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Inositol
Inositol es vital para el crecimiento del pelo. Esta vitamina tiene un efecto calmante y ayuda a reducir
los niveles de colesterol.
Ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias y es importante en la formacin de lecitina y el
metabolismo de la grasa y el colesterol.
Tambin ayuda a remover la grasa del hgado.

Deficiencia
La deficiencia puede conducir a arterioesclerosis, constipacin, prdida de cabello, alto colesterol sanguneo,
irritabilidad, y cambios en el estado de nimo y erupciones de la piel.
La investigacin ha mostrado que altas dosis de inositol puede ayudar en el tratamiento de la depresin, el desorden
obsesivo compulsivo, y desordenes de ansiedad, sin el efecto de los medicamentos de prescripcin.

Fuentes
Inositol se encuentra en la levadura de cerveza, frutas, lecitina, leguminosas, leche, melaza sin refinar, pasas de uva,
vegetales, granos enteros.
Comentarios.
El consumo de grandes cantidades de cafena puede causar una disminucin de inositol en el cuerpo.

PABA
cido paraminobenzoico
PABA es uno de los constituyentes bsicos del cido flico y tambin ayuda en la asimilacin del cido
pantotnico.
PABA puede ser convertido en cido flico por las bacterias intestinales. este antioxidante ayuda a
proteger contra las quemaduras de sol (a travs de la absorcin de los rayos ultra violetas) y
consecuentemente, canceres de la piel; acta como una coenzima en el rompimiento y utilizacin de la
protena; y asiste en la formacin de glbulos rojos.
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 PABA tambin ayuda en el mantenimiento de la flora intestinal saludable. Suplementar con PABA
puede ayudar a restablecer el cabello gris a su color original si el encanecimiento fue causado por estrs
o una deficiencia nutricional.
Otros beneficios de PABA incluyen la proteccin contra el humo de segunda mano, ozono, y otros
contaminantes del aire; reduce la inflamacin en la artritis; y amplifica la flexibilidad.

Deficiencia

Depresin, fatiga, desordenes gastrointestinales, encanecimiento del cabello, irritabilidad, nerviosismo, y reas blancas
de la piel (vitligo)
Fuentes
Melaza, hongos, espinaca, y granos enteros.
Comentarios
Las sulfas pueden causar una deficiencia de PABA.

Vitamina C
cido ascrbico, ascorbatos
La vitamina C es un antioxidante que se requiere para al menos 300 funciones metablicas en el cuerpo,
incluyendo crecimiento y reparacin de los tejidos, funcin de la glndula adrenal, y encas saludables.
Tambin ayuda en la produccin de hormonas anti estrs e interfern, y es necesaria para el metabolismo
del cido flico, tirosina, y fenilalanina.
Estudios han mostrado que tomar vitamina C puede reducir los sntomas de asma. Protege contra los
efectos nocivos de la contaminacin, ayuda a prevenir cncer, protege contra la infeccin, y amplifica la
inmunidad.
La vitamina C incrementa la absorcin del hierro. Puede combinarse con substancias toxicas, tales como
ciertos metales pesados, y rendirlos inofensivos tal que pueden ser eliminados del cuerpo. Aun el veneno
de la araa viuda negra puede tornarse inofensivo con la administracin de muy grandes dosis de
vitamina C.
La vitamina C puede tambin reducir el nivel de las lipoprotenas de baja densidad LDL o mal
colesterol, mientras incrementa los niveles de las lipoprotenas de alta densidad HDL o buen colesterol,
tambin como bajar la alta presin arterial y tambin ayuda a prevenir la ateroesclerosis.
Es esencial en la formacin del colgeno, y la vitamina C previene contra la coagulacin anormal de la
sangre y los moretones, puede reducir el riesgo de cataratas, y promueve la curacin de heridas y
quemaduras.

27

 La vitamina C trabaja sinrgicamente con la vitamina E y el beta caroteno esto es, cuando estas
vitaminas trabajan juntas tienen un efecto aun mayor que la suma de sus efectos individuales, y
tomndolas juntas pueden contrarrestar los efectos potenciales adversos de tomar estas vitaminas solas.
La vitamina E busca los radicales libres peligrosos en la membrana celular, mientras que la vitamina C
ataca los radicales libre en los fluidos biolgicos. Estas vitaminas refuerza y6 extienden la actividad
antioxidante de la otra.
El cuerpo no puede sintetizar la vitamina C, por tanto debe ser suplementada.
La mayor parte de la vitamina C consumida en la dieta se pierde en la orina.
Si se requieren grandes cantidades de vitamina C para una enfermedad seria, tal como cncer, la forma
efectiva es tomar la vitamina C intravenosamente, bajo la supervisin de un mdico.

Deficiencia
Escorbuto es una enfermedad causada por deficiencia de vitamina C. Est caracterizada por pobre curacin de las
heridas, encas suaves, esponjosas sangrantes, edema, debilidad extrema, y hemorragias bajo la piel. Esta condicin es
rara.
Ms comn son los signos de menor grado de deficiencia, incluyendo las encas sangrantes cuando se cepilla;
susceptibilidad incrementada a la infeccin, especialmente infecciones bronquiales y resfros; dolores articulares; falta
de energa; digestin pobre; tiempo prolongado de curacin de las heridas; una tendencia a los moretones; perdida de
dientes.

Fuentes

Frutillas, frutas ctricas, vegetales verdes. Esprragos, aguacates, hojas de betabel, brcoli, coles de Bruselas, cantalup
hojas de diente de len, dulse, toronja, col rizada, limones, mangos, hojas de mostaza, cebollas, naranjas, papaya,
chcharo verde, pimiento dulce, persimonios, pia, rbanos, rose hips, espinaca, fresas, acelgas, tomates, hojas de nabo
y berro.
Hierbas: alfalfa, raz de bardana, chile morrn, Eufrasia, semillas de hinojo, fenogreco, lpulo, cola de caballo, kelp,
llantn, hoja de frambueso, trbol rojo, escutelaria, hojas de violeta, malva, yellow dock.

Comentarios

El alcohol, analgsicos, antidepresivos, anticoagulantes, anticonceptivos orales, y esteroides reducen los niveles
de vitamina C en el cuerpo.

28

Fumar causa un agotamiento serio de vitamina C.

Los medicamentos para la diabetes tales como cloropropamida y drogas sulfas no son tan efectivas si se toman
junto a la vitamina C.

Tomar altas dosis de vitamina C puede causar una lectura de falso negativo en las pruebas de sangre en las hece

Para una mxima efectividad, los suplementos de vitamina C debern ser tomadas en dosis divididas, dos veces
al da.

Vitamina C esterificada (Ester C) es una forma remarcablemente efectiva de vitamina C, especialmente para
aquellos que sufren de enfermedades crnicas tales como cncer y SIDA.

Se crea al hacer reaccionar vitamina C con un mineral, tal como calcio, magnesio, potasio, sodio, zinc.

Esto resulta en una forma de vitamina que no es acida y que contiene metabolitos de vitamina C idnticos a
aquellos que se producen por el cuerpo.

Comentarios 2

La vitamina C esterificada entra en el torrente sanguneo y los tejidos 4 veces ms rpido que las formas
estndares de vitamina C debido a que se mueve hacia a los glbulos rojos ms eficientemente y tambin
permanece en los tejidos corporales ms tiempo.

Los niveles de vitamina C en los glbulos blancos logrados por tomar vitamina C esterificada son 4 veces ms
altos que los logrados por la vitamina C estndar.

Adems, solamente un tercio cuando mucho se pierde en la orina.

Una variedad de manufacturas producen suplementos conteniendo Ester C, o sola o en combinacin con otras
nutrientes valioso, incluyendo los antioxidantes Picnogenol y Pronathocianidinas, y las hierbas equinacea y ajo

Precaucin

Si se toma aspirina y vitamina C juntas en grandes dosis, puede ocurrir irritacin del estmago, posiblemente
conduciendo a ulceras.

Si usted toma aspirina regularmente, use una forma esterificada de vitamina C, y tmela separadamente de la
aspirina.

Si usted est embarazada, no tome ms de 5000 mg de Vitamina C diariamente.

Un infante en desarrollo puede llegar a ser dependiente sobre este suplemento y desarrollar Escorbuto cuando s
le priva de la mega dosis acostumbrada despus del nacimiento.

Evite usar suplementos de vitamina C masticable, pues pueden daar el esmalte de los dientes.
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Vitamina D
La vitamina D, una vitamina soluble en grasa que tiene la propiedad de una vitamina y una hormona, es
requerida para la absorcin y la utilizacin del calcio y el fosforo.
Es necesaria para el crecimiento, y es especialmente importante para el crecimiento normal y el
desarrollo de los huesos y los dientes en los nios.
Protege contra la debilidad muscular y est involucrada en la regulacin del latido cardiaco.
Tambin es importante en la prevencin y tratamiento de cncer de seno y de colon, osteoartritis,
osteoporosis, hipoglicemia, amplifica la inmunidad, y es necesario para la funcin de la tiroides y la
coagulacin normal de la sangre.
Hay varias formas de vitamina D, incluyendo vitamina D2 (ergo calciferol), la cual es sintetizada desde
fuentes alimenticias; vitamina D3 (colecalciferol), la cual es sintetizada en la piel en respuesta a la
exposicin a los rayos ultravioleta del sol; y una forma sinttica identificada como vitamina D5.
De las tres, la vitamina D3 es considerada la forma natural de la vitamina D y es la ms activa.
La forma de la vitamina D que obtenemos de la comida o de suplementos no es completamente activa.
Esto es porque las personas con desordenes del hgado o de los riones estn en ms alto riesgo de
osteoporosis.
Cuando la piel es expuesta a los rayos ultravioletas del sol, un compuesto del colesterol en la piel es
transformada en un precursor de la vitamina D.
Exponer la cara y los brazos al sol por 15 minutos 3 veces a la semana es una manera efectiva de
asegurar las cantidades adecuadas de vitamina D en el cuerpo.
Sin embargo la gente que vive en latitudes superiores a los 37 norte no pueden producir cantidades
adecuadas de vitamina D de la exposicin a la luz solar de cantidades limitadas durante el invierno.

Deficiencia

Raquitismo en los nios y osteomalacia, un desorden similar en los adultos.

Un menor grado de deficiencia puede ser caracterizada por la prdida de apetito, una sensacin quemante en la
boca y garganta, diarrea, insomnio, problemas visuales, y prdida de peso.

Hay evidencia que la deficiencia de vitamina D est ms extendida de lo que se pensaba, especialmente en
adultos mayores.

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Fuentes
Productos lcteos, huevos. Se encuentra tambin en la mantequilla, hojas de diente de len, yemas de huevo, leche,
avena, camote y aceites vegetales. Salmon y sardinas!!!
La vitamina D es forma por el cuerpo en respuesta a la accin de la luz solar sobre la piel.
Las hierbas que contienen vitamina D incluyen alfalfa, cola de caballo, ortiga y perejil.

Comentarios

Los desrdenes intestinales y mal funcionamiento del hgado y la vescula biliar interfieren con la absorcin de vitamin
D.
Algunas drogas que bajan el colesterol, anticidos, aceite mineral, y hormonas esteroides tales como la cortisona
tambin interfieren con la absorcin.
Diurticos tales como clorothiazida e hidroclorothiazida perturban la relacin del calcio/ vitamina D del cuerpo.

Tomar excesivas cantidades de vitamina D (sobre 1000 UI) diarias puede causar una disminucin en la masa del hueso

Precauciones
No tome vitamina D sin calcio. La toxicidad puede surgir si se toman sobre 65,000 UI de vitamina D sobre un periodo
de 2 aos.

Vitamina E
La vitamina E es un antioxidante que es importante en la prevencin del cncer y las enfermedades
cardiovasculares.
Mejora la circulacin, es necesaria para la reparacin de los tejidos, y es til en el tratamiento del
sndrome premenstrual.
Promueve la coagulacin de la sangre y a la curacin. Reduce la cicatrizacin de algunas heridas, reduce
la presin sangunea, ayuda en la prevencin de las cataratas, mejora el desempeo atltico, y relaja los
calamares de las piernas.
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Vitamina E
La vitamina E puede amplificar la produccin de esperma en algunos hombres. Tambin mantiene los msculos y los
nervios saludables mientras refuerzan los vasos capilares.
Adems promueve piel y cabello saludables, y ayuda a prevenir la anemia y fibroplasia retrolental, un desorden de los
que puede afectar a los infantes prematuros.
El uso a largo plazo de la vitamina E reduce substancialmente el riesgo de cncer de prstata en fumadores.
Un estudio sugiere que esta vitamina puede desacelerar la progresin de Alzheimer. La vitamina E protege contra
aproximadamente 80 enfermedades.

Vitamina E
Como un antioxidante, la vitamina E, previene el dao celular al inhibir la oxidacin de los
lpidos (grasas) y la formacin de radicales libres.
Protege a las otras vitaminas solubles en grasa de la destruccin por el oxgeno y ayuda en la
utilizacin de la vitamina A.
Retarda el envejecimiento y puede prevenir las manchas de la edad tambin.
Algunos estudios han mostrado que el uso diario de vitamina E es ms protector que la aspirina
para la prevencin de ataques cardiacos, sin efectos nocivos laterales. El mal uso de la aspirina,
en contraste, causa o contribuye a ms de 3000 muertes anuales en los USA.

Deficiencia vitamina E

Puede resultar en dao a los glbulos rojos y destruccin de los nervios.

Puede incluir tambin infertilidad en hombres y mujeres, problemas menstruales,

deterioro neuromuscular, acortamiento de la duracin de los glbulos rojos, aborto
espontaneo, y degeneracin uterina.

Bajos niveles de vitamina E han sido vinculado con cncer de los intestinos y cncer de
seno.

Se ha vinculado la creciente incidencia de enfermedades del corazn con la creciente

falta de vitamina E en la dieta debido a nuestro consumo de alimento sobre procesados.
32

Vitamina E
Realmente es una familia de 8 diferentes pero relacionadas molculas que caen en 2 grupos
mayores: los tocoferoles y los tocotrienoles. Dentro de cada grupo hay formas alfa, beta, gama y
delta.
De todas las 8 molculas, la forma ms potente es la d-alfa-tocoferol.
Las fuentes naturales de vitamina E son mejores que la vitamina ER sinttica, pues la vitamina E
natural est ms disponible para el uso por el cuerpo que la forma sinttica.
La vitamina E sinttica es solo 67% tan activa como la vitamina E natural.
La forma natural de vitamina E es listada como d-alfa tocoferol; la forma sinttica es dl-alfa
tocoferol.

Fuentes

La vitamina E se encuentra en las siguientes buenas fuentes: aceites vegetales prensados

en frio, vegetales de hojas verde oscura, leguminosas, nueces, semillas, y granos enteros.

Cantidades significantes se encuentran en el arroz integral, maz, dulce, huevos, kelp,

leche, avena, soya, camotes, berro, trigo, y germen de trigo.

Hierbas que contienen vitamina E: alfalfa, diente de len, dong quai, semillas de linaza,
ortiga, paja de avena, h0ja de frambueso, y rose hips.

Comentarios

El cuerpo necesita zinc a fin de mantener el apropiado nivel de vitamina E en la sangre.

La vitamina E que ha oxida un radical libre puede ser revitalizada por la vitamina E y
capacitada entonces para seguir luchando contra los radicales libres.

Agregar vitamina E a las grasa o aceites i9mpiden que estos se rancien.

La oxidacin de las grasas es un factor clave en la formacin de placa que se adhiere a

las paredes de los vasos sanguneos.

Tome la vitamina E y los suplementos de hierro en momentos diferentes del da. El

hierro inorgnico destruye la vitamina E. El hierro orgnico como el gluconato de hierro
o fumarato ferroso, deja intacta la vitamina E.
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Precaucin

Si est tomando un anticoagulante, no tome ms de 12000 UI de vitamina E diariamente.

Si usted sufre de diabetes, enfermedad reumtica del corazn, o una tiroides sobre activa,
no tome ms de la dosis recomendada.

Si tiene alta presin arterial empiece con una cantidad pequea, tal como 200 UI
diariamente, e incremente lentamente hasta la cantidad deseada.

Vitamina K

La vitamina K es necesaria para la produccin de protrombina, la cual es necesaria para la coagulacin de la

sangre. Tambin es necesaria para la formacin y reparacin de los huesos; es necesaria para la sntesis de
osteocalcina, la protena en el tejido seo sobre la cual se cristaliza el calcio. Consecuentemente puede ayudar e
la osteoporosis.

La vitamina K juega un papel importante en los intestinos y ayuda a convertir la glucosa en glicgeno para su
almacenamiento en el hgado, promoviendo la saludable funcin del hgado.

Puede incrementar la resistencia a la infeccin en los nios y ayudar a prevenir canceres de las cubiertas intern
de los rganos.

Ayuda a promover longevidad.

Deficiencia: puede causar sangrado interno y/o anormal.

Hay tres formas de vitamina K: vitamina K1 filoquinona o fitonactona la cual viene de las plantas; vitamina K2
una familia de substancias llamadas menaquinonas, las cuales son hechas por la bacteria intestinal; y vitamina K
menadiona, la cual es una substancia sinttica.

Fuentes

La vitamina K se encuentra en algunos alimentos, incluyendo esprragos, melaza,

brcoli, coles de Bruselas, repollo o col, coliflor, vegetales de hoja verde oscura, yema
de huevo, lechuga de hoja, avena, centeno, aceite de crtamo, soya, trigo, y yogurt.

Hierbas: alfalfa, t verde, kelp, ortiga, paja de avena, y bolsa del pastor.

La mayora del suministro de esta vitamina es sintetizada por la bacteria amigable

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normalmente presente en el intestino.

Comentarios

Los antibiticos incrementan la necesidad de vitamina K diettica o por suplementos.

Debido a que la vitamina k es sintetizada por la bacteria amigable en los intestinos,

tomar antibitico, lo cual destruye la bacteria, interfiere con este proceso. Los
antibiticos tambin interfieren con la absorcin de la vitamina K.

Precauciones

No se debe tomar grandes dosis de vitamina K durante las ltimas semanas del
embarazo. Puede resultar en una reaccin toxica en el recin nacido.

Si usted est tomando anticoagulantes (adelgazamiento de la sangre), consulte con su

mdico antes de tomar cualquier suplemento de vitamina K, pues esta interfiere con la
accin de estos medicamentos.

Las mega dosis de esta vitamina K pueden acumularse en el cuerpo y causar bochornos y
sudoracin.

Bioflavonoides

Aunque los bioflavonoides no son vitaminas en el estricto sentido, ella son referidas
algunas veces como vitamina P.

Los bioflavonoides son esenciales para la absorcin de la vitamina C, y las dos debern
tomarse juntas.

Hay muchos diferentes bioflavonoides, incluyendo citrina, eriodictiol, flavonas,

hesperetina, hesperedina, quercetina, quercetrina, y rutina.

El cuerpo humano no puede producir bioflavonoides, as que deben ser tomados con la
dieta.

Los bioflavonoides son usados extensivamente en el tratamiento de lesiones atlticas

debido a que alivian el dolor, hinchazones y moretones.

Tambin reducen el dolor localizado en las piernas o a travs de la espalda, y sntomas

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menores asociados con sangrado prolongado y bajo calcio en la sangre.

Bioflavonoides

Los bioflavonoides acta sinrgicamente con la vitamina C para proteger y preservar la

estructura de los capilares.

Adems, los bioflavonoides tienen un efecto antibitico y promueven la circulacin,

estimulan la produccin de la bilis, bajan los niveles de colesterol, y tratan y previenen
las cataratas.

Cuando se toman junto a la vitamina C, lo bioflavonoides tambin reducen los sntomas

de los herpes orales.

Quercetina, una bioflavonoides disponible en forma de suplemento, puede efectivamente

tratar y prevenir los sntomas del asma.

Dos ingrediente aumentan la eficacia: bromelina, una enzima de la pia, y vitamina C, en

la forma no acida de ascorbato de magnesio. Bromelina y Quercetina actan
sinrgicamente, y debern tomarse juntas para amplifica la absorcin.

Fuentes
Pimientos, trigo sarraceno, el material blanco debajo de la cascara de las frutas ctricas contienen
bioflavonoides.
Durazno, frutillas, toronja, limones, naranjas, ciruelas, y rose hips.
Hierbas: bayas de espino blanco, cola de caballo, rose hips, y bolsa del pastor.
Comentarios
Dosis extremadamente altas pueden causar diarrea.

Coenzima Q10
Ubiquinona

La coenzima Q10 es una substancia vitaminoide encontrada en todas partes del cuerpo cuyas acciones recuerda
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las de la vitamina E.

Puede ser un ms poderos antioxidante. Tambin es llamada ubiquinona.

Hay 10 sustancias designadas coenzimas Qs, pero la coenzima Q10 es la nica encontrada en el tejido humano

Esta sustancia juega un papel crtico en la produccin de energa en cada celular.

Ayuda en la circulacin, estimula el sistema inmune, incrementa la oxigenacin de los tejidos, y tiene efectos
vitales anti envejecimiento.

Deficiencias

Han sido enlazadas a enfermedad periodontal, diabetes, y distrofia muscular.

Coenzima Q10
Ubiquinona

Coenzima Q10 tiene la habilidad de contra restar la histamina, y entonces es benfica para la gente con alergias
enfermedades respiratorias.

Se usa para tratar anomalas de la funcin mental tales como esquizofrenia, enfermedad de Alzheimer.

Benfica en luchar contra la obesidad, candidiasis, esclerosis mltiple, y diabetes.

Coenzima Q10 til en el tratamiento y prevencin de enfermedades cardiovasculares. Personas quienes tomaro
coenzima Q10 en adicin del tratamiento de fallo cardiaco congestivo tuvieron un 75% de oportunidad de sobre
comparado con la tasa de 25% para quienes tomaron solo la terapia convencional.

Coenzima Q10 ha mostrado ser capaz de bajar la alta presin sangunea sin medicamento o cambios dietticos.

Coenzima Q10 ha mostrado ser efectiva en reducir la mortalidad en animales con tumores y leucemia.

Reduce el efecto lateral de la quimioterapia contra el cncer.

Coenzima Q10
Ubiquinona

En Japn se usa en el tratamiento de enfermedades del corazn (refuerza el musculo cardiaco, y alta presin ar
y tambin amplifica el sistema inmune.

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La investigacin ha demostrado que la coenzima Q10 tambin protege la cubierta del estmago y del duodeno,
puede ayudar a curar las ulceras del duodeno.

La cantidad de Coenzima Q10 presente en el cuerpo disminuye con la edad, as que deber suministrarse como
suplemento en la dieta especialmente despus de los 50 aos de edad.

Existe una forma sublingual de este suplemento conteniendo 50 mg de este vital nutriente, disponible de
FoodScience Laboratories, es un suplemento especialmente fcil de asimilar.

Nature`s Plus y Carlson lab hacen capsulas de gel de coenzima Q10 en dosis de 100 mg. La forma aceitosa es l
mejor.

Fuentes
Betabeles, cacahuate, y espinaca.
Comentarios
La coenzima Q10 es soluble en aceite y es absorbida mejor cuando se toma con alimentos con
aceite o grasa.
Sea cauto cuando compre suplementos de Coenzima Q10, no todos la venden en su forma pura,
ella es de color amarillo oscuro brillante hasta el naranja, y tiene muy poco sabor en la forma en
polvo. Se deber mantenerse fuera de la luz y el calor.
Coenzima Q10 pura se deteriora y peligra a temperatura arriba de 115 F. La forma lquida es
preferible.
Busque productos que incluyan una pequea cantidad de vitamina E, pues esta ayuda a preservar
la coenzima Q10.

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Minerales
La funcin de los minerales
Sin excepcin, todas las clulas vivas de este planeta dependen de los minerales para funcionar correctamente y
tener una estructura adecuada. Los minerales son necesarios para la correcta composicin de los fluidos
corporales, para la produccin de la sangre, para la formacin de los huesos, para la conservacin de una sana
funcin nerviosa y para la regulacin del tono muscular, incluyendo los msculos del sistema cardiovascular.
Al igual que las vitaminas, los minerales funcionan como coenzimas que le permiten al organismo desempear
sus funciones, entre las cuales estn producir energa, crecer y curarse. Como en todas las actividades
enzimticas intervienen los minerales, estos son esenciales para la adecuada utilizacin de las vitaminas y otros
nutrientes.
Al igual que todo lo que existe en la naturaleza, el organismo humano debe mantener un correcto equilibrio
qumico. Este equilibrio depende del nivel de los distintos minerales del organismo y, en especial, de la
proporcin entre algunos de ellos. El nivel de cada mineral del organismo influye en todos los dems, de
manera que si uno esta desequilibrado, todos los dems se afectan. Cuando la situacin no se corrige, se desata
una serie de desequilibrios que terminan en problemas de salud.
Los minerales son elementos que se encuentran en estado natural en la tierra. Las formaciones rocosas se
componen de sales minerales. La erosin convierte gradualmente la roca y la piedra en fragmentos minsculos,
un proceso que literalmente puede demorar millones de aos. El polvo y la arena resultantes se cumulan y
forman la base del suelo. El suelo es un hervidero de microbios que utilizan estos minsculos cristales de sales
minerales, los cuales pasan luego de la tierra a las plantas. Los animales herbvoros se alimentan de las plantas.
Nosotros obtenemos esos minerales consumiendo las plantas o de los productos animales.
Desde el punto de vista de la nutricin, los elementos minerales corresponden a dos grupos. Los macro
minerales, los cuales se encuentran en el organismo en cantidades apreciables, y los micro minerales, los cuales
solo aparecen en el organismo en cantidades muy pequeas, o trazas. Entre los micro minerales se encuentran el
calcio, el magnesio, el sodio, el potasio, y el fsforo. Estos minerales se necesitan en mayor cantidad que los
micro minerales. Aunque solo se necesitan en cantidades nfimas, los micro minerales son importantes para
gozar de una buena salud. Entre estos minerales estn el boro, el cromo, el cobre, el germanio, el yodo, el
hierro, el manganeso, el molibdeno, el selenio, el silicio, el azufre, el cadmio y el zinc.
Debido a que los minerales se almacenan bsicamente en los ejidos de los huesos y de los msculos, se puede
desarrollar toxicidad si se consumen en cantidades excesivamente altas. No obstante, esta situacin no es
frecuente, porque seria necesario ingerir cantidades masivas de minerales durante periodos muy prolongados
para que se acumularn hasta alcanzar niveles txicos.

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EL ABC DE LOS MINERALES

Azufre
Este mineral formador de cido, que interviene en la estructura qumica de los aminocidos metionina, cistena,
taurina y glutatin, desinfecta la sangre, ayuda al organismo a combatir las bacterias y protege el protoplasma
de las clulas. Ayuda en los procesos de oxidacin del organismo, estimula la secrecin de la bilis y protege
contra los efectos de las substancias toxicas. Por su capacidad para proteger contra los efectos nocivos de la
radiacin y la polucin, el azufre retarda el proceso de envejecimiento. Se encuentra en la hemoglobina y en
todos los tejidos del organismo, y se requiere para la sntesis del colgeno, una protena fundamental para darle
a la piel su integridad estructural.

Fuentes
La col de Bruselas, el frijol seco, la col o repollo, los huevos, el ajo, el kale, la cebolla, el nabo y el germen de
trigo contienen azufre. As como la hierba cola de caballo, los aminocidos cistena, lisina, metionina.

Comentarios
La humedad y el calor pueden destruir o modificar los efectos del azufre en el organismo. El azufre es la
substancia clave que hace al ajo el rey de las hierbas.

Boro
El boro se requiere en cantidades pequesimas para tener huesos sanos y para el metabolismo del calcio, el
fosforo y el magnesio. El boro tambin mejora la funcin cerebral y promueve el estado de alerta. La mayora
de la gente no presenta deficiencia de boro. Sin embargo, tomar un suplemento de 2 a 3 miligramos diarios
puede ser provechoso para las personas de edad avanzada, porque en esa poca de la vida la absorcin del
calcio es mas difcil. La deficiencia de boro acenta la deficiencia de vitamina D.
El boro ayuda aprevenir la osteoporosis posmenopusica y construye musculo. Una investigacin realizada por
el departamento de agricultura de USA indico que 8 das despus de empezar a suplementar la dieta con 3
miligramos de boro, un gorupo de mujeres posmenopusicas perdi 40% menos calcio, 33% menos magnesio e,
inclusive, una cantidad menor de fosforo a travs de la orina que antes de empezar a tomar el suplemento.

Fuentes
El boro se encuentra en la manzana, la zanahoria, la uva, los vegetales hojosos, las nueces, la pera y los granos.

Advertencia
No tome mas de 3 miligramos de boro al da.

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Calcio
El calcio es vital para la fortaleza de los huesos y los dientes y para la salud de las encas. Tambin es
importante para ayudar a mantener la regularidad de la frecuencia cardiaca y para la transmisin de los impulsos
nerviosos. El calcio disminuye el nivel de colesterol y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Es
necesario para el crecimiento y las contracciones de los msculos, as como tambin para prevenir los
calambres musculares. Aumenta la tasa de crecimiento seo y la densidad mineral sea en los nios. Este
importante mineral tambin es esencial para la coagulacin de la sangre y ayuda aprevenir el cncer. Ayuda
abajar la presin arterial y previene la perdida de hueso asociada con la osteoporosis. El calcio proporciona
energa e interviene en la estructuracin protenica del ARN y ADN. Tambin esta implicado en la activacin de
varias enzimas, entre ellas la lipasa, que descompone las grasas para ser utilizadas por el organismo. As mismo,
el calcio mantiene la adecuada permeabilidad de las membranas celulares, coadyuva en la actividad
neuromuscular, contribuye a la salud de la piel y protege contra la pre eclampsia durante el embarazo, la
primera causa de muerte materna.
El calcio protege del plomo a los huesos y los dientes porque inhibe la absorcin de este toxico metal. Cuando
hay deficiencia de calcio, el organismo absorbe plomo, el cual se deposita en dientes y huesos.
La deficiencia de calcio puede producir los siguientes trastornos de salud: dolores en las articulaciones, uas
quebradizas, eccema, aumento del colesterol sanguneo, palpitaciones cardiacas, hipertensin, insomnio,
calambres musculares, nerviosismo, entumecimiento de los brazos y piernas, palidez, artritis reumatoide,
raquitismo y caries dental. La deficiencia de calcio tambin se relaciona con alteraciones cognoscitivas,
convulsiones, depresin, delirios e hiperactividad.

Fuentes
El calcio se encuentra en la leche, los productos lcteos, y los vegetales de hoja verde. Entre los alimentos que
contienen calcio estn: almendras, esprragos, melaza, levadura de cerveza, brcoli, mantequilla, col, algarrobo,
queso, collardds, hojas de diente de len, dulce, higos, filberts, leche de cabra, kale, kelp, hojas de mostaza,
avena, ciruelas pasa, semillas de ajonjol, soya, tofu, hojas de nabo, berros, suero de leche y yogurt. Entre las
hierbas que contienen calcio estn: alfalfa, raz de bardana, cayena, semillas de hinojo, fenogreco, semillas de
linaza, lpulo, cola de caballo, zacate de limn, gordolobo, ortiga, paja de avena, paprika, perejil, yerbabuena,
llantn, hojas de frambueso, trbol rojo, rose hips, bolsa del pastor, hojas de violeta, malva y yellow dock.

Comentarios
El aminocido lisina es necesario para la absorcin de calcio. Entre los alimentos que contiene lisina esta:
queso, huevos, lima beans, leche, papa, soya y levadura de cerveza.
Las mujeres atletas y las que estn en etapa menopasica necesitan cantidades mayores de calcio que las dems
mujeres porque su nivel de estrgeno es menor. El estrgeno protege el sistema esqueltico ayudando a que el
calcio se deposite en los huesos.
El ejercicio vigoroso dificulta la absorcin de calcio, pero el ejercicio moderado la favorece. La absorcin
insuficiente de vitamina D o el consumo excesivo de fsforo y magnesio tambin dificultan la absorcin de
calcio.
Tomar calcio con hierro reduce el efecto de los dos minerales. Demasiado calcio puede interferir con la
absorcin de zinc, en tanto que el exceso de zinc puede interferir la absorcin del calcio. Para determinar los
niveles de estos minerales es til hacerse un anlisis de cabello.
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Una dieta rica en protena, grasa y/o azcar afecta a la absorcin de calcio. La dieta promedio consistiendo de
carnes, grasas refinadas y gaseosas (con alto contenido de fosforo) aumenta la excrecin de calcio. Consumir
bebidas alcohlicas, caf, alimentos chatarra, sal en exceso y/o harina blanca tambin lleva a la perdida de
calcio. Es conveniente que en la dieta predominen los vegetales, las frutas y los granos enteros, porque estos
alimentos contienen una gran cantidad de calcio, pero una pequea cantidad de fosforo.
El acido oxlico (presente en las almendras, las hojas de remolacha, nueces de la india, la acelga, el kale, la
soya y la espinaca interfiere con la absorcin de calcio, porque se une a este mineral en el intestino y produce
sales insolubles que no se pueden absorber. El consumo ocasional de alimentos que contienen acido oxlico no
plantea ningn problema, pero consumir grandes cantidades de esta clase de alimentos inhibe la absorcin del
calcio.
La eficacia de los suplementos de calcio es mayor cuando se dividen en varias tomas a lo largo del da y antes
de acostarse. Cuando se toma por la noche, el calcio ayuda a dormir profundamente. La eficacia de este mineral
es menor cuando se toma una dosis nica y muy elevada.
Varias compaas fabricantes de vitaminas utilizan D1-fosfato de calcio en sus productos, pero no lo mencionan
en las etiquetas. Esta clase de calcio es insoluble e interfiere la absorcin de los nutrientes en los suplementos
que contienen varios. El nivel de los electrolitos del organismo tambin afecta la absorcin de calcio.

Advertencias
El calcio puede disminuir la eficacia del verapamil, un bloqueador de la absorcin del calcio que a veces se
receta para los problemas del corazn y la presin arterial alta. Las personas que han tenido clculos o
enfermedades renales deben abstenerse de tomar suplementos de calcio.-

Zinc
Este mineral esencial es importante para el funcionamiento de la glndula prosttica y para el desarrollo de los
rganos de la reproduccin. El Zinc ayuda a prevenir el acn y regula la actividad de las glndulas sebceas.
Tambin es necesario para la sntesis de las protenas y para la formacin del colgeno. Adems, promueve la
salud del sistema inmunolgico y la cicatrizacin de las heridas. El zinc tambin agudiza los sentidos del gusto
y el olfato, protege el hgado contra el dao que ocasionan los agentes qumicos y es vital para la formacin de
los huesos. Es uno de los componentes de la insulina y de muchas enzimas esenciales, entre ellas la enzima
antioxidante sper oxido dismutasa (SOD). El zinc tambin ayuda a combatir y a prevenir la formacin de
radicales li9bre de otras maneras. Se ha descubierto que una variante del zinc llamada mono metionina de zinc,
que se vende con la marca comercial Optizinc, tiene efectos antioxidante comparables a los de la vitamina C, la
vitamina E y el beta caroteno.
Para que la sangre tenga una concentracin adecuada der vitamina E se requiere un consumo suficiente de zinc
y una absorcin correcta de este mineral. Adems, el zinc aumenta la absorcin de la vitamina A. Para goa de
una salud optima, los niveles de cobre y zinc deben mantener una proporcin de uno a diez.
La deficiencia de zinc puede llevar a la perdida de los sentidos del gusto y del olfato. Tambin puede hacer que
las uas se adelgacen, se desprendan y desarrollen manchas blancas. Otros sntomas de deficiencia de zinc son
acn, retardo en la maduracin sexual, fatiga, alteracin del crecimiento, perdida de cabello, alto nivel de
colesterol, visin nocturna alterada, impotencia, problemas de memoria, propensin a la diabetes, trastornos de
la prstata, resfriado y gripe recurrentes, lesiones cutneas y cicatrizacin lenta de las heridas.
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Fuentes
El zinc se encuentra en los siguientes alimentos: levadura de cerveza, dulce, yema de huevo, kelp, centeno,
leguminosas, lima beans, hgado, hongos, nueces, semillas de calabaza, lecitina de soya, semillas de girasol,
levadura torula y granos enteros. Entre las hierbas que contienen zinc estn: alfalfa, raz der bardana, cayena,
manzanilla, diente de len, Eufrasia, semillas de hinojo, lpulo, cardo lechoso, gordolobo, ortiga, perejil, rose
hips, salvia, zarzaparrilla, escutelaria y yuca silvestre.

Comentarios
Los niveles de zinc pueden descender a causa de la diarrea, las enfermedades renales, la cirrosis heptica y la
diabetes. El consumo de fibra tambin afecta esos niveles porque hace que el zinc se excrete por el tracto
intestinal. El sudor tambin produce una perdida significativa de zinc. El consumo de agua dura tambin altera
los niveles de zinc. Los fitatos, compuestos que se encuentran en los granos y leguminosas, se unen al zinc y
bloquean su absorcin.
Si usted esta tomando suplementos de hierro y zinc tmelos en diferentes momentos. Cuando se ingieren
al mismo tiempo cada suplemento interfiere en la accin del otro.

Advertencia
No tome dosis superiores a 100 miligramos de zinc al da. Mientras que dosis inferiores a 100 mg intensifican
la respuesta inmunolgica, dosis superiores a esta disminuyen la actividad del sistema inmunolgico.

Cobre
Entre muchas funciones, el cobre ayuda a formar hueso, hemoglobina y glbulos rojos, y trabaja de manera
balanceada con el zinc y la vitamina C para producir elastina. El cobre interviene en los procesos de curacin,
produccin de energa, coloracin del cabello y la piel, y sensibilidad a los sabores. Este mineral tambin se
requiere para la salud de los nervios y de las articulaciones.
Una de las primeras seales de la deficiencia de cobre es la osteoporosis. El cobre es esencial para la funcin
delo colgeno, una de las protenas fundamentales de los huesos, la piel y el tejido conectivo. Otras posibles
indicaciones de deficiencia de cobre son anemia, calvicie, diarrea, debilidad generalizada, alteracin de la
funcin respiratoria y lesiones cutneas. La falta de cobre tambin puede elevar el nivel de grasa sangunea.
Un consumo muy elevado de cobre puede ocasionar toxicidad, la cual se ha asociado con depresin,
irritabilidad, nausea y vomito, nerviosismo y dolores articulares y musculares.

Fuentes
Adems de que es utilizado en implementos de cocina y albailera, el cobre se encuentra en gran cantidad en
los alimentos. Entre las fuentes alimentarios de cobre estn: almendras, aguacate, cebada, frijol, remolacha,
melaza, brcoli, ajo, lenteja, hongos, nueces, avena, naranja, nueces pecans, rbano, pasitas de uva, soya y
vegetales de hoja verde.

Comentarios
43

El nivel del cobre en el organismo guarda relacin con los niveles de zinc y vitamina C. Consumir altas
cantidades de zinc o vitamina C reduce el nivel del cobre. Cuando el consumo de cobre es demasiado alto,
descienden los niveles de zinc y vitamina C.
El consumo de grandes cantidades de fructuosa puede empeorar de manera significativa la deficiencia de cobre.
De acuerdo a un estudio del departamento de agricultura de Usa, los glbulos rojos de quienes obtenan de la
fructuosa el 20% de sus caloras diarias presentaban un nivel reducido de sper oxido dismutasa SOD, una
enzima dependiente del cobre que es fundamental como proteccin antioxidante dentro de los glbulos rojos.

Cromo

Debido a que est involucrado en el metabolismo de la glucosa (algunas veces llamado Factor de
Tolerancia a la Glucosa FTG) el Cromo es necesario para la energa. Tambin es vital para las sntesis
del colesterol, grasas y protenas.
Este mineral esencial mantiene estable los niveles de glucosa a travs de la apropiada utilizacin de la
insulina, y puede ser til para la agente con diabetes y para aquellos con hipoglicemia.
Estudios han mostrado que bajos niveles de cromo en el plasma pueden ser una indicacin de
enfermedad de la arteria coronaria.se necesita cromo adicional durante el embarazo debido a que el feto
en desarrollo incrementa la demanda de este mineral. Los suplementos de cromo pueden ayudar a la
mujer gestante a mantener niveles de glucosa saludables en la sangre.
La dieta promedio es deficiente en cromo. Solo un 10% tienen una ingesta adecuada de cromo en la
dieta. Hay 5 razones principales para esto: La forma de cromo en muchos alimentos nos e absorbe
fcilmente; ni se consumen suficientes alimentos que contengan cromo; mucho del contenido de cromo
se pierde en el procesamiento de los alimentos.
A mucha de la gente no le gustan los alimentos que son las mejores fuentes que contienen cromo; y
altas cantidades de azcar en la dieta causa que pierda cromo del cuerpo.
Los investigadores han encontrado que dos de cada tres personas son hipoglicemias, prehipoglicemicas
o diabticas.
La habilidad para mantener los niveles de glucosa sangunea normales es amenazada por una falta de
cormo en el suelo y en los suministros de agua y por una dieta alta en azcar blanca, harina, y alimentos
chatarra.

Deficiencia

La deficiencia de cromo puede conducir a ansiedad, fatiga, intolerancia a la glucosa (particularmente en

gente con diabetes), metabolismo inadecuado de aminocidos, y un incremento en el riesgo de
arterioesclerosis.
Una ingesta excesiva (los niveles dependen de la tolerancia individual) puede conducir a toxicidad por
cromo, la cual ha sido asociada con dermatitis, ulceras gastrointestinales, y deterioro del hgado y del
rin.
El suplemento de cromo se absorbe mejor por el cuerpo cuando se toma en la forma llamada picolinato
de cromo (cromo quelatado con picolinato, un metabolito de amino cido ocurriendo naturalmente).
El picolinato capacita al cromo a entrar rpidamente en las clulas, donde el mineral puede ayudar a la
insulina a hacer su trabajo ms eficientemente.
El picolinato de cromo ha sido usado exitosamente parta controlar los niveles de colesterol y de azucara
sanguneos.
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Tambin promueve la perdida de grasa e incrementa los tejidos musculares magros. Estudios muestran
que pueden incrementar la longevidad y ayudar a luchar contra la osteoporosis. Polinicotinato de cromo
(cromo ligado a la niacina) es una forma efectiva de este mineral tambin.

Fuentes

El Cromo se encuentra en la levadura de cerveza, arroz integral, queso, y granos enteros. Tambin se le
encuentra en los frijoles ecos, melaza, maz y aceite de maz, lcteos, dulce, huevos, hongos, y papas.
Las hierbas que contiene cromo incluyen yerba gatera, cola de caballo, regaliz, ortiga, paja de avena,
trbol rojo, zarzaparrilla, yuca, y altea.

Germanio
El germanio mejora la oxigenacin de las clulas. Esto contribuye al adecuado funcionamiento del sistema
inmunolgico, a combatir el dolor y liberar al organismo de toxinas y venenos. Investigadores han demostrado
que consumir alimentos que contienen germanio orgnico es una manera eficaz de aumentar la oxigenacin de
los tejidos porque, al igual que la hemoglobina, el germanio acta como transportador de oxigeno alas clulas.
El cientfico japons Kazuhiko Asai descubri que consumir de 100 a 300 miligramos de germanio alivia
muchas dolencias, como artritis reumatoide, alergias alimenticias, colesterol alto, candidiasis, infecciones
virales crnicas, cncer y SIDA.

Fuentes
Los siguientes alimentos contiene germanio: ajo, hongos shiitake, cebolla, y las hierbas aloe vera (zabila),
consuelda, ginseng y suma.

Comentario
La mejor manera de obtener germanio es a travs de la dieta.

Selenio
La funcin del selenio es inhibir la oxidacin de las grasas. Es un antioxidante vital, especialmente al
combinarse con la vitamina E. El selenio protege el sistema inmunolgico previniendo la formacin de radicales
libres, los cuales pueden ocasionarle dao al organismo. Tambin se ha descubierto que evita la formacin de
cierta clase de tumores. El selenio y la vitamina E actan sinrgicamente para ayudar a producir anticuerpos y
conservar la salud del corazn y del hgado. Este micro alimento es necesario para el funcionamiento del
pncreas y la elasticidad de los tejidos. En combinacin con vitamina E y zinc alivia las molestias causadas por
la hipertrofia de la prstata. Los suplementos de selenio protegen al hgado cuando existe cirrosis alcohlica.

Deficiencia
La deficiencia del selenio se ha vinculado a cncer y a algunas enfermedades cardiacas. Tambin se ha
encontrado una relacin entre la deficiencia de este antioxidante y agotamiento, alteracin del crecimiento,
insuficiencia pancretica, altos niveles de colesterol, infecciones, alteraciones del hgado, y esterilidad.

Exceso
45

Entre los sntomas de un nivel excesivamente alto de selenio estn artritis, uas quebradizas, aliento con olor a
ajo, problemas gastrointestinales, perdida de cabello, irritabilidad, problemas de hgado y los riones, sabor
metlico en la boca, palidez, erupciones cutneas y piel amarillenta.

Fuentes
El selenio se encuentra en los siguientes alimentos: nueces del Brasil, levadura de cerveza, brcoli, arroz
integral, productos lcteos, dulce, ajo, kelp, hgado, melaza, cebolla, levadura de torula, vegetales, germen de
trigo y granos enteros. Entre las hierbas que contienen selenio estn: alfalfa, raz de bardana yerba gatera,
cayena, manzanilla, pamplina, semillas de hinojo, fenogreco, ajo, ginseng, bayas de encino, lpulo, cola de
caballo, zacate de limn, cardo lechoso, ortiga, paja de vena, perejil, yerbabuena, hojas de frambueso, rose hips,
zarzaparrilla, uva ursi, altea, yellow dock.

Suplementos alimenticios naturales

Los suplementos alimenticios por lo general se derivan o se componen de alimentos sumamente provechos para
la salud. Los beneficios que se atribuyen a estos productos se derivan de las propiedades curativas que se les
han reconocido tradicionalmente; en otros casos, en resultados de investigaciones recientes.
Los suplementos pueden ser ricos en determinados nutrientes, pueden contener ingredientes activos que ayudan
a los procesos digestivos y metablicos, o pueden proporcionar una combinacin de nutrientes e ingredientes
activos.

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