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16 diciembre, 2015

Sorrentinos de Ricota, Jamn y

Queso
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10

Estos
sorrentinos
son
riqusimos,
combinan
bien con tipo
de salsa,
capresse, de
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Ravioli Pasta Meal

capresse, de
hongos,
blanca, de

tomates y bologes. Animate a hacer tus propias pastas,

siempre son ms livianas y sabrosas que las compradas.
INGREDIENTES
1. MASA:
2. 500 g Harina comn
3. 2 Cdas. Aceite ( neutro o oliva)
4. 1 1/2 Cdita. Sal fina
5. 1 Yema de huevo
6. 1 Taza de Agua tibia

10

7. RELLENO:

0
8.

500 g Ricota fresca

9.
200 g Jamn cocido
0
10. 100 g Muzzarella

11. 100 g Queso pategras o reggianito

0 1Huevo
12.

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13.
1 pizcasal
0

14. 1 pizcapimienta
0

15. 1 Cdita. Nuez moscada

0 Harina para estirar la masa
16.

Total

10

1.
Sobre la mesada limpia hago una corona con harina, colocar
la sal por los bordes de afuera, el aceite en el centro y el
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huevo, integrar todos los ingredientes con la ayuda de un

cornet. Ir agregando el agua tibia de a poco mientras
seguimos integrando. Hasta que la masa este uniforme,
espolvorearla con harina, dejar descansar 30 minutos
aprox. sobre la mesada ( mientras la masa descansa
hacemos el relleno).
Para el relleno colocar en la procesadora la ricota ( bien
escurrida), el jamn y el queso o si no tenes procesadora
cortar todo bien chiquito con el cuchillo. Una vez que este
cortado aadir el huevo, sal, pimienta y nuez moscada y
seguir procesando hasta que quede una pasta. (si no tenes
procesadora batirlo energicamente. Rellenarlos bien, que
queden bien cargaditos)
Estirar la masa con mquina de pasta o palo de amasar
hasta que quede fina (como para hacer lasaga) colocar la
base de capeletis cubierta con harina, encima la masa,
rellenar, encima otra capa de masa y cortar pasando el palo
de amasar por encima. Colocarlos en una placa enharinada
y espolvorearlos con harina y ya estan listos para hervir!!
Se cocinan en agua hirviendo aproximadamente 10 minutos
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y se puede acompaar con cualquier variedad de salsa. Con

los restos se pueden unir y volver a estirar para usar
nuevamente tambin se puede estirar y cortar para hacer
fideos.
CONSEJO: ir estirando la masa de a poco y mantener el
resto de la masa tapada con un repasador.
Tips: Se pueden freezar y hechar directamente en el agua
hirviendo cuando los quieras utilizar.

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