Cara Memasak Yang Sehat

1. Cara Sehat Mencuci Buah dan Sayuran

1. Mulailah dengan menjaga dapur Anda, kulkas, peralatan masak
dan peralatan makan bersih.
2. Selalu cuci tangan sebelum menyiapkan makanan dan penanganan
buah-buahan dan sayuran.
3. Jauhkan sayuran segar hijau, buah-buahan dari daging mentah
untuk menghindari kontaminasi silang.
4. Hindari sayur dan buah memar, berjamur dan lembek.
5. Tunggu sampai sesaat Anda makan atau menyiapkan buah-buahan
dan sayuran untuk dimakan. Buah-buahan dan sayuran memiliki
lapisan alami yang menjaga kelembaban di dalam, dan mencuci
mereka akan membuat mereka lapisan ini cepat hilang.
6. Cuci semua pra-paket buah-buahan dan sayuran, bahkan jika label
mengklaim mereka adalah buah dan sayur yang dudah di-pradicuci.
7. Cuci semua bagian dari buah-buahan dan sayuran, bahkan jika
Anda tidak berencana untuk makan mereka. Bakteri dapat hidup
pada kulit jeruk atau kulit mentimun, misalnya. Meskipun Anda
mungkin mengupas mereka dan melemparkan mereka ke tempat
sampah, bakteri dapat ditransfer dari luar dari buah atau sayuran
dari pisau yang Anda gunakan untuk memotong dan kemudian ke
bagian-bagian yang akan makan.
8. Cuci Lembut buah-buahan dan sayuran dengan air. Jangan
menggunakan sabun, deterjen, pemutih atau bahan kimia
pembersih beracun. Bahan kimia ini akan meninggalkan residu.

9. Buah-buahan dan sayuran yang lebih kencang, seperti apel dan

kentang, bisa digosok dengan sikat sayuran (beli langsung) dengan
air bersih untuk menghilangkan kotoran dan residu.
10.
Angkat dan buang daun selada luar kepala dan kubis, dan
benar-benar bilas sisa daun.
11.
Cuci buah dan buah-buahan kecil lainnya secara menyeluruh
dan tiriskan di sebuah saringan.
2. Memotong dengan benar
Dalam memotong sayuran yang baik dan benar adalah :
1. menggunakan pisau dan tatakan yang sebelumnya sudah dicuci
terlebih dahulu
2. potonglah sayur dengan hati-hati untuk menghindari agar tidak
terkena pisau
3. potongan sayur dibentuk semenarik mungkin agar hasilnya
menarik terutama bagi anak-anak yang tidak menyukai sayur
4. cucilah sayuran yang telah dipotong dengan bersih

3 Cara Mengolah sayuran

Beberapa jenis sayuran yang dapat dimakan mentah. Di antara
mentimun, tomat, terong bulat, daun kemanggi, kubis, kacang-kacangan,
kubis, leunca, selada, wortel. Ada beberapa jenis sayuran yang perlu
diolah sebelum dikonsumsi seperti kangkung, kecipir, pare, kentang,
brokoli, jamur, labu, jagung, asparagus, dll.
Prinsip sayuran yang dapat dikonsumsi tanpa memasak lebih baik
dimakan segar sebagai sejumlah nutrisi seperti vitamin C sangat sensitif

terhadap panas. Jadi semakin lama sayuran yang dimasak, nutrisi

tersebut akan hilang.
Anda perlu tahu bahwa sayuran mentah, meskipun nilai gizi yang lebih
tinggi daripada sayuran yang dimasak, tapi lebih berisiko tertular
penyakit bakteri dari kotoran manusia, hewan, atau bahkan mengandung
sisa-sisa pestisida. Oleh karena itu diperlukan keahlian dalam proses
memasak sayuran sehingga nilai gizinya optimal diserap tubuh kita.
Tidak semua sayuran lebih baik ketika dimakan mentah, karena proses
memasak akan membantu memecah dinding sel tanaman, membuat
nutrisi yang terkandung di dalamnya lebih mudah terserap bagi sistem
pencernaan.
Untuk sayuran yang harus dikonsumsi dimasak, gunakan api kecil untuk
memasak sayuran dan hilang sebelum waktunya gizi. Pastikan bahwa
warna sayuran masih hijau jangan sampai menjadi tua menandakan
dimasak terlalu lama. Selain menggunakan sedikit bumbu untuk
menghindari hilangnya nilai gizi yang dikandungnya.
Berikut beragam cara mengolah sayuran yang harus anda perhatikan.
1. Dipanggang
Yang harus diperhatikan dalam mengolah sayur dengan cara dipanggang
adalah dengan tidak mengupas kulit sayuran, hal ini bertujuan menjaga
nutrisi didalamnya. Contoh: kentang, tomat, bawang, ubi-ubian, dll.
2. Dikukus
Mengukus adalah cara terbaik untuk mengolah sayuran, karena
nutrisinya tetap utuh terjaga.

3. Direbus
Jika anda ingin merebus sayuran, lebih baik masukkan sayur di akhir
waktu memasak, yakni dengan menunggu air rebusan mendidih terlebih
dahulu. Masukkan sayuran kurang lebih 3-5 menit saja. Atau, begitu air
mendidih masukkan sayuran dan matikan api kompor. Diamkan/rendam
kurang lebih 3-5menit. Kemudian sayuran ditiriskan dan kemudian
disiram dengan air mineral suhu normal. Pproses tersebut juga disebut
dengan proses blansir, yakni salah satu cara yang aman untuk makan
sayuran mentah. Ini menjaga agar nutrisi tetap ada di dalam sayuran.
4. Digoreng /ditumis
Menumis sayuran biasanya sering dilakukan sebagai menu harian orang
dewasa, jika bosan makan sayuran berkuah. Nah perlu diketahui caranya
agar tetap sehat. Gunakan minyak sayur yang masih baru (bukan minyak
bekas pakai), gunakan sedikit saja (agar hasil akhirnya tidak berminyak).
Masukkan sayuran menjelang akhir memasak, agar sayur tidak layu
(masih terlihat segar). Memakai minyak zaitun akan lebih menyehatkan
lagi.[e_SdS]