MELADO DE CANA de ACAR

Um alimento fora de moda, mas que merece voltar - para ficar!

H provas de que o acar, consequentemente tambm o melado, j eram

conhecidos por volta dos anos 600 antes de Cristo na ndia e na Prsia.
O aspecto saudvel desse alimento milagroso foi citado em livros de medicina
em diversas culturas. Cristovo Colombo levou melado em suas viagens e dizia que
era o melhor e mais saudvel alimento da terra. Na Europa, at o sculo XVIII, ele
era vendido somente em farmcias, no como alimento e sim como medicamento.
O melado um co-produto na indstria da cana de acar, cujos principais
produtos so acar e lcool. paradoxal que quase todos os bons nutrientes so
retirados ao longo da produo, at que resulte no acar branco. Existe um
motivo inclusive histrico,
at de marketing: os senhores de engenho
esbranquiavam o acar ao mximo, pois a cor preta nao era bem aceita na
poca. Coisas da moda. O Brasil o maior produtor de acar de cana do mundo.
De 100 toneladas de cana de aucar, so retirados 10 a 11 de acar branco e 3 a 4
toneladas de melado. Depois de passar por um processo de limpeza, a cana de
acar moda, o caldo extrado peneirado, as impurezas so retiradas e
aquecido at o ponto de um xarope.
O acar um alimento com calorias vazias, pobre em nutrientes e desequilibra a
bioqumica do corpo. O consumo de acar refinado branco pode causar os
seguintes sintomas: nervosismo, TPM, problemas de pele, cansao fsico, problemas
de digesto, enfraquecimento do sistema imunolgico e muitos outros. Logo aps
bebermos ou comermos algo com acar branco, sentimos que nosso nvel de
energia sobe imediatamente. Mas essa fase dura pouco e logo nos sentiremos
insaciados. Cito aqui do livro Sugar Blues: o gosto amargo do accar de William
Duft Editora Ground: ... a mais dissimulada droga que dissolve os dentes e os
ossos de toda uma civilizao: a sacarose refinada, comumente chamada acar.

Os pases, onde h um maior consumo de acar no mundo, so: Cuba (57 kg por
pessoa/ano), Israel e Brasil (54 kg por pessoa / ano em cada um).
Veja na tabela abaixo os nutrientes contidos no mel, no melado e no acar:

Calorias e nutrientes por 100 g

energia
energia
carboidratos
calium
calcio
fosforo
magnesio
ferro
vitamina B1, tiamina
vitamina B2, riboflavin
vitamina B3, niacina
vitamina B6, piridoxin

MEL

MELADO

ACAR

327 kcal
1367 kJ
81 g
45 mg
5 mg
20 mg
3 mg
1 mg
0.03 mg
0.05 mg
0.1 mg
0 mg

309 kcal
1311 kJ
74,1 g
1120 mg
500 mg
500 mg
20 mg
17 mg
0,1 mg
0,2 mg
2 mg
0,2 mg

405 kcal
1700 kJ
100 g
2 mg
1,5 mg
1 mg
*
0,3 mg
*
*
*
*

* no obtive informaes a respeito

O consumo do melado harmoniza e fortalece nosso organismo, ele bem
absorvido pelas clulas e sua composio tem um efeito sinergtico. H casos de
sucesso no tratamento contra o cncer, tumores, varizes, artrite, psorase, na
recuperao ps operatrias etc. Logicamente, sempre acompanhado de uma
alimentao adequada e de um estilo de vida saudvel.
Recomenda-se consumir 3 colheres de ch de melado ao dia. Por exemplo, beber
logo ao acordar um copo de gua com 1 colher de ch de melado e suco fresco de
meio limo. Nas outras refeies, consuma o melado como for mais conveniente:
sobre o po, no msli, na comida (por exemplo no feijo, molho de tomate ao
invs de acar, na sopa, no arroz, molho de salada e assim por diante). Antes de

dormir, experimente um copo de leite quente ou ch de ervas com uma colher de

ch de melado.
Para esportistas, em vez de isotnicos industrializados, recomendvel beber antes
e ao longo da prtica de exerccios uma mistura de : 1 litro de gua, 3 colheres de
ch de melado, suco de 2 limes e 1 pitada de sal de boa qualidade.
Vale ressaltar que o melado torna o alimento escuro e tem um sabor caracterstico,
por isso no serve para qualquer receita. Em compensao, um bolo preparado
com melado conserva por mais tempo, um molho de carne com melado fica mais
saboroso e espesso.
No uso externo, ele tambm tem utilidade: uma mscara de melado sobre o rosto
deixar sua pele mais bonita!
A gula ou vontade de comer acar causada por falta de minerais no organismo.
E este produto vegano combate, se consumido com frequncia, essa deficincia.
Tem-se observado que a qualidade do mel vendido em supermercados no
constante, pois um controle de onde as abelhas colhem o plem nem sempre
fcil. O programa do meio ambiente das Naes Unidas j advertiu sobre a
mortalidade das abelhas, principalmente no hemisfrio Norte. A razo principal a
utilizao de agrotxico nas plantaes. A abelha um inseto muito frgil, no
suporta veneno nenhum. Segundo as agncias de notcia, a polinizao encontra-se
ameaada e at a ONU est atenta a isso. A Agncia Ambiental das Naes Unidas
alertou em um relatrio que a populao mundial de abelhas vai continuar em
declnio, a no ser que o homem mude sua maneira de manejar o planeta.
Ento temos mais um motivo para procurarmos uma alternativa que poupe o meio
ambiente, cuidando ao mesmo tempo de nossa sade.

Aqui vai uma receita com o melado da cana de acar. Bom apetite !
Bolo de ma da NINA
Corte 5 mas em pedacinhos e misture com 250 g de melado cru de cana de
acar. Numa outra tigela, misture 250 g de farinha de trigo, 4 ovos, 1 pitada de
sal, 1 colh de sopa de canela em p, 250 ml de leo de coco e acrescente 1 colher
de sopa de bicarbonato de sdio. Misture tudo. Asse no forno preaquecido a 200
C durante meia hora. Cubra com amndoas modas. Sirva com chantilly e amoras
ou morangos.

Fontes

Internet
Sebrae
Livro: Crude Black Molasses, Ciryl Scott

Angela Cristina Hering

orientadora nutricional
www.nutrisurya.com