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DICIEMBRE de 2013
LCTEOS
Nuevas
tecnologas
en derivados
lcteos
Boletn Tecnolgico
SUPERINTENDENCIA
DE INDUSTRIA Y COMERCIO
Grupo Banco de Patentes
Luis Antonio Silva Rubio Coordinador
Andrea Bermdez Huertas
Roberto Betancourt Ortiz
PONTIFICIA UNIVERSIDAD
JAVERIANA
Vicerrectora de Investigacin
Direccin de Innovacin
Fanny Almario Mayor - Directora
Paola Mojica G.
Sergio Cullar
Claudia Mejia
Diseo:
Nathalia Rodrguez Gonzlez
Fotografas:
www.sxc.hu
www.commons.wikimedia.org
Colaboracin de:
Deicy Rodrguez
Nota Legal
Todos los contenidos, referencias,
comentarios, descripciones y
datos incluidos o mensionados
en el presente boletn se ofrecen
nicamente en calidad de informacin.
Contenido
Edicin:
Juan Sebastin Cruz Camacho
Presentacin
14
86
96
102
Grficas
tablas
Tabla 1.
Tabla 2.
Tabla 3.
Tabla 4.
Tabla 5.
Tabla 6.
Tabla 7.
Tabla 8.
Tabla 9.
Tabla 10.
Tabla 11.
Tabla 12.
Tabla 13.
Tabla 16.
Tabla 17.
Tabla 18.
Tabla 19.
Captulo
Presentacin
Presentacin
10
Tecnologas de
la leche
Cultivos
Iniciadores
Lcticos
Fermentacin
Secado
Emulsionados
y concentrados
en grasa
Yogurt
Leche
en polvo
Mantequilla
11
Presentacin
METODOLOGA
Llevamos a cabo el anlisis de la informacin de patentes y marcas en
cuatro fases: coordinacin, bsqueda, anlisis de la informacin e interpretacin de los resultados obtenidos. En cada una de las etapas del
anlisis contamos con el apoyo de las expertas Ligia Guerrero y Deyci
Rodrguez.
Fase de coordinacin: decidimos abordar las tecnologas relacionadas con los derivados lcteos y las nuevas tecnologas en la materia.
Fase de bsqueda: obtuvimos la informacin de patentes de ms de
30 oficinas a nivel mundial, incluyendo las oficinas de Europa, Estados Unidos, China, Corea del Sur, Japn, Gran Bretaa, Alemania,
Taiwn, Francia, Suiza y Latinoamrica, as como de las patentes
solicitadas en el Tratado de Cooperacin de Patentes (PCT)1. Para
realizar la bsqueda definimos el siguiente cdigo de clasificacin
internacional de patentes: A23C, relacionado con tecnologas de derivados lcteos. La bsqueda se realiz entre el ao 2010 y el mes de
septiembre del 20132. En cuanto a la bsqueda nacional de patentes
y el registro de marcas recurrimos a la base de datos de la Superintendencia de Industria y Comercio.
12
Fase de anlisis e interpretacin: los datos obtenidos fueron analizados con la ayuda de las expertas y a travs de mtodos bibliomtricos, indicadores de anlisis de patentes y redes sociales, entre otros.
A continuacin describimos los indicadores usados en el anlisis de
este boletn.
Tabla 1
Indicador
Descripcin
Actividad de
patentamiento
Impacto industrial
Variabilidad
tecnolgica
Fuente: Porter, A. L., Cunningham, S. W., Banks, J., Roper, A. T., Mason, T. W. & Rossini, F. A. (2011). Forecasting and Management of Technology. Hoboken: Wiley.
13
Captulo
Invenciones relacionadas
con derivados lacteos
a nivel internacional
CICLO DE VIDA
Identificamos que las primeras solicitudes de patente relacionadas con
derivados lcteos aparecieron en 19703. Desde entonces hasta 1975 la
tecnologa se encontr en una etapa emergente, para luego, hasta la actualidad, entrar en etapa de crecimiento. Esta etapa se caracteriza por
una alta actividad de patentamiento, un alto impacto competitivo de las
tecnologas que se desarrollan y por la existencia de un gran nmero de
competidores.
3 Para el anlisis del ciclo de vida, la bsqueda la hicimos desde que aparecieron
las primeras solicitudes de patente para mostrar la evolucin de esta tecnologa
en el tiempo.
16
grfica 1
Actividad de patentamiento
Acumulado de patentes
16000
1400
1200
1000
800
14000
Acumulado
de patentes
12000
Actividad de
patentamiento
10000
8000
600
6000
400
4000
200
0
1960
2000
1970
1980
1990
2000
Ao de presentacin
2010
0
2020
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
PASES LDERES
China es el pas solicitante con mayor actividad de patentamiento con 942
solicitudes de patente, seguido por Estados Unidos con 312, Japn con
266, Suiza con 165 y Francia con 118. En Latinoamrica se destacan Brasil
con cinco solicitudes, Mxico y Uruguay con tres, y Argentina con dos.
17
grfica 2
Actividad de patentamiento
1000
800
600
400
1 = China
2 = Estados Unidos
3 = Japn
4 = Suiza
5 = Francia
6 = Georgia
7 = Dinamarca
8 = Pases Bajos
9 = Finlandia
10 = Corea del Sur
11 = Canad
12 = Espaa
13 = Blgica
14 = Nueva Zelanda
15 = Reino Unido
16 = Federacin de Rusia
17 = Italia
18 = Islandia
19 = Grecia
20 = Suecia
200
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Pases solicitantes lderes
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
18
Unidos con 231, la EPO5 con 178 y Japn con 122. En Latinoamrica se
destacan Argentina, con 19 solicitudes, Brasil con siete y Costa Rica,
Per y Repblica Dominicana con una.
grfica 3
Actividad de patentamiento
1600
1400
1 = China
2 = OMPI
3 = Estados Unidos
4 = EPO
5 = Japn
6 = Australia
7 = Canad
8 = Mxico
9 = Corea del Sur
10 = Federacin de Rusia
1200
1000
800
600
11 = Taiwn
12 = Francia
13 = Argentina
14 = Alemania
15 = Espaa
16 = Singapur
17 = Eurasian
18 = Nueva Zelanda
19 = Repblica Checa
20 = Reino Unido
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Oficinas de presentacin principales
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
19
El anlisis de los pases solicitantes permite establecer el grado de colaboracin entre ellos, lo cual se presenta en la grfica 4. Aqu podemos
observar:
Aunque China es el pas donde se ha generado mayor cantidad de solicitudes, solo algunas las present en colaboracin con otros pases
entre los que estn Estados Unidos, Nueva Zelanda y Pases Bajos.
Estados Unidos present mayor cantidad de solicitudes de patente
en colaboracin con otros pases, identificando como socios principales a Pases bajos, Blgica, Georgia y Corea del Sur.
Japn solo ha presentado solicitudes de patente con dos pases,
Georgia y Suiza.
Suiza tiene como principales aliados a Estados Unidos y Francia.
20
grfica 4
* El tamao del nodo indica actividad de patentamiento, el grosor del enlace indica
intensidad de cooperacin.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
21
grfica 5
* El tamao del nodo indica actividad de patentamiento, el grosor del enlace indica la
cantidad de solicitudes presentadas.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
22
Tabla 2
Pas de
origen de la
invencin
[N. de
solicitudes
presentadas]
China [942]
Estados
Unidos [312]
Japn [266]
Suiza [165]
Pases lderes en el desarrollo de tecnologas relacionadas con derivados lcteos, sus mercados potenciales y los aos con mayor actividad de patentamiento
Mercados potenciales
N. total
de Oficinas
donde se presentaron las
solicitudes
Oficinas donde se
presentaron las
solicitudes
[N. solicitudes
presentadas]
10
China [917]
OMPI [14]
Hong Kong [2]
EPO [2]
Estados Unidos [2]
2012 [461]
2011 [294]
2010 [121]
2013 [66]
21
OMPI [82]
Estados Unidos [81]
Canad [27]
EPO [23]
China [19]
2011 [139]
2010 [81]
2012 [79]
2013 [13]
17
Japn [55]
OMPI [50]
EPO [32]
China [31]
Estados Unidos [22]
2011 [120]
2010 [88]
2012 [52]
2013 [6]
18
OMPI [39]
EPO [24]
Estados Unidos [20]
China [16]
Canad [16]
2011 [74]
2010 [56]
2012 [23]
2013 [12]
23
Pas de
origen de la
invencin
[N. de
solicitudes
presentadas]
Francia [118]
Georgia [114]
Dinamarca
[97]
Pases Bajos
[87]
Finlandia [47]
Mercados potenciales
N. total
de Oficinas
donde se presentaron las
solicitudes
Oficinas donde se
presentaron las
solicitudes
[N. solicitudes
presentadas]
15
OMPI [31]
Francia [21]
Estados Unidos [15]
EPO [14]
China [8]
2011 [60]
2010 [40]
2012 [16]
2013 [2]
12
2010 [59]
2011 [35]
2012 [13]
2013 [7]
15
OMPI [19]
Estados Unidos [16]
EPO [12]
China [11]
Australia [10]
2011 [72]
2012 [14]
2010 [7]
2013 [4]
18
OMPI [19]
Estados Unidos [16]
EPO [13]
China [11]
Japn [7]
2010 [39]
2011 [34]
2012 [8]
2013 [6]
11
2010 [27]
2011 [9]
2012 [7]
2013 [4]
24
Pas de
origen de la
invencin
[N. de
solicitudes
presentadas]
Mercados potenciales
N. total
de Oficinas
donde se presentaron las
solicitudes
10
Oficinas donde se
presentaron las
solicitudes
[N. solicitudes
presentadas]
2011 [25]
2010 [12]
2012 [8]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
25
SOLICITANTES LDERES
Entre los 1356 solicitantes hallamos 313 empresas y 46 organizaciones
acadmicas. La empresa Nestl S. A. (Suiza) cuenta con 138 solicitudes
de patente, lo cual la convierte en el solicitante lder por su alta actividad
de patentamiento. La siguen Meiji Co. Ltd. (Japn) con 74 solicitudes,
Inner Mongolia Yili Ind. Group (China) con 63, Qinlao Wan (China) con
60 y Morinaga Milk Industry Co. Ltd. (Japn) con 46. Las organizaciones educativas ms destacadas son la Northeast Agricultural University
(China) con nueve solicitudes, la Universidad Autnoma de Barcelona
(Espaa) y la Universidad de Guizhou (China) con siete, y la Gansu Agricultural University (China) junto a la Henan Science & Tech University
(China) con seis. En Latinoamrica se destacan la Universidad de Sao
Paulo (Brasil), el Consejo Nacional de Investigaciones Cientficas (Argentina), la Universidad Nacional del Litoral (Argentina) y la Fundacin
de la Investigacin del Estado de Sao Paulo (Brasil), con una solicitud
de patente.
Asimismo, establecimos la relacin entre los indicadores actividad de
patentamiento (nmero de solicitudes de patente) e impacto industrial
(cantidad de citaciones recibidas), y encontramos como solicitante Lder a Nestl S. A. (Suiza). Por otra parte, identificamos solicitantes
Promesa, debido a su baja actividad de patentamiento pero alto impacto industrial, que son: Burcon Nutrascience MB Corp. (Estados Unidos), Sarah Medina (Estados Unidos), Kevin I. Segall (Estados Unidos),
Martin Schweizer (Estados Unidos), Brandy Gosnell (Estados Unidos) y
Brent E. Green (Estados Unidos). Tambin identificamos las organizaciones Seguidoras, como Meiji Co. Ltd. (Japn), Qinlao Wan (China) e
Inner Mongolia Yili Ind. Group (China), que se caracterizan por tener un
bajo impacto industrial pero una alta actividad de patentamiento.
26
grfica 6
Impacto industrial
7
10
9 8 11
12
15
Solicitantes lderes
Otras empresas
10
1
14
13
5
6
4 3
20
40
60
80
100
Actividad de patentamiento
1 = NESTLE
2 = MEIJI CO LTD
3 = INNER MONGOLIA YILI IND GROUP
4 = QINLAO WAN
5 = MORINAGA MILK INDUSTRY CO LTD
6 = HOCHLAND SE
7 = BURCON NUTRASCIENCE MB CORP
120
140
8 = MEDINA SARAH
9 = SEGALL KEVIN I
10 = SCHWEIZER MARTIN
11 = GOSNELL BRANDY
12 = GREEN BRENT E
13 = SHER ALEXANDER A
14 = GUTIERREZ ANTONIO J
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
Tambin analizamos la relacin entre los indicadores variabilidad tecnolgica y actividad de patentamiento, como se muestra en la Grfica 7.
En este aspecto de nuevo Nestl S. A. fue la ms destacada, dada la
cantidad de solicitudes presentadas y la diversidad en las clasificaciones de patente utilizadas. Las organizaciones Meiji Co. Ltda., Morinaga
Mil Industry Co. Ltd. y Yakult Honsha KK de Japn se caracterizan por
27
grfica 7
Variabilidad tecnolgica
1
15
11
8
9
10
12 13
10
6
5
Solicitantes lderes
Otras empresas
4 3
20
40
60
80
100
Actividad de patentamiento
1 = NESTLE
2 = MEIJI CO LTD
3 = INNER MONGOLIA YILI IND GROUP
4 = QINLAO WAN
5 = MMORINAGA MILK INDUSTRY CO LTD
6 = YAKULT HONSHA KK
7 = HOCHLAND SE
120
8 = DSM IP ASSETS BV
9 = FRIESLAND BRANDS BV
10 = SYMRISE AG
11 = VERENIUM CORP
12 = MOLLSTAMBO
13 = BIOGAIA AB
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
28
140
grfica 8
Kolida Sofia
Novartis Nutrition Ag
Warnery Philippe Francois
Doleyres Yann
Zerlaut Allen Bruce
Nestek S A
Single Buoy Moorings
Weingand-ziade Alexandra
Welch Frank Karl
Bellamy-descamps Melanie Emilie
Prioult Guenolee Braun Marcel Wiessel Ana Lucia
Moran Hernandez Noelia Bezelgues Jean-baptiste
Bertoli Constantin
Zeltner Peter
Gutierrez Antonio J
Erickson Linda J
Nutten Sophie
Napolitano Guillermo
She Manjuan Jenny
Octavia Winnie
Beeson Christine Ann
Mercenier Annick
Toquet Sebastien
Sher Alexander A
Inquimbert Nelly
Delattre Jean-marie
Nestle
Leuenberger Ursula
Ummadi Madhavi
Milo Christian
Schmied Christian
Serre Jean-emmanuel
Pandya Nirav Chandrakant Mccune Bridgett Lynn
Chanet Benjamin
Sridhar Sandhya
Mark Stephen
Schmitt Christophe Joseph Etienne
Mancho Jose Moreau Jean
Butterworth Aaron Beth
Zhao Youyou
Kurokawa Masayuki
Vaghela Madansinh Nathusinh
Ballevre Olivier
Zhang Weiguo
Sharkasi Tawfik Yousef
Groh Bjoern F
Bucheli Peter
Hartmann Markus HubertSchlegel Myriam
Zhang Peifang Gueniche Audrey
Vieira Joselio Batista
Meunier Vincent Daniel Maurice
Castiel Isabelle
Dopfer Daniel Johannes
Oreal
France L Oreal China Group Ltd
29
Otra red de colaboracin importante es la que cuenta con Meiji Co. Ltd.
(Japn) como principal intermediario, vinculado con solicitantes japoneses como Meiji Dairies Corp., Tsukuba Dairy Products Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd. y Yamamoto Masashi, entre otros.
grfica 9
Segunda red de colaboracin principal entre solicitantes relacionadas con tecnologas de derivados lcteos*
Matsunaga Noriaki
Nakazawa Kenichi
Kanamaru Yoshihiro
Sugiyama Kazunobu
Nakamura Yoshitaka
Ohtsubo Kazumitsu
Takahashi TakeshiYamaguchi Makoto
Satake Yoshinori
Nagafuchi Shinya
Gotou Tetsuhisa
Shibata Mitsuho
Ikegami Shuji
Kashiwagi Kazunori
Ichiba Mikihiko Ohtomo Hideo
Uchida Masayuki
Sashihara Toshihiro
Nakazato Masayuki
Itou Hiroyuki Kimura Yoshiharu
Omori Toshihiro
Suzuki Naoki
Tsukuba Dairy Products Co Ltd
Ji Zai-si
Endo Azusa
Nishimura Miho
Takagi Nao
Komori Motoharu
Kawabata Shiro
Saitou Mizue
Honda Takeshi
Meiji Dairies Corp
Jounoshita Kenichi
Hara Tomokazu
Tsuchihashi Hanae
Akamatsu Ayumi
Oriental Yeast Co Ltd
Takahashi Takayasu
Hasegawa Kiyoshi
Wakana Satoru
Meiji Co Ltd
Narahara Yoshiharu
Meiji Milk Prod Co Ltd
Horiuchi Horoshi
Tanaka Iyo
Goto Yuko
Yamada Shigeru
Horiuchi Hiroshi
Inoue Nobuko
Kitajima Masahiro
Yamamoto Masashi
Kimura Katsunori
Sakaguchi Kumiko
Aoyama Yuka
Kawai Yoshitaka
Ochi Daisuke
30
31
Tabla 3
N. de
publicacin
Ttulo
(ingls-espaol)
Oficinas donde
se present la
solicitud
JP2012165759
Estados Unidos;
EPO; Japn;
OMPI.
EPO
US2013121932
China; Estados
Unidos; EPO;
Hong Kong; Japn; Corea del
Sur; OMPI.
32
Canad; China;
Estados Unidos;
EPO; OMPI.
N. de
publicacin
Ttulo
(ingls-espaol)
Oficinas donde
se present la
solicitud
CN102939083
Francia
JP2013516997
Eicosapentaenoic Acid-Producing
Microorganisms, Fatty Acid Compositions, and Methods of Making
and Uses thereof.
Microorganismos que producen
cido eicosapentaenoico, composicin de cidos grasos, y mtodos de
fabricacin y usos de los mismos.
JP2013511270
33
Alemania;
China; Estados
Unidos; EPO;
OMPI.
N. de
publicacin
Ttulo
(ingls-espaol)
Oficinas donde
se present la
solicitud
CN102453689
CN102533588
OMPI
US2010137198
Estados Unidos
US2010267110
Canad; Estados
Unidos; EPO;
OMPI.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
34
35
TENDENCIAS TECNOLGICAS
Establecimos las principales tecnologas en materia de derivados lcteos usando tcnicas bibliomtricas y la clasificacin internacional de
patentes.
grfica
10
Actividad de patentamiento
600
500
400
300
200
100
0
5
6
7
8
9 10
Tendencias tecnolgicas
1 = Medicinales y cosmticos
2 = Microorganismos
3 = Sustitutos
4 = Leche en polvo
5 = Fermentados lcteos
6 = Quesos
7 = Grasas
11 12 13
8 = Otros alimentos
9 = Tecnologas
10 = Preparaciones en polvo
11 = Envasamiento y preservacin
12 = Alimentos para animales
13 = Agentes gelificantes
14 = Edulcorantes y saborizantes
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
36
14
Evaluamos los indicadores actividad de patentamiento e impacto industrial de las tendencias e identificamos que Medicinales y cosmticos
es la ms notable, seguida por Sustitos y microorganismos. Esto indica
que dichas tendencias son fuertes por el nmero de solicitudes de patente con las que cuentan y por la cantidad de citaciones que han recibido.
Otras tendencias, como Fermentados lcteos, Leche en polvo, Grasas y Quesos, muestran una alta actividad de patentamiento pero bajo
impacto industrial. Por su parte, Preparaciones en polvo cuenta con un
alto impacto industrial y un bajo nmero de solicitudes de patente.
grfica
11
Impacto industrial
1
30
20
10
10
0
14 11
13 9
12
2
4
100
200
300
400
Actividad de patentamiento
1 = Medicinales y cosmticos
2 = Microorganismos
3 = Sustitutos
4 = Leche en polvo
5 = Fermentados lcteos
500
6 = Quesos
11 = Envasamiento y preservacin
7 = Grasas
12 = Alimentos para animales
8 = Otros alimentos
13 = Agentes gelificantes
9 = Tecnologas
14 = Edulcorantes y saborizantes
10 = Preparaciones en polvo
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
37
grfica
12
Tendencias tecnolgicas
Agentes gelificantes
Alimentos para animales
Edulcorantes y saborizantes
Envasamiento y preservacin
Fermentados lcteos
Grasas
Leche en polvo
Medicinales y cosmticos
Microorganismos
Otros alimentos
Preparaciones en polvo
Quesos
Sustitutos
Tecnologas
2010
2011
2012
Ao de presentacin
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
39
2013
Elaborando una red para poner en evidencia la relacin entre los solicitantes lderes, la actividad de patentamiento y las tendencias tecnolgicas, encontramos lo siguiente:
Nestl S. A. (Suiza) cuenta con solicitudes de patente relacionadas
con las tendencias de Medicinales y cosmticos, Microorganismos, Sustitutos, Leche en polvo y Fermentados lcteos principalmente.
El solicitante Meiji Co. Ltd. (Japn) privilegia las solicitudes en materia de Fermentados lcteos y Microorganismos.
En Morinaga Milk Industry Co. Ltd. (Japn) priman las solicitudes
relacionadas con las tendencias de Leche en polvo y Tecnologas.
Hochland S. E. (Georgia) se enfoca exclusivamente en la tendencia
de Quesos.
40
Red de solicitantes lderes por actividad de patentamiento relacionados con tendencias tecnolgicas
de derivados lcteos*
grfica
13
Preparaciones
en polvo
Agentes gelificantes
FEDERAL NOE G BJUDZHETNOE OBRAZOVATEL NOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONAL NOGO OBRAZOVANIJA MICHU
NUTRICIA NV
CARGILL INC
Edulcorantes
y saborizantes
Otros
alimentos
NESTLE
DSM IP ASSETS BV
GERVAIS DANONE SA
AJINOMOTO KK
Grasas
HOCHLAND SE
FONTERRA CO OPERATIVE GROUP Sustitutos
ABBOTT LAB
MEAD JOHNSON NUTRITION CO
Medicinales
y cosmticos
MEIJI CO LTD
Leche en polvo
ARLA FOODS AMBA
Tecnologas
KRAFT FOODS R D INC
YAKULT HONSHA KK
BRIGHT DIARY FOOD CO LTD
Microorganismos
Quesos
Fermentados
lcteos
Alimentos
para animales
VALIO LTD
Envasamiento
y preservacin
Medicinales y cosmticos
En esta categora encontramos derivados lcteos en los cuales se utilizan microingredientes, es decir compuestos como vitaminas, minerales, medicinas y otras sustancias que cumplen con alguna funcin
nutracutica, medicinal, funcional o cosmtica que, al ser ingeridos o
aplicados, le genera algn beneficio al consumidor. Estas sustancias
normalmente se utilizan en pequeas cantidades y se miden en miligramos, microgramos o partes por milln (ppm).
Encontramos 561 solicitudes de patente relacionadas con productos
funcionales, medicinales y cosmticos. Nestl S. A. (Suiza) cuenta con
58 solicitudes, por lo cual es el solicitante lder en esta materia. En el
ao 2011 se encontr la mayor actividad de patentamiento, con 261 solicitudes. En la Tabla 4 relacionamos informacin complementaria sobre
solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.
42
Tabla 4
Tendencia
[N. de
solicitudes]
Medicinales
y cosmticos
[561]
2011 [261]
2010 [214]
2012 [74]
2013 [12]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
43
44
Microorganismos
En la industria lctea, los microorganismos son incorporados, principalmente, para la obtencin de alimentos fermentados. Tambin se
usan como cultivos protectores en diversos alimentos, ya que ejercen
actividad inhibitoria frente a microorganismos no deseados; adems
son incorporados aquellos que tienen propiedades probiticas, porque
favorecen la salud humana y animal al regular procesos inmunolgicos
y asimilativos de sus componentes. En las solicitudes de patente se encontr Bacterias Acido Lcticas (BAL) como iniciadores en procesos de
fermentacin, BAL con actividad probitica para humanos y animales, y
alimentos fermentados con adicin de frutas ricas en protena con funciones especficas para una dieta balanceada.
45
Relacionadas con microorganismos encontramos 385 solicitudes de patente; 48 de ellas le pertenencen a Nestl S. A. (Suiza), constituyndose
como el solicitante lder en esta tecnologa. En el 2011 se evidencia la
mayor actividad de patentamiento con 192 solicitudes en total. En la siguiente tabla presentamos datos complementarios de solicitantes y su
actividad de patentamiento por aos de presentacin.
Tabla 5
Tendencia
[N. de
solicitudes]
Microorganismos [385]
2011 [192]
2010 [126]
2012 [53]
2013 [14]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
46
47
48
el anlisis ofrecemos la Tabla 6, con informacin adicional de solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.
Tabla 6
Tendencia
[N. de solicitudes]
2010 [112]
2011 [107]
2012 [58]
2013 [4]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
49
50
51
Leche en polvo
La leche en polvo es un derivado que se obtiene gracias al tratamiento
de la leche con calor, con el fin de evaporar la mayor cantidad de agua
y, posteriormente, recurriendo a la ultrafiltracin y la microfiltracin.
Dicho producto, dada su versatilidad, tiene diferentes aplicaciones en
dietas alimentarias o como ingrediente en la elaboracin de mltiples
alimentos. En las solicitudes de patentes se encontraron leches en polvo
con adicin de saborizantes y aditivos inorgnicos, procesos de obtencin mediante la aplicacin de diferentes tecnologas y mltiples usos
de este producto en la industria como espesantes, emulgentes.
La tendencia leche en polvo cuenta con 260 solicitudes de patente; 37
fueron presentadas por Nestl S. A. (Suiza) y lo convierten en el lder en
la materia. El ao con mayor actividad de patentamiento es el 2011, con
110 solicitudes en total. En la siguiente tabla se presentan datos sobre
solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.
52
Tabla 7
Tendencia
[N. de solicitudes]
Leche en
polvo [260]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2011 [110]
2010 [102]
2012 [40]
2013 [8]
Fuente: EPO, USPTO, LATINPAT, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
53
54
Fermentados lcteos
Estos productos se obtienen por accin de microorganismos, como las
Bacterias de cido Lctico (BAL), que efectan procesos de fermentacin para otorgar propiedades sensoriales y especficas, como son baja
acidez, textura, aroma y sabores, segn el producto. En las solicitudes de
patentes encontramos algunas composiciones como yogur con adicin
de Lactococcus lactis subsp, lactis diacetylactis (cncm n. I-4405), Lactococcus cremoris y Lactobacillus e incorporacin de enzimas. Algunos
productos fermentados son complementados con vitaminas, nutrientes
y enzimas para mejorar la digestibilidad. Adicionalmente, tienen propiedades antimicrobianas que regulan procesos metablicos y tienen
efectos benficos para la salud.
En cuanto a fermentados lcteos encontramos 231 solicitudes de patente. Nestl S. A. (Suiza) es el solicitante lder con 31 solcitudes. En el
ao 2011 encontramos 111 solicitudes de patente, constituyndose como
el ao con mayor actividad de patentamiento. En la Tabla 8 hay informacin complementaria de solicitantes y su actividad de patentamiento
por aos de presentacin.
55
Tabla 8
Tendencia
[N. de
solicitudes]
Fermentados
lcteos [231]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2011 [111]
2010 [92]
2012 [16]
2013 [12]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
56
57
Quesos
Los quesos son alimentos fermentados a partir de la leche. Tienen gran
importancia nutricional por su rica composicin en protenas de alto
valor biolgico y calcio; poseen otros nutrientes lpidos, lactosa y vitaminas liposolubles. Existen ms 2000 tipos de quesos, que se diferencian
as segn los procesos: tipo de cultivo iniciador; contenido de humedad;
grasa; condiciones de maduracin (frescos, semimadurados y madurados); incorporacin de aditivos, especias, colorantes, probiticos, entre
otros. En las solicitudes hallamos diversos quesos con aditivos, modificaciones en los mtodos obtencin, quesos rellenos, madurados y
salados con adicin de diferentes agentes de coagulacin.
Encontramos 198 solicitudes de patente relacionadas con esta tendencia, de las cuales 31 pertenecen a la organizacin Hochland S. E. (Georgia), por lo cual es el solicitante lder. El ao con mayor actividad de
patentamiento fue el 2010 con 84 solicitudes en total. En la tabla presentada a continuacin relacionamos informacin adicional sobre solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.
58
Tabla 9
Tendencia
[N. de solicitudes]
Quesos
[198]
2010 [84]
2011 [69]
2012 [36]
2013 [9]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
60
61
Tabla
10
Tendencia
[N. de solicitudes]
Grasas
[169]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2010 [63]
2011 [62]
2012 [32]
2013 [12]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
Segn los resultados del alcance internacional, la variabilidad tecnolgica y el impacto industrial estas fueron las solicitudes ms relevantes
en esta tendencia:
62
Nutritional Composition
Composicin nutricional
Nmero de publicacin: JP2011006425
Solicitante: Meiji Milk (Japn)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Argentina, Australia, Austria, Brasil, Canad, China, Corea del Sur, Dinamarca, EPO, Espaa, Estados Unidos, Hong Kong, Japn, Nueva Zelanda, OMPI, Taiwn.
Descripcin: Galactosamida inducida por hepatopata puede ser suprimida por compuestos nutricionales que contienen elementos esenciales, como protena de suero, lecitina y aceites con alto contenido de cido
oleico, capaces de mejorar el metabolismo de los lpidos. La solicitud
tambin evidencia que el hidrolizado de protena de suero contribuye a
la supresin de la produccin inducida por los macrfagos tnf e interluquinas IL-6.
63
64
Otros alimentos
En relacin a otros alimentos, entre los que se destacan las mayonesas, diferentes preparaciones de caf y productos congelados a base de
chocolate, encontramos 116 solicitudes de patente. Nestl S. A. (Suiza)
vuelve a posicionarse como el lder, con 21 invenciones. En el ao 2011
se present la mayor cantidad de solicitudes (46). En la Tabla 11 hay informacin detallada sobre solicitantes y su actividad de patentamiento
por aos de presentacin.
65
Tabla 11
Tendencia
[N. de solicitudes]
2011 [46]
2010 [42]
2012 [25]
2013 [3]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
A continuacin presentamos las solicitudes de patentes ms importantes, siguiendo el acostumbrado anlisis de indicadores.
66
67
Tecnologas de purificacin
e incorporacin de nuevos compuestos
En esta tendencia agrupamos los diversos procedimientos que incorporan aditivos a los alimentos para modificar y/o mejorar sus propiedades
funcionales y los mtodos de purificacin de algunos componentes, o
parte de estos, con diversos fines industriales. En las solicitudes hay
tecnologas de purificacin de protenas lcteas, obtencin de preparaciones como mantequillas, y adicin de sustitutos en estos alimentos.
En materia de tecnologas hallamos 76 solicitudes de patente. Morinaga
Milk Industry Co. Ltd. (Japn) cuenta con 24 y se posiciona como el solicitante lder en el sector. El ao con mayor actividad de patentamiento
es el 2010 con 55 solicitudes. Empezaremos el anlisis con una tabla en
la cual exponemos datos complementarios sobre solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.
68
Tabla 12
Tendencia
[N. de solicitudes]
Tecnologas
[76]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2010 [55]
2011 [12]
2012 [5]
2013 [4]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
70
Preparaciones en polvo
Las preparaciones en polvo son composiciones obtenidas de la leche
que vienen en presentacin seca ,son usados en mezclas de alimentos
con diferentes fines, como espesantes junto a otros nutrientes, o protenas de diversa naturaleza, como es el caso de las vegetales y animales.
Su uso comprende formulaciones infantiles, para bebidas una vez son
rehidratados y componentes de otros alimentos. En las solicitudes de
patente primaron bebidas reconstituyentes enriquecidas nutricionalmente con protenas, leches saborizadas y concentrados proticos para
bebidas no alcohlicas.
Las preparaciones en polvo alcanzaron 75 solicitudes; 28 corresponden a la organizacin Burcon Nutrascience MB Corp. (Canad), por lo
cual es el solicitante lder. El ao con mayor actividad de patentamiento
fue el 2011 con 33 solicitudes. En la Tabla 13 relacionamos informacin
complementaria de solicitantes y su actividad de patentamiento.
71
Tabla 13
Tendencia
[N. de solicitudes]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2011 [33]
2010 [33]
2012 [8]
2013 [1]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
72
73
74
Tabla
14
Tendencia
[N. de solicitudes]
Envases y
mtodos de
preservacin
[74]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2010 [38]
2011 [28]
2012 [7]
2013 [1]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
Cabe resear las siguientes dos solicitudes por haber sido las que obtuvieron mejores resultados en los indicadores alcance internacional,
variabilidad tecnolgica e impacto industrial.
75
76
Tabla
15
Tendencia
[N. de solicitudes]
Alimentos
para animales [62]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2011 [46]
2012 [8]
2010 [6]
2013 [2]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
77
78
Agentes gelificantes
Los agentes gelificantes son aditivos usados para espesar alimentos y,
combinados con factores como la temperatura, ocasionan un cambio en
las propiedades fsicas de estos. Ofrecen estabilidad para los alimentos lquidos y mejoran propiedades como la textura; generalmente son
protenas cuya principal propiedad es crear un gel al formar una red
tridimensional en el alimento. En las solicitudes notamos la aplicacin
de estos agentes en diferentes preparaciones, dadas sus propiedades
funcionales que modifican la textura y la viscosidad en alimentos, como
bebidas fermentadas, frutas, cremas y salsas.
La tendencia de agentes gelificantes cont con 60 solicitudes de patente. Nestl S. A. (Suiza) cuenta con 17 solicitudes, y es el solicitante
79
Tabla 16
Tendencia
[N. de solicitudes]
Agentes
gelificantes
[60]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
2010 [39]
2011 [12]
2012 [6]
2013 [3]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
A continuacin presentamos las dos solicitudes de patentes ms importantes de acuerdo a la relacin entre los resultados de los indicadores
alcance internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial.
80
81
Edulcorantes y saborizantes
En relacin con los edulcorantes y saborizantes encontramos 53 solicitudes de patente, de las cuales 13 pertenecen a la organizacin lder:
Cargill Inc. (Estados Unidos). El ao 2011 se identifica como el de mayor
actividad de patentamiento, ya que cuenta con 20 solicitudes en total. En
la Tabla 17 reseamos datos complementarios sobre solicitantes y su
actividad de patentamiento por aos de presentacin.
Tabla 17
Tendencia
tecnolgica
[N. de solicitudes]
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]
Aos con
mayor
actividad de
patentamiento
[N. de
solicitudes]
2011 [20]
2012 [19]
2010 [13]
2013 [1]
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.
82
83
84
85
Captulo
Invenciones relacionadas
con derivados lacteos
a nivel nacional
grfica
14
Actividad de patentamiento
Solicitantes nacionales
Solicitantes extranjeros
2
1
0
1
4
5
Solicitantes
88
grfica
15
Actividad de patentamiento
4
Solicitudes presentadas
en Colombia
Solicitudes presentadas
por colombianos
2
1
0
2010
2011
2012
2013
Ao de presentacin
Fuente: sic, 2013
89
Estado: En trmite
WO2011069042
Descripcin: Formulacin nutricional que contiene hidrolizados de protena de leche y pptidos para inducir tolerancia en humanos mediante el
estmulo de las clulas-T y la respuesta inmune. La composicin puede
ser utilizada en sujetos que presenten alergia a los componentes de la
leche de vaca.
90
WO2009068474
Descripcin: Cultivos probiticos utilizados para mejorar el sistema inmune, los cuales aumentan las clulas killer, que son moduladoras del
sistema inmune; el microorganismo utilizado es Lactobacillus plantarum.
Los probiticos se utilizan en productos lcteos como yogur, postres a
base de leche y otros. Esta cepa de microorganismo puede ser producido
a escala industrial y es viable econmicamente.
Estado: En trmite
WO2010033768
Descripcin: Frmula infantil que incluye carbohidratos, grasas, protenas y Bifidobacterium belongum como probitico. Puede ser utilizado
para el tratamiento de enterocolitis e inflamaciones intestinales.
91
Estado: Concesin
WO2010034895
92
Tabla
18
Nmero de
solicitud
Solicitante
Oficinas donde se
ha presentado la
solicitud
Estado
11 139792
2011
Wisconsin Alumni
Research
Foundation
(Estados Unidos)
Estados Unidos,
Nueva Zelanda, Mxico Corea del Sur,
Japn, EPO, China,
Canad y Australia
En
trmite
WO2010118142
2013
Jura Elektroapparate
En
trmite
10 88628
2010
Tmg-Tropical
Melhoramento e
Genetica
Ltda(Brasil)
93
En
trmite
Nmero de
solicitud
Ao de
Presentacin
Solicitante
Oficinas donde se
ha presentado la
solicitud
Estado
Mezcla de polvo que contiene pulpa de fruta deshidratada, fibra prebitica y cultivos probiticos para preparar bebida lctea enriquecida
10 145276
2010
Proactivos
Naturales
S. A. S.
Pronat S. A. S.
CO6280047
Dominio
pblico
11 24074
2011
Meat Johnson
Nutrittion
Company
Estados Unidos,
Taiwn, Rusia, Per,
Noruega, Mxico,
Espaa, EPO, Republica Checa, China y
Canad.
WO2010033768
94
Dominio
pblico
95
Captulo
Marcas
registradas
en Colombia
Identificamos algunos solicitantes lderes que tienen marcas registradas en Colombia estos son Nestl de Suiza ,Meiji de Japn, Morinaga
de Japn, Fonterra de Nueva Zelanda , CHR Hansen de Dinamarca y
Hochland de Alemania.
A continuacin mostramos algunas marcas6 identificadas de estas empresas.
Tabla 19
Denominacin
Nestl
Titular(es)
Nmero de
solicitud
Clase(s)
12 061242
29
98
Denominacin
Marca
Titular(es)
Nmero de
solicitud
Clase(s)
Nestle
Milo
Anillos
12 134291
30
Nesquik
08 064450
29
Meiji
09 106030
Morinaga
32
Hochland Reich,
Summer & Co.
95 057285
29
10 057414
29
Fonterra Tm
Limited
07 006764
29
Hochland
Chr
Hansen
Fonterra
Dairy For
Life
Fuente: SIC,2013
99
Tabla
20
Nmero de
solicitud
Clase(s)
Danone
Compagnie Gervais
Danone
04 108196
29
Actimel
Compagnie Gervais
Danone
12 057663
29
Activia
Compagnie Gervais
Danone
06 108726
32
Kraft
95 007572
29
Yakult
Kabushiki Kaisha
Yakult Honsha
12 004196
29
Arla
08 103213
Denominacin
Marca
Fuente: SIC,2013
100
As mismo, identificamos algunas marcas importantes de empresas colombianas y se mostraran en la siguiente tabla.
Tabla 21
Denominacin
Titular(es)
Nmero de
solicitud
Clase(s)
Colanta
06 115655
29
Alpina
Alpina Productos
Alimenticios S.A.
03 052375
29
Alqueria
01 010838
29
Algarra
Algarra S.A.
00 021929
29
Alpina
Yogo Yogo
Pop
Alpina Productos
Alimenticios S.A.
03 056670
29
Fuente: SIC,2013
101
Captulo
Desde la
perspectiva
del experto
104
105
106
107
109
110
111