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Banco de patentes SIC

DICIEMBRE de 2013

LCTEOS

Nuevas
tecnologas
en derivados
lcteos

Boletn Tecnolgico

SUPERINTENDENCIA
DE INDUSTRIA Y COMERCIO
Grupo Banco de Patentes
Luis Antonio Silva Rubio Coordinador
Andrea Bermdez Huertas
Roberto Betancourt Ortiz

PONTIFICIA UNIVERSIDAD
JAVERIANA
Vicerrectora de Investigacin
Direccin de Innovacin
Fanny Almario Mayor - Directora
Paola Mojica G.
Sergio Cullar
Claudia Mejia

Diseo:
Nathalia Rodrguez Gonzlez
Fotografas:
www.sxc.hu
www.commons.wikimedia.org
Colaboracin de:
Deicy Rodrguez
Nota Legal
Todos los contenidos, referencias,
comentarios, descripciones y
datos incluidos o mensionados
en el presente boletn se ofrecen
nicamente en calidad de informacin.

Contenido

Edicin:
Juan Sebastin Cruz Camacho

Presentacin

Invenciones relacionadas con


derivados lcteos a nivel internacional

14

Invenciones relacionadas con


derivados lcteos a nivel nacional

86

Marcas registradas en Colombia

96

Desde la perspectiva del experto

102

Grfica 1. Ciclo de vida de las tecnologas


relacionadas con derivados lcteos|17
Grfica 2. Pases solicitantes lderes segn la
actividad de patentamiento|18
Grfica 3. Pases proteccin lderes segn la
actividad de patentamiento|19
Grfica 4. Mapa geoespacial de colaboracin entre
pases solicitantes|21
Grfica 5. Mapa geoespacial entre pases solicitantes
y oficinas de presentacin|22
Grfica 6. Solicitantes lderes segn la relacin entre
su actividad de patentamiento e impacto
industrial|27
Grfica 7. Solicitantes lderes segn la relacin entre
su actividad de patentamiento y varibilidad
tecnolgica|28
Grfica 8. Red de colaboracin principal entre
solicitantes de tecnologas relacionadas
con derivados lcteos|29

Grficas

Grfica 9. Segunda red de colaboracin principal


entre solicitantes relacionadas con
tecnologas de derivados lcteos|30
Grfica 10. Tendencias tecnolgicas segn la
actividad de patentamiento|36
Grfica 11. Relacin entre actividad de patentamiento
e impacto industrial de las tendencias
tecnolgicas en derivados lcteos|37
Grfica 12. Dinmica tecnolgica relacionada con las
tendencias de los derivados lcteos|39

Grfica 13. Red de solicitantes lderes por actividad de patentamiento


relacionados con tendencias tecnolgicas de derivados
lcteos|41
Grfica 14. Solicitantes de patentes presentadas en Colombia de
lcteos|88
Grfica 15. Relacin entre actividad de patentamiento y ao de
presentacin de patentes nacionales|89

tablas

Tabla 1.

Descripcin de los indicadores empleados


en el anlisis de patentes|13

Tabla 2.

Pases lderes en el desarrollo de


tecnologas relacionadas con derivados
lcteos, sus mercados potenciales
y los aos con mayor actividad de
patentamiento|23

Tabla 3.

Algunas invenciones de los solicitantes lderes


en tecnologas de derivados lcteos|32

Tabla 4.

Principales solicitantes de patentes


relacionadas con productos funcionales,
medicinales y cosmticos y aos con
mayor actividad de patentamiento|43

Tabla 5.

Principales solicitantes de patentes


relacionadas con microorganismos
y aos con mayor actividad de
patentamiento|46

Tabla 6.

Principales solicitantes de patentes


relacionadas con sustitutos y aos con
mayor actividad de patentamiento|49

Tabla 7.

Principales solicitantes de patentes


relacionadas con leche en polvo y aos con
mayor actividad de patentamiento|53

Tabla 8.

Principales solicitantes de patentes


relacionadas con fermentados
lcteos y aos con mayor actividad de
patentamiento|56

Tabla 9.

Principales solicitantes de patentes


relacionadas con quesos y aos con mayor
actividad de patentamiento|59

Tabla 10.

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


Derivados lcteos con grasas o sus sustitutos y aos con
mayor actividad de patentamiento|62

Tabla 11.

Principales solicitantes de patentes relacionadas


con otros alimentos y aos con mayor actividad de
patentamiento|66

Tabla 12.

Principales solicitantes de patentes relacionadas


con tecnologas y aos con mayor actividad de
patentamiento|69

Tabla 13.

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


preparaciones en polvo y aos con mayor actividad de
patentamiento|72

Tabla 14. Principales solicitantes de patentes relacionadas con


envase y preservacin y aos con mayor actividad de
patentamiento|75
Tabla 15.

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


alimentos para animales y aos con mayor actividad de
patentamiento|77

Tabla 16.

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


agentes gelificantes y aos con mayor actividad de
patentamiento|80

Tabla 17.

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


edulcorante y saborizantes y aos con mayor actividad de
patentamiento|82

Tabla 18.

Otras patentes nacionales importantes en derivados


lcteos|93

Tabla 19.

Algunas Marcas registradas por solicitantes lderes|98

Tabla 20. Marcas de compaas importantes a nivel


internacional|100
Tabla 21.

Marcas importantes a nivel nacional|101

Captulo

Presentacin

Presentacin

La leche es una de las materias primas con mayor diversificacin en el


mercado. Sus derivados se obtienen mediante la aplicacin de diversas
tecnologas, tales como: altas temperaturas, en el caso de los lcteos
fluidos, para garantizar su inocuidad y estabilidad durante la vida til;
la coagulacin de protenas por accin de enzimas o de bacterias cido
lctico (bal), para obtener alimentos como quesos con adicin de especias, colorantes y saborizantes.
La combinacin de metodologas durante su obtencin diferencia los
quesos frescos con o sin adicin de cultivos iniciadores, libres de grasa,
suaves (como los usados en la mesa, en presentacin para untar o
acompaar con otros alimentos), de los quesos semimadurados y madurados, con incorporacin de cultivos lcticos que, por su accin, proporcionan las caractersticas especficas a cada tipo de queso, incluidos
los cultivos altamente proteolticos y lipolticos que otorgan aromas y
sabores, por lo cual son apetecidos.
Otros son los lcteos obtenidos por fermentacin (principalmente de la
lactosa), por accin de bal y por procedimientos como homogenizacin y batido; tambin deben contarse aquellos basados en la adicin de
sustancias espesantes y emulsionantes, que permite fabricar lcteos
fermentados lquidos y batidos de mayor viscosidad. As mismo, hay derivados con adicin de saborizantes y trozos de frutas, especias y edulcorantes, adems de prebiticos, que cumplen funciones regulatorias
del sistema intestinal e inmune de los consumidores habituales.
Por otra parte figuran los lcteos concentrados, evaporados y desecados, a los cuales se les elimina gran parte del agua y son transformados
en polvo gracias a diversos procesos tecnolgicos. Es as como encontramos leches en polvo para diferentes grupos etarios, desde lactantes
hasta adultos mayores, y con adicin o sustitucin de elementos composicionales de relevancia para dietas especficas.

10

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Finalmente, estn los emulsionados y concentrados en grasa, como las


cremas y mantequillas de mesa, que tienen diversidad de usos industriales y domsticos, pues se encuentran enriquecidos y disminuida su proporcin de grasas para diferentes consumos, por lo cual estn disponibles
en diversas presentaciones e incluso acompaados de otros productos.

Tecnologas de
la leche

Cultivos

Iniciadores

Lcticos

Fermentacin

Secado

Emulsionados
y concentrados
en grasa

Yogurt

Leche
en polvo

Mantequilla

Los lcteos tiene una relevancia primordial en la dieta de humanos y


animales, lo cual conlleva el desarrollo de alternativas de consumo,
dada la versatilidad de esta materia prima y las preferencias de los consumidores actuales, incluyendo la adicin de enzimas y probiticos benficos para la salud.

11

Presentacin

METODOLOGA
Llevamos a cabo el anlisis de la informacin de patentes y marcas en
cuatro fases: coordinacin, bsqueda, anlisis de la informacin e interpretacin de los resultados obtenidos. En cada una de las etapas del
anlisis contamos con el apoyo de las expertas Ligia Guerrero y Deyci
Rodrguez.
Fase de coordinacin: decidimos abordar las tecnologas relacionadas con los derivados lcteos y las nuevas tecnologas en la materia.
Fase de bsqueda: obtuvimos la informacin de patentes de ms de
30 oficinas a nivel mundial, incluyendo las oficinas de Europa, Estados Unidos, China, Corea del Sur, Japn, Gran Bretaa, Alemania,
Taiwn, Francia, Suiza y Latinoamrica, as como de las patentes
solicitadas en el Tratado de Cooperacin de Patentes (PCT)1. Para
realizar la bsqueda definimos el siguiente cdigo de clasificacin
internacional de patentes: A23C, relacionado con tecnologas de derivados lcteos. La bsqueda se realiz entre el ao 2010 y el mes de
septiembre del 20132. En cuanto a la bsqueda nacional de patentes
y el registro de marcas recurrimos a la base de datos de la Superintendencia de Industria y Comercio.

1 El Tratado de Cooperacin en materia de Patentes (PCT), administrado por la


OMPI, estipula que se presente una nica solicitud internacional de patente que
tiene el mismo efecto que las solicitudes nacionales presentadas en los pases
designados. Un solicitante que desee proteccin puede presentar una nica solicitud y pedir proteccin en tantos pases asociados como sea necesario.
2 Este parmetro de bsqueda lo utilizamos para a todo el boletn con excepcin del
captulo del ciclo de vida y el anlisis de solicitudes a nivel nacional.

12

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Fase de anlisis e interpretacin: los datos obtenidos fueron analizados con la ayuda de las expertas y a travs de mtodos bibliomtricos, indicadores de anlisis de patentes y redes sociales, entre otros.
A continuacin describimos los indicadores usados en el anlisis de
este boletn.

Tabla 1

Descripcin de los indicadores empleados en el anlisis de patentes

Indicador

Descripcin

Actividad de
patentamiento

Nmero de solicitudes de patente presentadas

Impacto industrial

Nmero de solicitudes de patente que citan un


documento de patente x

Variabilidad
tecnolgica

Variabilidad de clasificaciones de patentes usadas en un documento de patente x

Fuente: Porter, A. L., Cunningham, S. W., Banks, J., Roper, A. T., Mason, T. W. & Rossini, F. A. (2011). Forecasting and Management of Technology. Hoboken: Wiley.

13

Captulo

Invenciones relacionadas
con derivados lacteos
a nivel internacional

... A nivel internacional

Encontramos 2481 solicitudes de patente relacionadas con derivados


lcteos. El primer anlisis que realizamos fue identificar la evolucin
de esta tecnologa.

CICLO DE VIDA
Identificamos que las primeras solicitudes de patente relacionadas con
derivados lcteos aparecieron en 19703. Desde entonces hasta 1975 la
tecnologa se encontr en una etapa emergente, para luego, hasta la actualidad, entrar en etapa de crecimiento. Esta etapa se caracteriza por
una alta actividad de patentamiento, un alto impacto competitivo de las
tecnologas que se desarrollan y por la existencia de un gran nmero de
competidores.

3 Para el anlisis del ciclo de vida, la bsqueda la hicimos desde que aparecieron
las primeras solicitudes de patente para mostrar la evolucin de esta tecnologa
en el tiempo.

16

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

grfica 1

Ciclo de vida de las tecnologas relacionadas con


derivados lcteos

Actividad de patentamiento

Acumulado de patentes
16000

1400
1200
1000
800

14000

Acumulado
de patentes

12000

Actividad de
patentamiento

10000
8000

600

6000

400

4000

200
0
1960

2000
1970

1980
1990
2000
Ao de presentacin

2010

0
2020

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

PASES LDERES
China es el pas solicitante con mayor actividad de patentamiento con 942
solicitudes de patente, seguido por Estados Unidos con 312, Japn con
266, Suiza con 165 y Francia con 118. En Latinoamrica se destacan Brasil
con cinco solicitudes, Mxico y Uruguay con tres, y Argentina con dos.

17

... A nivel internacional

grfica 2

Pases solicitantes lderes segn la actividad de


patentamiento

Actividad de patentamiento
1000

800

600

400

1 = China
2 = Estados Unidos
3 = Japn
4 = Suiza
5 = Francia
6 = Georgia
7 = Dinamarca
8 = Pases Bajos
9 = Finlandia
10 = Corea del Sur

11 = Canad
12 = Espaa
13 = Blgica
14 = Nueva Zelanda
15 = Reino Unido
16 = Federacin de Rusia
17 = Italia
18 = Islandia
19 = Grecia
20 = Suecia

200

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Pases solicitantes lderes

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Por otro lado, los pases y oficinas en donde ms se busca proteger


invenciones (pases presentacin) relacionadas con derivados lcteos
son: China con 1422 solicitudes de patente, la OMPI4 con 314, Estados

4 Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual.

18

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Unidos con 231, la EPO5 con 178 y Japn con 122. En Latinoamrica se
destacan Argentina, con 19 solicitudes, Brasil con siete y Costa Rica,
Per y Repblica Dominicana con una.

grfica 3

Pases proteccin lderes segn la actividad de patentamiento

Actividad de patentamiento
1600
1400

1 = China
2 = OMPI
3 = Estados Unidos
4 = EPO
5 = Japn
6 = Australia
7 = Canad
8 = Mxico
9 = Corea del Sur
10 = Federacin de Rusia

1200
1000
800
600

11 = Taiwn
12 = Francia
13 = Argentina
14 = Alemania
15 = Espaa
16 = Singapur
17 = Eurasian
18 = Nueva Zelanda
19 = Repblica Checa
20 = Reino Unido

400
200
0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Oficinas de presentacin principales

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

5 Oficina Europea de patentes.

19

... A nivel internacional

El anlisis de los pases solicitantes permite establecer el grado de colaboracin entre ellos, lo cual se presenta en la grfica 4. Aqu podemos
observar:
Aunque China es el pas donde se ha generado mayor cantidad de solicitudes, solo algunas las present en colaboracin con otros pases
entre los que estn Estados Unidos, Nueva Zelanda y Pases Bajos.
Estados Unidos present mayor cantidad de solicitudes de patente
en colaboracin con otros pases, identificando como socios principales a Pases bajos, Blgica, Georgia y Corea del Sur.
Japn solo ha presentado solicitudes de patente con dos pases,
Georgia y Suiza.
Suiza tiene como principales aliados a Estados Unidos y Francia.

20

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

grfica 4

Mapa geoespacial de colaboracin entre pases solicitantes*

* El tamao del nodo indica actividad de patentamiento, el grosor del enlace indica
intensidad de cooperacin.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Al relacionar el pas solicitante y las oficinas de presentacin en la grfica 5, se observa que:


China solicita sus patentes principalmente en este mismo pas.
Estados Unidos hace sus solicitudes en la OMPI, en Estados Unidos
y en Canad.
Japn solicita patentes principalmente en este mismo pas, en la
OMPI, EPO y China y Estados Unidos.
Suiza solicita sus invenciones en OMPI, EPO, Estados Unidos y Canada.

21

... A nivel internacional

grfica 5

Mapa geoespacial entre pases solicitantes y oficinas de presentacin*

* El tamao del nodo indica actividad de patentamiento, el grosor del enlace indica la
cantidad de solicitudes presentadas.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

En la tabla siguiente se muestran los mercados potenciales, es decir,


el nmero total de oficinas donde se presentaron las solicitudes, las
oficinas que tuvieron mayor actividad de patentamiento y los aos con
mayor nmero de solicitudes presentadas.

22

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tabla 2

Pas de
origen de la
invencin
[N. de
solicitudes
presentadas]

China [942]

Estados
Unidos [312]

Japn [266]

Suiza [165]

Pases lderes en el desarrollo de tecnologas relacionadas con derivados lcteos, sus mercados potenciales y los aos con mayor actividad de patentamiento
Mercados potenciales
N. total
de Oficinas
donde se presentaron las
solicitudes

Oficinas donde se
presentaron las
solicitudes
[N. solicitudes
presentadas]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes
presentadas]

10

China [917]
OMPI [14]
Hong Kong [2]
EPO [2]
Estados Unidos [2]

2012 [461]
2011 [294]
2010 [121]
2013 [66]

21

OMPI [82]
Estados Unidos [81]
Canad [27]
EPO [23]
China [19]

2011 [139]
2010 [81]
2012 [79]
2013 [13]

17

Japn [55]
OMPI [50]
EPO [32]
China [31]
Estados Unidos [22]

2011 [120]
2010 [88]
2012 [52]
2013 [6]

18

OMPI [39]
EPO [24]
Estados Unidos [20]
China [16]
Canad [16]

2011 [74]
2010 [56]
2012 [23]
2013 [12]

23

... A nivel internacional

Pas de
origen de la
invencin
[N. de
solicitudes
presentadas]

Francia [118]

Georgia [114]

Dinamarca
[97]

Pases Bajos
[87]

Finlandia [47]

Mercados potenciales
N. total
de Oficinas
donde se presentaron las
solicitudes

Oficinas donde se
presentaron las
solicitudes
[N. solicitudes
presentadas]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes
presentadas]

15

OMPI [31]
Francia [21]
Estados Unidos [15]
EPO [14]
China [8]

2011 [60]
2010 [40]
2012 [16]
2013 [2]

12

Estados Unidos [21]


OMPI [20]
EPO [18]
Alemania [15]
Australia [9]

2010 [59]
2011 [35]
2012 [13]
2013 [7]

15

OMPI [19]
Estados Unidos [16]
EPO [12]
China [11]
Australia [10]

2011 [72]
2012 [14]
2010 [7]
2013 [4]

18

OMPI [19]
Estados Unidos [16]
EPO [13]
China [11]
Japn [7]

2010 [39]
2011 [34]
2012 [8]
2013 [6]

11

Estados Unidos [11]


OMPI [11]
Finlandia [8]
EPO [4]
Australia [3]

2010 [27]
2011 [9]
2012 [7]
2013 [4]

24

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Pas de
origen de la
invencin
[N. de
solicitudes
presentadas]

Corea del Sur


[45]

Mercados potenciales
N. total
de Oficinas
donde se presentaron las
solicitudes

10

Oficinas donde se
presentaron las
solicitudes
[N. solicitudes
presentadas]

Corea del Sur [26]


OMPI [6]
Estados Unidos [4]
China [3]
Eurasia [1]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes
presentadas]

2011 [25]
2010 [12]
2012 [8]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

25

... A nivel internacional

SOLICITANTES LDERES
Entre los 1356 solicitantes hallamos 313 empresas y 46 organizaciones
acadmicas. La empresa Nestl S. A. (Suiza) cuenta con 138 solicitudes
de patente, lo cual la convierte en el solicitante lder por su alta actividad
de patentamiento. La siguen Meiji Co. Ltd. (Japn) con 74 solicitudes,
Inner Mongolia Yili Ind. Group (China) con 63, Qinlao Wan (China) con
60 y Morinaga Milk Industry Co. Ltd. (Japn) con 46. Las organizaciones educativas ms destacadas son la Northeast Agricultural University
(China) con nueve solicitudes, la Universidad Autnoma de Barcelona
(Espaa) y la Universidad de Guizhou (China) con siete, y la Gansu Agricultural University (China) junto a la Henan Science & Tech University
(China) con seis. En Latinoamrica se destacan la Universidad de Sao
Paulo (Brasil), el Consejo Nacional de Investigaciones Cientficas (Argentina), la Universidad Nacional del Litoral (Argentina) y la Fundacin
de la Investigacin del Estado de Sao Paulo (Brasil), con una solicitud
de patente.
Asimismo, establecimos la relacin entre los indicadores actividad de
patentamiento (nmero de solicitudes de patente) e impacto industrial
(cantidad de citaciones recibidas), y encontramos como solicitante Lder a Nestl S. A. (Suiza). Por otra parte, identificamos solicitantes
Promesa, debido a su baja actividad de patentamiento pero alto impacto industrial, que son: Burcon Nutrascience MB Corp. (Estados Unidos), Sarah Medina (Estados Unidos), Kevin I. Segall (Estados Unidos),
Martin Schweizer (Estados Unidos), Brandy Gosnell (Estados Unidos) y
Brent E. Green (Estados Unidos). Tambin identificamos las organizaciones Seguidoras, como Meiji Co. Ltd. (Japn), Qinlao Wan (China) e
Inner Mongolia Yili Ind. Group (China), que se caracterizan por tener un
bajo impacto industrial pero una alta actividad de patentamiento.

26

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Solicitantes lderes segn la relacin entre actividad de patentamiento e impacto industrial

grfica 6

Impacto industrial
7
10
9 8 11
12

15

Solicitantes lderes

Otras empresas

10
1

14

13

5
6

4 3

20

40
60
80
100
Actividad de patentamiento

1 = NESTLE
2 = MEIJI CO LTD
3 = INNER MONGOLIA YILI IND GROUP
4 = QINLAO WAN
5 = MORINAGA MILK INDUSTRY CO LTD
6 = HOCHLAND SE
7 = BURCON NUTRASCIENCE MB CORP

120

140

8 = MEDINA SARAH
9 = SEGALL KEVIN I
10 = SCHWEIZER MARTIN
11 = GOSNELL BRANDY
12 = GREEN BRENT E
13 = SHER ALEXANDER A
14 = GUTIERREZ ANTONIO J

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Tambin analizamos la relacin entre los indicadores variabilidad tecnolgica y actividad de patentamiento, como se muestra en la Grfica 7.
En este aspecto de nuevo Nestl S. A. fue la ms destacada, dada la
cantidad de solicitudes presentadas y la diversidad en las clasificaciones de patente utilizadas. Las organizaciones Meiji Co. Ltda., Morinaga
Mil Industry Co. Ltd. y Yakult Honsha KK de Japn se caracterizan por

27

... A nivel internacional

contar con una actividad de patentamiento y una varabilidad tecnolgica


media. DSM IP (Pases Bajos), Friesland Brands B. V. (Pases Bajos),
Verenium Corp. (Estados Unidos), Symrise A. G. (Georgia), Mollstam B.
O. (Suiza), Biogaia A. B. (Suiza) y Connolly Eamonn (Suecia) son organizaciones con una alta variabilidad tecnolgica pero una baja actividad de
patentamiento. Por ltimo, figuran Hochland S. E. (Suiza), Inner Mongolia Yili Ind. Group (China) y Qinlao Wan (China) como organizaciones con
alta actividad de patentamiento pero baja variabilidad tecnolgica.

Solicitantes lderes segn la relacin entre su actividad de patentamiento y varibilidad tecnolgica

grfica 7

Variabilidad tecnolgica
1

15
11

8
9

10

12 13

10

6
5

Solicitantes lderes

Otras empresas
4 3

20

40
60
80
100
Actividad de patentamiento

1 = NESTLE
2 = MEIJI CO LTD
3 = INNER MONGOLIA YILI IND GROUP
4 = QINLAO WAN
5 = MMORINAGA MILK INDUSTRY CO LTD
6 = YAKULT HONSHA KK
7 = HOCHLAND SE

120

8 = DSM IP ASSETS BV
9 = FRIESLAND BRANDS BV
10 = SYMRISE AG
11 = VERENIUM CORP
12 = MOLLSTAMBO
13 = BIOGAIA AB

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

28

140

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

En cuanto al grado de colaboracin entre los diferentes solicitantes,


pudimos determinar que Nestl S. A. (Suiza) es el principal intermediario, pues interacta con 85 solicitantes, como Novartis Nutrition A.
G. (Suiza), Mead Johnson Nutrition Co. (Estados Unidos), Glenn Gibson
(Reino Unido), France L. . (Francia), Oreal (Francia) y Alexander Sher
(Estados Unidos), entre otros.

grfica 8

Red de colaboracin principal entre solicitantes de


tecnologas relacionadas con derivados lcteos*
Taylor Bradley J
Ao Zihua Wittke Anja
Vanderhoof Jon A Lippman Hugh
Gonzalez Juan M
Scalabrin Deolinda
Horia Eva
Kineman Brian
Jouni Zeina
Cevallos Bolivar
Mead Johnson Nutrition Co
Gaygadzhiev Zafir
Talley Kelli
Mcmahon Robert J Harthoorn Lucien
Aura Anna-marja
Petschow Bryon W
Squibb Bristol Myers Co
Gemmell Renia Rastall Robert A
Saarela Maria
Gibson Glenn R

Kolida Sofia

Novartis Nutrition Ag
Warnery Philippe Francois
Doleyres Yann
Zerlaut Allen Bruce
Nestek S A
Single Buoy Moorings
Weingand-ziade Alexandra
Welch Frank Karl
Bellamy-descamps Melanie Emilie
Prioult Guenolee Braun Marcel Wiessel Ana Lucia
Moran Hernandez Noelia Bezelgues Jean-baptiste
Bertoli Constantin
Zeltner Peter
Gutierrez Antonio J
Erickson Linda J
Nutten Sophie
Napolitano Guillermo
She Manjuan Jenny
Octavia Winnie
Beeson Christine Ann
Mercenier Annick
Toquet Sebastien
Sher Alexander A
Inquimbert Nelly
Delattre Jean-marie
Nestle
Leuenberger Ursula
Ummadi Madhavi
Milo Christian
Schmied Christian
Serre Jean-emmanuel
Pandya Nirav Chandrakant Mccune Bridgett Lynn
Chanet Benjamin
Sridhar Sandhya
Mark Stephen
Schmitt Christophe Joseph Etienne
Mancho Jose Moreau Jean
Butterworth Aaron Beth
Zhao Youyou
Kurokawa Masayuki
Vaghela Madansinh Nathusinh
Ballevre Olivier
Zhang Weiguo
Sharkasi Tawfik Yousef
Groh Bjoern F
Bucheli Peter
Hartmann Markus HubertSchlegel Myriam
Zhang Peifang Gueniche Audrey
Vieira Joselio Batista
Meunier Vincent Daniel Maurice
Castiel Isabelle
Dopfer Daniel Johannes
Oreal
France L Oreal China Group Ltd

* El tamao del nodo es proporcional a la cantidad de colaboraciones, el grosor del


enlace indica el grado de colaboracin.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

29

... A nivel internacional

Otra red de colaboracin importante es la que cuenta con Meiji Co. Ltd.
(Japn) como principal intermediario, vinculado con solicitantes japoneses como Meiji Dairies Corp., Tsukuba Dairy Products Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd. y Yamamoto Masashi, entre otros.

grfica 9

Segunda red de colaboracin principal entre solicitantes relacionadas con tecnologas de derivados lcteos*

Matsunaga Noriaki
Nakazawa Kenichi
Kanamaru Yoshihiro
Sugiyama Kazunobu
Nakamura Yoshitaka
Ohtsubo Kazumitsu
Takahashi TakeshiYamaguchi Makoto
Satake Yoshinori
Nagafuchi Shinya
Gotou Tetsuhisa
Shibata Mitsuho
Ikegami Shuji
Kashiwagi Kazunori
Ichiba Mikihiko Ohtomo Hideo
Uchida Masayuki
Sashihara Toshihiro
Nakazato Masayuki
Itou Hiroyuki Kimura Yoshiharu
Omori Toshihiro
Suzuki Naoki
Tsukuba Dairy Products Co Ltd
Ji Zai-si
Endo Azusa
Nishimura Miho
Takagi Nao
Komori Motoharu
Kawabata Shiro
Saitou Mizue
Honda Takeshi
Meiji Dairies Corp
Jounoshita Kenichi
Hara Tomokazu
Tsuchihashi Hanae

Akamatsu Ayumi
Oriental Yeast Co Ltd
Takahashi Takayasu
Hasegawa Kiyoshi
Wakana Satoru

Meiji Co Ltd

Narahara Yoshiharu
Meiji Milk Prod Co Ltd
Horiuchi Horoshi

Tanaka Iyo

Goto Yuko
Yamada Shigeru

Horiuchi Hiroshi

Inoue Nobuko
Kitajima Masahiro
Yamamoto Masashi
Kimura Katsunori
Sakaguchi Kumiko
Aoyama Yuka
Kawai Yoshitaka

Ochi Daisuke

Josho Gakuen Educational Foundation


Saito Masato Asami Yukio
Koga Yasuhiro

* El tamao del nodo es proporcional a la cantidad de colaboraciones, el grosor de


lnea mayor el grado de colaboracin.
Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

30

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Otras asociaciones importantes entre solicitantes son:


Ajinomoto KK y Amano Enzime Inc., organizaciones japonesas que
presentaron 19 solicitudes conjuntas.
Las organizaciones griegas Creta Farm S. A. y Mevgal S. A., con 10
solicitudes compartidas.
Las empresas danesas Dupont Nutrion Biosci APS y Danisco, que se
aliaron para presentar nueve solicitudes.
Symrise A. G. y Basf S. E. de Georgia cuentan con seis solicitudes de
patente en conjunto.
Fonterra Co. Operative Group y New Zeland Dairy Board, empresas
neozelandesas, suman cuatro solicitudes compartidas.
La Universidad de Virginia y la Universidad de Carolina del Norte, de
Estados Unidos, alcanzan cuatro solicitudes de patente en alianza.
Aurecon New Zealand Ltd. y Fonterra Co. Operative Group, de Nueva
Zelanda, figuran con tres solicitudes.
Morinaga Milk ha colaborado en dos o menos ocasiones con otros
solicitantes, algunos de estos son Kinoshita Kie y Maruyama Hiroshi.
Ahora presentamos las solicitudes de patente ms importantes de
acuerdo a la relacin entre los indicadores alcance internacional y variabilidad tecnolgica.

31

... A nivel internacional

Tabla 3

Algunas invenciones de los solicitantes lderes en


tecnologas de derivados lcteos

N. de
publicacin

Ttulo
(ingls-espaol)

Oficinas donde
se present la
solicitud

Solicitante: San EI Gen FFI Inc. (Japn)

JP2012165759

Composition Containing Sucralose


and Application thereof.
Composicin que contiene sucralosa y aplicacin de la misma.

Estados Unidos;
EPO; Japn;
OMPI.

Solicitante: Int. Flavors & Fragrances Inc. (Estados Unidos)


CN103168907

Cooling Enhancing Compositions.


Composiciones que aumentan el
enfriamiento.

EPO

Solicitante: Biogaia A. B. (Suecia); Connolly Eamonn (Suecia); Mollstam


B. O. (Suecia).

US2013121932

Selection and Use of Lactic Acid


Bacteria for Reducing Dental Caries
and Bacteria Causing Dental Caries.
Seleccin y uso de bacterias del
cido lctico para reducir la caries
dental y las bacterias que la causan.

China; Estados
Unidos; EPO;
Hong Kong; Japn; Corea del
Sur; OMPI.

Solicitante: Cargill Inc. (Estados Unidos)


JP2013523968

Process For Modifying Starches.


Proceso de modificacin de almidones.

32

Canad; China;
Estados Unidos;
EPO; OMPI.

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

N. de
publicacin

Ttulo
(ingls-espaol)

Oficinas donde
se present la
solicitud

Solicitante: Shiseido Co. Ltd. (Japn)

CN102939083

Laminin-332 Production Accelerating Composition.


Composicin para acelerar la produccin de Laminina-332.

Australia; Estados Unidos; EPO;


Corea del Sur;
Taiwn; OMPI.

Solicitante: Cochennec Corine (Francia); Henry Fabienne (Francia); Le


Thiesse Jean-Claude (Francia); Rhodia Operations (Francia); Rochat
Sandrine (Francia).
Compositions de Vanilline Sous
Forme Liquid.
WO2013037665
Composiciones de vainilla en
forma lquida.

Francia

Solicitante: DSM IP Assets B. V. (Pases Bajos)

JP2013516997

Eicosapentaenoic Acid-Producing
Microorganisms, Fatty Acid Compositions, and Methods of Making
and Uses thereof.
Microorganismos que producen
cido eicosapentaenoico, composicin de cidos grasos, y mtodos de
fabricacin y usos de los mismos.

Argentina; Australia; Canad;


China; Estados
Unidos; Eurasia;
EPO; Mxico;
Corea del Sur;
Taiwn; OMPI.

Solicitante: Symrise A. G. (Georgia)

JP2013511270

Use of Physiological Cooling Active


Ingredients, and Agents Containing
Such Active Ingredients.
Uso de ingredientes fisiolgicos
activos de refrigeracin, y agentes
que contienen los mismos.

33

Alemania;
China; Estados
Unidos; EPO;
OMPI.

... A nivel internacional

N. de
publicacin

Ttulo
(ingls-espaol)

Oficinas donde
se present la
solicitud

Solicitante: Bright Diary & Food Co. Ltd. (China)

CN102453689

Lactobacillus Plantarum Strain


Producing Extracellular Polysaccharide and Application thereof.
OMPI
Cepa de Lactobacillus plantarum
que produce polisacridos extracelulares y aplicacin de los mismos.

Solicitante: Bright Dairy Co. Ltd. (China)

CN102533588

Lactobacillus Brevis for Producing


Extracellular Exopolysaccharide
and Application thereof.
Cepa de Lactobacillus brevis que
produce polisacridos extracelulares y aplicacin de los mismos.

OMPI

Solicitante: Foamix Ltd. (Islandia)

US2010137198

Pharmaceutical Composition for


Topical Application.
Composicin farmacutica para
aplicacin tpica.

Estados Unidos

Solicitante: Verenium Corp. (Estados Unidos)

US2010267110

Laccases Nucleic Acids Encoding


them and Methods for Making and
Using them.
cidos nucleicos que codifican lacasas y mtodos para producirlos
y usarlos.

Canad; Estados
Unidos; EPO;
OMPI.

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

34

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

35

... A nivel internacional

TENDENCIAS TECNOLGICAS
Establecimos las principales tecnologas en materia de derivados lcteos usando tcnicas bibliomtricas y la clasificacin internacional de
patentes.

grfica
10

Tendencias tecnolgicas segn la actividad de patentamiento

Actividad de patentamiento
600
500
400
300
200
100
0

5
6
7
8
9 10
Tendencias tecnolgicas

1 = Medicinales y cosmticos
2 = Microorganismos
3 = Sustitutos
4 = Leche en polvo
5 = Fermentados lcteos
6 = Quesos
7 = Grasas

11 12 13

8 = Otros alimentos
9 = Tecnologas
10 = Preparaciones en polvo
11 = Envasamiento y preservacin
12 = Alimentos para animales
13 = Agentes gelificantes
14 = Edulcorantes y saborizantes

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

36

14

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Evaluamos los indicadores actividad de patentamiento e impacto industrial de las tendencias e identificamos que Medicinales y cosmticos
es la ms notable, seguida por Sustitos y microorganismos. Esto indica
que dichas tendencias son fuertes por el nmero de solicitudes de patente con las que cuentan y por la cantidad de citaciones que han recibido.
Otras tendencias, como Fermentados lcteos, Leche en polvo, Grasas y Quesos, muestran una alta actividad de patentamiento pero bajo
impacto industrial. Por su parte, Preparaciones en polvo cuenta con un
alto impacto industrial y un bajo nmero de solicitudes de patente.

Relacin entre actividad de patentamiento e impacto industrial de las tendencias tecnolgicas en


derivados lcteos

grfica
11

Impacto industrial
1

30
20

10

10
0

14 11
13 9
12

2
4

100

200
300
400
Actividad de patentamiento

1 = Medicinales y cosmticos
2 = Microorganismos
3 = Sustitutos
4 = Leche en polvo
5 = Fermentados lcteos

500

6 = Quesos
11 = Envasamiento y preservacin
7 = Grasas
12 = Alimentos para animales
8 = Otros alimentos
13 = Agentes gelificantes
9 = Tecnologas
14 = Edulcorantes y saborizantes
10 = Preparaciones en polvo

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

37

... A nivel internacional

Nuestro anlisis sobre el comportamiento de las tendencias en el


tiempo se muestra en la Grfica 13. Como se ve, la tendencia Medicinales y cosmticos tuvo mayor nmero de solicitudes de patente entre
los aos 2011 y 2010; los Microorganismos y Fermentados lcteos
tambin alcanzaron una gran actividad de patentamiento en 2011; mientras que el mejor ao para los Sustitutos fue el 2010.
38

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

grfica
12

Dinmica tecnolgica relacionada con las tendencias


de los derivados lcteos

Tendencias tecnolgicas
Agentes gelificantes
Alimentos para animales
Edulcorantes y saborizantes
Envasamiento y preservacin
Fermentados lcteos
Grasas
Leche en polvo

Medicinales y cosmticos

Microorganismos
Otros alimentos
Preparaciones en polvo
Quesos
Sustitutos
Tecnologas

2010

2011
2012
Ao de presentacin

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

39

2013

... A nivel internacional

Elaborando una red para poner en evidencia la relacin entre los solicitantes lderes, la actividad de patentamiento y las tendencias tecnolgicas, encontramos lo siguiente:
Nestl S. A. (Suiza) cuenta con solicitudes de patente relacionadas
con las tendencias de Medicinales y cosmticos, Microorganismos, Sustitutos, Leche en polvo y Fermentados lcteos principalmente.
El solicitante Meiji Co. Ltd. (Japn) privilegia las solicitudes en materia de Fermentados lcteos y Microorganismos.
En Morinaga Milk Industry Co. Ltd. (Japn) priman las solicitudes
relacionadas con las tendencias de Leche en polvo y Tecnologas.
Hochland S. E. (Georgia) se enfoca exclusivamente en la tendencia
de Quesos.

40

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Red de solicitantes lderes por actividad de patentamiento relacionados con tendencias tecnolgicas
de derivados lcteos*

grfica
13

INNER MONGOLIA YILI IND GROUP

Preparaciones
en polvo

BURCON NUTRASCIENCE MB CORP


QINLAO WAN

Agentes gelificantes

FEDERAL NOE G BJUDZHETNOE OBRAZOVATEL NOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONAL NOGO OBRAZOVANIJA MICHU
NUTRICIA NV

CARGILL INC

Edulcorantes
y saborizantes

Otros
alimentos

NESTLE
DSM IP ASSETS BV

INNER MONGOLIA MENGNIU DAIRY GROUP CO LTD

GERVAIS DANONE SA

AJINOMOTO KK

Grasas

HOCHLAND SE
FONTERRA CO OPERATIVE GROUP Sustitutos

ABBOTT LAB
MEAD JOHNSON NUTRITION CO

Medicinales
y cosmticos

MEIJI CO LTD

Leche en polvo
ARLA FOODS AMBA

Tecnologas
KRAFT FOODS R D INC

YAKULT HONSHA KK
BRIGHT DIARY FOOD CO LTD

Microorganismos

BRIGHT DAIRY FOOD CO LTD


JOYOUNG CO LTD

MORINAGA MILK INDUSTRY CO LTD

Quesos

Fermentados
lcteos

SEPARATION TECHNOLOGIES INVEST LTD


FRIESLAND BRANDS BV

Alimentos
para animales

AMANO ENZYME INC

KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC


CHR HANSEN AS
SEB SA

VALIO LTD

Envasamiento
y preservacin

DUPONT NUTRITION BIOSCI APS

* El tamao de los nodos es proporcional a la actividad de patentamiento.


Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Ahora explicaremos cada una de las tendencias encontradas y haremos


un resumen de sus principales solicitudes de patente.
41

... A nivel internacional

Medicinales y cosmticos
En esta categora encontramos derivados lcteos en los cuales se utilizan microingredientes, es decir compuestos como vitaminas, minerales, medicinas y otras sustancias que cumplen con alguna funcin
nutracutica, medicinal, funcional o cosmtica que, al ser ingeridos o
aplicados, le genera algn beneficio al consumidor. Estas sustancias
normalmente se utilizan en pequeas cantidades y se miden en miligramos, microgramos o partes por milln (ppm).
Encontramos 561 solicitudes de patente relacionadas con productos
funcionales, medicinales y cosmticos. Nestl S. A. (Suiza) cuenta con
58 solicitudes, por lo cual es el solicitante lder en esta materia. En el
ao 2011 se encontr la mayor actividad de patentamiento, con 261 solicitudes. En la Tabla 4 relacionamos informacin complementaria sobre
solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.

42

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tabla 4

Tendencia
[N. de
solicitudes]

Medicinales
y cosmticos
[561]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


productos funcionales, medicinales y cosmticos y
los aos con mayor actividad de patentamiento
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Nestl (Suiza) [58]


Abbott Lab. (Estados Unidos) [32]
Burcon Nutrascience MB Corp. (Canad) [28]
Gervais Danone S. A. (Francia) [21]
Nutricia N. V. (Pases Bajos) [21]

2011 [261]
2010 [214]
2012 [74]
2013 [12]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Presentaremos las solicitudes de patente ms importantes de acuerdo


a la relacin entre los resultados de los indicadores alcance internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial.

43

... A nivel internacional

Nutritional Composition Having Prebiotic


Composicin nutricional que contiene prebiticos
Nmero de publicacin: US2012328585
Solicitante: Mead Johnson Nutrition Co. (Estados Unidos); Squibb Bristol Myers (Estados Unidos).
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Austria, Brasil,
Canad, China, Corea del Sur, Dinamarca, EPO, Estados Unidos, Rusia,
Hong Kong, Mxico, Noruega, OMPI, Portugal, Taiwn.
Descripcin: Esta composicin incrementa la produccin de especies
benficas en el intestino de infantes. Contiene galacto-ologicosacridos
y polidextrosa como fuentes de sustrato para las bacterias intestinales
benficas.

Immune Stimulatory Infant Nutrition


Composicin farmacutica que estimula el sistema inmune
en infantes
Nmero de publicacin: US2012195975
Solicitante: Nutricia N. V. (Pases Bajos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Austria, Brasil,
Canad, China, EPO, Espaa, Estados Unidos, Rusia, Japn, Nueva Zelanda, OMPI.
Descripcin: Composicin que incluye grasas, protenas, carbohidratos, casenas y protena de suero, adicionada con arginina y cido linoleico. Adems, incluye galacto-ologicosacridos y fructo-oligosacridos.
Puede ser utilizado para el tratamiento de la enfermedad inflamatoria
intestinal, diarrea o dermatitis atpica.

44

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Microorganismos
En la industria lctea, los microorganismos son incorporados, principalmente, para la obtencin de alimentos fermentados. Tambin se
usan como cultivos protectores en diversos alimentos, ya que ejercen
actividad inhibitoria frente a microorganismos no deseados; adems
son incorporados aquellos que tienen propiedades probiticas, porque
favorecen la salud humana y animal al regular procesos inmunolgicos
y asimilativos de sus componentes. En las solicitudes de patente se encontr Bacterias Acido Lcticas (BAL) como iniciadores en procesos de
fermentacin, BAL con actividad probitica para humanos y animales, y
alimentos fermentados con adicin de frutas ricas en protena con funciones especficas para una dieta balanceada.

45

... A nivel internacional

Relacionadas con microorganismos encontramos 385 solicitudes de patente; 48 de ellas le pertenencen a Nestl S. A. (Suiza), constituyndose
como el solicitante lder en esta tecnologa. En el 2011 se evidencia la
mayor actividad de patentamiento con 192 solicitudes en total. En la siguiente tabla presentamos datos complementarios de solicitantes y su
actividad de patentamiento por aos de presentacin.

Tabla 5

Tendencia
[N. de
solicitudes]

Microorganismos [385]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


microorganismos y los aos con mayor actividad de
patentamiento
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Nestl (Suiza) [48]


Yakult Honsha KK (Japn) [39]
Chr Hansen A. S. (Dinamarca) [33]
Gervais Danone S. A. (Francia) [33]
Meiji Co. Ltd. (Japn) [15]

2011 [192]
2010 [126]
2012 [53]
2013 [14]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

En sntesis, se estn desarrollando:


Bacterias cido lcticas como Lactococcus lactis.
Productos dietticos que incluyen microorganismos (principalmente
probiticos del gnero Lactobacillus sp y Bifidubacterium sp).
Desarrollos de medios de cultivos para microorganismos (especialmente para Lactococcus lactis y Lactobacillus casei).

46

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Mtodos de elaboracin y composiciones (yogures con Lactobacillus


y Bifidobacterium).
Preparaciones lcteas con microorganismos y diversos ingredientes, como endulzantes y edulcorantes bajos en caloras, protena de
suero y extractos de planta (principalmente el glucsido rebaudisido obtenido de esta especie).
Obtencin de mantequilla con adicin de bal para mejorar sus propiedades organolpticas.
A continuacin presentamos las solicitudes de patentes ms importantes segn la consideracin de las expertas.
Cysteine granules and use thereof as Bifidobacterium animalis lactis growth stimulants
Grnulos de cistena y su uso como estimulantes de crecimiento de Bifidobacteium animalis lactis
Nmero de publicacin: US2013202739
Solicitante: Gervais Danone S. A. (Francia)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Austria, Brasil,
Canad, China, Colombia, Dinamarca, EPO, Estados Unidos, Rusia, Francia, Japn, Mxico, OMPI, Sudfrica.
Descripcin: Inculo de adicin directa (el probitico Bifidobacterium animalis lactis) para utilizar sobre un sustrato lcteo como cultivo iniciador
en procesos de fermentacin. El inculo est soportado por una base de
cistena y se presenta de forma liofilizada y/o congelada, para su posterior uso como cultivo de adicin directa.

47

... A nivel internacional

Folic Acid Producing Bifidobacterium Bacterial Strains,


Formulations and Use thereof
Bacterias Bifidobacterium productoras de cido flico,
formulaciones y usos.
Nmero de solicitud: EP1800688
Solicitante: Anidral S. R. L. (Italia)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Austria
Descripcin: Nuevas cepas bacterianas productoras de cido flico pertenecientes al gnero Bifidobacterium (B. adolescentis, B. brevis, B. pseudocatenolatum), usadas en formulaciones farmacuticas, veterinarias
o alimenticias. El cido flico es importante para un gran nmero de
procesos celulares esenciales, como la biognesis de grupos metilo y
sntesis de nucletidos, aminocidos y vitaminas.

Sustitutos o anlogos lcteos


Los sustitutos son productos alimenticios que estructuralmente (por
sus propiedades fsicas, qumicas y organolpticas) tienen similitud con
otros alimentos (grasas, azcares, almidones, protenas, etc.), pero que
por razones derivadas de su estructura no constituyen sustrato para sus
enzimas, o solo son parcialmente digeridos por estas. Los sustitutos son
productos que imitan algn tipo de alimento y que se utilizan para reemplazarlos, sin poseer ninguno de sus componentes ni caractersticas nutricionales, aunque tambin aportan caloras, pero en menor magnitud.
En cuanto a sustitutos hallamos 281 solicitudes de patente. De nuevo,
Nestl S. A. (Suiza) result ser el solicitante ms importante, con 51
solicitudes. En el ao 2010 se presentaron 112 solicitudes, por lo que se
considera el ao con mayor actividad de patentamiento. Para seguir con

48

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

el anlisis ofrecemos la Tabla 6, con informacin adicional de solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.

Tabla 6

Tendencia
[N. de solicitudes]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


sustitutos y los aos con mayor actividad de patentamiento
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Nestl S. A. (Suiza) [51]


Burcon Nutrascience MB Corp. (CaSustitutos nad) [28]
[281]
Arla Foods Amba (Dinamarca) [19]
Kim Michael (Corea del Sur) [12]
CP Kelco U. S. Inc. (Estados Unidos) [11]

2010 [112]
2011 [107]
2012 [58]
2013 [4]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

49

... A nivel internacional

En las solicitudes de patente encontramos que se estn desarrollando:


Procesos y mtodos para la elaboracin de sustitutos o incorporacin de estos en alimentos.
Sustitutos de grasas y protenas lcteas obtenidas de vegetales.
Sustitutos de soya.
Gelificante de algas (principalmente la carragenina).
Sustitutos utilizados para uso cosmtico o como ingredientes alimenticios para mejorar las propiedades de la piel.
Sustitutos lcteos de caseinato utilizados principalmente como blanquedores (composiciones blanqueadoras para bebidas oscuras).
Las siguientes son las solicitudes de patente ms importantes de
acuerdo a la relacin entre los resultados de los indicadores alcance
internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial.
Substitute Milk Product
Sustituto de producto lcteo
Nmero de publicacin: CN102811623
Solicitante: Arla Foods Amba (Dinamarca)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Argentina, aripo*, Australia, EPO, Estados Unidos, Eurasia, Mxico, OMPI, Repblica Dominicana.
Descripcin: Productos que incluyen slidos de suero de leche, lpidos
vegetales y uno o ms fuentes de carbohidratos. Se puede presentar en
forma lquida, en polvo o concentrado. El producto contiene un adecuado
perfil nutricional y excelentes caractersticas organolpticas.
* Organizacin Regional Africana de la Propiedad Intelectual (ARIPO)

50

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Low Protein and Protein-Free Extended Shelf Life (ESL)


and Shelf-Stable Aseptic Liquid Creamers and Process of
Making thereof
Sustitutos de cremas lquidos aspticos con caducidad
prolongada y estables en anaquel bajos en protenas y libres en protena y Procesos para elaborar los mismos
Nmero de publicacin: EP2395847
Solicitante: Nestl S. A. (Suiza)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Canad, China, EPO, Estados Unidos, Rusia, Japn, Mxico.
Descripcin: Crema lquida que incorpora un sistema de hidrocoloides a
base de celulosa, carboximetil celulosa y carrageninas. Incluye 0,1 % de
aceite vegetal. Estas cremas pueden ser utilizadas en caf, t, chocolate
o bebidas de frutas.

51

... A nivel internacional

Leche en polvo
La leche en polvo es un derivado que se obtiene gracias al tratamiento
de la leche con calor, con el fin de evaporar la mayor cantidad de agua
y, posteriormente, recurriendo a la ultrafiltracin y la microfiltracin.
Dicho producto, dada su versatilidad, tiene diferentes aplicaciones en
dietas alimentarias o como ingrediente en la elaboracin de mltiples
alimentos. En las solicitudes de patentes se encontraron leches en polvo
con adicin de saborizantes y aditivos inorgnicos, procesos de obtencin mediante la aplicacin de diferentes tecnologas y mltiples usos
de este producto en la industria como espesantes, emulgentes.
La tendencia leche en polvo cuenta con 260 solicitudes de patente; 37
fueron presentadas por Nestl S. A. (Suiza) y lo convierten en el lder en
la materia. El ao con mayor actividad de patentamiento es el 2011, con
110 solicitudes en total. En la siguiente tabla se presentan datos sobre
solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.

52

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tabla 7

Tendencia
[N. de solicitudes]

Leche en
polvo [260]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


leche en polvo y aos con mayor actividad de patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Nestl S. A. (Suiza) [37]


Morinaga Milk Industry Co. Ltd.
(Japn) [24]
Valio Ltd. (Finlandia) [22]
Separation Technologies Invest. Ltd.
(Reino Unido) [20]
Meiji Co Ltd. (Japn) [13]

2011 [110]
2010 [102]
2012 [40]
2013 [8]

Fuente: EPO, USPTO, LATINPAT, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

En resumen, priman las solicitudes de patente enfocadas en:


Leche en polvo aplicada como estabilizante de bebidas.
Mtodos de obtencin por microfiltracin, ultrafiltracin de leche y
suero, as como por dilisis y smosis reversa.
Seleccionamos las solicitudes de patente ms relevantes en materia de
leche en polvo, segn la relacin entre los resultados de los indicadores
alcance internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial.

53

... A nivel internacional

Membrane Filtration and Membrane Filtration Assembly


Filtracin por membrana y montaje de filtracin por membrana
Nmero de publicacin: WO2011115498
Solicitante: Tine S. A. (Noruega)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Canad, China,
EPO, Estados Unidos, Japn, Noruega, Nueva Zelanda.
Descripcin: Mtodo para obtener productos lcteos por filtracin por
membrana. El mdulo de filtracin est acompaado por un equipo de
refrigeracin, lo cual reduce la temperatura del permeado y hace ms
eficiente el proceso al reducir el tamao de las partculas.

Method for Production of Desalted Milk and Desalted Milk


Mtodo para desmineralizar leche y producir leche desmineralizada
Nmero de publicacin: RU2483559
Solicitante: Morinaga Milk Indastri Co. Ltd. (Japn)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Canad, China,
Corea del Sur, Dinamarca, EPO, Espaa, Estados Unidos, Rusia, Japn,
Nueva Zelanda, OMPI.
Descripcin: La invencin relaciona la obtencin de leche desmineralizada por medio de nanofiltracin, en la cual la leche se hace pasar a travs de una resina de intercambio aninico y, en seguida, son separados
los compuestos minerales mediante una membrana de nanofiltracin.
La aplicacin principal de este mtodo radica en la industria alimenticia,
especialmente para la obtencin de queso y suero.

54

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Fermentados lcteos
Estos productos se obtienen por accin de microorganismos, como las
Bacterias de cido Lctico (BAL), que efectan procesos de fermentacin para otorgar propiedades sensoriales y especficas, como son baja
acidez, textura, aroma y sabores, segn el producto. En las solicitudes de
patentes encontramos algunas composiciones como yogur con adicin
de Lactococcus lactis subsp, lactis diacetylactis (cncm n. I-4405), Lactococcus cremoris y Lactobacillus e incorporacin de enzimas. Algunos
productos fermentados son complementados con vitaminas, nutrientes
y enzimas para mejorar la digestibilidad. Adicionalmente, tienen propiedades antimicrobianas que regulan procesos metablicos y tienen
efectos benficos para la salud.
En cuanto a fermentados lcteos encontramos 231 solicitudes de patente. Nestl S. A. (Suiza) es el solicitante lder con 31 solcitudes. En el
ao 2011 encontramos 111 solicitudes de patente, constituyndose como
el ao con mayor actividad de patentamiento. En la Tabla 8 hay informacin complementaria de solicitantes y su actividad de patentamiento
por aos de presentacin.
55

... A nivel internacional

Tabla 8

Tendencia
[N. de
solicitudes]

Fermentados
lcteos [231]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


fermentados lcteos y aos con mayor actividad de
patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Nestl (Suiza) [31]


Meiji Co. Ltd. (Japn) [21]
Valio Ltd. (Finlandia) [21]
Chr. Hansen A. S. (Dinamarca) [18]
Gervais Danone S. A. (Francia) [13]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de
solicitudes]

2011 [111]
2010 [92]
2012 [16]
2013 [12]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Resumiendo, en las solicitudes se destacan:


Los mtodos de obtencin de los productos lcteos fermentados en
los que se modifican variables como pH.
La incorporacin de coagulantes y enzimas para la disminucin de
lactosa.
A continuacin presentamos las solicitudes de patentes clave segn la
relacin entre los resultados de los indicadores alcance internacional,
variabilidad tecnolgica e impacto industrial.

56

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Polypeptides Having Transgalactosylating Activity


Polipptidos con actividad transgalactosidasa
Nmero de publicacin: WO2011120993
Solicitante: Danisco (Dinamarca)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: EPO, Estados Unidos, OMPI.
Descripcin: Polipptidos que tiene actividad transgalactosidasa y cidos nucleicos que los codifican. La solicitud, adems, incluye un mtodo
para producir galacto-oligosacridos in situ sobre leche, que son obtenidos por una cepa productora de estos polipptidos. Este polipptido
pude usarse junto a enzimas como proteasas, renina, amilasas, lactasas
y otras de aplicacin en la industria lctea para obtener derivados lcteos por fermentacin.

Method for Producing Fractions of a Milk Composition


Mtodo para la obtencin de fracciones de un compuesto
lcteo
Nmero de publicacin: AU2011201332
Solicitante: Novozymes (Dinamarca)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Australia, Austria, Brasil, China, Dinamarca, EPO, Estados Unidos, Mxico, Nueva Zelanda, OMPI.
Descripcin: Mtodo para elaborar fracciones de leche por tratamiento
con fosfolipasa y/o separacin de uno de sus componentes y recombinacin de los mismos. El procedimiento separa dos fracciones diferentes
en su contenido de grasa, que es aplicada para producir leche condensada, leche en polvo, mantequilla y derivados lcteos para untar a partir
de leche tratada con fosfolipasa.

57

... A nivel internacional

Quesos
Los quesos son alimentos fermentados a partir de la leche. Tienen gran
importancia nutricional por su rica composicin en protenas de alto
valor biolgico y calcio; poseen otros nutrientes lpidos, lactosa y vitaminas liposolubles. Existen ms 2000 tipos de quesos, que se diferencian
as segn los procesos: tipo de cultivo iniciador; contenido de humedad;
grasa; condiciones de maduracin (frescos, semimadurados y madurados); incorporacin de aditivos, especias, colorantes, probiticos, entre
otros. En las solicitudes hallamos diversos quesos con aditivos, modificaciones en los mtodos obtencin, quesos rellenos, madurados y
salados con adicin de diferentes agentes de coagulacin.
Encontramos 198 solicitudes de patente relacionadas con esta tendencia, de las cuales 31 pertenecen a la organizacin Hochland S. E. (Georgia), por lo cual es el solicitante lder. El ao con mayor actividad de
patentamiento fue el 2010 con 84 solicitudes en total. En la tabla presentada a continuacin relacionamos informacin adicional sobre solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.

58

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tabla 9

Tendencia
[N. de solicitudes]

Quesos
[198]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


quesos y aos con mayor actividad de patentamiento
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Hochland S. E. (Georgia) [31]


Fonterra Co. Operative Group (Nueva
Zelanda) [22]
Kraft Foods R & D Inc. (Estados Unidos) [19]
Nestl S. A. (Suiza) [13]
Mevgal S. A. & NDASH (Grecia) [10]

2010 [84]
2011 [69]
2012 [36]
2013 [9]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

A continuacin presentamos las solicitudes de patentes ms notables


de acuerdo a la relacin entre los resultados de los indicadores alcance
internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial.
59

... A nivel internacional

Method for Producing Fractions of a Milk Composition


Mtodo para producir fracciones de una composicin lctea

Nmero de publicacin: AU2011201332


Solicitante: Novozymes (Dinamarca)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Australia, Austria, Brasil, China, Dinamarca, EPO, Estados Unidos, Mxico,
Nueva Zelanda, OMPI.
Descripcin: La invencin referencia la produccin de quesos alternativos, que incorporan aceite como sustituto de la grasa de la leche,
y su mtodo de obtencin. El aceite de oliva es el sustituto usado en la
produccin de diferebtes alimentaos descritos en la solicitud: queso
semiduro de pasta hilada, queso blanco, queso salado, queso bajo en
grasa, queso untable, entre otros.

Cheese and Method for its Manufacturing


Queso y mtodo para su obtencin
Nmero de publicacin: WO2011039414
Solicitante: Valio Ltd. (Finlandia)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Canad, Dinamarca, EPO, Estados Unidos, Finlandia, Japn.
Descripcin: Queso madurado bajo en sal con caractersticas organolpticas mejoradas al incorporar leche, suero de leche, minerales, y pptidos biolgicamente activos.

60

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Derivados lcteos compuestos


por grasas o sus sutitutos
Las grasas son productos alimenticios hechos a base de aceites hidrogenados de origen animal y vegetal, cuyos constituyentes naturales son los
glicridos (glicerina y cidos grasos). Las grasas hacen parte como compuestos mayoritarios en las margarinas, cremas y mantequillas. En las
solicitudes de patente analizadas priman productos reducidos en grasas,
alimentos con cidos grasos de origen vegetal, cremas y mantequillas sin
grasas lcteas, productos dietticos y alimentos para animales.
En lo que concierne a las grasas, nuestro anlisis dio como resultado
169 solicitudes de patente. Abbott Lab. (Estados Unidos), con 20 de ellas,
fue el solicitante lder. En el ao 2010 se encuentra la actividad de patentamiento ms alta, con 63 solicitudes en total. En la Tabla 10 se encuentran ms datos sobre solicitantes y su actividad de patentamiento
por aos de presentacin.

61

... A nivel internacional

Tabla
10

Tendencia
[N. de solicitudes]

Grasas
[169]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


Derivados lcteos con grasas o sus sustitutos y los
aos con mayor actividad de patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Abbott Lab. (Estados Unidos) [20]


DSM IP Assets B. V. (Pases Bajos) [19]
Nestl S. A. (Suiza) [15]
Kraft Foods Global Brands LLC (Estados
Unidos) [13]
Corman S. A. (Blgica) [13]

Aos con mayor actividad de


patentamiento
[N. de
solicitudes]

2010 [63]
2011 [62]
2012 [32]
2013 [12]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Segn los resultados del alcance internacional, la variabilidad tecnolgica y el impacto industrial estas fueron las solicitudes ms relevantes
en esta tendencia:

62

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Nutritional Composition
Composicin nutricional
Nmero de publicacin: JP2011006425
Solicitante: Meiji Milk (Japn)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Argentina, Australia, Austria, Brasil, Canad, China, Corea del Sur, Dinamarca, EPO, Espaa, Estados Unidos, Hong Kong, Japn, Nueva Zelanda, OMPI, Taiwn.
Descripcin: Galactosamida inducida por hepatopata puede ser suprimida por compuestos nutricionales que contienen elementos esenciales, como protena de suero, lecitina y aceites con alto contenido de cido
oleico, capaces de mejorar el metabolismo de los lpidos. La solicitud
tambin evidencia que el hidrolizado de protena de suero contribuye a
la supresin de la produccin inducida por los macrfagos tnf e interluquinas IL-6.

Processes for Preparation of Oil Compositions


Procesos para la elaboracin de composiciones de aceite
Nmero de publicacin: US8247584
Solicitante: Monsanto Technology LLC (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Alemania, Argentina, Australia, Austria, Brasil, Canad, Corea del Sur, EPO, Estados Unidos, Japn, Mxico, OMPI, Taiwn, Uruguay.
Descripcin: Mtodo para preparar aceites con alta concentracin de cidos grasos poliinsaturados y aceites con baja concentracin de -cido
linoleico. Cabe destacar su alta estabilidad como una ventaja de estos
compuestos.

63

... A nivel internacional

Cultured Milk Products of Long Storage Life and Methods


for their Production
Productos lcteos fermentados estables en anaquel y mtodos de produccin de los mismos.
Nmero de publicacin: RU2011147706
Solicitante: Nestl (Suiza)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Canad, China,
EPO, Estados Unidos, Rusia, Japn, Mxico, OMPI, Singapur.
Descripcin: Productos lcteos fermentados estables en anaquel cuyas
caractersticas de deben a las variables de proceso aplicadas en su elaboracin, es decir, mediante la adicin de un estabilizador fsico y qumico,
con variables de presin y velocidad de agitacin durante homogenizacin,
temperatura y tiempos durante los tratamientos trmicos. Los productos
obtenidos con esta leche cultivada son crema agria, yogur, suero de mantequilla, kfir, queso y su combinacin. El producto, bajo condiciones de
refrigeracin, tiene vida til larga, mejor sabor y ptimas caractersticas
de viscosidad, as como una textura cremosa y homognea.

64

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Shelf-Stable Fermented Dairy Products and Methods of


Making Same
Productos lcteos fermentados estables en anaquel y mtodos de fabricacin
Nmero de publicacin: JP2012524549
Solicitante: Ana Lucia Wiessel (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Canad, China,
EPO, Estados Unidos, Rusia, Mxico, OMPI, Singapur.
Descripcin: Productos fermentados lcteos estables durante su almacenamiento y los mtodos para producirlos. Su composicin incluye un
estabilizador y como base un pur. El producto final puede ser yogur,
crema agria, suero de leche o una combinacin de estos.

Otros alimentos
En relacin a otros alimentos, entre los que se destacan las mayonesas, diferentes preparaciones de caf y productos congelados a base de
chocolate, encontramos 116 solicitudes de patente. Nestl S. A. (Suiza)
vuelve a posicionarse como el lder, con 21 invenciones. En el ao 2011
se present la mayor cantidad de solicitudes (46). En la Tabla 11 hay informacin detallada sobre solicitantes y su actividad de patentamiento
por aos de presentacin.

65

... A nivel internacional

Tabla 11

Tendencia
[N. de solicitudes]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


otros alimentos y los aos con mayor actividad de patentamiento
Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de patentamiento
[N. de solicitudes]

Nestl S. A. (Suiza) [21]


Nestek S. A. (Suiza) [11]
Cargill Inc. (Estados Unidos) [10]
Otros aliKraft Foods R & D Inc. (Estados
mentos [116]
Unidos) [9]
Tropicana Prod. Inc. (Estados Unidos) [8]

2011 [46]
2010 [42]
2012 [25]
2013 [3]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

A continuacin presentamos las solicitudes de patentes ms importantes, siguiendo el acostumbrado anlisis de indicadores.

66

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Beverage Product with Stable Dairy Foam


Bebida con espuma lctea estable
Nmero de solicitud: JP2013524843
Solicitante: Nestec SA (Suiza)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Canad, China,
EPO, Estados Unidos, Mxico, Nueva Zelanda, OMPI.
Descripcin: Bebida (caf, chocolate o lctea) con espuma lctea en su
tope y envase. Dicha espuma contiene 90% de espuma y leche, 0 al 10%
de edulcorante y 0,1 a 1% de estabilizante. La invencin incluye el mtodo
para fabricar la bebida. Una de las principales novedades de la invencin es la persistencia de la espuma en el tope por un largo periodo de
tiempo, y que puede ser comercializada en mercados tradicionales.

Sweetener Compositions with Reduced Bitter Off Taste and


Methods of Preparing
Composiciones endulzantes con sabor amargo reducido y
mtodos de preparacin
Nmero de solicitud: MX2012013024
Solicitante: Cargill (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Estados Unidos, Senegal,
OMPI, Japn, China, EPO, Canad, Argentina.
Descripcin: Composicin edulcorante con sabor amargo reducido que
puede ser utilizada en distintos alimentos, como gomas de mascar, pastillas, chocolates, mermeladas, conservas y productos farmacuticos y
de confitera, entre otros. La invencin tambin describe el mtodo de
fabricacin del edulcorante.

67

... A nivel internacional

Tecnologas de purificacin
e incorporacin de nuevos compuestos
En esta tendencia agrupamos los diversos procedimientos que incorporan aditivos a los alimentos para modificar y/o mejorar sus propiedades
funcionales y los mtodos de purificacin de algunos componentes, o
parte de estos, con diversos fines industriales. En las solicitudes hay
tecnologas de purificacin de protenas lcteas, obtencin de preparaciones como mantequillas, y adicin de sustitutos en estos alimentos.
En materia de tecnologas hallamos 76 solicitudes de patente. Morinaga
Milk Industry Co. Ltd. (Japn) cuenta con 24 y se posiciona como el solicitante lder en el sector. El ao con mayor actividad de patentamiento
es el 2010 con 55 solicitudes. Empezaremos el anlisis con una tabla en
la cual exponemos datos complementarios sobre solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de presentacin.

68

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tabla 12

Tendencia
[N. de solicitudes]

Tecnologas
[76]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


tecnologas y aos con mayor actividad de patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Morinaga Milk Industry Co. Ltd. (Japn) [24]


Fonterra Co. Operative Group (Nueva Zelanda) [12]
Separation Technologies Invest. Ltd. (Reino
Unido) [8]
Adeka Corp. (Japn) [7]
Tsukuba Dairy Products Co. Ltd. (Japn) [6]

Aos con mayor actividad de


patentamiento
[N. de solicitudes]

2010 [55]
2011 [12]
2012 [5]
2013 [4]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

De acuerdo con el anlisis, las siguientes son las solicitudes ms notables:


69

... A nivel internacional

Compositions Against Rotavirus Infection and Processes


for Producing the Same
Composiciones contra infeccin de rotavirus y procesos
de produccin
Nmero de publicacin: US2012100224
Solicitante: Meiji Co. Ltd. (Japn)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, EPO, Estados Unidos, OMPI, China, Corea del Sur, Japn, Nueva Zelanda.
Descripcin: Composicin que permite prevenir la infeccin por rotavirus,
en el que dicha composicin es un retenido de microfiltracin de suero de
leche, una solucin obtenida por el tratamiento de suero por centrifugacin y / o precipitacin con sulfato de amonio, o un producto deshidratado
de los mismos. Otro objetivo de esta invencin es proporcionar alimentos
que comprenden una dosis eficaz de estas composiciones.

Dairy Product and Process


Producto lcteo y proceso de obtencin
Nmero de publicacin: US2012114795
Solicitante: Fonterra Co. Operative Group (Nueva Zelanda)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, EPO, OMPI, Estados Unidos, Canad, China, Corea del Sur, Rusia, Japn, Mxico.
Descripcin: Mtodo para obtener un concentrado de protenas, suero
modificado y asilado de suero lcteo, el cual comprende una desnaturalizacin trmica de la protena. Posteriormente, el material tratado es
desecado y mezclado con otros ingredientes. Este producto es usado en
alimentos en los cuales no se requiere cambios indeseables de textura,
como algunos yogures.

70

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Preparaciones en polvo
Las preparaciones en polvo son composiciones obtenidas de la leche
que vienen en presentacin seca ,son usados en mezclas de alimentos
con diferentes fines, como espesantes junto a otros nutrientes, o protenas de diversa naturaleza, como es el caso de las vegetales y animales.
Su uso comprende formulaciones infantiles, para bebidas una vez son
rehidratados y componentes de otros alimentos. En las solicitudes de
patente primaron bebidas reconstituyentes enriquecidas nutricionalmente con protenas, leches saborizadas y concentrados proticos para
bebidas no alcohlicas.
Las preparaciones en polvo alcanzaron 75 solicitudes; 28 corresponden a la organizacin Burcon Nutrascience MB Corp. (Canad), por lo
cual es el solicitante lder. El ao con mayor actividad de patentamiento
fue el 2011 con 33 solicitudes. En la Tabla 13 relacionamos informacin
complementaria de solicitantes y su actividad de patentamiento.

71

... A nivel internacional

Tabla 13

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


preparaciones en polvo y aos con mayor actividad
de patentamiento

Tendencia
[N. de solicitudes]

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Burcon Nutrascience MB Corp.


(Canad) [28]
Preparaciones Segall, Kevin I. (Canad) [9]
en polvo [75]
Clearfarma Ind. Ltd. (Islandia) [9]
Nestl S. A. (Suiza) [9]
Medina Sarah (Canad) [8]

2011 [33]
2010 [33]
2012 [8]
2013 [1]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Resumimos las solicitudes de patentes ms importantes de acuerdo a


la relacin entre los resultados de los indicadores alcance internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial .

72

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Preparation of Soy Protein Product Using Water Extraction (s803)


Preparacin de producto de protena de soya utilizando
extraccin con agua
Nmero de publicacin: WO2010091511
Solicitante: Burcon Nutrascience MB Corp. (Canad)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, EPO, Estados Unidos,
OMPI, Canad, China, Corea del Sur, Rusia, Japn, Mxico, Nueva Zelanda.
Descripcin: Producto a base de protena de soja, soluble, con capacidad para formar soluciones transparentes, estables al calor y pH neutro. Se obtiene por extraccin con agua la composicin es concentrada
mediante ultrafiltracin y diafiltracin. La aplicacin del producto recae
en la industria de alimentos principalmente, como fortificante, especficamente en bebidas para deportistas.

Aerated Food Product Comprising Hydrophobin


Productos alimenticios aireados que contienen hidrofobina
Nmero de publicacin: JP2011041584
Solicitante Unilever N. V. (Pases Bajos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Estados Unidos,
OMPI, Alemania, Austria, Brasil, Canad, Espaa, Israel, Japn, Malasia,
Mxico, Nueva Zelanda.
Descripcin: Mezcla compuesta por hidrofofinas, las cuales son pequeas protenas ricas en cistena. El producto tiene la capacidad de impedir la formacin de cristales de hielo y/o modificar dichos cristales
en alimentos congelados que llevan procesos de recristalizacin, o el
aumento de los cristales de hielo en este tipo de alimentos.

73

... A nivel internacional

Envases y mtodos de preservacin


La tendencia de envases y mtodos de preservacin rene diferentes
tecnologas para el envasado de alimentos y mtodos de preservacin
que garantizan la inocuidad y extensin de la vida til de estos. Otra
de sus funciones es preservar las propiedades sensoriales de los alimentos, impedir la proliferacin o entrada de compuestos no deseados
minimizando los riesgos asociados a estos y ofrecer diferentes alternativas de presentacin de los productos en el mercado, como quesos
tajados en lminas.
La bsqueda identific 74 solicitudes relacionadas con envases y mtodos de preservacin. Corman S. A. (Blgica) cuenta con 13 solicitudes de
patente y se posiciona como el solicitante lder. En el 2010 se encontraron 38 solicitudes de patente, por lo que es el ao con mayor actividad
de patentamiento. En la siguiente tabla ofrecemos informacin complementaria de solicitantes y su actividad de patentamiento por aos de
presentacin.

74

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tabla
14

Tendencia
[N. de solicitudes]

Envases y
mtodos de
preservacin
[74]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


envase y preservacin y los aos con mayor actividad
de patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Corman S. A. (Blgica) [13]


Arla Foods Amba (Dinamarca) [10]
Kraft Foods R & D Inc. (Estados Unidos) [10]
Valio Ltd. (Finlandia) [8]
Gea Farm Technologies Inc. (Estados
Unidos) [7]

2010 [38]
2011 [28]
2012 [7]
2013 [1]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

Cabe resear las siguientes dos solicitudes por haber sido las que obtuvieron mejores resultados en los indicadores alcance internacional,
variabilidad tecnolgica e impacto industrial.

75

... A nivel internacional

A Process and a Machine for Producing a Filled Sheet of


Process Cheese, as Well as a Filled Sheet of Process Cheese
Proceso y una mquina para producir una lmina rellena
de queso procesado, as como una lmina rellena de queso
procesado
Nmero de publicacin: WO2010102159
Solicitante: Kraft Foods R & D Inc. (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, EPO, Estados
Unidos, OMPI, Canad, Rusia, Japn, Mxico, Nueva Zelanda.
Descripcin: Mquina y proceso para elaborar alimentos extruidos a
base de quesos procesados. Estos alimentos tienen forma de rollos huecos con dimetro mximo de 6 mm, para rellenar con otro tipo de quesos,
mermeladas, salsa de tomate, gelatinas y chocolates. De esta manera,
la invencin posibilita que el consumidor tenga nuevas opciones para su
dieta y, adems, mejores cualidades en cuanto a textura y sabor.

Apparatus for Treating Milk


Aparato para tratamiento de leche
Nmero de publicacin: US8448569
Solicitante: Gea Farm Technologies Inc. (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: EPO, Estados Unidos,
OMPI, China, Rusia, Japn.
Descripcin: Sistema de pasteurizacin de leche y calostro. El aparato,
por medio de sistemas de intercambio de calor y luz ultravioleta, reduce
los microorganismos patgenos infecciosos en la leche no apta para
consumo humano, que es destinada a la alimentacin bovina (de terneros). As, reduce el riesgo de transmisin de enfermedades de las vacas
hacia los terneros.

76

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Alimentos para animales


Esta tendencia engloba alimentos cuya composicin suple los nutrientes requeridos para el crecimiento y desarrollo de animales, constituyndose como una fuente de energa para las funciones vitales de estos.
Algunas formulaciones estn asociadas a protenas de origen animal o
vegetal y tambin a subproductos de la industria que contienen propiedades nutricionales especficas para este grupo.
Hallamos 62 solicitudes de patente relacionadas con alimentos para
animales; 19 de ellas pertenecen a la organizacin Abbott Lab. (Estados
Unidos), ubicndose como lder en la materia. En el ao 2011 se observa
la actividad de patentamiento ms alta con 46 solicitudes en total. En la
Tabla 15 ponemos a disposicin mayor informacin al respecto, prestando especial inters en los solicitantes y su actividad de patentamiento.

Tabla
15

Tendencia
[N. de solicitudes]

Alimentos
para animales [62]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


alimentos para animales y aos con mayor actividad
de patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Abbott Lab. (Estados Unidos) [19]


Chr Hansen A. S. (Dinamarca) [10]
Gea Farm Technologies Inc. (Estados
Unidos) [7]
Land O Lakes Purina Feed LLC (Estados Unidos) [6]
Lai Chron-Si (Estados Unidos) [5]

2011 [46]
2012 [8]
2010 [6]
2013 [2]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

77

... A nivel internacional

En las solicitudes destacamos los alimentos enriquecidos con cidos


grasos, alimentos para rumiantes, cerdos, alimentos probiticos enriquecidos con protenas, entre otros. Presentaremos las solicitudes
clave en esta tendencia:
Ferulate Esterase-Producing Bacterial Strains and Methods of Using Same
Cepas bacterianas productoras de ferulato esterasa y
mtodos para usarlas
Nmero de publicacin: US2013177540
Solicitante: Pioneer Hi Bred Int. (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, EPO, Estados
Unidos, OMPI, Austria, Brasil, Canad, Israel, Mxico, Nueva Zelanda,
Polonia.
Descripcin: Cepas de bacterias que producen ferulato esterasa o mutantes funcionales de las mismas y mtodos para usarlas como aditivos
de forraje ya que al ser ensiladas mejoran la digestibilidad de las fibras
vegetales (pectinas y hemicelulosas) en la alimentacin animal.

78

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Lactococcus Lactis Strain with High Vitamin K2 Production


Cepa de Lactococcus lactis con alta produccin de vitamina K2
Nmero de publicacin: AU2011290850
Solicitante: CHR Hansen A. S. (Dinamarca)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: EPO, Estados Unidos,
OMPI, China.
Descripcin: Mtodo de obtencin de vitamina K2 como resultado del
metabolismo de dos tipos de cepas nativas y mutantes de Lactococcus
lactis subesp. cremoris. Los procesos de obtencin de alimentos fermentados a partir de estas cepas lcticas incorporan altos contenidos de
vitamina K y K2, lo cual suple y previene la deficiencia en dietas alimenticias para humanos y mamferos.

Agentes gelificantes
Los agentes gelificantes son aditivos usados para espesar alimentos y,
combinados con factores como la temperatura, ocasionan un cambio en
las propiedades fsicas de estos. Ofrecen estabilidad para los alimentos lquidos y mejoran propiedades como la textura; generalmente son
protenas cuya principal propiedad es crear un gel al formar una red
tridimensional en el alimento. En las solicitudes notamos la aplicacin
de estos agentes en diferentes preparaciones, dadas sus propiedades
funcionales que modifican la textura y la viscosidad en alimentos, como
bebidas fermentadas, frutas, cremas y salsas.
La tendencia de agentes gelificantes cont con 60 solicitudes de patente. Nestl S. A. (Suiza) cuenta con 17 solicitudes, y es el solicitante

79

... A nivel internacional

lder. El ao 2010 cuenta con 39 solicitudes de patente, por lo cual es el


ao con mayor actividad de patentamiento. Damos mayor informacin
al respecto en la siguiente tabla.

Tabla 16

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


agentes gelificantes y los aos con mayor actividad
de patentamiento

Tendencia
[N. de solicitudes]

Agentes
gelificantes
[60]

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con mayor


actividad de
patentamiento
[N. de solicitudes]

Nestl S. A. (Suiza) [17]


Nestek S. A. (Suiza) [11]
Pepsico Inc. (Estados Unidos) [9]
Nutricia N. V. (Pases Bajos) [8]
Gervais Danone S. A. (Francia) [7]

2010 [39]
2011 [12]
2012 [6]
2013 [3]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

A continuacin presentamos las dos solicitudes de patentes ms importantes de acuerdo a la relacin entre los resultados de los indicadores
alcance internacional, variabilidad tecnolgica e impacto industrial.

80

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Whole Grain Beverage Production Method


Mtodos para preparar una bebida de grano entero
Nmero de publicacin: RU2011134059
Solicitante: Pepsico Inc. (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, EPO, Estados
Unidos, OMPI, Argentina, Uruguay, Canad, China, Rusia, Mxico.
Descripcin: Mtodo para la obtencin de bebidas de grano entero por
inyeccin de vapor de agua. Este mtodo, para fabricar bebidas con viscosidad reducida, implica varias etapas de dispersin de la harina de
grano entero en un lote destinado a la fabricacin de productos, as como
sus mezclas de tratamiento.

Low-Calorie Dairy Products


Productos lcteos bajos en caloras
Nmero de publicacin: WO2010122033
Solicitante: Danone S. A. (Francia)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Argentina, EPO, Estados
Unidos, OMPI, Australia, Uruguay, China, Rusia.
Descripcin: La solicitud explica cmo obtener productos lcteos fermentados con valores calricos reducidos, particularmente bajos en grasas y carbohidratos. Los productos lcteos en cuestin incluyen agentes
gelificantes, que tienen menor tensin superficial (espuma) y estabilidad
del tiempo. Adems, la presente invencin tambin se refiere a procedimientos y partes para la obtencin de productos lcteos como yogur
congelado, batidos, granizados y batidos de frutas.

81

... A nivel internacional

Edulcorantes y saborizantes
En relacin con los edulcorantes y saborizantes encontramos 53 solicitudes de patente, de las cuales 13 pertenecen a la organizacin lder:
Cargill Inc. (Estados Unidos). El ao 2011 se identifica como el de mayor
actividad de patentamiento, ya que cuenta con 20 solicitudes en total. En
la Tabla 17 reseamos datos complementarios sobre solicitantes y su
actividad de patentamiento por aos de presentacin.

Tabla 17

Tendencia
tecnolgica
[N. de solicitudes]

Edulcorantes y saborizantes [53]

Principales solicitantes de patentes relacionadas con


edulcorante y saborizantes y aos con mayor actividad de patentamiento

Principales solicitantes
[N. de solicitudes]

Aos con
mayor
actividad de
patentamiento
[N. de
solicitudes]

Cargill Inc. (Estados Unidos) [13]


Purecircle SDN BHD (Malasia) [8]
Tropicana Prod Inc. (Estados Unidos) [8]
San EI Gen FFI Inc. (Japn) [7]
Sanei Gen FFI Inc. (Japn) [6]

2011 [20]
2012 [19]
2010 [13]
2013 [1]

Fuente: EPO, uspto, latipat, entre otras bases de datos de patentes, 2013.

82

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Los edulcorantes son sustancias naturales (extradas de vegetales) o


artificiales, de bajo o nulo valor energtico, que proporciona un sabor
dulce que modifica o refuerza las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas y sensoriales de un alimento. En las solicitudes de patente se
encontraron productos lcteos con aditivos, as como bebidas no alcohlicas y preparaciones en polvo, dulces y confites endulzados principalmente con glucsido rebaudsido y la sucralosa.
Las solicitudes de patente ms importantes, de acuerdo a la relacin
entre los resultados de los indicadores alcance internacional, variabilidad tecnolgica, impacto industrial y la opinin de las expertas, fueron
las siguientes:
High-Purity Rebaudioside D and Applications
Rebaudioside D de alta pureza y aplicaciones
Nmero de publicacin: WO2011046423
Solicitante: Purecircle SDN BHD (Malasia)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Argentina, Canad, Corea
del Sur, EPO, Japn, Mxico.
Descripcin: En esta invencin figuran procedimientos para la extraccin y purificacin del glucsido rebaudisido D a partir de los extractos
de Stevia rebaudiana bertoni junto al glucsido rebaudisido A. Las metodologas son tiles para la produccin de rebaudisido D y rebaudisido
A de alta pureza. La invencin tambin detalla cmo obtener cada glucsido por separado.

83

... A nivel internacional

Monatin Tabletop Sweetener Composition and Method of


Making The Same
composicin edulcorante de mesa a base de monatin y mtodo de fabricacin
Nmero de publicacin: JP2012095664
Solicitante: Cargill (Estados Unidos)
Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Australia, Brasil, China,
Corea del Sur, EPO, Estados Unidos, Japn, OMPI.
Descripcin: Composiciones edulcorantes derivados de monatin y sus
mtodos de sntesis, que comprenden estereoismeros especficos y sus
mezclas con este aminocido (obtenidas por biosntesis in vivo o in vitro).
La composicin de otros edulcorantes listos para su uso incluye al menos
otro ingrediente seleccionado del grupo, que puede contener monatin
o una sal de la mismo, como: eritritol, trehalosa, ciclamato, maltodextrina, dextrosa y de fibra. Cuando la monatina es conformada como estereoismeros R (R- monatina), una sola parte de este compuesto tiene un
mayor poder edulcorante que cuando se usa azcar granulada.

84

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

A manera de conclusin general, encontramos que las solicitudes de


patentes en lcteos solicitadas del 2010-2013:en el 2013:
Describen procesos de fermentaciones utilizando como sustratos
compuestos provenientes de las leguminosas y maquinaria para desarrollar este proceso.
Involucran productos elaborados a base de lcteos o sustitutos lcteos cuya principal forma de presentacin es en polvo; la principal
tendencia es la estandarizacin de procesos relacionados con la elaboracin de dichos productos.
Tambin se enfocan hacia el desarrollo de quesos de manera ms
eficiente desde el punto de vista tecnolgico.
Buscan proteger formulaciones de productos lquidos que en su composicin involucran principalmente ingredientes lcteos, de suero o
de sustitutos lcteos.

85

Captulo

Invenciones relacionadas
con derivados lacteos
a nivel nacional

... A nivel NACIONAL

La bsqueda nacional dio como resultado nueve solicitudes de patente


sobre derivados lcteos, De estas, identificamos siete solicitantes que
han presentado patentes; solo uno de ellos tuvo ms de dos solicitudes:
Mead Johnson, de Estados Unidos. De Colombia encontramos solo una
solicitud, hecha por la empresa Proactivos Naturales (Pronat).

grfica
14

Solicitantes de patentes presentadas en Colombia


de lcteos

Actividad de patentamiento
Solicitantes nacionales

Solicitantes extranjeros

2
1
0
1

4
5
Solicitantes

1 = MEAT JHONSON NUTRITTION COMPANY


2 = PROACTIVOS NATURALES S.A.S PRONAT S.A.S
3 = WISCONSIN ALUMNI RESEARCH FOUNDATION
4 = BONGRAIN S.A.
5 = JURA ELEKTROAPPARATE
6 = TMG-TROPICAL MELHORAMENT E GENETICA LTDA
7 = CARINSA CREACIONES AROMTICAS INDUSTRIALES S.A.

Fuente: SIC, 2013.

88

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Establecimos cmo ha sido la actividad de patentamiento segn los


aos de presentacin, y encontramos que el ao con mayor nmero de
solicitudes nacionales de patente fue el 2011, con cuatro.

grfica
15

Relacin entre actividad de patentamiento y ao de


presentacin de patentes nacionales

Actividad de patentamiento
4
Solicitudes presentadas
en Colombia

Solicitudes presentadas
por colombianos

2
1
0
2010

2011

2012

2013

Ao de presentacin
Fuente: sic, 2013

En Colombia se estn solicitando patentes relacionadas principalmente


con composiciones que integran probiticos, prebiticos, pptidos con
aplicacin funcional y mtodos para la elaboracin de queso y produccin de espuma de leche.

89

... A nivel NACIONAL

Las solicitudes ms importantes presentadas en Colombia, segn las


expertas, son las siguientes:
Formulacin nutricional que incluye pptidos de la leche
de vaca para induccin de la tolerancia
Nutritional Formulation Comprising a Cows Milk PeptideContaining Hydrolysate and/or Peptides Derived thereof
for Tolerance Induction
Nmero de solicitud: 12 91855

Estado: En trmite

Solicitante: Mead Johnson Nutrition Co. (Estados unidos)


Oficinas donde se ha presentado la solicitud:
OMPI, EPO, Estados Unidos, Taiwn, Per, Mxico,
China y Canad

WO2011069042

Descripcin: Formulacin nutricional que contiene hidrolizados de protena de leche y pptidos para inducir tolerancia en humanos mediante el
estmulo de las clulas-T y la respuesta inmune. La composicin puede
ser utilizada en sujetos que presenten alergia a los componentes de la
leche de vaca.

90

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Cepa de Lactobacillus plantarum como probitico con


efectos inmonomoduladores
Strains of Lactobacillus Plantarum as Probiotics with Immunomodulatory Specific Effect
Nmero de solicitud: 10 77940

Estado: Dominio pblico

Solicitante: Carinsa Creaciones Aromticas (Espaa)


Oficinas donde se ha presentado la solicitud:
OMPI, EPO , Colombia

WO2009068474

Descripcin: Cultivos probiticos utilizados para mejorar el sistema inmune, los cuales aumentan las clulas killer, que son moduladoras del
sistema inmune; el microorganismo utilizado es Lactobacillus plantarum.
Los probiticos se utilizan en productos lcteos como yogur, postres a
base de leche y otros. Esta cepa de microorganismo puede ser producido
a escala industrial y es viable econmicamente.

Productos con probiticos infantiles


Probiotic Infant Products
Nmero de solicitud: 11 24076

Estado: En trmite

Solicitante: Mead Johnson Nutrition Co. (Estados Unidos)


Oficinas donde se ha presentado la solicitud: Estados Unidos, Taiwn Rusia, Per, Noruega, Mxico,
Espaa, EPO, Repblica Checa, China y Canad.

WO2010033768

Descripcin: Frmula infantil que incluye carbohidratos, grasas, protenas y Bifidobacterium belongum como probitico. Puede ser utilizado
para el tratamiento de enterocolitis e inflamaciones intestinales.

91

... A nivel NACIONAL

Mtodo y equipos para preparar quesos o productos a base


de queso
Method and Equipment for Preparing Cheese or a Cheese
Product
Nmero de solicitud: 11 47419

Estado: Concesin

Solicitante: Bongrain S. A. (Francia)


Oficinas donde se ha presentado la solicitud:
OMPI, Francia, Estados Unidos, Rusia, Mxico, Malasia, Corea del Sur, Japn, EPO, China y Canad.

WO2010034895

Descripcin: Equipo para la preparacin de queso o productos de queso


que contienen al menos un compuesto sensible al calor. Este tiene efecto
nutricional positivo, tal como una bacteria probitica o una protena srica, vitaminas o micronutrientes.

92

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

En la siguiente tabla referenciamos las otras solicitudes de patentes


presentadas en Colombia:

Tabla
18
Nmero de
solicitud

Otras patentes nacionales importantes en derivados


lcteos
Ao de
Presentacin

Solicitante

Oficinas donde se
ha presentado la
solicitud

Estado

Formulacin de sellante de tetilla intramamaria y mtodo de uso de la


misma para reducir o eliminar defectos visuales en quesos envejecidos

11 139792

2011

Wisconsin Alumni
Research
Foundation
(Estados Unidos)

Estados Unidos,
Nueva Zelanda, Mxico Corea del Sur,
Japn, EPO, China,
Canad y Australia

En
trmite

WO2010118142

Mtodo para producir automticamente espuma de leche y aparato para


hacer espuma de leche
13 161052

2013

Jura Elektroapparate

EPO, China, Canad


y Australia
WO2012088616

En
trmite

Genotipos alelos y marcadores moleculares asociados con el xido


(uredinales) de soya asitica, as como mtodos, procesos y uso de los
mismos

10 88628

2010

Tmg-Tropical
Melhoramento e
Genetica
Ltda(Brasil)

93

OMPI, Estados Unidos, Brasil y Argentina


WO2009079729

En
trmite

... A nivel NACIONAL

Nmero de
solicitud

Ao de
Presentacin

Solicitante

Oficinas donde se
ha presentado la
solicitud

Estado

Mezcla de polvo que contiene pulpa de fruta deshidratada, fibra prebitica y cultivos probiticos para preparar bebida lctea enriquecida

10 145276

2010

Proactivos
Naturales
S. A. S.
Pronat S. A. S.

CO6280047

Dominio
pblico

Productos probiticos para nios

11 24074

2011

Meat Johnson
Nutrittion
Company

Estados Unidos,
Taiwn, Rusia, Per,
Noruega, Mxico,
Espaa, EPO, Republica Checa, China y
Canad.
WO2010033768

Fuente: sic, 2013

94

Dominio
pblico

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

95

Captulo

Marcas
registradas
en Colombia

MARCAS REGISTRADAS EN COLOMBIA

Identificamos algunos solicitantes lderes que tienen marcas registradas en Colombia estos son Nestl de Suiza ,Meiji de Japn, Morinaga
de Japn, Fonterra de Nueva Zelanda , CHR Hansen de Dinamarca y
Hochland de Alemania.
A continuacin mostramos algunas marcas6 identificadas de estas empresas.

Tabla 19
Denominacin

Nestl

Algunas Marcas registradas por solicitantes lderes


Marca

Titular(es)

Societe Des Produits Nestle S.A

Nmero de
solicitud

Clase(s)

12 061242

29

6 Las marcas registradas corresponden a las clases:


CLASE 5: Productos farmacuticos y veterinarios, productos higinicos para
lamedicina, sustancias dietticas para el uso mdico,alimentospara bebs, emplastos, material para curar (apsitos), materias para empastarlos dientesy para
improntas dentales, desinfectantes, productos para la destruccin de los animales dainos, fungicidas, herbicidas.
CLASE 29:Carne, pescado, aves y caza, extractos de carne, frutas y legumbres en
conserva secas y cocidas, jaleas, mermeladas, huevos, leche y productos lcteos,
aceites y grasas comestibles, salsas para ensaladas, conservas.
CLASE 30:Caf, t, cacao, azcar, arroz, tapioca, sag sucedneos del caf, harinas y preparaciones hechas de cereales, pan, pastelera y confitera, helados comestibles, miel, jarabe de melaza, levaduras, polvos para esponjar, sal, mostaza,
vinagre salsas (con excepcin de salsas para ensaladas), especias, hielo.
CLASE 32:Cervezas, aguas minerales y gaseosas y otras bebidas no alcohlicas,
bebidas y zumos de frutas, siropes y otras preparaciones para hacer bebidas.

98

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Denominacin

Marca

Titular(es)

Nmero de
solicitud

Clase(s)

Nestle
Milo
Anillos

Societe Des Produits Nestle S.A.

12 134291

30

Nesquik

Socit des Produits Nestl S.A.

08 064450

29

Meiji

Meiji Seika Kaisha,


Ltd.

09 106030

Morinaga

Morinaga & Co. Ltd. 96 061260

32

Hochland Reich,
Summer & Co.

95 057285

29

CHR Hansen A/S

10 057414

29

Fonterra Tm
Limited

07 006764

29

Hochland

Chr
Hansen
Fonterra
Dairy For
Life

Fuente: SIC,2013

99

MARCAS REGISTRADAS EN COLOMBIA

De igual manera, identificamos otras compaas que tienen marcas


registradas en Colombia de gran importancia internacional estas son
Danone de Francia , Kraft de Estados Unidos, Yakult Honsha Co Ltd de
Japn y Arla de Holanda.
A continuacin mostramos algunas marcas registradas de estas compaas.

Tabla
20

Marcas de compaas importantes a nivel internacional


Titular(Es)

Nmero de
solicitud

Clase(s)

Danone

Compagnie Gervais
Danone

04 108196

29

Actimel

Compagnie Gervais
Danone

12 057663

29

Activia

Compagnie Gervais
Danone

06 108726

32

Kraft

Kraft Foods Global


Brands Llc

95 007572

29

Yakult

Kabushiki Kaisha
Yakult Honsha

12 004196

29

Arla

Arla Foods Amba /


Arla Foods Trading
A/S

08 103213

Denominacin

Marca

Fuente: SIC,2013

100

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

As mismo, identificamos algunas marcas importantes de empresas colombianas y se mostraran en la siguiente tabla.

Tabla 21
Denominacin

Marcas importantes a nivel nacional


Marca

Titular(es)

Nmero de
solicitud

Clase(s)

Colanta

Cooperativa Colanta Ltda.

06 115655

29

Alpina

Alpina Productos
Alimenticios S.A.

03 052375

29

Alqueria

Productos Naturales De La Sabana


S.A. Alqueria

01 010838

29

Algarra

Algarra S.A.

00 021929

29

Alpina
Yogo Yogo
Pop

Alpina Productos
Alimenticios S.A.

03 056670

29

Fuente: SIC,2013

101

Captulo

Desde la
perspectiva
del experto

DESDE LA PERSPECTIVA DEL EXPERTO

Experta entrevistada: Deicy Rodrguez


Entrevistadora: Claudia Meja R.

Aspectos generales de los derivados


y sustitutos de la industria lctea
El potencial para el desarrollo de tecnologa en derivados y sustitutos
en la industria lctea es incalculable, especialmente en un contexto de
implementacin de los tratados de libre comercio entre Colombia y diferentes pases, lo que implica embarcarse en un mercado exigente, con
diversidad de productos que llegan al pas desde otras latitudes y dinmicas aceleradas de transformacin tecnolgica de los ingredientes y
especificaciones de los lcteos.
Este sector cambiante, competitivo y globalizado ha generado en los
ltimos aos un desarrollo a nivel de la industria nacional con mltiples
productos disponibles en el mercado actual. Tal es el caso de la leche,
unos de los alimentos de mayor diversificacin no slo por las tecnologas disponibles sino la versatilidad de esta materia prima, que renueva
constantemente su presentacin para dar respuesta a las necesidades
dietarias de cualquier persona con compatibilidad a la lactosa o resistencia a ella.
Segn explica la experta Deicy Rodrguez, existe un alto potencial de desarrollo y variedad de productos a partir de la leche debido a las mltiples
tecnologas aplicadas en esta industria, por ejemplo, aplicando tratamiento trmicos suaves y severos que permiten prolongar la vida til de
los diferentes productos de los lcteos fluidos. Para el caso de los lcteos
obtenidos por concentracin como los quesos, se encuentra disponible
hoy en da una variedad de productos que van desde los frescos hasta los

104

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

madurados. Incluso, se consiguen aquellos con especies y saborizantes


para ampliar la posibilidad de usos y gustos de los consumidores.
Por otra parte, se cuenta con los concentrados evaporados como las
leches en polvo que, segn la tecnologa de obtencin, estn designados a suplir las necesidades de diferentes grupos etareos desde bebs
hasta adultos, que para este ltimo caso se obtienen enriquecidos o
fortificados.
Otro grupo son los fermentados como el yogurt y el kumis, entre otras
bebidas, que se diferencian por su viscosidad y por estar acompaados
de frutas o sabores de stas para satisfacer cumplir con la exigente diversidad del mercado y la demanda. Adems, cumplen con propiedades
nutricionales como llevar microorganismos probiticos que favorecen

105

DESDE LA PERSPECTIVA DEL EXPERTO

la salud de los consumidores. Tambin se hace referencia a los bajos en


grasa, sin azcar o con otros glcidos alternos con menor implicaciones en la salud. Finalmente, se tienen los emulsificados como son las
mantequillas de mesa y margarinas altas o bajas en grasa, segn los
requerimientos de los consumidores actuales.
A pesar de los grandes retos del pas con la presencia de varios TLC, la
investigadora Rodrguez asegura que hasta ahora el desarrollo de productos lcteos se ha dado de manera lenta, con algunos avances en los
grupos relacionados con fermentados y bebidas. De manera particular,
la industria actual est enfocando sus esfuerzos al mercadeo y nuevas
formas de presentacin de los productos, incluyendo el diseo de empaques. Esto con el propsito de participar en un mercado competitivo,
pero quizs descuidando un poco el desarrollo de los productos lteos,
sus derivados y sustitutos.

106

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Retos, dificultades y oportunidades


de la industria lctea
Los retos en innovacin son el desarrollo de productos que vayan de la
mano con las exigencias de los consumidores actuales, que se ajusten
a dietas bajas en caloras o que suplan necesidades nutricionales de
grupos de la poblacin con deficiencias en su metabolismo. As mismo,
plantear alternativas de productos que ofrezcan beneficios para la salud, por ejemplo para personas con problemas renales, del corazn y
del sistema inmunitario, entre otros.
Se hace necesario especializarse en productos que se puedan mejorar
peridicamente o ir de la mano con aquellos que se importan gracias a
las medidas interpuestas por los TLC y que no se producan en el pas.
All viene un reto importante en el desarrollo de la industria lctea de
Colombia para lograr satisfacer el mercado nacional con nuestros propios productos.
En cuanto a la mayor dificultad que presentan los derivados y sustitutos
lcteos es poder desarrollar productos de manera conjunta y rpida entre la industria con centros de investigacin especializados en las reas
implicadas. De igual forma, es indispensable trabajar de la mano con
la legislacin nacional que facilite la incorporacin de estos productos
en el mercado y contar con el respaldo de entidades estatales para las
validaciones oportunas que den va libre a los productos desarrollados.
Por su parte, para los derivados se debe concentrar los esfuerzos en la
incorporacin de sabores, colores y presentaciones. De igual forma, se
recomienda desarrollar productos con propiedades benficas para la
salud, ya que los consumidores actuales se preocupan ms por consumir alimentos saludables, que aporten en la nutricin y que no sean un
riesgo a mediano ni largo plazo.

107

DESDE LA PERSPECTIVA DEL EXPERTO

Existe un amplio campo por explorar en sustitutos lcteos, ya que la


tendencia es que las personas no asimilan la lactosa, principal glcido
presente en la leche. La oportunidad all est en producir otras alternativas para consumir como las bebidas lcteas a base de soya.
La experta plantea, que a pesar de que no hay mucha articulacin y facilidades de trabajo con el Estado, s existen casos de trabajo colaborativo entre representantes de la industria nacional como agremiaciones,
mesas de trabajo y redes. De igual forma, entre la industria con grupos
de investigacin de institutos o universidades en temas puntuales como
el estudio de la soja, o con facultades de Ingeniera para el desarrollo de
productos alternos, en los cuales se benefician ambos actores.
Los resultados que se evidencian en este boletn en cuanto al desarrollo
de productos y validacin de su uso en el mercado es fruto del trabajo conjunto entre estos grupos. Sin embargo, Rodguez expresa que hace falta
recursos y convocatorias que incentiven el desarrollo de productos nativos
para brindar un mayor valor agregado a alimentos propios de las diferentes regiones del pas que potencialmente deberan ser mas explotados.
Se recomienda que el Estado facilite el desarrollo de tecnologa en este
sector, ya que en ocasiones la legislacin refrena el lanzamiento de
los productos al mercado. Se trata de cumplir los parmetros desde la
parte fisico-qumica y composicional, pero los entes reguladores generan bloqueos para el desarrollo. Ms all de suspender el producto,
debera ser un trabajo en conjunto desde su construccin para ayudar a
desarrollarlos con los parmetros y caractersticas exigidos por la ley.

Tendencias nacionales e internacionales


La tendencias internacionales estn enfocadas a alimentos dirigidos a
grupos especificos, es decir, a personas con deficiencias nutricionales,
con problemas de intolerancias o respuestas inmunitarias, entre otros.
108

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

Tambin a los alimentos enriquecidos y fortificados con sabores nuevos


y presentaciones de fcil consumo.
Por su parte, el pas ha incurrido en desarrollos en los campos mencionados, aunque Rodrguez afirma que la industria debe ser ms agresiva
ya que con la apertura de mercados se encuentran una mayor diversidad de productos y marcas, con precios ms competivos y con unos desarrollos tecnolgicos a pasos agigantados si se compara con los pocos
desarrollos nacionales.

En Colombia hay nueve solicitudes de patentes


De las nueve solicitudes de patentes sobre lcteos publicadas en Colombia, se identific solo una hecha por una empresa colombiana,
Proactivos Naturales - Pronat. As mismo, se evidenci una ausencia
de solicitudes de patentes de las grandes compaas internacionales
en lcteos como Nestl S.A. y Kraft Foods y de empresas colombianas
lderes de lcteos como Alpina, Alqueria y Colanta.
Este hallazgo se podra explicar teniendo en cuenta que la industria
tiene identificado el mercado nacional y las producciones obedecen a
una demanda establecida previamente, lo que conlleva a un desarrollo
bajo de productos nuevos. La investigadora Deicy Rodrguez considera
que con el ingreso de productos innovadores de otras marcas, presentaciones y propiedades funcionales nutricionalmente, la industria nacional se ver forzada a suplir esta variada demanda y a ofertar nuevas
y potenciales alternativas para el consumo diario.
Colombia debe trabajar en fortalecer su capacidad innovadora a travs
de la bsqueda de mercados nuevos, en la produccin de sabores y aditivos que incluyan productos nativos con alto potencial y propiedades
benficas para la salud, en la variedad de las presentaciones, de f-

109

DESDE LA PERSPECTIVA DEL EXPERTO

cil consumo y preparacin, que respondan a caractersticas llamativas


para los potenciales consumidores.
Los derivados lcteos o sustitutos son los desarrollos ms promisorios
para la generacin de nuevas patentes, ya que lo poco que existe no
tiene fuerza en el mercado. Se debe pensar en productos con propiedades funcionales, en la variedad de las presentaciones, aprovechando la
versatilidad que tiene la leche como materia prima para preparar derivados de sta o como ingrediente principal en otros sectores como en la
industria de helados y congelados a base de leche.
Es fundamental que los investigadores colombianos conozcan a gran
fuente de informacin tecnolgica que contienen las patentes y los beneficios que conlleva la proteccin de sus invenciones a travs de esta
modalidad.

110

Boletn tecnolgico: Nuevas tecnologas en derivados lcteos

111

Cualquier inquietud o informacin tecnolgica adicional, por


favor consultar al Banco de Patentes al telfono (57) 1 5870000
ext 30022 o al correo electrnico grbanpatentes@sic.gov.co

Este boletn fue publicado por la Superintendencia


de Industria y Comercio, en el mes de diciembre de
2013, Bogot, Colombia
Cra 13 N0. 27 - 00, pisos 3, 4, 5 y 10,
Bogot, Colombia
Conmutador (57 1) 587 0000
Fax (57 1) 587 0284
Call Center (57 1) 592 0400

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