18/7/2016

Proyecto
Biosfera

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ALIMENTOS Y NUTRIENTES
1. Qu y para qu como?
Todos nosotros, los seres humanos, como el resto de los seres vivos, necesitamos un aporte externo de
materia y energa. Pero comer tambin es un placer para los sentidos, es un acto social importante y marca
seas interesantes de identidad.

Actividad 1

La nutricin consiste en adquirir un aporte externo de materia y energa para poder mantener la vida, crecer
y recuperar lo que vamos perdiendo al realizar nuestra actividad contnua. Comprende tres funciones
bsicas : obtencin de energa para realizar actividades diversas, aportar materiales para construccin y
recuperacin de tejidos y aporta sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones sucedan con xito.

Actividad 2

En el proceso de nutricin tomamos alimentos complejos ricos en materia orgnica e inorgnica y lo digerimos
hasta liberar sus molculas bsicas llegando a la clula. All sirven como elementos bsicos para construir
nuestra propia materia, nuestro propio cuerpo.

Actividad 3

2. Alimentos y Nutrientes:
La alimentacin es un conjunto de actividades mediante las cuales tomamos los alimentos y stos se introducen
en el cuerpo. Es un acto consciente y voluntario. La nutricin es el conjunto de transformaciones que
experimentan los alimentos dentro del cuerpo y cmo ste los utiliza.
Actividad 4

htm

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Los alimentos son compuestos que estn formados por sustancias bsicas que dan a los seres vivos materia y
energa imprescindibles para el buen funcionamiento del cuerpo. Se pueden clasificar atentiendo a distintos
criterios: naturaleza, origen, duracin, etc.
Actividad 5

Actividad 6

Los nutrientes son sustancias bsicas que realizan

funciones especficas en nuestro cuerpo. Un alimento est
formado por uno o varios nutrientes. Por ejemplo
un alimento es
la leche y sus
nutrientes
fundamentalmente: son vitaminas A y D, protenas,
azcares, sales minerales y grasas.

Actividad 7

Actividad 8

3. Tipos de Nutrientes:
Los nutrientes tienen funciones especficas en el organismo. Estos son: protenas, lpidos (grasas), glcidos
(hidratos de carbono), fibra, vitaminas, sales minerales y agua.
Actividad 9

4. La funcin de los nutrientes:

Ahora vamos a estudiar cada uno de los nutrientes analizando sus caractersticas y sus funciones especficas.
Los Glcidos proporcionan energa. La oxidacin de 1 gramo de azucar proporciona 4 Kcaloras. Los ms
simples son los monosacridos como la Glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos se unen de dos en dos y
forman los disacridos como la maltosa (glucosaglucosa), la sacarosa (glucosafructosa) y la lactosa (glucosagalactosa).

Actividad 10

Cuando muchas (ms de diez) molculas de glucosa se unen forman un polisacrido como la celulosa, el
almidn y el glucgeno. Por ejempo la patata tiene como sustancias de reserva el almidn La pared vegetal tiene
como componente fundamental la celulosa y la reserva energtica de los msculos animales es el glucgeno.

A ctividad 11

La celulosa no puede ser atacada por nuestro aparato digestivo, ese polisacrido recorre nuestro aparato
digestivo y conforma lo que llamamos fibra que regula nuestro trnsito intestinal y la absorcin de nutrientes. El
almidn es sustancia de reserva en vegetales y el glucgeno en animales.

A ctividad 12

A ctividad 13

Los lpidos producen energa. La oxidacin de un gramo de grasa proporciona 9 Kilocaloras. Est en alimentos
de origen animal y vegetal. Tambien tiene una importante funcin plstica, formando estructuras.

A ctividad 14

Aunque un gramo de grasa dobla en Kilocaloras a un gramo de azcar, para las clulas el combustible
exclusivo es la glucosa. As las grasas pasan por procesos de transformacin hasta convertirse en ese
monosacrido.

A ctividad 15

Los lpidos puden contener acidos grasos saturados e insaturados en su composicin. Los saturados estan
presentes en alimentos de origen animal y vegetal (palma y coco) y son, tomados en exceso, nocivos para la
salud. Los insaturados estn presentes en los animales marinos y en los vegetales, son mejores y convenientes
para la
vida.

A ctividad 16

A ctividad 17

Las protenas estn formadas por estructuras bsicas llamadas aminocidos. Estos se unen formando largas
cadenas mediante enlaces peptdicos. En los alimentos existen veinte aminocidos diferentes. Intervienen en
funciones que son imprescindibles para la vida de la clula como: asegurar el crecimiento, reponer los tejidos
daados o desgastados, protegernos frente a enfermedades y regular la velocidad de las reaciones qumicas
de nuestro cuerpo. Pueden ser de origen vegetal o animal.

Actividad 18

Actividad 19

Las vitaminas son sustancias de origen orgnico necesarias, en pequeas cantidades, para la digestin
y utilizacin de los otros nutrientes. No aportan nada de energa y se dividen en: Liposolubles: A, D, E y
K
(solubles en grasas), no se eliminan por la orina y su exceso produce hipervitaminosis acumulndose en el
hgado Hidrosolubles: C y grupo B (B9 ac. flico, B2 riboflavina, B3 Niacina, B5 ac. pantotnico, B6, B12, B1
Tiamina) son solubles en agua y se eliminan por la orina.

Los Minerales son iones inorgnicos indispensables para la realizacin de actividades vitales en el
organismo. Su accin es muy especfica. Su carencia provoca enfermedades graves.

La fibra alimentaria es el resduo de alimentos que no han sido digeridos por el aparato digestivo humano:
celulosa, pectinas, lignina, ceras, etc. Ayudan a la absorcin de agua, aumenta el volumen de las heces y
ablanda su consistencia. Ayuda al movimiento del intestino.

A ctividad 20

El agua es la sustancia ms abundante en el cuerpo humano. El 65% en adultos y el 75% en bebes. No da

energa pero forma los tejidos y transporta todas las ustancias estudiadas anteriormente por el organismo. Es el
medio biolgico en el que se realizan todas las reacciones metablicas de la clula.

5. Los alimentos:
Los alimentos se clasifican en siete grupos en funcin de sus nutrientes y de las especiales misiones que
realizan en nuestro organismo.

Una alimentacin equilibrada debe incluir diariamente un alimento de cada grupo.

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