Universidad de Oriente

Ncleo de Monagas
Escuela de Ingeniera Agronmica
Departamento de Economa y Ciencias Sociales

Monografa:
Cultivo del Maz
(Zea Mays)
Profesora:

Autores:

Arelis Espaa.

Lpez, Alejandra.

C.I 26.360.593

Lpez,Karelys.

C.I 25.781.108

Martinez, Diego.

C.I 24.124.667

Mejias, Armando.

C.I 22.701.086

Tawil, Carolina.

C.I 24.864.267

Maturn, octubre de 2014

Ttulo:
Integrantes:
Cultivo del maz (zea mays)
26.360.593

Lpez, Alejandra
Lpez,Karelys.
25.781.108

C.I

C.I

Martinez, Diego. C.I 24.124.667

Mejias, Armando.
C.I
22.701.086
Tawil, Carolina.

C.I 24.864.267

Resumen
El maz o tambin llamado choclo en distintas partes de Amrica Latina,
es uno de los alimentos bsicos ms importantes que conoce el ser
humano derivados como son la harina, el aceite, entre otros. Pudindose
utilizar tambin como alimento para gran parte de los ganados que
pasaran luego a ser productores de otros alimentos. Conocido por su
nombre cientfico como Zea Mays L. pertenece a la familia de las
gramneas, tribu maideas, posee un tallo robusto que puede elevarse
hasta los 4 metros, formado por nudos y entrenudos ms o menos
distantes; presentando as de 15 a 30 hojas alargadas y abrazadoras de
4 a 10 centmetros de ancho por 35 a 50 centmetros de longitud con
bordes speros, finamente ciliados y algo ondulados. Desde el punto
donde nace el pednculo que sostiene la mazorca, la seccin del tallo es
circular hasta la pancula o inflorescencia masculina que corona la
planta. Su siembra se da en suelos con un ph entre 6 a 7, los cuales
deben ser profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin
del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
Antes de efectuar la siembra deben seleccionarse las semillas ms
resistentes a enfermedades, virosis y plagas, para luego proceder a
sembrarlas a una profundidad de 4 a 10 cm a dependencia de la
humedad del suelo, pudindose a golpes, en llano o surcos con una
separacin de 0.8 a 1m entre lneas y de 20 a 25 cm entre golpes. Luego
de esto son necesarios abonos ricos en N, P, K, dndose la aparicin de
los primeros brotes, en un tiempo de 8 a 10 das, donde se ve muy
reflejado el continuo y rpido crecimiento de la plntula.

Palabras claves: Maz, Siembra, centmetros.

ndice

Pag
.
Resumen

ii

Introduccin

INTRODUCCIN
Hoy da el maz es el segundo cultivo del mundo por su
produccin, despus del trigo, mientras que el arroz ocupa el tercer
lugar. Es el primer cereal en rendimiento de grano por hectrea y es el
segundo, despus del trigo, en produccin total. El maz es de gran
importancia econmica a nivel mundial ya sea como alimento humano,
como alimento para el ganado o como fuente de un gran nmero de
productos industriales. La diversidad de los ambientes bajo los cuales es
cultivado el maz es mucho mayor que la de cualquier otro cultivo.

Habindose originado y evolucionado en la zona tropical como una

planta de excelentes rendimientos, hoy da se cultiva hasta los 58 de
latitud norte en Canad y en Rusia y hasta los 40 de latitud sur en
Argentina y Chile. La mayor parte del maz es cultivado a altitudes
medias, pero se cultiva tambin por debajo del nivel del mar en las
planicies del Caspio y hasta los 3 800 msnm en la cordillera de los
Andes. Ms an, el cultivo contina a expandirse a nuevas reas y a
nuevos ambientes.

Se trata de una especie que se reproduce por polinizacin cruzada

y la flor femenina (elote, mazorca, choclo o espiga) y la masculina
(espiguilla) se hallan en distintos lugares de la planta. Las panojas -a
menudo, una por tallo- son las estructuras donde se desarrolla el grano,
en un nmero variable de hileras (12 a 16), produciendo de 300 a 1 000
granos, que pesan entre 190 y 300 g por cada 1 000 granos. El peso
depende de las distintas prcticas genticas, ambientales y de cultivo.

CULTIVO DE MAZ
Taxonoma del maz:
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida, Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae, Panicoideae
Tribu: Gnero: Zea
Especie: Z. mays
Origen
Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios, incluyendo los
de tipo molecular, todava no se conoce el origen geogrfico exacto del
maz, lo nico que si se sabe es que fue en Amrica. Algunas corrientes
defienden que el origen geogrfico del maz se localiza en el Municipio
de Coxcatln en el valle de Tehuacn, Puebla, en la denominada Mesa
Central de Mxico a una altitud de 2500 metros. Richard (1995):
encontr restos del maz que se encontraban arqueolgicos de plantas
de maz, que se estima, datan de hasta hace ocho milenios.
Maces nativos
Las razas de maces nativos tambin se conocen como maces criollos.
Alguna de sus razas:

Blando de sonora

Onaveo

Dulcillo de noroeste

Harinoso de ocho

Jala

Reventador

Tabloncillo serrano de Jalisco

Maz dulce

Palomero toluqueo

Bolita

Zapalote grande

Comiteco

Conejo

Celaya

Cnico

Nal-tel

Cacahuacintle

Se crearon rasas de maz para poder cultivarlo en zonas con lluvias

escasas, lluvia media y hasta con lluvia muy abundante. La totalidad de
los maces nativos crecen en buenas tierras pero algunos germinan y
producen aun en suelos pedregosos pobres y pocos profundos, con lo
que muestran su nobleza.
Los antiguos mexicanos desarrollaron maces que producen mazorcas a
los 3 meses de sembrados propio para lugares donde el temporal es
breve, y otros tardan hasta 8 meses en madurar propicios para las
areas muy hmedas y lluviosas.

Maz precoz: De 90 a 150 das para la cosecha, son plantas de

poca altura y generalmente se siembran en tierra temporal.

Maz intermedio: De 150 a 190 das para la cosecha, se cultivan en

tierras de buen temporal y en las de riego.

Maz tardo: De 190 a 210 das para la cosecha, son maces ms

altos con mayor nmero de mazorcas, adecuados para tierra de
muy buen temporal o de riego.

Todas las plantas se aprovecha la mayora de los granos secos se

emplean para producir masa de tortillas, tamales, cachapas, crema de
jojoto, majarete, bollos y arepas de maz, tortas, harinas, entre otros.
Las races externas se entierran y sirve como abono y mejoramiento del
suelo. Estas semillas se sacan de la misma cosecha median una
seleccin cuidadosa de las mejores mazorcas. Actualmente se conocen
por lo menos 35 razas de maces nativos (Arroyo, 2000).
Seleccin de una semilla nativa
Las semillas nativas se han ido seleccionado ao con ao de las
mazorcas ms sobresalientes del cultivo del ao anterior. Los granos que
se usa como se millas son del centro de la mazorca, que son los ms
grandes y tienen el mismo tamao. Los de la punta y la base se dejan
para otros usos. Los granos as elegidos se revisan para desechar los
que estn daados y se guardan en recipientes donde se observen
secos, libres del ataque de insectos, para lo cual se cubren con ceniza,
cal o polvo de chile. Antes de la siembra se desinfecta la semilla para
asegurarse de que no ser vctima de hongos o bacteria. En el mercado
existe una buena cantidad de semillas nativas certificadas que garantiza
al comprador un mnimo de 96% de pureza y 85% de germinacin con
seguridad de que la semilla est tratada con fungicidas que evitan
algunas enfermedades al inicio del crecimiento. En 1994, Carvajal afirmo
que con la seleccin de semillas se aporta una mejor calidad de maz.

Maces Hbridos
Los hbridos se crean por la cruza controlada de plantas con caracteres
genticos muy diferentes, con lo que se logre un valor hibrido. Al igual
que maces nativos, hay hbridos precoces, medianos y tardos; para
distintas alturas sobre el nivel del mar y diversa precipitacin pluvial, de
mayor aguante ante algunas plagas y enfermedades; mayor fortaleza
ante los herbicidas y con ms protenas y aceite.
Quienes cultivan hbridos generalmente siembra ms de uno en cada
temporada y lo escogen tomando en cuenta las caractersticas
ambientales de su parcela y el destino de la cosecha. Para elegir los
hbridos a sembrar, se valora su comportamiento en los campos
experimentales de los productos, se toma en cuenta la experiencia que
otros agricultores han tenido al usarlos, y se consulta la informacin
tcnica que publican los productores de semillas, junto con las listas que
peridicamente dan a conocer sobre los nuevos o viejos hbridos. En
1993 R.L. Paliwal, anuncia que esto es un mtodo que el hombre ha
realizado durante aos para mejorar la calidad de sus cultivos, es un
proceso natural sin efectos nocivos.
Seleccin de la semilla hibrida

Las semillas de maz hibridas se han desarrollado a partir de las plantas

nativas para mejorar la produccin de maz. Sin embargo, aunque son
ms productivas, tienen requisitos de cultivo ligeramente distintos a los
de los nativos de temporal. Adems que estas semillas cuestan ms
cuando se usan hay que invertir ms en fertilizantes, herbicidas,
plaguicidas y maquinaria, en comparacin con lo que habitualmente se
requiere para el cultivo de maces nativos. (Lpez y sus colaboradores)
Al seleccionar un hibrido es necesario tomar en cuenta su tiempo para
alcanzar la madurez, sus rendimientos probables, su capacidad para
mantenerse erectos, su resistencia al acame, su resistencia a las plagas
y si adaptabilidad a condiciones ligeramente distintas a aquellas donde
ha demostrado su superioridad.

Maces transgnicos
Se denomina maz transgnico a cualquier variedad de maz modificado
mediante tcnicas de ingeniera gentica para que exprese genes de
otros organismos. La tecnologa transgnica es gran aliada para los
avances de la reconversin hacia la gran escala de la produccin
agrcola (Fernndez 2014)
Iniciacin del crecimiento de la espiga y la mazorca
Cuando la planta alcanza la altura de la rodilla comienza una etapa de
crecimiento veloz que exige gran actividad de las races, que crecen con
gran rapidez y llenan la mayor parte del suelo disponible.
Apenas unos 10 das despus de que se inici la formacin de la espiga,
comienza a desarrollarse una mazorca diminuta al costado del punto de
crecimiento, en el pice de una ramificacin lateral, sobre el sexto nudo
por debajo de la espiga, abajo pueden formarse mazorcas.
Cuando aparece la espiga y puede verse la mazorca, disminuye la
velocidad de crecimiento y se inicia la etapa de floracin. (Mendoza y
sus colaboradores) Esta epata conocida como iniciacin de la espiga y
mazorca, es el periodo ms delicado para el desarrollo de la planta de
maz.
Floracin
El primer paso es la floracin, para la que se formaron la espiga y la
mazorca, la liberacin de polen y el alargamiento de los estilos se
produce cuando las hojas y los tallos han alcanzado su tamao final. La
produccin de la espiga es producir grandes cantidades de polen para
fecundar los estilos o cabellos del elote.

Los estigmas emergen muy tarde

para capturar el polen

liberado, y los

rendimientos caen dramticamente. Ya

que estos estigmas pelos de elote,
largos, hmedos y pegajosos, dependen
de un suministro suficiente de agua
para brotaren el momento correcto, la
limitacin de agua (Westgate et al.,
2004).

Se estima que una espiga de tamao normal produce entre 2 y 5

millones de grano de polen, es decir; entre 20 mil y 50 mil granos por
cada estilo. Los granos de polen estn dentro de las anteras que al
abrirse por la maana temprano, liberan su polen al viento, que lo
transporta a considerarse distancia. Esto ocurre en un lapso de 5 a 8
das. La mazorca

es un rgano sin igual, pues ningn otro cultivo

produce grano en una ramificacin lateral. Est formada por un cilindro

con flores femeninas, cada una de ellas es capaz de producir un grano si
es polinizada en el momento adecuando, el grano de polen produce un
tubo polnico que crece y desciende por el canal del estilo hasta penetrar
en la flor femenina, para alcanzar el saco embrionario femenino y
fecundarlo con lo que se comienza a formar un grano de maz.
Leusur(2005).

Agronoma

Aunque el maz es una planta noble que crece y tiene produccin aun en
condiciones ambientales desfavorables, para tener una cosecha rentable
es necesario que las condiciones de su siembra y cultivo le sean
favorables. La planta del maz es de porte robusto de fcil desarrollo y
de produccin anual. Leusur(2005).

Temperatura
El maz prefiere un clima relativamente cado, con una temperatura
entre 20 y 30.

El maz germina en la oscuridad pero para crecer

requiere de pleno sol. Florece rpido en los das cortos y se retarda en

los largos, sin embargo, sus mayores rendimiento son alcanzados
cuando florece en das que tienen entre 11 y 14 horas de luz. Por la
noche agradece un ambiente fresco, no demasiado hmedo. Algunos
estudios han demostrado que la temperatura puede alterar la expansin
del rea foliar y de esta manera, afecta la fraccin de la RFA
interceptada (Muchow y Carberry, 1989). La temperatura tambin
perturba la duracin del ciclo del cultivo (Allison y Daynard, 1979) y por
ende el periodo de intercepcin de la RFA.
Humedad del suelo
La humedad ideal para el buen crecimiento del maz es el estado de
capacidad de campo, que se estima al tomar un puo de tierra y
apretarlo entre los dedos que luego se abren.
Si en la palma de la mano queda un terrn macizo con la huella de los
dedos, se dice que la tierra est en capacidad de campo.
Pero si al abrir la mano el terrn se desmorona, aunque sea un poco es
seal de que falta humedad.

Entre todos los factores de estrs que

afectan el desarrollo y rendimiento del
maz, la disponibilidad del agua es por
mucho, el ms importante. Tan slo en
la regin norteamericana, se estima
que el 40% de las prdidas anuales del
cultivo se deben a una disponibilidad
sub-ptima de este recurso. (Boyer,
1982).
En caso de regiones con vientos fuertes es mejor cultivar variedades
enanas, que resisten mejor el acame, adems de colocar barreras rompe
vientos y si el viento caliente y seco deseca los cabellos que de esta
manera pierden su capacidad para recibir el polen.

Suelo
El maz prefiere tierras profundas y frtiles con una textura franca,
donde las races se puedan desarrollar plenamente, no solo para que
haya mayor absorcin de agua y nutrientes, sino tambin para que las
plantas estn mejor arraigas y resistan mejor el acame.
Los suelos arenosos son menos adecuado, por lo que para una buena
cosecha, requieren que se les agreguen grandes cantidades de materia
orgnica, como estircol. Los suelos arcillosos tampoco son muy
propicios para el maz, a menos que se les adicionen cal y grandes
cantidades de materia orgnica como estircol.
Los suelos hmedos son por lo general cidos, por lo que se les agrega
cal para mantener pH neutro entre 6 y 7.

En estos suelos tambin debe mejorarse el drenaje, cuando las

temperaturas estn arriba de ellos 38C es ms difcil mantener una
humedad adecuada en el suelo. 2001 (Cabrera y Garcia, 2003). Para El
rendimiento

del

cultivo

tenga

una

mayor

produccin

calidad

dependera mucho del suelo

Preparacin de la tierra
Labranza
La buena condicin fsica del suelo es esencial para la disponibilidad
armnica de agua y aire en la tierra, desgraciadamente el contenido de
aire en los suelos generalmente es menor que el requisito de los cultivos
de alto rendimiento, de ah que se requieran labores mecnicas que los
aflojen para que dispongan de abundantes poros que no solo permitan
ms aire en el suelo, sino lugar para absorber y retener agua.
Tradicionalmente se realiza una labranza primaria, seguida de una
secundaria y recientemente se opta por una labranza mnima. De
acuerdo a Garcia y Villa Nova (1995), el crecimiento y desarrollo de las
plantas dependen de su constitucin gentica, de la preparacin del
suelo y clima en donde se ha establecido el cultivo.
Labranza Primaria
Esta se realiza con arado de vertedera y de discos para roturar la tierra a
una profundidad de 20 a 30 cm y tiene el propsito de aflojar la tierra a
fin de que contenga suficiente aire y mayor capacidad para almacenar
agua, y a la vez incorporar el material orgnico que haya en la capa
superior.

Labranza Secundaria

Tiene la finalidad de crear una cama superficial de 8 a 10 cm con

estructura ms fina, adecuada para la germinacin de las semillas, labor
que se realiza mediante rastras de discos, niveladoras, de dientes, entre
otros. Adicionalmente tiene el propsito de matar la maleza y cortar
residuos de pastos. Con las labranzas primarias y secundarias se crea un
terreno bien nivelado, libre de vegetacin, permeable y suelto de 20 a
30 cm de profundidad; asegurando mejores condiciones para la
germinacin.

Labranza Mnima
Algunos agrnomos consideran que los agricultores trabajaban ms de
lo necesario entre arada y la siembra y que una parcela o sementera
demasiado preparada era innecesaria para el maz, adems de que la
lluvia favoreca la erosin y la formacin de una costra en el suelo. Esta
consiste en unir las labores de arada y siembra, que tiene como
propsito ahorra dinero, disminuir la compactacin del luego y reducir
maleza.

Fertilizantes

De los ms de 90 elementos que pueda contener una planta de maz,

solo 16 son indispensables para su crecimiento y reproduccin. Estos
son: Nitrgeno, potasio, fosforo, calcio, magnesio, azufre, carbono,
hidrogeno,

oxigeno,

boro,

hierro,

manganeso,

cobre,

zinc,

cloro,

molibdeno. El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades

de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan
cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso. Allison, J
Se dividen en 2 grupos:
Los Macronutrientes o Macroelementos: Son

necesarios en grandes

cantidades por lo que estas grandes cantidades son aportadas por al

suelo, se componen de:
Primarios: N,P,K
Segundarios: Mg, S, Ca
Micronutrientes

Microelementos:

Son

requeridos

en

pequeas

cantidades para el crecimiento del cultivo y son agregado en pequeas

cantidades cuando no puedan ser provistos por el propio suelo. Los
principales son: Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Cobre (Cu),
Molibdeno (Mo), Cloro (Cl) y el Boro (B). Hay que tomar en cuenta las
propiedades del suelo, la eficiencia de los fertilizantes en reas donde
ocurren prdidas de la estructura del suelo (Vicente 2002).

Anatoma de la planta del maz

Tallo: El tallo es leoso y cilndrico, con una cantidad de nudos que vara
entre 8 y 25 con un promedio de 16. Sus hojas, que van de 8 a 25, son
alargadas y forman un cilindro o vaina alrededor entrenudo, pero con los
extremos desunidos. Su color es verde pero las hay ligeramente rayadas
de blanco y purpura. El tallo en el maz, adems de un soporte
conductor, es un reservorio dinmico de carbohidratos (Rosa, 1995)

El maz tiene cuatro clases de races: las seminales, definitivas, soporte

y las areas.

Seminales: Son cuatro races que se originan en el embrin y

suministran nutrientes en las primeras 2 semanas, para luego
dejar de funcionar.

Definitivas: alcanzan hasta 2 o ms metros de profundidad, fijan la

planta al suelo, recogen agua y nutrientes.

Soporte: Se originan en los nudos sobre la superficie del suelo,

sirven para favorecer una mayor estabilidad de planta, tomar
algunos nutrientes y agua del roci y fortalecer al arraigo de la
planta contra los problemas del acame.

Areas: No alcanza llegar al suelo.

Crecimiento de la planta de maz

El maz es uno de los mecanismos ms maravillosos de la naturaleza
para almacenar energa: de una semilla que pesa un tercio de gramo
crece una planta que alcanza 2 o ms metros de altura produce cuando
menos 600 a 1000 semillas similares a la original. El trigo rinde 50
semillas. Leusur(2005)
El grano maduro tiene tres partes: una cubierta o pericarpio, un
endospermo que contiene almidn y un embrin.

Pericarpio: Protege la semilla antes y despus de la siembra para

que no la daen hongos ni bacterias, si la cubierta se daa, la
germinacin es lenta.

Embrin: Contiene el esbozo de 6 hojas y una radcula o raz

miniatura. Es decir, que en la semilla en reposo ya se encuentran
las partes que habrn de convertirse en una nueva planta.

Endospermo: Es la reserva de energa contiene 90% de almidn,

7% de protenas y 3% de otros nutrientes que sirven de alimento
hasta que las races se afianzan y las hojas puedan elaborar
carbohidratos.

Germinacin
Cuando al entrar en contacto con la humedad del suelo la semilla
absorbe agua, comienza a hincharse y producir los cambios qumicos
que activan al embrin, con lo que la primera raz se alarga y sale en 2 o
3 das.
Poco despus se inicia la formacin de las nuevas hojas que a su vez
aparecen varias races seminales para afirmar a la planta en el suelo,
absorber agua y nutrientes, las cuales no son el sistema definitivo de
races que aparece posteriormente, por encima de la corona. Para que la
planta emerja es necesario que las hojas se alarguen desde el nivel
donde se sembr hasta la superficie del suelo, por lo que la profundidad
de siembra no debe ser mayor de 13 a 16 cm, a fin de que puedan
abrirse camino a travs del suelo y afloren 6 a 8 das despus de la
siembra.
Al salir la planta a la superficie del suelo y encontrar la luz, se
despliegan 2 hojas verdaderas y luego, cada 3 das, una hojas ms.
Entre 15 y 18 das despus de la siembra, la planta estar bien arraiga y
tendr de 5 a 6 hojas desplegadas, la germinacin y implantacin son
las primeras etapas crticas en la vida del maz.
El punto de crecimiento de la planta se encuentra a nivel del suelo,
apenas a unos 3 cm de la races secundarias, donde ser podrn observar

de 8 a 10 hojas en formacin, todas las hojas del maz adulto se forman

en la base del tallo durante las primeras 4 o 5 semanas despus del
crecimiento; luego comienza el desarrollo de la espiga y mazorca.

La raz definitiva se desarrolla pronto se desarrolla pronto desde la

corona, hundindose y ramificndose en el suelo para nutrir a la planta
joven en tanto que las races seminales pierden importancia. A los lados
del tallo por arriba de la corona, se forman races adicionales que no
penetran ms all de 46cm. (Entre los 18 y 20 das hasta los 40 como
mximo, se forma una espiga minscula).
El cultivo de maz, una vez germinado consiste de tres tareas bsicas:
control de maleza, riego y control de daos. Leusur(2005)

poca de la siembra
La poca de siembra del maz vara con las condiciones de la regin y las
caractersticas de la semilla.
En climas templados la siembra se efecta despus de las heladas, en
tanto que en climas clidos, al inicio de la estacin de lluvias. En ambos
casos se debe cuidar que la temperatura del suelo, al momento de la
siembra sea superior a 10C. Leusur(2005)
Profundidad de siembra
La profundidad depende de la humedad del suelo y la necesidad de
anclaje de la planta.
En suelos hmedos y fros se siembra a 5cm de profundidad o menos; en
suelos clidos o secos conviene de 7cm, mientras que en los arenosos se
recomienda sembrar de 10am de hondo tanto para que la semilla este
en contacto con la humedad como para obtener un anclaje adecuado.
Leusur(2005)
Mtodos de siembra
La siembra del maz generalmente se efecta en surcos, ya sea a mano
o con maquinaria sembradora. A mano se requiere un palo o coa para
hacer un pequeo agujero en el que se colocan varias semillas, tambin
se siembra a mano en surcos previamente hechos con el arado.

Para la siembra mecaniza se emplean sembradoras que hacen el trabajo

en fajas o bandas que se pueden equipar con un dispensador de
fertilizante para sembrar y fertilizar al mismo tiempo.
Las sembradoras se calibran segn su instructivo para que se coloque la
semilla a la densidad y profundidad correctas, sin exceder la velocidad
mxima del tractor recomendada en el manual de instrucciones.
Leusur(2005)

Conclusiones

Bibliografa

Anexos y Apndices