Informe de Pasantía General

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Carrera en Administracin de Agronegocios.
Campus Universitario Ruta V Internacional Gral. Bernardino Caballero Km. 2
Tl: 0331-241813 / e-mail: uncfca@gmail.com
Concepcin - Paraguay
INFORME DE PASANTAS
DOMINGO ORLANDO RAMIREZ CARDUZ

C.I. N 3.510.381
Concepcin, 18 de Enero de 2.016.

FRIGORIFICO CONCEPCION S.A.
INFORME DE ACTIVIDAD DE PASANTIA REALIZADA.
Domingo Orlando Ramirez Carduz

C.I. N 3.510.381
Perodo 2016.
Tutor /Empresa: Nelsi Mariela Aguirre.

Objetivos:
Objetivos Generales.
Promover una mayor integracin de la Facultad como vnculo entre
el mercado laboral y el estudiante.

Desarrollar polticas activas en la bsqueda de oportunidades
laborales.
Desarrollar un plan de incrementos progresivos de pasantas
rentadas para estudiantes como experiencia de formacin en el
sistema productivo e introduccin al empleo.

Desarrollar, en los estudiantes, capacidades y habilidades
necesarias para la bsqueda del empleo.
Objetivos Especficos.
Adquirir conocimientos y experiencias sobre el entorno laboral.
Realizar las distintas tareas asignadas por el personal del

departamento a cargo.
Tratar con cordialidad, amabilidad y respeto a cada una de las

personas que laboran en el departamento, al igual al pblico que
asiste al mismo.
Brindar un trabajo eficaz y eficiente.
Colaborar con el personal del departamento, al igual que con las

actividades que realicen.
Asumir responsabilidades en las tareas a realizar durante el

periodo de la pasanta.

Datos de la Empresa.
Razn Social:
FRIGORIFICO CONCEPCION S.A.
Director Administrativo:
Lic. Marcos Hermann.
Domicilio Social:
Ruta Coronel Rafael Franco Km. 6,5.
Tipo de Empresa:
Crnico.
Telfono:
+595 331 240 610
E- mail:
frigoconcepcion@frigoconcepcion.com.py
Misin de la Empresa.
Producir carne vacuna de alta calidad, basado en un estricto
control en el criado de la carne de ganado, el corte y la manipulacin del
producto final, satisfaciendo las necesidades de sus clientes internos y
externos, asegurando experiencia y tradicin, siempre desarrollando
acciones encaminadas a lograr el respeto hacia el medio ambiente.
Visin de la Empresa.
Mantener el liderazgo en la exportacin de carne vacuna
procedente de Paraguay, con destaque internacional, cumpliendo con
altos estndares de produccin y calidad, para satisfacer siempre con
excelencia las exigencias del mercado.
Limpieza
Electricidad Sala de Mquinas
Rendering
Mantenimiento
Industrial

Expedicin
Cmaras
ia
Mondonguera Menudenc
Mecnica

Despostada Empaque
Albail
Matanza
Corral
Monitores
Cuarteo
Laboratorio
Alimentaria
Animal
Encargado de BienestarCalidad e Inocuidad
Produ
ccin
DIRECTORIO
Depsito
Organigrama de la Empresa.

DEPARTAMENTO
DONDE ES
REALIZADO LA
PASANTA.

Departamento: Control de Etiquetas.

El departamento de Control de Etiquetas es la encargada de la
elaboracin o diseo de las etiquetas, ya sean estas etiquetas de cajas o
en contacto directo con el producto. En cada etiqueta son detallas todas
las informaciones del contenido del producto, como son los nombres de
los cortes, las fechas de faena, produccin y vencimiento, las
temperaturas de los productos, cantidades de piezas, pesos neto y
bruto, datos del producto etc., todo estos de acuerdo a la solicitud de
cada pas y cliente exportador.
Todas las etiquetas estn hechas y sujetas a las normas
establecidas por el organismo regulador que hace seguimiento a los
cdigos EAN.
Los registros son realizados por operarios designados para tal
efecto que se encargan del control de cada etiqueta que corresponda al
tipo de producto o corte y de las taras de los cartones e insumos de
contacto directo antes del inicio y durante el proceso de produccin en
lapsos de tiempos determinados.
Una
vez
realizada
las
verificaciones
en
las
planillas
correspondientes son archivados luego de las asignaciones de los

encargados correspondientes para tener un registro.
Sistemas Utilizados:
Sistema Integrado Industrial.

Planilla Electrnica Excel.
Procesamiento de Texto Word.
Programa de Diseo Corel Draw.
Correo Electrnico Outlook.

Actividad Realizada.
Fecha de Inicio:
Fecha de Trmino:
18/01/2016
23/01/2016
-
Observacin y lectura del procedimiento bsico de elaboracin o
diseos de las etiquetas.

Recepcin y envos de correos por mail de acuerdo a las
solicitudes.
Manejo del sistema integrado.
Elaboracin de documentos en hojas de clculos Excel.
Elaboracin de documentos en formato Word.
Diseo y modificacin de etiquetas en el Programa de diseo Corel
Draw.
Ingreso en la Industria para observacin de los procedimientos de
control de etiquetas.
Verificacin y evaluacin de las etiquetas, verificacin de taras de
cartn e insumos en contacto directo con el producto.

Archivos de los registros de las evaluaciones realizadas.
Relacin con otras reas o departamentos de la empresa.

-
Departamento de produccin.
Departamentos de Stock.
Lnea de Produccin.
Departamento de Trazabilidad.
Departamento de Exportacin y Logstica.

Dificultades en el rea asignada.

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Fortalezas.
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Departamento: Fichas Tcnicas.

El departamento de Fichas Tcnica es el sector donde se realiza las
Fichas Tcnica de cada corte segn la solicitud de cada pas o cliente
exportador.
Las Fichas Tcnicas de Cortes son especificaciones tcnicas de las
caractersticas de cada corte producidos en planta en donde en ella van
detallados los datos importantes como son:
-
Nombre del producto.

Cdigos.
Mercados.
N de Documentos.
Caracterstica del producto.
Caracterstica del empaque (empaques primarios y secundarios).
Porcentajes de grasas.
Idiomas.
Modelos de Etiquetas.
Tipos de Cajas
Fotos adjuntas de cada corte.

Programa de Diseo Corel Draw.
Fecha de Inicio:
25/01/2016

Fecha de Trmino:
30/01/2016
-
Observacin y lectura del procedimiento bsico de elaboracin o
diseos de las Fichas Tcnicas.

Observacin y evaluacin de diferentes padrones de cortes, para
los mercados de exportacin y mercados internos (Fotos).

Elaboracin de documentos en hojas de clculos Excel.
Diseo y modificacin de etiquetas en el Programa de diseo Corel
Draw.
Ingreso en la Industria para observacin de los procedimientos de
control de los padrones de cortes para cada mercado
correspondiente.
Actualizacin de Fichas Tcnicas del mercado ruso.

-
Lnea de Produccin.
Departamento de Trazabilidad.


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Fortalezas.
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Departamento: Trazabilidad.
El departamento de Trazabilidad es realizado la correlacin entre la
carne bovina, a los animales que le dieron origen y los procesos en que
fueron sometidos. Se aplica a todos los sectores de la empresa
responsable de la recepcin del ganado hasta la expedicin del producto
terminado.


Fecha de Inicio:
Fecha de Trmino:
01/02/2016
06/02/2016
-
Observacin y lectura del procedimiento de procedimientos y
manual de trazabilidad.
Control de Documentaciones de recepcin de ganado.
Verificacin de cantidades de animales a faenar y lotes asignados.
Verificacin y seguimiento de las producciones.
Elaboracin y entrega de informes de produccin por sectores
correspondiente.

-
Lnea de Produccin.
Inspeccin Veterinaria Oficial
Control de Servicios Externo para el mercado de Chile Control
Unin.


-
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Fortalezas.
-
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Departamento: Produccin.
En el departamento de Produccin es donde se realiza los
programas que diariamente, deben de ser realizado partiendo de las
decisiones y ordenes de los Gerentes de produccin e Industrial.
En este departamento son definidos los cortes a producir
dependiendo del mercado y las cantidades tanto para los sectores de la
faena, menudencias y despostadas.


Fecha de Inicio:
Fecha de Trmino:
01/02/2016
06/02/2016
-
Definicin de programacin para la produccin de Faena.

Programacin del Flujo de Produccin de la fecha.
Seguimiento de faena y lnea.
Recepcin y Control de Contratos en produccin y a producir.
Solicitudes de carne mercado interno.
Verificacin y seguimiento de las producciones.
Elaboracin de programacin de produccin para el sector de
despostada.
Elaboracin de programacin de produccin para el sector de
menudencia.

-
Lnea de Produccin.
Inspeccin Veterinaria Oficial
Control de Servicios Externo para el mercado de Chile Control
Unin.


-
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Fortalezas.
-
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Datos importantes de la empresa.

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FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DOMINGO ORLANDO RAMIREZ CARDUZ

Concepcin, 18 de Enero de 2.016.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

FRIGORIFICO CONCEPCION S.A.

INFORME DE ACTIVIDAD DE PASANTIA REALIZADA.

Domingo Orlando Ramirez Carduz

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Promover una mayor integracin de la Facultad como vnculo entre

el mercado laboral y el estudiante.

sistema productivo e introduccin al empleo.

Adquirir conocimientos y experiencias sobre el entorno laboral.

Realizar las distintas tareas asignadas por el personal del

Tratar con cordialidad, amabilidad y respeto a cada una de las

Brindar un trabajo eficaz y eficiente.

Colaborar con el personal del departamento, al igual que con las

Asumir responsabilidades en las tareas a realizar durante el

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FRIGORIFICO CONCEPCION S.A.

Lic. Marcos Hermann.

Ruta Coronel Rafael Franco Km. 6,5.

+595 331 240 610

Electricidad Sala de Mquinas

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Campus Universitario Ruta V Internacional Gral. Bernardino Caballero Km. 2

Encargado de BienestarCalidad e Inocuidad

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Departamento: Control de Etiquetas.

correspondientes son archivados luego de las asignaciones de los

Sistema Integrado Industrial.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Observacin y lectura del procedimiento bsico de elaboracin o

diseos de las etiquetas.

cartn e insumos en contacto directo con el producto.

Relacin con otras reas o departamentos de la empresa.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Dificultades en el rea asignada.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Departamento: Fichas Tcnicas.

Nombre del producto.

Sistema Integrado Industrial.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Observacin y lectura del procedimiento bsico de elaboracin o

diseos de las Fichas Tcnicas.

los mercados de exportacin y mercados internos (Fotos).

Relacin con otras reas o departamentos de la empresa.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Dificultades en el rea asignada.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Sistema Integrado Industrial.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Observacin y lectura del procedimiento de procedimientos y

Relacin con otras reas o departamentos de la empresa.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Dificultades en el rea asignada.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Sistema Integrado Industrial.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CONCEPCIN

Definicin de programacin para la produccin de Faena.

Relacin con otras reas o departamentos de la empresa.

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Dificultades en el rea asignada.