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Contenido
Introduccin........................................................................................................ 4
Resumen Ejecutivo.............................................................................................. 5
Antecedentes...................................................................................................... 6
Por qu el nombre de Juanes?...........................................................................6
Heladera JUANES............................................................................................. 7
Misin.................................................................................................................. 7
Visin.................................................................................................................. 7
Valores................................................................................................................ 7
Responsabilidad............................................................................................... 7
Liderazgo......................................................................................................... 7
Toma de decisin............................................................................................. 7
Excelencia en servicio...................................................................................... 7
Eficiencia......................................................................................................... 8
Honestidad....................................................................................................... 8
Filosofa............................................................................................................ 8
Organigrama de la empresa............................................................................... 9
Poltica de la empresa....................................................................................... 10
Horario de trabajo............................................................................................. 11
Productos que ofrece........................................................................................ 12
Produccin de helados por da..........................................................................13
Anlisis FODA.................................................................................................... 14
Anlisis interno.............................................................................................. 14
Fortalezas...................................................................................................... 14
Debilidades.................................................................................................... 14
Anlisis externo............................................................................................. 14
Oportunidades............................................................................................... 14
Amenazas...................................................................................................... 14
DE LOS COMERCIANTES.................................................................................... 15
Objetivos de la auditoria................................................................................... 18
OBSERBACIONES............................................................................................... 19

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OBSERVACIN 1: Poca inversin en maquinarias e infraestructuras..............19

OBSERVACIN 2: Falta capacitacin al personal............................................19

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Introduccin.

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Resumen Ejecutivo
Aunque en esta ciudad ya existan varias heladeras diferentes, los
dueos de Heladera Juanes se haban dado cuenta de que las cartas de
todas ellas eran muy similares y en muchos casos sus locales estaban
orientados a recoger el producto y degustarlo en la calle. Heladera
Juanes pretenda ser una alternativa diferente, que incluya en su carta
algunos de los sabores ms clsicos, pero tambin sabores innovadores
inspirados en las frutas ms tpicas de esta zona y que no hayan sido
explotados an para la realizacin de helados. Adems, se pretenda
que adems de poder irse con un helado, los clientes puedan sentarse y
degustarlo en el local.
Se trataba de helados selectos, con ingredientes de alta calidad.
Esperaban atraer a personas de todas las edades, dispuestos a pagar un
por un postre especial y diferente. Como en esta ciudad ya exista gran
cantidad de oficinas y negocios en la zona centro, esta era la ubicacin
perfecta para el local ya que los dueos pensaban que la gente que
trabaja en estas empresas poda estar muy interesada en la propuesta.
Contaban con una lista de proveedores dispuestos a trabajar con
ellos en los nuevos sabores y la intencin era comenzar con un pequeo
local. Tenan varios locales posibles en la zona centro. Necesitaban
contratar a dos meseros por turno y uno a mayores para cubrir los
descansos del personal. Tambin necesitaban un funcionario de limpieza
que se encargue tanto del acondicionamiento interior del local como de
limpiar una vez por semana las cristaleras exteriores. Pensaban realizar
una campaa publicitaria muy amplia que inclua anuncios en varios
programas de radiales de la zona. Transcurrido el tercer ao y una vez
recuperada la inversin pensaban estudiar la viabilidad de ampliar el
proyecto instalando sucursales en otros sectores de la ciudad.

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Antecedentes
HELADERIA JUANES es una empresa familiar que naci con el
objetivo de brindar una opcin diferente en su ramo. Desde que se
fund, en el ao 2010, los productos de esta heladera se caracterizaran
por la calidad y los buenos precios, que mantienen la fidelidad de sus
clientes.
Los propietarios, Abg. Efigenio Esteban Cceres y su esposa Norma
Celeste Villalba Cardozo, resaltaron que su empresa empez siendo muy
pequea y a base de mucho esfuerzo, fueron creciendo.

Por qu el nombre de Juanes?

Segn los propietarios el nombre es en homenaje a su hijo de
nombre Juan Esteban.
En sus inicios JUANES funcion en un solo local sobre la calle Tte.
Rodrguez c/ Don Bosco, la venta se inici entre amigos y conocidos.
Poco tiempo despus, impulsados por la cantidad de pedidos que tenan
en la zona, se volcaron a la venta directa y abrieron formalmente su
microempresa. Consecuente, las ventas y las ganancias empezaron a ir
en aumento, lo que les permiti crecer como empresa.

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Heladera JUANES
Misin
Superar las

expectativas

de puntos

de

ventas, clientes

colaboradores, con productos de alto valor nutritivo basndonos en los

parmetros de la calidad total, a precios justos y competitivos, creciendo
de forma sostenida con un equipo humano motivado con slidos
principios ticos orientado al servicio.

Visin
Posicionarse como la empresa productora, comercializadora y
distribuidora de helados de mayor reconocimiento en el mercado
otorgando un alto valor de calidad en el producto y en el servicio, para
brindarles una total satisfaccin a todos nuestros clientes.

Valores
Nuestros

colaboradores

trabajan

en

equipo,

demuestran

compromiso y respeto a los valores de la empresa, somos recprocos con

la confianza depositada en cada uno de nosotros.

Responsabilidad
Entendemos como el cumplimiento de las funciones, dentro de la
autoridad asignada. Nos comprometemos con la sociedad, el servicio a
los dems. Asumimos y reconocemos las consecuencias de nuestras
acciones.

Liderazgo
Somos personas comprometidas en dar ejemplo, influyendo
positivamente en el trabajo de los dems, generando un trabajo de
equipo que produce resultados exitosos.

Toma de decisin
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Ante los eventos empresariales, tenemos la capacidad de dar

soluciones y actuar frente a situaciones diversas, soportado en
informacin, en un tiempo aceptable.

Excelencia en servicio
Nos consideramos competentes para satisfacer continuamente las
expectativas de nuestros clientes internos y externos, con actitud,
agilidad y anticipndonos a sus necesidades.

Eficiencia
Utilizamos de forma adecuada los medios y recursos con los cuales
contamos, para alcanzar nuestros objetivos y metas programadas,
optimizando el uso de los recursos y el tiempo disponible.

Honestidad
Nos guiamos por la sinceridad y la coherencia de nuestras
acciones dentro de un marco de franqueza y transparencia, tanto con la
organizacin como consigo mismo.

Filosofa
El trabajo, la constancia, orden y disciplina es el factor del xito de
nuestra empresa. Somos una empresa que nos esforzamos da a da
para dar a nuestros clientes lo mejor de nosotros, a fin de brindarle una
buena y cordial atencin, ofreciendo helados de alta calidad, utilizando
la mejor materia prima, con un perfecto equilibrio en azcares, grasas y
slidos.

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Organigrama de la empresa.
Gerente General

Gerente de produccin.

Encargado de
Administracin y Ventas.

Encargado de distribucin
de productos.

Los vendedores

Obreros de produccin

Gerente General:

Efigenio Esteban Cceres

Zrate.
Gerente de Produccin:

Miguel Angel Daniel Maciel

Lpez.
Encargado de Administracin y Ventas:

Norma Celeste Villalba Cardozo.

Encargado de distribucin de productos: Ever Centurin.

Obreros de produccin:
Vendedores:

Nolberto Meza.
Bernardo Bernal.
Agustn Ojeda.
Pedro Diana.
Osmar Areco.
Aldo Vera.
Derlis Trinidad.
Luis Miguel.
Marco Bentez.
Eugenio Alarcn.

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Poltica de la empresa

Garantizar productos inocuos, seguros y confiables.

Mejoramiento contino.
Atender quejas y reclamos aplicando los correctivos necesarios.
Fortalecer la competitividad de la empresa.
El objetivo primordial es satisfacer al 100% las expectativas que el

cliente tiene de nuestro producto.

El cliente es el que define los requerimientos de calidad para su
uso especfico. En conjunto acordamos especificaciones medibles
para que nuestros productos satisfagan sus necesidades.
Todas nuestras materias primas se miden bajo normas de calidad
establecidas y cada proveedor debe cumplir con las normas de
calidad.
Las relaciones con nuestros clientes y proveedores se caracterizan
por

la

cooperacin

comunicacin

abierta,

estamos

comprometidos a responder de manera entusiasta y profesional a

cualquier necesidad expresada por ellos.

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Horario de trabajo
Lunes a viernes
Maana: 07:00 a 13.00
Receso: 13:00 a 14:00
Tarde: 14:00 a 17: 00
Noche: 18:00 a 22:00
Sbado.
Maana: 07:00 a 13.00
Receso: 13:00 a 14:00
Tarde: 14:00 a 17: 00
Noche: 18:00 a 23:00

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Productos que ofrece.

Helado Palito Skimo.

Helado Palito Comn

Helado en Pasta.

Helado Palito Cremoso

Helado Chocoboom

Alfajor de Helado.

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Produccin de helados por da

Helado Palito Skimo: 576 unidades.
Helado Palito Cremoso: 576 unidades.
Helado Palito Comn: 2.304 unidades.
Helado Chocoboom: 540 unidades.
Helado en Pasta: 44 kilos.
Alfajor de Helado: 240 unidades.

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Anlisis FODA
Anlisis interno
Fortalezas
-

Ubicacin cntrica del negocio.

Calidad en el servicio y amabilidad.
Diversidad de sabores en los helados.
Presentacin del helado de una manera llamativa.
Buena publicidad.

Debilidades
-

Poca inversin en maquinarias e infraestructuras.

Falta capacitacin al personal.
Carencia de productos dietticos.
No cuenta con servicio Delivery.
Falta organismo de control efectivo.

Anlisis externo
Oportunidades
-

Crecimiento de la poblacin.
Adquisicin de productos o ingredientes a un buen precio.
Proveedores dispuestos a mejores acuerdos.
Avance tecnolgico.
Existe mucha materia prima.

Amenazas
-

Mayor cantidad de empresas competidoras.

En invierno baja la venta.
Cambio en los gustos de los consumidores.
Competidores aliados ofreciendo una mayor cobertura.
Mayor requerimiento de marketing en el mercado.

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LEY N 1034/83 DEL COMERCIANTE"

De Los Comerciantes.
1. Disposiciones Generales

Concepto. Art. 3 Ley Del Comerciante.

Comerciante es: la persona que comercia. La persona propietaria de un comercio o la
persona a quien son aplicables las especiales leyes mercantiles (Diccionario de la Real
Academia de la Lengua Espaola).
Son comerciantes:

Las personas que realizan profesionalmente actos de comercio;

Las sociedades que tengan por objeto principal la realizacin de actos de
comercio.
Las personas que realicen accidentalmente actos de comercio no son considerados
comerciantes. Quedan, sin embargo, sujetos en cuanto a las disposiciones de dichos
actos, a la legislacin comercial (art. 5 Ley Del Comerciante).

Quines pueden ejercer el comercio. Art. 6 7 Ley Del Comerciante

a. Toda persona que tenga libre administracin de sus bienes puede ejercer el comercio
(art. 6 Ley Del Comerciante).
b. Todo menor que haya cumplido diez y ocho aos, podr ejercer el comercio si se halla
autorizado legalmente o emancipado. En caso de oposicin del representante legal
deber resolver el Juez de Menores. La autorizacin otorgada no podr ser retirada al
menor sino por dicho Juez, a instancia del padre, de la madre o del tutor segn el caso
(art. 7 Ley Del Comerciante).
Los que tienen la calidad de comerciantes segn la ley, estn sujetos a la legislacin
comercial en los actos que realicen como tales (art. 4 Ley Del Comerciante). En el caso
de las mujeres que desarrollan actividades como comerciantes, su matrimonio no altera
sus derechos y obligaciones relativos al comercio (art. 8 Ley Del Comerciante).

Quienes no pueden ejercer el comercio. Art. 9 Ley Del Comerciante

No pueden ejercer por incompatibilidad de estado:

Las corporaciones eclesisticas.

Los representantes del Ministerio Fiscal y de la Defensa Pblica.
Los funcionarios pblicos, conforme a la ley N 200/70.

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Las dems personas inhabilitadas por las leyes especiales.

En este punto debemos tener presente que, el art. 10 de la Ley Del Comerciante hace la
salvedad de que, el art. 9 de la Ley Del Comerciante, no incluye el realizar contratos de
prstamos a inters, siempre y cuando no lo convierta en profesin habitual de comercio.
Igualmente, menciona que esas personas a las que la Ley no permite ejercer el comercio,
s pueden formar sociedades mercantiles, aunque sin dirigir o administrar las mismas (art.
10 Ley Del Comerciante).
Derechos bsicos del consumidor. Segn el art. 6 de la Ley 1334/98 de Defensa del
Consumidor y del Usuario, constituyen derechos bsicos del consumidor:

1. Derecho a elegir. El consumidor tiene derecho a la libre eleccin del bien que va a
adquirir o del servicio que va a contratar. Esto conlleva la necesidad de contar con una
variedad de bienes y servicios en el mercado a precios competitivos, regulados por la libre
competencia.
2. Derecho a la seguridad. El consumidor tiene derecho a ser protegido contra riesgos
provocados por la provisin de productos y la prestacin de servicios considerados
nocivos o peligrosos contra su vida, salud y seguridad.
3. Derecho a la informacin. El consumidor tiene derecho a:
3.1 La adecuada educacin y divulgacin sobre las caractersticas de los productos y
servicios ofertados en el mercado, para que el consumidor compare y luego decida.
3.2 Recibir la informacin clara sobre los diferentes productos y servicios, con las
correspondientes especificaciones sobre la composicin, calidad, precio y riesgos que
eventualmente presenten los mismos. Esta informacin, por parte del proveedor, debe ser
de fcil acceso y comprensin.
3.3 La adecuada proteccin contra la publicidad engaosa, mtodos comerciales
coercitivos o desleales, y clusulas contractuales abusivas utilizada en la provisin de
productos y la prestacin de servicios.
4. Derecho a ser indemnizado. El consumidor tiene derecho a la efectiva prevencin de
los daos patrimoniales y morales o de los intereses difusos, sean estos individuales o
colectivos.

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5. Derecho a asociarse. El consumidor tiene derecho a la constitucin de asociaciones

de consumidores con el objeto de la defensa y representacin de los mismos.
6. Derecho a recibir servicios pblicos eficientes. El consumidor tiene derecho a la
adecuada y eficaz prestacin de los servicios pblicos por sus proveedores, sean estos
pblicos o privados.
7. Derecho al cumplimiento de lo ofertado. El consumidor tiene derecho a recibir el
producto o servicio publicitado en el tiempo, cantidad, calidad y precio prometidos.
Nota: Los derechos previstos en esta ley no excluyen otros derivados de tratados o
convenciones internacionales de los que la Repblica del Paraguay sea signataria, de la
legislacin interna ordinaria, de reglamentos expedidos por las autoridades
administrativas competentes, as como los que deriven de los principios generales del
derecho. Las disposiciones de esta ley se integran con las normas generales y especiales
contenidas en el Cdigo Civil, el Ttulo IV de la Ley del Comerciante y otras normas, tanto
jurdicas como tcnicas que se refieran a la prestacin de servicios y suministros de cosas
que hayan sido objeto de normalizacin.

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Objetivos de la auditoria

Descubrir aspectos a mejorar dentro de la empresa.

Evaluar errores significativos en el departamento de produccin.
Identificar las condiciones y caractersticas actuales del proceso productivo.
Analizar las condiciones y factores administrativos y directivos que inciden

sobre la gestin de produccin en la empresa.

Identificar fortalezas y debilidades de los procesos productivos.
Proponer programas de mejoramiento y posibles herramientas de gestin
para ayudar a corregir las desviaciones y/o falencias detectadas.
Generar y presentar informe de auditora dando cuenta de la gestin
productiva.

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Observaciones.

Observacin 1: Poca inversin en maquinarias e infraestructuras.

Sugerencias:
a) Analizar las opciones que tiene para adquirir maquinarias nuevas y
renovar la infraestructura de la empresa,
b) Mejorar la infraestructura de su negocio para brindar una grata
experiencia a sus clientes,

Observacin 2: Falta capacitacin al personal.

Sugerencias:
a) Realizar capacitaciones al personal de forma mensual.
b) Contratar capacitadores especializados que realicen capacitacin al
c)
d)
e)
f)

personal como mnimo dos veces por ao

Falta capacitacin al personal.
Carencia de productos dietticos.
No cuenta con servicio Delivery.
Falta organismo de control efectivo.

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