INSTITUTO DE

EDUCACION
SUPERIOR
TECNOLOGICO
PBLICO CHOTA
Dedicatria

PROYECTO PRODUCTIVO
El presente proyecto va dedicado a nuestros padres y hermanos por el apoyo moral,
espiritual, econmico durante el desarrollo de nuestra anhelada carrera y por ser
fuente inagotable
de nuestra
superacin.
CRIANZA
Y COMERCIALIZACION

DE CUYES

Al personal docente,GALPN
administrativo,EL
jerrquico
y de servicio de IESTPCH, de manera
CUY DORADO
muy especial a nuestro asesor CPC Oscar Tarrillo Saldaa.
A nuestros docentes de la carrera profesional de Contabilidad por brindarnos sus
conocimientos de una manera desinteresada para poder culminar en forma
satisfactoria con nuestro proyecto.

EL GRUPO

CHOTA 2015

AGRADECIMIENTO

A Dios por darnos la vida, por guiarnos por el camino del bien, siendo
nuestro amparo, fortaleza y por su amor incondicional.
Agradecemos a todos nuestros compaeros de aula, de la carrera
profesional

de contabilidad

y de manera muy especial a

nuestros

compaeros de grupo por compartir nuestros conocimientos , ideas y

esfuerzo para alcanzar con nuestras metas y objetivos .
Al CPC Oscar Tarrillo Saldaa quien de una manera desinteresada pero
siempre dispuesto a compartir sus conocimientos, convivencias y
experiencias profesionales ha cumplido con todas nuestras expectativas
que es de gran valor lo que nos ha permitido realizar el estudio de
mercado y as priorizar el proyecto.

EL GRUPO

LOS AUTORES.

55

NDICE
PROYECTO PRODUCTIVO............................................................................... 6
RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................... 6
I.

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO.................................................7

1.1.

NOMBRE DEL PROYECTO...................................................................7

1.2.

NATURALEZA...................................................................................... 7

1.3.

CDIGO INTERNACIONAL INDUSTRIAL UNIFORME (CIIU).....................7

1.4.

RESPONSABLE DEL PROYECTO..........................................................7

1.5.

OBJETIVOS DEL PROYECTO...............................................................7

1.5.1.

OBJETIVO GENERAL....................................................................7

1.5.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS...........................................................7

1.6.

BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.........................................................8

1.6.1.

BENEFICIARIOS DIRECTOS...........................................................8

1.6.2.

BENEFICIARIOS INDIRECTOS........................................................8

1.7.

AMBITO DE INTERVENCIN: pas regin, provincia, distrito, localidad........8

1.8.

TELFONO....................................................................................... 11

1.9.

DURACIN........................................................................................ 12
ESTRATEGIAS............................................................................... 12

1.10.

1.10.1. ESTRATEGIAS DE LIDERAZGO EN COSTOS.................................12

1.10.2. ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACION...........................................12
1.10.3. ESTRATEGIAS DE NICHO............................................................12
II.

DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN:............................................................12
2.1.

DIAGNSTICO.................................................................................. 12

2.1.1.

Anlisis de Contexto Externo.....................................................13

2.1.2.

Anlisis de Contexto Interno..................................................................13

2.2.

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO:..............................................................15

2.2.1.

Identificacin del problema:......................................................15

2.2.2.

rbol de problemas.......................................................................15

Objetivo Central........................................................................................... 16
Problema Central......................................................................................... 16
2.2.3.

rbol de objetivos:........................................................................16

2.2.4.

Anlisis de alternativas:................................................................17

2.3.

MARCO LGICO DEL PROYECTO:....................................................18

2.3.1.
2.4.

Matriz del marco lgico para la alternativa seleccionada:.........18

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO:......................................................19

55

III.

ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................20

3.1.

. DEFINICIN DEL PRODUCTO:.........................................................20

3.1.1.

CUY............................................................................................ 20

3.1.2.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO DE PRODUCCIN..........21

3.2.

METODOLOGA DEL ESTUDIO DEL MERCADO:................................26

3.2.1.
3.3.

Objetivo del estudio del mercado:............................................26

Diseo del estudio..........................................................................27

3.3.1.

METODOLOGIA..........................................................................27

3.3.2.

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS....................................27

3.3.3.

Diseo Muestral.........................................................................27

3.4.

Resultados y anlisis de las encuestas al consumidor..............................29

3.4.1.

Codificacin............................................................................... 30

3.4.2.

Tabulacin y presentacin.........................................................32

3.5.

ANLISIS DE LA DEMANDA:...............................................................42

3.5.1.

Demanda actual........................................................................42

3.5.2.

Segmentacin del mercado............................................................42

3.5.3.

Proyeccin de la demanda....................................................................42

3.6.

ANLISIS DE OFERTA........................................................................43

3.6.1.

ANLISIS DE LOS PRINCIPALES OFERTANTES.........................................43

3.6.2.

Proyeccin de la oferta..................................................................45

3.7.

Determinacin del mercado insatisfecho.........................................46

3.8.

Anlisis de mercado de proveedores...............................................46

3.8.1.
3.9.

ANLISIS DE COMERCIALIZACIN..............................................47

Estrategias....................................................................................... 47

3.9.1.

Estrategias de la competencia..................................................47

3.9.2.

Estrategias de marketing de nuestro producto.........................47

Durante la operatividad de nuestra empresa se estar empleando las

siguientes estrategias:...........................................................................47

55

PROYECTO PRODUCTIVO
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto consiste crear una empresa que se dedique a la
crianza y comercializacin de cuyes; en la ciudad de Chota, especialmente
este se refiere a la apertura de un galpn en la comunidad de ROJAS
PAMPA puesto que es una comunidad con grandes recursos naturales
favorables para el cultivo de alfalfa, sin embargo a falta de ideas, de una
adecuada orientacin y apoyo tcnico de especialistas, tiene alto grado de
pobreza. Teniendo en cuenta el terreno, el clima favorable para la crianza de
cuyes y las mltiples necesidades de los estudiantes; las alumnas
responsables optamos por ejecutar el Proyecto consistente en la crianza de
cuyes, con el nico propsito de dar alternativas de trabajo a la comunidad
educativa a fin de que ello solucione algunos problemas econmicos, y
alimenticios de la comunidad.
El presente proyecto productivo se realiz con el propsito de contribuir a la
educacin productiva, emprendedora y generar recursos econmicos para la
auto sostenibilidad de la institucin educativa y mejorar la calidad de vida de
los beneficiados.
Adems en dicho lugar no existe una empresa seria que se dedique a esta
actividad as como el ofrecimiento de este producto de manera integra a la
poblacin de chota, razn por la cual creemos que al brindar este producto
se tendr una buena aceptacin.
La empresa GALPON EL CUY DORADO tiene como meta principal criar
y comercializar cuyes de calidad en la ciudad de Chota.
El negocio propuesto es un galpn dedicado a la venta de cuyes de calidad
y a precios cmodos como la poblacin lo desea.
De esta forma la empresa no slo proveer de este producto sino tambin
colabora con la mejora en el rendimiento de las empresas tales como
restaurants, por otro lado lograra que el cuy se convierta en un plato popular
y sin perjudicar la salud. Tambin contribuir con el turismo ya que nuestra

55

ciudad poco a poco se convierte en el centro de atencin, ms aun al contar

hoy con una carretera asfaltada que facilita el ingreso de productos y
personas

a esta, se piensa que el cliente tendr una calidad de vida

diferente y nuestro producto podr ingresar con facilidad a otros mercados.

I. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
I.1. NOMBRE DEL PROYECTO.
Galpn el Cuy Dorado Chota 2015 2020.
I.2. NATURALEZA.
Proyecto

Productivo: Crianza y comercializacin de cuyes en la

ciudad de Chota.
I.3. CDIGO INTERNACIONAL INDUSTRIAL UNIFORME (CIIU)
SECCION
A

COD.CII
U
120

ESPECIFICACIO
N
00

DESCRIPCION
Cra de animales menores

I.4. RESPONSABLE DEL PROYECTO

El representante legal de este proyecto es la Sra.: Irene Sempertegui
Campos.
Para efectos acadmicos incluirn 5 alumnas de la misma carrera el cual
se detalla en el anexo I.
I.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO.

I.5.1. OBJETIVO GENERAL

Liderar el mercado de produccin y comercializacin de cuyes,

ofreciendo variedad y calidad de producto en la ciudad de chota.
I.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar las condiciones del mercado para la implantacin
del proyecto.

55

 Satisfacer las necesidades de los compradores para

conseguir el xito del proyecto.
Generar nuevos centros de empleo en la ciudad de Chota.
Satisfacer las necesidades de los compradores para
conseguir el xito del proyecto.
Desarrollar la demanda interna del producto para poder
amortiguar las futuras fluctuaciones del mercado externo.
Elevar los estndares de calidad del producto para poder
penetrar en un mercado altamente competitivo que se rige por
la calidad.
I.6. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
I.6.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS

Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Chota.

Alumnas responsables de la ejecucin del proyecto.

I.6.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS

SUNAT
Municipalidad Provincial de chota
Poblacin consumidora de cuy
I.7. AMBITO DE INTERVENCIN: pas regin, provincia, distrito, localidad.

Ubicacin.
La ubicacin Geogrfica, como punto referencial del Presente
Proyecto estar ubicada en:
PAIS

: PERU

REGION

: CAJAMARCA

PROVINCIA

: CHOTA

DISTRITO

: CHOTA

CASERIO

: MARCOPAMPA

El rea donde se localiza el proyecto se ubica en la comunidad de

Rojaspampa.

55

LIMITES

NORTE
SUR
ESTE
OESTE

:Nuevo Colpa
:Puquio y Caafisto
:Choctapata
:Santa Rosa

IMAGEN N01
Mapa del Per

IMAGEN N02
Mapa de la regin Cajamarca
55

IMAGEN N03
Mapa de Chota Provincia

55

Adems el presente proyecto ser desarrollado en clases en el fundo

Tuctuhuasi km 3.5 de la carretera chota Chiclayo
I.8. TELFONO.
Cel:976765356
RPM : *989621
I.9.

DURACIN.

El proyecto tendr una duracin de 5 aos pero para fines de

estudio solo se pondr en marcha por 6 meses.

I.10.

ESTRATEGIAS
I.10.1.

ESTRATEGIAS DE LIDERAZGO EN COSTOS

Menor costo del producto que el existente

Menor costo en produccin.
Mejorar la eficiencia de la produccin para poder ofrecer el
producto a precios competitivos.
La seriedad ante los compromisos y contrato es un aspecto de
suma importancia para mantener relaciones comerciales de
largo plazo.
Servicios que se brinda o las soluciones que se ofrecen a los
clientes
I.10.2.

ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACION

Mejor atencin al cliente

Mejor calidad del producto
55

 Mejor presentacin del producto

I.10.3.

ESTRATEGIAS DE NICHO

Nuestro producto est dirigido a los compradores de dicho

producto para fines de negocio, u otros fines, as como para los
consumidores finales del distrito de chota.

II.

DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN:
DIAGNSTICO

II.1.

Hecho el diagnstico y estudios realizados se demuestra que en la forma

tradicional de criar cuyes en las zonas rurales, estos conviven con
humanos en cocinas, lo que ocasiona problemas tanto para cuyes como
humanos.
Actualmente en la ciudad de chota existen pequeas empresas que se
dedican a la crianza y venta de cuyes de raza , pero no todas ofrecen
adecuadamente un producto que satisfaga la demanda, adems da a da
la poblacin se va incrementando , por lo que hemos credo conveniente
formar una asociacin de futuros profesionales tcnicos en contabilidad,
estudiantes del I.E.S.T.P.CH. Para brindar atencin de calidad eficiente y
eficaz.
El diagnostico se realiz mediante una encuesta a la poblacin y las
tiendas en la ciudad de Chota.

II.1.1.

Anlisis de Contexto Externo.

Oportunidades:
Presencia de convenios con otras empresas.
Demanda insatisfecha.

Amenazas:
Popularidad de consumo de comidas rpidas
Muerte de dichos animales.
Agentes contaminantes.
55

 Enfermedades infecciosas y parasitarias.

Disminucin de los ingresos en las familias.

Anlisis de Contexto Interno.

II.1.2.

Fortalezas:

Ubicacin en un lugar apropiado.

Cuenta con cuyes de calidad.
Cuenta con capital propio.
Contamos con un medico capacitado en medicina de animales.
Eficiente administracin.

Debilidades:
Falta de medicina para los cuyes
Carencia de un centro perimtrico para prohibir el ingreso de extraos al

galpn.
Carencia de regado para la alfalfa
Falta de herramientas
Falta de reconocimiento en el mercado.
Somos estudiantes del V ciclo de contabilidad, con mnima experiencia en el
manejo y cuidado de los cuyes.
MATRIZ FODA

FACTOR EXTERNO

OPORTUNIDADES

FACTOR INTERNO
-

Firmar convenios con

otras empresas.
reconocidas.
Respaldo por profesional
altamente capacitado.
Alta cantidad de
consumidores.
Contamos con capital
eficiente.

AMENAZAS
-

55

Enfermedades infecciosas y
parasitarias.
Mortandad de los cuyes por
efectos de cambios de clima.
Tiempo.
Disminucin de produccin.
Empresarios que copian nuestro
producto.
Bajo consumo del cuy

FORTALEZAS
-

Tenemos conocimientos en mtodos

de crianza moderna.
Somos jvenes capaces de enfrentar
nuevos retos en el mbito
profesional.
Estamos capacitados en brindarle un
buen producto a nuestros clientes.
La empresa cuenta con terreno
propio
Cuyes de calidad
Administracin eficiente
Contar con capital propio

ESTRATEGIAS (FO)
-

DEBILIDADES
-

Falta de medicina para los cuyes

Carencia de un centro perimtrico
para prohibir el ingreso de extraos
al galpn.
Carencia de regado para la alfalfa
Falta de herramientas
Falta de reconocimiento en el
mercado.
Somos estudiantes del V ciclo de
contabilidad, con mnimo tiempo.

Implementar el galpn de
cuyes.
Abrir nuevas sucursales.
Ofrecer el producto a
costos competitivos.
Incrementar las ventas.

ESTRATEGIAS (FA)
-

Implementar el botiqun.
Obtener concentrado.
Evitar la mortalidad de cuyes.
Cambiar de estrategias.
Organizar actividades.

ESTRATEGIAS (DO)
-

Financiamiento de otras
empresas.
Instalacin de un canal de
irrigacin.
Asistir a talleres de
capacitacin para obtener
experiencia en crianza de
cuyes

ESTRATEGIAS (DA)
-

Adquirir medicina para cubrir las

enfermedades.
Cambio de alimento para los
cuyes.
Publicidad.

II.2. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO:

Lluvia de ideas
Colaboradores sin suficiente capacitacin en la crianza de cuyes.
Bajo rendimiento de los colaboradores encargados de la crianza de cuyes.
Limitada provisin de programas de capacitacin.
Baja participacin de los colaboradores en la crianza de cuyes.
II.2.1.

Identificacin del problema:

Bajos niveles de produccin y productividad en la crianza

de Cuyes.

55

II.2.2. rbol de problemas

GRAFICO 01
BAJOS NIVELES DE INGRESOS DE LOS PRODUCTORES DE CUYES

ACTIVIDAD NO RENTABLE
MERCADOS NO COMPETITIVOS
BAJOS PRECIOS POR

ANIMALES DE BAJA CALIDAD

POCA
GENTICA
OFERTA DEL PRODUCTO
PRESENCIA DE INTERMEDIARIOS

BAJOS NIVELES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES.

DEFICIENTE MANEJO DEL CICLO PRODUCTIVO Presencia

Y REPRODUCTIVO
de enfermedades

parasitarias
Disminucin de los ingresos en las familias

Ausencia de programas de capacitacin y asistencia

tcnica
para la crianza
cuyes
Falta de
medicamentos
paradecombatir
las enfermedades.
Aumento del desempleo

Falta de experiencia en la crianza

Surgen
de cuyes.
necesidades ms urgentes

Problema Central

Objetivo Central

VELES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD EN LA ALTOS

CRIANZA
DE CUYES.
NIVELES
DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA D

II.2.3. rbol de objetivos:

GRFICO N 3
ALTOS NIVELES DE INGRESOS DE LOS
PRODUCTORES DE CUYES

ACTIVIDAD RENTABLE

MERCADOS COMPETITIVOS

ALTOS PRECIOS POR LA

55 VENTA

ALTOS NIVELES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES.

ANIMALES DE BUENA CALIDAD

BASTA OFERTA DEL

PRESENCIA ESCASA DE

GENTICA

PRODUCTO

INTERMEDIARIOS

EFICIENTE MANEJO DEL CICLO

INFRAESTRUCTURA

PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO

ADECUADA

Capacitacin y asistencia tcnica

para la crianza de cuyes

Incremento de los ingresos

en las familias.

Capitalizacin de
recursos
econmicos en
productores

Aumento de las
oportunidades
de empleo

Financiamiento del
Gobierno para
apoyar proyectos
productivos

Incremento de
recursos
econmicos de
las familias
campesinas

II.2.4. Anlisis de alternativas:

ALTERNATIVA 1
CRIANZA Y PRODUCCIN DE CUYES TCNICAMENTE
GRFICO N4
MEDIO FUNDAMENTAL 1

MEDIO FUNDAMENTAL 2

MEDIO FUNDAMENTAL 3

MANEJO ADECUADO
DEL CICLO
PRODUCTIVO Y
REPRODUCTIVO

INFRAESTRUCTURA
ADECUADA

Incremento de los

Capacitacin y
programa de
produccin y manejo

Crianza en granjas
con criterio tcnico

Mayores
oportunidades
de
55
empleo.

ingresos en las familias.

ALTERNATIVA 2
CRIANZA Y PRODUCCIN DE CUYES TCNICAMENTE

GRFICO N 5
MEDIO FUNDAMENTAL 1

MEDIO FUNDAMENTAL 2

MEDIO FUNDAMENTAL 3

MANEJO DEL CICLO

PRODUCTIVO Y
REPRODUCTIVO

INFRAESTRUCTURA

PRESENCIA DE
ANIMALES CRIOLLOS

Manejo tradicional sin

capacitacin ni
programa

Crianza en hogar o
corral sin criterio
tcnico

Introduccin de
animales criollos
seleccionados

II.3. MARCO LGICO DEL PROYECTO:

II.3.1.

Matriz del marco lgico para la alternativa

seleccionada:

CUADRO N 1
NIVEL

RESUMEN NARRATIVO

FIN

INCREMENTO DE LOS
NIVELES DE INGRESOS
DE LOS PRODUCTORES
DE CUYES
MEJORAR LOS NIVELES
DE PRODUCCIN Y

PROPSIT
O

INDICADORE
S

MEDIOS DE VERIFICACIN

SUPUESTOS

Balance econmico

Apoyo del go
iniciativas pro

Registros
ventas.

de

produccin

55

COMPONENTES

PRODUCTIVIDAD DE LA
CRIANZA DE CUYES.
CAPACITACIN

CRIANZA EN GRANJAS
CON CRITERIO TCNICO

INTRODUCCIN DE
ANIMALES
MEJORADOS.

ACTIVIDAD

CURSOS TALLER
CAPACITACIN

DE

CONSTRUCCIN DE 01
GRANJAS DE CUYES
ADQUISICIN
DE
ANIMALES MEJORADOS

Planes de capacitacin
Fotografas

Demanda crec
cuy en los me
locales, region
mercado nacio

Facturas
Boletas de Compra
Reporte fotogrfico
Facturas
Boletas de Compra
Reporte fotogrfico

Registros
de
asistencia
capacitaciones.
Planes de capacitacin
Fotografas
Facturas
Boletas de Compra
Reporte fotogrfico
Facturas
Boletas de Compra
Reporte fotogrfico

II.4. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO:

El proyecto se justifica porque a pesar de que trata de una actividad
ancestralmente tradicional de la zona, la crianza del cuy, con la
implementacin de galpones adecuado para su reproduccin, mejorara
las condiciones ALIMENTARIAS Y MEDIO AMBIENTALES de los
hogares que se dedican a su cuidado, as mismo aumentara

los

ingresos familiares con la venta del excedente de la produccin y lo ms

importante conoceran la importancia de su consumo cotidiano para
elevar los valores proteicos de la dieta familiar, especialmente la de los
nios y jvenes.
Por otro lado este proyecto contribuye al

sector comercial de la

provincia de Chota. (Zona urbana), porque:

Su implementacin logra mejorar las condiciones alimentarias de las

55

familias.

La asistencia tcnica va a poder permitir reducir en forma considerable

las enfermedades.

Los talleres de consumo y comercializacin del producto, contribuir en

la asimilacin de conocimiento que permita el incremento de su uso en
las comidas, as como la mejor manera de llegar a los mercados para
incrementar su venta.
La propuesta de igual manera busca desarrollar la competitividad de los
otros agentes de la cadena productiva de cuyes como son los
acopiadores, los centros de beneficio para una venta organizada y los
restaurantes para ofrecer mejores y ms variados platos a base de esta
carne.
Los bajos ingresos de esta poblacin nos llevan a crear fuentes de
trabajo a fin de mejorar el nivel de vida de los habitantes de esta
comunidad.
La ampliacin de tecnologas en la crianza de cuyes mejora los ndices
productivos contribuyentes con fuentes de protenas de bajo costo para
los pobladores de esta zona.

III. ESTUDIO DE MERCADO.

III.1.

. DEFINICIN DEL PRODUCTO:

III.1.1.

CUY.

Mamfero roedor sudamericano, estrictamente herbvoro. Pesa

alrededor de un kilo, vive en reas abiertas y utiliza hoyos y
madrigueras

para

ocultarse

protegerse;

tienen

una

longevidad de cuatro a seis aos.

Es un animal propio de Per, Ecuador y Bolivia, que data
desde la poca pre inca, segn lo sealan las cermicas
55

halladas con su imagen. Ms adelante fue llevado a Europa

por los colonizadores espaoles donde empezaron criaderos.
Para la mayora de peruanos, es un manjar del arte culinario.
En la gastronoma desarrolla un papel sumamente importante,
en especial en la comida de la sierra y en la nueva comida neo
andina. Es una de las razones porque la comida peruana se
distingue de otras. Por otro lado, muchos curanderos lo usan
en sus ritos ceremoniales
*mbito: Chile, Argentina, Bolivia, Per, Ecuador
*Sinnimos: cobayo, cobaya, cu, conejillo de Indias, cuye,
cuyo, cuy
Subproductos:
Ejemplos:
Producto principal: el cuy
Productos sustitutos:
Conejo, gallina,
Es un mamfero herbvoro originario de la zona andina del
Per y Bolivia. Conquist el mundo por su mansedumbre y su
capacidad de actuar como animal experimental. En nuestro
pas y en los pases andinos tradicionalmente es consumido
por la calidad de su carne. Este mamfero llamado tambin
cobayo o conejilla de indias es utilizado en la alimentacin
humana de algunos pases latinoamericanos, como Colombia,
Ecuador y Mxico.
El cuy es una especie precoz, de ciclos reproductivos cortos y
de fcil manejo, Para aprovechar estas ventajas hay que tener
conocimientos bsicos sobre el manejo de la etapa
reproductivo. Con ello se mejora la fertilidad, prolificidad y
sobrevivencia de las cras.
El cuy es un animal que se adapta muy bien en climas
tropicales, subtropicales, templados, su carne tiene alto valor
proteico 20.3% de protenas. Su crianza familiar contribuye en
la produccin crnica nacional aportando ms de 16 mil T.M.
de carne. Proporcionan abono natural de buena calidad y
cantidad y es utilizado fundamentalmente en la horticultura.
La baja produccin e ingresos de la poblacin se traduce tambin en un bajo
consumo de carne per cpita o en importaciones que atenten contra los
pequeos propietarios localizados en la Sierra, limitando el mejoramiento de
sus animales, por polticas econmicas (demasiado proteccionistas o liberalista
) que desalienten la explotacin
ganadera
(Ayacucho
es
considerado
como
el
tercer
departamento ms pobre del

55

Per, con 79% de sus hogares en extrema pobreza, pues su especializacin

artesanal productiva, no ha significado beneficio para el campo).
III.1.2.
DESCRIPCIN
PRODUCCIN

GENERAL

DEL

PROCESO

DE

Para el proceso de produccin, primero adquirimos los cuyes

reproductores de las diferentes ferias realizadas en nuestra
regin.
A continuacin se describe el manejo productivo para la crianza
del cuy:

III.1.2.1. REPRODUCCIN

Para iniciar el proceso de reproduccin se tendr en cuenta.

La edad para el empadre o monta de las hembras es de

3 meses y en los machos entre los 4 Y 5 meses.

La hembra debe tener buenas cras hasta los 18 meses

(Unos 5 6 partos). Los machos son muy buenos
reproductores hasta los 2 aos de edad.
La proporcin es de 10 hembras por cada macho.

III.1.2.2.

RECONOCIMIENTO DEL SEXO

La preez tiene una duracin promedio de 67 das.

Nacen ms o menos 3 cras (gazapos) en cada parto.

Despus del parto a las 2 3 horas la hembra entra en

celo. Si aprovechamos este celo, se puede lograr hasta
5 partos por ao.

Despus del destete se presenta el celo al quinto da y

la hembra puede quedar otra vez preada.

55

III.1.2.3.

ALIMENTACIN DEL CUY

Para lograr un cuy sano y de buen peso se dar una
buena alimentacin que puede conseguirse de manera
barata y fcil. En general el cuy se alimentar
con

forrajes o pasto verde que le den al cuy las

protenas, vitaminas y agua, necesarias para su

desarrollo (alfalfa, trbol, hoja de frejol trigo, entre otros
forrajes propios de la zona) y concentrados. En lo
posible, proporcionaremos un complemento de granos
(cereales) para que tenga mayor energa y un rpido
crecimiento. Tendremos

cuidado con algunas plantas

que pueden ser nocivas para el cuy (perejil, cicuta, cola

de caballo, diente de len, yerba mala, mora, culantrillo,
mostaza, cerraja, etc.).

III.1.2.4.

MANEJO
Las cras, una vez que nacen comienzan a mamar
inmediatamente a esta etapa se llama lactancia y dura 3
semanas. Solamente este tiempo deben permanecer
con sus madres.

55

El destete (separacin de las cras de sus madres) se

realizar a los 21 das. Se separan por sexo y 21 das en

grupos en pozas de recra.
Una vez que las cras son separadas de sus madres se

les llama gazapos y entran a otra etapa de su vida que

se llama recra dura desde el destete hasta que salen al
mercado o entran nuevamente al empadre.
En las pozas de recra las hembras y machos

permanecern hasta los 3 meses de edad, hacindose

despus la seleccin para reproductores y para la saca
(sacrificio) o la venta.
Las

nuevas

hembras

reproductoras

sern

seleccionadas entre las camadas ms numerosas y que

tengan en peso y conformacin.
Escogeremos los reproductores los ms grandes, de

mayor peso crecimiento rpido como padrillos.

Saldrn a la venta los animales nerviosos, machos

infrtiles, hembras que no han preado, reproductores

viejos, con un peso aproximado de 800 gramos.
III.1.2.5.

SANIDAD
Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades debemos:

Alimentar bien.

Mantener limpias las pozas (sacar el estircol, cambiar

las camas cada 15 das).

Evitar las presencias de ratas en las pozas como en los

depsitos de alimentos.

55

Los animales nuevos que se adquieren deben ser

puestos en cuarentena por 8 das, para observar su

comportamiento.
Las enfermedades ms comunes de los cuyes son las

siguientes:
Infeccin

con

parsitos

externos:

Piojos,

pulgas,

garrapatas, sarna. Esto se puede controlar con una

buena higiene de las pozas. Si los cuyes han sido
atacados, se debe aplicar K-othorine en polvo, Bolfo,
Asuntol Neguvn en solucin (15 gr. En 10 litros de
agua tibia).
Diarreas agudas: Es muy grave porque pueden producir

la muerte de los animales. Se recomienda higiene y

desinfeccin peridica de las pozas. Usar antibiticos
especficos (10 mg/animal diluidos en una cucharadita
de agua durante 5 das).
Neumona: Usar antibiticos especficos y evitar el fro.

III.1.2.6.

ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO.

Valor nutritivo de la carne del cuy.
CUADRO N 2

COMPONENTE

PORCENTAJE (%)

AGUA

70.3

PROTENA

22.5

GRASA

6.3

SALES MINERALES

0.9

55

FUENTE: Instituto Nacional de Investigacin

Agraria (INIA)

El presente anlisis del entorno involucra el estudio del marco

econmico, socio cultural, tecnolgico, institucional y poltico que est
relacionado con el proyecto y que puede influir en la configuracin de la
demanda y oferta del bien o servicio que se ofrece al mercado.
MARCO ECONOMICO.
En nuestro pas se est tratando mantener al mximo por parte
del gobierno el ndice inflacionario, lo cual nos conviene porque
nuestra

planificacin se basar de acuerdo a los reportes

oficiales emitidos por el BCR. Los que indican que existe una
inflacin aceptable.
IMAGEN N: 01

FUENTE: BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PER (Reporte-deInflacin-ENERO-2012).

ANALISIS: Segn el reporte publicado por el BANCO CENTRAL DE
RESERVA DEL PERU se puede apreciar la proyeccin de inflacin
de EN11- EN12 con los mrgenes de desviaciones porcentuales de
+1 y -1 aproximadamente con respecto a la inflacin actual En11 es
2,2 %, esto influye en la variacin de los precios de acuerdo a estas

55

variaciones puede influir de manera positiva o negativamente para lo

cual se mostrar un plan ante tal contingencia.
El balance de riesgos para la inflacin hacia fines del ao 2012 es
neutral: se contempla que la probabilidad de que sta se encuentre
por debajo de la proyeccin del escenario base es igual a la
probabilidad de que se encuentre por encima.

Marco socio cultural.

MARCO TECNOLGICO.
Gracias a los avances tecnolgicos y a la disponibilidad de ellos en
el pas, el proyecto adoptar

los instrumentos slo necesarios,

actualmente los cuales nos facilitan poder almacenar, ordenar,

clasificar, de este modo poder competir con las diversas empresas
del medio dedicadas al rubro y as de sta manera brindar un
servicio que supere a la competencia donde nuestra calidad se
imponga ante las dems empresas del rubro (Competencia).

MARCO INSTITUCIONAL Y POLITICO.

A Nivel Nacional. En el plan de gobierno del nuevo presidente

se promueve la creacin de microempresas y asegura una
estabilidad de precios lo cual lleva a suponer que no se tendr
dificultad en la adquisicin de los suministros.

A Nivel Regional. El Movimiento de Afirmacin Social (MAS)

Gracias a sus propuestas programadas para su ejecucin en su
gobierno al proyecto le favorece porque en una de ellas plantea
impulsar la creacin de microempresas

en nuestra regin

Cajamarca, y ello conlleva a suponer que no se tendrn

dificultades en la realizacin del proyecto.

Segn anlisis ms detallado sobre sus propuestas favorece al

proyecto porque pretende impulsar el desarrollo agropecuario y

55

rural, esto conlleva a suponer que la poblacin ser beneficiada

que son los potenciales clientes.

III.2.

METODOLOGA DEL ESTUDIO DEL MERCADO:

III.2.1.

Objetivo del estudio del mercado:

Determinar la demanda y oferta del mercado existente en la

ciudad de Chota, para desarrollar el proyecto productivo:
Produccin y comercializacin de cuyes

Galpn el cuy

dorado en la ciudad de Chota.

III.3.

Diseo del estudio

Como se trata de un proyecto de produccin y comercializacin
de cuyes en la ciudad de Chota, en este caso se har recurriendo
a la realidad misma mediante la aplicacin de encuestas para
obtener la demanda proyectada lo que nos permitir desarrollar y
ejecutar el proyecto en mencin.

III.3.1.

METODOLOGIA

Se efectuaran encuestas personalizadas a posibles demandantes,

para una captacin de informacin vital, que ser valiosa para la
formulacin y evaluacin del presente proyecto.
III.3.2.

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS.

La recoleccin de datos se ha obtenido a travs de un

cuestionario (encuesta) dirigido a las diferentes familias residentes
en la ciudad de chota (zona urbana), para determinar nuestros
posibles consumidores finales del Cuy chotano.
III.3.3.

Diseo Muestral.

III.3.3.1.
Poblacin.
La poblacin estimada por el INEI para el distrito de chota es
de 16 531 habitantes pero en esta oportunidad se tom solo
en cuenta al nmero de familias existentes, el cual asciende
a 4133 familias. (Cada familia est integrada por 4 habitantes)
Fuente: INEI Chota 2007.

55

La tasa de crecimiento poblacional es 1.5% anual.

La poblacin futura anual se determina sobre la base de la
tasa de crecimiento de la poblacin actual esto es.

Pn=Po (1+i)
Donde:
Po= Poblacin actual
Pn= Poblacin proyectada
n= Ao proyectado
i= Tasa de crecimiento de la poblacin

CUADRO N 01
AO
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

POBLACION
16531
16779
17031
17286
17545
17809
18076
18347
18622

TASA DE
CRECIMIENTO
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%

N DE
FAMILIAS
4133
4195
4258
4322
4386
4452
4519
4587
4656

FUENTE: Elaboracin propia.

En la actualidad (2015) el nmero de familias
asciende a 4656 aplicando la tasa de crecimiento del
1.5%
Muestra:

55

Para el clculo de la muestra se utiliz la siguiente

formula:
n=

z 2 pqN
E2 ( N1 ) + z 2 pq

Donde
N: Tamao de la poblacin.
Z: Coeficiente de confianza de la distribucin normal de
estndar, al 90% de confiabilidad.
p: Proporcin de la poblacin.
q: Proporcin de la poblacin no afectada.
d: Error o precisin ( 10%).
n: Tamao de la muestra

Muestra para familias en el distrito de chota

4656
1.64
0,5
0,5
0.10
66

N:Poblacin
Z: 90% de confianza.
p: Variable positiva 50%.
q: Variable negativa 50%.
E: Precisin o error 10%.
Muestra
Aplicando la formula

Z 2 pqN
n 2
E N 1 Z 2 pq
.

n=

1.64 20.500.504656
0.10 2 ( 46561 ) +1.6420.500.50

n=66.30

n=66

55

Se establece 66 familias por redondeo ya que el decimal es

menor de 0,5.
Por lo tanto se aplicara un nmero de 66 encuestas para
determinar el grado de aceptacin que va a tener el producto
a ofrecer, as como para determinar algunas caractersticas y
modalidades de su
presentacin en el lanzamiento al
mercado.

III.4.

Resultados y anlisis de las encuestas al consumidor.

Segn las encuestas realizadas a 66 familias del distrito de Chota se
obtuvieron los resultados que a continuacin se presentan con su
debida codificacin para ms adelante ser presentados con su
respectivo grfico .

III.4.1.

Codificacin

1. COMPRA USTED CUY?

CODIFICACION

SIGNIFICADO
SI
NO

2. EN QUE OCACIONES MAYORMENTE COMPRA CUY?

CODIFICACION

SIGNIFICADO
Fiestas patronales
Navidad
Fin de semana
Reuniones familiares

3. EN QUE LUGAR ADQUIERE EL CUY?

CODIFICACION

SIGNIFICADO
En el galpn de los productores

55

En el mercado
En la plaza de cuyes

4. PARA QUE ADQUIERE EL CUY?

CODIFICACION

SIGNIFICADO
Para consumo
Para cra
Para reventa

5. QU TIPO DE CUY ADQUIERE?

CODIFICACION

SIGNIFICADO
Tipo 1
Tipo 2
Otros

6. A QUE PRECIOS ADQUIERE EL CUY?

CODIFICACION

SIGNIFICADO
S/. 0-10
S/. 10-20
S/. 20-30
S/. 30 a mas

7. CREE USTED QUE LOS PRECIOS A LOS QUE SE OFRECE EL CUY

CODIFICACION

SIGNIFICADO
si
no

SON COMODOS?

8. NORMALMENTE CUANTOS CUYES ADQUIERE AL MES?

55

CODIFICACION

SIGNIFICADO
5
10
20
Ms de 20
Ninguno

9. ESTA USTED DE ACUERDO QUE SE APERTURE

LOCALIDAD DE CHOTA UN GALPON DE CUYES?
CODIFICACION

EN

LA

SIGNIFICADO
De acuerdo
Desacuerdo
Totalmente de acuerdo
Totalmente en desacuerdo

10.
SI SE APERTURA
DESEARIA ADQUIRIRLO?
CODIFICACION

ESTE

GALPON

DE

CUYES

COMO

SIGNIFICADO
Vivo
Pelado

III.4.2.

Tabulacin y presentacin

Compra usted cuy?

CUADRO 1

Respuesta
Si
No
Total

Frecuencia
N
60
6
66

%
91%
9%
100%

FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del ISTPCH

V ciclo de contabilidad - elaboracin propia.

55

GRAFICO N 01

Chart Title
60
50

si

40

no

30
20
10
0

FUENTE:
N 01

600%

91%

9%

6000%

CUADRO

INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que del total

de encuestados el 91% compra cuyes y el 9% no compran cuyes
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la mayora
de encuestados compra cuy
En qu ocasiones mayormente

compra cuy?
CUADRO N 02
Respuesta
Fiestas patronales
Navidad
Fin de semana
Reuniones familiares
Total

frecuencia
N %
19 32%
10 17%
11 18%
20 50%
60 100%

55
FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del ISTPCH
V ciclo de contabilidad - elaboracin propia.

GRAFICO N 02
Ocasiones comunes en las que se compra cuy
4000%

40
35
Fiestas patronales

30

Navidad
25
20
15

Fin de semana
1900%

Reuniones familiares

1100%
1000%

10
5

50%
24%
13%
14%

FUENTE: CUADRO
N 02
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de
los encuestados el 24% compran cuyes en fiestas patronales,
el 13% compran en navidad, el 14% fin de semana y el 50% en
reuniones familiares.
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la
mayora de encuestados compra cuy en reuniones familiares y
la minora compra en navidad.

En qu lugar adquiere

el cuy?
CUADRO N 03
Respuesta
En el galpn de los productores
En el mercado

frecuencia
N
%
0 0%
2 33%

55

En la plaza de cuyes
Total

0
4
0
6
0

67%
100%

FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del

ISTPCH
V ciclo de contabilidad elaboracin propia.

GRAFICO N 03
En que lugar adquiere el cuy?
4000%

40
35

En el galpon de los
productores

30
25

En el mercado

2000%

En la palza de cuyes

20
15
10
1

5
0

0%

2
33%67%
0%

FUENTE: CUADRO
N 03
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de
los encuestados el 33% adquiere el cuy en el mercado, el 67%
lo adquiere en la plaza de cuyes y con un 0% en el galpn de
los productores.
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la
mayora de encuestados adquieren el cuy en la plaza de cuyes
y ninguno compra en el galpn de los productores.

Para que adquiere el

cuy?

CUADRO N 04
Respuesta

frecuencia
55

N
20
11
29
60

Para consumo
Para cria
Para reventa
Total

%
33%
18%
48%
100%

FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del

ISTPCH
V ciclo de contabilidad elaboracin propia.

GRAFICO N 04

Para que adquiere el cuy?

2900%
30
25

Para consumo

2000%

Para cria

20
15

Para reventa
1100%

10
5

33%18%48%

FUENTE: CUADRO
N 04
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de
los encuestados, el 33% adquiere el cuy para consumo, el 18%
lo adquiere para cra y el 48% para la reventa.
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la
mayora de encuestados adquieren el cuy para la reventa y en
su minora para la cra.

Qu
tipo
adquiere?

de

cuy

55

CUADRO N 05
frecuencia
N
%
51
85%
5
8%
4
7%
60
100%

Respuesta
Tipo 1
Tipo 2
Otros
Total

FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del

ISTPCH
V ciclo de contabilidad elaboracin propia.

GRAFICO N 05

Que tipo de cuy adquiere?

60

5100%
Tipo 1

50

Tipo 2

40

Otros

30
20
10

500%400%

85% 8% 7%

FUENTE: CUADRO
N 05
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de
los encuestados, el 85% adquiere el tipo 1, el 8% adquiere el
tipo 2 y el 7% adquiere otros.
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la
mayora de encuestados adquieren el cuy de tipo 1 y en un 7%
adquiere otros tipos de cuy.

55

A qu precios adquiere el
cuy?
CUADRO N 06
frecuencia
N
%
1
1 18%
2

Respuesta
S/. 0-10

GRAFICO N 06

A que precios adquiere el cuy?

2800%

30
25

S/. 0-10

2100%

S/. 10-20

20
15

S/. 20-30
S/.30-mas

1100%

10
5
0

1
0%

18%35%47%

0%

FUENTE: CUADRO
N 06
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de
los encuestados, el 18% compra cuyes entre los precios de s/.

55

0 - 10, el 35% compran de s/. 10-20, el 47% compran de s/. 2030 y ninguna persona compra a ms de s/.30
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la
mayora de encuestados compran cuyes a un precio de s/. 20 30 y en su minora a un precio de s/. 0-10.

Cree Ud. Que los precios a los que se ofrece

el cuy son cmodos?
CUADRO N 07
frecuencia
Respuesta
N
%
SI
55
100%
NO
10
18%
Total
55
100%
FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del ISTPCH
contabilidad - elaboracin propia

V ciclo de

GRAFICO N 7

Chart Title
60

5500%

50

SI

40

NO

30
20

1000%

10

100%

100% 18% 200%

FUENTE: CUADRO
N 07
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de
los encuestados, el 92% si estn conformes con el precio al
que se ofrece el cuy, mientras que un 8% no estn conformes
con los precios.
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la
mayora de encuestados si estn conformes con los precios del

55

cuy

Cuantos cuyes adquiere al mes?

4000%

40
5

35

10

30

20

25

Ms de 20

1700%

20

Ninguno

15
10
5
0

300%

0%

1
0%

67%5%

28%
0%

0%

FUENTE: CUADRO
N 08
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de

55

los encuestados, el 67% adquiere 5 cuyes al mes, el 5%

adquiere 10 cuyes y en un 28% adquiere ms de 20 cuyes al
mes.

ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que la

mayora de encuestados compran cuyes mensualmente.

Est usted de acuerdo que se aperture en la localidad

de chota un galpn de cuyes?
CUADRO N 09
frecuencia
N
%
0
0%
0
0%
60
100%
0
0%
60
100%

Respuesta
De acuerdo
Desacuerdo
Totalmente de acuerdo
Totalmente en desacuerdo
Total

FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del ISTPCH

V ciclo de contabilidad - elaboracin propia.

GRAFICO N 09
Esta de acuerdo que se aperture un galpon de cuyes?
6000%

60

De acuerdo

50

Desacuerdo

40

Totalmente de
acuerdo

30

Totalmente en
desacuerdo

20
10
0

1
0% 0%

0%

100%
0% 0%

0%

55

FUENTE: CUADRO N
09
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de los
encuestados, en un 100% estn totalmente de acuerdo con la apertura
de un nuevo galpn en rojas pampa.
ANALISIS: Luego de ver estos resultados deducimos que todos los
encuestados estn totalmente de acuerdo con la apertura del galpn de
cuyes.

Si se apertura este galpn de cuyes como deseara

adquirirlo?
CUADRO N 10
frecuencia
N
%
12
20%
48
80%
60
100%

Respuesta
Pelado
Vivo
Total

FUENTE: Encuesta aplicada por las alumnas del ISTPCH

V ciclo de contabilidad - elaboracin propia.

GRAFICO N 10
Como desearia adquirir el cuy?
4800%
50
45
40

Pelado

35

Vivo

30
25
20
15
10
5

1200%
1

20% 80%

55

FUENTE: CUADRO N 10
INTERPRETACION: En el presente grafico observamos que de los
encuestados, el 20% desean adquirirlo el cuy pelado y el 80% el
cuy vivo.

III.5.

ANLISIS DE LA DEMANDA:
El presente proyecto pretende hacer un estudio minucioso de los factores
y hechos que rodean el consumo de cuy, el cual permite cuantificar la
demanda existente y proyectar la demanda futura.
III.5.1.
Demanda actual.
La demanda actual del presente proyecto es de 60 familias para
el ao 2015.

III.5.2. Segmentacin del mercado.

El presente proyecto ha segmentado segn:
Criterio Geogrfico
Zona urbana del distrito de chota (poblacin con caracterstica de
inters)
Criterio demogrfico
Para terminar la muestra se ha encuestado a personas comprendidas
entre los 18 y 50 aos.

III.5.3. Proyeccin de la demanda.

III.5.3.1.

Proyeccin de la poblacin
CUADRO N 13
POBLACI
ON

AO
2015
2016
2017
2018
2019
2020

66
67
68
69
70
71

TASA DE
CRECIMIENTO
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%

55

FUENTE: Elaboracin propia

III.5.3.2.
Determinacin del mercado disponible
Para cuantificar el mercado consumidor disponible para los
prximos 4 aos se ha determinado teniendo en cuenta la
pregunta del cuadro N 01 COMPRA USTED CUY, en donde
nos cuantifica que el 91% de las familias si compran cuy.
MERCAD
O
MERCADO
AO
POTENCI DISPONIBLE
MERCADO
AL
NEGATIVO
2015
66
60
2016
67
61
2017
68
62
2018
69
63
2019
70
64
2020
71
65
FUENTE: Datos obtenidos del cuadro N 01 -Elaboracin propia.

6
6
6
6
6
6

III.5.3.3.
Determinacin del mercado consumidor
La empresa Galpn el cuy dorado tiene como meta alcanzar
el 20 % de satisfaccin a la poblacin.

MERCADO
DISPONIBLE

AO
2015
2016
2017
2018
2019
2020

III.6.

60
61
62
63
64
65

MERCADO OBJETIVO (20%)

12
12
12
13
13
13

ANLISIS DE OFERTA.
En el distrito de chota si existen empresas empresas que oferten el
mismo producto, pero nosotros pensamos marcar una diferencia en lo
que son tiempos de entrega de los productos, adems nuestro servicio
se brindara con una
mejor calidad de atencin que nuestra
competencia.
III.6.1. ANLISIS DE LOS PRINCIPALES OFERTANTES.
En lo que respecta a la calidad de raza y engorde se estar ofreciendo
un producto sano y saludable para la salud. Se puede decir tambin que
la mayora de empresas solo cuentan con uno o dos empleados o
trabajadores lo que no les permite entregar un el producto diariamente y

55

de manera inmediata. Por otro lado observamos tambin que la mayora

de galpones se encuentran alejados de la ciudad lo que les dificulta

el traslado del producto al mercado.

Entre las empresas con las que competiremos se encuentran las
siguientes:
La casita del cuy
De: Elva Idrogo Nieto
Direccin: carretera a Bambamarca Km 168
Galpn del Seminario San Jos ubicado en el Toril
Galpn el cuy mgico de Flormira Rojas Campos
ubicado en Puquio
Galpn el sol de Daniel Fernndez Campos ubicado en
el Toril
Galpn alegra de Bina Barahona ubicado en el Toril.
Galpn la estrellita ubicado en Chuyabamba
Galpones El campamento
Luego de hacer mencin a las diferentes empresas
dedicadas a la comercializacin de cuy destacan como
mayor competencia las siguientes:
La casita del cuy
Galpn el sol
Galpn alegra
La empresa La casita del cuy ofrece su producto entre los
precios de 35 y 40 nuevos soles (pelado)
Galpn el sol est ofreciendo su producto a un precio
sumamente cmodo puesto que tiene un gran volumen de
produccin, el precio al que ofrece oscila entre los15-20- 25
nuevos soles.
Galpn alegra vende su producto a un precio de 20, 25 y
30 nuevos soles.
Los volmenes de produccin de las diferentes empresas
ya mencionadas son los siguientes.

GALPON

VOLUMEN DE
PRODUCCION

55

La casita del cuy

Galpn del Seminario San Jos
Galpn el cuy mgico
Galpn el sol
Galpn alegra
Galpn la estrellita

200 CUYES
300 CUYES
100 CUYES
100 CUYES
2000 CUYES
800 CUYES
VENTAS

EMPRESA

La casita del cuy

Galpn del Seminario San
Jos
Galpn el cuy mgico
Galpn el sol
"Galpn alegra "
Galpn la estrellita
TOTAL
PROMEDIO

SEMANAL
175.00

MENSUAL
700

50
125
300
240
60
950

200
500
1200
960
240
3800
633.33

Volumen de ventas en soles

III.6.2. Proyeccin de la oferta

AO

2015
2016
2017
2018
2019
2020

OFERTA EN SOLES
MENSUAL
633.33
642.83
652.47
662.26
672.19
682.28

TASA DE
CRECIMIENTO

ANUAL
2533.32
2571.32
2609.89
2649.04
2688.77
2729.11

1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%

55

FUENTE: Datos extrados del clculo de promedio en soles que

venden las empresas dedicadas a la crianza y comercializacin de
cuyes.

Determinacin del mercado insatisfecho

III.7.

DEMANDA
DISPONIBLE

AO
2015
2016
2017
2018
2019
2020

60
61
62
63
64
65

DEMANDA OBJETIVA
(20%)
12
12
12
13
13
13

DEMANDA
INSATISFECHA
48
49
50
50
51
52

III.8.
ANLISIS DE MERCADO DE PROVEEDORES
El mercado en general, est constituido por vendedores que ofertan
sus productos y servicios, y compradores que tienen la necesidad de
adquirir de esos productos y servicios.
En funcin de nmero de empresas vendedoras de este producto en
la localidad de chota podremos decir que existe un mercado
oligoplico.
En este caso la empresa Galpn el cuy dorado al inicio contara con
los siguientes proveedores:
Proveedor Galpn el sol ubicado en el Toril
Proveedor Galpn alegra ubicado en el Toril
Se ha optado por estos proveedores puesto que son 2 galpones que
ofrecen un buen producto y a un precio econmico, porque tienen
gran volumen de produccin.
Ofrecen entrega inmediata del producto.
Tiene respaldo suficiente.
Estn cerca de la ciudad por lo cual por lo cual los gastos en el
traslado del producto no sern elevados.
Son empresas reconocidas en el mercado.
Adems han sido elegidos los 2 para mejorar la lnea de la raza.
A medida que la produccin en nuestro galpn aumenta y ganamos
reconocimiento en el mercado se incrementara la lista de
proveedores.

III.8.1. ANLISIS DE COMERCIALIZACIN.

Los canales de comercializacin sern de la siguiente manera:

55

La empresa el cuy dorado estar ofreciendo un producto de

calidad a un precio cmodo en el mercado de cuyes de la
localidad de chota, el producto ser presentado en
exposiciones, en ferias.

III.9.

Estrategias

III.9.1.
Estrategias de la competencia
Las estrategias empleadas por la competencia son las
siguientes:
PRODUCTO
En cuanto al producto ofrecen cuyes de calidad y de
diferentes tipos, respecto.
PRECIO
Con respecto al precio este es cmodo, esta entre 20-25
y 30 nuevos soles.
PLAZA
La competencia adems ofrece su producto en su propio
galpn, otras en el mercado de cuyes de la localidad de
chota.
PUBLICIDAD
Publicidad en radio y televisin.
Publicidad a travs de tarjetas personales.
OTRAS ESTRATEGIAS
Descuentos y rebajas
Adems algunos galpones como es el caso de La casita
del cuy est ofreciendo cuy pelado y servicio delivery.
III.9.2.

Estrategias de marketing de nuestro producto

Durante la operatividad de nuestra empresa se estar

empleando las siguientes estrategias:
Producto
Estaremos ofreciendo cuyes vivos, previamente
seleccionados, y criados con los estndares ms altos de
salubridad y un cuidadoso proceso selectivo en las diversas
etapas de desarrollo del cuy: empadre, gestacin, parto,
lactacin, destete, castrado, recra y seleccin de animales
para la venta.
55

Adems se estar ofreciendo no solo cuyes aptos para

consumo sino tambin cuyes par cra.
Precio
Gracias a que el producto ser adquirido de los mejores
galpones y a un precio cmodo esto nos permitir
ofrecerlo a un precio econmico y al alcance de la
poblacin, el precio al cual se ofrecer oscila entre 20 y
25 nuevos soles.
En cuanto a los cuyes para cra se ofrecer a a un precio
de 10-15 soles.
PLAZA
Los cuyes se venderan vivos y se distribuiran de
manera directa a las familias, mediante la participacin
en diversas ferias agropecuarias. Tambin se visto como
centro principal de venta la plaza de cuyes en la
localidad de Chota.

PUBLICIDAD
En cuanto a la publicidad ser difundida a travs de los
medios de comunicacin (radio y televisin) ms
conocidos.
Se estar haciendo uso tambin de volantes.
Se exhibir nuestro producto en ferias.

IV. ESTUDIO TECNICO

OBJETIVO.
El Estudio Tcnico define los aspectos fundamentales como: el Tamao ptimo, la
Localizacin optima de Planta, la ingeniera del proyecto y determina la informacin
econmica de las inversiones y costos del proyecto derivados del estudio del mercado y
del Estudio Organizacional.

IV.1.

Tecnologa y procesos tcnicos o de produccin

:
IV.1.1. Proceso y tecnologa
El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:
Empadre, hacer que los machos se junten con las hembras para
que estas se empreen.
55

 Separar a las hembras preadas a espacios ms calmados y

tranquilos para su adecuada gestacin y evitar golpes y
maltratos.
La lactancia, proceso en el cual las hembras necesitan una
mejor calidad de alimentacin durante las primeras 2 semanas,
para que puedan alimentar a las cras de manera adecuada.
El destete y la separacin de las cras por sexo; estas se
separan de las madres y se colocan en galpones diferentes,
segn el sexo, con el fin que terminen su desarrollo y
crecimiento.
La seleccin de cras, tanto para la venta como para el
reemplazo de reproductores, machos y hembras.
La distribucin de los animales para la venta.

RECONOCIMIENTO DEL SEXO

ALIMENTACIN
MONITOREO

SELECCIN NUEVOS REPRODUCTORES

REPRODUCCIN

LACTANCIA

SANIDAD

RECRIA

SACA

55

Herramientas emplearse

VIDA
TIL

DESCRIPCION

3 Hoz

aos
5

3 Zapapicos

aos
5

4 Rastrillo

aos
5

6 Javas

aos

2 Javas para distribucin

5
aos

UND. DE
MEDIDA

CANTIDAD

Unidad

Unidad

Unidad

Unidad

Unidad

IV.1.2. Especificaciones del terreno y construccin:

Para la siembra de alfalfa se cuenta con un terreno que rene todas
las condiciones necesarias. En cuanto al galpn se cuenta con una
infraestructura adecuada.
Para la comercializacin se contar con un local de oficina en la ciudad
de chota para la recepcin de contratos entre otras, por otro lado se
estar comercializando en la plaza de cuyes de Chota.

INFRAESTRUCTURA LOCAL DE PRODUCCIN

ESPACIOS
FSICOS

UNIDA
D

CANTIDA
D

AREA

Galpn

UND

10 m2

Almacn de

UND

5 m2

55

alimentos y
herramientas

Presentaremos adems los siguientes cuadros; para conocer lo requerimientos de

personal.

RECURSO HUMANO CENTRO PRODUCTIVO

Profesin

Cantida
d

Ingeniero Agrnomo

Ingeniero Zootecnista

Mdico Veterinario

IV.1.3. Capacidad instalada:

Una vez instalada y ambientada las instalaciones, el proyecto tendr la
capacidad de producir 100 cuyes a los 3 meses para abastecer su
mercado objetivo, con tendencia a ganar mercado y penetrar en
acopiadores urbanos, restaurantes tursticos y mercado local.
El galpn tendr la capacidad de alojamiento y alimentacin mximo de
300 cuyes al mes, teniendo una frecuencia de saca de un mes con un
promedio de 100 cuyes.

55

25HEMBRAS Y 5 REPRODUCTORES MACHOS

CAPACIDAD INSTALADA DELPROYECTO

MONITOREO Y ADMINISTRACIN

3 MESES DE CRIANZA

LACTANCIA

SANIDAD

RECONOCIMIENTO DEL SEXO

ALIMENTACIN

SELECCIN NUEVOS REPRODUCTORES

REPRODUCCIN

RECRIA

SACA

COMERCIALIZACIN

100 CUYES / MES

MERCADO CARNES
RESTAURANTES
ACOPIADORES
CRIADORES

55

IV.2.

Estudio del tamao del proyecto:

La extensin del proyecto, tiene tres aspectos fundamentales: el
criadero (galpn), el rea para el cultivo de los diferentes pastos para
la alimentacin del cuy y las reas administrativas.
La planta contar con las siguientes reas:

IV.3.

rea para el criadero (galpn).

rea para el almacn (alimento del cuy y herramientas).
rea para el cultivo de pastos.
Estudio de locacin del proyecto:

IV.3.1.

Macro localizacin:

El proyecto productivo se localizara dentro del distrito de Chota que

se encuentra ubicado en la parte central de la provincia de Chota, en
la regin andina norte del Per departamento de Cajamarca. Su
capital se encuentra en la meseta de Acunta a 2240 msnm, a 150
Km al norte de Cajamarca y a 240 Km al este de Chiclayo,
Lambayeque. Su poblacin se dedica a la agricultura, ganadera,
minera, comercio, entre otras actividades. El territorio del distrito de
Chota es de 261,75 km2; esto representa el 6,9% del total provincial
(3,795.10 km2). Su territorio est irrigado por micro cuencas
formantes de la cuenca de ro Chotano.
IV.3.2. Micro localizacin:
El Galpn el Cuy Dorado estar ubicado en la comunidad de
Rojaspampa, debido a que ofrecer las condiciones necesarias para
la ejecucin del proyecto as como:
Disponibilidad de terreno, ser aporte de un estudiante.
Cercana a la ciudad.
Vas de comunicacin.
Servicios bsicos (agua, luz, telefona)
Clima adecuado.
En la ejecucin del proyecto, en la planta de produccin se distribuir
los espacios de la siguiente manera:

55

DISTRIBUCIN ESPACIO CENTRO PRODUCCIN

ALMACEN

GALPN

PASTOS

V. ESTUDIO LEGAL
OBJETIVO
El objetivo del presente proyecto es Determinar la viabilidad legal del proyecto
de GALPON EL CUY DORADO en el Distrito de Chota.
La creacin y funcionamiento del proyecto GALPON EL CUY DORADO
adopta en su creacin la forma de empresa unipersonal con carcter de
persona natural, con el objetivo de simplificar gastos en tributacin y gastos de
constitucin, por ende el proyecto se ubicar en el Nuevo Rgimen nico
Simplificado (NRUS).
V.1.

ASPECTOS LEGALES DEL PROYECTO

V.1.1. FORMA SOCIETARIA

V.1.2. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Licencia de funcionamiento del establecimiento de la
municipalidad.
Licencias relacionado con el producto

55

V.1.3. AFECTACION T RIBUTARIA

Naturaleza de la empresa ya sea como persona
jurdica( rgimen general , rgimen especial ) o como persona
natural ( rgimen general , especial y nuevo rus ) regmenes
tributarios .
Se debe tener en cuenta los beneficios tributarios.
V.1.4. REGISTRO DE MARCA

55