UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICERECTORADO ACADMICO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIN

PLAN DE PRODUCCIN

HIELO FREEZE, C.A.

Integrantes:
Moreno, Nieves
Ciaffi, Marialejandra
Daz, Joselyn
Pulgar, Orlando
Asignatura: Gerencia Industrial.
Seccin: SAIA A.
Profesora: Rosmary Mendoza.

CABUDARE, JULIO DEL 2016

Plan de Produccin Empresa: Hielo Freeze C.A.

Ttulo: Hielo Freeze, C.A.
Objetivo de la produccin: Garantizar y Promover la Competitividad en el
mercado para permenecer en el tiempo, prestando un servicio eficaz, salubre y riguroso,
ofreciendo productos y servicios de calidad.
Especificaciones del producto:
El producto a fabricar por la Empresa Hielo Freeze, C.A. est definido como
hielo para consumo humano, el cual est constituido en su totalidad por agua (H2O)
potabilizada en estado slido a temperaturas menores a 0 C. Su funcin es bajar las
temperaturas de las superficies con las que se encuentra en contacto.

Cubos Baby: Es un cubito que pesa 30 gramos y tiene 33 mm de

dimetro y 34 mm de alto. Formato: Bolsa de 5kgs y saco de 5 bolsas. Pal de 80

sacos.

Cubos Junior: Es un cubito que pesa 45 gramos y tiene 41 mm de

dimetro y 50 mm de alto. Formato: Bolsa de 5kgs y saco de 5 bolsas. Pal de 80

sacos.

Megacubos: Es un cubito que pesa 55 gramos y tiene 44 mm de

dimetro y 50 mm de alto. Formato: Bolsa de 5kgs y saco de 5 bolsas. Pal de 80

sacos.

Proceso de Produccin:
En el proceso de fabricacin, se siguen exigentes normas de calidad y seguridad
alimentaria, se utiliza agua de la red municipal, a la cual se le incorpora un tratamiento
de purificacin, lo que proporciona al hielo una mejor calidad y una higienizacin total.
Toda la cadena de produccin de la fbrica de hielo esta automatizada, desde el
llenado y cierre de la bolsa, pasando por el ensacado en sacos de 5 bolsas, hasta su
colocacin en pales. De esta forma se evitan manipulaciones humanas que puedan
llevar implcita una falta de concienciacin higinico-sanitaria.
Etapas:
1)

Purificacin del Agua: El proceso de purificacin del agua para la

produccin de hielo para consumo humano, se lleva a cabo mediante el mtodo de

cloracin, el cual se realiza para desinfectar el agua utilizando cloro o alguno de sus
derivados, en este caso se utiliza hipoclorito de sodio ya que tiene una baja
concentracin de cloro activo. Este producto es suministrado directamente al caudal de
agua proveniente del tanque subterrneo, y se dosifica una gota del mismo por cada
litro de agua, a travs de un sistema de bombeo.
2)

Tratamiento por Filtrado: Una vez purificada el agua, esta se somete

a una serie de filtros para eliminar todas las impurezas y los contaminantes que se
encuentran en ella, as como controlar las propiedades que caracterizan al agua, como
son el color (turbidez), el sabor y el olor

A continuacin se presentan los distintos tipos de filtros:

Filtro de Arena: Son los elementos ms utilizados para filtracin de

aguas con cargas bajas o medianas de contaminantes, que requieren una retencin de
partculas de hasta veinte micras de tamao. Las partculas en suspensin que lleva el
agua con retenidas durante su paso a travs de un lecho filtrante de arena; una vez que
el filtro se haya cargado de impurezas, alcanzando una prdida de carga prefijada,
puede ser generado por lavado a contra corriente.

Filtro de Carbn: Se utiliza principalmente para eliminacin de cloro

y para mejorar el sabor y el olor del agua mediante la remocin de compuestos

orgnicos y oxidantes. El sistema de funcionamiento es el mismo de los filtros de arena,
realizndose la retencin de contaminantes al pasar el agua por un lecho filtrante
compuesto de carbn activo. Muy indicados para la filtracin de aguas subterrneas.
3)

Elaboracin del Producto: En esta etapa el agua ya purificada y

filtrada se encuentra apropiada para el consumo humano, es decir que en este punto la
misma cumple con los requerimientos fsico-qumicos para que se considere apta para
la ingesta humana. El proceso de congelacin se lleva a cabo cuando el agua se
incorpora en la mquina, la cual permite la elaboracin de hielo bajo un sistema
automatizado, completamente higinico y anticorrosivo.

Las partes principales de la mquina de hielo son el generador de hielo, un

depsito vertical y un tanque de agua. Los distribuidores especiales de agua se
encuentran ubicados en la parte superior de cada tubo de control, y se encargan del
suministro de agua hacia el interior de los mismos. El exceso de agua se recoge en un
tanque bajo el generador de hielo y se bombea de vuelta hasta el tanque en la parte
superior.
La mquina de hielo automticamente realiza dos rutinas: la congelacin y la
cosecha. Estas rutinas se llevan a cabo en un ciclo continuo, asegurando el suministro
constante de hielo de alta calidad a una tasa determinada por el usuario.

En el tanque de la caldera se expande un gas, en este caso amoniaco,

previamente comprimido, el cual al expandirse en la caldera la temperatura baja hasta
menos de -20 C lo que hace que el agua que est circulando en los tubos verticales se
comience a congelar desde afuera hacia adentro. Una vez que el caudal del agua casi
se queda en cero debido a la obstruccin de los tubos por congelamiento del agua, se
deja de inyectar el gas a baja temperatura en la caldera.
La mquina funciona automticamente en un ciclo de tiempo y los tubos de
hielo son liberados por un proceso de descongelacin de gas caliente; el hielo formado
en los tubos verticales se desprende y cae sobre un cortado especial ubicado en la parte
inferior, generando tubitos con la longitud deseada.

A partir de este punto se cuenta con hielo listo para ser embolsado y llevado al
cuarto cava donde ser refrigerado, llevndolo a su temperatura precisa para la
satisfaccin del cliente.

4)

Empaquetado y Almacenamiento: El sistema de descarga de la

maquina almacena el hielo en tolvas para su posterior envasado. Las tolvas se

encuentran refrigeradas a temperatura constante para evitar la prdida de volumen del
propio hielo. El embolsado se realiza de forma automatizada, con un operario siempre
controla la entrada de trozos en las bolsas, de este modo el hielo es aprovechable casi
al 100%.
La bolsa utilizada es la misma para el hielo en todas sus presentaciones, tales
sacos luego de ser llenados procede al sellado para cerrarlos. Para evitar que el hielo se
derrita se enva rpidamente al cuarto de refrigeracin (almacn).

El transporte de hielo a la zona de almacenamiento es a travs de una banda

transportadora, por lo tanto, la operacin de almacenamiento no requiere esfuerzo o
complicaciones para el operador. Los sacos de hielo hacen un recorrido sobre la banda
transportadora de aproximadamente 11 metro, desde la maquina hasta el cuarto cava;
all permanecen hasta que sea posible su transporte en camiones.

Materia Prima:

Bolsa de plstico.
Agua purificada.

Insumos:

Desinfectantes
Detergentes
Desengrasantes

Limpiadores

Maquinaria:

Fabricadora de hielo
Compresor
Recipiente recibidor de lquidos
Acumulador de succin
Bomba de agua
Centro de control de motores
Torre de enfriamiento
Banda transportadora
Filtro arena
Filtro carbono
Filtro resina
Evaporadores
Unidades de refrigerantes

Herramientas:

Camioneta para entregar mercanca

Computadoras
Impresoras
Sumadoras
Telfonos

Diagrama de flujo del proceso:

Personal encargado de la produccin:

Operador y Mantenimiento: Este cargo lo ocupan dos personas que se

encargan de Operar la Maquina de Hielo, y darle el mantenimiento apropiado
para su buen funcionamiento.

Empaquetado: Este Cargo lo ocupan 2 personas en actividades simultneas.

Operario Maquina de Llenado Y Sellado: El trabajo que desarrolla este

operador es uno de los ms delicados, ya que el llenado debe cumplir con las
especificaciones de la empresa de acuerdo al peso y cantidad en cada bolsa. Y
a su vez, cerciorarse de un buen sellado de las bolsas, sin defectos o grumos por
la empaquetadura.

Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin:

La tecnologa utilizada por la planta para la produccin de hielo deber estar
conformada por las maquinarias utilizadas para la transformacin de la materia prima,
el agua, en el producto, los cubos de hielo.

Fabricadora de hielo
Compresor
Recipiente recibidor de lquidos
Acumulador de succin
Bomba de agua
Centro de control de motores
Torre de enfriamiento
Banda transportadora
Filtro arena
Filtro carbono
Filtro resina
Evaporadores
Unidades de refrigerantes

Con toda esta maquinaria industrial se podr producir un total de 75 pales diaria
para un total de 6000 bolsas diarias. Por lo que la produccin mensual de la empresa
ser de un total de 180000 bolsas de hielo.

Costo de Materia Prima e Insumos por Unidad de Productos

Materia prima

Unidad de
medida

Cantidad
consumida

Costo
unitario

Costo del
producto

Bolsas de
plstico

5kls

6000

800bs

4.800.000

Agua purificada
Total

6000

4.800.000

Maquinarias y Equipos
Descripcin

Cantidad

Costo Unitario

Costo Total (Bs.)

Fabricadora de hielo

02

7.000.000

14.000.000

Evaporadores

02

20.000

40.000

Unidad de refrigerante

01

36.000

36.000

Torre de enfriamiento

01

300.000

300.000

Total Maquinarias y Equipos

14.376.000

Herramientas
Descripcin

Cantidad

Costo Unitario

Costo Total (Bs.)

Computadoras

01

650.000

650.000

Maquina Fiscal

01

580.000

580,000

Telfono

01

20.000

20.000

01

224.500

224.500

02

8.560.000

17,120.000

Impresora
Multifuncional

HP

Camioneta con cava

Total en herramienta

18,594.500

Total Activo Fijo

Tipo de Activo

Costo (Bs.)

Maquinaria y equipos

14.376.000

Equipos de oficina y herramientas

18,594.500

Total Activo Fijo:

32.970.500,00

Mano de Obra Directa

Cargo

Cantidad

Sueldo
Mensual
c/u

Remuneracin
Anual

Prestacione
s Sociales

Total (Bs.)

Operador de mantenimiento

02

33.550

805.200

458.964

1.264.164

Operador de maquina

02

33.550

805.200

458.964

1.264.164

Empaquetador

02

33.550

805.200

458.964

1.264.164

02

33.550

805.200

458.964

1.264.164

134.200

3.220.800

1.835.856

5.056.656

Operador
sellado

de

llenado

Total M.O.D

Mano de Obra Administrativa

Cargo

Cantidad

Sueldo
Mensual

43.500

522.000

49.590

571.590

43.500

522.000

49.590

571.590

Asistente
Administrativo
Total M.O.A

Remuneraci Prestaciones
n Anual
Sociales

Total (Bs.)

Mano de Obra Indirecta

Cantida
d

Sueldo
Mensual

Gerente

35.000

420.000

39.900

459.900,00

Asesor tributario

28.000

336.000

0,00

336.000,00

Personal limpieza

33.550

805.200

38.247

843.447,00

Total M.O.I

96.550

1.561.200

78.147

1.639.347,00

Cargo

Remuneracin Prestaciones
Anual
Sociales

Total (Bs.)

Costo Total Mano de Obra

Descripcin
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Administrativa
Mano de Obra Indirecta
Total Mano de Obra

Total (Bs.)
5.056.656,00
571.590,00
1.639.347,00
7.267.593,00