Ing. Arturo Espinoza M.

CURSO:
FORMULACIN DE ALIMENTOS MEDIANTE PROGRAMACIN LINEAL
Y NO LINEAL.
INTRODUCCION.
La programacin lineal es un algoritmo matemtico mediante el cual se resuelve un problema
indeterminado, formulado a travs de ecuaciones lineales y desigualdades buscando siempre optimizar
la funcin objetivo.
Para el caso de la formulacin de raciones, la funcin objetivo consiste en determinar las proporciones
en las cuales las materias primas deben ser mezcladas para satisfacer los requerimientos del animal y
de las personas al mnimo costo posible.
La programacin lineal es un procedimiento matemtico relativamente reciente cuyo desarrollo es
catalogado por muchos como uno de los avances cientficos ms importantes tomando en cuenta su
impacto y campo de aplicacin en las ciencias, tales como la ingeniera, economa, sociologa,
biologa entre otras. Se desarroll durante la segunda guerra mundial para planificar los ingresos y los
egresos, reduciendo los costos de la guerra y maximizando el dao en el enemigo. Los fundadores de
la tcnica son George Dantzig, quien public el algoritmo simplex, en 1947, John von Neumann y
Leonid Kantorovich.
La precisin en la formulacin de raciones es importante para lograr un balance adecuado de los
nutrientes en la fabricacin de alimentos concentrados al menor costo posible, con el fin de obtener
un buen rendimiento productivo y reproductivo para el caso de animales. En la actualidad, existen
numerosos programas de formulacin de raciones, que en algunos casos resultan costosos y como la
programacin lineal es una herramienta para representar, buscar la solucin y analizar problemas de
optimizacin; esto es, maximizar o minimizar algn objetivo, para lo cual para la construccin de
modelos de programacin lineal es necesario cumplir con los siguientes requisitos:
1) Definir la funcin objetivo que la optimizacin desea alcanzar. En el balance de raciones la funcin
objetivo es formular a mnimo costo; 2) Definir las restricciones y criterios de decisin. Estos lmites
y criterios de decisin se refieren a las restricciones en cuanto a la utilizacin de las materias primas
y a las caractersticas bromatolgicas de la racin a formular; 3) Tanto la funcin objetivo como las
restricciones deben ser ecuaciones lineales o desigualdades lineales.
CASO 1: FORMULACIN DE RACIONES PARA RUMIANTES
Se desea formular una racin para vacas lecheras en produccin, con un peso vivo promedio de 600
kg, una produccin diaria de leche de 26 kg corregida al 4% de grasa y con siete semanas de lactancia.
La dieta base de los animales est constituida por pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum) cuyas
caractersticas nutricionales son descritas en la tabla 1. El consumo diario de materia seca tiene que
ser 18,3 Kg/da, utilizando como forraje 60%. Los requerimientos nutricionales para esta categora de
animales de acuerdo con las recomendaciones del NRC son 28,94 Mcal ENl/da y 2,75 kg de protena
bruta (PB)/da. Se desea que la relacin forraje - concentrado sea de 60:40, respectivamente.
1

Ing. Arturo Espinoza M.

Tabla 1 .Composicin qumica del alimento base y de las materias primas disponibles.

Materia prima
kikujo
Maz grano
Heno de avena
Mogolla
Grasa
Urea

Energa Mcal/kg
1,5
1,82
1,2
1,35
2,65
0

PB (%)
17
9
13
14
0
281

*Precio
0,2
0,4
0,2
0,28
1,3
1,5

*Valores expresados en euros.

CASO 2: PROBLEMA DE ELABORACIN DIETAS PARA PERSONAS
El problema de las dietas se presenta cuando en una institucin como una escuela o un hospital debe disear
una dieta que cumpla con ciertos requisitos mnimos de nutrientes, pero tratando de obtener el menor costo. El
mismo tipo de problema sirve para realizar dietas para adelgazar, por ejemplo, donde lo que se pretende es
minimizar las caloras, o para las granjas donde se debe alimentar animales utilizando aquellos productos que
ofrezcan los nutrientes necesarios al menor precio. A continuacin se da un caso especfico.
Se necesita disear una dieta para estudiantes al menor costo posible pero satisfaciendo sus necesidades bsicas
de 2 400 kcal diarias y de no menos de 1 000 g de comida; las necesidades bsicas tambin incluyen 2 L de
agua, aunque el lquido no debe necesariamente provenir de los alimentos, y cantidades especficas de
protenas, grasas y carbohidratos.
En el cuadro se indican las caractersticas de cada tipo de alimento por porcin de 100 g y los requerimientos
diarios mnimos promedio para cada estudiante. La dieta debe tambin incluir al menos 1 huevo, 200 g de
vegetales y 100 g de leche o queso.

Alimento

Kcal

Protenas
(g)
8
11

Grasa
(g)
1,4
11

Carbohidratos(g)

Precio(Bs/Kg)

245
150

Agua
ml
38
66

Pan
Huevos (2)

52
1

20
25

Arroz
Pollo
Leche
Frijoles
Queso
Vegetales
Req.
minimo

110
250
66
110
250
35
2400

72
55
90
67
50
80
2L

2
30
3,6
6
20
2
100

0,2
4
3,6
1
15
0
50

23
0
4,8
21
0
18
375

15
42
10
12
55
13

Ing. Arturo Espinoza M.

Es necesario saber cuntos gramos o porciones de cada alimento debe incluir la dieta. Debido a que
la dieta se debe armar con los ocho alimentos disponibles, el problema tiene ocho variables. Es
conveniente expresar la dieta en porciones de 100 g ya que toda la informacin est dada por porcin.
CASO 3: FORMULACION DE ALIMENTOS PARA PECES
Se desea formular 50 kg de alimento para peces onivoros y carnvoros , tomando en cuenta los
requerimientos nutricionales, segn su fase y el sistema de manejo deseado , como se muestran en la
siguiente tabla:
onivoro
larvicultura-alevinaje

fase

intensivosuperintesivo
35 a 45
3a8
8
14
3 a 3,5
0,4 a 0,75
420
55

sistema de manejo
proteina min %
extracto etereo min %
fibra max %
cenizas max %
calcio max %
fosforo min %
energia Kcal/100g min
carbohidratos totales
max %

carnivoros
crecimiento engorde

fase

intensivo
35 a 45
8 a18
8
14
3,5
0,6 a 0,75

sistema de manejo
proteina min %
extracto etereo min %
fibra max %
cenizas max %
calcio max %
fosforo min %

crecimiento
engorde
intensivo

crecimiento
engorde
superintesivo

28 a 35
3a8
8
14
3 a 3,5
0,4 a 0,6
380
51

32 a 35
3a8
8
14
3 a 3,5
0,4 a 0,75
380
51

crecimiento
engorde
superintesivo
40 a 45
10 a 18
8
14
3,5
0,6 a 0,75

Los ingredientes disponibles son:

INGREDIENTES

%MS

%PROTEINA

%GRASA

%CENIZAS

%HCARBONO

ENERGIA(Kcal/100g)

PrecioBs/Kg

harina de carne

32,23

67,77

20,25

4,2

0,05

472,03

15

maiz molido

91,6

8,4

4,18

1,56

74,82

375,75

afrechillo de arroz

89,14

10,86

9,39

7,01

61,8

375,24

torta de soya

55,56

44,44

2,82

7,04

34,04

316,39

4,5

harina de sangre

22,91

77,09

0,03

6,84

1,27

329,44

16

colillas de arroz

93,46

6,54

1,4

0,75

79,34

363,91

2,5

arrocillo quebrado

93,51

6,49

1,13

0,51

79,13

360,59

Almidon de yuca

97,9

2,1

0,7

1,5

85,6

366

Aceite

100

100

900

12

Ing. Arturo Espinoza M.

OTROS CASOS APLICATIVOS.
Un hospital se propone elaborar una dieta balanceada para el desayuno de sus pacientes con las
siguientes caractersticas:

a) E l desayuno debe aportar no menos de 480 caloras

b) El consumo mnimo de protenas en el desayuno debe ser de 25 g.
c) Los alimentos que se han de utilizar son jamn, huevo, leche, pan y queso fresco;
Las caractersticas de cada uno de estos alimentos se dan a continuacin:

Plantelo considerando que el desayuno no debe llevar ms de dos huevos y que solo se incluir una
pieza de pan si se incluye una porcin de jamn.