Proyecto Mejoramiento Ganadero n.1

ASOCIACION DE PEQUEOS
GANADEROS SAN JUDAS TADEO EL

VALLE GUALALCAY TIERRA BLANCAS
PROYECTO:
MEJORAMIENTO GANADERO E INDUSTRIALIZACION DE LA LECHE PARA LA
ASOCIACION DE PEQUEOS GANADEROS SAN JUDAS DE TADEO DE LA
COMUNIDAD DE GUALALCAY TIERRA BLANCA, PARROQUIA EL VALLE.
CONTENIDO TECNICO, ECONOMICO,

ADMINISTRATIVO Y COMERCIAL
ENTIDAD EJECUTORA
Asociacin San Judas de Tadeo.
PARROQUIA: Valle
CANTN: Cuenca
PROVINCIA: Azuay
ELABORADO `POR: Lic. Rodrigo Vallejo
Mayo/2016
I.
INFORMACION DEL PROYECTO

A. DATOS GENERALES
INFORMACIN DEL PROYECTO

1. Ttulo del proyecto: Mejoramiento Ganadero e Industrializacion de la leche para
la asociacin de Pequeos Ganaderos de San Judas de Tadeo de la Comunidad de
Gualalcay Tierra Blanca, Parroquia el Valle.
2. Tiempo de ejecucin: seis meses
3. Lugar donde se realizar la propuesta
Provincia/s: Azuay
Parroquia/s: Valle
Cantn/es: Cuenca
Comunidad/es: Gualalcay
Administracin proyecto: Asociacin de Pequeos Barrio/os: Tierra Blanca

Ganaderos San Judas de Tadeo
DATOS DE LA ORGANIZACIN SOLICITANTE
1. Nombre de la Organizacin solicitante: Asociacion de Pequeos Ganaderos San
Judas Tadeo
2. Nmero de acuerdo de ministerial: 00065
3. Fecha del acuerdo: 17 de julio del 2012
4. Institucin que otorg el acuerdo: Direccin provincial MAGAP-Azuay
PERSONA DE CONTACTO O REPRESENTANTE DE LA ORGANIZACIN
1. Nombre: Lic. Jorge Gerardo Arvalo P.
2. Domicilio y Direccin: Sector Tierra Blanca, va Ishcay Yaku
3. Telfono, mail y fax:
jorgegerardoarevalo@gmail.com
072)
440-498,
0985038589
E-Mail:
Resumen Ejecutivo
Con el proyecto de mejoramiento ganadero e industrializacin de la leche para la
Asociacin San Judas de Tadeo, se pretende superar el precio bajo de la leche, generar
nuevas plazas de trabajo en la comunidad a travs de procesamiento y comercializacin;
con esta actividad se fomente el buen vivir Sumak Kawsay de los habitantes de la
Comunidad Matriz Gualalcay que significa Una planicie con vertientes de agua en
donde viven los Puma, que integra a los sectores de Totora Cocha Alta, Totora Cocha
Baja, Tierra Blanca, Laureles, Paredones, La Cruz y Dos Puentes; liderada por la
Asociacin de Pequeos Ganaderos de San Judas de Tadeo del sector de Tierra Blanca.
Los derivados de la leche industrializado en queso andino, mozzarella y yogurt con
tecnologa el Salinerito, adaptado al conocimiento local y la identidad cultural que radica
en el espritu solidario y respeto a la madre tierra; permitir construir su propio desarrollo
dinmico participativo; armnico entre el hombre y la naturaleza.
Para que el proyecto sea sostenible se ha estructurado en la cadena completa, sub dividida
en los componentes de: a) Implementacin de 14 hectareas de sistema silbo pastoril; que
sern manejadas en cada finca para que garantice la alimentacin suficiente y equilibrada
de las UPAs durante el ao y evite presencia de animales en los esteros y vertientes en la
poca del verano. b) Construccin y equipamiento de una planta procesadora de lcteos;
permitir producir variedad de quesos, como: andino, mozzarella y yogurt a travs de la
empresa comunitaria que genere equidad en los precios y desarrollo local. c) La
inseminacin artificial de las vacas va permitir mejorar rendimiento productivo con la
misma cantidad de UPAs. d) la capacitacin sostenida en manejo tcnico, administrativo,
comercializacin y liderazgo va superar la histrica realidad de vida de explotacin por el
sistema productivo. Adems con la intervencin de esta actividad se ha superado la
escasez del agua, la migracin indiscriminada de campo a la ciudad, la desnutricin y la
pobreza extrema en la localidad.
El componente de capacitacin va permitir la motivacin y toma de conciencia de los
actores a travs de contenidos en creacin de empresas, emprendimientos, administracin,
manejo tcnico, prctica productiva y comercializacin adecuada de acuerdo a la
actividad productiva. En este proceso se adquirir semillas, equipos, herramientas e
infraestructura para su funcionamiento, el lugar seleccionado para la implementacin de
la planta procesadora de lcteos ser en el sector de Tierra Blanca; para ello, los
miembros de la Asociacin han decidido adquirir terreno dentro del sector.
La ejecucin del proyecto estar acompaado por un equipo tcnico (Coordinador
Tcnico, Contador), quienes facilitaran la administracin adecuada del proyecto y una
direccin efectivo para el procesos de produccin, valor agregado, servicios y
comercializacin, como tambin se sistematizar las actividades que desarrolle la
organizacin ejecutora durante su periodo.
La Asociacin de Pequeos Ganaderos San Judas de Tadeo, ser la Entidad Ejecutora; y

la base principal durante el desarrollo del proyecto; organizacin con sede en el sector de
Tierra Blanca.
Para la ejecucin del proyecto se han establecido alianzas con las instituciones de la
localidad como: el Gobierno Provincial de Azuay, el Gobierno Autnomo
Descentralizado de Cuenca, el Gobierno Autnomo Descentralizado de la parroquia el
Valle, la Direccin Tcnica de MAGAP Azuay; quienes asumirn con financiamientos no
reembolsables para la cadena de ganadera, para ello se contar con la Asesora del
Instituto Nacional de Economa Popular y Solidaria. (IEPS).
Con el anlisis general del proyecto se pudo establecer la proyeccin entre relacin costo
beneficio de $1.24, el VAN 123.062,29 y la TIR del 39%, lo cual garantiza la rentabilidad
y sostenibilidad del proyecto.
El cofinanciamiento del proyecto lo realizara el MAGAP - Programa Hombro a Hombro
que aportar con el valor de $ 15.304,15 mismo que corresponde al 11,96%, valor
cuantificado entre las semillas de forraje, asistencia tcnica e inseminacin artificial;
adems el GAD Parroquial El Valle, aportara $ 26.233,00 que corresponde al 20,51%
para el equipamiento de la planta procesadora de lcteos; el GAD Provincial de Azuay
aportar con $ 49.478,40, que corresponde al 52,55% en la adquisicin de equipos de
oficina, apoyo contabilidad, construccin de la planta procesadora de lcteos,
capacitacin y registro sanitario; y, los participantes aportarn con recursos econmicos,
la mano de obra y especies que suma la cantidad de $ 19.140,00 que representa el 14,96%
del proyecto.
Lnea Base
Proyectado
Ingreso familiar
200,00
Ingreso familiar
354,00
No. Empleos
14
No. De empleos incrementales 5
Valor Activos familiars
$0
Valor activos familiars
$ 5.110,29
Productividad Producto 1
0
Venta de queso mozarrella
$ 50.400,00
0
Venta Queso andino 1000 kg $ 115.500,00
0
Venta quesos andino 500 kg $ 28.875,00
No. de mujeres participantes 8
Proyeccin general
$ 194.775,00
No. de hombres participantes 6
No. de Adultos Mayores
0
No. de personas con 4
capacidades especiales
INDICE
1. DATOS GENERALES.................................................................................................7
1.1 Nombre del Proyecto..................................................................................................7
1.2 Entidad Ejecutora.-....................................................................................................7
1.3 Localizacin del proyecto.-........................................................................................7
1.4 Monto..........................................................................................................................7
1.5 Plazo de Ejecucin.-...................................................................................................7
2. DIAGNSTICO Y PROBLEMA......................................................................................7
2.1 mbito externo...........................................................................................................7
2.1.1 Macro localizacin geogrfica y aspectos sociales.-.............................7
2.2 Pobreza por Necesidades Bsicas Insatisfechas NBI)...........................................9
2.3 Extrema Pobreza por Necesidades Bsicas Insatisfechas........................................9
2.3.1 Aspectos Sociales.....................................................................10
2.3.2 Actividades Econmicas.............................................................10
2.3.3 Uso de suelo...........................................................................11
2.3.4 Diagnstico Estratgico.............................................................11
2.3.5 Anlisis del segmento econmico Productivo...................................12
2.4 Marco Estratgico....................................................................................................13
2.4.1 Valores que rigen a la Asociacin..................................................13
2.4.2 Fines principales de la Asociacin: es la Produccin y mejoramiento de
animales mayores y menores..............................................................14
2.4.3 Misin................................................................................... 14
2.4.4 Visin................................................................................... 14
2.4.5 Experiencia en manejo de proyectos..............................................14
2.4.6 Extructura organizacional...........................................................15
2.4.7 Anlisis FODA de la organizacin................................................15
2.4.8 Incidencia del proyecto para superar debilidades y prevenir de amenazas en
la organizacin............................................................................... 17
2.5 Diagnstico de la poblacin involucrada en el proyecto.-.....................................17
2.5.1 Grupo participante del proyecto...................................................18
2.5.2 Proceso metodolgico.-..............................................................18
2.6 Identificacin del problema.....................................................................................19
3. OBJETIVO:......................................................................................................................21
3.1 Matriz de Marco Lgico..........................................................................................23
4. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD DE PROYECTO.............................27
4.1 Implementacin de sistema silbo pastoril...............................................................27
4.1.1 Costo del componente...............................................................29
4.2 Construccin y equipamiento de la planta procesadora de lcteos......................30
4.2.1 Proceso de elaboracin de queso..................................................34
4.2.3 inseminacin artificial...............................................................35
4.3 Capacitacin.............................................................................................................40
5. MERCADEO Y NEGOCIOS:.........................................................................................40
6. MODELO DE GESTION DEL PROYECTO................................................................50
7. ESTUDIO AMBIENTAL.................................................................................................62
8. INCLUSION SOCIAL.....................................................................................................63
9. ANALISIS FINANCIERO...............................................................................................63
9.1 Anlisis de costos e ingresos.....................................................................................63
9.2 Indicadores econmicos y financieros (TIR, VAN y Otros)...................................66
10. PRESUPUESTO DETALLADO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO.................70
10.1 Resumen de costos del proyecto............................................................................70
10.2 Resumen de costos del proyecto............................................................................71
10.3 Presupuesto por componente del proyecto...........................................................72
10. 4 Inversiones del proyecto.......................................................................................75
11. ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD..............................................................................76
12. ESTRATEGIA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIN.............................................76
1. DATOS GENERALES
1.1 Nombre del Proyecto
Mejoramiento ganadero e industrializacin de la leche para la Asociacin de
Pequeos Ganaderos de San Judas de Tadeo de la Comunidad de Gualalcay Tierra
Blanca, Parroquia el Valle
1.2 Entidad Ejecutora.ASOCIACIN DE PEQUEOS PRODUCTORES DE GANADO SAN JUDAS DE
TADEO, con RUC 0291511163001 y su representante legal es el Lic. Jorge Gerardo
Arvalo P, cuenta actualmente con 14 socios.
1.3 Localizacin del proyecto.El componente del proyecto sistema silbo pastoril, va implementar en cada finca de
los beneficiario/as; la planta procesadora de lcteos va instalar a cuarenta metros de casa
comunal de Tierra Blanca, de la parroquia de El Valle cantn Cuenca.
1.4 Monto
El presupuesto es de $ 110.755,55 (ciento diez mil setecientos cincuenta y cinco con
55/100 dlares americanos).
1.5 Plazo de Ejecucin.El plazo de ejecucin ser de 12 meses desde la firma del convenio y puesta en
marcha del proyecto.
2. DIAGNSTICO Y PROBLEMA
2.1 mbito externo.
2.1.1 Macro localizacin geogrfica y aspectos sociales.La parroquia El Valle se localiza en la Provincia del Azuay y pertenece al cantn
Cuenca, se encuentra ubicada en la parte sureste del cantn, colindando con el lmite
urbano de la ciudad de Cuenca, a una altura aproximada de 2.600 metros sobre el nivel
del mar; su centro parroquial se ubica a 5 kilmetros de distancia de la ciudad de
Cuenca.1
Mapa Parroquia El Valle
Segn los datos del Censo del 2010, El Valle cuenta con 24.314 habitantes, distribuidos
en un rea de 43,05 km2. Cabe destacar que existen cambios en la divisin poltico
administrativa al interior del cantn Cuenca, que afecta concretamente a El Valle, debido
a arreglos internos con las parroquias vecinas de Turi, Tarqui, Santa Ana y Paccha, pero
que an no estn oficialmente aprobados por la CONALI, por lo que se considera los
datos anteriores a los mencionados acuerdos. 2
1
2
Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la parroquia de El Valle, 2014-2019

Segn datos del Censo del 2010 y PDOT El Valle 2014-2019
Ao
2011
2012
2013
2014
Poblaci 25759 26299 26841 27384
n
Cuadro CS1. Proyeccin de la poblacin
Fuente: INEC
2015
27927
2016
28470
2017
29012
2018
29554
2019
30094
Elaboracin: Equipo consultor

Comunidad
Gualalcay
Tierra Blanca
Poblacin
masculina
326
32
Poblacin
femenina
372
34
Poblaci
n
699
66
Elaborado equipo Tcnico ASJT: 2016

2.2 Pobreza por Necesidades Bsicas Insatisfechas NBI)
Segn datos del censo del 2010, el 63,4% del total de la poblacin de El Valle, es pobre
de acuerdo a la medicin de pobreza por necesidades bsicas insatisfechas.
2.3 Extrema Pobreza por Necesidades Bsicas Insatisfechas
Del mismo modo, segn el Censo del 2010, la poblacin de la parroquia El Valle, en
condicin de extrema pobreza por NBI es el 21,2%.
Comunida
d
Gualalcay
NBI
Poblacin
% NBI
198
699
28%
Tipos de Clima.- De acuerdo a la clasificacin del clima incluido en el Atlas Geogrfico

del Ecuador del ao 2013, el Clima Ecuatorial meso trmico Semi-hmedo abarca el
100% del territorio de la parroquia El Valle.
Este tipo de clima se caracteriza por tener precipitaciones anuales de 500 a 2.000 mm,
tiene dos estaciones lluviosas que oscilan entre febrero-mayo y octubre noviembre. Es el
clima que ms se encuentra en los valles de la Sierra. La temperatura media oscila entre
2020
30634
12 y 20 0C, siendo ms elevadas en los meses de marzo y septiembre; los meses de junio
y julio coinciden con los promedios ms bajos.3
Analfabetismo.- Segn el Censo del INEC del 2010, la poblacin que sabe leer y escribir
es el 91,03% del total de habitantes de la de la parroquia El Valle. La poblacin
analfabeta es el 8,97%.
2.3.1 Aspectos Sociales.
a) Cobertura de servicios bsicos.- De acuerdo al CNPV-2010, el servicio con
mayor cobertura es el de energa elctrica con el 96.99%, seguido del 78.29%
de recoleccin de basura, 75.24% de agua por red pblica y el 31.06% de
alcantarillado.
2.3.2 Actividades Econmicas.
Actividad agro productiva.- La parroquia El Valle es conocida por su importante
produccin de cultivos de ciclo corto asociados como son: maz, frjol, haba, arveja,
lechuga, papa, etc. Gran porcentaje de poblacin est dedicada a este tipo de produccin,
no obstante, debido a factores ajenos a los productores, la comercializacin de sus
productos est descartada, lo que conlleva a que sus cosechas sean exclusivamente para el
autoconsumo y consumo familiar.
En la parroquia la mayora de mujeres se dedican a los labores del campo, y en la crianza
de animales pequeos como el ganado, cuyes, borregos, entre otros, es decir produccin
pecuaria de pequea escala. Por su parte los hombres se dedican a prestar servicios y
comercio dentro de la parroquia y en la ciudad de Cuenca, como tambin a prestar
servicios en las industrias privadas (construccin, manufacturas, transportes, etc.)
ubicadas dentro de la parroquia.
El suelo de la parroquia es apto para el cultivo, en muchos de los casos la tierra no es
frtil y tiene pendientes pronunciadas, por lo que la produccin agrcola no es rentable, y
esto es motivo para que los pobladores emigren a otros lugares en busca de trabajo. As
mismo, la alta fragmentacin de la tierra no permite intensificar la produccin y crear
economas de escala para poder comercializar al por mayor.
Subsector ganadero.- La parroquia produce leche a pequea escala, establecindose que
en las comunidades de Paredones y Laureles existe una considerable produccin lechera,
segn los datos proporcionados de los productores el promedio de produccin de leche es
de 4 litros por vaca, y la venta del litro oscila entre un precio de 0,35 a 0.40 ctvs. Adems
se debe mencionar que dentro de la parroquia existen ciertos lugares que se encargan de
distribuir la leche a travs del programa de la Prefectura conocido como Equidar, el cual
3
Segn datos del Censo del 2010 y PDOT El Valle 2014-2019 componente biofsico
10
tiene como objetivo proporcionar de un litro diario por familia. Los pobladores dedicados
al comercio al por menor, se sienten inconformes en cierta manera con la Prefectura
porque la comercializacin de la leche ha disminuido y por ende los ingresos de las
familias, lo cual genera que un cierto segmento de la PEA emigre a la ciudad, o busque
alternativas en busca de mayores y mejores ingresos.
Industria Manufacturera.- En sector se localizan todas las actividades econmicas
relacionadas con la transformacin de los productos bienes y servicios, los cuales se
utilizan como base para la fabricacin de nuevos productos.
En nuestro pas el sector secundario est compuesto por tres factores relevantes en la
transformacin de materia prima, como son: la industria petroqumica, la energa elctrica
y la industria textil.
En la parroquia El Valle se puede observar que la mayor parte de la PEA se encuentra
laborando en estas industrias. Lo que constituye un aporte satisfactorio para la economa
de la parroquia, sin embargo se requiere el apoyo por parte de la empresa pblica y
privada para el emprendimiento de nuevos proyectos y la insercin laboral de ms
personas.
2.3.3 Uso de suelo
La Parroquia de El Valle tiene una distribucin del uso del suelo casi pareja entre el uso
agrcola (42%) y de pastos (47%) para el ganado o animales pequeos. Por otra parte, el
11% de los terrenos o fincas no tienen un uso debido a su ocupacin (vivienda) o fines
recreativos.4
rea agropecuaria dedicada al cultivo de ciclo corto como el maz representa 327,73, rea
de intervencin mixta de cultivo de clico corto, conservacin y proteccin tiene 2.138
has, agropecuaria de uso mixto de cultivo de ciclo corto, incluido pastos cultivados y
natural de 3.514,012; y, rea agropecuario forestal incluido pastos y arbustos 560,64. La
suma total del territorio productivo es de 4.404,43.
2.3.4 Diagnstico Estratgico
Programas
Financiamiento
4
Responsable
GAD
P,
MAGAP
Proyectos de Inversin
Desarrollo de estructuras financieras locales
Segn datos del Censo del 2010 y PDOT El Valle 2014-2019
11
Fortalecimiento
de
produccin agropecuaria
la
GAD
MAGAP
P/Crianza de especies menores (chanchos, pollos,

cuyes)
Apoyo
a la Implementacin de Huertos
GAD
P,familiares
Apoyo a la diversificacin de la produccin
MAGAP
Seguridad Alimentaria
agropecuaria
GADP
Apoyo a la creacin de un centro de acopio
Apoyo Desarrollo artesanal (corte y
GAD P MIES
Apoyo empresarial
confeccin)
GADP
Fomento de micro-empresas
Apoyo a los emprendimientos y produccin
GADs
asociativa de pequeos y medianos productores
Emprendimientos productivos
GAD
P, Desarrollo de cadenas de valor (lcteos)
MAGAP
Elaborado por equipo tcnico 2016
2.3.5 Anlisis del segmento econmico Productivo.
Segn cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) la

poblacin total del Ecuador es de 14.483.499 habitantes, tienen una produccin de
4600.000 litros de leche de vaca los que se ordean diariamente, de los cuales el 90%
consumen productos lcteos, lo que significara un dficit del 65% de produccin de
leche cruda, que sin embargo es compensado por productos sustitutos como la leche en
polvo para darnos un consumo promedio por persona es de 85 litros anuales5.
La proyeccin poblacional elaborado por la SENPLADES, estima que cantn Cuenca
tiene 556.776 habitantes; as como los datos de MAGAP Azuay cuantifica una
produccin aproximadamente de 400.000 litros de leche da; esto significa que existe
dficit de la leche para consumo humano y la mini presencia de empresas dedicadas al
proceso de industrializacin.
Esta informacin determina que el ingreso econmico de la poblacin de la Parroquia de
El Valle, principalmente el sector Tierra Blanca, basado en la produccin de la leche y en
menor escala otros productos como cebada, maz y hortalizas; sin embargo a pesar de la
produccin exuberante de la leche en esta parroquia, el precios del producto tiende a bajar
sobre todo en estos ltimos meses, ya que al no tener lugares donde acopiar se ven
obligados a vender y son aprovechados por los comerciantes de la ciudad de Cuenca que
a su vez estos con grandes volmenes distribuyen a las ciudades de Ambato, Quito y
Guayaquil; es por eso que no ha mejorado las condiciones de vida de las familias de este
5
segn cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
12
sector.
2.4 Marco Estratgico.
Dentro de la parroquia existe una organizacin de mujeres que se dedican a la venta de
productos agrcolas en las ferias libres, es la una de las pocas asociaciones consolidadas y
que contina vigente, as como tambin segn la Superintendencia de Economa Popular
y Solidaria, se registra una asociacin en la parroquia El Valle como: Organizaciones
productivas. - Seor de los Milagros (Puca Cruz, siembra de papas y cuyes. Existe un
proyecto de semillas) - Virgen del Rosario (Agro productiva, produccin avcola) - Santa
Martha (Santa Martha. Enfoque Agroecolgico, produccin de huevos) - Cruz del
Despacho (El Despacho, Crianza de cuyes) - Virgen del Carmen (Carme Baguanchi,
Crianza de cuyes) - San Pedro (Produccin de cerdos) - San Judas Tadeo (Gualalcay:
Tierra Blanca, Produccin de leche. 14 pequeos productores) - San Antonio de Gapal
(Artesanas y produccin agropecuaria: horticultura y cuyes) y San Judas Tadeo de El
Valle (14 productores)., estas organizaciones tienen su propia Directiva que motiva a
buscar desarrollo en la parroquia de acuerdo a sus potencialidades productivas. Tambin
en los ltimos tiempos se nota la desorganizacin y descoordinacin que propicia y se
acumulen problemas de orden funcional y estructural que obstaculiza un desarrollo
sostenible.
Frente a esta acumulacin de factores negativos, el trabajar con una planificacin
territorial es el nuevo reto de articulacin y coordinacin entre los actores locales
pblicos como privados de la parroquia, para ir cumpliendo metas a largo plazo; para esto
es preciso implementar procesos de fortalecimiento de capacidades organizativas con
reas tcnicas, financieras que permita implementar estrategias de consolidacin de
nuevo modelo de gestin y proyectar iniciativas con carcter cantonal y regional.
En ese sentido, el Estatuto y acuerdo Ministerial de la ASOCIACIN DE PEQUEOS
PRODUCTORES DE GANADO SAN JUDAS DE TADEO, es una organizacin de
derecho privado sin fines de lucro, legalmente constituida, el 17 de Diciembre del
2012, con Acuerdo Ministerial No. 00065, otorgado por el Ministerio de Agricultura
Ganadera Acuacultura y Pesca; el mismo que busca promover el mejoramiento de la
calidad de vida de sus asociados. Actualmente la organizacin cuenta con 14 socios
inscritos legalmente representado por el Lic. Jorge Gerardo Arvalo P., de la comunidad
de Gualalcay sector Tierra Blanca; donde se encuentra ubicada la sede principal.
2.4.1 Valores que rigen a la Asociacin.
Unidad
Organizacin
Solidaridad
13
Trabajo
Respeto
Responsabilidad
Honestidad
2.4.2 Fines principales de la Asociacin: es la Produccin y mejoramiento de

animales mayores y menores
Adquirir, arrendar, enajenar, administrar, prendar o hipotecar bienes inmuebles;

Importar maquinarias, vehculos, equipos, material prima, insumos, similares
destinado para el cumplimiento de su objetivo social;
Explotar la produccin de sus asociados; preservando la soberana alimentaria;
Propender al mejoramiento social de sus miembros; mediante la comercializacin de
los productos o servicios desarrollados por ellos;
Propender a la eficacia de las actividades econmicas de sus asociados; fomentando
tcnicas y tecnologa innovadoras amigables con el medio ambiente;
Suscribir convenios de cooperacin tcnica y capacitacin con organismos
gubernamentales y no gubernamentales; nacionales y extranjeros para el
fortalecimiento de las capacidades de los asociados;
Promover la integracin con las organizaciones a fines o complementarias,
procurando el beneficio colectivo.
2.4.3 Misin
Promover, impulsar y coordinar un modelo de desarrollo econmico, social,
organizativo, basado en el ser humano dentro del sector agropecuario, mediante un
manejo integral sustentable de los procesos productivos y comercializacin. Esto para
asegurar una autonoma y mejor calidad de vida de los productores y habitantes del
campo garantizar la produccin de alimentos suficientes para cubrir las demandas del
mercado.
2.4.4 Visin
Para el 2020 la Asociacin se posesiona en una organizacin gestora del desarrollo
econmico productivo, comercial, reconocida en la provincia, pas por mejorar la calidad de vida,
un verdadero desarrollo rural con respeto al medio ambiente. Donde es capaz de proporcionarnos
una vida mejor, digna y socialmente justa entre el productor y comprador.
2.4.5 Experiencia en manejo de proyectos.
14
La ASOCIACIN DE PEQUEOS PRODUCTORES DE GANADO SAN JUDAS

DE TADEO tiene una larga trayectoria como organizacin por hecho y Derecho; ha
venido trabajando desde su inicio para dar valor agregado a la leche y ganadera a travs
de las experiencias vividas en la Parroquia de Salinas con sus queseras. A raz de esta
iniciativa surge la formulacin del proyecto, bsqueda de financiamiento, para la
ejecucin y puesta en marcha el proyecto de Mejoramiento ganadero e industrializacin
de la leche para la Asociacin San Judas de Tadeo articulada a proceso de
comercializacin asociativa.
A travs de alianza estratgica de intervencin se pretende vincular a varias Instituciones
como son: Gobierno Provincial de Azuay, El Programa del Buen Vivir Rural, El GAD del
Cantn Cuenca, El GAD de la parroquia de El Valle, para la implementacin de una
planta procesadora de lcteo.
2.4.6 Extructura organizacional
2.4.7 Anlisis FODA de la organizacin
De acuerdo a una reunin realizada en la ASOCIACIN DE PEQUEOS

PRODUCTORES DE GANADO SAN JUDAS DE TADEO se obtuvo el siguiente,
anlisis FODA.
15
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Habitantes con vocacin en la

cadena de produccin de la
ganadera;
Experiencia en la agricultura y
ganadera;
Organizacin
cuenta
con
documentos actualizados;
Inters de jvenes en organizarse
para proyecto ;
Disponibilidad de tierras para
emprendimientos;
Disponibilidad de aulas para
emprendimientos; y,
Servicios bsicos
DEBILIDADES
Apertura de financiamiento del GPA,

GMC, Junta parroquia de El Valle;
Acceso a paquetes tecnolgicos;
Insercin de tcnicos con mentalidad de
desarrollo; y
Acceso a mercado familiar en la ciudad
de Cuenca y el centro parroquial para
venta de sus productos.
No hay organizaciones con visin

empresarial;
Capacitacin y asistencia tcnica
aislada por parte de instituciones;
Tierras infrtiles;
Falta de industria, mercados y
comercializacin asociativa; y,
Dbil comunicacin entre sus
asociados.
Inestabilidad de los precios de los

productos.
La sequa prolongadas;
Migracin de la juventud a la ciudad y
extranjero; y,
Cambio de gobierno no permite cumplir
con las actividades emprendidas
AMENAZAS
16
2.4.8 Incidencia del proyecto para superar debilidades y prevenir de

amenazas en la organizacin
DEBILIDADES
No hay organizaciones
con visin empresarial
ACCIONES DE SUPERACIN CON EL

PROJECTOR
Conformacin de una organizaciones para generar
iniciativas de industrializacin de la leche, siendo el
escenario estratgico para la conformacin de empleo
y desarrollo local
Formacin de talentos humanos competitivos, lderes
en la produccin, comercializacin y organizacin
comunitaria.
Establecimiento de una planta procesadora de lcteos
con equipos, maquinaria e infraestructura que cumple
las BPMs.
Capacitacin y asistencia
tcnica aislada por parte
de instituciones
Falta
de
industria,
mercados
y
comercializacin
asociativa
Comunicacin dbil
Se incorporar al proyecto un equipo tcnico, que
trabaje en temas de fortalecimiento organizacional y
modelo de gestin a travs de ncleos organizados.
AMENAZAS
ACCIONES DE PREVENCIN CON EL
PROYECTO
Inestabilidad de precios.
Se estructurar la organizacin, que lidere la
comercializacin justa.
Fenmenos naturales
Diseo de infraestructura, equipos y materia prima
acorde a la situacin geogrfica.
Migracin.
Creacin de 19 fuentes de empleo con la cadena de
ganadera en la comunidad.
El proyecto Mejoramiento ganadero e industrializacin de la leche para la

Asociacin San Judas de Tadeo est insertado en los componentes de planificacin
parroquial, cantonal, y provincial conforme a continuacin se detalla:
2.5 Diagnstico de la poblacin involucrada en el proyecto.La pobreza por necesidades bsicas insatisfechas alcanza el 63,4% de la poblacin,
mientras que el 21,2% alcanza los niveles de extrema pobreza por NBI.
17
2.5.1 Grupo participante del proyecto
Poblacin atendida
Grupos participantes: Asociacin de
Pequeos Ganaderos de San Judas Tadeo
Familias participantes directas
Nmero de jefas de hogar
Habitantes Comunidad Gualalcay
Poblacin
Nmero
14 socio/as
60
14
600 familias
3.000 habitantes
Con la finalidad de determinar el estado de situacin actual de los miembros participantes

en el proyecto, se aplic una encuesta a 14 familias de la comunidad de Gualalcay sector
Tierra Blanca. Esta poblacin pertenece a la zona alta y media de la parroquia de El Valle;
habitan muy cercanos unas de otros, se unen entre s a travs de la va Gualalcay con
camino de segunda orden.
2.5.2 Proceso metodolgico.Con la finalidad de identificar sistemticamente el estado situacional de los habitantes del
sector Tierra Blanca se aplic varias Tcnicas e instrumentos; Como la base principal fue
la encuesta; que permiti detallar la informacin desde el contexto primario basadas en
las preguntas abiertas y cerradas.
La poblacin de la parroquia de El Valle asciende a 24.314 habitantes; nuestro proyecto
atender a un sector de la comunidad de Gualalcay que constituye 14 familias de 18 a 55
aos de edad. Siendo los participantes de nuestro proyecto 14 miembros que representa a
0.05% que accedern a nuestro financiamiento.
2.6 Identificacin del problema
Costos elevados del

sistema productivo
Migracin campo ciudad
Proliferacin
de la pobreza
18
BAJOS NIVEL DE INGRESOS ECONOMICOS FAMILIARES EN EL SECTOR TIERRA

BLANCA DE LA PARROQUIA DE EL VALLE
Desmotivacin
produccin
gropecuaria
en
la
a
Animales de raza criolla
Alto costo de
medicamentos
Manejo anti tcnico de la

ganaderia
Capacitacin
y
asistencia
tcnica
aislada en finca
Falta de tcnicos
propios en la parroquia
Bajos
precios
de
venta de productos
Presencia de
empresas
intermediarias
Ninguna
iniciativa de cadena
de valor de la leche
Nula motivacion en
la produccin
Falta de apoyo
de
las
autoridades
Nulo
apoyo
financiero
de
proyectos juveniles
La falta de oportunidades de empleo, migracin masiva campo ciudad, precios bajos,

sitios de cultivo infrtiles, falta de sistemas de riego, alto costo de productos para crianza
animal; ha llevado a la pobreza a los pequeos campesinos de la parroquia El Valle
cantn Cuenca.
La nula oportunidad de empleo en la localidad, ninguna iniciativa de industrializacin de
materia prima, la migracin campo a la ciudad, la destruccin de la unidad familiar, la
proliferacin de la pobreza en la juventud, precios bajos de productos, tierras infrtiles.
Con los antecedentes detallados anteriormente se ha identificado en tres necesidades que
encadena el mejoramiento ganadero, como: i) Nula industrializacin de la leche; ii) baja
productividad de las UPAS debido al manejo anti tcnico de la ganadera; y, iii) ningn
servicio de comercializacin Asociativa de emprendimientos productivos de la Economa
Popular Solidaria. La falta de estas iniciativas ha llevado a los pequeos productores y
campesinos sobre llevar una vida de miseria, pobreza. La propuesta de la Asociacin va
encaminada a mejorar el sistema de produccin y desarrollo mismo en la parroquia.
Justificacin del problema.- La pobreza en la comunidad de Gualalcay se debe a la
presencia de animales de bajo rendimiento productivo, descoordinacin en programas de
capacitacin, ningn apoyo para la industrializacin de lcteos, dbil sistema de
comercializacin, frgil capacidad de gestin comunitaria; y, mnimo incentivo en la
produccin y de conservacin ambiental. El cuidado de ganado lechero es la actividad
19
principal y aporta de 1 a 12 USD da por familia; la agricultura es para consumo interno y

la migracin temporal hacia las ciudades permite apaciguar la pobreza. Los 60 habitantes,
14 familia tienen un ingreso aproximadamente de 200 USD, algo ms de seis dlares da;
lo que conlleva a una vida incmoda de extrema pobreza.
La Asociacin de Pequeos Ganaderos cuenta con 33 Has. de terrenos, con acceso a
vertientes del agua; estas cuencas hdricas requieren de un manejo adecuado para
mantener estable el caudal. Frente a esta realidad la alternativa es sembrar pastos
mejorados y plantas nativas productores de humedad para garantizar la alimentacin a 45
vacas, 23 toretes y baconas, 18 ovinos con esto no permitir ingreso de animales a las
vertientes, esteros y quebradas en las pocas del verano donde son los nicos espacios
verdes. El mejoramiento gentico de ganado va aportar para reducir la capacidad Ups; y
mejorar los ingresos econmicos; con la capacitacin y asesoramiento tcnico se va
lograr el fortalecimiento del sistema productivo y organizativo para afirmar el buen
VIVIR el SUMAK KAWSAY.
Las vacas actuales son introducidas a condiciones de resistencia, la capacidad de
aprovechar pasturas de bajo calidad. Se ha hecho diferentes cruces para mejorar los
resultados en la produccin y conformacin de los animales. Los beneficios son:
desechos orgnicos; el estircol y la orina para el mejoramiento de fertilidad de los sitios
de pastoreo. La leche y carne alimentos de gran inters nutritivo e industrializacin en
quesos, yogurt, manjar, y otros productos de bienestar humano. La piel, la sangre, los
cuernos, los huesos, el sebo, para las industrias del calzado y remedios. El sistema
productivo actual es de tipo casero para la elaboracin de quesillo y el resto son
comercializados a los intermediarios.
.
En los momentos actuales se requiere promover una nueva cultura de trabajo y de la
produccin, que permita afrontar con xito la exigencia del mercado y la globalizacin
tecnolgica, econmica y social; por esta razn el proyecto promueve un trabajo desde la
familia y la localidad, aprovechando las potencialidades de mejor forma, con actitudes
abiertas hacia el cambio familiarizando el manejo apropiado, tecnificando la raza del
ganado accediendo hacia el mercado justo y equitativo que permita obtener utilidad para
emprender otras actividades de corto, largo plazo con una administracin equitativa entre
el productor la quesera. En este sentido el proyecto es viable, tcnico, econmico,
comercial y organizativamente.
3. OBJETIVO:
20
OBJETIVO DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO Contribuir al fomento del

buen vivir SUMAK KAWSAY; en la comunidad de Gualalcay, sector Tierra Blanca de la
parroquia de El Valle, cantn Cuenca, con alternativas productivas de doble propsito;
recuperacin de las cuencas hdricas mejoramiento productivo ganadero para el fomento
de la economa local.
OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.- Mejorar la calidad de vida de los
habitantes de la comunidad de Gualalcay, principalmente a los miembros de la
Asociacin de Pequeos Ganaderos San Judas Tadeo del sector Tierra Blanca, mediante
la adaptacin de la tecnologa Salinerito con la cadena de ganadera (implementacin
de sistema silbo pastoril, industrializacin de leche, inseminacin artificial, la
capacitacin y asistencia tcnica) sostenida en las fincas familiares.
OBJETIVO ESPECIFICOS:
OE 1.- Implementar sistema silbo pastoril para los miembros de la Asociacin de
Pequeos Ganaderos de San Judas de Tadeo del sector Tierra Blanca, Comunidad de
Gualalcay, Parroquia el Valle cantn Cuenca;
OE 2.- Construir y equipar una quesera comunitaria de la Asociacion de Pequeos
Ganaderos de San Judas Tadeo;
OE 3.- Poner en marcha la inseminacin artificial en todo el proceso de la ejecucin del
proyecto para las baconas de la Asociacin;
OE 4.- Capacitar y dotar de asistencia tcnica en fincas familiares en manejo apropiado
de ganadera y sus derivados; y,
OE 5.- Fortalecer la organizacin comunitaria y comercializacin de lcteos en la
Asociacion de Pequeos Ganaderos de San Judas Tadeo.
OBJETIVOS ESPECFICOS, INDICADORES Y METAS
OBJETIVOS ESPECFICOS
OE 1.- Implementar sistema silbo pastoril
para los miembros de la Asociacin de
Pequeos Ganaderos de San Judas de Tadeo
del sector Tierra Blanca comunidad de
Gualalcay, Parroquia el Valle;;
OE 2.- Construir y equipar la quesera
comunitaria en el sector Tierra Blanca;
OE 3.- Poner en marcha la inseminacin
artificial en todo el proceso de la ejecucin
del proyecto para las baconas de la
Asociacin;
OE 4.- Capacitar y dotar de asistencia
tcnica en fincas familiares en manejo
Indicador
Lnea base
Meta
En cuatros meses 0 cuadra de

Parcelas
de forraje
forrajes
establecidas
14 hectreas
de
forraje
mejoradas
Funcionando la
quesera
Compromisos
ejecutando
1 quesera
equipada
60 vacas
atendidas
Se
desarrollan
los eventos de
0
0
8 durante el
proyecto
21
apropiado de ganadera y sus derivados; y,
capacitacin
OE 5.- Fortalecer la organizacin Puesta en marcha

comunitaria y comercializacin de lcteos en reglamento
de
la Asociacin.
funcionamiento
1
reglamento
elaborado
22
3.1 Matriz de Marco Lgico.
Resumen Narrativo de
Objetivos
FIN:
Indicadores Verificables
Objetivamente
Ingresos promedio 14 familias participantes
$ 200
incrementan sus ingresos
mensuales en 120 dlares
hasta finalizados el 2016.
54 jvenes incrementan
Ingresos promedio sus ingresos mensuales a
Dinamizar la economa local $ 200,00
354,00 USD hasta finalizado
para fomento de del Buen
el 2016.
Vivir de lo/as asociados de Incremento de 19
Incremento de 19 empleos a
escasos recurso econmicos de empleos a travs
travs de la cadena de
de desarrollo de
la parroquia de El Valle.
ganadera en la parroquia de
projector
El Valle.
ganadero.
PROPSITO:
Reducir la migracin, la
desunin familiar, perdida de
principios y valores humanos;
mediante
la
produccin,
industrializacin
y
comercializacin
de
los
derivados de la ganadera.
Lnea Base
Al finalizar el proyecto 14
socios desempleados cuentan
con trabajo en la localidad en
la cadena de la ganadera
leche,
queso
y
comercializacin.
Medios de
Supuestos
Verificacin
Informes
de Empresa
Asociativa
seguimiento
y Solidaria mantiene su
evaluacin.
funcionamiento.
Informe tcnico,
La industria de trigo
econmico,
permite insertar a la
fotografa.
actividad empresarial.
Reporte de venta,
informe
tcnico,
econmico,
fotografa,
convenios.
Motivacin
a
la
poblacin con servicios
de procesamiento y
comercializacin.
Proyecto, informe
tcnico, econmico,
fotografa, facturas,
contratos
y
convenios.
Miembros de bajos
recursos econmicos se
insertan en el mundo
laboral a travs de la
cadena de valor de la
ganadera
23
COMPONENTES:
Para el OE 1: SISTEMA SILBO PASTORIL.
Implementacin
de 14 hectreas de
sistema
silbo
pastoral.
14 fincas con mezcla

forrajera, pasto azul, reygrass anual y perenne,
alfalfa, trbol, arboles, cerca
y sistema de riego.
Las
alianzas
Proyecto, informe
institucionales
logran
tcnico, econmico,
cumplir
los
sueos
fotografa, facturas,
anhelados
de
la
contratos y actas.
poblacin
Para el OE 2: CONSTRUCCION Y EQUIPAMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS

Construccin
y
equipamiento de una
planta procesadora de
lcteos en el sector de
Tierra Blanca.
Se
posesiona
Construccin y equipamiento
Factura, fotografa rpidamente
los
de la planta procesadora de
informe tcnico y productos
lcteos, acuerdo a las buenas
econmico
industrializados de la
prcticas de manufactura.
Asociacin
Para el OE 3: INSEMINACION ARTIFICIAL

Intervencin de 60
vacas mediante la
0
inseminacin
artificial.
Para el OE 3: CAPACITACION
Nuevo
sistema
de
54 baconas estn en estado Pajuelas, informes
produccin incrementa
de
preez
con
la tcnico
y
los ingresos econmicos
inseminacin artificial
econmico.
familiar.
Programa
de
capacitacin tcnica
para
proceso
productivo
y
asistencia tcnica en
Se ha diseado 1 plan de
capacitacin y asistencia
tcnica para los participantes
del
proyecto
en
emprendimientos,
Plan
de
capacitacin
y
asistencia tcnica,
Registro
de
asistencias
a
Familias
participan
activamente
en
los
procesos de capacitacin
y
aplican
los
conocimiento adquiridos
24
industrializacin de leche,
comercializacin asociativa,
buenas
prcticas
de
mdulos de talleres,
finca.
produccin de , proceso
Informe tcnico
administrativo,
comercializacin, tributacin
y financiera
ACTIVIDADES
PRESUPUESTO
INDICADOR
1. IMPLEMENTACION DE SISTEMA SILBO PASTORIL
1.1 Adquisicin de semilla
1.2 Plantas Nativas
SUPUESTOS
8.884,15
560,00
1.3 Mingas
5.000,00
SUB-TOTAL
14.444,15
2: CONSTRUCCION Y EQUIPAMIENTO DE PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS
2.1. Adquisicin de terreno
2.1 Construccin completa de planta procesadora
de lcteos
5.000,00
2.2 Equipamiento de la planta procesadora
26.233,00
SUB-TOTAL
3. INSIMINACION ARTIFICIAL
63.486,40
3.1 Medicamentos y pajuelas
32.253,40
1.500,00
25
3.2 Contrato a especialista en inseminacin
1.200,00
SUB-TOTAL
2.700,00
4. CAPACITACION Y REGISTRO SANITARIO
4.1 Programa de capacitacin, organizativa, tcnica
y administrativa
3.825,00
4.2 Pago legalizacin de 2 registros sanitarios,
marca de productos de la Asociacin San Judas de
Tadeo
5.000,00
SUB-TOTAL
8.825,00
5. GASTOS ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO
5.1. Equipo tcnico para la administracin
19.800,00
5.2. Equipos y mobiliario de oficina
500,00
5.3 Materiales de oficina
100,00
5.4. Servicios bsicos
300,00
SUB-TOTAL
20.700,00
GRAN TOTAL: 1+2+3+4+5
110.755,55
26
4. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD DE PROYECTO

4.1 Implementacin de sistema silbo pastoril.
Tamao del proyecto.- Como primera instancia se va implementar 14 hectreas de
sistema silbo pastoril.
Ubicacin del proyecto.- Se va implementar en la comunidad de Gualalcay sector
Tierra Blanca de la parroquia Valle, cantn Cuenca provincia de Azuay.
Tipo de explotacin.- mescla de forrajes (pasto azul, rey-gras, alfalfa, trbol).- Estas
variedades de pastos son de resistencia a la sequa y pisoteo, requiere poca exigencia de
fertilidad de suelo y constituye entre 90 y 120 das. Produce entre 10 y 12% de protena
bruta. Es recomendable para produccin de leche y ceba del ganado que es nuestro
propsito. Crece en terrenos fros hasta 3.650 m.s.n.m.
Cmo se va iniciar el cultivo de forraje.- Iniciamos con la seleccin de una cuadra de
terreno destinada especficamente para la implementacin de parcela de forraje
mejorada, en la propiedad de los socios. Para tal fin nos organizamos de la siguiente
manera:
a) Elegir un lugar, que no sea pantanoso, se pueda trabajar fcilmente, sea accesible para
los animales, debe ser especialmente accesible al regado del agua. Para esto hemos
formado una comisin de anlisis del lugar y levantar la informacin topogrfica del
lugar donde se va sembrar.
b). Equipamiento y Herramientas.- Los beneficiarios se comprometen en facilitar las
herramientas necesarias para el proceso de volteo, preparacin, siembra y fertilizacin.
Adems participarn en mingas, las capacitaciones y actividades que desarrolle la
organizacin.
c)
Preparacin de terreno.- Para bajar el rea de la mala hierba presente implica
pastorear y en mnima cantidad el uso de un herbicida quemante para eliminar la
vegetacin, dependiendo del complejo de malezas que evite que ensemille malas hierbas
en la finca.
Establecimiento de la cama o parcela se remueve con el garfio de cuatro

dientes, en esta misma actividad se saca la hierba y se fertiliza con compost,
humus o estircol tratado;
Se recolecta toda la hierba en una carretilla y se lleva a la Compotera; y,
La platabanda o parcela, esta actividad consiste en dejar bien plano y fino el
suelo utilizando rastrillo y piola, en algunos casos se va a sembrar a travs de
surcos.
27
Para asegurar una buena propagacin del cultivo se debe sembrar una cantidad
correcta de semillas de ninguna manera puede compensar una mala preparacin
de la cama de semillas o el uso inadecuado de fertilizantes en las primeras etapas
del cultivo; adems la semilla es sumamente costoso.
d)
Siembra.- La siembra ser por sistema de volteo y dependiendo al tipo del
suelo; ser hecha con una sembradora de mano consistente en una caja sembradora
liviana y una rueda que es llevada por un sembrador/a. Puede sembrar con una
sembradora de mano al voleo hasta 4 ha/da. Sin embargo, este sistema es aplicable a
nuestro medio con eficiente resultado. La semilla deber ser mezclada con arena o un
producto de peso similar. El marcado de los lotes y el pesaje de la semilla son
importantes especialmente cuando los operadores tienen poca experiencia. Estas
semillas son costosas, por lo que todo cuidado adicional que se tenga en su manejo ser
recompensado.
e)
Fertilizacin.- Se aplicar en la preparacin del terreno y cuando esta crecido.
f) Manejo cultural de cultivo de forraje.- A pesar del cuidado que se tenga en la

preparacin de la tierra para reducir la poblacin de malezas, es muy probable que estas
aparezcan en gran cantidad en el momento de la emergencia del cultivo.
El corte es una alternativa que el sistema de pastoreo, pero se debe tener especial
cuidado en no dejar material muerto sobre las plantas nuevas;
En el primer ao del establecimiento es el de establecer una poblacin fuerte que
tenga un alto potencial de rendimiento durante varios aos ya que todas las
actividades sern influenciadas por el xito de esta operacin; y,
Los perodos de pastoreo son siempre necesarios y es mejor el ganado vacuno
joven para el pastoreo de las pasturas en la etapa de su establecimiento; el
ganado adulto es ms pesado y puede causar mayor dao por pisoteo y las ovejas
se alimentan en forma ms selectiva.
g)
Sistema de riego.- El manejo y mantenimiento del riego requieren disciplina; la
toma de decisiones ser estables dentro de la organizacin y todas las intervenciones
requieren de mucho antes y en el proceso de establecimiento de forraje. Los miembros
de la Asociacin conocen las formas de regadas del agua por su tradicin; adems estn
al tanto de las complejidades de los sistemas de riego. El tipo de riego ser distribuido
en varias formas, las principales de las cuales se discuten a continuacin ya que no
afectan la produccin de forraje y puede ser muy productivo.
Sistemas por tuberas.- Varios sistemas de tuberas han sido diseados para
reducir las grandes prdidas de los sistemas por canales abiertos y, de este modo,
28
disponer de ms agua para los cultivos. En este sentido el proyecto ha resuelto

entregar un rollo de manguera por beneficiario a fin de garantizar la estabilidad
del agua en la poca del verano.
Las tcnicas usadas en nuestra comunidad son netamente culturales hasta la
actualidad, a pesar de ello la mayora de propietarios no cuentan con
conocimientos de manejo y aplicacin del agua, ni materiales para este fin.
Se va optar por la suficiente lluvia debido al inicio del periodo del invierno por
esta razn es preferible confiar para las etapas iniciales y posteriormente regar.
Optimizar la eficiencia de uso del agua y de evitar la degradacin de la tierra

debido a la inundacin o la salinizacin.
Hacer operaciones correctas de una finca con riego; su aplicacin requiere

conocimientos de agronoma de los cultivos y manejo de la tierra y el agua.
4.1.2 Costo del componente
PRODUSTO
UNIDAD
PRECIO
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO TOTAL
Pasto Azul
Sacos
Alfalfa morada
qq
Trebol Blanco
qq
Herbicidas (glifosato y clorpirifos) Lt.

Reygras anual
qq
Plantas Nativas ( 5 especies)
Planta
Raygrass Perenne
Sacos
Manguera negra 3/4 reforzada (400

Rollo
m c/u)
Rociadora y adaptador Hembra
Unidad
Alambre de pua ganadero 400 m
Rollo
Grapas
Lbs.
13,00
158,00
2.054,00
4,00
202,00
808,00
2,00
220,00
440,00
14,00
17,50
245,00
6,00
58,00
348,00
1.400,00
0,40
560,00
6,00
80,00
480,00
14,00
42,00
588,00
14,00
10,00
140,00
56,00
42,00
2.352,00
14,00
1,35
18,90
29
Postes para alambrado (Estacas)
Estacas
1.840,00
1,00
Profesional Agropecuario
Jornales
Sub total
1.840,00
9.873,90
4.2 Construccin y equipamiento de la planta procesadora de lcteos

Ubicacin del terreno.- La Planta Procesadora de Lcteos estar ubicado a cuarenta
metros de la casa comunal de Tierra blanca; la extensin del terreno que la organizacin
ha dispuesto es de 300 metros cuadrados el cual permitir contar con un patio de
operaciones amplio para la movilizacin de equipo rodante de carga y adems en un
futuro nos dar la facilidad de extendernos en base a las proyecciones futuras.
rea de construccin.- La construccin fsica para la planta que procesar los
productos derivados de la leche, rene caractersticas que permiten una rpida y correcta
secuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente
expuesto se considero que el tamao de la instalacin sea de 108 metros cuadrados para
albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos.
Capacidad de la Planta.- La capacidad real de la planta segn los proveedores de
maquinaria y la especificacin arquitectnica tiene la capacidad para procesamiento de
hasta 2.400 litros diarios de queso andino, mozarrella, empezando con una produccin
diaria de 600 litros que se ir ampliando de acuerdo a los requerimientos del mercado
llegando hasta cubrir con la capacidad mxima de la planta.
Capacidad utilizada.- La capacidad que se utilizar durante los primeros 5 aos ser
hasta del 40% de la capacidad instalada para luego completarse en lo posterior de
acuerdo a la demanda de los productos.
Pisos y canales de drenaje.- Los pisos estn construidos con material impermeable y
resistente a los cidos. No son resbalosos. Tienen un declive del 1% para llevar la
suciedad, los desperdicios y el agua de limpieza hacia los drenajes con facilidades y casi
de manera automtica. Los canales de drenaje cuentan con rejillas, para evitar su
obstruccin y facilitar su limpieza. Adems, los drenajes exteriores estn cubiertos con
mallas, para evitar el acceso de los insectos y en general de todo tipo de animales de
interior de la planta
Mampostera y techo.- La mampostera interior debe ser lisas, para facilitar la
limpieza, se emplear pintura epxica lavable, la cual soporta la accin de los
detergentes y desinfectantes. Se recubrir las paredes con baldosa, hasta una altura total
a partir del piso, las esquinas debe ser curvas y en pendientes para facilitar la limpieza.
30
El techo ser de loza, para aislar el calor y evitar que le caigan impurezas del techo a los
alimentos que se procesan.
Ventanas.- Los accesos a la planta estn protegidos con tela metlica para impedir la
entrada de insectos portadores de contaminacin a la sala de procesamiento y en general
a toda la planta. Las ventanas tambin estn cubiertas con mallas metlicas contra
insectos, aunque la ideal sera que las ventanas fueran fijas para evitar la entrada de
polvo y otras impurezas. La sala de procesamiento posteriormente ser equipada con un
sistema de circulacin interna de aire.
Iluminacin.- Una buena iluminacin es fundamental para la salud del personal y para
un mejor rendimiento de ste durante el desarrollo de sus labores. La luz tiene que llegar
a la altura de los ojos en el rea donde se controlan instrumentos como termmetro y
manmetros, y a la altura de las manos en las reas de seleccin, clasificacin,
elaboracin y empaque. Es preferible la luz o la iluminacin natural, pero en casos de
que ello no sea posible, debera contarse con una adecuada iluminacin artificial. Esta
iluminacin artificial est protegida para evitar que puedan caer restos de ampolletas o
tubos fluorescentes sobre el alimento que se est preparando.
Distribucin de la planta.- La planta consta de un edificio con diferentes reas, cada
una destinada a operaciones o actividades especificas
Zona de recepcin
Control de calidad
Deposito para empaques y aditivos
rea de elaboracin
Cmara de maduracin
rea de elaboracin de quesos, yogurt, manjar
Bodega
Oficina y Hall
Cuarto de bao y vestimenta
Caldera
Espacio para generador
31
Zona de recepcin. El rea destinada a la recepcin de materia prima estar situada en

la entrada de la planta con acceso de un ventanal, al interior mesn que permita el fcil
acceso a los equipos de laboratorio y la tina pasteurizadora de rpida descarga.
Control de calidad. El primer control de calidad se lo realiza la materia prima para ver
sus diferentes cualidades, antes de empezar el proceso de produccin el cual se hara por
lotes. El segundo control de calidad se lo hara durante el proceso de produccin, para
eso contamos con dos laboratorios.
rea de elaboracin.- En cuanto a la sala principal, donde se llevar a cabo los
procesos, debe cumplir con las caractersticas enumeradas en la descripcin general de
la construccin. Adems, debe contar con una red de agua que le permita tener fluido en
todo momento y en todos los puntos de la sala con suficiente presin. Su construccin
debe contemplar las consideraciones que permitan un fcil lavado de los pisos y paredes
y su salinizacin. Es importante contar con servicio bsico de buena calidad, entre los
que se deben incluir el agua en primer lugar y luego la energa elctrica. Cuando se dice
de buena calidad se refiere a que los servicios deben ser permanentes y en la calidad y
cantidad requerida por la planta.
Cmara de maduracin.- Es el lugar donde el producto tendr la fase de maduracin
con tratamiento para el producto terminados, en este caso es necesario contar con Stan
32
para 200 quesos, salmuera con capacidad para 200 litros; el tamao previsto es de 4mts
x 3mts x 2.6mts.
Deposito para empaques y aditivos. Este almacn se utilizar para guardar por
separado, los envases que se vayan a utilizar, as como tambin los cuajos, cultivos
lcticos, azcar y sal para los diferentes tipos de productos que se pretenden elaborar. El
ambiente debe ser seco y fresco para evitar la oxidacin y consideracin en los mismos.
Bodega.- Es el almacn de productos terminados, en este caso es necesario contar con
un cuarto fro de un tamao de 4mts x 3mts x 2.5mts, con una capacidad de 30 mts3
Condiciones naturales, geogrficas y fsicas.- La planta debe asumir su
responsabilidad y su papel en la proteccin del medio ambiente respetando la normativa
ambiental vigente, incluyendo la conciencia ecolgica como parte de su filosofa y
poltica empresarial a travs de una serie de estrategias ambientales prcticas y eficaces.
La vigilancia y el control de la contaminacin son factores imprescindibles para la
actuacin ambiental de cualquier actividad industrial sea correcta en cualquiera de sus
etapas: construccin, creacin, apertura y por supuesto, durante se funcionamiento.
Se trata, por lo tanto, de desarrollar el control de la contaminacin, considerando todos
los vertidos, emisiones y residuos producidos en la instalacin, en cada uno de los
sectores, analizando todas las posibles consecuencias, efectos o impactos sobre el medio
ambiente y sobre la salud de las personas.
reas de bao vestuario baos o vestidores. Los locales para el personal comprenden
los vestidores y sanitarios. Estos estn distantes de la sala de procesamiento y cumplen
con todos los principios de sanidad e higiene para este tipo de planta de alimento como
lo es servicio de agua, urinarios y lavamanos, todos funcionando en buen estado y con
los utensilios de complemento necesarios. Entre estos ltimos podemos enumerar los
depsitos del jabn desinfectante, secadores elctricos de manos, papel higinico,
toallas de papel, etc. La construccin de los baos y sanitarios estn en un nivel inferior
al de la planta, para evitar la contaminacin en caso de inundacin de estos.
Oficinas y hall.- Las oficinas seran las necesarias como son para contabilidad,
gerencia, computacin y ventas es decir cuatro que estarn ubicadas en el lado posterior
del edificacin.
33
4.2.1 Proceso de elaboracin de queso
Localizacin de Materia Prima.- En el sector donde se ubicar la planta est rodeado

de una amplia zona ganadera por lo que es viable el proyecto, los cuales son los
34
proveedores de la leche para la planta los que sumados superan los 8.000 mil litros de
leche diarios.
Disponibilidad y costos de productos e insumos.- La disponibilidad de materia prima
es de toda la Comunidad de Gualalcay que tiene una capacidad de produccin segn
estudios de hasta 8.0000 litros diarios de leche y los costos aproximados por litro $
0.35-0,40 valor fijado por la Asociacin de Ganaderos y el Gobierno Nacional.
Organizacin de los recursos humanos.- La capacidad que puede producir un obrero
es de procesar 300 litros de leche diarios de acuerdo a esto seran los requerimientos de
la planta empezando por dos obreros, un administrador.
Descripcin del proceso.- El proceso comienza con la recepcin de la materia prima
que es la leche y el anlisis del grado de acidez en el laboratorio, tambin bacteriolgico
y dems componentes para despus ingresar a la planta para elaborar sus diferentes
productos. Se somete a 18 proceso en la que ingresan tambin a diferentes maquinarias
como pasteurizadora, homogeneizadora, el proceso de elaboracin se realiza un riguroso
control de calidad hasta llegar al producto terminado que es ingresado a los diferentes
salas de almacenamiento y su posterior distribucin.
4.2.3 inseminacin artificial.
Tamao del proyecto.- Se va atender a 60 baconas.
Proceso de inseminacin artificial
Se establecer un convenio de inseminacin artificial con el MAGAP;
Mejoramiento Gentico.- Constituye la actividad principal del proyecto para
incrementar la produccin con la misma cantidad de UPAs;
Se utilizar en veces va sincronizacin; as como tambin nfasis en animales
que se dispone al momento, es decir criollos o mestizos seleccionados;
manteniendo sus cualidades de madres y cruzarlas con reproductores machos
doble, probados mediante la inseminacin artificial.
Se motivar a los productores considerando que esta tecnologa, es valioso para
la industria lechera.
Inseminacin Artificial.- Se colecta artificialmente el semen, se le subdivide en
cantidades suficientes para lograr inducir la preez, y se le introduce en el interior del
tracto reproductivo, utilizando medios mecnicos; el nmero de hembras que puede
inseminarse exitosamente, con los espermatozoides de una sola eyaculacin, vara de
una especia a las otras; el promedio en los bovinos es de 585. En la prctica rara vez se
35
alcanzan estas tasas reproductivas gracias al uso de la inseminacin artificial; se supone

que algunos toros han llegado a producir 200.000 o ms descendientes.
Servicio de Inseminacin Artificial.- La Inseminacin Artificial es una tcnica que
permite fertilizar las hembras utilizando diferentes instrumentos especiales como:
termos de frio preservacin de semen, pistolas, guantes y catter de inseminacin
artificial adecuada para la especie.
Ventajas de la Inseminacin Artificial.
Se evita el costo de mantencin del toro.
conducen a un mejor control de la ganadera.
Se va utilizar un toro para un gran nmero de vacas; semen que ni siquiera estn
en el pas y son referentes de raza a nivel mundial en la produccin de leche.
Manejo Tcnico de los animales.- Dentro de la ganadera lechera, el manejo se hace
indispensable para el xito de la misma. El medio de desarrollo es importante como el
aspecto gentico, en lo posible se tratar de aplicar el conocimiento en el siguiente
manejo que involucra toda la actividad en una finca:
El Parto.- Aloje la vaca prxima a parir en un corral con buenos pastos, o en un corral
adecuado de paricin limpio. Vigile de cerca de la vaca, no intervenga para nada en el
parto a menos que sea necesario.
El ternero debe nacer una hora despus de que le aparezcan las manos por entre la vulva
de la vaca. En caso de que la posicin del ternero, cuando va a nacer, sea anormal, llame
inmediatamente al tcnico. Lo mismo cuando la vaca no ha arrojado la placenta o
secundinas 12 horas despus del parto. Suminstrele a la vaca agua abundante, fresca y
limpia. Queme la placenta y los fetos de los animales que nazcan muertos.
El Ternero.- Frtelo con un pao limpio crtele el cordn umbilical y desinfctele el
ombligo con yodo. Esto previene al ternero contra la enfermedad llamada Peste Boba.
Deje que el ternero tome calostro durante los primeros 3 o 4 das despus del parto, ya
sea directamente de la ubre o suministrado en un balde. Lave y desinfecte muy bien la
ubre de la vaca antes de que mame el ternero; esto con el fin de evitar infecciones.
Alojamiento.- En nuestro medio existe el sistema de rotacin mediante estacas y por
ltimo recientemente se ha estudiado con xito el manejo de terneros por grupos sueltos
en potreros con excelentes pastos.
36
Tetas Adicionales.- Las tetas adicionales dan mal aspecto a la ubre de la vaca. Crtelas
cuando las terneras tengan cuatro o cinco semanas de edad. Para ello desinfecte muy
bien las tetas que van a cortar; con tintura de yodo y crtelas con tijeras limpias.
Novillas Prximas a Parir.- Separe las novillas que estn preadas y mantngalas cerca
de los corrales donde van a parir o de la sala de paricin.
Servicio de las Vacas.- Haga servir de nuevo a las vacas aproximadamente 60 das
despus del parto. Esto con el fin de dar tiempo al restablecimiento de la matriz y para
asegurar una buena fertilidad.
Si desea obtener una buena produccin de leche durante la lactancia, haga servir las
vacas entre los 60 das a los 90 das despus del parto. Si la monta se hace despus de
los 90 das, resulta antieconmico, puesto que la vaca va a permanecer mucho tiempo
seca.
Momento adecuado para la monta.- Insemine entre las 12 y las 20 horas despus de
haber iniciado el celo; una recomendacin prctica en las fincas ganaderas es: Cuando
las vacas entren en celo por la maana, hgalas servir en la tarde; cuando entren en celo
por la tarde, hgalas servir en la maana del siguiente da.
Terapia de secado: Se deben tratar las cuatro tetas de todas las vacas bien secado. El
mismo se tiene que hacer dos meses antes de la fecha probable del parto.
Periodo Seco.- Para que las vacas tengan una buena lactancia, squelas sesenta das
antes del parto.
Mantenga estas vacas que estn prximas a parir, en buenas praderas. Proporcineles sal
y mezcla mineral, lo mismo que agua abundante que este fresca y limpia.
Eliminacin de vacas crnicas: Es considerada una vaca crnica aquella que presenta
ms de dos casos clnicos en la misma lactancia y dichos casos se presentan con un
intervalo de por lo menos quince das.
Fecha de Parto y de Secamiento.- Cuando este seguro que una vaca esta en gestacin,
calcule la fecha aproximada del parto. Anote esta fecha en el libro de registros
reproductivo, en los novillas 15 das antes del nacimiento del ternero manipule el
ordeo y para observar detenidamente a la vaca durante el parto y ayudarla en caso de
que sea necesario.
Organizacin de los ordeos: Es conveniente ordear en primer lugar las vacas sanas
y al final las vacas en tratamiento para impedir la diseminacin y agilitar la rutina de
ordeo.
37
Alimentacin.- Sealamos que la alimentacin en cualquier explotacin es el rubro ms

importante, que en el presente caso no es una acepcin. Los beneficiarios del proyecto
van implementar una cuadra de pastos mejorados y pastizales que se han desarrollado
de hace mucho tiempo por lo que hemos principalizado a los pastos como inicio para la
introduccin de vacas semi-tecnificadas que permita en corto plazo un proceso de
mejoramiento gentico que se contara con la alimentacin suficiente y equilibrada.
Rechazo.- Por experiencias empricas; es recomendable la combinacin del alimento
que posee alto nivel nutritivo y de rendimiento productivo como de desarrollo, se
calcula en un consumo de 1kg. Pasando un da, los animales pequeos se alimentar
pasados los seis meses de edad; mientras que a las vacas lecheras se refuerza con 1.5
Kg.
Pecutrin mas sal, Esta sal garantiza para no reforzar con otra calidad de sales
comunes; misma que permite tener estabilidad productiva e impulsar en la fortaleza del
vacuno con 60 gr. al da, para terneros y adultos proporcionalmente.
Maleza.- Se da medio litro por cabeza, a las vacas paridas por el periodo de lactancia.
Calores o Celos.- En las novillas, el primer celo se presenta entre los seis y los 20
meses de edad. En las vacas, el celo se presenta entre los 21 y los 80 das despus del
parto. Los celos se observan cada 18 a 24 das (un promedio de 21 das). Cada celo
dura de 18 a 24 horas.
Anote la fecha y hora cuando observe los primeros signos de celo en los animales, de
esta manera usted podr vigilar con ms detenimiento cuando les vaya a llegar el
prximo celo, se encuentran intranquilas, mugen, montan a otros animales y tambin se
dejan montar, la vulva aparece congestionada y por entre ella sale un moco cristalino.
Eliminacin del estrs en las vacas: Los malos tratos del personal, los acarreos
rpidos, los trabajos en la manga y las agresiones de los perros han mostrado que
incrementan el nmero de clulas somticas.
El Ordeo.- Inicie el ordeo al cuarto da despus del parto.
Antes de ordear lave las ubres y los flancos de las vacas, desinfecte los pezones y la
base de la ubre con soluciones a base de cloro o yodo y squelas con una toalla limpia.
Estimule la ubre, por medio de masajes, para provocar la bajada de la leche.
Bote los primeros chorros de cada pezn y fjese que las vacas no tengan mastitis. Rara
do haga un examen de mastitis.
Asle los animales con mastitis y ordelos de ltimo. Hgales el tratamiento
recomendado por el veterinario. Suminstreles a las vacas una pequea porcin de
38
granos, durante el ordeo; comience a ordear despus de un minuto de haber preparado

a la vaca mediante el aseo y masaje de la ubre.
Haga un ordeo rpido y a fondo, sin interrupciones. Al finalizar, haga un masaje de la
ubre para que salga toda la leche que ha quedado. Para ordear, filtrar, almacenar y
manejar la leche, use utensilios muy limpios y desinfectados con agua hirviendo o con
soluciones de productos a base de cloro. Enfre la leche lo ms pronto posible y
despchelo al mercado tan pronto como pueda. Guarde los utensilios que usa para
manejar la leche en un sitio seco bien ventilado y libre de moscas y polvo.
Puede efectuar el ordeo en cualquier lugar adecuado que permita fcil entrada y salida
tanto de los animales como del personal; fcil movimiento de alimentos, camas, leche y
equipo de manejo; que permita mxima eficiencia del ordeo y fcil manejo de la leche.
Los ordeadores deben estar perfectamente limpios, con buena salud y deben usar ropas
adecuadas y limpias. Deben ordear en la forma ms correcta y seguir las normas
sanitarias.
Enfermedades y manejo sanitario
Baconas neumoenteristis.- Es la preocupacin en los terneros recin nacidos.
Baconas triple.- se dar atencin a todos los animales que comprenden un ao en
adelante.
Aftosa.- Para mitigar esta enfermedad se introducir dos dosis al ao; es decir, cada
seis meses., a los animales que tenga una edad pasado de seis meses.
Antiparasitarios
Internos.- Esta dosis se aplicar una vez en los terneros de 2 a 6 meses de edad;
mientras que para los adultos se aplicar 2 veces al ao.
Otros:
Antibiticos.- Consideramos fundamental utilizar para vacas que tuvieron dos partos.
Desinfectantes.- Especialmente para desinsectacin de ombligo de terneros recin
nacidos y otros tratamientos.
Manejo del Estircol.- Recoja el estircol peridicamente. No permita que se acumule
ya que favorece la proliferacin de mascas. Recjalo y esprzalo en las praderas o en los
lotes donde siembra pasto de corte. Es ms conveniente construir estercoleros para el
almacenamiento del estircol y esparcirlo despus de un perodo de maduracin.
39
4.3 Capacitacin
Existir un proceso de capacitacin constante y profunda con la finalidad de generar
capacidades locales dentro de los socios y socias de la empresa, con la finalidad de crear
otras cadenas y que sean en el futuro los que se encarguen de la administracin de la
empresa y encadenar a otros procesos de produccin muy necesarios para el
mantenimiento y continuidad de la misma.
Una vez establecido el plan de capacitacin, se implementar por reas temticas:
1. Produccin, tcnicas de ordeo, manejo tcnico y transporte de la leche
(fomento productivo) dirigido a todos los participantes del proyecto.
2. Transformacin de la leche a por lo menos 5 personas que sern operadores de la
planta. (dirigido a las personas que integraran los procesos)
3. Gestin empresas asociativa: (relacionar temas de SEPPS) (dirigida a los
talentos que ocuparan la gerencia, administracin y contabilidad de la empresa);
4. Tienen la obligacin de participar en los eventos de capacitacin, campaas de
vacunacin y desparasitacin programados por los tcnicos, las instituciones y la
comunidad beneficiaria;
5. Los beneficiarios debern asistir puntualmente a las reuniones, talleres, giras de
observacin planificadas.
5. MERCADEO Y NEGOCIOS:
Objetivo de estudio de mercado.- El presente estudio de mercado para el proyecto de
mejoramiento ganadero e industrializacin de la leche para la Asociacin San Judas de
Tadeo de la Parroquia de El Valle sector Tierra Blanca busca demostrar la viabilidad
econmica de la operacin de la planta, con la finalidad de saber la posibilidad de
invertir o no los recursos que demanda la operacin de la misma. Adems demostrar la
existencia de un nmero suficiente de proveedores que bajo ciertas condiciones de
precio y calidad estaran dispuestos a demandar una cantidad suficiente de producto que
justifique la operacin de la planta procesadora de lcteos.
Objetivo general.- Determinar la necesidad y aceptacin de queso andino, mozzarella y
yogurt para la implementacin de una planta procesadora de lcteos en el sector Tierra
Blanca; de acuerdo a los requerimientos de las compradores/as relacionadas a la calidad,
peso, tamao y accesibilidad de la poblacin del cantn Cuenca provincia de Azuay.
Descripcin del producto.- la variedad de queso que producir la planta de lcteos
ser: andino de 500 kg y de 1000 kg de tipo redondo en un dimetro de 10 y 20
centmetros; mozzarella redonda de 500 kg; son caractersticas accesibles para todo
estrato social principalmente de la clase media y alta; estos productos estarn ubicados
40
en las tiendas, centros de acopio, centros comerciales de la ciudad de Cuenca, junto a la

publicidad constantes donde puedan informarse los demandantes del producto.
Material prima.- La leche, alimento ancestral de todo ser humano desde su
nacimiento, contiene propiedades particularmente nutritivas para el crecimiento, por lo
cual es un alimento infantil insustituible.
Se refiere a la produccin de leche cruda, conteniendo todos sus elementos originales.
Comercialmente se refiere a la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada,
esterilizada o preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada.
Anlisis Competencia, Dentro de los competidores ms relevantes para los lcteos se
encontr lo siguiente:
Los principales competidores en quesos son: la marca Toni, seguido del Chonta,
Nutriqueso, Miraflores, Nandito, San Fernando y otros.
En el mercado de Yogurt la marca Toni es el ms vendido en envase de litro y dos litros
despus Alpina, Rey Yogurt, Nutri, Chivera, Casero y Pura Crema existiendo una
demanda del 100% en los negocios de distribucin siendo un producto primordial. Las
abarroteras y los supermercados son los locales en donde la venta es masiva de los
productos anteriormente mencionados. El manjar se compra en su mayora
quincenalmente en los hogares Cuencanos siendo la marca Toni la preferida
Oferta generados por el proyecto.- Para las consideraciones de anlisis de oferta del
presente proyecto se tomaran en cuenta la produccin de queso en la zona del proyecto, En tal
sentido para la comercializacin de queso no se han considerado solamente los 8.000 litros de
produccin de leche da correspondientes a las familias directamente de la parroquia de El Valle,
de tal manera se necesitara trabajar con una parte de la totalidad de la produccin parroquial,
es decir se estima comprar una demanda total para 80 quesos andinos cada uno de 8.5 que
equivale a 510 litros; ms 40 mozzarella de 4.5 que equivale a 180 litros, valor que representa el
8,62 % de la produccin de leche en la parroquia zonas donde tiene apoyo el proyecto.
Investigacin del mercado.- El estudios de mercado, realizado a familias, restaurant,

tienda, pizzeras e instituciones ubicados en el casco urbano de la ciudad de Cuenca
concluye que existe una amplia demanda de quesos andinos y mozzarella, por tal
motivo hay la aceptacin del 92% de ncleo familiar de la ciudad de Cuenca desean
comprar quesos elaborados en la Asociacin; as como tambin en toda la provincia, por
lo que es necesario la implementacin de este importante proyecto en la parroquia de El
Valle sector Tierra Blanca de Gualalcay
Segmento de mercado.- Actualmente la ciudad de Cuenca tiene un ncleo familiar de
152.836 (N=580.780 habitantes; promedio de personas por familias= 3,8) valor es
41
basado en los estudios realizados por el INEC en el censo 2010. En el Ecuador el

consumo de leche por persona es de 85 litros anuales, mientras que la FAO recomienda
174 litros anuales. Estudios realizados determinan que cada persona debe consumir 20
kg de queso da; esto cuantificando por la poblacin se requerira de 25.897,35 libras de
queso da en la ciudad de Cuenca.
Segn el estudio de la Cadena de Lcteos, en el 2015 Azuay tiene una produccin de
400.000 litros diarios, con un promedio de 3,54 litros por vaca. Nuestra intervencin
con el proyecto es captar una parte de la produccin de leche de la parroquia de El
Valle, principalmente de la comunidad de Gualalcay en un aproximado de 8,62% de la
produccin de los 8.000 litros diarios. Con ello procesar quesos andinos y mozzarellas
de un promedio de 60 y 40 quesos diarios para ser comercializada en las tiendas,
restaurant, familias y pizzeras de la ciudad.
Para determinar la demanda se consider los datos del Plan de Ordenamiento Territorial
de la parroquia de El Valle, Censo de poblacin y Vivienda, el ncleo familiar de la
ciudad de Cuenca. A partir de ello se dise la capacidad de produccin para cubrir la
oferta establecido con la Asociacin San Judas de Tadeo, proyectada hacia los siguientes
5 aos es decir hasta el 2020, que es el tiempo de duracin de la fase del presente
proyecto.6
PROBLACION PROYECTADA 2010-2020 EN EL CANTON CUENCA
NUMERO
HOGAR
CANTON Ao
POBLACION RURAL URBANO
(CIUDAD
CUENCA)
CUENCA 2015
556.776 191.284 365.492
96.182
CUENCA 2016
568.468 195.300 372.801
98.106
CUENCA 2017
580.405 199.401 380.257
100.068
CUENCA 2018
592.593 203.588 287.862
75.753
CUENCA 2019
605.037 207.864 395.619
104.110
CUENCA 2020
620.276 217.778 402.498
105.921
Fuente: anlisis Elaborado por: Equipo tcnico marzo 2016
Tasa de crecimiento anual TCA
PROVINCIA
AZUAY
FUENTE INEC 2010
TCA
1.9%
Tcnicas e instrumentos utilizados.- Como base principal se aplic la encuesta; que

permiti la recopilacin de informacin primaria basadas en las preguntas cerradas.
6
Cuadro de proyeccin de poblacin por aos, 2010 2020
42
Tamao del Universo.- El Universo de estudio es la totalidad de la poblacin del

cantn Cuenca que asciende a 556.776 habitantes; 191.284 pertenecen a la zona rural
que de alguna forma cuentan con el producto; nuestro producto va direccionado hacia la
poblacin urbana que comprende 365.492 habitantes, incluida en todas las edades.
Siendo los oferentes objetivos conformada por 96.182 ncleos familiares que accedern
a producto; en un promedio de 20 gramos por familia como identifica sondeos
realizados de consumo de quesos por persona.
Tamao muestra es la siguiente:
Compradores
Total
encuestas
50
50
Tabulacin de datos.- Para identificar al mximo oferta y demanda que da

posibilidad de tomar decisiones para la implementacin de la Planta Procesadora de
Lcteos para la Asociacin de pequeos Ganaderos y Comercializacin San Judas de
Tadeo; se ha determinado la totalidad de posibles consumidores:
Procesamiento de informacin: Consumidores de queso andino y mozzarella en la
ciudad de Cuenca.
43
1. Ha consumido queso andino, mozzarella y yogurt?

SI ( )
NO ( )
PREGUNTA RESPUESTA PORCENTAJE
SI
32
64%
NO
18
36%
TOTAL
50
100%
Elaborado por el equipo tcnico 2016
Interpretacin.- El 64% indica que si ha

consumido.
Anlisis.- los resultados determinan que
el 64% de la poblacin consume el
producto; respuesta que favorece la
ejecucin del proyecto.
2. Comprara lcteos elaborados en la parroquia de El Valle con tecnologa el

Salinerito?
SI
( )
NO
( )
SI
41
89.47%
NO
9
10.53%
TOTAL
50
100%
Interpretacin.- El 89% indica

que si comprara quesos elaboradas en
la parroquia El Valle.
Anlisis.- respuesta favorable
por el 89% de la poblacin; que
garantizar la sostenibilidad del
proyecto.
3. Cuntos quesos andinos compra en el mes?

Dos
( ) cinco ( )
diez ( )
+ mas ( )
DOS
36
72%
CINCO
8
16%
DIEZ
5
10%
VEINTI
2
2%
CINCUENTA
0
0%
MAS
0
0%
TOTAL
50
100%
veinte ( )
cincuenta ( )

que compran DOS quesos al mes,
16% compran cinco quesos al mes,
10% compran diez quesos y 2%
compran veinte quesos al mes.
Anlisis.- Haciendo un balance
cada familia comprara cuatro
quesos al mes; factor importante
para determinar la capacidad de
produccin de lcteos en el sector
Tierra Blanca.
44
4. Cuntos quesos mozzarella compra en el mes?

Dos
( ) cinco ( )
diez ( )
veinte ( )
+ mas ( )
DOS
32
64%
CINCO
14
28%
DIEZ
2
4%
VEINTI
1
2%
CINCUENTA
0
0%
MAS
0
0%
TOTAL
50
100%
cincuenta ( )

que compran DOS quesos al mes,
28% compran cinco quesos al mes,
4% compran diez quesos y 2%
compran veinte quesos al mes.
Anlisis.Haciendo
un
balance cada familia comprara
cinco quesos al mes; factor
importante para determinar la
capacidad de produccin de lcteos
en el sector Tierra Blanca.
5. Cmo le gustara adquirir los quesos?

Con etiqueta
( ) sin etiqueta
( )
CON
ETIQUETA
45
90%
SIN
ETIQUETA
5
10%
TOTAL
50
100%

que comprara con etiqueta, 10% sin
etiqueta.
Anlisis.- Esto indica que es
necesario la marca y registro
sanitario para la comercializacin;
Importante
para
diseo
de
presentacin de producto.
6. Quesos de cuantas kilogramos le gustara adquirir?

Quinientos ( )
mil ( )
500 kg
46
92%
1000 kg
4
8%
TOTAL
50
100%

que desea adquirir queso de 500 kg y
8% de 1000 kg.
Anlisis.- El resultado de la
encuesta determina la presentacin
del producto que debe tener;
Importante para ubicar el producto
segn sus requerimientos.
45
7. Cunto est dispuesto pagar por un kilo de queso andino?

4,50
( ) 5,00
( )
5,50
( )
6,00 ( )
PREGUNTA
RESPUESTA PORCENTAJE
CUATRO
CINCUENTA
35
70%
CINCO
9
18%
CINCO
CINCUENTA
3
6%
SEIS
0
0%
TOTAL
50
100%
Interpretacin.- El 70% de los

proveedores estn dispuesto a pagar
4.50, 18%, a cinco dlares , y 6%
cinco cincuenta dlares por un
queso de un kilo
Anlisis.- el precio de un kilo
de queso andino se debe
determinarse en 5,50 USD;
precio que es factible con un
margen de utilidad.
8. Cunto est dispuesto pagar por 500 kg., de queso andino?

2,25
( ) 2,50
( )
2,75
( )
3,00 ( )
PREGUNT
A
DOS VEINTI
CINCO
36
72%
DOS
CINCUENTA
11
22%
DOS
SETENTA
CINCO
1
2%
TRES
DOLARES
2
4%
TOTAL
50
100%

2.25, 22%, dos cincuenta, 4% a tres
dlares y 2% dos cincuenta dlares
por un queso de 500 kg
Anlisis.- el precio de queso
andino de 500 kg debe
margen de utilidad.
9. Cunto est dispuesto pagar por 500 kg., de queso mozzarella?

2,75
( ) 3,00
( )
3,25
( )
3,50 ( )
PREGUNTA
DOS
SETENTA
CINCO
28
56%
TRES
14
28%
TRES VEINTI
CINCO
4
8%
TRES
CINCUENTA
4
8%
TOTAL
50
100%

2.75, 28%, tres dlares, 8% a tres
veinte cinco y cincuenta dlares
por un queso mozarrela de 500 kg
Anlisis.- el precio de queso
andino de 500 kg debe
margen de utilidad.
46
10. Dnde le deseara adquirir los lcteos?

En la quesera
( ) Tiendas
( )
Plaza ( )
PREGUNTA
EN LA
QUESERIA
8
16%
TIENDA
23
46%
PLAZA
4
8%
RECORRIDO
15
30%
TOTAL
50
100%
11. Cmo le gustara pagar por el lcteo?

Efectivo ( )
depsito bancario
EFECTIVO
46
92%
DEPOSITO
BANCARIO
0
0%
CHEQUE
4
8%
TOTAL
50
100%
12. La forma de pago seria?
Inmediato ( )
cada semana
()
( )

INMEDIATO
36
72%
UNA
SEMANA
4
8%
QUINCE
DIAS
8
16%
FIN DE MES
2
4%
TOTAL
51
100%
Recorridos ( )

proveedores desean en tienda, 30%,
recorrido, 16% en la quesera y 8%
en la plaza
Anlisis.- la mejor opcin de
venta es en la tienda y recorrido
tomando en cuenta otras formas
de venta; fundamental para
proceso de comercializacin
( )
Cheque ( )
Interpretacin.- El 92% va
pagar en efectivo y 8% con cheque.
Anlisis.- Esta afirmacin va
permitir que circule el mismo
capital en los ciclos productivos;
fundamental para no encontrar
carteras vencidas en el futuro
cada quince ( )
al Mes
Interpretacin.- El 72% va
pagar en inmediato, 8% una semana
y 16% cada quince y 4% cada mes.
Anlisis.- Esta afirmacin va
permitir planificar el capital de
trabajo; parmetro fundamental
para proceso de comercializacin.
Demanda Actual del Producto.- Para determinar la oferta actual se realiz una
investigacin de la cantidad de productos que requiere la familia. El 72% requiere 4
quesos al mes; con esta informacin se pretende cubrir la demanda de 1.123 familias de
la ciudad de Cuenca; que representa 1.16% del ncleo familiar quienes por cualquier
medio acceden a este servicio.
47
Proyeccin de la Demanda de servicio

CIUDAD
NUCLEO
DEMANDA
AO FAMILIA
DE QUESOS
CUENCA 2015
96.182
3318.552
CUENCA 2016
98.106
3.484.480
CUENCA 2017
100.068
3.658.704
CUENCA 2018
75.753
3.841.639
CUENCA 2019
104.110
4.033.721
CUENCA 2020
105.921
4.235.407
Fuente: Elaborado por el equipo tcnico 2016
Anlisis de la Competencia.- La venta de quesos en la ciudad de Cuenca es muy
popular; por esta razn, nuestra lnea de comercializacin se direcciona a la venta en
locales comerciales y recorrido ya que este servicio es nula; y, deja cancha abierta para
la venta del producto, que realizaran La asociacin San Judas de Tadeo ; ellos
industrializan quesos andinos y mozzarella para cumplir con la demanda de entrega
directa al consumidor; en la ciudad de Cuenca.
Factores que afectan a la oferta.- Los nicos factores negativos que afecte la
produccin y comercializacin son la competencia de productos similares a precios
muy bajos; porque provienen de la industria monopolio, es por este motivo que en la
proyeccin de los cinco aos se toma con mnima demanda de 1.123 ncleos
familiares que garantice el mercado y servicio que alcanza a 1.16%.
Comportamiento Histrico de la Oferta
CIUDAD AO
OFERTA ACTUAL
CUENCA 2015
58%
Oferta actual.- Respecto a la oferta dentro del sector donde se va a localizar el
presente proyecto existe algunas empresas estructurada con estos niveles de produccin
y comercializacin. Informacin que permite establecer la capacidad de produccin de
60 quesos andinos de 1.000 kg y queso mozzarella de 500 kg para cubrir el 1.16% del
ncleo familiar una mnima parte de la demanda actual.
Cantidad Proyectada del Proyecto.- Una vez puesta de acuerdos con la Asociacin
de Pequeos Ganaderos y Comercializacin San Judas de Tadeo, la capacidad de
produccin en la industria de lcteos ser aproximadamente de 248.400 litros de leche en
21.600 quesos de 1000 kg y 14.400 queso mozzarella de 500 kg al ao y cubrir
aproximadamente el 1.16% en los primeros aos con proyeccin de crecimiento
hasta los cinco ao para lograr un 2% del total de demanda insatisfecha, tal como se
48
demuestra en el siguiente cuadro.

Proyeccin de la oferta anual
CIUDAD
PROYECCION
DEMANDA
QUESO
A QUESO MOZARRELLA
O ANDINO
CUENCA 2015 21.600
14.400
CUENCA 2016 22.680
15.120
CUENCA 2017 23.814
15.876
CUENCA 2018 25.004
16.669
CUENCA 2019 26.254
17.502
CUENCA 2020 27.566
18.377
NUCLEO No.PORCENTAJE
FAMILIAR FAMILIAS
DE
ATENDIDAS ATENCION
96.182
98.106
100.068
102.753
104.110
105.921
1.123
1.179
1.238
1.300
1.365
1.433
1.16%
1.20%
1.23%
1.26%
1.29%
1.32%
Determinacin de la demanda insatisfecha

CIUDAD
DEMANDA
INSATISFECHA
AO
CUENCA
2015
16.444
CUENCA
2016
16.502
CUENCA
2017
16.560
CUENCA
2018
16.619
CUENCA
2019
16.679
CUENCA
2020
16.729
Canales de comercializacin.- Se suscribir acuerdo a largo plazo con centros
comerciales, restaurant, pizzeras y personas que desee comercializar como parte de la
Asociacin; ellos realizarn la entrega a los lugares de consumo de manera planificada y
controlada para favorecer el acceso al cliente; ubicando el producto en el lugar,
momento, al precio y en la cantidad requerida.
Enfoque de venta.- Las ventas suelen satisfacer la demanda del pblico; La
Asociacin San Judas de Tadeo est organizado en red de produccin y
comercializacin en la parroquia de El Valle, para desarrollar venta directas y puntos de
venta. El proyecto tiene como visin fortalecer la calidad de producto mediante la
capacitacin sostenida al personal de servicio, a lo/as propietario/as; para ir
implementando poco a poco y de calidad. Con esto hacer una diferencia completa de la
actividad tradicional. Por tanto estarn atentos a los cambios tecnolgicos como
cientficos para enfrentar con bases suficientes, donde el cliente no tenga ninguna duda
para adquirir.
49
La Asociacin San Judas de Tadeo ha decidido responder a las expectativas que

vayan encaminadas a la reactivacin econmica productiva y no tienden a ser el
protagonista de produccin a diestra y no diestra sino; con los ojos bien abiertos buscar
los mejores mecanismos de hacer alianzas institucionales, familiares, entre otros
siempre que el producto y mercado no falte.
Cadena de distribucin
Establecer convenios de venta con las pizzeras, restaurant, centros comerciales

y empleados de entidades de la localidad;
Organizar cupo de entrega de productos semanales;
Respetar la poltica de comercializacin de la asociacin en la ciudad de Cuenca;
Establecer alianzas estratgicas de produccin con otros grupos de la provincia
de Azuay; y,
Pensar en implementar una lnea solidaria de produccin y comercializacin
utilizando tecnologa apropiada amigable con la naturaleza y salud humana.
Precio.- Los potenciales clientes de: quesos, andino, mozzarella y otros derivados de
la leche, afirman pagarn por un queso andino de 1.000 kg 5,50, por queso andino de
500 kg 2,70 ctvs.; as como queso mozzarella en 3.25 USD, para que el cliente est
dispuesto a comprar por una determinada lnea de servicio directo. Para los prximos
aos se har un incremento de acuerdo a la tasa de inflacin anual en nuestro pas,
que para el ao 2020 es del 3,67%.
6. MODELO DE GESTION DEL PROYECTO
Contexto.- Durante los ltimos aos se han desarrollado en varios pases considerados
tercermundistas, modelos de desarrollo basados en el acceso de las pequeas unidades
familiares, pequeos productores o mejor conocidos a nivel general como
microempresas, a servicios asociativos que les permitan desarrollar sus potencialidades,
incrementar su capacidad de generar ingresos propios, de dejar de ser pobres y de tener
mejores posibilidades de competir en el mercado.
Tradicionalmente en el Ecuador ha predominado el sistema de comercializacin
individualista de los productores con los diferentes cadenas liderados por los
intermediarios, esta situacin ha generado que gran parte de las utilidades que se pueda
obtener de un determinado producto sea producto de la venta de lcteos, este beneficio no
sea repartido equitativamente al productor.
En la provincia Azuay y pesar de existir una mega variedad de produccin de lcteos no
se ha logrado consolidar un verdadero sistema de comercializacin en forma asociativa,
ms bien ha predominado el sistema de venta de productos al menudeo o por medio de
50
los intermediarios que son quienes trasladan a diferentes mercados como Quito,
Guayaquil, Ambato entre otras ciudades para la comercializacin de la produccin.
Considerando la necesidad de mejorar la produccin ganadera de leche y sus derivados,
con el objetivo principal de Implementar una red para el acopio, acondicionamiento,
distribucin y comercializacin de alimentos provenientes de la ganadera familiar se
requiere promover procesos de comercializacin justos y solidarios.
Conformacin de la asociatividad
La Asociacin de Pequeos Ganaderos y Comercializacin San Judas de Tadeo, es una
organizacin jurdica y tiene atribuciones para proceso de comercializacin conforme a
la siguiente estructura.
Constitucin del patrimonio de la organizacin
El patrimonio de la Asociacin se estructurar conforme lo dispuesto en el artculo 48 de
la Ley de Economa Popular y Solidaria.
CAPITAL SOCIAL
Lo constituir parte
del aporte en
efectivo y el total
del aporte en
especie de cada
uno de los socios
Cada socio podr
tener hasta un 10%
del total del capital
social de la
Asociacin
FONDO IRREPARTIBLE DE
RESERVA
Lo constituirn todas las
inversiones de las instituciones
aportantes al proyecto
Se incrementar al menos con
50% de las utilidades y con el
50% de los excedentes anuales
OTRAS
RESERVAS
ESTATUTARI
AS
Lo constituir
el restante
del valor en
efectivo
aportado por
los socios
El control de la misma ser de igual manera realizado por la SEPS, para lo cual la misma
ley en su artculo 167 determina las obligaciones, Infracciones y Sanciones para los
actores de la EPS entre los que se encuentra la cooperativa.
Sin embargo para operativizar las actividades de la empresa y lograr los propsitos
utilizando eficiente, adecuada y legalmente los activos de esta, la gerencia deber elaborar
al menos tres reglamentos internos:
Manual de Funciones y Reglamento para la administracin del talento humano de

la empresa
Reglamento para la utilizacin, mantenimiento y reposicin de activos.
51
Reglamento para la recepcin y comercializacin de materias primas y productos

elaborados
Proyecciones de la organizacin
La Asociacin no ser una organizacin elitista y cerrada nicamente a los socios que han
participado de la gestin de la presente propuesta, sino que estar abierta a integrar a ms
productores del cantn, para cuyo efecto la nica condicin deber ser que estos se
encuentren organizados en sus propias localidades a travs de las organizaciones all
existentes u otros ncleos nuevos en caso de no existirlo, para lo cual se realizar a travs
un proceso de calificacin e induccin en cada caso.
La Asociacin brindar servicio indistintamente a todos los productores de leche, lcteos,
sin embargo con la finalidad de fortalecer el tejido asociativo y el espritu corporativo a
travs de la Asociacin conformada, se distinguirn dos modalidades de servicio:
- Productores individuales. Todos los productores que no se encuentren en calidad de
socios podrn vender directamente su materia prima a la organizacin, la cual les pagar
un precio justo con igual tratamiento que a sus socios.
- Productores socios de la Asociacin. A ms de las consideraciones anteriores, estos
productores recibirn los beneficios adicionales que genere la organizacin como los
ingresos por el incremento en valor agregado durante la industrializacin y la
comercializacin del producto. Sin embargo, este valor no ser distribuido en efectivo,
sino que este beneficio se trasladar como servicios en asistencia tcnica, crditos
blandos, tecnologa de produccin familiar y otros beneficios, para lo cual con los
excedentes generados por industrializacin y comercializacin se conformar un Fondo
de Capitalizacin permanente.
Estrategias de articulacin
La principal estrategia de solucin para las debilidades encontradas en los productores de
leche de los sectores de Gualalcay de la parroquia El Valle, cantn Cuenca es la
comercializacin organizada mediante la Asociacin de productores con un principio
lgico y simple, conforme se explica en forma didctica a continuacin:
Articulacin con productores.- El productor pasa a ser un socio de la Asociacin la
misma que llevaran sus productos a esta organizacin, en este caso se toma como
referencia los 14 participantes del proyecto Mejoramiento Ganadero e Industrializacin
de la Leche para la Asociacin de Pequeos Productores de San Judas de Tadeo, pero el
principio de la Asociacin es abierta es decir pueden ser ms productores. Las actividades
especficas para esta estrategia son las siguientes:
52
Estrategia a considerar
1.2.1.1
Realizar compromisos formales de integracin para la conformacin de la
Asociacin de comercializacin con los ncleos estructurados en el proyecto
1.2.1.2
Socializar la propuesta de asertividad mediante el sistema de
cooperativismo a los participantes del proyecto
1.2.1.3
Ampliar la propuesta de cooperativismo en zonas de similares
caractersticas que no necesariamente han participado en el proyecto
1.2.1.4
Consolidacin de socios de la cooperativo
Servicios de comercializacin Asociativo
El propsito principal es que la Asociacin entrega el dinero a los socios que le han
confiado sus productos. Cuando hablamos de "el mercado", no nos referimos a un lugar
de venta concreto. Nos referimos a todos los posibles compradores del producto. Pueden
ser restaurant, centros de acopio, tiendas de comestibles, instituciones, etc. La Asociacin
debe encontrar el mejor comprador "en el mercado", sin descartar a los diferentes
programas sociales del gobierno nacional. Comparemos una Asociacin de
comercializacin con un comerciante particular, Cul es la diferencia que encontramos?
El - comerciante - particular: Por lo general, compra el producto al campesino y le paga el
precio ms bajo que dicho agricultor est dispuesto a aceptar. Luego vende ese producto
por el precio ms alto que puede conseguir. La ganancia va a su propio bolsillo.
Actualmente en la zona de intervencin del proyecto existe 8.000 litros de leche da.
Orgnica funcional de la Asociacin
La Asamblea General.- Es la mxima autoridad de la Asociacin, de ella dependen los
dems organismos.
Los socios forman Asamblea General cuando han sido citados para ejercer las
funciones que los Estatutos sealan.
Las decisiones que se tomen en Asamblea General son obligatorias para todos
los socios.
La misma que basado en la Ley Orgnica de Economa Popular y Solidaria.
Funciones de la asamblea general
Examinar, aprobar o desaprobar las cuentas.
Examinar, modificar, aprobar o desaprobar el Balance.
Examinar, modificar aprobar o desaprobar el proyecto de distribucin de
excedentes cooperativos.
Examinar, modificar los Estatutos.
53
Recibir y examinar los informes presentados por los organismos y cargos de la

Asociacin referentes al desarrollo de sus funciones.
Elegir entre los socios:
El Consejo de Administracin.
EL Consejo de Vigilancia
El Comit de Educacin.
El Comit Electoral
Resolver:
o La disolucin de la Asociacin.
o La fusin o incorporacin a otras organizaciones.
o Establecer para fines determinados, cuotas especiales representadas o no en
certificados de aportacin.
Consejo de administracin
Es el rgano directivo y de fijacin de polticas de la Asociacin, estar integrado por
un mnimo de tres y mximo seis vocales principales y sus respectivos suplentes,
elegidos en Asamblea General en votacin secreta, de acuerdo a lo establecido en el
Reglamento de esta Ley. Los vocales durarn en sus funciones el tiempo fijado en el
estatuto social, que no exceder de cuatro aos y podrn ser reelegidos por una sola vez.
Actuar en base al Reglamento interno y Reglamento General de la Ley Orgnica de la
Economa Popular y Solidaria y del sector financiero popular y solidario.
El presidente del Consejo de Administracin ser tambin parte de la Asociacin con
designacin por el Consejo de Administracin de entre sus miembros, ejercer sus
funciones dentro del periodo sealado en el estatuto social y podr ser reelegido por una
sola vez mientras mantenga la calidad de vocal de dicho consejo, quien tendr voto
dirimente cuando el Consejo de Administracin tenga nmero par. Conformacin: El
presidente ser elegido de manera unnime por todos los cooperantes y ser el que tenga
la mayor votacin.
Funciones del consejo de administracin

Elaborar planes y proyectos para el desarrollo de las actividades econmicas y
sociales de la Asociacin.
54
Elaborar el presupuesto de ingresos y gastos del ejercicio econmico para el cual

ha sido elegido. Reglamentar de acuerdo con los Estatutos:
Las sesiones del Consejo.
Los servicios de la Asociacin.
Las ventas a crdito.
La inversin de fondos.
Las medidas de seguridad para los trabajadores socios o no socios.
La transferencia de certificados de aportacin sino lo establecen los Estatutos.
La fiscalizacin econmica por parte de los socios. -Nombrar a: Gerente,
Secretario, Tesorero, Contador, Empleados de la Asociacin.
Determina el sueldo del Gerente y dems empleados.
Convoca Asamblea General, ordinaria o extraordinaria.
Dicta las resoluciones y acuerdos de la Asociacin.
Decide sobre el retiro y admisin de socios.
Determina la cuanta de la fianza que deben presentar el Gerente y el Tesorero.
Supervisa el desempeo del personal y equipo de la asociacin.
Designa cuando lo establezcan los Estatutos, el Comit de Educacin y otros
Comits Especiales.
El Consejo de Administracin debe elaborar y presentar ante la Asamblea General un
informe anual sobre el desarrollo de sus funciones y de las actividades cumplidas en la
Asociacin. El Consejo toma decisiones al igual que todos los organismos de la
Asociacin, en forma democrtica. La presencia de la totalidad o mayora de los
miembros del Consejo, constituye qurum para deliberar y tomar decisiones vlidas.
Consejo de vigilancia.
Es una instancia de mucha importancia para garantizar la democracia y la transparencia
en la Asociacin, por ello la eleccin de sus integrantes requiere de socios idneos para
trabajar en beneficio de su Asociacin y de la comunidad, responde a la Asamblea
General; estar integrado por un mnimo de tres y mximo tres vocales principales y sus
respectivos suplentes, elegidos en Asamblea General en votacin secreta, de acuerdo a lo
establecido en el Reglamento de esta Ley. Los vocales durarn en sus funciones el tiempo
fijado en el estatuto social, que no exceder de cuatro aos y podrn ser reelegidos por
una sola vez. Conformacin de Vigilancia.- Este Consejo responda bsicamente a la
asignacin directa de la Asamblea General estarn conformado por 5 miembros elegido
por el mismo de manera equitativa entre los ncleos conformados.
Funciones del consejo de vigilancia
55
La funcin principal de los integrantes de este Consejo es el adecuado y oportuno

control, como la fiscalizacin constructiva de todo aquello que compete a la
gestin de la empresa asociativa.
El Consejo de Vigilancia tiene acceso a toda la informacin que considere
necesario para el buen cumplimiento de sus funciones. Sus observaciones, por lo
general, deben ser planteados en los niveles correspondientes (Consejo
Administracin y/o gerencia). Las observaciones o diferencias de opinin con el
otro consejo no son motivo para paralizar las actividades de la Asociacin. Su
trabajo se enmarca principalmente en el anlisis de las acciones y decisiones de
los niveles de decisin y gestin para hacer propuestas que mejoren los resultados.
Considerando que su eleccin es decisin de una Asamblea General de Socios, sus
informes los hace tambin a una Asamblea.
Sus integrantes no deben involucrarse en la gestin, pues eso impedira su
imparcialidad
Comit de educacin
En toda organizacin es obligatorio el Comit de Educacin, tiene la responsabilidad de
impulsar permanentemente la capacitacin integral de todos los socios de la Asociacin y
de los miembros de la Comunidad donde funciona.
Esta capacitacin y formacin debe contemplar todos los aspectos necesarios para el
desarrollo y fortalecimiento de la Asociacin como empresa econmica de inters social
y administracin democrtica.
El Comit de Educacin de la Asociacin de Pequeos Ganaderos y Comercializacin
San Judas de Tadeo estar conformado como mnimo cinco (5) miembros principales
con sus respectivos suplentes, elegidos por el Consejo de Administracin. TODOS
DEBEN SER SOCIOS DE LA ASOCIACION, su nombramiento es por (2) aos.
Funciones del comit de educacin
- Promover el cumplimiento en la prctica de los principios bsicos que rigen toda
Asociacin.
- Promover la integracin de la Asociacin con la Comunidad.
- Promover la integracin econmica y social de la Asociacin con otras organizaciones/
entidades similares y organismos auxiliares del Cooperativismo.
Actividades del Comit de Educacin.- Para cumplir eficazmente sus funciones, el
Comit de Educacin podr realizar entr otras las siguientes actividades:
56
Organizacin de cursos de capacitacin, seminarios, reuniones, etc. para todos los

socios, donde se traten aspectos relacionados con educacin cooperativa, tcnica y social.
Realizar encuestas entre los socios y la comunidad para conocer sus opiniones e
inquietudes sobre aspectos sociales, econmicos y administrativos de la Asociacin.
Organizacin de grupos de estudio entre los socios. Edicin de boletines, peridicos,
hojas volantes, etc. a travs de los cuales se mantenga la comunicacin permanente entre
los organismos y cargos de la administracin y socios en general.
Realizacin de actividades culturales (teatro, cine, deportes, etc.). Campaas de:
Alfabetizacin.
Promocin de la Asociacin entre los miembros de la comunidad para aumentar el
nmero de socios.
Realizacin de actividades educativas conjuntas con otras organizaciones y
Anualmente el Comit de Educacin deber elaborar un plan de actividades educativas
a desarrollar en la Asociacin con su correspondiente presupuesto de ingresos y gastos.
Este presupuesto lo debe elaborar el Comit de Educacin con base en los recursos que
tenga la Asociacin para fines educativos (presupuesto y Fondo de Educacin).
Para la elaboracin del plan de actividades debe tener en cuenta las necesidades de la
empresa y promover la participacin de los socios en dicha elaboracin.
Comit electoral
Es el rgano autnomo de la Asociacin que tiene la responsabilidad de planificar,
organizar, ejecutar y conducir los procesos electorales de la Asociacin segn en el
Reglamento de Elecciones. Est integrado por cinco (03) miembros titulares
El Comit Electoral sesionar ordinariamente en forma mensual de acuerdo a los
requerimientos en el desarrollo de los procesos electorales en la Asociacin, y de forma
extraordinaria en cualquier momento para fines especficos. El qurum quedar
constituido sus miembros titulares y sus acuerdos se tomarn por mayora de votos.
Funciones y atribuciones del comit electoral:
a. Elaborar, aprobar y reformar su reglamento interno.
b. Elaborar su Plan de Trabajo y Cronograma de Actividades.
c. Cumplir y hacer cumplir el Reglamento de Elecciones.
d. Organizar, dirigir, controlar y ejecutar con independencia y autonoma, los procesos
electorales para elegir Delegados y Directivos segn corresponda.
e. Proclamar a los Delegados y Directivos elegidos y otorgarles las credenciales
correspondientes
f. Resolver cualquier cosa que se presente en cuanto a las funciones que le compete y de
acuerdo a su Reglamento.
Comisiones especiales
57
Existirn 4 comisiones: De produccin, de comercializacin, de legislacin y de

educacin (esta ltima dispuesta por ley)
Para lograr una adecuada operacin, a nivel operativo y dependiendo directamente de
Gerencia se implementarn 3 unidades:
- Unidad administrativa financiera. Sern sus funciones el de registrar y llevar al da
todos los movimientos financieros (historial financiero) de conformidad con la normativa
ecuatoriana de contabilidad, as como tambin realizar las declaraciones tributarias, y
manejo del portal de compras pblicas, durante la operacin de la Asociacin.
Inicialmente funcionar solo con una contadora a tiempo parcial
- Unidad de fomento a la produccin de materias primas. Su funcin ser promover y
articular la produccin de materias primas, para lo cual deber monitorear de forma
permanente la actividad relacionada que realicen los miembros de la Asociacin o ncleos
de productores involucrados a fin de garantizar continuidad, calidad, y cantidad requerida
de la materia prima para el proceso de industrializacin y o comercializacin.
Inicialmente hasta que la asociatividad se capitalice y crezca, esta unidad ser manejada
directamente por Gerencia, para lo cual coordinara acciones con el Programa Hombro a
Hombro del MAGAP y otras instituciones como el GAD parroquial.
- Unidad de fomento a la generacin de valor agregado. La funcin de esta unidad ser
el realizar la recepcin de alimentos, la implementacin de procesos de control de calidad
y la aplicacin posterior de actividades de limpieza, clasificacin transformacin,
empacada y almacenamiento de los productos derivados del trigo y la cebada.
- Unidad de fomento a la comercializacin.- Su funcin ser de, organizar, dirigir,
monitorear, controlar y planificar por los procesos de distribucin, transporte y venta de
productos terminados as como de la promocin para el posicionamiento de estos en los
mercados de consumo identificados en el presente proyecto y otros que se gestionaren a
futuro como parte de sus funciones.
De igual manera, las funciones de estas dos ltimas unidades en su inicio sern de
responsabilidad del gerente, para lo cual se buscar ste gestionar el apoyo de instancias
pblicas y/o privadas relacionadas a las reas de valor agregado y de comercializacin.
Tambin la insercin de tcnicos especialistas en cada rea ser paulatina en funcin del
crecimiento de la organizacin.
Designacin de personal administrativo y operativo de la Asociacin
58
Gerente.- Se realizar conforme la determinacin del marco legal de la ley de Economa

Popular y Solidaria el mismo que establece. Art. 45.- Gerente.- El gerente es el
representante legal, judicial y extrajudicial de la Asociacin, ser designado por el
Consejo de Administracin, siendo de libre designacin y remocin y ser responsable de
la gestin y administracin integral de la misma, de conformidad con la Ley, su
Reglamento y el estatuto social de la Asociacin.
En caso de ausencia temporal le
subrogar quien designe el Consejo de Administracin, el subrogante deber cumplir con
los mismos requisitos exigidos para el titular. Conformacin: Como est establecido en la
ley el Gerente ser la mxima autoridad de la Asociacin quin de darse el caso estar el
libre remocin y designacin, El Gerente de todos los Cooperantes deber tener al menos
conocimientos en reas administrativas o alguna tecnologa a fines a estas actividades, y/o
de ser posible ttulo de tercer nivel.
Funciones del Gerente:
Ejercer la representacin legal y administrativa de la Asociacin

Elaborar el presupuesto anual, tramitar su aprobacin ante el Consejo de
Administracin antes de comenzar la vigencia.
Suspender en sus funciones a los empleados de la Asociacin cuando existan
mritos, informando de ello al Consejo de Administracin.
Organizar, dirigir y controlar la operacin y funcionamiento de la Asociacin y de
cada una de las secciones.
Preparar y presentar para su aprobacin al Consejo de Administracin planes y
proyectos de desarrollo de la Asociacin debidamente sustentados.
Ejecutar el plan de desarrollo de la Asociacin.
Organizar, dirigir y controlar la contabilidad de la Asociacin conforme a las
normas legales vigentes.
Elaborar el presupuesto anual, tramitar su aprobacin ante el Consejo de
Administracin.
Celebrar operaciones cuyo valor no exceda de los 6 salarios Legales Unificados
vigente; en caso de sobrepasar la suma expresada, necesitar autorizacin del
Consejo de Administracin.
Presentar el proyecto de distribucin de excedentes correspondientes a cada
ejercicio, para estudio del Consejo de Administracin y aprobacin de la
Asamblea General.
Evaluar permanentemente el cumplimiento de las funciones de los empleados.
Presentar y sustentar ante el Consejo de Administracin, proyectos que
demuestren la conveniencia de realizar cambios en la inversin econmica y/o
social, en la estructura operativa de la Asociacin, en las normas y polticas de
59
personal, niveles de cargos, asignaciones y modificaciones o traslados

presupustales.
Mantenerse informado de las tendencias de desarrollo econmico del sector
cooperativo y privado del pas, adems de mantener estrechas relaciones de
colaboracin con las organizaciones similares del sector externo.
Mantener informados sobre el estado de la Asociacin a los rganos
administrativos, de vigilancia y a los asociados en general.
Presentar al Consejo de Administracin informes peridicos sobre la ejecucin de
los diferentes proyectos que componen el plan de desarrollo de la Asociacin.
Presentar al Consejo de Administracin su plan de trabajo mensual y el informe de
sus labores durante el mes inmediatamente anterior.
Gestionar y realizar negociaciones de financiamiento y programas de asistencia
tcnica cuando stas se requieran en cumplimiento del objeto social y para la
ejecucin del plan de desarrollo de la Asociacin.
Elaborar y presentar al Consejo de Administracin proyectos de reglamentos.
Verificar que se mantengan en seguridad permanente los bienes y valores de la
Asociacin.
Representar judicial y extrajudicialmente a la Asociacin y conferir en procesos,
mandatos o poderes especiales.
Ordenar los gastos de acuerdo con el presupuesto y firmar los balances.
Intervenir en las diligencias de admisin y retiro de los socios, preparacin de
documentos, certificado y registros.
Asistir a las reuniones de Consejo cuando este lo solicite expresamente.
Elaborar el manual de funciones y requerimientos de los diferentes puestos de
trabajo de la Asociacin.
Las dems funciones que se deriven de la naturaleza de su cargo.
Designacin del gerente.- Para la designacin del Gerente de la Asociacin, se

tomara en cuenta los siguientes perfiles.
Formacin profesional: Tercer nivel con ttulo en cualquiera de las reas
profesionales Experiencia: 2 aos en cargos administrativos de empresas;
Conocimientos: Tributacin, Contratacin Pblica, dems temas relacionado a la
actividad a desempear.
Jefe de mejora de la produccin y control de la calidad
En este punto es muy importante dar a conocer de quienes va a llevar el control de la
calidad en cuanto a la produccin deber conocer sobre la produccin de variedad de
quesos, quien conjuntamente con los miembros de la asociacin podrn realizar un trabajo
60
unnime y equitativo de forma tcnica informando sus los logros y avances en cuanto a
sus actividades para el mejora continua de los miembros cooperantes.
Funciones del jefe de mejora de la produccin y control de la calidad
Apoyar con asistencia tcnica a los ganaderos a mejorar la calidad de la
produccin
Fomentar el establecimiento de apoyo interinstitucional para fortalecer la
produccin agropecuaria de la localidad
Controlar que la calidad de leche recibidos en la planta cumplan con los
estndares requeridos;
Apoyar los procesos de control antes, post venta
Establecer mecanismos para evaluar a produccin y calidad
Presentar informes de resultados y actividades desarrolladas
Designacin del Jefe de mejora de la Produccin y Control de la Calidad.- Para la
designacin del Jefe de mejora de la Produccin y Control de la Calidad de la Asociacin,
se tomara en cuenta los siguientes perfiles:
Formacin Profesional: Al menos Tecnlogo en reas
Agropecuaria o en Alimentos
Agroindustria, Agrcola,
Experiencia: 2 aos de haber laborado en funciones similares preferentemente con

asociaciones y cooperativas de productores
Conocimientos: Manejo de procedimientos de informes a grados superiores, trabajo en
equipo con productores en sus distintas formas de organizacin
Remuneracin Mensual Legal Unificada: Considerando el tiempo completo la RMLU
incluido beneficios de ley estara en los 366 dlares mensuales americanos. Por tratarse de
una fase inicial de la Asociacin se considera que las actividades vaya en proyeccin del
tiempo de trabajo ser conforme el requerimiento y la demanda de la Asociacin
Jefe de comercializacin y generacin de valor agregado Aqu en este punto se tomar
en consideracin algn tcnico en el rea de agroindustrias o tcnico de comercializacin
para llevar una adecuada coordinacin y seguimientos en cada una de las etapas y
procesos que se asignen.
Funciones jefe de comercializacin y generacin de valor agregado:
o Consolidar la oferta productiva de la cooperativa
o Gestionar acuerdos comerciales en el sector pblico y privado
o Proponer alternativas para generacin de valor agregado a la produccin local
61
o Definir los mecanismos de organizacin de

la produccin con fines de
comercializacin
o Presentar informes de resultados y actividades desarrolladas
Designacin del Jefe de Comercializacin y Generacin de Valor Agregado.-Para la
designacin del Jefe de Comercializacin y Generacin de Valor Agregado, se tomara en
cuenta los siguientes perfiles:
Formacin Profesional: Al menos Tecnlogo en reas de Comercio, Economa o
Mercadotecnia.
Experiencia: 2 aos de haber laborado en funciones similares preferentemente con
asociaciones y cooperativas de productores
Conocimientos: Manejo de procedimientos de informes a grados superiores, trabajo en
equipo con productores en sus distintas formas de organizacin
7. ESTUDIO AMBIENTAL.
En la fase de ejecucin del proyecto, no existe ningn riesgo de contaminacin del
medio ambiente, puesto que no se utilizar ningn elemento txico como plaguicidas,
reactivos plsticos, etc.
El agua utilizada para procesamiento de queso ser utilizado para fertilizacin de
pastos del sector. Para reducir la contaminacin de cuencas y espacios de proliferacin
de micro organismos con el suero, esta previsto construir un tanque en la sala de
procesamiento misma que por una tubera va tener salida a 30 metros; desde all se
organizar para la reparticin equitativa de producto que sern llevadas a los hogares
para fines de produccin de pequeas unidades porcinas. Con esta actividad se ha
mitigado en su totalidad la posible contaminacin por el suero.
Los estircoles que se obtienen en la explotacin de hato ganadero son orgnicos, ciento
por ciento biodegradables (Excrementos, orinas, animales muertos) que sern utilizados
como materia orgnica para la fertilizacin de pastos y los cultivos agrcolas en las
huertas de hortalizas para fortalecer el sistema productivo orgnico. Toda accin
productiva va completamente dirigida a recuperar la fertilidad de suelos de cultivo,
proteger bosques primarios, cuencas y micro cuencas hdricas. En este sentido en la
ingeniera del proyecto est considerado hacer sistema de cultivos, accesible al regado
parcelario; de tal forma que todo el desperdicio de las hortalizas, hierbas, hojas y
productos sern almacenados para procesar en abonos orgnicos.
Salud y seguridad alimenticia
Expendio de producto de calidad y mejoramiento de produccin
En conclusin se puede apreciar y dar un calificativo dentro una Categora I positiva, es
decir Beneficioso al ambiente.
62
8. INCLUSION SOCIAL
El proyecto est dirigido a fomentar oportunidades de trabajo en la localidad mediante
la ejecucin de iniciativas productivas; la formacin de talentos humanos generadores
de iniciativas locales articulado a un proceso de comercializacin de los derivados de la
leche, si bien, el proyecto no soluciona el problema de migracin en el corto plazo, en
cambio ayudar a mejorar la alimentacin, fomentar lideres productores que pueda
garantizar al menos innovar alternativas de empleo en la localidad, reduciendo las lacras
sociales implementando nuevas formas de subsistencia familiar en escala de mercado
local y regional.
La herramientas principal de los comuneros es la participacin en las mingas
comunitarias en todo los proceso y sus dirigentes cuenten con dinmica de gestin y
auto gestin; para dar valor agregado al producto y mejorar la infra estructura social.
El corazn de la organizacin es la "minga" es el compromiso comunero por el que la
colectividad suministra siempre la fuerza de trabajo y los servicios necesarios para la
supervivencia de las familias y del colectivo (construccin de la vivienda, recogida de
las cosechas, labores de siembra, atencin a familias en situacin de emergencia,
muerte, nacimiento o enfermedad). La "reciprocidad" es la ley sagrada (su religin
natural) por el que todo trabajo o servicio recibido por una familia debe ser compensada
por su equivalente en el tiempo y ocasin propicios. Es impresionante la manera con la
que las familias ms humildes y menos instruidas interiorizan los servicios recibidos y
la precisin con que estos son devueltos a sus lugares y familias de origen.
La equidad social conceptualizada como comprensin de la existencia de las
condiciones desiguales entre los roles, las oportunidades y las posibilidades de
desarrollo de las mujeres, adultos, jvenes, nias y nios en especial de los sectores
pobres; pero tambin como la identificacin de las causas principales que subyacen en
la estructura injusta de una sociedad clasista y excluyentes a partir de la cual se
desprende las otras inequidades.
9. ANALISIS FINANCIERO
9.1 Anlisis de costos e ingresos.
63
Los costos de operacin anual del proyecto proyectados durante 5 aos ascienden a $.
932.846,69; mientras que los ingresos son de $. 1156.296,40 razn por la que existe
una Relacin Beneficio/Costo anual de $ 1,24 lo que demuestra que el proyecto es
sustentable
INGRESOS DE OPERACIN ANUAL CON EL PROYECTO
DESCRIPCION
UNIDA
D
Venta anual con el proyecto

Ingreso por venta de queso andino de
ANUAL
1000 kg (-2%)
Ingreso por venta queso andino 500
ANUAL
kg (-2%)
Ingreso por venta queso mozarrella (ANUAL
2%)
PRECIO
CANTIDA
UNITAR
D
IO
21.000,00
10.500,00
14.400
TOTAL
194.775,00
11
5.500,00
2
28
.875,00
3
50
.400,00
5
,50
,75
,50
TOTALIZADO INGRESOS:
194.775,00
64
COSTOS DE OPERACIN ANUAL

DESCRIPCION
Produccin queso andino y
mozzarella
costo produccin quesos
andinos 1000 kg
Costo produccin quesos
andinos 500 kg
Leche para queso mozzarella
UNIDAD CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
139.362,00
ANUAL
21.000
ANUAL
ANUAL
4,17
Equipos
Otros
2,08 21.840,00
14400
2,08 29.952,00
1.000,00
ANUAL
ANUAL
ANUAL
500,00 500,00
1
300,00 300,00
200,00 200,00
Gastos de Venta
Leche para quesos andinos 1000

ANUAL
21.000,00
kg
Leche para quesos andinos 500
ANUAL
10.500,00
kg
Leche para queso mozzarella
87.570,00
10500
Mantenimiento y
Depreciaciones
Infraestructura
TOTAL
ANUAL
14.400
1.377,00
0,03 630,00
0,03 315,00
0,03 432,00
Gastos administrativos
21.192,00
Pago personal de procesamiento
ANUAL
12,00
966,00
Pago personal de
comercializacin
ANUAL
12,00
600,00
Gastos servicios bsicos
ANUAL
12
TOTALIZADO COSTOS:
UTILIDAD BRUTA -ANTES DE IMPUESTOS:
11.592,00
7.200,00
200,00 2.400,00
162.931,00
31.844,00
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
65
DETALLE
Maquinarias y Equipos
Construccin y
adecuacin
Materia prima y
medicamentos
Semillas
Capacitacin y asistencia
tcnica
Gastos administrativos
Registros, patentes y
marcas
TOTAL
VALOR
VALOR DEPRECIA
VALOR
%
A
DEL
CION
SALVAME
DEPRECIA AOS
DEPREC
BIEN
ANUAL
NTO
CIN
IAR
26.233,00
1.399,09
5.246,60 20.986,40
80%
15
50.000,00
0,00
2.700,00
14.444,15
50.000,00
0,00
0%
2.700,00
1.444,42
0,00 2.700,00
0,00 14.444,15
100%
100%
1
10
3.825,00
20.700,00
3.825,00
20.700,00
0,00 3.825,00
0,00 20.700,00
100%
100%
1
1
10.000,00
127.902,1
5
10.000,00
0,00 10.000,00
100%
40.068,51
55.246,60 72.655,55
9.2 Indicadores econmicos y financieros (TIR, VAN y Otros)
El VAN del proyecto descontado a una tasa de inters anual del 12% es de $ 173.742,69
mientras que la TIR es del 31% razn por la cual es recomendable ejecutar el proyecto
desde el punto de vista de estos dos indicadores financieros
66
ESTADO PRDIDA Y GANANCIAS

RUBROS
AOS
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
VENTAS NETAS
COSTOS DE PRODUCCION
UTILIDAD BRUTA
194.775,00 204.513,75 224.965,13 247.461,64 272.207,80

139.362,00 146.330,10 160.963,11 177.059,42 194.765,36
55.413,00 58.183,65 64.002,02 70.402,22 77.442,44
COSTO DE ADMINISTRACION
COSTO DE VENTA
UTILIDAD OPERATIVA
COSTO FINANCIERO
UTILIDAD NETA ANTES DE
REP. UTILIDADES
REPARTO DE UTILIDADES
(15%)
UTILIDAD NETA ANTES DE
IMPUESTOS
21.192,00 22.251,60 23.364,18 24.532,39 25.759,01

1.377,00
1.514,70
1.666,17
1.832,79
2.016,07
32.844,00 34.417,35 38.971,67 44.037,04 49.667,36
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
IMPUESTOS (25 %)
UTILIDAD NETA
6.979,35
7.313,69
8.281,48
9.357,87
10.554,31
20.938,05 21.941,06 24.844,44 28.073,61 31.662,94
32.844,00
4.926,60
27.917,40
34.417,35
5.162,60
29.254,75
38.971,67
5.845,75
33.125,92
44.037,04
6.605,56
37.431,48
67
49.667,36
7.450,10
42.217,26
CLCULO DE FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

RUBROS
AOS
VENTAS
194.775,00 204.513,75 224.965,13 247.461,64 272.207,80
VALOR DE
SALVAMENTO
55.246,60
COSTOS DE
PRODUCCIN
139.362,00 146.330,10 160.963,11 177.059,42 194.765,36
COSTOS DE
ADMINISTRACIN
21.192,00 22.251,60 23.364,18 24.532,39 25.759,01
COSTOS DE
VENTAS
1.377,00
1.377,00
1.377,00
1.377,00
1.377,00
COSTOS
FINANCIEROS
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
AMORTIZAC.
ACTIVOS
DIFERIDOS (5
AOS)
0,00
0,00
0,00
0,00
3825,00
UTILIDAD ANTES
DE REP. UT E
IMPUESTOS
32.844,00 34.555,05 39.260,84 44.492,83 101.728,03
REPARTO DE
UTILIDADES
4926,60
5183,26
5889,13
6673,92 15259,20
UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTO
27.917,40 29.371,79 33.371,71 37.818,90 86.468,83
IMPUESTO (25%)
6979,35
7342,95
8342,93
9454,73 21617,21
UTILIDAD NETA
20.938,05 22.028,84 25.028,78 28.364,18 64.851,62
DEPRECIACIONES
35.068,51 35.068,51 35.068,51 35.068,51 35.068,51
AMORTIZACIN
ACTIVO NOMINAL
0,00
0,00
0,00
0,00
3825,00
INVERSIN EN
MAQUINARIA Y
EQUIPOS
INVERSIN
ACTIVO NOMINAL
O DIFERIDO
127.902,15
INVERSIN
CAPITAL DE
TRABAJO
RECUPER. CAPITAL
DE TRABAJO
PRSTAMO
AMORTIZACIN DE
0,00
0,00
0,00
0,00
8000,00
68
PRSTAMO
127.902,15
FLUJO DE CAJA
56.006,56
57.097,35
60.097,29
63.432,69
FLUJOS DE CAJA
-127.902,15
56.006,56
57.097,35
60.097,29
63.432,69
95.745,13
TIR:
VAN: AL 12%
RELACIN
COSTO/BENEFICIO
39%
105.038,41
1,24
La tasa de descuento.- Considerando que la tasa de descuento del proyecto se

refiere al costo de oportunidad que tiene la inversin, se podra fijar el mismo
porcentaje que la inversin que requiere el proyecto ganara en un depsito a plazo fijo
12%; , el promedio entre la tasa de inters activa y pasiva. Para nuestro proyecto
vamos a tomar la PRIMERA opcin que es el costo de oportunidad del dinero en este
momento (12%)
El Valor Actual Neto (VAN). Este indicador se obtiene de sumar todos los flujos de
fondos del proyecto por cada ao de ejecucin en sus valores actuales (es decir con el
castigo que implica la aplicacin de la tasa de descuento) y restarlos de la inversin:
VAN =
conveniente.
105.038,41
Al ser un valor positivo indica que el proyecto es
La Tasa Interna de Retorno (TIR), la misma que indica la rentabilidad del

proyecto. La TIR es la mxima tasa de inters que soportar el proyecto para ser
rentable y es la tasa de descuento que hace que el VAN sea cero. Para obtenerla se debe
probar con varias tasas de descuento hasta obtener un VAN igual a cero (claro que si se
tiene una calculadora financiera o una computadora, se obtiene solo con aplicar la
funcin financiera).
La TIR resultante de hacer las operaciones correspondientes es del 39%, 27 puntos
porcentuales ms que la tasa de descuento, eso quiere decir que el proyecto adems de
ser conveniente, genera ms rendimiento a la inversin, que el costo de oportunidad que
esta tiene es otra alternativa.
69
95.745,13
Periodo de recuperacin.- El periodo de recuperacin de la inversin - PRI - es uno de

los mtodos que en el corto plazo puede tener el favoritismo a los inversionistas a la
hora de evaluar sus proyectos de inversin. Por su facilidad de clculo y aplicacin, el
Periodo de Recuperacin de la Inversin es considerado un indicador que mide tanto la
liquidez del proyecto como tambin el riesgo relativo pues permite anticipar los eventos
en el corto plazo.
Perodo de recuperacin (nominal)
2,25
AO
La Relacin Beneficio Costo, Del ejercicio econmico para CINCO aos se determina
que el B/C, es de 1.24 de tal forma que los resultados generados por el projector
mejoramiento ganadero e industrializacin de la leche se establece que presta las
condiciones favorables para obtener un retorno por cada dlar invertido recuperamos
1,24.
10. PRESUPUESTO DETALLADO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO.
10.1 Resumen de costos del proyecto
APOR
%
TES
PARTICIPANTES
APORTE EXTERNO MAGAP
APORTE PARTICIPANTES DEL
PROJECTOR
GAD PROVINCIAL DE AZUAY
GAD CANTONAL CUENCA
GAD PARROQUIAL DE EL
VALLE
TOTAL PROJECTOR
$
15.304,15
$
19.140,00
$
49.478,40
$ 00
$
26.233,00
$
110.755,55
13,81%
17,28%
44,67%
0%
23,68%
100%
10.2 Resumen de costos del proyecto
70
71
10.3 Presupuesto por componente del proyecto
72
73
74
10. 4 Inversiones del proyecto
A. INVERSIONES DEL
PROYECTO
INVERSIONES
TOTAL
POR
INVERSIN
REALIZAR
110.755,55
0,00
0,00
INVERSIN
REALIZADA
INVERSIONES FIJAS
Maquinarias y Equipos
26.233,00
0,00
26.233,00
Insiminacin artificial
Muebles y Equipos de
Oficina
2.700,00
0,00
2.700,00
500,00
0,00
500,00
Construcciones
32.253,40
0,00
50.000,00
Semillas y Semovientes
Registros, patentes y
marcas
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Organizacin
Implementacin del
proyecto
Gastos de Promocin
14.444,15
5.000,
00
0,00
14.444,15
0,00
0,00
0,00
5.000,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Capacitacin a Personal
CAPITAL DE TRABAJO
3.825,00
0,00
0,00
3.825,00
0,00
Adquisicin de terreno
5.000,00
0,00
5.000,00
Materiales de oficina
100,00
0,00
100,00
Mano de obra Directa
19.800,00
0,00
19.800,00
Servicios bsicos
Caja y Bancos
300,00
0,00
0,00
300,00
0,00
TOTAL
110.755,55
0,00
110.755,55
75
11. ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD

En la ejecucin del proyecto se aplicar proceso dinmico y corresponsable; esto
permitir apropiarse rpidamente en los beneficiario, para lograr las actividades
planificadas, en el caso de desmotivados se tomar medidas de precaucin para
subsanar conjuntamente con medidas de correccin con los beneficiarios, organizacin
e institucin en conciencia sana, acciones creativas y responsables. Estos aprendizajes
sern lecciones para que no se cometa mismos errores en otras zonas. Nuestra fortaleza
es multiplicar nuevas iniciativas a raz del proceso vivido de actividades similares. La
capacitacin y asistencia tcnica juega un papel importante para la intervencin
consiente de manera individual y colectiva en la cadena de produccin; al contar con
personal capacitada sern suficientemente el desarrollo de las actividades previstas y
esto constituya que el proyecto sea sostenible.
Adems nuestro proyecto es productivo con gran oportunidad de crecimiento
econmico en toda la cadena que los mismos recursos generados en los ciclos
productivos, se vuelven a invertir, de manera que las utilidades se van acumulando a lo
largo del ao, esto permite cubrir los costos de operacin y alcanzar una utilidad
superior al 100% suficiente para pensar en mejoras tanto del programa como de los
beneficiarios. El contar con el asesoramiento y transferencia de tecnologa el Salinerito
con una larga trayectoria histrica empresarial principalmente en la industrializacin de
variedad de quesos y otros derivados motiva a los productores vincular a esta iniciativa.
Adems en la ciudad de Cuenca se han establecido varios centros de venta de pizzera
los que son demandantes potenciales, de igual forma, tiendas, centros comerciales,
restaurant y el 89% de aceptacin del producto de las familias ubicadas en el casco
urbano de Cuenca, es una garanta de estabilidad empresarial que la Asociacin junto al
departamento de proyectos dar seguimiento continuo de las iniciativas productivas.
12. ESTRATEGIA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIN
Monitoreo de la ejecucin
El monitoreo de la ejecucin del proyecto, MEJORAMIENTO GANADERO E
INDUSTRIALIZACION DE LA LECHE LIDERADA POR LA ASOCIACION DE
PEQUEOS PRODUCTORES DE LECHE Y COMERCIALIZACION SAN JUDAS
DE TADEO lo realizara:
INTERNAMENTE.- Mediante la comisin de vigilancia y control social, conformado
por tres representantes de los beneficiarios del proyecto, adems con la finalidad de
conocer la transparencia y el avance del proyecto se dispondr:
76
Se elaboraran informes mensuales de las diferentes actividades que se realizan

mediante la ejecucin del proyecto.
Todos los gastos e inversiones que se realicen se los llevaran en un programa
contable con el propsito de dar a conocer en forma clara y comprensible el destino
de los fondos.
Al final del mes se presentar un informe tcnico y financiero de todas las
actividades e inversiones realizadas.
Sistematizacin de las acciones correctivas en el manejo de los riesgos durante el
proyecto y las lecciones aprendidas al final del mismo.
EXTERNAMENTE.- Lo realizara el tcnico responsable de Seguimiento y Evaluacin

de la institucin de apoyo con el financiamiento. Tanto en lo tcnico como en lo
financiero. Las entidades cooperantes, tambin tendrn la responsabilidad de monitorear
que se d cumplimiento a las actividades establecidas en el proyecto.
Las instituciones cooperantes facilitarn un formato de fcil entendimiento para la
evaluacin porcentual del avance del proyecto. Este a su vez debe ser realizado de
manera mensual con el objetivo de verificar el desempeo de cada uno de los actores
involucrados y de ser el caso tomar los correctivos necesarios.
Evaluacin de resultados e impactos.
Finalizado el proyecto se proceder a ejecutar una evaluacin de resultados, para
determinar el cumplimiento de los objetivos y posteriormente se proceder a realizar
una evaluacin post proyecto para medir los impactos del programa. Para el primer caso
se utilizar la informacin del marco lgico tomando los indicadores de componentes y
propsito, para ello se aplicarn las fuentes de verificacin all descritas; mientras que
para el segundo caso se tomar como referencia los indicadores de FIN establecidos en
el Marco Lgico y los resultados de la evaluacin realizados a la terminacin del
projector.
77

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ASOCIACION DE PEQUEOS

GANADEROS SAN JUDAS TADEO EL

CONTENIDO TECNICO, ECONOMICO,

ELABORADO `POR: Lic. Rodrigo Vallejo

INFORMACION DEL PROYECTO

INFORMACIN DEL PROYECTO

Administracin proyecto: Asociacin de Pequeos Barrio/os: Tierra Blanca

La Asociacin de Pequeos Ganaderos San Judas de Tadeo, ser la Entidad Ejecutora; y

Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la parroquia de El Valle, 2014-2019

Elaboracin: Equipo consultor

Elaborado equipo Tcnico ASJT: 2016

2.3 Extrema Pobreza por Necesidades Bsicas Insatisfechas

Tipos de Clima.- De acuerdo a la clasificacin del clima incluido en el Atlas Geogrfico

2.3.4 Diagnstico Estratgico

Segn datos del Censo del 2010 y PDOT El Valle 2014-2019

P/Crianza de especies menores (chanchos, pollos,

2.3.5 Anlisis del segmento econmico Productivo.

Segn cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) la

segn cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP)

2.4.2 Fines principales de la Asociacin: es la Produccin y mejoramiento de

Adquirir, arrendar, enajenar, administrar, prendar o hipotecar bienes inmuebles;

2.4.5 Experiencia en manejo de proyectos.

La ASOCIACIN DE PEQUEOS PRODUCTORES DE GANADO SAN JUDAS

2.4.7 Anlisis FODA de la organizacin

De acuerdo a una reunin realizada en la ASOCIACIN DE PEQUEOS

Habitantes con vocacin en la

Apertura de financiamiento del GPA,

No hay organizaciones con visin

Inestabilidad de los precios de los

2.4.8 Incidencia del proyecto para superar debilidades y prevenir de

ACCIONES DE SUPERACIN CON EL

El proyecto Mejoramiento ganadero e industrializacin de la leche para la

2.5.1 Grupo participante del proyecto

Con la finalidad de determinar el estado de situacin actual de los miembros participantes

2.6 Identificacin del problema

Costos elevados del

Migracin campo ciudad

BAJOS NIVEL DE INGRESOS ECONOMICOS FAMILIARES EN EL SECTOR TIERRA

Animales de raza criolla

Manejo anti tcnico de la

La falta de oportunidades de empleo, migracin masiva campo ciudad, precios bajos,

principal y aporta de 1 a 12 USD da por familia; la agricultura es para consumo interno y

OBJETIVO DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO Contribuir al fomento del

En cuatros meses 0 cuadra de

apropiado de ganadera y sus derivados; y,

OE 5.- Fortalecer la organizacin Puesta en marcha

3.1 Matriz de Marco Lgico.

14 fincas con mezcla

Para el OE 2: CONSTRUCCION Y EQUIPAMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS

Para el OE 3: INSEMINACION ARTIFICIAL

2.2 Equipamiento de la planta procesadora

3.1 Medicamentos y pajuelas

3.2 Contrato a especialista en inseminacin

4. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD DE PROYECTO

Establecimiento de la cama o parcela se remueve con el garfio de cuatro

Fertilizacin.- Se aplicar en la preparacin del terreno y cuando esta crecido.

f) Manejo cultural de cultivo de forraje.- A pesar del cuidado que se tenga en la

disponer de ms agua para los cultivos. En este sentido el proyecto ha resuelto

Optimizar la eficiencia de uso del agua y de evitar la degradacin de la tierra

Hacer operaciones correctas de una finca con riego; su aplicacin requiere

4.1.2 Costo del componente

Herbicidas (glifosato y clorpirifos) Lt.

Plantas Nativas ( 5 especies)

Manguera negra 3/4 reforzada (400