CUM PREPARAM

SIROPUL,SERBETUL,ZAHARUL
CANDI,SI PASTELE PROTEICE.
In functie de cantitatile de zahar si apa folosite se stabileste si concentratia siropului
respectiv . Astfel, dintr-un kilogram de zahar dezolvat intr-un litru de apa rezulta sirop in
concentratie de 1 la 1 . din 1 kg zahar la 1 litru apa rezulta sirop in concentratie ce 2 la 1.
PENTRU PREPARAREA SIROPULUI ,apa se fierbe anterior , apoi se adaoga treptat
zaharul fara a se mai fierbe amesrecul . Solutia se agita pina la completa dzolvare a
zaharului repectiv. Administrarea siropului se face in hranitoare sau turnat caldut in in
celulele unui fagure gol.
PASTA DE ZAHAR se prepara din patru parti zahar pudra si o parte miere ( la greutate
) Anterior acestei operatiuni , mierea se lichefiaza folosindu-se in acest scop baia de apa
fierbinte , mirea si zaharul trebuind bine framintate pina cind se obtine o pasta ce
seamana cu aluatul . In cazul in care pasta respectiva este prea moale se adaoga un
supliment zahar pudra si invers , daca acesta este prea tare se adoga mire lichida .
SERBETUL se pregateste astfel : se incalzesc 1,750 litri apa , la care se adaoga 10 kg
zahar tos si se amesteca totul pin se fierbe , lasind amesteul sa clocoteasca 30 de minute
spumuind intre timp siropul de toate impuritatile . Dupa acest interval se ia o ligurita de
sirop se introduce repede inter-un vas cu apa rece , dupa care se scoate brusc. Daca
siropul se inchiaga si are o consistenta suficienta pentru a face intre degete o bobita care
sa nu fie tare dar nici prea moale , se vor adauga 2kg mire ( lichefiata anterior pe baia de
apa calda ) si se va ciocoti intregul amestec timp de 3 minute dup cere se ia de pe foc.
Cind temperatura amestecului scade sub 40 grade se incepe invirtirea produsului cu un
facalet , mereu in acelas sens . Cind podusul incepe sa devina mai consistent se toarna in
forme de hirtie cerata in placi groase de un centimetru . Inacelasi mod se poate pregati si
serbetul obisnuit, numai din zahar si apa, fara adaos de miere , din care se fac turtitele
necesare hranii familiilor de albine.
Pentru combaterea nosemozei se recomanda adaugarea atit in siropul de zahar cit si in
pasta de zahar cu miere sau in serbet a preparatului ,,PROTOFIL 34 ml la kg de pasta.
ZAHARUL CANDI sunt necesare urmatoarele :
- un termometru cu scala intre 120 150 C ;
- o oala smaltuita cu ocapacitate dubla fata de cantitatea de zahar ce urmeaza a fi pusa
la fiert ;
- un numar de tavi div tabla neagra de 0,75mm cu dimensiunile 150/250/11mm , adica
1,8 tavi pentru 1kg zahar pasta fiert ;
- coli de hirtie pergament pentru captusirea tavilor ;
- o paleta sau o lingura de lemn cu coada lunga.
Metoda de lucru este urmatoarea : pentru fiecare kg de zahar se pune pe foc cite
0,200litri apa . Se adaoga apoi zaharul si se amesteca cu lingura sper a nu se arde pe
fundul vasului . Dupa topirea intregi cantitati, amestecul se fierbe circa 15 minute
apoi se masoara temperatura si cind termometrul arata 116C vasul este luat de pe

foc si lasat linistit 5-7 minute, in care timp se umezesc tavile cu apa, se pliaza
inauntru hirtia pergament si se asaza pe o suprafata plana.
Dupa trecerea celor 5-7 minute se amesteca lichidul cu lingura invirtind numai
intr-un singur sens. Se observa ca la inceput solutia are o culoare mai inchisa , care
dupa 2-4 minute de amestecare devine incetul cu incetul de culoare mai deschisa
catre crem. Se contonua amestecatul cu grija deoarece solutia incepe sa opuna
rezistenta, ceea ce inseamna ca trebuie turnata in tavi. Turnarea se face repede
urmind ca solutia sa atinga nivelul peretilor tavii.
O data operatiunea terminata lasam tavile linistite pina ce materialul cristalizeaza.
Dupa 15-20 minute de la turnare se ridica produsul din tavi folosindu-se de
marginea hirtiei.Dupa racirea totala placile se pot depozita la o temperatura de 810C.
Pentru a face placile mai atractiv pentru albine se poate adauga la fiecare kg de
zahar cite 100-200g miere exceptind mierea de mana. In acest caz, cind solutia din
oala a inceput sa fiarba , alaturi pe flacara se incalzeste mierea respectiva. Cind
solutia a atins 116-118C se adoga mierea care fierbe. Se agita cu lingura amestecul
timp de 1 minut apoi se lasa totul linistit 5-7 minute iar in contunuare se procedeaza
cum am aratat mai sus.
Daca atunci cind solutia a inceput sa fiarba , fierberea nu este intrerupta, dupa 1516 minute de fierbere neintrerupta solutia ajunge in mod sigur la temperatura de
116C, astfel incit se poate lucra chiar si fara termometru.
AMESTECURI PROTEICE se pot realiza astfel : la 12 litri de sirop dens se
amesteca 1kg polen recoltat de albine si macinat sub forma de pulbere fina si 3kg de
faina de soia degresata, amestec din care se realizeaza turtite ce se administreaza
familiilor de albine in cantitati de circa 500g.
TURTITELE PRITEICE pot fi realizate si dintr-un amestec de 50% polen
recoltat de albine si macinat sub forma de pulbere si 50% mire fluida , la care se
adoga zahar pudra pina la obtinerea consistentei dorite.