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NUTRIO
Amanda Ciappina (acadmica nutrio - UNICENTRO), Ariane de Toledo Valagna
(acadmica nutrio - UNICENTRO), Camila Gimenes Mariano (acadmica nutrio
- UNICENTRO), Juliana de Oliveira (acadmica nutrio - UNICENTRO), Katrynne
Vilczek (acadmica nutrio - UNICENTRO), Priscilla Negro de Moura (orientadora
DENUT UNICENTRO), e-mail: pricassita@hotmail.com
Palavras-chave: teoria, administrao, nutricionista.
Resumo:
A estrutura organizacional ou administrativa a base que permite Empresa
organizar-se para atingir seus objetivos. Realizou-se pesquisa atravs de
questionrio fechado com o objetivo de diagnosticar a estrutura organizacional de
Unidades de Alimentao e Nutrio atravs das abordagens da Teoria Geral da
Administrao. Os resultados encontrados revelam que ocorre uma baixa atuao
de nutricionistas nos estabelecimentos estudados, sendo que a maioria baseia-se na
teoria geral da administrao, concluindo ser esta a melhor forma para se conduzir
uma organizao.
Introduo
Do mesmo modo que o profissional da Enfermagem, a Nutrio acaba
seguindo alguns conceitos da Escola Cientfica e Clssica da Administrao para
administrar seu trabalho, principalmente quando o assunto so as UANs. Conforme
salientam Fernandes et. Al. alguns destes conceitos marcam presena na rotina de
hospitais, restaurantes e escolas, tais como a fragmentao das atividades, a
impessoalidade nas relaes, a centralizao do poder e a rgida hierarquia.
A estrutura organizacional ou administrativa a base que permite Empresa
organizar-se para atingir seus objetivos (TEIXEIRA, 2000). Segundo o mesmo autor,
partindo de uma viso sistmica da empresa, a UAN um subsistema
desempenhando uma funo til sua existncia.
Este trabalho, contudo, faz-se importante, haja vista a grande quantidade de
UANs por todo pas, servindo diariamente pessoas que se submetem a seus
servios acreditando em qualidade e controle.
O objetivo do presente estudo diagnosticar a estrutura organizacional de
Unidades de Alimentao e Nutrio atravs das abordagens da Teoria Geral da
Administrao.
Materiais e Mtodos
No primeiro momento ser consultado e pesquisado em uma ampla reviso
bibliogrfica, a partir da qual ser adquirido todo o conhecimento relacionado aos
conceitos da Teoria Geral da Administrao (TGA), buscando definir e enquadrar
cada uma das cinco abordagens da TGA- clssica, comportamental, estruturalista,
sistmica e contingencial - nas divises das UANs.
Aps, obtidas as informaes tericas, iniciar a pesquisa de campo, na qual
sero realizadas visitas s vrias Unidades de Alimentao e Nutrio situadas na
regio de Guarapuava. Nas visitas sero observadas as diversas sees que