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CARBOHIDRATOS
Son derivados aldehdo (aldosas) o cetona (cetosas)
de alcoholes polihidroxlicos.
En base a su tamao pueden ser:
Monosacridos (una sola unidad de sacrido).
Oligosacridos (2-10 unidades de sacrido).
Polisacridos (ms de 10 unidades de sacrido).
En base al nmero de carbonos que contenga un
monosacrido puede ser una triosa, tetrosa, pentosa,
hexosa o heptosa.
MONOSACRIDOS
Los monosacridos ms simples son las triosas:
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-ALDOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-ALDOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-ALDOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-ALDOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-ALDOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-CETOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-CETOSAS
RELACIONES ESTEREOQUMICAS
DE D-CETOSAS
Aldehdo
Alcohol
Hemiacetal
Cetona
Alcohol
Hemicetal
FORMACIN DE ANILLOS Y
MUTARROTACIN
-D-glucopiranosa
-D-glucopiranosa
Rosario A. Muoz Clares
FORMACIN DE ANILLOS Y
MUTARROTACIN
-D-Fructofuranosa
(conformacin cclica)
Conformacin de sobre
Rosario A. Muoz Clares
ENLACE GLUCOSDICO
La reaccin del carbono anomrico con un alcohol o con una
amina forma un enlace O-glucosdico o N-glucosdico,
respectivamente.
OLIGOSACRIDOS
Los describimos por el nmero, tipo y secuencia de
residuos de monosacridos as como por el tipo de
enlace que los unen.
Los formados por dos residuos, disacridos, tienen
funciones nutricionales.
Los formados por ms de 2 residuos:
Son componentes de glucoprotenas y glucolpidos.
Poseen funciones estructurales y reguladoras.
DISACRIDOS
POLISACRIDOS
Poseen funciones:
Estructurales (celulosa y quitina).
Reservorios de energa (almidn y glucgeno).
POLISACRIDOS DE GLUCOSA
CELULOSA
Mezcla de polmero lineal de residuos de
D-glucosa unidos por enlaces glucosdicos (14).
Los residuos de una cadena y los que forman una
cadena lineal se unen entre s por puentes de
hidrgeno.
Esto le confiere una estructura de gran resistencia
y dureza.
ESTRUCTURA DE LA CELULOSA
ESTRUCTURA DE LA CELULOSA
ALMIDN
Es el carbohidrato de reserva de las plantas.
Forma los granos de almidn.
Es una mezcla de
un polmero lineal de residuos de D-glucosa unidos por enlaces
glucosdicos (14) (-amilosa), y de
un polmero ramificado (amilopectina) formado por residuos de
D-glucosa unidos por enlaces glucosdicos (14) y (16) en
los puntos de ramificacin.
GLUCGENO
Es el carbohidrato de reserva de los animales.
Forma grnulos de glucgeno en el citosol de
hgado y msculo.
Es un polmero ramificado del tipo de la
amilopectina, pero con ms ramificaciones.
Estas ramificaciones son importantes para su
rpida degradacin.