EL PLTANO VERDE

Un pltano verde mediano tiene 78 caloras.

El pltano verde se come mejor cocido, hervido o frito. Nutricionalmente, el
pltano verde es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales y contiene un
almidn que pueden ayudar a controlar la glucemia, gestionar el peso y disminuir
los niveles de colesterol de la sangre.
Buena fuente de almidn resistente
Acta ms como una fibra que como un almidn. Incluir alimentos ricos en
almidn resistente en tu dieta, como el pltano verde, puede reducir el riesgo
de la diabetes ayudando a control de azcar en la sangre, y de enfermedad
cardaca ayudando a bajar niveles de colesterol de la sangre.
Buena fuente de fibra
Los pltanos verdes tambin son una buena fuente de fibra. Una porcin de una
taza de pltano verde hervido contiene 3,6 g de fibra, 14% del valor diario. El
valor porcentual diario se basa en una dieta de 2000 caloras para un adulto
sano. La fibra tambin puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades
cardacas. Adems, la fibra en los alimentos retarda la digestin, ayudndote a
sentirte ms lleno y a controlar el peso.
Rico en potasio
El pltano verde es rico en potasio. Una porcin de una taza de pltano verde
hervido contiene 531 mg de potasio. Incluir ms alimentos ricos en potasio en tu
dieta puede ayudar al control de la presin arterial. Se recomienda consumir
4700 mg de potasio al da para la salud del corazn. Sin embargo, los alimentos
ricos en potasio no son seguros para todos. Si tienes niveles de potasio en
sangre altos o enfermedad del rin, deberas hablar con tu mdico para
determinar qu alimentos como los pltanos verdes pueden ajustarse a tu plan
de dieta.
Rico en vitamina B6
Los pltanos verdes tambin son ricos en vitamina B6, con una porcin de una
taza hervida que contiene 39% del valor diario. La vitamina B6 ayuda al control
de azcar en la sangre.

CARACTERSTICAS
El pltano verde, puede ser empleado tanto en sopas como en deliciosos postres.
Este alimento es de origen asitico y se cultiva en todas las regiones tropicales
y subtropicales de Amrica.
Sus caractersticas son: de forma alargada y con algo de curvas, su peso, por
unidad, es aproximadamente de 200 gramos, la piel es gruesa y de color verdoso
y su pulpa (tiene una consistencia harinosa y su sabor, a diferencia de otros
pltanos, no es dulce puesto que apenas contiene azcares) es de tono blanco.
El pltano tiene una contextura ms firme que el banano y un contenido ms
bajo de azcares.
El pltano puede ser consumido verde o maduro. El interior de la fruta es
cremosa, amarillo claro o rosa. Cuando la piel es verde o semi- amarilla, el sabor
de la pulpa es inspido y la textura es almidonada. A medida que la piel se vuelve
caf o negra, tiene un sabor ms dulce y ms parecido al banano, aunque
mantiene una textura firme si se cocina.
El pltano ha sido utilizado desde tiempos muy antiguos en una gran variedad de
platos. Se utiliza como un alimento similar a las patatas. El pltano se consume
principalmente cocinado cuando an est verde. Se cocina hervido, frito, al
vapor o en otras frmulas de procesamiento como por ejemplo, los chips
(patacones, chifles, tostones).
Almacenaje: Se mantiene a la temperatura ambiente, no se debe refrigerar.
Pasos para pelar un pltano
Pelar un pltano puede ser difcil a veces. El pltano maduro es fcil de pelar,
como el banano. Pero el pltano verde necesita una tcnica diferente:
- Corte primero las puntas;
- Con un cuchillo afilado corte la piel de una punta a otra;
- Saque la piel debajo de un chorro de agua para evitar que sus manos se
manchen;
- Empiece a sacar la piel a partir de un lado y sigue hasta el final;
- Ponga la pulpa en agua salada para evitar que se descoloree hasta que se
cocina.
Caractersticas nutricionales: El pltano tiene un alto valor nutritivo. Es una
fuente importante de potasio, magnesio y fosfato. El potasio del pltano es muy
bueno para el corazn ya que puede ayudar a prevenir la hipertensin y los
ataques cardacos. El alto contenido en vitaminas A, B6 y C ayuda mantener la
visin, una piel saludable y contribuye a fortalecer el sistema inmunolgico.

Tiene adems un alto contenido en fibra y carbohidratos. Cocinado verde es

muy bueno para los diabticos puesto que contiene un complejo de
carbohidratos que se libera muy lentamente en el tiempo.
poca de produccin: todo el ao.
Informacin nutricional:
1 pltano regular (179 g)
Caloras: 220
Caloras de Grasa: 5
COMO DISTINGUIR ENTRE EL BANANO Y EL PLTANO
PLTANO

BANANO CAVENDISH

Almidonado
Utilizado ms como un vegetal
que como fruta

Ms largo que el banano

Piel ms gruesa

Se parece al banano verde,

pero puede ser verde, amarillo,
caf o negro dependiendo del
grado de maduracin.

Dulce

Se consume como fruta

Es ms corto que el pltano

Tiene una piel ms delgada

Tiene la piel verde cuando an

no est maduro y amarillo
cuando
est
listo
para
consumir.

El pltano verde, rico en glcidos, potasio, vitamina A, cido flico, magnesio y

fibra, alivia la dispepsia y ha sido usado desde tiempos ancestrales para el
tratamiento de lceras. Lo ms caracterstico es su alto contenido en glcidos,
que lo convierten en un fruto recomendado para nios, embarazadas, ancianos o
adultos con una vida muy activa. Sus hidratos de carbono complejos tambin
actan como reguladores de la glucosa, retrasando su absorcin, por lo que es
recomendable para personas diabticas.
El pltano contiene vitamina A, que ayuda al desarrollo de los tejidos y protege
las clulas, la vitamina B6 es importante en el proceso de sntesis de protenas,
y la vitamina B6 (cido flico), conveniente para embarazadas, ya que previene
malformaciones en el feto. Tambin es fuente de potasio, necesario para

mantener fuertes los msculos, magnesio, imprescindible para el buen

funcionamiento del sistema nervioso y fibra, que se encarga del buen desarrollo
de la actividad intestinal.
Destaca su contenido de hidratos de carbono por lo que su valor calrico es
elevado. Los nutrientes ms representativos del pltano son el potasio, el
magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin despreciar su
elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacridos. Estas ltimas lo
convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de
intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la
inmunidad y posee un suave efecto laxante. El cido flico interviene en la
produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la
formacin anticuerpos del sistema inmunolgico.
El platano contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bfida en el
embarazo.
En relacin con las propiedades nutritivas se han creado en torno a la creencia
de que el pltano es una de las frutas que ms engorda, aunque no es del todo
cierto. En 100 gramos de producto encontramos un aporte de unas 90
kilocaloras y 0% de materia grasa.
Su relacin con la salud

Es anti-ulcerognica y ha sido usado desde tiempos ancestrales para el

tratamiento de lceras, alivia la dispepsia, como es rico en potasio, ayuda a
reducir la presin sangunea y a pensar claramente. su consumo es muy
recomendable para los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las
mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Tiene cabida en casi todas las dietas, incluidas las de diabetes y
adelgazamiento, pero teniendo muy en cuenta la cantidad que se consume.
Su riqueza en taninos de accin astringente en el pltano maduro los hace
especialmente interesantes para personas que sufren episodios diarreicos. Su
aporte de fructo-oligosacridos (FOS) confiere al pltano la capacidad de

estimular el crecimiento de las bacterias beneficiosas (bfido bacterias o

lactobacilos) del colon. Los FOS son un tipo de fibra soluble que al ser
fermentados por la propia flora intestinal, dan lugar a ciertas sustancias (cido
butrico y propinico, entre otras) con los siguientes efectos: regulacin del
trnsito intestinal, efecto protector frente al cncer de colon al inhibir el
crecimiento de las clulas tumorales mediante diferentes mecanismos y
estimulacin del sistema inmunolgico.
Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy
recomendables para aquellas personas que sufren hipertensin arterial o
afecciones de vasos sanguneos y corazn. No obstante, el pltano es una de
las frutas ms ricas en potasio, por lo que su consumo debern tenerlo en
cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de
dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, a quienes toman
diurticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, debido a los
episodios de vmitos autoinducidos que provocan grandes prdidas de este
mineral, les conviene el consumo de pltano.

EMPANADAS DE VERDE
Ingredientes:

- 10 pltanos verdes
- 1/4 margarina o mantequilla
- Dos cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta al gusto.
- Relleno: 1 queso que se derrita fcilmente
Preparacin:

Pelar los verdes poner a cocinar la mitad hasta que estos estn blandos y
meterlos en una bolsa y aplastarlos con un bolillo el resto de verdes se los ralla
con el rallador en la parte ms fina y se juntan ambas masas, aparte se le aada
la mantequilla tibia, harina, la sal y pimienta. Se hacen unas bolas y se comienza
a estirar hasta formar un crculo de 20 centmetros se le pone el queso en el
centro y se la cierra, pasando el tenedor por los lados para evitar que se abra, y
por ltimo se las fre en arto aceite previamente caliente.
Consejos:

Esta

empanada

tambin

puede

ser

de

camarones,

pollo

carne.

El momento de cortar los verdes hacerlo manualmente para evitar que el mismo
se oxide, (40 minutos) se tarda en cocinar el verde.

TORTILLAS DE PLATANO VERDE

Hoy les traemos una excelente opcin para tomar con caf caliente y disfrutar
de una buena conversacin con amigos y familiares. Esta receta es para 3
personas.

Ingredientes:

2 Pltanos verdes,
sal al gusto.

Preparacin:
1.

Cocina el pltano verde en abundante agua y sal.

2. Cuando este suave, scalo del fuego.
3. Escurre el pltano y ponlo en un recipiente poco profundo.
4. Aplasta el verde hasta que parezca una masa manipulable.
5. Forma pequeas tortillas con esa masa.
6. En una sartn caliente fre las tortillitas.
7. Srvelas acompaadas de caf caliente.
Sugerencias:

Puedes picar un cuarto de cebolla blanca larga, hacerla refrito y agregar

a la masa.
Rellnala de queso fresco antes de frer.

CUARTO

AO

BSICO

EMPANADASD
E
VERDE

TORTILLAS
DE
VERDE