Por motivos de salud se puede afirmar que la ingesta de carne es
totalmente necesaria. En la dieta alimenticia de hoy en da es necesario
ingerir diversos tipos de alimentos no para la variacin de sabores sino para la complementacin de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Es decir que el humano en general debe ingerir tanto por ejemplo hierro, calcio, zinc entre muchos otros. Es debido a ello que la carne es un alimento escencial debido a que un posee una diversidad increble de nutrientes como vitaminas A, B, D y K , cobre, cromo, cido flico, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc. Adems de esto la cantidad de grasas y protenas que provee son de gran importancia. Se ha dicho muchas veces que los nutrientes de la carne pueden ser reemplazados por otro tipo de alimentos los cuales no contaminen al medio ambiente. Sin embargo la carne en si y los alimentos de tipo animal son ms fciles de consumir para nuestros organismo que los de tipo vegetal sobre todo en el caso del hierro. (El hierro es vital en el transporte de oxigeno por la sangre y activa el sistema inmunolgico lo que lo hace un elemento vital en nuestra dieta). Por ejemplo un pedazo de 100 gramos de carne provee 2,5 miligramos de hierro y un trozo de 100 gramos de espinaca provee 3 miligramos de hierro. A simple vista puede parecer que la espinaca es una mejor opcin en cuanto a la nutricin se refiere, pero debido a que es de origen vegetal el cuerpo lo ingiere con un tercio de eficiencia que la carne. Es decir que si asumimos que la carne se absorbe en un 100% un ciudadano comn debera comprar 250 gramos de espinaca para igualar la cantidad de hierro proporcionada por la carne. Esto quiere decir que econmicamente se hace dificultoso el consumo de espinaca versus el de la carne. Otro caso es el de las caloras. Las caloras en la carne son vitales para funciones bsicas del cuerpo como la produccin hormonal. Se estima que un 20% de las caloras que se consumen deberan ingerirse en
forma de grasa y esto exactamente es lo que proporciona la carne. Otros
alimentos como el queso y la mantequilla pueden aportar niveles cercanos al de la carne sin embargo los altos niveles de sal y colesterol que contienen hacen a la carne una mejor opcin para un consumo saludable. Entre los importantes aportes de la carne encontramos la vitamina b12 que solo puede encontrarse en alimentos de origen animal. Esta vitamina ayuda en la sntesis de hemoglobina y en la formacin de clulas por lo que de no ingerirla el cuerpo se vera afectado negativamente. Debido a que la vitamina se genera dentro de los organismos y no puede ser encontrada en productos de origen vegetal las carnes que la poseen en mayor cantidad son los hgados y riones. Otras opciones de consumo son los huevos o los lcteos. Puede decirse finalmente que la carne nos proporciona grandes cantidades de nutrientes a la vez sin traer problemas grandes de salud si se modera su consumo. Adems de ello debido a que es de origen vegetal se puede digerir de mejor manera. Por ello puede decirse que la carne en torno al eje alimenticio es uno de los alimentos ms eficientes tanto econmicamente como saludablemente.