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Por motivos de salud se puede afirmar que la ingesta de carne es

totalmente necesaria. En la dieta alimenticia de hoy en da es necesario


ingerir diversos tipos de alimentos no para la variacin de sabores sino
para la complementacin de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Es
decir que el humano en general debe ingerir tanto por ejemplo hierro,
calcio, zinc entre muchos otros. Es debido a ello que la carne es un
alimento escencial debido a que un posee una diversidad increble de
nutrientes como vitaminas A, B, D y K , cobre, cromo, cido flico, hierro,
magnesio, potasio, selenio y zinc. Adems de esto la cantidad de grasas
y protenas que provee son de gran importancia.
Se ha dicho muchas veces que los nutrientes de la carne pueden ser
reemplazados por otro tipo de alimentos los cuales no contaminen al
medio ambiente. Sin embargo la carne en si y los alimentos de tipo
animal son ms fciles de consumir para nuestros organismo que los de
tipo vegetal sobre todo en el caso del hierro. (El hierro es vital en el
transporte de oxigeno por la sangre y activa el sistema inmunolgico lo
que lo hace un elemento vital en nuestra dieta). Por ejemplo un pedazo
de 100 gramos de carne provee 2,5 miligramos de hierro y un trozo de
100 gramos de espinaca provee 3 miligramos de hierro. A simple vista
puede parecer que la espinaca es una mejor opcin en cuanto a la
nutricin se refiere, pero debido a que es de origen vegetal el cuerpo lo
ingiere con un tercio de eficiencia que la carne. Es decir que si
asumimos que la carne se absorbe en un 100% un ciudadano comn
debera comprar 250 gramos de espinaca para igualar la cantidad de
hierro proporcionada por la carne. Esto quiere decir que
econmicamente se hace dificultoso el consumo de espinaca versus el
de la carne.
Otro caso es el de las caloras. Las caloras en la carne son vitales para
funciones bsicas del cuerpo como la produccin hormonal. Se estima
que un 20% de las caloras que se consumen deberan ingerirse en

forma de grasa y esto exactamente es lo que proporciona la carne. Otros


alimentos como el queso y la mantequilla pueden aportar niveles
cercanos al de la carne sin embargo los altos niveles de sal y colesterol
que contienen hacen a la carne una mejor opcin para un consumo
saludable.
Entre los importantes aportes de la carne encontramos la vitamina b12
que solo puede encontrarse en alimentos de origen animal. Esta
vitamina ayuda en la sntesis de hemoglobina y en la formacin de
clulas por lo que de no ingerirla el cuerpo se vera afectado
negativamente. Debido a que la vitamina se genera dentro de los
organismos y no puede ser encontrada en productos de origen vegetal
las carnes que la poseen en mayor cantidad son los hgados y riones.
Otras opciones de consumo son los huevos o los lcteos.
Puede decirse finalmente que la carne nos proporciona grandes
cantidades de nutrientes a la vez sin traer problemas grandes de salud
si se modera su consumo. Adems de ello debido a que es de origen
vegetal se puede digerir de mejor manera. Por ello puede decirse que la
carne en torno al eje alimenticio es uno de los alimentos ms eficientes
tanto econmicamente como saludablemente.