DIETAS ESPECIALES EN DIABTICOS

Dieta para la diabetes tipo 1

Dieta para la diabetes tipo 1, dieta en caso de diabetes tipo 1 o alimentacin en caso de diabetes
tipo 1. La Asociacin para la Diabetes (Asociacin Americana de la Diabetes) y la Asociacin
Diettica (American Dietetic Association) han desarrollado pautas dietticas especficas para las
personas con diabetes.
Este artculo se enfoca en las pautas dietticas para personas con diabetes tipo 1.
Ver tambin:

Dieta para la diabetes tipo 2

Dieta para la diabetes gestacional

Conteo de carbohidratos
Funciones
Si usted padece diabetes tipo 1, es importante saber cuntos carbohidratos consume en cada
comida. Esta informacin le ayuda a determinar que insulina debe tomar con su comida para
mantener el control del azcar (glucosa) en la sangre.
Los otros dos nutrientes principales, la protena y la grasa, tambin tienen un efecto sobre los
niveles de glucosa en la sangre, aunque no es tan rpido ni considerable como los carbohidratos.
Es necesario un equilibrio delicado de ingesta de carbohidratos, insulina y actividad fsica para
lograr los mejores niveles de azcar (glucosa) en la sangre. El consumo de carbohidratos aumenta
el nivel de azcar (glucosa) en la sangre y el ejercicio tiende a disminuirlo (aunque no siempre). Si
los tres factores no estn en equilibrio, usted puede tener amplias variaciones en dichos niveles.
Si usted padece diabetes tipo 1 y toma una dosis fija de insulina, el contenido de carbohidratos de
sus comidas y refrigerios debe ser constante da a da.
LOS NIOS Y LA DIABETES
Los cambios en los hbitos alimentarios y el incremento de la actividad fsica ayudan a mejorar el
control del azcar (glucosa) en la sangre. Para los nios diabticos, las ocasiones especiales
(como das festivos o da de las brujas) requieren planeacin adicional debido a los dulces extras.
Usted puede dejar que su hijo coma alimentos azucarados, pero luego dle menos carbohidratos

durante otros momentos del da. Por ejemplo, si su hijo come torta de cumpleaos, caramelos en el
da de las brujas (31 de octubre) u otros dulces, NO debe consumir la cantidad diaria habitual de
patatas (papas), pasta o arroz. Esta substitucin le ayuda a mantener las caloras y los
carbohidratos mejor balanceados.
PLANIFICACIN DE LAS COMIDAS
Uno de los aspectos de mayor desafo en el manejo de la diabetes es la planificacin de las
comidas. Trabaje de la mano con el mdico y el nutricionista para disear un plan de comidas que
mantenga los niveles de azcar (glucosa) en la sangre cerca de lo normal. El plan de comidas
debe proporcionarle a usted o a su hijo la cantidad apropiada de caloras para mantener un peso
corporal saludable.
El alimento que usted consume incrementa la cantidad de azcar (glucosa) en la sangre y la
insulina la disminuye. Al balancear el alimento y la insulina, usted puede mantener el azcar
(glucosa) en la sangre dentro de un rango normal. Tenga presente estos puntos:

Su mdico o nutricionista deben revisar los tipos de alimento que usted o su hijo
generalmente comen y disear un plan de comidas a partir de all. El uso de insulina debe ser una
parte de este plan. Sepa cmo programar las comidas para cuando la insulina empiece a
funcionar en su cuerpo.

Sea constante. Las comidas y refrigerios se deben consumir a las mismas horas cada da y
no saltrselos. Mantenga la cantidad y tipos de alimento (carbohidratos, grasas y protenas)
constantes da a da.

Aprenda cmo leer las etiquetas de los alimentos para ayudar a planear la ingesta de
carbohidratos suya o de su hijo.

Use la insulina a la misma hora cada da, como se lo indique el mdico.

Vigile los niveles de azcar (glucosa) en la sangre. El mdico le dir si necesita ajustar las dosis de
insulina con base en estos niveles y la cantidad de alimentos consumidos.
El hecho de tener diabetes no significa que usted o su hijo tengan que renunciar por completo a
algn alimento especfico, pero s cambia los tipos de alimentos que su hijo debe comer
rutinariamente. Escoja alimentos que ayuden a mantener los niveles de glucosa en buen control.
Los alimentos tambin deben suministrar las caloras suficientes para mantener un peso saludable.
Recomendaciones

Un nutricionista certificado puede ayudar a tomar mejores decisiones sobre la forma de balancear
la dieta con los carbohidratos, la protena y la grasa. A continuacin se presentan algunas pautas
generales:
La cantidad de cada tipo de alimento que usted debe comer depende de su dieta, su peso, con qu
frecuencia hace ejercicio y otros riesgos existentes para la salud. Todos tenemos necesidades
individuales, razn por la cual usted debe trabajar con su mdico y, posiblemente, un nutricionista
para desarrollar un plan de comidas que funcione en su caso.
Pero hay algunas recomendaciones generales confiables para guiarlo. La pirmide de alimentos
para la diabetes que se parece a la vieja pirmide de los grupos bsicos de alimentos del Ministerio
de Agricultura de los EE.UU. divide los alimentos en seis grupos en un rango de tamao de las
porciones. En la pirmide de alimentos para la diabetes, los grupos de alimentos se basan en el
contenido de carbohidratos y protena en lugar del tipo de clasificacin del alimento. Una persona
con diabetes debe comer ms de los alimentos que se encuentran en el fondo de la pirmide
(granos, legumbres, verduras u hortalizas) que los que estn arriba (grasas y dulces). Esta dieta le
ayudar a mantener el corazn y los sistemas corporales saludables.
GRANOS, LEGUMBRES Y VERDURAS CON ALMIDN
(6 o ms porciones al da)
Alimentos como el pan, los granos, las legumbres, el arroz, la pasta y las verduras con almidn
estn en el fondo de la pirmide debido a que deben servir como la base de su alimentacin. Como
grupo, estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales, fibra y carbohidratos saludables.
Es importante, sin embargo, consumir alimentos con bastante fibra. Escoja alimentos integrales
como pan o galletas integrales, tortillas, salvado de cereal, arroz integral o legumbres. Use harinas
de trigo integral u otras harinas integrales para cocinar y hornear. Escoja panes ms bajos en
grasa, como tortillas, panecillos ingleses y pan de pita.
VERDURAS (HORTALIZAS)
(3 a 5 porciones por da)
Escoja verduras frescas o congeladas sin salsas, grasas ni sal agregadas. Usted debe optar por
hortalizas de color verde ms oscuro y amarillo profundo, como la espinaca, el brcoli, la lechuga
romana, las zanahorias y los pimentones.

FRUTAS
(2 a 4 porciones por da)
Escoja las frutas enteras con ms frecuencia que los jugos, ya que tienen ms fibra. Las frutas
ctricas, como las naranjas, las toronjas y las mandarinas son las mejores. Tome jugos de frutas sin
edulcorantes ni jarabes agregados.
LECHE
(2 a 3 porciones por da)
Escoja leche o yogur bajo en grasa o descremados. El yogur contiene azcar natural, pero tambin
puede contener azcar o edulcorantes artificiales agregados. El yogur con edulcorantes artificiales
tiene menos caloras que el yogur con azcar agregado.
CARNE Y PESCADO
(2 a 3 porciones por da)
Consuma pescado y carne de aves con ms frecuencia. Retire la piel del pollo y el pavo.
Seleccione cortes magros de carne de res, ternera, carne de cerdo o animales de caza. Recorte
toda la grasa visible de la carne. Hornee, tueste, ase a la parrilla o hierva en lugar de frer.
GRASAS, ALCOHOL Y DULCES
En general, usted debe limitar su ingesta de alimentos grasos, sobre todo aqullos ricos en grasa
saturada como la hamburguesa, el queso, el tocino y la mantequilla.
Si decide tomar alcohol, limite la cantidad y tmelo con una comida. Verifique con su mdico
acerca de cul es una cantidad segura para usted.
Los dulces son ricos en grasa y azcar, as que mantenga los tamaos de las porciones pequeos.
Otros consejos para evitar comer demasiados dulces:

Solicite cucharas y tenedores adicionales y divida su postre con otras personas.

Coma dulces que sean libres de azcar.

Siempre pida la porcin de tamao pequeo.

Usted tambin debe saber cmo leer las etiquetas de los alimentos y consultarlas al tomar
decisiones sobre estos.

https://www.clinicadam.com/salud/5/002440.html

DIETAS ESPECIALES EN HIPERTENSOS

ALIMENTACIN SANA PARA PACIENTES HIPERTENSOS

Evitar alimentos ricos en sal y reducir la ingestin de sta
Si la sangre contiene exceso de sal, el rin retendr ms y eliminar menos agua. El aumento del
volumen de sangre resultante hace aumentar la presin arterial. En consecuencia: aumenta la
presin arterial. Esto se produce de forma permanente y el que lo padece puede desarrollar
hipertensin.
Qu alimentos deben evitarse?

Alimentos preparados y enlatados

Galletitas saladas

Carne y pescado picantes, salados y ahumados

Cmo puede reducirse la ingestin de sal?

Evitar aromatizantes

No aadir ms sal

Cuando se preparen los alimentos, condimentar con hierbas frescas y especias

Cocine sin sal, condimente con mezclas de sal y especias

Vigile el contenido de sodio de las aguas minerales.

Consejos para cocinar con poca sal:

Cocine las patatas con su piel, no hervidas con sal

Aada nicamente un poco de sal al agua de hervir la pasta, el arroz y las patatas

Sale nicamente la carne cuando se haya dorado (carne asada) o cuando est asada

Cocinar al vapor o en papel de aluminio y a la parrilla ayuda a preservar el sabor propio del
alimento

En general, elija comidas que sepan bien sin sal.

Preste atencin a los tipos de grasas que elije y reduzca en general la ingestin de grasas.
Qu hay que tener en cuenta al elegir las grasas?

Evite las grasas animales, como mantequilla, beicon y manteca de cerd

Elija grasas con un nivel alto de cidos grasos poliinsaturados o monoinsaturados (aceite de
girasol, aceite de oliva, aceite de colza, aceite de lino o aceite de soja).

Cmo puede reducirse en general la ingestin de grasas?

Elija alimentos bajos en grasas

Elija formas de preparar los alimentos con poca grasa (p. ej., salteado en sartn, en el horno,
cubierto con papel de aluminio, etc...),

Espume las grasas slidas cuando prepare sopas y salsas.

Elija alimentos ricos en potasio y fibra

Dietas ricas en potasio y fibra
Una dieta rica en potasio y fibra produce una reduccin moderada de la presin arterial.
El potasio provoca un aumento de la eliminacin de agua, que relaja los vasos sanguneos y
reduce la presin arterial.
Los alimentos ricos en potasio son:

Productos integrales

Patatas

Verduras como espinacas, brcoli, cannigos, championes

Nueces, frutos secos, pltanos

Pescado
Al lavar las verduras en agua o cocinarlas durante periodos largos, el potasio se difunde en el
lquido. Si no se reutiliza, sino que se tira, tambin se pierde el potasio.

La fibra de la dieta hace fundamentalmente que el alimento sea masticado durante ms tiempo y
ms exhaustivamente. Posee un efecto de llenado en el estmago, el azcar en sangre sube ms
lentamente y se regula la digestin. Una dieta rica en fibras puede ayudar a prevenir los trastornos
gastrointestinales (como estreimiento, cncer de colon, hemorroides, etc.), trastornos metablicos
(como

obesidad,

diabetes)

enfermedades

cardiovasculares

(como

arterioesclerosis,

hipertensin).

Los alimentos ricos en fibra son:

Cereales (espelta, avena, trigo)

Verduras (coles de Bruselas, zanahorias, hinojo, coliflor, etc.)

Legumbres (lentejas, guisantes, judas)

Frutas (manzanas, naranjas, pltanos, kiwis, etc.)

Frutos secos (avellanas y cacahuetes, pistachos, etc.)

http://www.tensoval.es/alimentacion-sana.php

Asegrese de personalizar el aporte energtico

Es importante evitar las "caloras vacas" ya que fomentan la obesidad. Se incluyen el alcohol y las
bebidas/alimentos azucarados. Adems, es importante que se intente llegar y se mantenga un
peso normal, y en este sentido es esencial la actividad fsica.

DIETAS ESPECIALES EN ANCIANOS

La dieta en las personas mayores es diferente a lo habitual debido a diferentes condicionantes que
obligan a personalizar la misma en cuanto a caractersticas (cualidad) y necesidades (cantidad).

Condicionantes que modifican la dieta en el anciano

Por cuestiones de edad en casi todos los ancianos existen problemas de movilidad del tracto
digestivo, hay dificultades al tragar, se producen mayor cantidad de gases y un aumento del
estreimiento.
Las secreciones del estmago disminuyen y por ello la acidez es menor lo que retrasa la digestin
y disminuye la absorcin de vitaminas (B12).
Los problemas de la denticin y la disminucin de la salivacin condicionan una boca seca que
obliga a modificar el tipo de alimentos para que se puedan ingerir y tragar fcilmente.
Es frecuente que existan condicionantes en la alimentacin por la disminucin en la agudeza
visual, el gusto y el olfato. Esto puede condicionar una alimentacin variada y equilibrada.
Las incapacidades fsicas de hacer la compra o de cocinar es un factor muy importante a
considerar en esta alimentacin, ya que la cantidad se puede ver influenciada tan solo por esta
variable.
La disminucin de los ingresos personales produce una alteracin en su compra de alimentos tanto
en su calidad como en la cantidad de los mismos.
Condicionantes por problemas de salud
Los problemas psicolgicos tal como el aislamiento social y la existencia de una depresin,
condicionan frecuentemente una anorexia o falta de ganas de comer.
Otros problemas son orgnicos tal como puede ser la presencia de una diabetes, la hipertensin,
los problemas cardiacos, reumatismos, alteraciones hepticas, el cncer, o sin ms la asociacin
de pequeos problemas todos ellos asociados producen desequilibrios alimentarios que en parte
se debe a consejos mdicos no bien elaborados.
Sin olvidar que los medicamentos que se utilizan para estas enfermedades dan problemas
gstricos o intestinales adems de interferir en ocasiones con la absorcin de ciertos alimentos,
vitaminas o protenas.
http://www.tuotromedico.com/temas/dieta_anciano.htm

Dieta en el anciano
Fecha actualizacin: 12/09/2007
Consejos generales

Las dietas deben ser sencillas y de fcil elaboracin

Mantener en lo posible los hbitos y gustos personales

Cuidar la presentacin de la comida

Fraccionar la dieta en varias comidas

Moderar el consumo de caf, alcohol y bebidas estimulantes.

Acostumbrarle a beber lquidos entre comidas

Las comidas deben ser ligeras

El ambiente a la hora de las comidas debe ser agradable y armonioso

Los alimentos deben ser de fcil masticacin y deglucin

Se debe dar importancia en la alimentacin a la leche y los derivados lcteos

Cuidar la ingesta de sal y azucar

Potenciar la ingesta de fibra y alimentos integrales

DIETA RECOMENDADA
desayuno
leche semidescremada o descremada
pan integral, cereales integrales o bollera no grasa
media maana
almuerzo

confitura o queso
fruta y/o infusin
pasta o arroz o legumbre
carne poco grasa o pescado (blanco/azul)
guarnicin vegetal

merienda

frutas (cruda o cocida)

yogurt poco azucarado o con miel

cena

galletas o tostadas, bollos o bizcochos

sopa o pasta o verduras o patata y verduras
pescado o queso o huevo
fruta cruda o zumo sin azucar

al acostarse
leche caliente o infusin
Tabla de pesos netos de las raciones individuales de alimento para ancianos
RACIN RECOMENDADA
alimentos
lcteos
leche o yogurt
requesn o quesos

carnes y
equivalentes

farinceos

frutas
verduras
grasas

frescos
queso (semicurado)
carnes
pescados
jamn cocido
huevos (50-60 g)
pollo (1500g)
pan integral
arroz o pasta (crudo)
patatas
legumbres
en general
en general

racin recomendada
200 ml
60-80 g
40-60 g
100g
100g
100g
1 unid
1/4
50g
40g
200g
40g
130g
150g
se considera que cada
comida importante (almuerzo
o cena), puede incluir 20-30
g de materia grasa, si no hay
contraindicacin
personalizada.

https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/dieta_anciano.h
tml#

Una buena alimentacin es fundamental en cada una de las etapas de nuestra vida desde la
infancia hasta la vejez. Los aspectos bsicos de una dieta son los mismos a lo largo de nuestra
vida, pero las necesidades nutricionales individuales cambian a medida que vamos envejeciendo.
Adems, la correcta absorcin de los alimentos puede verse afectada por alguna enfermedad.

Los adultos mayores necesitan los mismos nutrientes (protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas,

minerales) que los jvenes, pero en cantidades diferentes. Algunos pueden ser ms necesarios
que otros. Adems, para los adultos mayores la fibra es esencial para mejorar la digestin y evitar
el estreimiento.

Conforme envejecemos, requerimos menos energa (caloras) que cuando ramos jvenes. Esto
se debe a que los procesos naturales del organismo requieren menor energa cuando disminuye la
actividad fsica y hay una menor masa muscular.

Aunque los requerimientos calricos varan de acuerdo a la edad y al nivel de actividad, un adulto
mayor requiere alrededor de mil 600 caloras diariamente. stas deben elegirse cuidadosamente
procurando que aporten los nutrientes necesarios. La recomendacin es dividir las mil 600 caloras
en porciones de cada uno de los grupos incluidos en la pirmide nutricional:
1. Pan y cereales: seis porciones
2. Vegetales: tres porciones
3. Frutas: dos porciones
4. Leche y sus derivados: dos porciones
5. Protena: dos porciones
6. Grasas: Usar con moderacin
En tanto, los adultos mayores necesitan incluir dos porciones o 90 gramos de protena diariamente
en su dieta. Algunas opciones son carne, pollo, pescado y si stos resultan difciles de masticar
puede suplirlos por huevos o frijoles.

Adems, en la medida que vamos envejeciendo, aumentan nuestros requerimientos de calcio. Para
mantener la masa sea y reducir el riesgo deosteoporosis las recomendaciones de calcio deben
incrementarse en un 20%.

Tanto los hombres como las mujeres mayores de 50 aos deben consumir al menos mil 200 mg. de
calcio al da. La leche y sus derivados (queso, crema, yogurt) son las mejores fuentes de calcio, al
igual que los vegetales de hoja verde y las sardinas.

Nunca es demasiado tarde para consumir ms calcio, aunque tambin es necesario consumir
suficiente vitamina D

para

poder

absorberlo

realizar

al

menos

30

minutos

de ejercicio diariamente.

La deficiencia de hierro es un problema comn a medida que envejecemos y esto por lo general
provoca anemia, cuyos sntomas son debilidad, fatiga y deterioro de la salud. La vitamina C,
contenida en frutos ctricos, ayuda a nuestro organismo a absorber el hierro de los alimentos que lo
contienen. Adems es un excelente antioxidante lo contribuye a retrasar el proceso de deterioro del
organismo.

Los expertos recomiendan el consumo diario de entre 20 y 35 gramos de fibra(para un adulto) para
mejorar el movimiento del tubo digestivo, moderar los cambios de azcar y de colesterol en
la sangre que se producen despus de las comidas e incrementar la eliminacin de las sustancias
cancergenas producidas por las bacterias en el intestino grueso. Se encuentra principalmente en
los granos enteros, algunas frutas y verduras.

La vitamina A contenida en vegetales de hoja verde y los de color amarillo y naranja, ayuda a los
ojos a adaptarse a una luz tenue, protege nuestra piel, as como otros tejidos.

El cido flico participa en la formacin de glbulos rojos y su carencia puede provocar anemia.
Lo contienen los vegetales de hoja verde, algunas frutas, los frijoles y los productos de grano
enriquecidos.

La vitamina B12 participa con los folatos en la elaboracin de glbulos rojos;la ausencia de
sta provoca anemia y en algunos casos se le relaciona con problemas neurolgicos. La carne, el
pescado, el pollo los huevos y los productos lcteos son una buena fuente.

El zinc ayuda al organismo a combatir infecciones y a reparar los tejidosenfermos. Sus principales
fuentes son: carne, mariscos, productos de grano y la leche.

Los adultos mayores necesitan tomar abundantes lquidos: de 8 a 12 tazas por da. Algunos
alimentos proveen lquidos, pero aun as es necesario tomar todo tipo de bebidas, jugos, leche,
sopa, t o caf, que pueden incluir adems otras sustancias nutritivas, sin olvidar la mejor opcin
que es el agua pura.
Cada persona es diferente, por lo que es recomendable consultar con el mdico cules son sus
requerimientos alimenticios para su caso en particular tomando en cuenta su edad, estado de salud
y la actividad que realiza diariamente.

http://www.salud180.com/adultos-mayores/una-buena-alimentacion-para-adultos-mayores

*su contenido en glucoquinina, la cual es una sustancia hipoglucemiante considerarda

la insulina vegetal apoya el tratamiento contra la diabetes.