Sistema Integrado de Mejora

Continua Institucional

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Regional Valle
INSTRUMENTO DE EVALUACIN

Versin:
Cdigo:
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CUESTIONARIO
INFORMACIN GENERAL
CENTRO: SENA C. N. P.
FECHA DE APLICACIN: OCTUBRE 06 DE 2015
PROGRAMA DE FORMACIN: TENOLOGOS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA: 958135
NOMBRE DEL

PROYECTO:
CENTRO DE ACOPIO DE INNOVACIN Y
TRASFORMACIN PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD EN ALIMENTOS
AGROINDUSTRIALES AUTCTONOS DE LA REGIN PACIFICA
FASE DEL PROYECTO:

ANALISIS

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: INVESTIGAR MANUALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LAS

PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD VIGENTE

RESULTADO DE APRENDIZAJE:

IDENTIFICAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES,

SOCIALES, TICAS, ECONMICA, Y TECNOLGICA EN EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL
DE ACUERDO CON LAS METODOLOGAS, NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN

EVIDENCIA::

Desempeo

Producto

Conocimiento

NOMBRE DEL APRENDIZ:

NOMBRE DEL INSTRUCTOR- TUTOR: LIBIA MARIA ASPRILLA MOSQUERA
1. INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

Seor aprendiz despus de haber desarrollado una serie de actividades correspondientes a la

gua de aprendizaje, realizaremos una evaluacin, con el fin de identificar los conocimientos
que posee frente a los resultados de aprendizaje establecidos.
Lea con mucho cuidado cada una de las preguntas con las opciones que le plantea.
De acuerdo a los diferentes tipos de pregunta planteados, escoja la respuesta segn
las indicaciones dadas.
Responda con bolgrafo, recuerde que no se aceptan tachones ni enmendaduras.
Duracin de la Prueba: 40 horas o minutos
Valor de cada pregunta: 10 PUNTOS

Marque con una X sobre la letra que corresponda a la respuesta correcta:

Sistema Integrado de Mejora

Continua Institucional

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Regional Risaralda
INSTRUMENTO DE EVALUACIN

Versin: 02
Cdigo: F08-6060-004
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1. Un manipulador de alimento es toda persona que vende, compra, transporta, prepara alimentos.
F ____
V _____
2. Las materias primas son todos los productos preparados.
F ____
V _____
3. El manipulador de alimentos debe estar bien vestido, maquillado y perfumado antes, durante y
despus de vender, preparar y transportar los alimentos.
F ____
V _____
4. Un alimento contaminado es aquel que se ha preparado con ingredientes similares.
F ____
V _____
5. Una intoxicacin alimentaria es causada por consumir demasiada comida en un instante.
F ____
V _____
6. Contaminacin cruzada es utilizar diferentes empaques en un alimento para una fiesta.
F ____
V _____
7. las buenas prcticas de manufactura es el tener las uas en mue buenas condiciones para
preparar los alimentos.
F ____
V _____
8. La etapa de desinfeccin en un proceso de produccin de alimentos se debe realizar al terminar
toda la operacin
F ____
V _____
9. El proceso de control de calidad se debe realizar antes, durante y despus de la elaboracin del
producto.
F ____
V _____
10. El alistamiento es todo lo que se refiere a la compra de las materias primas.
F ____
V _____
APRUEBA___________

AUN NO APRUEBA___________

OBSERVACIONES
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Firma del Instructor Tutor

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Firma del Aprendiz