INFORME VISITA TECNICA EL SALINERITO

2016
XIMENA MARICELA MOLINA NUES
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES
20/07/2016
TABLA DE CONTENIDO
1. Introduccin
2. Objetivos
3. Informe
4. Conclusines
5. Anexos
1. Introduccin
En el presente trabajo se explicara detalladamente sobre la visita tcnica
desarrollada el 20 de julio del 2016 a las instalaciones de manufactura y
produccin de los diferentes productos producidos en la provincia de
Bolvar-Salinas de Guaranda en la cual se pudieron realizar mltiples
alternativas en cuanto actividades se refiere teniendo un desarrollo
comunitario en el cual se refleja a las visitas guiadas por las diferentes
empresas productoras.
La naturaleza y las actividades deportivas conforman otro de los
atractivos de Salinas y su Parroquia, ya que en ella se pueden practicar
varios deportes y es un magnfico escenario en el que aclimatarse a la
altura antes de la ascensin al Chimborazo. Por otro lado la diversidad de
climas y vegetacin de las comunidades permiten recorridos de uno o
varios das en los que descubrir la riqueza de los diferentes pisos:
pramo, zona media y subtrpico, con una diferencia de casi 3000 m.
Pequeas empresas comunitarias que cruzan serenas el mar de la
globalizacin. Comunidades campesinas que siguen organizadas
desafiando los vientos del individualismo. Imgenes de fiestas
alborotadas y de duelos compartidos. Llegada de visitas interesantes y
agridulces despedidas de amigos. Paisajes hermosos desde los pramos
agitados por el viento hasta el sub-trpico acariciado por el sol. Rostro de
nios y mayores, de mujeres hermosas por la flor de la edad o por las
arrugas, que cuentan mil historias de entrega, de paciencia y de fe.
Proyectos que nacen, proyectos que culminan en el lento pero seguro
caudal del proceso salinero de salir de la pobreza en solidaridad.
2. Objetivos:
Objetivo general
Analizar los diferentes procesos de produccin de las
pequeas empresas en la comunidad Salinas de Guaranda (El
Salinerito).

Objetivos especficos:

Observar los diferentes lugares donde se encuentran las minas

de sal que se producen en el lugar.
Visualizar los procesos de produccin de elaboracin de
balones.
Observar los diferentes procesos de elaboracin de los
diferentes tipos de chocolates.
Observar el proceso de produccin de los quesos elaborados en
sus diferentes etapas y tipos de los mismos.
Visualizar los procesos de elaboracin de
textiles y sus
diferentes elaboraciones de vestimenta.
Observar la elaboracin de los aceites con esencias y tipos de
t hechos en el lugar.
3. Informe
Extraccin y produccin de las minas de sal
Descripcin
La sal de Salinas se constituy en eje de la economa por lo que es
interesante admirar la gran cantidad de fragmentos de cermica que
existen en las minas, las que estn ubicadas al frente de la parroquia
donde los turistas pueden recorrerla, recoger fragmentos de la sal
seca a travs del tiempo y viento, fotografiar tanto a las personas que
trabajan en la produccin de sal como de las minas, otras se localizan
a pocos metros de las aguas minerales.
La poca propicia para la produccin de la sal es en verano,
especialmente en los meses de Julio hasta Octubre (actualmente
pocas son quienes se dedican a esta actividad) en que se puede
observar con mayor intensidad pues en invierno la gran cantidad de
agua lluvia impide obtener una buena salinidad.
Proceso de Elaboracin
La elaboracin de la sal se inicia identificando los flujos de agua
salina, pues en el pasado existan tres flujos, los Huarmi-candu (flujo
femenino), Cari-candu (flujo masculino) y el Chaupi-candu (flujo
medio); en la actualidad slo estn habilitados el Cari y el Chaupi
Candu, pues el Huarmi-candu se sec, despus que un hacendado
abriera una acequia para obtener mayor cantidad de agua e
incrementar la produccin.
El agua que brota de los candus es conducida por unos pequeos
canales a unos espacios planos que se los denomina chacras con
declives de 60 grados y el agua pueda ser recogida en la parte ms
baja pues en repetidas veces se baa la roca hasta que tenga la
salinidad requerida, procedimiento que se repite tantas veces como
sea necesario.
Colocando un huevo y si ste flota en el agua, est lista para ser
transportada en barriles hasta la casa de la jichana huarmi, la coccin
del agua sal se la realiza en una paila hasta que la sal se solidifique,
el tiempo promedio para ello es de unas 12 horas.

Produccin de balones de futbol:

Para la elaboracin de balones de futbol se tiene la materia prima:
En primer lugar se realiza en inflado del bleris a un estado de
formacin esfrico.
Segundo paso se le envuelve todo el bleris cubrindolo con
lana de seda artificial sin dejar partes vistas del bleris.
Luego se realiza el recubrimiento con caucho lquido y se deja
secar por dos horas o ms.
Despus se realiza el recubrimiento con el cuero sinttico
pegando las figuras y estampados de logotipos colores y
modelos de balones.
Finalmente se coloca en moldes para ponerlos con presin de
aire para que tenga el marcado de rayas y figuras y pegado
adecuado
Produccin de chocolates confitera
La Fbrica de Confites elabora una amplia gama de chocolates, de
una manera artesanal, utilizando la mejor materia prima: el Cacao
Ecuatoriano "Nacional Fino de Aroma".
La gama de chocolates incluye grageas, tabletas, presentaciones y
bombones de sabores exticos, como el pajaro azl (el licor tpico de
Bolvar), o la maracuy (la fruta de la pasin). La gama de confites ha
sido ampliada por turrones de miel de abeja, galletas de soya, y
mermeladas entre otros, los que conservan los sabores naturales de
las bayas y frutas de la zona.
Productos
Bombones

bombones Salinerito
grageas Salinerito
tabletas Salinerito
turrones Salinerito
manjares mermeladas Salinerito
Chocolate con Leche
Bombn con Ron
Bombn con relleno de Trufa
Bombn con Aguardiente de Caa de Azcar
Bombn con Whisky
Bombn con Menta
Bombn con Canela
Bombn con Maracuy
Bombn con Aj

Grageas recubiertas de chocolate

Almendras
Pepas de caf
Pasas
Uvillas

Tabletas

Chocolate
Chocolate
Chocolate
Chocolate
Chocolate
Chocolate
Chocolate

con leche
fondente 75 %
blanco con hojuelas de maz
blanco con arroz crocante
con leche y man
relleno de trufa
a la taza San Jos

Turrones de miel

Turrn de miel de abeja y macadamia

Turrn con miel de abeja y man

Manjares y cremas

Crema de Macadamia con Leche y Cacao

Manjar de Leche

Mermeladas

Mermelada de Mortio
Mermelada de Mora
Mermelada de Chamburo

Galletas

Galletas de dulce con Soya

Produccin de quesos:
La elaboracin de queso fue la primera actividad implantada en
Salinas por el movimiento cooperativista iniciado en los aos setenta,
y representa hoy en da el sustento de ms de 200 familias
productoras de leche.
La gama de quesos Salinerito son apropiados para consumir
directamente o en preparados y platos variados. Dentro de las lneas
de productos lcteos podemos encontrar: Quesos Frescos, Quesos
Semi-maduros, Quesos Maduros, Mantequilla y Yogurt.
En ese sitio se producen 22 variedades de quesos gourmet y se
distribuyen en delicatessen, restaurantes y centros comerciales
importantes de Guayaquil, Quito, Cuenca, Ambato y Riobamba.

El primer maduro que elaboraron fue el Dambo. Un queso semiduro,

extragraso que debe madurarse durante siete semanas antes de salir
a la venta. El fermento lctico y el cuajo en forma de espigas de trigo
son los ingredientes que aportan sabor suave, aroma y acidez.
Variedades de quesos
Dambo: Sabor suave, aromtivo y poco cido. Ideal para
acompaar embutidos
Gruyer: Sabor aromtico fuerte y ligeramente picante. Se
caracteriza por los hoyos.

Mozzarella: Para acompaar verduras, carnes, pescados, frutas

y cereales
Andino: Se caracteriza por su sabor dulce, poco cido y su
aroma suave y agradable Gouda: Por ser cido y salado es
ideal para acompaar vinos y cervezas oscuras
Produccin de textiles
Actualmente la principal productora es Texsal Salinas ha mejorado la
calidad de su producto y cuenta con 80 socias artesanas
pertenecientes al casco parroquial y a las comunidades de Yurac
Ucsha, Natahua, Verdepamba, Pachancho, San Vicente, Rincn de los
Andes, Pambabuela y de la Parroquia de Simiatug.
La caracterstica principal del producto que elabora Texsal es: 100%
hecho a mano, uso de fibras naturales como alpaca y borrego y ofrece
una gran diversidad de modelos y colores. Todo esto nos ha permitido
ingresar al mercado de Italia por medio del Centro de Exportaciones,
a Alemania y Finlandia de manera directa, siendo el cliente potencial
los turistas tanto nacionales como extranjeros.
Productos de lana de alpaca y oveja

Suteres
Gorras
Guantes
Bufandas
Medias
Ponchos
Chalinas
Chalecos

Produccin de aceites
Los aceites esenciales "Salinerito" son extrados de plantas
aromticas seleccionadas de la naturaleza andina, mediante un
proceso de destilacin simple a vapor.
Los aceites esenciales son productos concentrados 100 % naturales,
sin aditivos qumicos ni otros agentes que lo diluyan. Sirven para la
aromatizacin, masajes, o para diferentes usos de salud y belleza.

Productos

Aceite de Palo Santo

Un producto obtenido de plantas de palo santo, en Ecuador conocido

como la planta de buena suerte que destierra los malos espritus. El
aceite est conseguido de rboles ya muertos, sin hacer dao a la
planta.
Adems de la aromatizacin, el aceite de palo santo es apto para
- repelente de insectos
- problemas de hongos de la piel
- problemas cardacos

Aceite de Eucalipto

Un producto aromtico obtenido de las hojas del eucalipto, apto para

- problemas respiratorios
- balsmico
- antisptico
4. Conclusines

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5. Anexos