Desrdenes fisiolgicos en tomates

Podredumbre apical
Es uno de los desrdenes ms comunes en fruto de tomate y puede apreciarse
muy temprano en la etapa de desarrollo del fruto. Suele caracterizarse por un
enrojecimiento del fruto antes de la maduracin, as como el desarrollo de una
zona correosa que finalmente se seca. Es importante recordar que aunque la
podredumbre apical no es una enfermedad, es posible que el fruto contraiga una
infeccin secundaria que podra hacerle pensar lo contrario; as que es de suma
importancia que enve la planta a un fitopatlogo para la identificacin correcta del
problema.
Entre las causas de este desorden se incluyen deficiencia de calcio, fluctuaciones
en la humedad del suelo o sustrato, sequia, ingesta excesiva de fertilizante por las
races.
Escaldadura solar
Se trata del calentamiento fsico del fruto por el sol hasta el punto de que con el
tiempo se cuece literalmente con el consiguiente dao. Gunter recomienda que
para prevenir el escaldado es necesario mantener la frondosidad de follaje
adecuada, de manera que proporcione sombra y prevenga la incidencia excesiva
del sol en el fruto. Hay ciertas condiciones climticas o meteorolgicas ante las
cuales la ocurrencia de escaldadura es ms probable. Entre estas destacan los
das soleados con viento que obligan a las plantas a inclinarse y zarandean las
hojas exponiendo el fruto al sol.
Como medida de control se aconseja la vigilancia adicional en dichas condiciones
para asegurarse de que sus plantas mantienen la postura adecuada. Adems,
asegrense de eliminar inmediatamente aquellos frutos escaldados para favorecer
la redistribucin de nutrientes hacia las plantas o frutos no daados.

Sutura
Se produce cuando una antera protubera del fruto creando un agujero en el mismo,
o como efecto secundario de la permanencia de ptalos en el fruto durante su
desarrollo. La sutura suele iniciar cuando el fruto es verde, y ms adelante se
caracteriza por una marca en forma de sutura o cremallera, de ah su nombre. La
lesin se extiende longitudinalmente desde la punta de la cicatriz hasta el extremo
floral o apical del fruto. En ocasiones podra ser tan grave que se forma un agujero,
lo cual expone el fruto a los patgenos.
El nico mtodo de control aceptable contra la formacin de suturas es seleccionar
variedades que no sean propensas a desarrollar este desorden.

Agrietamiento o reventn del fruto

El agrietamiento puede ser radial o concntrico. Las grietas radiales se forman
cerca del pednculo y en ocasiones se presentan de un extremo a otro, es decir,
del extremo basal al extremo apical, mientras que las grietas radiales suelen
formarse en los hombros del fruto con aspecto de anillos de tejido cicatricial. Los
tomates son ms vulnerables al agrietamiento durante su fase de maduracin, y
podra ser el resultado de condiciones ambientales adversas que conducen a un
ritmo de crecimiento lento y luego retornan a ritmo normal. Por ejemplo, un periodo
largo de tiempo caluroso podra engaar a la planta a detener el crecimiento del
fruto para iniciar el cuajado. Sin embargo, tan pronto como las condiciones
meteorolgicas regresan a la normalidad, el crecimiento se acelera de nuevo, pero
como la capa externa ya se haba endurecido, la superficie se agrieta a medida
que el fruto intenta expandirse.
Gunter menciona que entre las maneras de prevenir agrietamiento se incluyen
monitoreo de la humedad en el suelo, mantenimiento de follaje frondoso y sano, y
suelo seco.

Pared gris y maduracin irregular

La pared gris se caracteriza en la cara externa por una falta de pigmentacin en el
desarrollo del fruto. Sin embargo, en la cara interior se presentan zonas necrticas
oscuras que se corresponden con el tejido vascular de las paredes externas. Suele
desarrollarse cuando el fruto est en fase verde o verde-sazn, antes de cosechar,
pero tambin se puede presentar ms tarde.

Gunter afirma que el desorden puede ser causado por elementos meteorolgicos,
incluyendo nubosidad prolongada, baja luminosidad, alta humedad y bajas
temperaturas, pero tambin puede originarse por prcticas culturales, tales como
alta humedad del suelo, compactacin del suelo y fertilizacin excesiva. Sugiere
mantener el cultivo con las menores alteraciones de crecimiento posibles, ya que
los cambios bruscos durante el ciclo de produccin son la causa principal del
desorden. Tambin recomienda no dejar el fruto que no haya madurado demasiado
tiempo en la planta, slo porque uno piense que vaya a madurar y a mejorar la
calidad.

Cicatriz leosa pistilar o carigato

Son trminos generales para describir un fruto de tomate que haya sufrido
deformidades graves hacindolo no comercializable. No se suele presentar una
lesin abierta en el fruto y normalmente aparece en el extremo apical en forma de
una gran muesca tipo cicatriz. Aunque se desconoce la causa exacta del desorden,
Gunter menciona que las bajas temperaturas (inferiores a 15.5C) tres semanas
antes de la floracin podran contribuir al problema. Tambin se cree que la poda
excesiva en determinadas variedades podra conducir a este desorden, pero sta
no parece ser la causa en variedades de estacado bajo. Con respecto al control,
no hay mucho que se pueda hacer, excepto seleccionar variedades que no sean
propensas al problema.

Aunque esta es una lista somera, proporciona las bases para estar vigilantes ante
varios problemas comunes en el campo. En definitiva, Gunter recalca
enfticamente en su presentacin que si perciben que sus frutos de tomate
presentan daos por alguno de estos desrdenes, es sumamente importante
eliminar los frutos daados para redirigir los nutrientes hacia los frutos ms sanos y
comercializables, con objeto de mitigar sus prdidas.