UNIVERSIDAD CATOLICA BOLIVIANA SAN PABLO

UNIDAD ACADEMICA CAMPESINA CARMEN PAMPA

INGENIERIA AGRONOMICA
POST COSECHA
DOCENTE: Ing. Desiderio Flores Salgado
UNIVERSITARIOS:

Joel Luque Alarcn

Jos Luis Mamani Azucena
Rogelio Campos Canaza
Abel Quispe Noga
Jess Rojas Roca

Post cosecha del naranjillo

(Solanum quitoense)
Resumen
Si se habla de produccin de calidad o de buena produccin, esta debe ser
concluida con una post cosecha adecuada, que consiste en la cosecha de un
producto en un momento adecuado, es decir antes que alcance su nivel de
madures total, con los cuidados que requiera para darle al producto una
presentacin que impacte en los compradores para que puedan adquirir el
mismo. El empaquetado y el transporte se la debe realizar de la mejor
manera, sin permitir que se dae ninguno reduciendo as el porcentaje de
perdida teniendo en cuenta tambin la temperatura el porcentaje de
maduracin que influirn mucho en el estado que el producto va he llegar al
mercado.

Introduccin

Objetivos

En principio mencionaremos
como realizar el empaquetado
del naranjillo en la post
cosecha, para as evaluar el
proceso de vida, de la misma
manera encontrar el momento
bueno para la buena cosecha,
maduracin y deshidratacin
del fruto, de esta manera
comercializar el producto en un
buen estado.

Objetivo general
-

Manejo de Post Cosecha del

cultivo del naranjillo
(Solanum Quitoense).

Objetivos especficos

Realizar el empaquetado
adecuado del naranjillo.

Verificar el tiempo de
deshidratacin y el
1

porcentaje de perdida segn

el tiempo de maduracin.

Metodologa

Primeramente se lleg a
realizar la cosecha del fruto del
naranjillo el da domingo 8 de
febrero, posteriormente se
introdujo en una canasta a
temperatura ambiente.
Llegando as al da del
empaquetado, realizado en
fecha 11 de febrero en los
ambientes de la secadora, se
procedi con la limpieza del
fruto, continuando se lleg a
clasificar en 3 aspectos: verdes,
pintones y maduros, con una
sub clasificacin en tamao:
pequeos y grandes.
Despus se pes de acuerdo a
su clasificacin, obteniendo
datos expresados en tablas
posteriormente.
Procediendo con el trabajo se
empaqueto con papel peridico
una mitad de lo clasificado, la
otra mitad se empaco sin
envoltura ambas mitades
separadas pero en una misma
caja de cartn.
4
Localizacin
trabajo.

del

lugar

longitud oeste, altitud de 1850 msnm,

cuya distancia de La Paz es de 90 Km,
de Coroico a Carmen pampa es de 15
Km.
5

Clima.

Las caractersticas climticas de la

comunidad
de
Carmen
Pampa,
pertenecen a una categora de Bosque
Hmedo Pre montaoso Tropical.
Precipitacin de 1800-2500 mm,
temperatura media de 17C.
En los ambientes de la secadora la
temperatura vario entre los 15C a
20C. la humedad relativa de este
ambiente era de 20 a 25%.

Materiales y
mtodos
6

Materiales de campo

Material de escritorio

de

El presente trabajo se realiz en los

predios de la secadera de la Unidad
Acadmica Campesina Carmen Pampa,
municipio Coroico de la provincia Nor
Yungas del departamento de La Paz.
Geogrficamente est situado a 1620!
30 de latitud sur, 67 50! 00 de

Cuchillo
Nylon
Bolsa

Computadora
Cuaderno
Cmara fotogrfica

Material biolgico

Fruto del Naranjillo

Toma de datos

Se tomaron datos antes de introducirlo

en el cartn obteniendo los siguientes
datos.
Se tom datos del peso tamao y
cubrindola con papel de peridico para
as no perder su vida til durante las
semanas dejadas en el secadero.
Resultados

Obteniendo estos datos:

(11-02-2015)
95 % de maduracin

GRANDE
S
MEDIAN
OS
PEQUE
OS

PESO
(gr.)
S/
C/
E
E
26 24
0
0
10 10
0
0
14 14
0
0

E
23
0
18
0
80

E
22
0
20
0
80

DAD
4
4
2

(18-02-2015)
95%

1.16.- Conclusiones

Se realiz la evaluacin en fechas

diferentes durante dos semanas el cual
los das se tomaron ala zar.

TAMAO

GRANDE
S
MEDIAN
OS
PEQUE
OS

CANT
IDAD
4
2
3

De acuerdo a los resultados obtenidos se

llego a la siguiente conclusin:
Que la fruta del naranjillo pierde la vida
til da a da en su forma color, peso y
aspecto fsico y as llega hasta la
pudricicion en 24 das, las dos
comparaciones sin empaquetar y
empaquetados pierden la vida til.
Recomendaciones
Se recomienda mantener la fruta en
congelador para as mantener o alagar la
vida til del naranjillo. Para una buena
conservacin se debe realizar con
precisin la cosecha, hacer una buena
seleccin de tamao, aspecto fsico,
para un buen manejo del fruto.

75% de maduracin
TAMAO

GRANDE
S
MEDIAN
OS
PEQUE
OS

PESO
(gr.)
S/
C/
E
E
32 36
0
0
18 18
0
0
80 80

CANT
IDAD
6
4
2

50% de maduracin
TAMAO

PESO
(gr.)
S/
C/

CANT
I-

G
RA
ND
ES
M
ED
IA
N
OS
PE
Q
UE

OS

75%

PE

T
A
M
A

CA

(
g
r
.
)

P
E
S
O

TA
M
A
O

G
R
A
N
D
E
S
M
E
D
I
A
N
O
S
P
E
Q
U
E

S/

30

16

60


O
S

50%

PE

T
A
M
A

G
R
A
N
D
E
S
M
E
D
I
A
N
O
S
P
E
Q
U
E

O
S

S/

22

16

70