177proyecto DISPENSALUD2

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR
1. NOMBRE DEL PROYECTO

El nombre que hemos elegido para el siguiente proyecto es Dispensalud, un nuevo
concepto de mquina expendedora de alimentos que no solo busca ofrecer
alternativas ms saludables y orgnicas, sino que quiere ayudar a cambiar los hbitos
alimenticios de las personas.
Dispensalud tiene como misin concientizar a las personas a como comer ms
saludable, a cmo elegir su comida y con esto mejorar su salud teniendo al alcance
una forma fcil y rpida para conseguir alimentos naturales.
La idea surge a raz de investigaciones: ms del 70 % fallecen en el Per por
enfermedades relacionadas a su dieta, siendo Per pas nmero uno en exportacin
de productos naturales no se refleja en los hbitos alimenticios de las personas.
Estamos inmersos en el problema del consumismo y la adquisicin de comida
chatarra, esto a largo plazo genera problemas como obesidad, diabetes, colesterol,
enfermedades que no atribuyen a un pas como Per que cuenta con gran diversidad
de productos alimenticios.
La solucin es cambiar gradualmente los hbitos alimenticios de la personas, sin
embargo se puede dar mucha informacin pero si no se tiene cerca no va tener
acogida debido al factor tiempo de ah surge la idea de la mquina. Era el medio
perfecto para hacer llegar comida saludable las 24 horas del da, toma 3 segundos
adquirir cualquier producto, se mantienen las condiciones de higiene y todos tenemos
acceso a comida saludable.
2. Objetivo del Proyecto:

Objetivo general:
Cambiar los hbitos alimenticios de las personas y elevar su calidad de vida.
Lograr
un
crecimiento
sostenido
del
primeros aos, cubriendo lugares estratgicos.
30%
en
los
dos
Objetivo especfico:
Recuperar el 100% de la inversin realizada dentro delos primeros dos aos.
Adquirir nuevas mquinas modernas cada ao para cumplir con crecimiento

proyectado de la empresa.
Usar de manera eficiente y eficaz los recursos de la empresa para tener

rentabilidad esperada.
3. Estudio Oferta y Demanda del Servicio:

5
4. Estudio de Mercado:
4.1 Trabajo de campo:

En este caso nuestra fuente de informacin primaria
recaudaremos en nuestras encuestas, la que nos ayudar a
Dispensalud en el mercado y al mismo tiempo daremos
nuestro producto, para ello debemos resolver las
cuestionamientos.
es la informacin que
evaluar la introduccin de
a notar la aceptacin de
siguientes variables o
Esta investigacin se la hizo a 400 personas para estimar la demanda que tendra
nuestro producto en Lima, los lugares de aceptacin de las mquinas expendedoras.
Mediante los resultados que obtengamos, tendremos la informacin de nuestros
consumidores promedios de acuerdo a sus preferencias y aceptacin del servicio.
4.2 Preguntas de investigacin:

1. Qu rangos de edades consumiran ms nuestro producto?
2. Qu gnero y en que rango de edades consume ms frutas en Lima?
3. Cul es el porcentaje de los encuestados que tienen dentro de sus dietas las
frutas?
4. Obtener el porcentaje de encuestados que considera a las frutas como
alimento primordial?
5. Cul es el porcentaje de encuestados que estara dispuesto a consumir frutas
pre cortadas en mquinas expendedoras?
6. Cules seran las frutas pre cortadas ms preferidas?
7. Cul es el nmero de veces que las personas consumiran nuestro producto
semanalmente?
8. En qu lugares se presenta una mayor intencin de compra?
9. Cul utensilio ser el preferido por los encuestados?
4.3 Determinacin del Universo y Muestra

Universo
Seleccin del mtodo de muestreo:
La seleccin de la muestra se realizara por muestreo probabilstico (muestreo
aleatorio simple).
Escogimos este mtodo, ya que es de fcil comprensin, permite obtener

estimados de las caractersticas de la poblacin y porque con sus resultados
podemos inferir en la poblacin.
Muestra
Como nos enfocamos en Lima, tenemos una poblacin de 8,473 millones personas,
como es una poblacin mayor a 10.000 consideramos que una muestra de 400
encuestas son suficientes.
Rango
Hombres
Mujeres
0 - 97 aos
3,070.662
4,014.717
Total
8,473.000.000
4.4 Encuesta
INVESTIGACIN DE MERCADO DE LA EMPRESA DISPENSALUD S.A.
EDAD: ___
SEXO:
1.- Consume usted Frutas?

S ____
No ___
*si su respuesta es NO, ha finalizado la encuesta. Gracias.
2.- Enumere del 1 al 3 los alimentos de su preferencia (siendo 1 el ms

preferente)
Comida rpida ___
3.- Consumira
expendedoras?
Frutas ___
usted
frutas
S ___
pre
Comida Chatarra ___
cortadas,
distribuidas
en
mquinas
No___
*Si su respuesta es NO, ha finalizado la encuesta. Gracias
4.- Qu frutas pre cortadas consumira usted en presentaciones de 200 gr?

PERA
UVA
DURAZNO
FRUTILLA
MANGO
MANZANA
8
5.- Cuntas veces a la semana consumira usted frutas pre cortadas?

1 vez ____
2 veces____
ms de 3 veces ____
6.- Dnde prefiere que se ubiquen las mquinas expendedoras? Marque con
una x (puede seleccionar ms de una)
Centros Comerciales ___
Parques___
Estacin de la Metro va __
Universidades ___
Colegios ___
Malecn 2000 ___
7.- Con qu utensilio prefiere comer las frutas pre cortadas? Marque con una x
Tenedor ___
Cucharita ___
4.5 Procesamiento de la Informacin

1. Consume usted frutas?
Frecuencia
Consume Frutas
No consume Frutas
Total
385
15
400
Porcentaje
96%
4%
100%
Conclusin:
Una gran cantidad de encuestados consume frutas, el 96%, por lo que podemos ver
que nuestro producto si podra tener buena acogida. En la muestra aleatoria que
hicimos, nos ha dado una buena idea de atractivo que son las frutas peruanas.
2. Enumere del 1 al 3 los alimentos de su preferencia?
Frecuencia
Comida Rpida
Frutas
Comida chatarra
TOTAL
Frecuencia Relativa
157
187
41
385
41%
49%
11%
100%
Conclusin:
Con esta pregunta queramos observar cual sera el tipo de alimento primordial entre
estas opciones. El cual nos indica que las frutas tienen el 49% de acogida entre los
385 encuestados que son las personas que consumen frutas. Es un alto valor, un
nmero alto de personas al menos prefiere comer o tiene la intencin de consumir
frutas en vez de comidas no saludables.
3. Consumira
expendedoras?
usted
frutas
pre
Frecuencia
Si
No
TOTAL
290
95
385
cortadas,
distribuidas
en
mquinas
Frecuencia Relativa
75%
25%
100%
Conclusin:
Como
en el cuadro
grfico,
producto de
encuestados
aceptacin del 75%, por lo que ya podramos ir teniendo una idea de la
podramos cubrir.
observamos
y
en
el
nuestro
los
385
tuvo
una
demanda que
4.- Qu frutas pre cortadas consumira usted en presentaciones de 200 gr?
10
Frecuencia
134
177
139
138
93
202
Uva
Frutilla
Mango
Manzana
Pera
Durazno
Conclusin:
De 290 encuestados que son las personas que estaran dispuestas a comprar nuestro
producto podemos ver las frutas ms elegidas por ellos, la cual encabezan la lista los
duraznos, seguidas por las frutillas; concluyendo que la fruta de menor aceptacin
sera la pera.
5. Cuntas veces a la semana consumira usted frutas pre cortadas?

Frecuencia
1 vez
2 veces
3 veces o mas
TOTAL
Frecuencia Relativa
45
121
124
290
16%
42%
43%
100%
Conclusin:
Podemos notar la percepcin de las personas con respecto al producto es
satisfactoria, preocupndose por alimentarse con un snack saludable.
6. Dnde prefiere que se ubiquen las mquinas expendedoras?

Frecuencia
Centro Comercial
Parques
205
56
11

Estacin de tren
Universidades
Colegios
88
176
45
Conclusin:
En el cuadro se observa los lugares de preferencia de los 290 encuestados y entre los
mejores estn los centros comerciales, que son de gran afluencia entre los jvenes, y
las universidades.
6. Con qu utensilio prefiere comer las frutas pre cortadas?

Frecuencia
Tenedor
Cuchara
TOTAL
253
37
290
Frecuencia Relativa
87%
13%
100%
Conclusin:
Definitivamente el utensilio ms preferido va a ser el tenedor, con una aceptacin del
87% de 290 encuestados que consumiran nuestro producto.
Anlisis de las Hiptesis

Hiptesis 1: Personas entre 20 a 25 aos consumiran ms nuestro producto.
Para esta hiptesis vamos a sacar rangos de edades de los consumidores y
cruzaremos con la pregunta si consumiran nuestro producto.
12

Rango de
edades
14-20 aos
21-27 aos
28-34 aos
35-41 aos
42-48 aos
49-55 aos
56-60 aos
Frecuencia (Si)
76
170
19
7
12
2
4
290
Frecuencia
Relativa
26%
59%
7%
2%
4%
1%
1%
100%
Aqu podemos observar que el rango de edades de 21 27 aos son las personas que
ms consumiran frutas pre cortadas.
Hiptesis 2: El gnero femenino consume ms frutas entre 20 a 25 aos que el

gnero masculino.
Para esta hiptesis separaremos gneros y rangos de edades y cruzaremos con la
pregunta de si consumen frutas.
Rango de edades
14-20 aos
21-27 aos
28-34 aos
35-41 aos
42-48 aos
49-55 aos
56-60 aos
TOTAL
Hombres
Mujeres
55
97
11
5
4
2
3
177
55
122
16
4
10
0
1
208
13
Podemos
que en las
de 21-27
mujeres consumen ms frutas que los hombres
observar
edades
aos las
Hiptesis 3: El porcentaje de encuestados que tienen dentro de las dietas las frutas
es el 60%.
Esta hiptesis la podemos resolver con la pregunta de si consume o no frutas.
Frecuencia
Porcentaje
385
15
400
96%
4%
100%
Consume Frutas
No consume Frutas
Total
Las
personas
consumen
frutas ms de
lo
que
hiptesis
describe,
96% de los encuestados tienen en sus alimentos consumidos las frutas
la
un
Hiptesis 4: El 40% de los encuestados considera a las frutas como alimento

primordial.
Esta la podemos descifrar con la pregunta de las preferencias.
Frecuencia
Comida Rpida
Frutas
Comida chatarra
157
187
41
Frecuencia Relativa
41%
49%
11%
14

TOTAL
385
100%
Es ligeramente ms elevado el porcentaje que la hiptesis plantea, 9% ms de la

hiptesis.
Hiptesis 5: El 60% de los encuestados estara dispuesto a consumir frutas pre

cortadas en mquinas expendedoras.
Esta hiptesis la verificamos con nuestra pregunta de si consumiran las frutas pre
cortadas.
Si
No
TOTAL
Frecuencia
Frecuencia Relativa
290
95
385
75%
25%
100%
La aceptacin de nuestro producto fue 15% ms de la hiptesis nula.

Hiptesis 6: La Fruta pre cortada ms elegida es la manzana y la menos elegida es el
mango.
Con la pregunta de qu frutas es ms preferida por los consumidores.
Frecuencia
Uva
Frutilla
Mango
Manzana
Pera
Durazno
134
177
139
138
93
202
15
La fruta ms
durazno, y la menos aceptada es la pera.
aceptada es el
Hiptesis 7: Las mayora de personas consumiran 2 veces nuestro producto

semanalmente.
Esta hiptesis la podemos contrastar con la pregunta de cuntas veces consumira
frutas pre cortadas semanalmente.
Frecuencia
1 vez
2 veces
3 veces o mas
TOTAL
45
121
124
290
Frecuencia Relativa
16%
42%
43%
100%
Las personas escogieron la opcin 3 o ms veces que consumiran nuestro producto.
Hiptesis 8: El lugar ms elegido seran las universidades.

Esta hiptesis la contrastamos con la pregunta de en qu lugares seran ms
sugeridos nuestros productos.
Frecuencia
Centro Comercial
Parques
Estacin de Metro
Universidades
Colegios
205
56
88
176
45
16
Anlisis e Interpretacin de la informacin

Por medio de la investigacin de mercado, se puede constatar un inters por parte de
la muestra en el consumo de frutas y, por lo tanto, Dispensalud conseguira la
aceptacin deseada. Adems, se puede constatar que las personas prefieren consumir
este producto en centros comerciales ms que en lugares como las universidades
como tambin cun seguido consumiran el producto.
Tambin fue de gran utilidad conocer los gustos de frutas y sus preferencias, como es
la manzana y la forma de presentar el producto. Toda esta informacin nos permitir
tomar en consideracin las preferencias del cliente potencial y as formular las
estrategias pertinentes para satisfacer el mercado.
5. Descripcin Tcnica del proyecto:

5.1 Aspectos tcnicos
Nuestros dispensadores importados refrigeran los alimentos y los mantienen frescos.
No cae como sucede en un comn dispensador de snacks o gaseosas sino que luego
de pagar con monedas se abre el espacio que contiene a los productos.
Buscamos crear un modelo de negocio donde las personas o consumidores
potenciales encuentren de forma fcil e higinica frutas para el consumo diario.
De esta manera entregando valor con el establecimiento de mquinas dispensadoras

de frutas en empresas con las que se tenga contrato para su ubicacin; teniendo como
mercado los hombres y mujeres de mbito empresarial que poco consumen frutas por
su carga laboral y familiar; lo que har de nuestra idea un negocio rentable y
sostenible.
5.2 Ubicacin
Nuestro local se instalara en zonas prximas a centros industriales y lugares de
negocio, as podremos ofrecer un servicio rpido y solventar cualquier incidencia.
El local deber disponer de espacio suficiente para cumplir las funciones de almacn
para guardar la mercanca. Es recomendable una superficie mnima de 150 m2.
Tambin ser necesario que dispongamos de algn tipo de vehculo para atender las
necesidades de reposicin y cualquier otra incidencia que nos pueda surgir.
La ubicacin de nuestro local ser en el distrito de Chorrillos, un lugar donde se
recepcione la fruta y se separe por cantidades para luego ingresarlos a la maquina
dispensadora y que sean trasladados al centro donde se consumirn finalmente.
17
5.3 Equipamiento y plantilla

Para realizar esta actividad no es necesaria ninguna formacin especfica en principio,
aunque es aconsejable tener conocimiento de electrnica y mecnica en el caso de los
responsables del mantenimiento de las mquinas.
El nmero de trabajadores y trabajadoras que vamos a necesitar va a variar en funcin
de las mquinas que tengamos. No obstante, como mnimo necesitaremos una
persona que asuma las funciones tanto de comercial como de recaudador, y otra
especfica que se dedique al mantenimiento de nuestras mquinas para que podamos
ofrecer un servicio de calidad.
5.4 Mantenimiento de la mquina

Es importante tener las mquinas en buen estado y siempre a punto. El continuo
avance tecnolgico, mediante sistemas de telemantenimiento, tele-pago y telegestin
nos ofrece nuevas soluciones a problemas como el control de la cantidad de
producto,aviso
de
averas,
recaudacin,
sistema
de
pago,
etc.
Este tipo de sistemas nos permitir atender puntualmente las necesidades de
reposicin y mantenimiento pudiendo ofrecer un buen servicio a nuestros clientes con
respuestas inmediatas ante cualquier posible incidencia.
5.4 Tamao de la empresa

Uno de los factores que influyen en el tamao que deber tener el local donde se
realizar la comercializacin de los dispensadores, es la demanda que tendrn los
mismos en el tiempo, aunque el tamao se puede ir adaptando poco a poco a las
exigencias de los clientes, es muy til determinarlo ahora y prever la posible demanda
que pueda existir en el futuro.
5.5 Proceso productivo

Como nosotros nos dedicamos al vending en dispensador de frutas nuestro proceso
para llegar al servicio final estar basado en la adquisicin de las mquinas
expendedoras para frutas, el proceso de compra de dichas frutas y finalmente el
traslado a tiendas y/o centros de consumo.
Recepcin, seleccin y clasificacin
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Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida, de acuerdo a las

especificaciones entregadas de antemano por la empresa. Los instrumentos para
decidir cules frutas rechazar son en principio la vista y el olfato de un operario.
Lavado y Cortado
Para iniciar el proceso se cuenta con mano de obra capacitada que ser la encargada
del buen manejo de la fruta desde su llegada a las instalaciones, del lavado de las
mismas y de la utilizacin de algn producto de bajo clorado o cido ctrico para la
desinfeccin de las frutas.
Envasado y empacado
El siguiente paso consiste en colocar las frutas precortadas en los recipientes plsticos
para posteriormente colocarlos en una mquina termoselladora que terminar
empaquetando el producto mediante un sistema de atmsfera modificada, el cual
mantendr el producto fresco bajo enfriamiento en un promedio de 6 a 8 das.
Comercializacin:
19

Despus de haber envasado las frutas, estas estarn listas para ser
comercializadas. Para ello necesitaremos de un transporte con sistema de fro para as
mantener el producto. Este distribuir el producto a los diferentes puntos estratgico
de la ciudad.
El mantenimiento de la cadena de fro es fundamental para minimizar cualquier
tipo de deterioro. El enfriado rpido hace ms lento el proceso de maduracin y se
logra una vida til ms prolongada. Esto permite que la prdida de agua del producto
sea ms lenta y disminuye la proliferacin de hongos y bacterias.
Compra y adquisicin de mquinas expendedoras de frutas:

Como se trata de un producto que debe ser mantenido bajo condiciones especiales de
temperatura, las especificaciones deben cumplir con las exigencias que demanda la
fruta envasada. La empresa espaola Eureka posee la mquina ms adecuada para el
propsito, y ya funciona en Espaa para el mismo propsito
Es una mquina que posee una altura que permite almacenamiento de hasta 470
productos a travs de 10 discos de acero inoxidable con un sistema FIFO2. Sus
dimensiones aproximadas son 1,830 mts de alto, 1,040 mts de alto y 0,760 mts de
fondo, con un peso de 275kgs.
Compra a proveedores del mercado de frutas:

Las frutas no se producen continuamente durante en el ao y estn sujetas a
estacionalidad, en lo cual inciden razones climticas y tecnolgicas. La oferta por
tanto, se ajustar a esta restriccin.
Para ello, el mercado de frutas de la Victoria ofrece una gran variedad con las que
podemos contar, siendo estas manzanas, pltanos, peras, naranjas, duraznos, etc. Se
harn pedidos por docenas al por mayor. A su vez, Dispensalud quiere posicionarse
como expendedor de frutas totalmente naturales, por lo que no se necesitara ningn
proceso que vaya en contra de esta caracterstica.
Distribucin y traslado a tiendas y/o centros de consumo

Uno de los elementos centrales de este negocio es la bodega o centro de distribucin
donde se recibirn las frutas y desde donde sern distribuidos a las mquinas
expendedoras. En este sentido el lugar elegido, ubicado en el Parque Industrial en
Villa El Salvador , cuenta con dos caractersticas importantes: ubicacin central y
amplitud del terreno, lo cual permite instalar las mquinas que almacenarn el
producto y donde puede organizarse adecuadamente la flota de transporte.
Si bien el transporte hacia el destino es otro elemento de la cadena que podra ser
externalizado, se opta por adquirir una flota y personal propios por razones
estratgicas.
Son estas personas las que ingresarn a los lugares donde estn las mquinas
dispensadoras, realizarn labores de reposicin y retirarn la recaudacin.
Eventualmente podran tener contacto con los clientes finales.
20
5.6 Gestin de la calidad

A parte del precio, una de las caractersticas ms importantes que los clientes miran
antes de adquirir un producto es la calidad del mismo. Por lo tanto como somos un
negocio que recin est empezando y que se dedicar a vender alimentos, la calidad e
higiene debe ser una prioridad para nosotros para as poder ganarnos la confianza y
lealtad de los consumidores.
Un descuido en la calidad o higiene del producto sera bastante perjudicial para
nosotros, los alimentos necesitan de un estricto control de calidad de manera que no
afecte a la salud de la gente, es por esto que se deben tomar las medidas necesarias
para mantener los alimentos en buen estado y condiciones.
Como primera medida que se tomar para ofrecer calidad a los clientes, es de adquirir
las frutas a comerciantes de frutas que se caractericen por vender productos frescos y
de excelente calidad.
Existir un empleado encargado de mantener el lugar en condiciones higinicas y de
reponer o cambiar el producto (frutas) cuando sea necesario. Todas las frutas se
mantendrn debidamente almacenados y refrigerados para que se mantengan en
buen estado
6. Beneficios del Proyecto

Con las mquinas expendedoras basta que una persona simplemente introduzca
monedas, billetes, fichas o tarjetas y oprima un botn o gire una perilla para que
obtenga la mercanca deseada. El vending naci para satisfacer la necesidad del
hombre de adquirir todo tipo de artculos en las mejores condiciones de higiene y
calidad, en cualquier horario y lo ms pronto posible.
Como nosotros nos dedicamos al vending en dispensador de frutas las ventajas de
invertir en este tipo de negocios son:
PARA EL CLIENTE:
Mejorar la dieta es un tema es un tema clave para la salud de las personas, pero
normalmente uno no cuenta con una oferta de alimentos sanos . Dispensalud es
un dispensador que vende frutas en lugar de golosinas.
La intencin de Dispensauld es automatizar ms el servicio y desarrollar nuevos

productos saludables para las mquinas,esto ayuda a contribuir con la buena
alimentacin de la persona y tener una vida saludable mas prolongada.
Con lo que respecta al tema de salud,Dispensalud proprciona una nueva forma de

consumir en dispensadores, favoreciendo a personas que tienen que mantener
una dieta o aquellas que por motivos de salud no pueden consumir tanto los dulces
en dispensadores y necesitan de algo mas nutritivo. (por ejemplo, para personas
diabticas o celacas)
Dispensalud
contribuye
con
la
sociedad,
brindndoles
saludables,combatiendo con la obesidad y tratando de reducirlo
productos
21

PARA LA EMPRESA:
1.Requiere poco tiempo:
Una vez que establecido el negocio, es uno de los que menos tiempo requieren
2.Ventas en todo tiempo:
Las mquinas expendedoras son el empleado ideal
3.Compatibilidad con otros negocios o trabajo:
Ya que este negocio requiere slo una dedicacin parcial
4.Fcil recuperacin de la inversin:
Requiere de una inversin inicial y reporta gastos generales no elevados, lo

que permite recuperar la inversin en un tiempo relativamente corto, y
aumentar rpidamente el capital.
5.Ventajas impositivas:
El hecho de contar con un negocio propio, aun cuando se trate de un negocio

de dedicacin parcial, posee claras ventajas impositivas y recortes de
impuestos.
6.Empleado ideal:
Tener una o ms maquinas vending, te entrega la oportunidad de contar con un

vendedor las 24 horas del da los 365 das del ao, el cual no recibe sueldo, no
pide vacaciones, no necesita seguro social ni prestaciones, slo un poco de
atencin(en mantenimiento).
7. Impacto Ambiental
Alimentacin y medio ambiente
Al margen de las actividades industriales, nuestros hbitos alimentarios tambin
tienen un coste ambiental notable: cultivos, procesos de elaboracin, envase,
refrigeracin, transporte, coccin.
Adquirir unos hbitos alimentarios saludables puede contribuir enormemente a
proteger nuestro planeta.
Integridad ecolgica
Para conseguir la sostenibilidad ambiental tiene una gran importancia reducir la
demanda de alimentos en conjunto.
La reduccin de la demanda de alimentos puede conseguirse comiendo ms
eficientemente en la cadena alimentaria. La dieta importa: la estabilidad ambiental
puede alcanzarse reduciendo las ineficiencias alimentarias, tales como las existentes
en la produccin de ganado alimentado con cereales, y promoviendo dietas ms
eficientes, como las basadas en vegetales.
22

La comida basura o comida chatarra contiene por lo general, altos niveles de grasa,
sal condimentos, azucares que estimulan el apetito y la sed lo que tiene un gran
inters comercial para los establecimientos o dispensadores que proporcionan este
tipo de comida.
Hoy en da vemos por lo general vemos problemas de desnutricin en los nios, esto
contribuye a problema sociales, psicolgicos en el desarrollo del nio. Como tambin
el ndice de obesidad, problemas cardiacos y hasta el ndice de problemas
psicolgicos se ve reflejada en los nios a causa de la mala nutricin que impera en la
sociedad moderna
Un men equilibrado, con abundantes y diversas frutas y verduras y con menos carne
y alimentos procesados, conforma una dieta sana pero tambin sostenible que ayuda
a mantener la salud del planeta.
Come sano y contribuirs a preservar el planeta.Todos podemos contribuir a luchar
contra el cambio climtico que afecta a los recursos hdricos y a la biodiversidad si
hacemos cambios moderados en nuestra dieta con el fin de contribuir a reducir un
25% de las emisiones de gases de efecto invernadero derivados de la alimentacin.
Este es uno de los objetivos del proyecto.Este proyecto plantea una dieta con
pequeos cambios reconocibles para la forma de comer
La dieta sosteniblees fruto de un anlisis de lo que come, de media, un ciudadano.
Tras analizar la huella de carbono en los distintos grupos de alimentos, se ha
reajustado su abundancia en la dieta hasta alcanzar una reduccin de emisiones.
Las recomendaciones para mantener la salud del planeta coinciden con lo que se
entiende por alimentacin saludable. En nuestro carro de la compra, en nuestro plato
tiene que haber ms vegetales y frutas que productos de origen animal.
El proyecto propone cinco principios para consumir un men sostenible para el

medio ambiente y que contribuya tambin a mantener los recursos en un mundo
cada vez ms hambriento.
1. Come ms vegetales, hortalizas y frutas. Con un mayor consumo de alimentos de
origen vegetal se reduce el riesgo de enfermedades crnicas graves. Si comemos 600
gramos de fruta y verdura al da (3 raciones de fruta y 2 de verdura y hortalizas)
reducimos en un 31% el riesgo de padecer enfermedad coronaria isqumica o un 20%
el cncer de esfago.
2.- Come diverso: algrate la vida con un plato variado y colorido. La variedad permite
frenar la merma de cultivos y razas locales. Se pierden variedades de legumbres, de
hortalizas, y se sustituyen por el mismo tipo de tomate que come todo el mundo y, por
tanto, se produce una prdida de biodiversidad que debemos afrontar.
Hay que nutrirse de todos los grupos de alimentos, pero lo importante es la variedad
dentro del mismo grupo, no es lo mismo una manzana que un pltano. Y sobre todo
aprovechar los productos de temporada, lo que contribuye tambin a preservar el
planeta. Adems, apunta, es importante optar por los cereales integrales de grano
entero, que aportan fibra saludable y son ms sostenibles que las harinas blancas
sometidas a procesado.
23

3. Aprovecha mejor la comida, un tercio de la que se produce en el mundo termina en
la basura: En los pases en desarrollo, la mayor prdida de alimentos se produce
desde la granja hasta el lugar del almacenamiento a causa de enfermedades, plagas
en cosechas o malas condiciones de almacenamiento y no llega a los destinatarios. En
los pases industrializados el malgasto se produce desde el sector de la distribucin
hasta nuestros hogares.
4. Come menos carne, prueba otras fuentes de protenas: Un mayor consumo de
carne, en especial roja y grasa, se asocia con riesgo de enfermedad cardiovascular,
algunos tipos de cnceres y aumento del permetro abdominal. Hay que reducir la
cantidad de carne, tanto en frecuencia como en tamao de racin, y alternar o sustituir
por legumbre
5. Come menos alimentos procesados: Consumen ms recursos para su produccin y
suponen un mayor impacto ambiental al utilizar embalajes y envases para su
distribucin que los alimentos a granel, explica la representante ecologista. Y para
nuestra salud tambin el impacto es negativo al contener mayores niveles de sal,
grasa y azcar que se suman a los ya de por s altos de nuestra dieta diari. Mejor
tomar productos frescos y grasas como aceite de oliva, apunta la especialista en
nutricin.
Qu ocurre si no respetamos el medioambiente?
Disminuir el hambre en el mundo, uno de los Objetivos del Milenio de la ONU, tiene
que ver con aspectos ambientales generados por el cambio climtico, que est
afectando a los recursos hdricos, a la prdida de biodiversidad y a la especulacin de
los mercados.
Si no respetamos los recursos naturales y los impactos del cambio climtico, estamos
poniendo en riesgo el suministro de alimentos para la poblacin
24
8. Flujo de Caja
Flujo financiero
25
26
9. Evaluacin del Proyecto

La evaluacin de un proyecto de inversin consiste en medir sus ventajas y
desventajas con la finalidad de determinar la conveniencia de su implementacin,
postergacin o rechazo por parte de la entidad ejecutoria interesada en el proyecto,
permitiendo adems, una correcta comparacin con otros proyectos alternativos.
La evaluacin es pues, un elemento importante en la toma de decisiones por cuanto
posibilita que los recursos disponibles sean asignados en aquellos proyectos que sean
ms convenientes, ya sea para una empresa o para el pas en su conjunto.
TIPOS DE EVALUACIN
Existen dos pticas a partir de las cuales se puede realizar la evaluacin de un
proyecto de inversin:
Desde el punto de vista empresarial o privado.
Desde el punto de vista social o nacional.
Evaluacin Empresarial
Este tipo de evaluacin corresponde al punto de vista propio de la empresa o entidad

ejecutora del proyecto. Las tcnicas de anlisis son las propias de la denominada
evaluacin privada de proyectos, en la cual se opera con precios de mercado y
efectos directos del proyecto. El enfoque privado slo tiene en cuenta los beneficios
que recibe la empresa y los costos que debe afrontar para llevar adelante el proyecto,
sin considerar otros costos y beneficios para la economa en su conjunto que no son
percibidos por la empresa.
Evaluacin Social o Nacional
27

La evaluacin social atiende los aspectos reales del proyecto, operando con los
precios de mercado corregidos (precios sociales) y considerando tanto los efectos
directos como los indirectos del proyecto. El mrito de un proyecto, desde el punto de
vista de la Evaluacin Social corresponde a su aporte neto al a economa nacional en
su conjunto y da una medida de su justificacin para usar recursos nacionales que
podran tener usos alternativos.
PRINCIPALES CRITERIOS DE EVALUACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN
Relacin Beneficio/Costo
Valor Actual Neto
Tasa interna de Retorno
EVALUACIN ECONMICA - FINANCIERA
Importante:
Para la que un proyecto sea econmicamente rentable las respuestas de la evaluacin
econmica-financiera deben ser:
28

Flujo de efectivo = positivo
VAN = positivo en el quinto ao
TIR = Mayor a los costos de oportunidad
B/C = mayor a 1
Flujo de efectivo
Debe calcularse el flujo de efectivo neto (FE), con el cual se estimaran indicadores de
rentabilidad adecuados, para determinar la conveniencia de llevar a cabo el proyecto.
cuadro
Valor Actual Neto (VAN)

Por VAN de una inversin se entiende el valor actualizado de todos los rendimientos
esperados, es decir, es igual a la diferencia entre el valor actualizado de los ingresos
esperados menos el valor actualizado de los costos previstos.
El criterio para ver si una inversin es aconsejable o no, es que el VAN sea mayor,
igual o menor que 0.
As:
Si el VAN > 0, la inversin es aconsejable.
Si el VAN = 0, la inversin es indiferente.
Si el VAN < 0, la inversin es desaconsejable.
Cuadro
PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN
Se define como el tiempo que se tarda en recuperar el desembolso inicial realizado en
una inversin.
cuadro
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Se denomina Tasa Interna de Retorno a la Tasa de actualizacin que hace que el valor
Actual Neto de un Proyecto de Inversin sea igual a cero. El criterio para ver si una
inversin es aconsejable si la TIR > (r) Tasa de Inters Mnima Aceptable, por debajo
del cual la inversin no se considera rentable por el inversor.
Y de entre varias alternativas, la ms conveniente ser aquella que nos d un TIR
mayor.
As dado un proyecto de Inversin:
Si el TIR > r, la inversin es aconsejable.
Si el TIR = r, la inversin es indiferente.
29
Si el TIR < r, la inversin es desaconsejable.
CUADRO
RELACIN BENEFICIO/COSTO (B/C)
Este criterio se define como la relacin entre los Beneficios y los Costos de un
proyecto. Es decir:
Valor actual de los beneficios = Relacin Beneficio /Costo Valor actual de los costos
El criterio que sigue es:
Si la relacin B/C > 1, la inversin es aconsejable.
Si la relacin B/C < 1, la inversin es desaconsejable.
Si la relacin B/C = 1, la inversin es indiferente.
Conclusiones
En base a nuestro estudio y anlisis del proyecto podemos deducir lo
siguiente:
En primera instancia, muy a pesar del tener una poblacin de
aproximadamente 200,000 habitantes dispuesta a consumir el producto y tener
grandes expectativas de que sta aumente, el proyecto empieza con una
produccin de 10,000 unidades mensuales, las cuales fueron establecidas
segn las capacidades de infraestructura y tcnicas del proyecto. Esto quiere
decir que, conforme vaya aumentando la capacidad operativa de la empresa,
existe la posibilidad de que sta produccin se pueda incrementar.
Acerca de la distribucin del proyecto, los mejores lugares para poner las
mquinas expendedoras segn el estudio de mercado fueron las universidades
y los centros comerciales, siendo stos los lugares con mayor afluencia de
personas y por ende de los potenciales consumidores.
Con respecto a la localizacin del local, ste se establecera con la
creacin de un galpn construido especialmente para este proyecto, ubicado
en la va a Daule aproximadamente en el km 11 debido a que es considerado
un sector industrial, ideal para el proyecto.
30
De acuerdo al estudio realizado, con un debido control sobre los costos,

estableciendo un precio aceptable para el consumidor, el proyecto tuvo una TIR
del 32% con un VAN de $89,031.96 de acuerdo a la tasa de descuento
calculada en base al modelo CAMP.
Acerca de la recuperacin de la inversin o el Payback time, se recupera la
inversin a partir del cuarto ao, por lo que consideramos que es un ao
aceptable considerando que es un estudio de inversin a 10 aos plazo.
En conclusin, el grupo acepta hacer el proyecto ya que la tasa interna de

retorno es mayor a la del CAPM, destacando que posee una tasa interna mayor
a la que te ofrece el sistema financiero.
La industria de los alimentos en el mayor de los casos es rentable, que
tenemos una poblacin consumista, es decir, que pese a que no tengan
muchos
ingresos
la
economa
en
el
pas
no
se
encuentre
representativamente elevado, siempre saldrn a consumir.

La tendencia hacia consumir alimentos que no sean perjudiciales para la
salud est creciendo, por lo que nuestro producto se vera beneficiado con esa
tendencia.
31
RECOMENDACIONES
Dentro de las recomendaciones para el proyecto de inversin, se encuentran
las siguientes:
Para tener mayor xito en el mercado, invertir ms en publicidad, es

decir, ser ms agresivos. Es necesario concientizar en la mente del
consumidor y proyectar el consumo aperitivos de origen saludable, como
el de las frutas.
Ir incrementando el nmero de mquinas expendedoras y ubicndolas
en nuevos lugares estratgicos, por ejemplo las gasolineras, estaciones
de metro va, etc. De esta manera, se ayudara a incrementar las ventas
y por ende nuestro ingreso.

Se podra considerar otro sistema de distribucin de las frutas distinto al
de las mquinas expendedoras, tales como distribuirlas a tiendas o
supermercados dentro de la ciudad. Esto ayudara a que el consumidor
pueda tener varias maneras de obtener el producto fuera de las
universidades o centros comerciales.

Tratar disminuir a cero las fallas en el proceso de elaboracin del
producto, y siempre teniendo en mente que hay que tener un buen nivel
de inventario y rotacin, ya que eso se traduce en mayores rentas.

Crear buenas alianzas con proveedores, para conseguir mayores
rebajas con promesas de pagos al contado.
LINCOGRAFA
32
Hbitos Alimenticios
http://eluniverso.com/2008/09/28/0001/1064/AC6438B30EA0492BB671D0C048638FC
3.html
http://www.alimentateecuador.gov.ec/index.php?
option=com_content&task=view&id=77&Itemid=107#uno
http://www.universia.cl/portada/actualidad/noticia_actualidad.jsp?noticia=122768
Informacin Nutricional Frutas
http://nutrition.about.com/od/nutritionalinfofruits/Nutrition_Information_for_Individual_Fr
uits.htm
http://www.healthalternatives2000.com/fruit-nutrition-chart.html
Mquina Expendedora
http://www.tcnvending.com/EnProductShow.asp?ID=156
http://buyritevending.com/vc3700_cold-food_merchandiser.htm
Otros Links
http://www.ehow.com/about_5273400_benefits-vending-machines-school.html
http://www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=29832
http://www.ncsl.org/issuesresearch/health/vendingmachinesinschools2005/tabid/14108/
default.aspx
http://www.ncsl.org/issuesresearch/health/vendingmachinesinschools2005/tabid/14108/
default.aspx
33

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UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

1. NOMBRE DEL PROYECTO

2. Objetivo del Proyecto:

Cambiar los hbitos alimenticios de las personas y elevar su calidad de vida.

Recuperar el 100% de la inversin realizada dentro delos primeros dos aos.

Adquirir nuevas mquinas modernas cada ao para cumplir con crecimiento

Usar de manera eficiente y eficaz los recursos de la empresa para tener

3. Estudio Oferta y Demanda del Servicio:

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

4.1 Trabajo de campo:

4.2 Preguntas de investigacin:

4.3 Determinacin del Universo y Muestra

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Escogimos este mtodo, ya que es de fcil comprensin, permite obtener

INVESTIGACIN DE MERCADO DE LA EMPRESA DISPENSALUD S.A.

1.- Consume usted Frutas?

*si su respuesta es NO, ha finalizado la encuesta. Gracias.

2.- Enumere del 1 al 3 los alimentos de su preferencia (siendo 1 el ms

Comida Chatarra ___

*Si su respuesta es NO, ha finalizado la encuesta. Gracias

4.- Qu frutas pre cortadas consumira usted en presentaciones de 200 gr?

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

5.- Cuntas veces a la semana consumira usted frutas pre cortadas?

Malecn 2000 ___

4.5 Procesamiento de la Informacin

2. Enumere del 1 al 3 los alimentos de su preferencia?

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

4.- Qu frutas pre cortadas consumira usted en presentaciones de 200 gr?

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

5. Cuntas veces a la semana consumira usted frutas pre cortadas?

6. Dnde prefiere que se ubiquen las mquinas expendedoras?

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

6. Con qu utensilio prefiere comer las frutas pre cortadas?

Anlisis de las Hiptesis

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Hiptesis 2: El gnero femenino consume ms frutas entre 20 a 25 aos que el

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Hiptesis 4: El 40% de los encuestados considera a las frutas como alimento

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Es ligeramente ms elevado el porcentaje que la hiptesis plantea, 9% ms de la

Hiptesis 5: El 60% de los encuestados estara dispuesto a consumir frutas pre

La aceptacin de nuestro producto fue 15% ms de la hiptesis nula.

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Hiptesis 7: Las mayora de personas consumiran 2 veces nuestro producto

Las personas escogieron la opcin 3 o ms veces que consumiran nuestro producto.

Hiptesis 8: El lugar ms elegido seran las universidades.

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Anlisis e Interpretacin de la informacin

5. Descripcin Tcnica del proyecto:

De esta manera entregando valor con el establecimiento de mquinas dispensadoras

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

5.3 Equipamiento y plantilla

5.4 Mantenimiento de la mquina

5.4 Tamao de la empresa

5.5 Proceso productivo

Recepcin, seleccin y clasificacin

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Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida, de acuerdo a las

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR

Compra y adquisicin de mquinas expendedoras de frutas:

Compra a proveedores del mercado de frutas:

Distribucin y traslado a tiendas y/o centros de consumo